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* Tomado de: The Planter. Vol. 66. No. 768. 135-141, Marzo Una de las principales aplicaciones alimentarias del
1990. Trabajo presentado en la Conferencia Nacional sobre Acei- aceite de palma es c o m o medio para f r i t u r a profun-
te de Palma y Palma Aceitera organizada por el PORIM del 11 al
15 de octubre de 1988. Traducción de Fedepalma. da. Existen diversos factores que afectan el r o m p i -
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Varios estudios realizados en otros países han de-
mostrado el buen rendimiento de la oleína de pal-
ma, comparada con otros aceites vegetales. El si-
guiente es un resumen de los resultados:
AGRADECIMIENTOS
En la Conferencia Nacional sobre Palma Aceitera y Los hallazgos de los últimos tres trabajos son de
Aceite de Palma, celebrada entre el 11 y el 15 de especial interés para nuestros lectores y por lo
octubre de 1988 en el Hotel Shangri-La de Kuala tanto presentaremos un resumen de los mismos.
Lumpur, se presentaron los siguientes seis trabajos
relacionados con los " A t r i b u t o s Nutricionales del Supresión de la Biosíntesis del Colesterol y Efec-
Aceite de Palma". Esta conferencia fue organizada tos Hipocolesterolémicos de los Tocotrienoles
por el Instituto Malayo de Investigación sobre Pal- del Aceite de Palma en Modelo Aviares.
ma Aceitera (PORIM).
La adición de la fracción rica en tocotrienoles
— El Papel que Desempeña el Aceite de Palma y (FRT) o -, γ- ό δ - tocotrienoles del aceite de pal
Otros Aceites Comestibles en el Desarrollo del ma a un nivel de 20 ppm en la alimentación de
Cáncer. pollos condujo a una inhibición significativa ( 3 8 % -
Dr. Khor Hun Teik, Universidad de Malaya. 5 4 % ) de la actividad hepática de la 3-hidroxi-3-
metil glutaril Coenzima A (HMG-CoA) reductasa,
— Las Grasas Comestibles: Clasificación y Efectos que es la principal enzima limitante de la biosínte-
Colesterolémicos. sis del colesterol, y una reducción concomitante
Dr. Chong Yoon Hin, PORIM. de los niveles séricos de colesterol (reducción del
17°/o-28°/o) y del colesterol L D L (reducción del
— Efectos del Aceite de Palma en la Producción de 13%-46%).
Prostanoides y Fluidez de las Membranas en Re-
lación con la Trombosis Arterial. Estos efectos parecen ser más pronunciados en
Dr. Daniel Tan, PORIM. pollos con hipercolesterolemia inducida anterior-
mente, a los cuales se administró posteriormente
— Supresión de la Biosíntesis del Colesterol y Efec- una alimentación similar con un contenido de F R T
tos Hipocolesterolémicos de los Tocotrienoles o los componentes de tocotrienol en una dosis de
del Aceite de Palma en Modelos Aviares. 20 partes por m i l l ó n . En los pollos hipercolestero-
Dr. Asaf A. Qureshi, Servicio Analítico e Inves- lémicos, la actividad de la HMG-CoA reductasa fue
tigativo de Wisconsin. suprimida en un 5 5 % a 6 1 % , mientras los niveles
de colesterol sérico se redujeron un 2 9 % - 3 9 % y
— Efectos Hipocolesterolémicos de la Alimenta- los de colesterol L D L un 1 4 % - 2 3 % .
ción a Base de Aceite de Palma en V o l u n t a r i o s
Humanos en Malasia. Efectos Hipocolesterolémicos de la Alimenta-
Dr. Lim Ju Boo y colaboradores, Instituto de ción a Base de Aceite de Palma en Voluntarios
Investigaciones Médicas, Kuala Lumpur. Humanos en Malasia.
— Evaluación Fisiológica Comparativa del Aceite Ochenta estudiantes, cuyas edades oscilaban entre
de Palma y los Aceites Vegetales Hidrogenados los 20 y los 34 años, incluyendo 22 mujeres y 58
en Pakistán. hombres, se dividieron en tres grupos, con 26 vo-
Dr. Shafiq Ahmad Khan y colaboradores, Con- luntarios en el Grupo 1, 27 en el Grupo 2 y 27 en
sejo Pakistaní para la Investigación Científica e el Grupo 3.
Industrial y Facultad de Ciencias Veterinarias,
Labore. Se estableció coincidencia entre los Grupos en
cuanto a sexo, raza, edad, niveles totales de coles-
* Tomado de. Palm Oil Developments No. 10. 1989. Publicación terol sérico, hábitos de cigarrillo y ciclos menstrua-
del Palm Oil Research Institute of Malaysia (PORIM) 1989. les.
Traducción de Fedepalma.
Además, los niveles de colesterol L D L sérico se En ambas ocasiones, la dieta a base de aceite de
redujeron significativamente en los sujetos de los palma redujo los niveles de colesterol sérico (un
Grupos 1 y 2 después de ser alimentados a base de 1 3 % y 1 5 % ) y de L D L (un 2 5 % y 3 5 % ) .
aceites de maíz y palma, mientras en los sujetos del
Grupo 3 el colesterol L D L aumentó considerable- Cuando se administró grasa de mantequilla, vanas-
mente durante la etapa de alimentación con aceite pati o aceite de algodón hidrogenado no se obser
de coco. varon efectos hipolipidémicos similares.