PRACTICA 1: DETERMINACIÓN DE

ALCOHOL ETILICO POR REFRACTOMETRÍA

ING. BIOQUIMICA

ANALISIS INSTRUMENTAL
PROF. ESTEBAN INOCENTE PEDROTE PEREZ

INTE GRANTES DE EQUIPO:

 BARRERA PINEDA JOSÉ ORLANDO
 MORENO LÓPEZ RODOLFO
 INDICE
OBJETIVO......................................................................................................................................... 2
INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................. 2
MARCO TEÓRICO .......................................................................................................................... 2
MATERIALES ................................................................................................................................... 4
METODOLOGÍA............................................................................................................................... 4
OBSERVACIONES Y NOTAS ....................................................................................................... 5
RESULTADOS ................................................................................................................................. 5
CONCLUSIONES............................................................................................................................. 5
GLOSARIO ....................................................................................................................................... 6
ANEXOS ............................................................................................................................................ 6
BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................................ 7
 OBJETIVO
 Determinar la concentración de etanol por refractometría.

INTRODUCCIÓN

La refractometría se basa en la medición del índice de refracción de sustancias

líquidas o sólidas; se utiliza en determinaciones cualitativas para la
identificación de compuestos, o bien cuantitativas para conocer la
concentración.
Actualmente se tiene una aplicación importante de la refractometría en
pruebas de control de calidad de jarabes, jugos, aceites, vidrio, hidrocarburos
aromáticos entre otros, así como en las áreas de investigación y desarrollo de
nuevos productos, de la industria alimenticia, química, petroquímica,
farmacéutica, etc.
El instrumento utilizado en esta técnica es el refractómetro, que puede ser de
diferente tipo según el uso y el método de medición, existen en el mercado
una gran variedad de marcas y modelos.

MARCO TEÓRICO
Refractómetria
Es una técnica analítica que consiste en la medida del índice de refracción de
un líquido con objeto de investigar su composición si se trata de una
disolución o de su pureza si es un compuesto único.
La refracción es la desviación que experimentan los rayos luminosos al pasar
de un medio transparente de densidad determinada a otro cuya densidad es
distinta de la del anterior. Si bien este fenómeno se presenta generalmente al
paso de un medio a otro, existe un caso en el que dicho paso no implica
refracción, que es cuando la incidencia se produce perpendicularmente a la
superficie de separación de ambos medios. La refracción es fundamental para
la explicación de los procesos que experimenta la luz en prismas y lentes de
todo tipo. Mientras que la luz se propaga con velocidades diferentes
dependiendo de la densidad del medio por el que lo hace (cuanto mayor es la
densidad de éste tanto más lenta es la propagación de la luz), la intensidad del
fenómeno de la refracción depende del grado de la variación de
la velocidad de propagación (cuanto mayor es éste tanto mayor es la
refracción que experimenta el rayo y en consecuencia tanto mayor es
el poder de refracción del medio).

Principio de la refractometría
Su principio se basa en un rayo de luz que pasa oblicuamente desde un medio
hacia otro de diferente densidad, cambia su dirección cuando traspasa la
superficie. Este cambio en la dirección se denomina refracción. Cuando el
segundo medio es más denso que el primero, el rayo se aproxima a la
perpendicular trazada sobre la superficie divisoria en el punto de incidencia.
La causa fundamental de este cambio en la dirección se debe al cambio en la
velocidad de la luz que se hace más lenta cuanto más denso sea el medio por
el que pasa el haz. La luz amarilla de la lámpara de sodio disminuye su
velocidad desde 3x1010 cm/s en el vacío hasta 2,25x1010 cm/s en el agua.
El ángulo formado entre el rayo en el primer medio y la perpendicular se
llama ángulo de incidencia, i, mientras que el correspondiente ángulo en el
segundo medio se denomina ángulo de refracción, r. El índice de refracción, n,
es la razón entre las velocidades de la luz en ambos medios. La ley de Snell
representa a este índice como la razón de los senos de los ángulos de
incidencia y refracción.
El fenómeno de la refracción está basado en el cambio de velocidad que
experimenta la radiación electromagnética al pasar de un medio a otro, como
consecuencia de su interacción con los átomos y moléculas del otro medio.
Dicho cambio de velocidad se manifiesta en una variación en la dirección de
propagación.

Refractómetro Abbé
Presenta dos prismas articulados entre los cuales se coloca la muestra. Por el
centro de los prismas pasa un eje que permite mover el prisma de refracción
P2 y así medir a en una escala graduada que es proyectada en el ocular y que
se gradúa en unidades de nD hasta 0,001. El amplificador permite determinar
la siguiente cifra, 0,0001. Se miden índices entre 1,3 y 1,7. Los denominados
compensadores están formados por unos prismas (prismas de Amici), y
permiten utilizar luz blanca como fuente. Estos prismas de vidrio permiten
dispersar todas las longitudes de onda excepto el color amarillo en le vecindad
de la línea D del sodio, que es la única que atraviesa el prisma. Es decir, actúa
como un monocromador, pero la resolución no es perfecta.

Partes
fundamentales de un
refractómetro
 Ocular
 Termómetro
 Compensador
 Prisma de
medición
 Prisma de
iluminación
 Tornillo de ajuste
 Lámpara

MATERIALES
 10 TUBOS CON TAPA
 1 VASO DE PRECIPITADO
 1 PIPETA PASTEUR
 1 PIPETA 10 ML
 1 REFRACTOMETRO
 ALCOHOL ETILICO
 AGUA DESTILADA

METODOLOGÍA
A partir de etanol puro y agua destilada se preparan una serie de soluciones
con las concentraciones siguientes: 0, 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90, 100%
en volumen.
 Se preparan 10mL de cada tipo y se colocan en tubos de ensaye con tapón
manteniéndolos bien cerrados.
Determinar el índice de refracción de cada solución tipo y de una muestra
problema de preferencia licores sin color: Tequila, vodka, Ginebra, etc.
Nota: Para que el método sea aplicable a todos los licores debe de realizarse
una destilación de la muestra.

OBSERVACIONES Y NOTAS
Se tuvo que tener cuidado a la hora de colocar la luz exactamente a la mitad
del circulo para que no existiera error.
Se tuvo el cuidado de limpiar con agua destilada cada vez que se cambiara de
muestra, para así evitar una lectura equivocada.

RESULTADOS

VOLUMEN SOLUCION INDICE DE

REFRACCION
1ML ALCOHOL 1.335
2 ML ALCOHOL 1.3385
5 ML ALCOHOL 1.3525
10ML ALCOHOL 1.360

CONCLUSIONES
Se aprendió sobre el fundamento de la refracción del haz de luz, de cómo
cambia su dirección de acuerdo con el medio en el que entra.
Se obtuvo mayor índice de refracción con soluciones donde la solución
contuviera mayor porcentaje de alcohol.
 GLOSARIO

Índice de Refracción: se define como la relación entre los senos de los

ángulos de incidencia y refracción del haz de luz al pasar de un medio a otros
de diferente densidad. El símbolo del índice de refracción es “n” y su unidad
adimensional es el “1”.
Reflexión: Es un proceso físico por el cual la energía radiante que incide
sobre una superficie es parcialmente proyectada en otras direcciones sin
cambio en la frecuencia. Refracción: Es el cambio de dirección que sufre un
rayo de luz al pasar oblicuamente de un medio a otro de densidad distinta.
Refractometría: Es la técnica que mide directamente el índice de refracción.
Refractómetro: Instrumento de medición utilizado para determinar el índice de
refracción, fue inventado por el Dr. Ernst Abbe. (ver la biografía de Ernst
Abbe).

ANEXOS
 BIBLIOGRAFIA
http://clasesusanita.blogspot.com/2010/01/refractometria-y-polarimetria.html