FASE 1 - ACTIVIDAD DE PRESABERES

Presentado Por:
JULIAN MAURICIO CORRALES
Cód. 86086089

Grupo: 216010_26

A la tutora:
YOJANA PAOLA ARROYO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

PROCESOS DE CEREALES Y OLEAGINOSAS
FEBRERO 10 2019
Paso 1. A partir de la revisión de la referencia bibliográfica Guevara, O. (2016). Diferencia entre
Operaciones y Procesos Unitarios. [Página Web], referencia ubicada en los recursos educativos,
para la actividad de presaberes, cada estudiante del grupo va a construir un mentefacto
conceptual que ilustre el concepto de lo que es una operación unitaria.
Paso 2. De acuerdo a los conceptos generados en los cursos transferencia de masa y trasferencia de calor y apoyados en
la referencia bibliográfica de pre saberes, realizar las siguientes actividades colaborativas:

 Identifiquen las operaciones unitarias de transferencia de masa a través de separación de mezclas, relacionadas con la
industria de cereales, grasas y aceites.

 Identifiquen los diferentes mecanismos de trasferencia de calor aplicados en los procesos de secado y freído.

Para dar respuesta a los enunciados anteriores se presenta la siguiente tabla:

ACTIVIDAD MECANISMO APLICACIÓN

es el proceso a partir del cual el

calor se propaga debido a la Al hervir agua, la llama conduce el
agitación térmica de las moléculas, calor al recipiente y al cabo de un
Mecanismos de
transferencia de calor
Conducción sin que exista un desplazamiento tiempo permite calentar el agua.
real de ellas
 s la transmisión de calor basada en
el movimiento real de las
moléculas de una sustancia: aquí
La transferencia de calor de una
Convección interviene un fluido que puede ser estufa
gas o líquido.

Es el calor emitido por un cuerpo
debido a su temperatura
Radiación
La transmisión de ondas
electromagnéticas a través del
horno microondas.