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SECTOR ECONÓMICO
AGROINDUSTRIAL
INTEGRANTES
Milton Enrique Laínez Rivera
Julio Cesar Sánchez Burgos
Karen Patricia Fajardo
Proteínas
En el organismo humano las proteínas cumplen un papel importante para formarlo,
mantenerlo y repararlo. La calidad de las proteínas de cualquier fuente alimenticia
se mide por la cantidad y disponibilidad de los aminoácidos contenidos en ellas.
La carne de cerdo es una fuente de proteína esencial, porque tiene un alto
contenido de aminoácidos esenciales, algunos de ellos no son sintetizados por el
organismo humano.
Existen tres tipos de proteínas en la carne. El tipo de proteína más valioso para el
procesador cárnico es el de las proteínas contráctiles. El tipo de proteína más
abundante en la carne es el de las proteínas del tejido conectivo.
Carbohidratos
Como en todas las carnes están presentes en muy bajo porcentaje, pues son
compuestos sintetizados más fácilmente por productos de origen vegetal. El
porcentaje que posee la carne de cerdo es el 1% y está básicamente representado
en glicolípidos.
Minerales
Están presentes en la carne de cerdo en 1%, siendo los más importantes el hierro,
manganeso y fósforo, los cuales son de gran importancia para el organismo
humano, pues intervienen en la formación de huesos y dientes.
Grasas
La grasa es el componente más variable de la carne en cuanto a composición. Las
células grasas viven y funcionan como todas los demás tipos de células y están
llenas de lípidos, los cuales varían grandemente en su composición de ácidos
grasos. Las cadenas de ácidos grasos pueden variar en longitud de 12-20
carbonos, y pueden ser totalmente saturadas (ningún enlace doble),
monoinsaturadas (un enlace doble) o poliinsaturadas (dos ó tres enlaces dobles).
Mientras más insaturado sea un ácido graso, menor será su punto de fusión y más
susceptible será la grasa a la oxidación y al desarrollo de sabores rancios y malos
olores (Cuadro 2).
Dentro de las funciones metabólicas de las grasas está la de servir de vehículo a
las vitaminas liposolubles (A,D,E,K). Los lípidos en la carne de cerdo, presentes
en el tejido muscular, en proporción no mayor de 3-5%, proporcionan
características de jugosidad, ternura y buen sabor, además de ser indispensables
en la fabricación de productos cárnicos porque aportan palatabilidad y textura.
Vitaminas
En pequeñas cantidades son necesarias para el crecimiento, desarrollo y
reproducción humana. En la carne de cerdo sobresalen las vitaminas del Complejo
B y, en especial, la B1 que se encuentra en mayor cantidad que en otras carnes.
También es rica en vitaminas B6, B12 y Riboflavina.
Investigación de mercados
Proyección de la Demanda
Logotipo
Ciclo de
vida del producto
En nuestro caso el ciclo de vida sería de 5 meses, que es el tiempo que tarda el
cerdo en alcanzar 230 libras, para después ser enviado a la procesadora.
Características de la procesadora
Están debidamente certificados bajo las Normas y Regulaciones de la
Industrialización Sanitaria de Carnes de SENASA y la Secretaría de
Agricultura y Ganadería bajo el número de Establecimiento 07-M.
Cumplen con el Programa de HACCP que cubre las BPM, POES, y PMP
para asegurar la calidad y confiabilidad de nuestros productos.
La planta está estructurada de forma que se mantengan varios puntos de
control de calidad utilizando el sistema HACCP.
cuentan con 10 corrales para mantener el ganado antes de la matanza.
Ventaja Competitiva
Canal de distribución
Supermercados
Productor Procesadoras Y Consumidor
Fijación de precios (cliente) Carnicerias final
Para el cálculo de esta proyección de precios se tomó como base el crecimiento
del PIB precios del productor al mayorista.
Año Tasa Precio
Año 1 L. 19.00
Año 2 0.06 L. 20.14
Año 3 0.065 L. 21.45
Año 4 0.07 L. 22.95
Año 5 0.075 L. 24.67
Los precios para la libra de carne de cerdo vivo para el primer año es de
Lps.19.00 y el segundo año lo obtuvimos de acuerdo al crecimiento del PIB que
va ser del 6% según datos estadísticos del Banco Central ya que se estima que la
economía crecerá según fuentes un 0.05% para cada año.
Proyección de Ingresos
DETERMINACION DE INGRESOS
Ventas al contado 11734,324 13060,951 14573,559 16302,119
Recuperacion Ctas.por cobrar del
4609,913 5131,088 5725,327 6404,404
año
Recuperacion Ctas.por cobrar
- 419,083 466,463 520,484
año anterior
Total ingresos de efectivo 16344,237 18611,122 20765,348 23227,008
11734,324.0 13060,951.1
Ventas al contado 70% 14573,559.00 16302,119.40
0 2
Ventas al crédito 30% 5028,996.00 5597,550.48 6245,811.00 6986,622.60
Recuperación de ctas por cobrar
4609,913.00 5131,087.94 5725,326.75 6404,404.05
(30 dias)
Saldo Ctas. por cobrar al final del
419,083.00 466,462.54 520,484.25 582,218.55
año
Objetivos De Mercado
Objetivo General
Abastecer la cantidad y calidad que exigen nuestro mercado meta
(Progcarne), para que éste lleve el producto al consumidor final.
Objetivos específicos
Determinar la producción de cerdos basado en las exigencias de
nuestro cliente.
Determinar la calidad de la carne producida en nuestra planta.
Satisfacer los pedidos de cerdos a tiempo según las exigencias del
procesador.
Aumentar las ventas de cerdos por cada año de operación.
Criar los mejores animales contando con tecnología de punta.
Ser una empresa socialmente responsable.
Cumplir con todos los requerimientos de higiene y salubridad.
Objetivos Técnicos
Objetivo General
Determinar la viabilidad técnica de los factores que intervienen en el
proceso y funcionamiento de la planta como ser donde, cuánto, cuando,
cómo, y con qué insumos, herramientas y mano de obra se producirá
para obtener el resultado esperado del proyecto.
Objetivos Específicos
Analizar los diferentes factores que se deben considerar para la selección
de la ubicación de la empresa entre ellos tenemos: Factores Geográficos,
Sociales, Industriales, y Económicos.
Elaborar una Evaluación de las Variables cuantificables de la Localización
del Proyecto, tomando en cuenta: costo de la materia prima, vías de
comunicación, costo de transporte, disponibilidad de mano de obra, medio
ambiente, costo de terreno, etc.
Realizar un análisis para la distribución de la planta considerando factores
como: Diseño de la Planta, adquisición de Maquinaria y Equipo, y recurso
humanos, etc.
Alternativas Tecnológicas
Se cuenta con accesorios que poseen una tecnología adecuada para el proceso
de crianza del cerdo como ser los siguientes:
Comederos
Estas características de comederos hacen que los mismos sean controlados con
mayor facilidad por el operario, por este motivo es necesario recorrer varias veces
al día las salas para revisar comederos, moverlos para que el alimento baje,
limpiar y desinfectar en caso de contaminación con orina o materia fecal y
cambiarlos de posición para evitar nuevas contaminaciones.
Los comederos deben ser reparados cada vez que sufran inconvenientes en el
funcionamiento porque puede obstruir la bajada del alimento.
Deben estar limpios y secos sin humedad. Controlarlos frecuentemente ya que la
humedad apelmaza el alimento y dificulta el normal funcionamiento.
Manejar con criterios los puntos de regulación del comedero para alimento
pelleteado y harinoso.
Revisar rutinariamente los caños de alimentación automática, éstos pueden sufrir
inconvenientes como taparse o perder su posición normal, lo que puede ocasionar
pérdida de alimento.
Estos tipos de comederos suelen tener buena caída de alimento tanto pelleteado
como harinoso.
Regulación en el pto 2 para
Comedero Tubular Plástico
Pellet
Estos comederos tienen buen desempeño con los alimentos paleteados. Con los
harinosos tienden a dificultar la bajada de alimento y deben ser controlados con
frecuencia.
El punto que debe emplearse para mezclar el alimento harinoso y pelleteado es en
3 y para alimento harinoso sólo 4.
Bebederos
Los chupetes en las salas de destete deben tener las siguientes características:
El tamaño de los chupetes debe ser adecuado a la categoría del sector.
Deben estar colocados a una altura entre 22 y 25 cm del suelo, de esta
manera los lechones tendrán acceso al mismo fácilmente (una medida práctica es
considerar la altura del lomo, más 5 cm).
Deben tener un mantenimiento rutinario ya que suelen taparse con
frecuencia.
Deben tener un caudal apropiado, se recomienda 1.2 a 1.5 litros por minuto.
El consumo de agua por lechón se calcula 0.75 a 1.2 litros por día desde el inicio
hasta el fin de la estadía.
La cantidad que se recomienda tener es 1 chupete cada 10 a 12 lechones.
Cuarentena
Verracos Vientres
Inseminación/monta
Gestación
Maternidad
Crecimiento/Cerdas de reemplazo
Finalización
Transporte a la procesadora
Descripción del Proceso
A galera.
A galera de maternidad.
Parir cría.
A galera de destete
A galera de engorde.
A galera de finalización
Marcar cerdos.
Termina proceso.
Sistema de producción
Alimento: Gestación, por 114 días (5 días vacía mas 109 en gestación) 6
Lbs/días
Alimento de Verracos
Alimento: Marrana; 6 Lbs. diarias por 365 días
ADQUISICIÓN DE EQUIPO
Realva
Blvd. Morazán, Edificio Alvarenga
Ciudad Tegucigalpa, Honduras
Tel.: 232-23-45
Administración y estructura organizacional
Accionistas
Director Ejecutivo
Director
Director Tecnico
Financiero
Guardia 1 Operario 2
Operario 3
Guardia 2
Motorista
Misión
Ser una empresa líder dedicada a la cría y engorde porcinos, para el comercio y la
industria alimenticia destacando la más alta calidad, con la tecnología de punta.
Siempre pendiente de las nuevas necesidades del cliente y contribuyendo al
medio ambiente y calidad de vida de nuestra comunidad.
Visión
Objetivos
Satisfacer nuestro mercado meta por medio de nuestro producto que será
elaborado con estándares de calidad y con esto llegar a ser una empresa
líder en el mercado local.
Ser reconocida como una empresa que ofrece una mejor alternativa en la
cría y engorde de porcinos.
Perfiles de Puestos
Perfil del Puesto Director Ejecutivo
Profesión: Lic. Administración de Empresas
Idioma: Bilingüe (Español, ingles) no indispensable
Experiencia: Mínimo 2 años en puestos similares
Conocimientos Básicos:
Idioma ingles.
Conocer las leyes laborales y fiscales del país
Manejo de paquetes computacionales.
Capacidad organizativa y don de mando
Capacidad analítica de estados financieros, presupuestos, etc.
Conocimientos Básicos:
1. Conocimiento y Manejo de Paquetes de Computacionales
2. Conocimientos Contables y Financieros
3. Conocimientos de Mercadeo y Ventas
4. Servicio al cliente
5. Ética Profesional
6. Iniciativa
7. Proactivo
Funciones Principales
1. Supervención del cumplimiento de metas y objetivos
4. Realización de reportes semanales
5. Coordinación agenda de gerente general
7. Manejo de Personal
8. Manejo de Presupuesto
Actividades
1. Manejo de archivos y documentación de la empresa
2. Actualización de reportes semanales
3. Manejo de correspondencia administrativa
4. Seguimiento a las agendas y pautas establecidas por el gerente
5. Control de Gastos de Materiales y Equipo
6. Contrataciones de Personal
7. Liquidación de Personal
8. Revisión de Planillas
Perfil del Puesto de Director Técnico
Conocimientos Básicos:
Aplicar los conocimientos necesarios de las ciencias naturales, exactas,
sociales, económicas y administrativas que le permitan la toma de decisiones en la
producción.
Analizar, comprender y proponer alternativas de solución de los problemas
legales, técnicos, económicos, administrativos, sociales y políticos en los aspectos
agronómicos.
Generar, validar transferir conocimientos y técnicas al personal
Conocimientos Básicos
1. Manejo de vehículos liviano y pesado
2. Conocer los sectores de SPS y sector urbano.
3. Conocer reglamento de transito
Funciones Principales
1. Transportar correspondencia.
2. Hacer transacciones bancarias
3. Compras de materiales e insumos
4. Hacer cotizaciones materiales y repuestos
Conocimientos Básicos
1. Manejo de armas
2. Haber cursado el servicio militar
Funciones Principales
1. Vigilar las instalaciones.
2. Manejo de armas de fuego.
3. Control de ingreso y egreso de personas a las instalaciones.
4. Autorizar y revisar la entrada y salida de vehículos.
Alimentar a Varracos
LISTA DE Proveedores
DISTRIBUCIÓN: Auxiliar Contable
2- Vacaciones pagadas
3- Cooperativa
4- Prestamos personales
5- INFOP
6- IHSS
7- Adelanto de Salario
8- Bonos navideños
Recursos
Se presenta el resumen de los diferentes cuadros aplicados para la Granja
Porcina Las Anonas.
Administración
DOMICILIO DE LA EMPRESA:
Aldea San José del Boquerón, Choloma Cortes.
1. R. T. N. de representante legal
2. Trámite del R. T. N. de la empresa
3. Escritura de constitución
4. Solvencia Municipal
5. Solvencia Municipal de representante legal
6. Permiso de operaciones
7. Constancia de la Vocalía de policía
8. Constancia de Bombero
9. Constancia de Registro Sanitario
10. Legalización del Libro Diarios, Mayor, Inventarios, Compras y Ventas
11. Carnet de recolector de impuestos sobre venta
12. Legalizar facturas de venta.
PERMISO MUNICIPAL
1. Presentar:
Certificado de depósito no en cuenta.
Presentar los datos generales de los socios.
Nombre de la empresa, giro, establecer quién va a hacer el Gerente.
Actividad y finalidad de la empresa.
Nombre y domicilio social de la empresa.
Capital y número de socios
Documentos personales de los socios.
Aportación de los socios (Justificación).
Servicio de Energía Eléctrica
Requisitos Para Solicitar Servicios De Energía Eléctrica.
1.-Solvencia municipal.
2.-Dirección de la propiedad.
3.-Avaluó catastral.
4.-La solicitud debe ser llenada por un fontanero autorizado.
5.-Diámetro solicitado para la conexión de agua.
6.-Numero de permiso de construcción.
Requisitos:
1.-Permiso de operaciones de la alcaldía municipal.
2.-Aviso de cobro de volumen de ventas( Desglose del pago de ventas)
3.-Recibo de pago en la Tesorería de la Alcaldía por:
4.-Volumen de ventas.
5.-Autorización de libros.
6.-Folios.
Los libros únicos deberán ser foliados por el solicitante
Inversión de Activos pre-operativos o Nominales.
Descripción Tiempo
Tramite Resolución
Escrituración Notaria 1 Días
Calificación Judicial 45 Días
Permiso de Operación 10 Días
Licencia Sanitaria 10 Días
Registro Sanitario y Marca 3 Meses
Registro Tributario 10 Días
Licencia Ambiental 30 Días
Inscripción en CCIC 5 Días
Inscripción en Rap 15 Días
Inscripción en INFOP 10 Días
Inscripción en IHSS 10 Días
Horarios de Abogado 10 Días
Investigaciones
Viabilidad Financiera
OBJETIVO GENERAL
Determinar la rentabilidad que tendrá el proyecto al realizarse
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Definir el total de capital necesario para la cumplir con las obligaciones del
pago de planilla de los empleados.
Pago a proveedores
(credito) 4728,715.59 4488,806.91 4947,675.82 5447,332.02
Fondos
Inversión Monto Propios Financiados
Activos Fijos
Activos de Producción 2027,000.00 2027,000.00
Activos Administración 2085,900.00 2085,900.00
Activos de Ventas 0.00
Subtotal 4112,900.00 0.00 4112,900.00
Capital de Trabajo
Materia Prima 1863,711.75 1294,125.48 569,803.85
Mano de Obra Directa 162,744.88 162,744.88
Costos Indirectos de Fabricación 74,273.97 74,273.97
Gastos de Administración 418,129.64 418,129.64
Gastos de Ventas 0.00 0.00
Cuotas de Préstamos 543,247.19 543,247.19
Subtotal 3062,107.44 2492,521.16 569,803.85
CUOTA NIVELADA
PLAZO EN
MONTO TASA AÑOS
Financiamiento 4682,703.85 25% 4.00
SALDOS
INSOLUTOS
AÑOS Cuota Interes Abono P saldo
0 4682,703.85
0 812,176.28 3870,527.57
1 1015,220.35 2855,307.23
2 1269,025.43 1586,281.79
3 1586,281.79 -
4 -
3870,527.57
Costo de Capital
-4.80 * 12 = -57.633301
-63.63330 * 30 = -1909
Presupuesto de Caja
Egresos de Efectivo
4112,900.0
Compra de Activos fijos 0
Activos Nominales 125,000.00
Compra Materia Prima al
Contado 2210,828.07 2098,662.97 2313,199.09 2546,804.58
Pago a proveedores del año 4728,715.59 4488,806.91 4947,675.82 5447,332.02
Pago Proveedores año anterior 0.00 429,883.24 408,073.36 449,788.71
Planilla Mano de obra directa 594,018.80 654,438.47 722,639.93 914,698.80
Costos Indirectos de
Fabricación 271,100.00 287,366.00 306,044.79 327,467.93
Gastos de Administración 1526,173.20 1723,715.53 1880,022.27 2226,670.37
Gastos de Ventas 0.00 0.00 0.00 0.00
Impuesto sobre la Renta PACTA 1229,294.72 1435,376.45 1714,948.51 1991,320.20
Impuesto sobre la Renta Año
Anterior 0.00 409,764.91 478,458.82 571,649.50
Cuota del Préstamo 1982,852.24 1982,852.24 1982,852.24 1982,852.24
3062,107.4
Flujo de Efectivo 4 3801,254.38 5100,255.35 6011,433.47 6767,975.83
Plazo Promedio 30.00 dias = 30.14 dias = 30.10 dias = 30.14 dias
del Inventario
Plazo Promedio de 30.00 días = 30.00 días = 30.00 días = 30.00 días
Cobro
Plazo Promedio de 30.00 días = 30.00 días = 30.00 días = 30.00 días
Pago
RAZONES DE ENDEUDAMIENTO
11.95
Razón Pasivo - Capital 37.90% = % = 0.00% = 0.00%
RAZONES DE RENTABILIDAD
30.16
Rendimiento de 40.16% = 33.7% = % = 27.22%
la Inversión
RAZONES DE COBERTURA
1 2 3 4
Fijos
Mobiliario de
Administración 2085,900.00 2085,900.00 2085,900.00 2085,900.00 2085,900.00
Mobiliario de Ventas - - - - -
Activos Nominales
Pasivos
Circulante
Inversión (7300,007.44)
(L.
VAN 1607,626.15)
TIR 22%