Consumer Concerns About

Hormones in Food

Renu Gandhi, Ph.D. BCERF Research Associate and Suzanne M. Snedeker,

Ph.D. BCERF Research Project Leader
 SILVIA JULIANA SANABRIA URIBE

LAURA ALEJANDRA PIÑEROS SOLANO

JULIAN MAURICIO RINCON DIAZ

SANTIAGO ACHURI VARGAS

YILBERT JULIAN CANALES

¿Es posible alterar el metabolismo bovino

haciendo uso de una enzima para reducir el
impacto de los gases metano de efecto
invernadero de la industria ganadera?
Características del problema
● El sistema digestivo de los rumiantes produce metano, un potente gas con
efecto invernadero que contribuye con aproximadamente el 18% del
calentamiento global.
● El metano producido se genera principalmente por los procesos
fermentativos del alimento que ingresa al rumen.
● El principal factor biótico a nivel del rumen en la producción de metano son
las bacterias anaerobias metanogénicas.
¿Cómo es el metabolismo bovino?
METABOLISMO DE LA VACA.
 Las bacterias metanógenas en el sistema digestivo

● Methanobrevibacter ruminantium
● Methanobacterium formicicum
● Methanomicrobium mobile
 Posibles soluciones
● Dieta Balanceada
● Methylocella silvestris
● Enzimas
● Suplemento

Estos factores se convierten por tanto en factores alternativos para la

disminución de la metanogénesis.
Solución 1: Dieta balanceada.

La producción de metano en los bovinos normalmente representa entre 5.5-6.5%

del total de energía potencial consumida en la dieta, sin embargo valores entre
2-12% se reportan en condiciones de pastoreo en zonas templadas .

Pero cuando la alimentación es con forrajes de baja calidad nutritiva, la

producción de metano puede representar entre el 15 y el 18% de la energía
digestible. Se considera que la corrección de estas deficiencias nutricionales
podría reducir estos valores hasta un 7%.
1. Dieta Balanceada
Los compuestos con nitrógeno no proteico pueden utilizarse satisfactoriamente
en cierta cuantía como sustituto de la proteína, tanto en el engorde de bovinos
para producir carne como en la alimentación de vacas lecheras. A este respecto
se utilizan principalmente: amoníaco, urea, biuret, fosfato diamónico y polifosfato
amónico .
UREA
BIURET
 FOSFATO DIAMÓNICO:

POLIFOSFATO AMÓNICO:
AMONIACO
Solución 2: Methylocella silvestris
Las bacterias metanotrofas son capaces de usar el metano como una misma
fuente de carbono y de energía, dichas bacterias crecen a medida que aumenta la
presencia de metano.
Solución 3: Enzimas
. En los rumiantes, la degradación de los sustratos moleculares por la acción de bacterias y otros m.o. se realiza por una hidrólisis enzimática igual
que en la digestión glandular; la diferencia mayor es que las enzimas digestivas en la fermentación son de origen microbiano, por lo que se le
denomina ‘digestión aloenzimática’. Esta digestión fermentativa es más lenta y los sustratos son alterados en mayor grado que en la digestión
glandular. Además la fermentación ocurre en un medio anaerobio. La digestión aloenzimática puede ocurrir en solo dos sitios del tracto
gastrointestinal. Estos sitios son el ciego y/o colon por un lado y por otro lado en el retículo-rumen. En el primer caso hablamos de fermentación
cecocólica (o postgástrica) y en el segundo caso de fermentación pregástrica, la cual corresponde a los rumiantes.
Solución 4: Suplemento
Dentro del rumen, existe una diversidad de población microbiana, estos
microorganismos digieren materiales vegetales, produciendo ácidos grasos de
bajo peso molecular y proteínas microbianas que son aprovechadas por el
rumiante.
Biocal jgdj
Es elaborado a base de semillas, plantas y otros compuestos no revelados por
sus creadores. Además es amigable con el medio ambiente y beneficia al ganado
en su nutrición.
Gracias a las propiedades naturales que contiene el producto, los protozoarios
ruminales disminuyen la producción de gas metano en los animales.
Bibliografía
1. Moss AR, Jouany JP, Newbold J. Methane production by ruminants: its
contribution to global warming. Ann Zootech 2000; 49(3): 231-254.
2. Garton GA. The digestion and absorption of lipids in ruminant animals. World
Rev Nutr Diet 1967; 7: 225-250.
3. Hungate RE. The rumen microbial ecosystem. Annu Rev Ecol Syst 1975; 6:
39-66.
4. Kim BH, Gadd GM.Bacterial physiology and metabolism. 1a ed. Cambridge:
Cambridge University Press; 2008.
5. Hybu Cig Cymru/Meat Promotion Wales. Reducing methane emissions through
improved lamb production. Tŷ Rheidol, UK 2011; [acceso: 26 de febrero de 2014].
URL:http://hccmpw.org.uk/ medialibrary/publications/Reducing%20Methane. pdf

6. Hungate RE, Smith W, Bauchop T, Yu I, Rabinowitz JC. Formate as an

intermediate in the bovine rumen fermentation. J Bacteriol 1970; 102(2): 389-397.

7. Methylocella silvestris sp. nov., a novel methanotroph isolated from an acidic

forest cambisol, International Journal of Systematic and Evolutionary
Microbiology (2003), 53, 1231–1239
8. Metanogénesis ruminal y estrategias para su mitigación, John Fredy Ramírez1 ,
Zoot, cMSc; Sandra Posada Ochoa1*, Zoot, PhD; Ricardo Noguera1 , Zoot, PhD *
Autor para correspondencia: Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad de
Antioquia, Escuela de Producción Agropecuaria. Carrera 75 No. 65 87 Medellín.
E-mail: slposada@gmail.com