DIETOTERAPIA:

Es la aplicación del arte de la nutrición a los problemas de la alimentación . La

dietoterapia se basa en modificaciones de la alimentación habitual que respondan
a las necesidades de cada enfermo.

DIETAS TERAPÉUTICAS:

Son aquellas dietas que se necesitan para el tratamiento de determinadas

enfermedades y que sirven para curarlas o compensarlas, a veces, como único
tratamiento o como tratamiento combinado con otras medidas terapéuticas.

DIETA LIQUIDA CLARA:

Comprende caldos sin grasa, agua de panela, te, agua aromática, zumo jugo de
las frutas.Se prescribe para iniciar la vía oral después de una cirugía para la
preparación de exámenes radiológicos y endoscopios, algunos casos en pacientes
que no toleran la vía oral por alguna infección del tubo digestivo o por diarreas
agudas.

DIETA LIQUIDA COMPLETA:

Consiste primordial mente en líquidos o alimentos semi líquidos, triturados o en

papilla.
Satisface casi todos los requerimientos nutritivos normales, demandando el
mínimo esfuerzo para la digestión y absorción.
Comprende: bebidas lácteas, jugo de frutas, caldos, sopas de cremas, huevos,
mantequilla, margarina, cereales precocidos, coladas, gelatina, helados.

Esta indicada después de intervenciones quirúrgicas, después de haber iniciado la

dieta liquida clara, en infecciones agudas, en casos en que el paciente tenga
dificultades para deglutir o sufren de un estado inflamatorio del tubo digestivo.

DIETA BLANDA:

Es un tipo intermedio entre una dieta liquida y una corriente, comprende alimentos
blandos, cocidos, asados, no se permiten fritos ni alimentos condimentados, las
carnes deben ser en puré o trituradas.
Esta indicada en pacientes con trastornos gastrointestinales como ulcera y en
pacientes con algún impedimento para la deglución o la masticación

DIETA FRACCIONARIA
Es una dieta balanceada en los requerimientos incluye seis comidas al día y
comprende los alimentos incluidos en la dieta blanda.Esta indicada en pacientes
con intolerancia a las comidas, pacientes con cirrosis, ulceras de estomago,
duodeno, con infartos agudos de miocardio.
DIETA CORRIENTE:

Contiene todos los requerimientos nutricionales y no requiere modificación en su

consistencia, deben incluirse alimentos crudos y cocidos.

DIETA RICA EN POTASIO:

Indicadas para prevenir la depleción de potasio del organismo ( por ejemplo en la

anorexia) debido a:
- dieta muy pobre en potasio,
- abuso prolongado de diuréticos,
- abuso de laxantes,
- pérdidas digestivas: diarreas y vómitos.

Se previene mediante una dieta que proporcione e 5 a 6.5 g de potasio al día. El

aporte habitual de potasio ( k ) en una dieta adecuada es de 1.5 a 3.5 g k /día .La
dieta rica en potasio se recomienda en la hipertensión arterial.

Alimentos ricos en potasio: zanahoria, en general frutas y verduras y

leguminosas como el frijol y el plátano.

DIETA HIPOSODICA:

Es una dieta baja en sodio, en la cual se restringe la sal. En la alimentación normal

se aportan entre 10 y 15 g de sal al día Un gramo de sal contiene 393 miligramos
de sodio, una cucharadita rasa de sal contiene 2600 miligramos de sodio.Los
edemas aumentan o disminuyen en función del balance sódico. Por cada 140 mEq
de Na no excretado se retiene 1 litro de agua.
La dieta hiposódica es la base del tratamiento dietético de la hipertensión arterial,
también esta indicada en cardiopatías, afecciones renales, hepáticas,
corticoterapia prolongada, cirugía cardíaca.
La dieta puede variar en:

 estándar (1500-200mg Na/día).

 estricta (600-1000mg Na /día).
 severa (200-400mg Na/día).

Los alimentos ricos en sodio son: sal, polvo de hornear.

DIETA HIPOGLUCIDA:
Se controlan los glúcidos y los hidratos de carbono. Esta dieta esta indicada en
pacientes diabético, obesos con triglicéridos altos, Previene que los niveles de
azúcar se eleven.
Se recomienda aumentar la ingesta de productos integrales, vegetales, frutas y
productos lácteos descremados, aceites ricos en grasas monoinsaturadas (aceite
de oliva, aceite de canola, aguacate, maní) para así disminuir los niveles de
colesterol y triglicéridos.
La utilización de la proteína de soya, se le ha atribuido un papel importante en el
control de la concentración plasmática de colesterol y de glucosa

DIETA BAJA EN FIBRA:

Esta indicada en pacientes en la fase aguda de la colitis ulcerativa o colitis

infecciosa, cuando el intestino está inflamado.

DIETA ALTA EN FIBRA:

Se utiliza para aliviar los síntomas de la enfermedad diverticular, se indica también

en casos de estreñimiento crónico, los alimentos que más contienen fibra son:
alverja, brevas secas, almendras y nueces, salvado.

DIETA HIPERPROTEICA:

Se utilizan para prevenir o corregir la malnutrición proteinoenergética que esta

ligada a una mortalidad y morbilidad elevadas.
Mínimo proteico teórico:0.8 gramos de proteínas . /Kg de peso corporal (ideal).
Esta indicada en malnutrición, politraumatismos, quemaduras, estados febriles y
enfermedades infecciosas, hipertiroidismo, cáncer, tumores cerebrales, síndrome
de malabsorción , cualquier situación en la que convenga dar una suplementación

1. Dietas de progresión:

 Dieta líquida: indicada a las personas que necesitan muy poca estimulación
gastrointestinal o que estén pasando de la alimentación parental a la oral. Está
compuesta por alimentos líquidos a una temperatura ambiental, por ejemplo,
un caldo.

 Dieta semilíquida: compuesta por alimentos de textura líquida y pastosa,

como yogurt o gelatina. También por alimentos triturados. Es un paso
intermedio entre la dieta líquida y la blanda.

 Dieta blanda: muy usada en la transición de una dieta semilíquida a una

normal. Los alimentos son de textura blanda, pero enteros, con bajo contenido
de fibra y grasas. Por ejemplo, fideos, pan de molde o puré de patatas.
2. Dietas con restricción calórica: Empleadas habitualmente en personas
obesas o con sobrepeso. Se restringe la ingesta calórica, pero cuidando la
aportación de nutrientes esenciales. Se suele emplear las siguientes dietas:

 Dieta hipocalórica de 1000 kcal

 Dieta hipocalórica de 1500 kcal
 Dieta hipocalórica de 1800 kcal

3. Dietas con restricción glucémica: Aunque también se restringe la cantidad de

calorías diarias, la restricción se hace fundamentalmente sobre la ingesta de
carbohidratos. Incluye:

 Dieta diabética de 1500 kcal

 Dieta diabética de 1000 kcal
 Dieta diabética de 1000 kcal

4. Dietas con modificación de la ingesta proteica

 Dieta hipoproteica (de 40g o 20 g): dietas hospitalarias bajas en proteínas.

Suelen prescribirse a personas con enfermedad renal.

 Dieta hiperproteica: en sentido contrario de la anterior, esta dieta aumenta la

cantidad diaria de proteína que ingiere una persona. Se aplica en caso de
personas desnutridas, con infecciones, cáncer o VIH.

 Sin gluten: el gluten es una proteína presente en muchos cereales. La dieta

sin gluten la suelen seguir las personas celíacas, que son intolerantes a esa
proteína.

5. Dietas con modificación de lípidos

 Dieta hipolipídica: se aplica en enfermos que tienen colesterol y triglicéridos

altos.

 Dieta de protección biliopancreática: recomendada para personas con

enfermedades de la vesícula biliar o con pancreatitis. Se restringe
significativamente la ingesta de grasas.

6. Dietas con modificación de fibra

 Dieta sin residuos: dieta muy baja en fibra, lactosa y grasas. Se usa
frecuentemente antes de operaciones del colon que requieren limpieza del
intestino grueso.
 Dieta astringente: también es una dieta sin residuos, orientada de forma
habitual a personas con gastroenteritis o con otras enfermedades que causan
diarreas.

 Dieta laxante o rica en residuos: si con las dos anteriores dietas hospitalarias
se evitaba la fibra, con la dieta laxante vamos aumentar su ingesta y también la
de líquidos. Es común su uso en casos de estreñimiento.

Las dietas hospitalarias mencionadas son algunas de las más conocidas y

aplicadas, pero en la práctica clínica existen muchas más, debido precisamente a
la individualidad inherente a la dietoterapia. La tecnología cambiando la gestión de
las dietas hospitalarias. La tecnología está cambiando la planificación, elaboración
y distribución de las dietas hospitalarias. Estos son algunos ejemplos:

 Robots que llevan los alimentos: y no solo los transportan, sino que
mantienen las condiciones de temperatura necesarias y se aseguran de que la
comida es entregada a la persona indicada.
 Impresoras de comida en 3D: los purés pueden volverse muy atractivos
usando una impresora en 3D que crea formas inimaginables. Una empresa
española ya comercializa un modelo de estas impresoras de alimentos.
 Pedir un menú desde el móvil: parece un poco lejano que ocurra en los
centros públicos, pero en algunos hospitales privados, sobre todo
estadounidenses, es una realidad. La persona puede elegir mediante una
aplicación lo que le gustaría comer ese día, teniendo en cuenta su dieta, por
supuesto.
 Software que permiten crear menús teniendo en cuenta las
características del enfermo: detrás de la app anterior hay potentes softwares
que, haciendo uso de registros electrónicos, permiten generar menús
individualizados, ahorrando tiempo y dinero a los gestores de los centros
hospitalarios.

Sodio al dia
En muchos casos, el consumo supera con creces lo recomendado en la actualidad por la
Organización Mundial de la Salud (OMS): 2 gramos de sodio (equivalentes a 5 gramos de sal) al
día.

Hiponatremia (nivel bajo de sodio)

¿Qué es la hiponatremia
La hiponatremia es un desequilibrio electrolítico, con un nivel bajo de sodio en la
sangre. El valor normal de sodio en los adultos es de 136 a 145 mEq/L. El sodio
es un elemento, o electrolito de la sangre. El cloruro de sodio se conoce
comúnmente como sal de mesa.
La mayoría del sodio del cuerpo (alrededor de 85%) se encuentra en la sangre y el
líquido linfático. Los niveles de sodio en el cuerpo son controlados, en parte, por
una hormona llamada aldosterona, que es producida por las glándulas
suprarrenales. Los niveles de aldosterona le dicen a los riñones cuándo retener el
sodio en el cuerpo en vez de eliminarlo a través de la orina. También se pierden
pequeñas cantidades de sodio a través de la piel cuando suda.

El rango normal para los niveles de sodio en la sangre es de 135 a 145 miliequivalentes por litro
(mEq/L).

Los rangos de los valores normales pueden variar ligeramente entre diferentes laboratorios. La
persona debe hablar con el médico acerca del significado de los resultados específicos de su
examen.