TALLER DE PLANEACIÓN Y PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

Producto = Chorizo típico - Paquete x 500 g

Empacado al vacío
Unidad = Embalaje = Caja o Bolsa x 12 Paquetes de 500 g

VENTAS PMS - 4 PMP - 3 REGRES.

MES
x (Unid) Meses Meses LINEAL
Jan-14 1 28300
Feb-14 2 27500
Mar-14 3 29150
Apr-14 4 29500
May-14 5 32650
Jun-14 6 31200
Jul-14 7 34800
Aug-14 8 33900
Sep-14 9 36700
Oct-14 10 38100 x
Nov-14 11 36600 1
Dec-14 12 40500 y ajustada 2
Jan-15 13 169800 227850 228780 162284 162285 3
Feb-15 14 165000 229762 228456 169042 169042 4
Mar-15 15 174900 230053 235825 175799 175799 5
Apr-15 16 177000 232666 230092 182556 182557 6
May-15 17 195900 230083 230994 189314 189314 7
Jun-15 18 187200 230641 233139 196071 196071 8
Jul-15 19 208800 230861 230972 202828 202829 9
Aug-15 20 203400 231063 231633 209586 209586 10
Sep-15 21 220200 230662 232188 216343 216343 11
Oct-15 22 228600 230807 231413 223100 223101 12
Nov-15 23 219600 230848 231756 229857 229858 78
Dec-15 24 243000 230845 231869 236615 236615

1) ¿Cuál es el presupuesto de ventas mensual para el 2015? Realizarlo por los métodos de promedio móvil sim
regresión lineal. Seleccione la proyección y arguméntela.
2) Realizar el diagrama de flujo del proceso de elaboración del producto con simbología.
3) Elaborar las fichas técnicas para el producto terminado, las materias primas y los insumos según modelo In
4) Elaborar el balance de masa del proceso de acuerdo con los resultados obtenidos en el taller para producto
5) Planear la producción para el mes del 2015 acordado con su instructor, teniendo en cuenta que se trabaja d
(7 am - 12 pm y 1 pm - 5 pm) para cumplir con el presupuesto de ventas. Considdere los festivos.
6) Realizar la planeación de materiales teniendo en cuenta que solamente se reciben los días mártes y viernes
mantener. Incluir los materiales de empaque y embalaje.
 n= 12
Σx= 78 6084 m= 6757
Σy= 2393400 b= 155527
Σx²= 650
Σxy= 16523400

y xy x² y-y ajustada
169800 169800 1 7515
165000 330000 4 -4042
174900 524700 9 -899
177000 708000 16 -5557
195900 979500 25 6586
187200 1123200 36 -8871
208800 1461600 49 5971
203400 1627200 64 -6186
220200 1981800 81 3857
228600 2286000 100 5499
219600 2415600 121 -10258
243000 2916000 144 6385
2393400 16523400 650 0

étodos de promedio móvil simple, promedio móvil ponderado y/o

los insumos según modelo Invima

dos en el taller para productos similares.
do en cuenta que se trabaja de lunes a viernes en un turno
dere los festivos.
iben los días mártes y viernes. Calcular los niveles de inventario que se deben
27.272727273

Column I
Linear (Column I)

10 11 12
 230662 mes de sept

INGREDIENTE porcentaje cantidad kg /mes semanal kg diario kg

Carne de res 50% 115331 28833 5242
Carne de cerdo 20% 46132 11533 2097
Grasa de cerdo 10% 23066.2 5767 1048
aislado de soya 3% 6919.9 1730 315 4.93
agua 17% 39212.5 9803 1782 100
TOTAL 100% 230662 57666 10485
Sal 1.20% 27.68 6.9 1.3 230662----------100%
Sal nitro 0.20% 4.61 1.2 0.2 x--------------1,2%
Fosfato 0.30% 6.92 1.7 0.3
condimento 1.20% 27.68 6.9 1.3
eritorbato 0.03% 0.69 0.2 0.0
tripa de cerdo 2% 46.13 11.5 2.1
TOTAL 4.93% 113.72 28.4 5.2
 230662------100%
x-------------50%

4.93
100

30662----------100%
--------------1,2%
ACTIVIDAD / DIA PRODUCCION MATERIA PRIMA CARNE DE RES CARNE DE CERDO
MARTES 10485 25629 5242.3 2096.9
MIERCOLES 10485 5242.3 2096.9
JUEVES 10485 5242.3 2096.9
VIERNES 10485 25629 5242.3 2096.9
LUNES 10485 5242.3 2096.9
MARTES 10485 25629 5242.3 2096.9
MIERCOLES 10485 5242.3 2096.9
JUEVES 10485 5242.3 2096.9
VIERNES 10485 25629 5242.3 2096.9
LUNES 10485 5242.3 2096.9
MARTES 10485 25629 5242.3 2096.9
MIERCOLES 10485 5242.3 2096.9
JUEVES 10485 5242.3 2096.9
VIERNES 10485 25629 5242.3 2096.9
LUNES 10485 5242.3 2096.9
MARTES 10485 25629 5242.3 2096.9
MIERCOLES 10485 5242.3 2096.9
JUEVES 10485 5242.3 2096.9
VIERNES 10485 25629 5242.3 2096.9
LUNES 10485 5242.3 2096.9
MARTES 10485 25629 5242.3 2096.9
MIERCOLES 10485 5242.3 2096.9
TOTAL 230670 115330.6 46131.8
GRASA DE CERDO AGUA AISLADO DE SOYA ADITIVOS
1048.5 1782.4 314.5 5.2
1048.5 1782.4 314.5 5.2
1048.5 1782.4 314.5 5.2
1048.5 1782.4 314.5 5.2
1048.5 1782.4 314.5 5.2
1048.5 1782.4 314.5 5.2
1048.5 1782.4 314.5 5.2
1048.5 1782.4 314.5 5.2
1048.5 1782.4 314.5 5.2
1048.5 1782.4 314.5 5.2
1048.5 1782.4 314.5 5.2
1048.5 1782.4 314.5 5.2
1048.5 1782.4 314.5 5.2
1048.5 1782.4 314.5 5.2
1048.5 1782.4 314.5 5.2
1048.5 1782.4 314.5 5.2
1048.5 1782.4 314.5 5.2
1048.5 1782.4 314.5 5.2
1048.5 1782.4 314.5 5.2
1048.5 1782.4 314.5 5.2
1048.5 1782.4 314.5 5.2
1048.5 1782.4 314.5 5.2
23067.0 39212.8 6919.0 114.4
 230662

5242.3

CARNE DE RES 115331

CARNES DE CERDO 46132.4
GRASA DE CERDO 23066.2
AISLADO DE SOYA 6919.9
AGUA 39212.5