TRABAJO PRÁCTICO

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONOMICAS

MATERIA: COMERCIALIZACION

CARRERA: CONTADOR PUBLICO

TEMA / EMPRESA: CASA DE COMIDA PARA CELIACOS

“RESTAURANT VISNÙ”

INTEGRANTES:
*Carrió, Diego CP: 9478
*Elizondo, Rocío Anahí CP: 9477
*Guzmán Nava, Enrique
*Tapias Sánchez, Valeria Daiana CP: 9501
*Quiroga, Lucas CP: 3543

AÑO: 2018

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Índice
i. Introducción…………………………………………………..3
i. ¿Qué es la celiaquía?.................................4
ii. Misión y Visión…………………………………….5
ii. Desarrollo……………………………………………………….6
i. Funcionamiento del negocio…………...6
ii. Demanda…………………………………………7
iii. Oferta/Competencia……………………….10
iv. Producto…………………………………………11
v. Precio……………………………………………..13
vi. Canales…………………………………………..18
vii. Promoción………………………………………19
iii. Resumen. Conclusiones………………………………….21
iv. Fuentes consultadas……………………………………….25
v. Bibliografía……………………………………………………..28
vi. Anexos……………………………………………………………29

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1. Introducción

El motivo de este trabajo reflejar el contenido académico dictado

en clases a lo largo del semestre poder observar, analizar y
comprender como se llevan a la práctica todos los conceptos
adquiridos en el espacio curricular.

El trabajo de investigación se realizó en el comercio llamado

“Visnú restaurant” ubicado en intersección Av. Libertador
General San Martin y Patricias Sanjuaninas 41 (norte), localidad
Capital de San Juan.

Este comercio se dedica a la elaboración y venta de productos

alimentarios sin TACC (Sin Trigo, Avena, Cebada y Centeno)
presta servicio en todos los horarios del día (desayuno,
almuerzo, merienda y cena) de lunes a sábado. No solo se limita
a proporcionar estos alimentos, sino que también aquellos con
TACC que proporciona el resto de los restaurant.

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¿Qué es la celiaquía?

Es la intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas

presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y
productos derivados de estos cuatro cereales. Pueden padecerla
tanto niños como adultos. Actualmente, la incidencia es mayor
en mujeres, que en varones.

La Celiaquía se presenta en personas que tienen predisposición

genética a padecerla. Se sabe que aparece con más frecuencia
entre miembros de la misma familia. Se estima que en Argentina
1 de cada 100 habitantes puede ser celíaco.

Dentro de los avances que ha experimentado el mundo celiaco,

también quedan muchas asignaturas pendientes como por
ejemplo el precio de los productos sin gluten. El sobrecosto
reflejado en la cesta de la compra que sufre una familia donde
haya algún miembro celíaco es mucho mayor que una familia
que no tenga esta condición. Esto es un dato realmente triste ya
que esta enfermedad no tiene cura, y su único tratamiento es el

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seguimiento de una estricta dieta completamente libre de
gluten.

La única buena noticia dentro de este asunto es que al aumentar

el número de diagnosticados (se estima que más de un 80% de
celiacos están hoy sin diagnosticar) que demandan estos
productos. También está aumentando la conciencia social, las
webs especializadas, las App, las plataformas divulgativas y las
empresas que han visto la oportunidad de un creciente mercado,
por lo que ya están empezando a cambiar sus procedimientos
para garantizar la ausencia de gluten y ampliar la variedad de
productos que suministrar a sus clientes. Incluso hoy, en las
bolsas de mercadería que entrega el gobierno incluye alimentos
SIN TACC, tales como fideos, leche, etc.

MISION Y VISION

La Misión de Visnú: Somos una empresa dedicada a la

elaboración y venta de comida (con y sin TACC), proporcionando
la mejor calidad y atención personalizada de sus dueños.

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La Visión de Visnú: Tiene como proyección a mediano plazo
lograr tener una cocina diferenciada para productos sin TACC y
expandir la variedad de comida. Ser una de las más populares
por la calidad de los productos sin TACC en la provincia.

4) DESARROLLO

Funcionamiento del negocio

El negocio según su tamaño se considera pequeño y no cuenta

con demás sucursales. Tampoco es una cadena o franquicia, sino
un local familiar atendido por sus dueños.

El tiempo que tiene funcionando en el mercado es de 5 años y 3

meses. Su horario de atención es de 8 a 16 horas y 19 a 2 horas
de lunes a sábado.

En la entrevista, el dueño del negocio nos contó que utiliza todas

sus materias primas como fiambres, pan sin TACC y al momento
de la preparación utiliza elementos diferenciados para evitar la
contaminación de estos. Lo que le produce una mayor demora a
la hora de prepararlos. Lo ideal sería tener dos cocinas en
espacios diferentes para preparar productos con y sin TACC, pero
debido a los costos que esto conlleva no puede hacerlo de esta
forma. De igual tiene la habilitación correspondiente de Salud e
Higiene para funcionar y elaborar productos sin TACC.

Respecto a la atención al cliente no posee libros de queja o

sugerencias ya que la atención es personalizada y todos los
reclamos los atiende el dueño del local.

Su planta personal está compuesta por tres personas, el dueño y

dos empleados ellos no cuentan con capacitación, preparación

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técnica u especialización. A la hora de preparar la comida sin tacc
son muy precavidos y cuidadosos con los utensilios y
manipulación de alimentos.

Demanda

Debido a la ubicación del local, se encuentra a metros de la

Clínica El Castaño por lo que su demanda está representada en
su mayoría por el personal de este y visitas de las personas
internadas o que se hacen atender allí. Y en su minoría los
clientes son espontáneos.

Por este motivo consideramos que la demanda está

representada es su mayoría por personas de clase social media o
alta.

La cantidad clientes promedio que recibe el local es de 40 a 50

personas al día y respecto a la estacionalidad no tiene grandes
fluctuaciones durante el año y los fines de semana se mantienen
la misma demanda que durante la semana.

Respecto a su clientela que consume productos sin TACC recibe

en promedio 50 personas a la semana. La demanda de este tipo
de este segmento del mercado representa entre el 30% y 35%
del total de la demanda.

Factores que afectan el comportamiento de los consumidores

1. Factores Culturales: a medida del transcurso del tiempo los

comerciantes han visto en este segmento del mercado la
opción de aprovecharlo o explotando incrementando la
cantidad de negocios que ofrecen estos productos.
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 Actualmente la mayoría de los lugares de café o comida
ofrecen por más mínimo que sea algún producto sin tacc
como glisines, alfajores de arroz, maicenas, pastaflora,
semitas ya mayoría empaquetado.

2. Factores Sociales: el incremento del padecimiento esta

enfermedad ha generado la necesidad de consumir estos
productos SIN TACC y un cambio en el consumo de los
grupos sociales (amigos, familia, grupo de trabajo) debido a
que ellos necesitan más locales de comida que
proporcionen productos SIN TACC.
Por ejemplo: cuando un grupo de amigos decide salir a
comer a algún lugar un fin de semana y uno de sus
miembros padece esta enfermedad necesita de negocios
como Visnú que ofrezca productos SIN TACC, de igual
manera en una salida familiar o compañeros de trabajo o
estudio.

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 Por eso determinamos que este tipo de segmento de
mercado está altamente afectado por los factores sociales.

3. Factores Personales:

Situación económica: el consumidor se ve afectado por la

diferencia que existe en los precios al momento de hacer una
salida y consumir estos productos por los elevados costos de la
materia

3.1 prima respecto a productos SIN TACC.

3.2 Estilo de vida: depende de los intereses del

consumidor, si le gusta salir a comer a este tipo de
lugar o quedarse en casa.

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 4. Factores Psicológicos: los consumidores trataran de
satisfacer las necesidades fisiológicas que es la necesidad
más importante, alimentarse.

Oferta/Competencia

Respecto a su competencia, existen varios comercios que

ofrecen productos sin TACC pero no todos ofrecen lo mismo. Se
diferencian por la calidad del producto, los cuidados al momento
de la elaboración y el sabor. Existen pocos como Rocco,
McDonald, Club Sirio Libanes, Johnny B Good San Juan, Renatto,
entre los más conocidos.

Estos son más conocidos por el público y tenidos en cuenta, pero

tienen críticas respecto a estos productos que deben ser
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elaborados con cuidado y sin ser contaminados por gluten. Lo
logramos corroborar buscando opiniones en sus redes sociales
observando las críticas de sus clientes cuando fueron a consumir.
Visnú no recibió críticas al respecto de estos productos y fue
recomendado por la gran mayoría de sus clientes.

PRODUCTO

El servicio se puede ver centrado en las necesidades del

consumidor, ya que los consumidores lo compran por la
necesidad que satisface, ofrece comidas sin TACC.

Dentro de los niveles de producto se puede

decir, que el producto básico es
comidas sin TACC, y el producto
aumentado es la posibilidad de
disfrutar la comida dentro de un
espacio climatizado, con acceso a wifi, música y
televisión, etcétera.

Respecto a la clasificación: el bien que brinda el servicio es un

bien no duradero ya que se consume en un solo uso (el servicio
se materializa en el “plato de comida”). Y es además, un bien
básico, ya que los consumidores recurren en forma regular.
Como clasificación de servicio se podría decir que es tangible ya
que de una u otra forma pueden ser percibidos al tacto, y dentro
de los servicios al consumidor, se puede decir que es un servicio
de recreación de la misma forma que lo sería un bar, hotel, o
cine.

Respecto a sus atributos, en cuanto a la calidad: el dueño del

local nos comentaba que las comidas eran consistentes por
ejemplo el lomo tenía mucha carne, incluso en las promociones.

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En cuanto a sus funciones: satisfacer las necesidades de personas
que consumen alimentos sin TACC.

La marca: al ser un pequeño emprendimiento, no tienen marca

registrada, pero se caracteriza por el color rojo de su local, y su
nombre “VISNÚ”. Si bien, no es una marca conocida, se
caracteriza por lo reconfortante del local, y principalmente la
atención al público, es una empresa familiar, compuesta por tres
integrantes de la familia, ellos atienden a los compradores y
aseguran que los clientes vuelven por ello, especialmente.
Además, del alcance de su producto, ya que ofrecer comidas
para celiacos tiene impacto social, ya que distingue a quienes
pueden y no pueden consumir gluten.

La pequeña empresa no sólo trabaja con comidas para celiacos,

sino que también ofrece comidas tipo, es decir comidas que no
distinguen situaciones particulares de las personas en cuanto a
su posibilidad de tolerar ciertos ingredientes. Logrando así, una
mezcla de productos (o servicios), que intenta abarcar más
consumidores.

Yendo un poco más adentro del asunto, la venta

de comidas en un restaurant son considerados
SERVICIOS, atienden a estas características:

 Intangible: ya que no se puede ver,

disgustar, hasta el momento de la compra. Para reducir la
incertidumbre que pueda causar la prestación de este
servicio, Visnú a través de su página de Facebook, publica
imágenes de las comidas que vende.

 Involucramiento: Esta diferencia es la que hace que un

restaurante sea un servicio y no un producto. Y es que los
ingredientes, los chefs y las mesas están se esté o no, pero
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 solo al momento en que se pide lo que se va a comer, ese
plato se materializa.

Esto quiere decir que un aspecto clave de la mayoría de los

servicios es que son hechos a la medida. Claro que en el
restaurante hay un menú, pero ese plato que van a hacer es solo
para el cliente.

 Homogeneidad: el servicio se presta individualmente.

 Perecedero: no se puede almacenar, inventariar.

 Confianza: En el caso de los servicios la percepción de

calidad se basa más en relaciones de confianza. El dueño
del local nos comentaba que tenía algunos clientes fijos,
que consumían periódicamente.

Ciclo de vida del producto (servicio): el dueño afirmó que

diariamente compran en su local 40 personas, pero comidas para
celiacos 50 semanales aproximadamente. La razón de distinción
entre estos tipos de comida se origina en la demanda, y
comienza a desarrollarse hace 5 años, hoy en día se encuentra en
la etapa de crecimiento, ya que en el último año se ha visto un
aumento en la demanda, y principalmente el conocimiento delas
personas del local.

PRECIO

En cuanto al precio, distinguimos que son funcionales a los

costos, cuyos ingredientes son más elevados que los de las
comidas tipo, de todos modos trabajan con la mayor cantidad
posible de ingredientes en ambos tipo de comidas, esto quiere
decir que utilizan queso, jamón de la misma marca tanto para
comidas tipo como para comidas sin tacc, pero diferencian en
algunos ingredientes como es el pan, que comentaba que para
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celiacos el costo del pan de lomo es de $22,50 mientras que para
comidas tipo $10.

Saben bien, que los factores inflacionarios son un problema en el

país y que es permanente la existencia de ésta, pero tratan de
que no impacte “tanto” en los precios, afirmaron que en las
últimas semanas sólo subieron su precio $10, aproximadamente
un 2%, siendo la inflación de septiembre de un 5,5%. Saben que
la inflación es injusta y que tienen que renunciar a una pequeña
ganancia, pero también saben que el cliente perdió poder
adquisitivo y que para poder mantenerlo ésta es una adecuada
estrategia.

No son funcionales a la competencia, no conocen la

competencia, ni tampoco saben sus precios, por lo tanto como
ya lo dijimos, son funcionales solo y únicamente a sus costos.
Desde su perspectiva consideraron que aunque reconocen
algunos restaurantes, incluso aquellos con mal prestigio,
afirmaron que la gente vuelve a tales lugares, y no se explica por
qué, por lo tanto hicieron hincapié en la calidad de su producto y
atención del local, de tal modo que la calidad de este conjunto
vale el precio que colocan.

Existe diferenciación de precios como ya se dijo entre comidas

tipo y celiacos, y entre comidas para disfrutarlas en el local y las
comidas para llevar, ésta última distinción se llevó a cabo por la
razón de que al comer en el local, se disfruta de la buena
atención, de música, zona de descanso, de charlas, además
facilitan wifi permitiendo que además de desayunar las personas
comiencen a ordenar su trabajo desde sus computadoras, o
comunicarse con otras personas, acceder a redes sociales,
además brindan un ambiente climatizado, por lo tanto las

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personas que ingresan en épocas de altas temperaturas no se
exponen al calor por lo menos el tiempo que permanecen allí.

Factores internos

 Objetivos de mercadotecnia: la pequeña empresa tiene

como objetivo la venta de comidas, y en función de la
demanda comienza a hacer diferencia respecto a los
consumidores, y coloca un precio para las comidas de
celíacos que cubran TOTALMENTE sus costos variables
(costos en materia prima) y algunos costos fijos, pero
generalmente estos últimos son cubiertos por la demanda
en comidas tipo.

 Estrategia de la mezcla de mercadotecnia: clara está

estructurada la mezcla de mercadotecnia, ya que ofrecen
comidas de dos tipos en general y partir de ellos la
distinción de la comida según se trate de desayuno
almuerzo cena, ofrecen promociones, y respecto a la
publicidad, no invierten grandes sumas en ello, ya que sólo
poseen redes sociales, tampoco invierten en delivery por lo
tanto el precio combinado con la demanda cubre los costos
variables y fijos.

 Los costos:
- costos fijos: alquiler, agua, luz, gas, servicio de internet, y
servicio de cable. En salarios no invierten, la retribución por
el esfuerzo personal es la ganancia
- costos variables: todo lo relacionado con la materia prima.

Factores externos

 Mercado y demanda: estamos en presencia de una

competencia monopolística por la existencia de muchos

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 compradores y muchos vendedores, pero con la presencia
de un producto diferenciado, por la calidad, por los
servicios adicionales. Si bien el dueño explico que no tenía
en cuenta la competencia, ésta está presente y sabe bien
que no puede aumentar sus precios de forma desmedida
porque eso desviaría la demanda.

Sistema de colocación de precios

La fijación de precios es a partir del costo más utilidades.

Costo por unidad=CV+CF/venta en unidades

Sobreprecio=costo por unidad/ (1-rendimiento sobre ventas
deseado)
Volumen de equilibro=CF/ (precio-costos variables)

La fijación de precio cuanto a la mezcla de producto: como ya

sabemos, y aunque suena repetitivo, debemos volver a tenerlo
en cuenta, ésta empresa familiar produce comidas para celiacos
y comidas tipo, al existir tal mezcla, y sabiendo de la existencia
de diferentes costos, optaron por minimizar el esfuerzo en lo
posible en su determinación, esto fue posible gracias a la compra
de la mayoría de los productos sin TACC.

Ajustes de precios

1. Fijación de precios por descuentos o bonificaciones: es

normal ver en restaurantes las promociones de comidas

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O bien promociones por alguna
fecha en especial:

2. Precios discriminatorios: los clientes celiacos pagan un

precio distinto a los que no.

Cambios de precios

La razón más frecuente del incremento en el precio es la

inflación de los costos, Visnú trata de que no se note tanto en el
bolsillo del consumidor, produciendo pequeños cambios, y no
adelantando el aumento según proyecciones. Y esto se debe a
las reacciones de los consumidores, que según nos comentaba el
dueño, cuando aumentan exageradamente los precios los
clientes dejan de ir, produciendo mayor pérdida que si el ajuste a
la inflación fuese inferior a la inflación real.

Como responde la empresa a los cambios de precios de la

competencia

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Los precios de la competencia no afectan las ventas por lo tanto
mantiene el precio en el nivel actual.

CANALES

Es un canal de distribución directo como la mayoría de los

servicios, además esto es así porque la característica del
producto es que es perecedero. Respecto a una distribución
física no realizan delivery.

Distribución física y administración logística:

Visnú posee una sola cocina, lo cual produce una demora

superior en la entrega del “plato”, ya que para poder hacer
comidas sin TACC, no debe ser susceptible de contaminación, por
lo tanto, la comida para celiaco, debe ser realizada
exclusivamente sin que exista en ese
momento otros alimentos. Es deseo de los
dueños invertir en una nueva cocina pero
saben bien que además de la inversión
material, implica una inversión en mano de
obra, y aunque el producto está en
crecimiento aun no genera las ganancias
suficientes para lograr rentabilidad que permita nuevas
inversiones, de todos modos la idea no es descartada. Se utilizan
además utensilios diferentes, como por ejemplo la plancha, y
existe una limpieza estricta si después de la elaboración de una
comida tipo se debe elaborar una sin TACC.

Respecto a los proveedores, algunos comestibles sin TACC son

recibidos semanalmente, otros que son utilizados en ambos tipos
de comidas, diariamente.

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El lugar fue seleccionado para ubicar el restaurante físico en una
zona estratégica, ya que a unas cuadras se encuentra la clínica
CASTAÑO, además de la existencia de hoteles que permiten
atraer clientes, éstos sostienen los ingresos en las temporadas
vacacionales, ya que sustituyen a los clientes que se van de
vacaciones. También tienen la ventaja que están ubicados justo
en una esquina, lo cual permite fácil visibilidad.

Se optó por un diseño del local que busca ser cálido y llamativo
con música, pero sin apuntar a un segmento en particular debido
a que personas de todas las edades comen ahí.

PROMOCIÓN

La mezcla promocional está dada por:

 Promoción: permanentemente Visnú ofrece promociones

en sus comidas, como también sorteos, o descuentos.

 Publicidad: ofrece a través de redes sociales, tales como

instagram y Facebook.

La estrategia de la mezcla de promoción que utilizan es la

estrategia de atracción, ya que a partir de publicidad en las redes
sociales y promociones atraen a la demanda.

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Respecto a la publicidad, dijimos que sólo lo hacen por redes
sociales, el costo es
mínimo, el objetivo de la
publicidad es informar
sobre la existencia de
comidas sin TACC, y a su
vez recordar que también
se elaboran comidas tipo.

Claro es éste ejemplo,

que lo que espera
lograrse con la publicidad

es recordar cuales son los productos

que están disponibles, es evidente
que ambos tipos de comidas han
alcanzado una parte pequeña del
mercado, y que dentro de sus
posibilidades es frecuentado el local.

A diferencia de éste ejemplo, que

claramente intenta introducir un nuevo producto, y alude al
buen gusto que éste puede proporcionar, y principalmente que
se está en presencia de un alimento sin TACC.

En ambos casos el mensaje que proporciona es corto, conciso, y

no da lugar a interpretaciones desviadas, intenta llegar en forma
rápida al consumidor “sin tantas vueltas”. Utiliza algunos signos
de exclamación ¡! Persuadiendo al cliente mediante la emoción,
es decir intenta crear una perspectiva sobre el producto basado
en lo “intenso”. Además, importantísimo, agrega imágenes, que
despiertan un apetito, podría decirse, visual. El alimento sobre el
plato blanco, limpio, y apoyado sobre la madera indicando
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claramente calidez del lugar, la luz tenue como si el horario
perfecto para tal alimento fuera nocturno.

Respecto a las promociones de ventas:

El instrumento utilizado son las promociones para consumidores

tales como descuentos, rebajas, rifas.

5. RESUMEN. CONCLUSIONES

La empresa Visnú restaurant ha tenido éxito al lograr una

introducción en el mercado, esto gracias a una correcta mezcla
de marketing y un modelo de negocio acertado, que se volvió
muy atractivo para los segmentos a los que va dirigido,
obteniendo una fuerte demanda con estabilidad todo el año y un
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producto y calidad diferenciada que impide que las acciones de
su competencia los afecte.

Las medidas tomadas por la empresa y los factores que

permitieron que Visnú restaurant lograra mantenerse en el
mercado por 5 años, siendo rentable aun con la inflación al alza,
se analizaran a continuación.

I. Fidelidad a las metas, objetivos y una visión empresarial

El negocio se ha caracterizado por vender comida con y sin TACC

abarcando una gran cantidad de clientes potenciales en su
segmento de mercado, pero a su vez entrando en un mercado
poco explotado que es la venta de productos para celiacos al ser
fieles a sus objetivos de elaborar y vender comida con y sin TACC.

Al diferenciarse por la calidad y la atención especializada de sus

dueños, lograron la satisfacción de los clientes y una
diferenciación que se fortalece con el pasar del tiempo, evitando
así competir con precios.

II. Precio de los productos y situación económica actual.

La inflación es el aumento generalizado y sostenido de los

precios, es un factor macroeconómico que afecta a los clientes
en su poder adquisitivo, esto provoca una restricción
presupuestal más baja (es la cantidad de bienes y servicios
necesarios para satisfacer una necesidad, que puede adquirir una

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persona con su ingreso nominal en un periodo de tiempo), lo que
reduce la factibilidad de compra de los consumidores y crea
conflictos en las empresas, que por un mal manejo de precios o
falta de diferenciación terminan desapareciendo.

Este no es el caso de Visnú restaurant debido a que ha utilizado

estrategias de promoción realizando descuentos en los precios
de los alimentos en eventos especiales, reducción de costos
innecesarios como la utilización de una sola cocina para producir
los alimentos de dos segmentos distintos, esto no afecta a la
calidad debido a que siguen una política que consiste en utilizar
distintos ingredientes y una elaboración de la comida de forma
adecuada, como prueba de ello poseen la habilitación
correspondiente de salud e higiene para funcionar y elaborar
productos sin TACC.

Otro factor que los hace atractivos es la estabilidad de los

precios, tratan de estirar los precios para que tengan pocos
aumentos y de esta forma los clientes no perciban tanto el
impacto de la inflación.

III. Inversiones

Las inversiones realizadas han sido oportunas y efectivas, una de

ellas es la selección y compra del local que permitió que el
negocio este ubicado en una zona estratégica cerca de otros

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negocios que atraen a una gran cantidad de clientes potenciales
como clínicas y hoteles, esta estrategia permite que la clientela
se mantenga estable todo el año debido a que siempre tienen
clientes nuevo y en periodo vacacional sustituyen a las personas
que se van de vacaciones por los extranjeros o foráneos que
llegan a esos lugares.

Otra inversión de gran rentabilidad fue la estrategia de

promoción que fue hecha a través de redes sociales, estos
medios permiten llegar en poco tiempo a varias personas de
diversas características a un precio muy bajo, (el costo de las
redes sociales es menor a cualquier otro medio de
comunicación). Esto le permitió darse a conocer sin que los
costos le afectaran a la hora de iniciar la inversión inicial o la
producción.

Recomendaciones

Se recomienda que la empresa se preocupe por conocer a la

competencia y la mezcla de marketing que poseen (producto,
precio, canales y promoción), de este modo puede ver las
ventajas y desventajas de la competencia para no incurrir en
alguna equivocación y copiar los plus de los demás para
fortalecer la diferenciación de Visnú restaurant y poder prever
las estrategias de la competencia para evitar que le roben
clientes con ideas innovadoras o una campaña que absorba a la
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mayor parte de clientes potenciales y de esta forma en un futuro
siga manteniéndose sus ganancias.

Otra recomendación es realizar un estudio de mercado que le

permita visualizar cuantos clientes potenciales está perdiendo
por no hacer una campaña con medios de comunicación
tradicionales. Y analizar la relación costo beneficio de
implementar esas acciones, con el objetivo de obtener ingresos
extras para realizar inversiones e innovar, de esa forma podría
llegar en el largo plazo a convertirse en líder en el mercado de
productos para celiacos en el Centro de San Juan. Lo que
facilitaría un futuro con franquicias e ideas de expansión.

También podemos sugerir, que expanda la atención de clientes

por medio de servicio de delivery. Su principal ventaja seria
cubrir la disminución de la demanda en invierno y mantener e
incrementar el nivel de ventas durante el resto del año.

6. FUENTES CONSULTADAS

Página web: FB: Visnú – Restó Bar

Y el dueño del local fue entrevistado: Juan Carlos

Encuesta

Hicimos una encuesta cerrada de 3 preguntas a través de

internet y la muestra fue de 57 personas encuestadas
voluntariamente

La primer pregunta es ¿conoce la enfermedad celíaca?

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Un 77.2% de la muestra conoce la enfermedad mientras que un
22.8% no conoce la enfermedad

Esta pregunta hace referencia a la repercusión que tiene la

celiaquía en la sociedad y vemos que de la muestra hay un alto
conocimiento pero que todavía hay ignorancia sobre la
enfermedad y que este debe ser conocido por la población

La segunda pregunta ¿conoce algún lugar donde vendan comida

para celíacos?

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Un 63% conoce lugares donde venden comida para celíacos y un
37% no.

Conjuntamente a la primer pregunta si conocen la enfermedad

está hace referencia en si conocen lugares donde vendan estos
alimentos donde puedan satisfacer la demanda de los celíacos ya
sea por alguien que conozcan o lo sean y no ir a lugares donde
no podrán conseguir alimentos sin TACC. Y de la muestra vemos
que el conocimiento de lugares es alto por lo tanto analizamos
que los locales de comida lo proveen y satisfacen esa demanda
necesaria.

La tercera pregunta ¿conoce el resto Visnú?

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Esta pregunta hace referencia a la empresa y su conocimiento
hacia el público. Con casi un 88% vemos con claridad que la
empresa no es muy conocida por el público por diversos factores
y está tendría que ser más agresiva con su publicidad para
aumentar su conocimiento al público.

7. BIBLIOGRAFIA

Marketing visión para Latinoamérica (MVL) Kotler, P Y G.

Armstrong 11ma edición

Apuntes de clase

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8. ANEXOS

Se puede ver en la primera imagen que además de la pizza se

ofrece poder ver el mundial.

En la segunda imagen, se puede observar el local en su interior

con su característico color rojo.

En éstas últimas dos imágenes se puede ver reuniones, ya que el

local ofrece la posibilidad de reservar para cumpleaños, eventos,
etcétera.

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