Aglutenina del germen de trigo

La aglutinina es una lectina con la capacidad de unirse a muchas c�lulas y

ant�genos tisulares.

La aglutinina interfiere con las enzimas digestivas inhabilit�ndolas. A su vez

puede provocar la generaci�n de anticuerpos contra el tejido al que se una.

Gluteomorfina y Prodinorfina

Gluteomorfina y Prodinorfina son p�ptidos opi�ceos.

La gluteomorfina se forma de la mala digesti�n de la gliadina mientras que la

profinorfina se ingiere directamente.

Ambas compiten con las endorfinas end�genas por sus receptores por lo que se
asocian a patolog�as del espectro autista y s�ndromes dolorosos. A su vez, las
gluteomorfinas se unen a los linfocitos alterando su funci�n

Complejos de gliadina transglutaminasa

Las transglutaminasas son enzimas que desaminan la gliadina en el intestino.

Al unirse a la gliadina forma un complejo que puede adherirse a la pared intestinal

donde es reconocida por c�lulas defensivas y pueden activar una respuesta
inmunitaria.

El complejo gliadina-transglutaminasa se asocia a patolog�a inflamatoria

intestinal.