EQUIPO 2

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TALLER DE INVESTIGACIÓN I

“APROVECHAMIENTO DE
SUERO LÁCTEO DE UNA
EMPRESA DEL NORTE DE
ANTIOQUEÑO MEDIANTE
MICROORGANISMOS
EFICIENTES”
 INTRODUCCIÓN
La contaminación ambiental producida por la disposición del suero
resultante de la industria láctea motiva a la continua búsqueda de
tecnologías efectivas que permitan el aprovechamiento de este
subproducto.
El empleo de microorganismos eficientes empleados para la
transformación de suelos, recuperación de recursos
agropecuarios y tratamientos de agua, pueden ser alternativa para
una empresa del norte antioqueño que produce grandes
cantidades de suero anuales la cual no tiene un tratamiento
efectivo, por tanto, genera problemas ambientales.
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Transformar el lactosuero obtenido en una empresa productora de lácteos, por
medio de la utilización de Microorganismos Eficientes (EM), realizando
pruebas fisicoquímicas y bromatológicas para la elaboración de concentrados
para animales y/o productos alimenticios para la nutrición humana con el fin
de disminuir la contaminación ambiental producida por la disposición actual de
este residuo.
METODOLOGÍA
Se caracterizó el suero crudo
utilizando los siguientes
métodos:

análisis
análisis fsicoquímicos (pH,
bromatológico. densidad)

métodos
grasas proteínas cenizas por
estándar
mediante el por el gravimetría
AOAC13
método método
Gerber de Kjeldahl
 Pesado % Fase
Los EM son La mezcla es El precipitado para la precipitada
adicionados sometida resultante es determinación = (Peso de
al 1% al a un del precipitado /
calentamiento separado rendimiento Peso inicial
suero. por
a 94°C de la fase de suero) x
filtración recuperada 100
:
 RESULTADOS
Tabla 1. Caracterización fisicoquímica y
bromatológica del suero sin tratamiento
 El análisis de varianza evidencia que las variantes respuestas (%proteína,
%ceniza, y %grasa) presentan diferencias significativas (p<0.05) para la
variable independiente “tratamiento”.

Tabla 2. caracterización de la fase solida o

precipitada resultante del tratamiento del suero
con EM.

Figura 1. proteína, ceniza y grasa VS tratamiento,

intervalos LSD.
 CONCLUSIONES
Los EM permiten recuperar 7.10% del residuo de lactosuero con un aumento y
concentración en la cantidad de proteína de la fase precipitada, convirtiéndose
en una alternativa como materia prima para la elaboración de concentrados
para animales y/o productos alimenticios para la nutrición humana.
 Tipo de
● ● Si ● No
investigación
Pura X
ANÁLISIS
DEL
● ●

● Aplicada ● X
Cualitativa X

ARTÍCULO
● ●

● Cuantitativa ● X
● Diagnostica ● X
● Descriptiva ● X
● Explicativa ● X
● Documental ● X
● De campo ● X
● Experimental ● X
● No experimental
● Transversal ● X
● Longitudinal ● X
!GRACIAS!