QU� ES EL GLUTEN: EFECTOS SOBRE LA SALUD

Los intestinos humanos son incapaces de degradar el gluten.

Aunque la mayor parte de las personas pueden tolerar y eliminar de manera segura el
gluten, nadie es capaz de digerirlo completamente.

En general, nuestras enzimas digestivas degradan las prote�nas en piezas m�s

peque�as llamadas p�ptidos que nos permiten absorber los componentes de las
prote�nas uno a uno. Pero existe una extra�a prote�na que nuestras enzimas no
pueden degradar.

S�, lo hab�is adivinado, esa prote�na que es es el gluten contiene una larga
variedad de p�ptidos indigeribles que pueden estimular nuestro sistema inmune.

De hecho, el cuerpo puede percibir el gluten como un potencial enemigo reaccionando

como si se tratara de una peligrosa bacteria y generando una respuesta
inflamatoria.

Consumir gluten es por tanto un stress m�s para nuestras defensas.

A�ade una batalla m�s a las que de por s� ya tiene que lidiar.

Esto no quiere decir que en s� mismo genera una patolog�a sino simplemente que
tenemos un factor inflamatorio m�s a gestionar, igual que la contaminaci�n, una
infecci�n v�rica o un ritmo de vida demasiado elevado. (estudio)

qu� es el gluten: p�ptidos indigeribles

Fig. P�ptidos indigeribles del gluten.