Licenciatura: NUTRICIÓN APLICADA

Asignatura: CÁLCULO DIETÉTICO DEL INDIVIDUO SANO

Periodo escolar: 2019-1 Bloque 1

Competencia general de la asignatura:

Analiza el gasto energético total, la obtención de las raciones de alimento y el desarrollo del menú, aplicando el cálculo energético, para elaborar una dieta
correcta en un individuo sano.
Unidad 1. Introducción al cálculo dietético
Competencia especifica:
Calcula el requerimiento energético de un individuo a partir de los gastos energéticos por metabolismo, actividad física y efecto térmico de los alimentos para
mantener el balance energético.
1.1 ¿Qué es el cálculo dietético?
1.2 Principios para el cálculo dietético
Contenido 1.2.1 Los alimentos como fuente de energía
1.2.2 Balance energético
1.3 Necesidades energéticas del organismo
1.3.1 Gasto energético por metabolismo basal
1.3.2 Factores que afectan el gasto metabólico
1.3.3 Fórmulas predictivas para calcular gasto metabólico
1.3.4 Gasto energético por actividad física
1.3.5 Gasto energético por digestión, absorción y metabolismo de los alimentos
1.3.6 Cálculo del requerimiento energético
1.3.7 Caso
1. Leer contenido de unidad 1
2. Revisar la planeación docente de la unidad
3. Entrar al Foro de Dudas
4. Revisar materiales y recursos (tanto los de los contenidos como los propuestos por el docente)
5. Participar en los Foros
Secuencia del 6. Elaborar y enviar Actividad 1.
trabajo 7. Elaborar y enviar Actividad 2.
8. Elaborar y enviar Evidencia de aprendizaje
9. Elaborar y enviar Autorreflexiones U1

ACTIVIDADES INDICACIONES y RECURSOS DE APOYO

Actividad 1. Instrucciones:
Balance energético 1. Responde a los siguientes cuestionamientos:
 ¿Qué es el cálculo dietético?
 ¿Por qué el balance energético es un principio para el cálculo dietético?
 ¿Cuál es la importancia del balance energético para mantener y promover la salud en el individuo?
 ¿Cuál es la importancia de las fórmulas predictivas en el cálculo dietético?

2. Realiza tu participación en la secuencia Balance energético ubicada dentro del foro de la Actividad, recuerda que si desarrollaste tu información en
algún archivo deberás de copiar y pegar sólo el texto para poder visualizar tu participación de forma más sencilla, no olvides incluir las fuentes
bibliográficas utilizadas en formato APA.

3.-Una vez que hayas concluido y subido tu participación retroalimenta de forma asertiva por lo menos a uno de tus compañeros respaldando tu
participación con fuentes académicas válidas.
 La retroalimentación debe aportar información nueva y puntos a reflexionar, además de resaltar los puntos positivos de la participación a
retroalimentar.

Recuerda: Para participar en el foro, utiliza un lenguaje, claro, breve, respetuoso y coherente. Usa adecuadamente los conectores y las reglas
fundamentales de ortografía para dar coherencia y cohesión a lo que redactes.

Criterios de evaluación
Actividad 2. Instrucciones:
Formulario 1. Elabora un formulario en el que incluyas de manera organizada y clara las diversas fórmulas predictivas para gasto energético basal y en reposo, a fin
de construir una herramienta de consulta práctica.

2. El documento de entrega contendrá los siguientes apartados:

• Portada
• Introducción
• Desarrollo (punto 1)
• Conclusiones
• Referencias bibliográficas
 Integra referencias bibliográficas en formato APA, y aplica reglas de redacción, gramaticales y ortográficas.
 Recuerda que este material debe desarrollarse con un tamaño y diseño apropiado para que sea fácil de transportar y de consultar, explora tu
creatividad.

3. Envía el documento con la siguiente nomenclatura: CDI_U1_A2_XXYZ, donde CDI corresponde a las siglas de la asignatura, U1 es la unidad de
conocimiento, A2 es el número y tipo de actividad, el cual debes sustituir considerando la actividad que realices, XX son las primeras letras de tu nombre,
Y la primera letra de tu apellido paterno y Z la primera letra de tu apellido materno.

Criterios de evaluación

Evidencias de Instrucciones:
aprendizaje. 1. Resuelve los siguientes casos, en los cuales deberás obtener el requerimiento energético a partir del análisis de sus características; el cálculo y la
Requerimiento suma de los gastos energéticos por metabolismo (basal o en reposo), actividad física y efecto térmico de los alimentos.
energético
 CASO 1: Fernando Hernández, 25 años de edad, mide 170 cm de estatura y pesa 80 KG, es estudiante de medicina y pasa la mitad del día
sentado tomando clases y un par de horas de pie en el laboratorio de Anatomía, usa transporte público pero en general, no realiza ningún
deporte por falta de tiempo.

 CASO 2: Samanta Pérez, 35 años de edad, mide 1.50 mts de estatura y pesa 53 Kg, trabaja como representante médica y al día pasa entre 8 y 10
horas conduciendo un auto, pero una vez que se termina su jornada laboral, nada una hora todas las noches.

2. Retoma la lectura de tu material de apoyo y consulta material adicional aplicando el conocimiento con base en la información de los casos clínicos.

3. Recuerda que el documento deberá disponer de:

• Portada
• Introducción
• Desarrollo
• Conclusión
• Referencias bibliográficas (APA)

4. Envía tu documento en formato Word a la sección correspondiente con la siguiente nomenclatura: CDI_U1_EA_XXYZ, donde CDI corresponde a las
siglas de la asignatura, U1 es la unidad de conocimiento, EA es el tipo de actividad, el cual debes sustituir considerando la actividad que realices, XX son
las primeras letras de tu nombre, Y la primera letra de tu apellido paterno y Z la primera letra de tu apellido materno.

Criterios de evaluación
Autorreflexión Instrucciones:

1. A partir de lo revisado al momento, responde las siguientes preguntas.

 ¿Cuál es la importancia del cálculo dietético en una persona sana?
 ¿Qué pasaría si no se determinara el gasto energético basal en una persona sana?
 Tomando en cuenta el contexto socioeconómico de nuestro país ¿Cómo consideras el aporte energético de la población laboralmente activa?
*Para mejor identificación de las respuestas, cada una de las preguntas
deberá estar presentada en negritas y, a partir de ahí, el análisis, por
ejemplo:
1- ¿Cuál es la importancia del …
“Considero que …”

2. El documento que subirás a plataforma deberá contener los siguientes apartados:

 Portada
 Desarrollo (punto 1)
 Conclusiones
 Referencias bibliográficas
-Integra referencias bibliográficas en formato APA, y aplica reglas de redacción, gramaticales y ortográficas.

3. Envía el documento con la siguiente nomenclatura: CDI_U1_ATR_XXYZ, donde CDI corresponde a las siglas de la asignatura, U1 es la unidad
de conocimiento, ATR es el tipo de actividad, el cual debes sustituir considerando la actividad que realices, XX son las primeras letras de tu
nombre, Y la primera letra de tu apellido paterno y Z la primera letra de tu apellido materno.

Criterios de evaluación