SECCIÓN 4.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO TERMINADO

Y USO INTENCIONADO

1. Nombre genérico y Nombre del producto (nombre común) o grupo de productos (la
descripción del agrupación de productos similares es aceptable mientras tengan
producto peligros inherentes y usos intencionados similares )

2. Factores de riesgo para Propiedades o características del alimento que son necesarias
la inocuidad del para entender su nivel de riesgo:
producto - microbiológico
E. coli: < 100 ufc / g
Salmonella sp: Ausencia / 25 g.

- químico
Ocratoxina A: 15mg/kg (Union Europea)
Aflatoxina B1: 5 mg/kg (Union Europea)
Aflatoxina B1, B2, G1yG2) : 10 mg/kg (Union Europea)
20 mg/kg (Estados Unidos)

- físico (por ejemplo si contiene espinas o semillas duras)

3. Envasado Cajas de cartón corrugado de 11.36 kg.

4. Peligros inherentes Mico toxinas

Hongos
5. Tratamiento recibido No ha recibido ningún tratamiento
6. Control especial de Almacene en un ambiente limpio, seco, ventilado, libre de
almacenaje y contaminación, de olores fuertes y alejados de productos
distribución alérgenos. No expuesto al sol.
7. Vida útil No hay estudios, Según el personal 6 meses,

8. Código de trazabilidad: Propio el cliente. En las etiquetas va el lote del cliente.

9. Uso intencionado Indicar si es un producto listo para el consumo o si debe pasar

por un proceso que eliminará peligros antes del consumo final.
10. Cliente y consumidor Dónde se venderá el producto (por ejemplo, al por menor, a
final instituciones, a la industria).
Indicar si es dirigido al público en general o a un sector
delicado de la población (es decir, ancianos, grupos con
deficiencias inmunológicas, mujeres embarazadas o infantes).
11.Instrucciones de las Instrucciones de las etiquetas (por ejemplo, instrucciones de
etiquetas manipulación y uso)

Nombre y firma de la máxima autoridad de la planta:

______________________________

Posición: Fecha:
 1. Nombre genérico y
descripción del
producto

2. Factores de riesgo para

la inocuidad del
producto

3. Envasado

4. Peligros inherentes

5. Tratamiento recibido

6. Control especial de
almacenaje y
distribución
7. Vida útil

8. Código de trazabilidad:

9. Uso intencionado

10. Cliente y consumidor

final

11.Instrucciones de las
etiquetas

Nombre y firma de la máxima autoridad de la planta:

______________________________
Posición: Fecha: