Kifoztuk Magazin 2019 Marcius PDF

10. ÉVFOLYAM 3.
SZÁM
Hagymás tojásban sült csirkemell ............................................ 6 Padlizsános lasagne .............................................................. 82
• ................................................ 9 • ................................................... 85
Emeletes zöldborsósaláta .................................................... 10 Fokhagymás-tejfölös tészta karamellizált hagymával ............. 86
Spenótos kukoricasaláta ..................................................... 12 Paradicsomos-babos rakott tészta ....................................... 88
Zöldséges túrókrém............................................................ 14 Brokkolis-zöldséges tésztasaláta .......................................... 90
Tükörtojás vadász módra .................................................... 16 Szedres-túrós tésztafelfújt .................................................. 92
Sárga leves .......................................................................... 18 Extra csokoládétorta ............................................................. 94
• ..................................... 21 Erdeigyümölcsös-túrós clafoutis ............................................. 96
Csicseriborsó-fasírt (falafel) ................................................. 22 • ................................................ 99
Fűszeres rizs ...................................................................... 24 Sajtos pizzagolyó ............................................................. 100
Brüsszeli csirkemell ............................................................ 26 Mangós-túrós pite ............................................................ 102
Fűszeres párizsi csirkemell ................................................. 28 Gesztenyekrémes-meggyes torta ....................................... 104
Karfiolos-sárgarépás raguleves............................................... 30 Citromos csibés keksz....................................................... 106
• ............................................... 33 Málnás-joghurtos pohárkrém ............................................... 108
Ajváros-diós sajtkrém ......................................................... 34 • ................................... 111
Tüzes csicseriborsó-leves .................................................... 36 Virslis lángos ................................................................... 112
Lassan főtt sertéspoutine .................................................... 38 Zabpelyhes-túrós rúd ....................................................... 114
Füstölt lazacos sajtkrém ..................................................... 40 Vegán édes omlett ........................................................... 116
Tejszínes epertorta............................................................. 42 Mákos rudacska ............................................................... 118
Citromos-túrós teasütemény ............................................... 44 Pisztáciás-gránátalmás-fehércsokoládés túrótorta ................. 120
Póréhagymás brokkolikrémleves ............................................ 46 Vegán csokoládés-narancsos mousse ................................... 122
Kukoricakásás töltött káposzta ............................................... 48 Ezüstgaluska ...................................................................... 124
• ................................................. 51 Csokoládés túrókrémes torta ............................................... 126
Datolyakaramelles zabkása ................................................. 52 Belgacsokoládés banánkenyér ............................................ 128
Mangós kenyér .................................................................. 54 Tiramisubrownie cukormentesen .......................................... 130
Zabpehelyfánk ................................................................... 56 • ............................... 133
Gesztenyebonbon .............................................................. 58 Babapiskóta cukor- és gluténmentesen .............................. 134
• ............................................................ 61 Dunahullám cukor- és gluténmentesen .............................. 136
Vichyssoise ........................................................................ 62 Gesztenyepüré cukor- és gluténmentesen ............................. 138
Túrós-mákos szelet ............................................................ 64 Boszorkánymáglya cukor- és gluténmentesen ....................... 140
Túrós-narancsos sütemény ................................................. 66 Puncsgolyó cukor- és gluténmentesen .................................. 142
Csíkos sütemény ................................................................ 68 Gesztenyeszív cukor- és gluténmentesen .............................. 144
Mungóbabfőzelék ................................................................. 70 Répatorta cukor- és gluténmentesen .................................... 146
• ..................................................... 73 Tres leches – három tej sütemény ....................................... 148
Laskagombakrém ............................................................... 74 Rizsfelfújt cukor- és gluténmentesen .................................... 150
Fokhagymás süngomba salátaágyon .................................... 76 Vargabéles cukormentesen .................................................. 152
Shiitake gombás reszeltkeleves ........................................... 78 Kávés csokoládépuding ....................................................... 154
Gombás-magvas perec ....................................................... 80 Vendég bemutatkozása – Sallai Kinga .................................. 156
Borajánló – Tavaszi zsongás ................................................ 157 3
5
Hozzávalók 4-6 személyre
1 kg csirkemellfilé
só
5 tojás
1 nagyobb vöröshagyma
frissen őrölt fekete bors
őrölt curry
kb. 5 dkg liszt
1 kis pohár tejföl (15 dkg)
5 dkg füstölt, húsos szalonna apró kockákra vágva
a tálaláshoz:
párolt rizs
A megtisztított húst felszeleteljük, sózzuk. A hagymát megpucoljuk, késes aprítóval pépesítjük. A tojást villával enyhén
felverjük, ízesítjük sóval, borssal, curryvel, beleforgatjuk a hagymát.
A csirkemellet először lisztbe, majd a hagymás tojásba forgatjuk, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. A megmaradt
tojást elkeverjük a tejföllel, és egyenletesen bevonjuk vele a húst. A tetejére szórjuk a szalonnát, és előmelegített,
200 fokos sütőben kb. 50 percig sütjük.
Párolt rizzsel tálaljuk.
https://hankka.blogspot.com
7
Hozzávalók 6 személyre A tojást megfőzzük, megpucoljuk, félretesszük.
25 fürjtojás A borsót leszűrjük, lecsepegtetjük. A lila hagymát
2 zöldborsókonzerv (kb. 45 dkg) megtisztítjuk, egészen vékony karikákra vágjuk. A tojás-
1 lila hagyma sárgáját kézi mixerrel keverni kezdjük, közben lassan, kis
1 tojássárgája adagokban hozzáadjuk az olajat. Kézi habverőre váltva
1,25 dl olaj belevegyítjük a mustárt, a citromlevet, ízesítjük sóval,
1 evőkanál mustár fehér borssal és porcukorral. Elkeverjük a tejszínnel,
1 evőkanál citromlé és óvatosan beleforgatjuk a borsót.
kevés porcukor A salátát poharakba kanalazzuk, hagymakarikát teszünk
só rá, majd újra borsó következik. Tetejére halmozzuk
őrölt fehér bors a karikákra vágott tojást, végül borsóhajtással
1 dl tejszín koronázzuk. Azonnal tálaljuk.
a tálaláshoz:
borsóhajtás https://hankka.blogspot.com
A Biohálóról további infóért katt ide.

Hozzávalók 4-6 személyre Az olajat felhevítjük, kis lángon megpároljuk rajta a spe-
8 dkg bébispenót nótot, közben hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Hagyjuk
1–2 evőkanál olaj kihűlni.
2–3 gerezd fokhagyma A görög joghurtot ízesítjük sóval és fehér borssal. Bele-
1 kukoricakonzerv (28,5 dkg) forgatjuk a leszűrt kukoricát és a fokhagymás spenótot.
1 pohár görög joghurt (40 dkg) Kenyérre adagoljuk, mungóbabcsírával meghintve tálal-
só juk.
őrölt fehér bors
a tálaláshoz: http://hankka.blogspot.com
kenyér
mungóbabcsíra A Biohálóról további infóért katt ide.
Hozzávalók A zöldségeket megtisztítjuk, apróra reszeljük.
25 dkg túró A túrót villával áttörjük, elkeverjük a tejföllel, a sajttal,
1 dl tejföl a zöldségekkel, ízesítjük sóval.
4 dkg reszelt parmezán sajt Kenyérre vagy sós pékárura kenve, sangó retekcsírával
só meghintve fogyasztjuk.
1 nagyobb sárgarépa
1 kisebb cékla http://hankka.blogspot.com
a tálaláshoz:
kenyér vagy sós pékáru A Biohálóról további infóért katt ide.
sangó retekcsíra
Hozzávalók 4 személyre A májat és a gombát megtisztítjuk, a májat csíkokra,
5 dkg vaj a gombát szeletekre vágjuk.
25 dkg csirkemáj A vaj felét felhevítjük, készre sütjük rajta a májat.
só A serpenyőből kiszedve ízesítjük sóval, borssal, pirospap-
frissen őrölt bors rikával. A visszamaradt zsiradékra tesszük a gombát,
őrölt pirospaprika sózzuk, borsozzuk, zsírjára sütjük.
25 dkg csiperkegomba A maradék vajon személyenként 3 fürjtojást számítva
12 fürjtojás tükörtojásokat készítünk.
a tálaláshoz: A tányérra májat és gombát adagolunk, tükörtojást
vegyes csíra csúsztatunk rá, és csírával meghintve tálaljuk.
http://hankka.blogspot.com
A Biohálóról további infóért katt ide.

Hozzávalók
25 dkg feles sárgaborsó
kb. 3 evőkanál olaj
2–3 gerezd fokhagyma
1 nagy paradicsom
1,2 l zöldségalaplé
só
házi ételízesítő
a tálaláshoz:
friss bazsalikomlevél
A borsót váltott vízben többször átmossuk, 1 éjszakára beáztatjuk.

Másnap leöntjük róla a vizet, átöblítjük, leszűrjük. A kétféle hagymát megpucoljuk, apróra kockázzuk. A sárgarépát
megtisztítjuk, hosszában ketté-, majd ferdén kb. 12 cm-es szeletekre vágjuk. A paradicsomot megmossuk, kettészeljük.
A felhevített olajon megdinszteljük a vörös- és fokhagymát, rádobjuk a sárgarépát. Kb. 2 percnyi pirítás után hozzáadjuk
a sárgaborsót, a paradicsomot, felöntjük az alaplével. Ízesítjük sóval, borssal, ételízesítővel. Nagy lángon felforraljuk,
majd lefedve, kis lángon készre főzzük. A tűzről levéve a paradicsomot eltávolítjuk, a levest szükség szerint utánízesítjük,
és egy részét botmixerrel pürésítjük – ízlés szerint akár az egészet is pépesíthetjük. Tányérokba merve, bazsalikommal
díszítve tálaljuk.
19
Hozzávalók A hozzávalókat a hagyma, a barnarizs-liszt és a sütőpor
40 dkg főtt csicseriborsó kivételével késes aprítóba tesszük, és darabosan pépesre
2 evőkanál római kömény aprítjuk. Belekeverjük az apróra vágott hagymát, hozzá-
1 teáskanál őrölt pirospaprika dolgozzuk a barnarizs-lisztet és a sütőport. Vizes kézzel
1 teáskanál őrölt koriandermag apró golyókat formázunk, és bő, forró olajban mindet
1–2 újhagyma kisütjük. Korianderzölddel meghintve, teljes kiőrlésű
1–2 csipetnyi őrölt szegfűszeg pitával kínáljuk.
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál barnarizs-liszt Tipp: a masszát habzsákba töltve is adagolhatjuk, így kb.
1 teáskanál sütőpor egyforma golyókat tudunk készíteni. Az egész adag
2 evőkanál olívaolaj 127 g szénhidrátot tartalmaz.
2 evőkanál citromlé
só https://szepsegtar.blogspot.com
őrölt fekete bors
a sütéshez: A fűszerekről egyéb infóért katt ide:
olaj http://www.fuszeresz.hu
a tálaláshoz:
frissen aprított korianderzöld
teljes kiőrlésű pita
Hozzávalók A vajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és papri-
2 dkg vaj kát. Megszórjuk a fűszerekkel, pár percig főzzük, majd
1 vöröshagyma kiszedjük, félretesszük. Az edénybe tesszük a rizst,
1 kápia vagy kaliforniai paprika a lencsét, a kukoricát, és kétszeres mennyiségű vízzel
1 teáskanál tandoori masala felöntve, fedő alatt puhára főzzük. Belekeverjük a félre-
só tett hagymát és paprikát, megszórjuk a petrezselyemmel,
őrölt fekete bors és tálaljuk.
12 dkg basmati vagy barna rizs
5 dkg lencse https://szepsegtar.blogspot.com
5 dkg kukoricakonzerv
a tálaláshoz: A fűszerekről egyéb infóért katt ide:
aprított petrezselyemzöld http://www.fuszeresz.hu
Hozzávalók 4 személyre A megtisztított kelbimbót sós vízben roppanósra főzzük,
20 dkg kelbimbó leszűrjük, lecsepegtetjük. Ha kihűlt, mindet félbevágjuk.
2 csirkemellfilé A csirkemellet vékonyra szeleteljük, megszórjuk a fok-
1 teáskanál fokhagymás só hagymás sóval, a borssal, és nagyobb tepsibe fektetjük.
1 kávéskanál őrölt fekete bors Rárakjuk a kelbimbót, majd megszórjuk az őrölt
1 kávéskanál őrölt köménymag köménnyel. A tejfölt elkeverjük a tojással, a fűszerekkel,
a tetejére: a finomra reszelt sajt felével, egyenletesen befedjük vele
3 dl tejföl a zöldséges húst. Az ételt lefedve, 180 fokos sütőben,
2 tojás alsó-felső sütéssel kb. 50 percig puhítjuk. A maradék
1 nagy csipet só sajttal megszórjuk, és alufólia nélkül addig sütjük, amíg
1 nagy csipet őrölt fekete bors a sajt meg nem pirul rajta.
1 csipet őrölt szerecsendió A kelbimbós csirkét melegen, krumplipürével kínáljuk.
20 dkg trappista sajt
a tálaláshoz: https://aranytepsi.blogspot.com
krumplipüré
A fűszerekről egyéb infóért katt ide:
http://www.fuszeresz.hu
Hozzávalók 3 személyre A megtisztított húst vékony szeletekre vágjuk, kicsit
2 csirkemellfilé (kb. 60 dkg) kiklopfoljuk, megszórjuk a sóval. A bundázáshoz a tojást
1 kávéskanál só a fűszerekkel, az útifűmaghéjjal és a liszttel csomómen-
15 dkg barnarizs-liszt tesre keverjük, majd a tejjel lazítjuk. A csirkeszeleteket
a bundázáshoz: először a barnarizs-lisztbe, majd a fűszeres masszába
3 kisebb tojás mártjuk, kicsit lecsepegtetjük, és közepesen forró olajban
1 csapott kávéskanál fokhagymás só barnára sütjük. A felesleges olajat papírtörlőn hagyjuk
1/2 kávéskanál fokhagymás bors lecsepegni.
1 nagy csipet őrölt köménymag A húst melegen, friss salátával kínáljuk.
1 csapott kávéskanál útifűmaghéj
4 púpozott evőkanál barnarizs-liszt https://aranytepsi.blogspot.com
1 dl tej vagy tejszín
a sütéshez: A fűszerekről egyéb infóért katt ide:
olaj http://www.fuszeresz.hu
a tálaláshoz:
friss saláta
40 dkg sertéstarja
1 vöröshagyma
2 evőkanál lecsókonzerv vagy 1 zöldpaprika és 1 paradicsom felaprítva
só
őrölt fekete bors
1 l húsalaplé
1 csapott kávéskanál őrölt gyömbér
3 evőkanál tejföl
1 evőkanál (zab)liszt
1 dl hideg víz
1 sárgarépa
1–2 szál zellerzöld
1 kisebb karfiol rózsáira szedve (tisztítva kb. 50 dkg)
1 evőkanál zsír
a tálaláshoz:
aprított petrezselyemzöld
A tarját és a sárgarépát kisebb kockákra vágjuk. A felaprított vöröshagymát a zsíron megdinszteljük, rádobjuk a húst
és a répát. Néhány percig kevergetjük, közben borssal és gyömbérrel ízesítjük. Sózzuk, belekanalazzuk a lecsót, felöntjük
kevés vízzel, lefedjük, és addig rotyogtatjuk, amíg a hús majdnem puha nem lesz (25-30 perc).
Belekeverjük előbb a lisztet, majd a tejfölt, beleöntjük a vizet, és az egészet jól elvegyítjük. Hozzátöltjük az alaplevet,
és felforraljuk a levest. Beletesszük a karfiolt, a zellerzöldet, ha szükséges, utánafűszerezzük, és készre főzzük. A zellerleve-
let eltávolítjuk, és a levest forrón, petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk.
https://katakonyha.blogspot.com
31
Hozzávalók A diót kisebb serpenyőben pár perc alatt illatosra pirítjuk,
1 púpozott evőkanál dióbél majd eltávolítjuk róla a finom héjat. A késes aprítóban
12,5 dkg natúr krémsajt finomra daráljuk. Hozzáadjuk a krémsajtot, a fetát,
2,5 dkg feta sajt az ajvárt, és a gépet tovább járatva krémesre dolgozzuk.
6 teáskanál ajvár Zahtarral meghintve, kenyér vagy sós pékáru mellé kínál-
a tálaláshoz: juk.
zahtar
friss kenyér vagy sós pékáru https://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com
A Russell Hobbs Horizon 3 in 1 botmixeréről további infóért katt IDE.

Hozzávalók 6 személyre A vörös- és fokhagymát megtisztítjuk, előbbit apróra
2 evőkanál olaj kockázzuk. A csilit is felaprítjuk. A csicseriborsót le-
1 vöröshagyma szűrjük.
2 gerezd fokhagyma A gép táljába öntjük az olajat, kiválasztjuk és elindítjuk
1 csilipaprika a leves programot, a főzési idő az alapértelmezett 1 óra.
1 daraboltparadicsom-konzerv (40 dkg) Az olajra tesszük a vöröshagymát, a csilit és a zúzott
1 csicseriborsó-konzerv (80 dkg) fokhagymát, megpirítjuk. Hozzáadjuk a csicseriborsót,
só felöntjük a paradicsommal és az alaplével. Fűszerezzük
frissen őrölt bors sóval, borssal, és lassan rotyogtatjuk. A főzési idő felénél
1,5 l húsleves-alaplé beletesszük a tésztát is, ha szükséges, utánízesítjük,
10 dkg csipetke és készre főzzük.
a tálaláshoz: Aprított mentalevéllel meghintve tálaljuk.
aprított mentalevél
A Russell Hobbs Cook&Home Multi Cooker készülékről további infóért katt IDE.
Hozzávalók 4-6 személyre A sertéscombot nagyobb kockákra vágjuk, sózzuk,
Hozzávalók 4-6 személyre borsozzuk, majd lisztbe forgatjuk. Az olaj felét serpenyő-
1 kg sertéscomb ben felforrósítjuk, és körbesütjük rajta a húst. Áttesszük
4–5 evőkanál liszt a lassúfőzőbe.
2 vöröshagyma A maradék olajat a serpenyőbe öntjük, és megdinszteljük
2 gerezd fokhagyma rajta az apró kockákra vágott vörös- és fokhagymát.
2 teáskanál őrölt pirospaprika Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük a pirospaprikával, a sűrített
2 evőkanál sűrített paradicsom paradicsommal, a Worchestershire szósszal, és felöntjük
2 evőkanál Worchestershire szósz kevés vízzel, hogy az odasült pörzsanyag is feloldódjon.
só Az egészet a húshoz adjuk, és annyi vizet öntünk rá,
frissen őrölt bors amennyi majdnem ellepi. Alacsony fokozaton 8 órát főz-
1,2 dl olaj zük.
a tálaláshoz: Tálalásnál a sertésragut sült burgonyára kanalazzuk,
sült burgonya és megszórjuk reszelt sajttal.
reszelt sajt
http://szotyimuvek.blog.hu
A Russell Hobbs krétatáblafestékes lassú főzőről további infóért katt IDE.

Hozzávalók A lazacot a késes aprítóval darabosra dolgozzuk.
10 dkg füstölt lazac felcsíkozva Hozzáadjuk a sajtkrémet, ízesítjük citromlével, borssal,
10 dkg natúr sajtkrém és az egészet krémesítjük. Apróra vágott snidlinggel
frissen facsart citromlé meghintve tálaljuk.
frissen őrölt tarka bors
a tálaláshoz: Tipp: semmiképp ne sózzuk meg, mert a haltól kellően
aprított snidling sós.
https://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com
A Russell Hobbs Horizon 3in1 botmixerről további infóért katt IDE.

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortához A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjét
a piskótához: a porcukorral kemény habbá verjük, majd belekeverjük
4 tojás az elhabart tojássárgáját. Beleszitáljuk a lisztes-mandulás
8 dkg porcukor keveréket, és óvatosan, nagy mozdulatokkal összeforgat-
4 dkg liszt juk. A masszát a sütőpapírral bélelt aljú tortakarikába
4 dkg őrölt mandula szedjük, és 170 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc
a krémhez: alatt készre sütjük. (Tűpróba!) A kihűlt piskótáról levá-
50 dkg mascarpone lasztjuk a sütőpapírt és a tortakarikát, majd lapjában
4 dl hideg tejszín 3 részre vágjuk.
15 dkg porcukor A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük a zselatinnal
1 csomag zselatin fix (20 g) és kevés porcukorral. A krémsajthoz adjuk a vaníliát,
1/2 vaníliarúd kikapart magjai a finomra reszelt citromhéjat és a maradék porcukrot.
1 kezeletlen citrom reszelt héja Alaposan összedolgozzuk, majd óvatos mozdulatokkal
15 dkg eper beleforgatjuk a tejszínhabot. 1/3-át félretesszük a torta
a díszítéshez: bevonásához, a maradékba belevegyítjük a feldarabolt
színes macaron epret.
eper A megtisztított tortakarikába visszahelyezünk 1 piskótala-
ételfesték (elhagyható) pot, eloszlatjuk rajta az epres krém felét, majd a művele-
tet megismételjük, végül a tortát lezárjuk a legszebb
piskótalappal. Legalább 2 órára hűtőbe tesszük, hogy
összeálljon. A pihentetés után leválasztjuk róla a torta-
gyűrűt, és körbekenjük a félretett krémmel, amit előzete-
sen ízlés szerint kevés ételfestékkel meg is színezhetünk.
Tálalás előtt a sütemény tetejét macaronnal és friss eper-
rel díszítjük.
https://www.katucikonyha.hu
A Russell Hobbs Desire komplex konyhai robotgépről további infóért katt IDE.
Hozzávalók 30 db-hoz A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd egyesével
a tésztához: hozzáadjuk a tojásokat, a vaníliakivonatot, a finomra
15 dkg liszt reszelt citromhéjat és a túrót. Csomómentesre dolgozzuk
1 teáskanál sütőpor a liszttel és a sütőporral, végül beleforgatjuk az áfonyát.
10 dkg puha vaj A gépbe helyezzük a minitorta-sütőlapot. Előmelegítjük,
5 dkg porcukor 1-1 púpozott teáskanálnyi tésztát adagolunk a mélyedé-
2 tojás sekbe, majd mindegyiket aranybarnára sütjük. A sütemé-
1 evőkanál vaníliakivonat nyeket frissen, porcukorral meghintve tálaljuk.
1 kezeletlen citrom héja
10 dkg túró Tipp: az áfonyát elhagyhatjuk, vagy aprított csokoládéval
5 dkg áfonya helyettesíthetjük.
a tálaláshoz:
porcukor http://www.katucikonyha.hu
A Russell Hobbs Fiesta 3in1 süteménykészítőről további infóért katt IDE.

50 dkg brokkoli
1 nagyobb póréhagyma
1 közepes vöröshagyma
3 evőkanál kókuszzsír
1 l zöldségalaplé
1 teáskanál morzsolt kakukkfű
1 teáskanál morzsolt borsikafű
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
só
a tálaláshoz:
blansírozott, szeletelt földimogyoró
A megtisztított brokkolit rózsáira szedjük, a póréhagymát felkarikázzuk, keveset félreteszünk a tálaláshoz. A többit a finomra
vágott vöröshagymával együtt a felhevített kókuszzsíron megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a brokkolit, és pár percig pirítjuk.
Sózzuk, a borssal, a kakukkfűvel és a borsikafűvel ízesítjük. Felengedjük a zöldségalaplével, és fedő alatt, kis lángon
kb. 20 perc alatt puhára főzzük. Botmixerrel krémesítjük, ha szükséges, utánízesítjük. Blansírozott, szeletelt földimogyoróval
és a félretett póréhagymával megszórva tálaljuk.
https://chocoandtahini.blog.hu
47
Hozzávalók 6 személyre
1 közepes fejes káposzta
15 dkg kukoricakása
30 dkg darált sertéslapocka
2 nagy gerezd fokhagyma
1 dl olaj
1 púpozott teáskanál só
1 csapott kávéskanál őrölt fekete bors
1 púpozott teáskanál őrölt fűszerpaprika
2–3 dl paradicsomlé
a tálaláshoz:
tejföl
A kukoricakását pár órára meleg vízbe áztatjuk. A káposzta torzsáját eltávolítjuk, és annyi gyöngyöző vízben, amennyi
bőven ellepi, addig főzzük, amíg a levelek egyesével le nem válnak a fejről. A leváló leveleket sorban kiemeljük a vízből,
lecsepegtetjük, és a vastag ereket kivágjuk. A felkockázott vöröshagymát az olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk
a leszűrt kukoricakását, a darált húst, a zúzott fokhagymát, a fűszereket, és alaposan összedolgozzuk. A levelekbe evőka-
nálnyi kásás húst töltünk, nem túl szorosan mindet becsavarjuk. Több sorban fazékba sorakoztatjuk. Felöntjük annyi vízzel,
amennyi ellepi, meghintjük 1 nagy csipet sóval. Lefedve, mérsékelt lángon felforraljuk, meglocsoljuk a paradicsomlével,
és a kása puhulásáig főzzük. Melegen, tejföllel kínáljuk.
https://aranytepsi.blogspot.com
49
Kóku
Világsz
k , n e k e d !
www.kokuszvilag.hu
Tőlün 10% kedvezményt adunk
a Barco kókuszolajok
és Meru kókuszvirágcukrok
árából! Keresd őket a
kedvenc bioboltjaidban!
/KokuszVilag
-09%
Hozzávalók 3 pohárhoz A zabpelyhes réteg hozzávalóit turmixgéppel krémesre
a zabpelyhes réteghez: daráljuk. 10 percet állni hagyjuk, hogy a zab megszívja
15 dkg zabpehely magát.
5 dl Cocomas kókusztejszín A karamellhez annyi forró vizet öntünk a datolyára,
8 magozott királydatolya amennyi éppen ellepi. Kicsit állni hagyjuk, majd a vízzel
2 teáskanál vaníliakivonat együtt turmixgépbe tesszük. Sózzuk, és addig turmixol-
1/2 teáskanál őrölt fahéj juk, amíg teljesen homogén masszát nem kapunk.
1 csipet só A zabpelyhes krémet és a karamellt a poharakba rétegez-
a karamellhez: zük. A tetejüket granolával és dióval szórjuk meg, végül
15 dkg magozott királydatolya karamellt csurgatunk rájuk.
1/4 teáskanál só
a tetejére: http://szotyimuvek.blog.hu
granola
dió A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.
Hozzávalók 18 cm-es kenyérformához A lisztet, a kardamomot, a szódabikarbónát és a sütőport
20 dkg liszt kétszer átszitáljuk. A mangópüréhez vegyítjük a cukrot,
1,5 teáskanál sütőpor a kókuszolajat, a kókusztejszínt, a sót és a vaníliát, majd
1/2 teáskanál szódabikarbóna a lisztes keverékhez adjuk. Gyors mozdulatokkal csomó-
1/2 teáskanál őrölt kardamom mentesre keverjük, de nem dolgozzuk ki nagyon. A sütő-
1 teáskanál vaníliakivonat papírral bélelt kenyérformába tesszük, és 180 fokon,
1 csipet só hőlégkeveréssel 40-45 perc alatt készre sütjük. (Tűpró-
18 dkg cukor ba!) 10 percig pihentetjük a formában, majd rácsra
20 dkg mangópüré (1 mangó húsa turmixolva) téve hagyjuk teljesen kihűlni. Szeletekre vágva tálaljuk.
60 ml Cocomas kókusztejszín
80 ml Barco kókuszolaj http://szotyimuvek.blog.hu
A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.

Hozzávalók kb. 12 db-hoz A kókusztejszínt forróra melegítjük, a tűzről levéve
2 dl Del Coco kókusztejszín elkeverjük benne a zabpelyhet, és hűlni hagyjuk.
10 dkg apró szemű zabpehely A tojást és a kókuszvirágcukrot kézi mixerrel kihabosítjuk,
1 tojás továbbra is a mixert használva összedolgozzuk a zabpe-
1 evőkanál Meru kókuszvirágcukor hellyel.
a sütéshez: 2 evőkanál segítségével fánkokat formázunk a masszából,
Barco kókuszolaj és bő, forró kókuszolajban mindet aranyszínűre sütjük.
a tálaláshoz: Papírtörlőre szedve hagyjuk lecsepegni a felesleges
tetszőleges lekvár vagy mártás zsiradékot. Tetszőleges lekvárral, mártással tálaljuk.

Hozzávalók kb. 65 db-hoz A gesztenyét hagyjuk felengedni, majd nagy lyukú resze-
25 dkg fagyasztott gesztenyemassza lőn lereszeljük.
1 csomag zselatinpor (2 dkg) A zselatint lábasba szórjuk, elkeverjük a kókuszvirágcu-
1,5 dkg Meru kókuszvirágcukor korral. Hozzáadjuk a kókuszvizet, a kókuszolajat, a kó-
1 dl Cocomas Ori kókuszvíz kusztejszínt, és kevergetve, kis lángon forróra melegítjük.
3 dkg szilárd Barco kókuszolaj Kézi mixerrel a gesztenyéhez dolgozzuk, majd tésztaada-
2 dl Cocomas kókusztejszín golóval vagy kanállal a szilikon bonbonforma mélyedései-
be adagoljuk. Miután szoba-hőmérsékletűre hűlt, 1 éjsza-
kára hűtőbe tesszük.
Másnap kifordítjuk a formából, és tálaljuk.

Hozzávalók
5 dkg Mizo laktózmentes vaj
3 póréhagyma (kb. 30 dkg tisztítva mérve)
1 nagyobb burgonya
8 dl zöldségalaplé
só
őrölt fehér bors
őrölt szerecsendió
3,5 dl Mizo laktózmentes tej
1,5 dl Mizo laktózmentes tejszín
a tálaláshoz:
pirított kiflikarika vagy kenyérkocka
aprított zöldfűszer
frissen őrölt tarka bors
A póréhagymát felkarikázzuk, a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk.

A vajat nagyobb lábasban felhevítjük, rádobjuk a póréhagymát. Kb. 5 perc alatt puhára pároljuk-sütjük. Hozzáadjuk
a burgonyát, felöntjük az alaplével, ízesítjük sóval, fehér borssal és szerecsendióval. A levest a burgonya puhulásáig
főzzük, majd a tűzről lehúzva botmixerrel pürésítjük. Visszatesszük a tűzre, hozzáöntjük a tejet és a tejszínt. Kis lángon
újraforraljuk, ha szükséges, utánízesítjük. Tányérokba merjük, aprított zöldfűszerrel és tarka borssal meghintve, pirított
kiflikarikákkal kínáljuk.
A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

Hozzávalók 24×36 cm-es tepsihez, 8 szelethez
a piskótához:
2×3 tojás
2×1 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
2×2 evőkanál darált mák (2×3 dkg)
2×2 evőkanál olaj
2×2 evőkanál víz
a túrókrémhez:
75 dkg Mizo laktózmentes túró
4 evőkanál Mizo laktózmentes tejföl
1 biocitrom reszelt héja
1,5–2 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
a díszítéshez:
szemes mák
A piskóta hozzávalóit megfelezve 2 lapot sütünk: robotgéppel 8 percen keresztül habosra verjük a tojást az édesítőszerrel.
Belecsurgatjuk a vizet és az olajat, 2 percig tovább habosítjuk. Beleszitáljuk és óvatos mozdulatokkal a habba forgatjuk
a mákot. A sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, elegyengetjük, és 180 fokon 10 percig sütjük. Ugyanígy sütjük meg a másik
lapot is. Mindkettőt 4 egyforma csíkra vágjuk, félretesszük.
A túrókrém hozzávalóit robotgéppel krémesre keverjük. A piskótalapokat betöltjük, a sütemény tetejét és az oldalait
is megkenjük a krémmel. A tetejét megszórjuk szemes mákkal, 8 szeletre vágjuk és tálaljuk.
Tipp: az egész sütemény 15 g, szeletenként 2 g szénhidrátot tartalmaz.
https://szepsegtar.blogspot.com

Hozzávalók 38×25 cm-es tepsihez
4 tojás
2 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
4 evőkanál víz
4 evőkanál olaj
5 evőkanál barnarizs-liszt
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 csomag sütőpor (12 g)
a túrós réteghez:
1 kg Mizo laktózmentes túró
5,5 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
1 evőkanál vaníliakivonat
2,5 dkg zselatinpor
1 dl víz
2–4 evőkanál Mizo laktózmentes tejföl
a narancsos réteghez:
4 dl frissen facsart (vér)narancslé
1 dkg zselatinpor
1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
Robotgéppel kb. 5 perc alatt habosra keverjük a tojást az édesítőszerrel, majd hozzáadjuk a vizet és az olajat. Kézi habverő-
vel óvatosan beleforgatjuk a kakaós, sütőporos barnarizs-lisztet. A tésztát a sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, 10-12 perc
alatt megsütjük (tűpróba!), majd hűlni hagyjuk.
A túrót kikeverjük az édesítőszerrel, a vaníliával és a reszelt citromhéjjal. A zselatinra öntjük a vizet, pár percig állni hagyjuk,
majd takaréklángon kevergetve feloldjuk. 2 evőkanál túrót hozzákeverünk, majd az egészhez öntjük, és gyors mozdulatok-
kal elvegyítjük benne. A túrókrémet a tejföllel lazítjuk, a tésztára simítjuk, és a süteményt hűtőbe tesszük.
A narancslé felét elkeverjük a zselatinnal, kis lángon felmelegítjük, hogy a zselatin teljesen feloldódjon, majd hozzáöntjük
a maradék narancslevet is. Alaposan elvegyítjük, 1-2 percig kevergetjük, hogy kicsit kihűljön, majd óvatosan a sütemény
tetejére öntjük. Pár órára hűtőbe tesszük, végül felszeletelve tálaljuk.
Tipp: az egész sütemény 80 g, 18 szeletre vágva szeletenként 4 g szénhidrátot tartalmaz.

18 dkg barnarizs-liszt
25 dkg vaj
6 tojás
1 csomag gluténmentes sütőpor
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
a túrós réteghez:
1 kg Mizo laktózmentes túró
6 tojásfehérje
A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A vajat kihabosítjuk az édesítőszerrel, egyenként hozzádolgozzuk a tojások sárgáját,
apránként adagolva, belekeverjük a sütőporral és a kakaóporral elkevert barna-rizslisztet. A felvert tojásfehérjét óvatos
mozdulatokkal a tésztához keverjük. A túrós réteg hozzávalóit összekeverjük.
Mindkét masszát habzsákba töltjük, és a sütőpapírral bélelt tepsibe felváltva egyforma vastag csíkokat nyomunk. Ha 1 sorral
készen vagyunk, újabb réteg tésztát készítünk úgy, hogy a világos csíkra sötét, a sötétre világos csíkot nyomunk. 180 fokon
kb. 30 percig sütjük (tűpróba!). Teljesen kihűtjük, majd tetszőleges szeletekre vágva tálaljuk.
Tipp: az egész sütemény 158 g, 16 kockára vágva darabonként 10 g szénhidrátot tartalmaz.

25 dkg mungóbab
2 vöröshagyma
1 evőkanál sűrített paradicsom
1 teáskanál őrölt római kömény
csilipaprika
1 teáskanál mustár
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
2 evőkanál olívaolaj vagy ghí
1/2–1 dl (kókusz)tejszín
só
őrölt fekete bors
a tálaláshoz:
1 teáskanál nigellamag
A babot apró lyukú szűrőben leöblítjük, majd tálba téve többször átmossuk. Tiszta vizet öntünk rá, és 1 éjszakára beáztat-
juk.
Másnap leszűrjük, újra átöblítjük, és annyi friss vízzel öntjük fel, amennyi bő 1 ujjnyival ellepi. Fűszerezés nélkül, lefedve
addig főzzük, amíg meg nem puhul (kb. 30 perc). Közben a megtisztított hagymát félbevágva vékonyra szeleteljük.
A felhevített olajon átkeverjük, majd 1 csapott kávéskanál sóval és 1 evőkanál vízzel, kis lángon üvegesre dinszteljük. Római
köménnyel, csilivel és borssal ízesítjük. A megpuhult babról egy bögrényi levet felfogunk, majd leszűrjük. A babot a fűszeres
hagymára borítjuk, az egészet összekeverjük. Belerakjuk a sűrített paradicsomot, a mustárt, és néhány percig rotyogtatjuk;
ha szükséges, öntünk hozzá a félretett léből, illetve sózzuk, borsozzuk. Végül hozzáadjuk a tejszínt és a petrezselymet.
Nigellamaggal meghintve tálaljuk.
71
Hozzávalók
30 dkg Amigo laskagomba
1/2 póréhagyma
só
1 teáskanál morzsolt kakukkfű
1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
3 dkg puha vaj
3 evőkanál tejföl
a sütéshez:
olívaolaj
vaj
a tálaláshoz:
pirítós
A laskagombát kisebb darabokra vágjuk. A póréhagymát felkarikázzuk, serpenyőben, kevés olívaolaj és vaj keverékén
párolni kezdjük. Hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel és petrezselyemmel ízesítjük. 5-10 perc alatt puhára
pároljuk, hűlni hagyjuk.
A vajjal pürésítjük, végül a tejföllel krémes állagúra keverjük. Pirítóssal kínáljuk.
http://www.desszertszoba.hu
A Bio-Fungiról további infóért katt IDE.

20 dkg Amigo süngomba
2 gerezd fokhagyma
só
a sütéshez:
olívaolaj
vaj
a salátához:
1 csomag madársaláta (8 dkg)
2–3 evőkanál salátamag-keverék
4–5 evőkanál extraszűz olívaolaj
a tálaláshoz:
pirítós
A gombát szeletekre vágjuk, kevés olívaolaj és vaj keverékén megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a zúzott
fokhagymát. A salátát összeforgatjuk az olívaolajjal és a magkeverékkel, majd a sült gombaszeletekkel azonnal tálaljuk.
Pirítóst kínálunk mellé.

Hozzávalók
2 petrezselyemgyökér
1 csésze zöldborsó (3 dl)
1/4 kisebb karfiol
5 dkg Amigo shiitake gomba
1 kisebb vöröshagyma
2–3 evőkanál olaj
1,5–2 l zöldségleves-alaplé
1 kávéskanál só
1 nagy csipet őrölt fekete bors
1 tojás
A zöldségeket megtisztítjuk. A felkockázott vöröshagymát a felforrósított olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a karikára

vágott sárgarépát és petrezselymet, a zöldborsót. Felengedjük az alaplével, és ízesítjük a fűszerekkel. A tojást összedolgoz-
zuk a liszttel, és nagy lyukú reszelőn a levesbe reszeljük. Hozzáadjuk a vékonyra szeletelt gombát és az apró rózsáira
szedett karfiolt. Az egészet készre főzzük, és a levest melegen kínáljuk.

Hozzávalók kb. 60 db-hoz
8 dkg Amigo barna csiperkegomba
2 evőkanál olaj
só
1 nagy csipet őrölt fekete bors
25 dkg rétesliszt
1 dl tejföl
1 tojássárgája
1,5 dkg friss élesztő
10 dkg vaj
a tetejére:
1 tojásfehérje
5–6 evőkanál magkeverék
A folyó víz alatt átöblített és lecsepegtetett gombát a felforrósított olajon pár perc alatt megpároljuk. Ízesítjük 1 nagy csipet
sóval, a borssal, kihűtjük, és apróra vágjuk.
Az élesztőt a langyos tejföl és a tojás elegyébe morzsoljuk, hozzáadjuk az 1 csapott teáskanál sóval elkevert liszthez a vajjal
és a gombával együtt. Alaposan összedolgozzuk. Becsomagolva pár órát hűtőben pihentetjük.
Lisztezett felületen 4 mm vékonyra nyújtjuk, lisztbe mártott perecformával kiszaggatjuk. Sütőpapíros tepsire rakjuk, lekenjük
a tojásfehérjével, megszórjuk a magkeverékkel. 180 fokra előmelegített sütőben, hőlégkeveréssel 13 perc alatt megsütjük.

Padlizsános lasagne
a raguhoz:
35 dkg darált marhahús
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
10 dkg füstölt szalonna
7 dl sűrített paradicsom
só
morzsolt oregánó
morzsolt bazsalikom
őrölt római kömény
olívaolaj
a besamelhez:
5 dkg vaj
6 dkg teljes kiőrlésű (zab)liszt
5–6 dl (növényi) tej
só
őrölt szerecsendió
továbbá:
25 dkg mozzarella sajt
10 dkg reszelt sajt (pl. edami, gouda, trappista)
2 padlizsán
olívaolaj
9 lasagnelap
A megmosott, megtörölt padlizsánt hosszában vékonyan felszeleteljük, és sütőpapírral bélelt, olívaolajjal vékonyan kikent
tepsibe sorakoztatjuk. 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.
A vöröshagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk. A megtisztított fokhagymát felaprítjuk. A sárgarépát megpucoljuk,
lereszeljük. A szalonnát apróra kockázzuk. Nagyobb serpenyőben olívaolajat hevítünk, rádobjuk a vöröshagymát, és néhány
perc alatt megdinszteljük. Hozzáadjuk a fokhagymát és a szalonnát, 2-3 percig tovább pirítjuk. Rátesszük a húst, sózzuk,
borsozzuk, meghintjük őrölt római köménnyel, majd fehéredésig pirítjuk. A sárgarépát hozzáadva, lefedve további 5 percig
főzzük. Ízesítjük oregánóval, bazsalikommal, majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot. Lefedve további 5 percig főzzük.
Serpenyőben megolvasztjuk a vajat, rászórjuk a lisztet, elkeverjük. Fokozatosan, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük
a tejet, és simára dolgozzuk – ezt a legegyszerűbben kézi habverővel tehetjük meg. Közben fűszerezzük sóval és őrölt sze-
recsendióval.
Az összeállításhoz egy jénai tálba néhány evőkanál besamelt kenünk, majd ráhelyezünk 3 lasagnelapot. Erre jön 1 réteg
besamel, 1 réteg ragu, a padlizsánszeletek fele, majd néhány szelet mozzarella. Ismét 3 lasagnelap, 1 réteg besamel, húsos
ragu, padlizsán, majd mozzarella következik. Az egészet befedjük az utolsó 3 lasagnelappal, végül a maradék besamelt
és ragut összekeverjük, és a rakottas tetejére öntjük. A megmaradt mozzarellával és a reszelt sajttal befedjük.
200 fokos sütőben 40 perc alatt készre sütjük.
https://pinkcekla.hu
83
Hozzávalók A fokhagymát keresztben kettévágjuk, vékonyan meg-
20 dkg szezámspagetti kenjük az olívaolajjal, alufóliába csomagoljuk, és 190
3 vöröshagyma fokos, hőlégkeveréses sütőben 45 perc alatt puhára süt-
1 egész fokhagyma jük. A vöröshagymát megtisztítjuk, 1/2 cm-es csíkokra
1,5 dl tejföl vágjuk, és a vajon, egészen kis lángon, lefedve kb. 45
1 dl zöldségalaplé perc alatt aranybarnára karamellizáljuk. 10 percenként
1 evőkanál olívaolaj megkeverjük, majd amikor elkészült, 1/2 dl alaplével
2 evőkanál vaj felöntjük, hogy feloldjuk az odasült pörzsanyagot. A fok-
a tálaláshoz: hagymát kinyomjuk a héjából, villával összetörjük, elke-
reszelt sajt verjük a tejföllel, és a maradék alaplével hígítjuk. Bele-
forgatjuk a kifőtt, leszűrt tésztát.
Tálaláskor a tészta tetejére karamellizált hagymát kanala-
zunk, és reszelt sajttal meghintve kínáljuk.
A Wise Pasta termékekről további információért

katt IDE.
Hozzávalók 2-3 személyre 1 evőkanál olajon megdinszteljük a finomra aprított
15 dkg szezámpenne vöröshagymát. Beletesszük a húst, és fehéredésig pirít-
1 nagyobb vöröshagyma juk. Hozzáadjuk a préselt fokhagymát, a kis darabokra
3 gerezd fokhagyma vágott zöldpaprikát és a répát. Kis ideig kevergetjük,
1 zöldpaprika majd felöntjük a kétféle paradicsommal. Édesítjük, fűsze-
1 kisebb sárgarépa reszelve rezzük, és közepesen sűrű mártássá rotyogtatjuk.
1 daraboltparadicsom-konzerv (40 dkg) A tésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint megfőz-
2 dl paradicsomlé zük, leszűrjük. A babról leöntjük a levét.
néhány csepp édesítő A tészta felét kiolajozott sütőtálba terítjük. Szűrőkanállal
só rászedjük a mártás sűrűbb részét, megszórjuk a babbal
frissen őrölt fekete bors és a sajt 2/3-ával, majd befedjük a maradék tésztával.
csilipaprika (elhagyható) A tetejére osztjuk a megmaradt mártást, és 180 fokos,
1 teáskanál őrölt római kömény hőlégkeveréses sütőben 20 percet sütjük. Rászórjuk
1 teáskanál morzsolt oregánó a maradék sajtot, és további 5-8 percig pirítjuk. Azonnal
25 dkg darált hús tálaljuk.
1 vörösbab-konzerv (40 dkg)
15 dkg reszelt sajt https://katakonyha.blogspot.com
olaj
katt IDE.
Hozzávalók 3 személyre Az apró rózsáira szedett brokkolit sós vízben pár perc
20 dkg kölesfusilli alatt roppanósra főzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük.
25 dkg brokkoli A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, hagyjuk
10 koktélparadicsom lecsepegni.
2 hónapos retek A paradicsomot ketté-, a retket ketté-, majd vékony
1 marék friss vegyes saláta szeletekre vágjuk. A tésztát összeforgatjuk a brokkolival,
só a salátával, a paradicsommal és a retekkel. Fűszerezzük
frissen őrölt fekete bors kevés sóval és borssal. Az olaj és a citromlé keverékével
az öntethez: meglocsolva kínáljuk.
2–3 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál frissen facsart citromlé https://aranytepsi.blogspot.com

katt IDE.
Hozzávalók 5 személyre A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük.
20 dkg szezámfusilli A tojássárgáját az édesítővel, a vaníliával, a citromhéjjal
20 dkg sovány túró és a sóval kikeverjük, hozzáadjuk a tejszínt, a villával
4 nagyobb tojás áttört túrót és a kihűlt tésztát. Óvatosan beleforgatjuk
1 kezeletlen citrom reszelt héja a kemény habbá vert tojásfehérjét és a szedret. Vajjal
4 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer kikent, közepes méretű formába simítjuk a keveréket,
1 vaníliarúd kikapart magjai és 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel
1 csapott kávéskanál só kb. 50 perc alatt megsütjük.
2 dl tejszín
20 dkg szeder Tipp: az egész étel 71,1 g, 5 személyre számolva 1 adag
a sütőtálhoz: 14,22 g szénhidrátot tartalmaz.
kevés vaj

katt IDE.
Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortához
a töltelékhez:
9 dl tejszín
35 dkg tejcsokoládé
10 dkg étcsokoládé (legalább 60% kakaótartalmú)
a tésztához:
4 tojás
28 dkg aranybarna nádcukor
1,5 dl olaj
1,5 dl tej
32,5 dkg liszt
2,5 dkg cukrozatlan kakaópor
1 csipet só
a díszítéshez:
ostyarúd
csokoládégolyó
cukorgolyó
csokoládérúd
legalább 1 m selyemszalag
A sütést megelőző este a tejszínt felforraljuk, a csokoládéra öntjük. Addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem
olvad. Miután szoba-hőmérsékletűre hűlt, éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap a tésztához a tojásfehérjét 8 dkg cukorral kemény habbá verjük. A tojássárgáját a maradék cukorral kihabosítjuk,
hozzádolgozzuk az olajat és a tejet is. Továbbra is kézi mixert használva belekeverjük a sóval, a sütőporral és a kakaóval
összeforgatott, átszitált lisztet, végül fakanállal óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot. Az alján sütőpapírral bélelt tortafor-
mába öntjük, kissé homorúra egyengetjük, és előmelegített, 175 fokos sütőben kb. 1 óra alatt készre sütjük. (Tűpróba!)
Pár percig a formában hagyjuk, majd késsel óvatosan körbelazítjuk, és a tortakarimát eltávolítva a tésztát rácson hagyjuk
teljesen kihűlni. Lapjában 3 egyforma részre vágjuk.
A lehűlt csokoládés tejszínt kézi mixerrel könnyű krémmé keverjük. Betöltjük a lapokat, a tortát kívülről is bevonjuk
a krémmel. Körberakjuk ostyarudakkal, a selyemszalaggal körbekötjük. A tetejére tetszőlegesen csokoládé- és cukorgolyót,
csokoládérudat halmozunk, végül tálalás előtt pár órára hűtőbe tesszük.
Ötlet: Sweet & Crazy
95
Erdeigyümölcsös-túrós clafoutis
Hozzávalók kb. 23 cm-es piteformához
4 tojás
2 dl tej
10 dkg túró
4 dkg liszt
4 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
7,5 dkg (finomítatlan nád)cukor
őrölt vanília
20 dkg fagyasztott erdei gyümölcs kiengedve, lecsepegtetve
a formához:
kevés vaj
kevés liszt
a tálaláshoz:
porcukor
A tojást kikeverjük a cukorral, a tejjel és a túróval. Hozzáadjuk a vaníliát és a kétféle lisztet, és csomómentesre dolgozzuk.
A kivajazott, kilisztezett piteformában elrendezzük a gyümölcsöt, ráöntjük a tésztát. 190-200 fokra előmelegített sütőben,
légkeverés nélkül nagyjából 1/2 óra alatt készre sütjük. Langyosan vagy hidegen, porcukorral meghintve tálaljuk.
https://sweetandcrazy.cafeblog.hu
97
cookori.com
minőségi, praktikus és stílusos
konyhafelszerelési eszközök webáruháza
Kekszpecsétek klasszikus és
gluténmentes kekszhez,
minden évszakhoz és ünnephez raktárról,
1-2 napos kiszállítással.
70/375-4152 info@cookori.com
Hozzávalók 4 szufléformához A lisztet tálba szitáljuk, a többi hozzávalóval összegyúr-
a tésztához: juk. Sima tésztává dagasztjuk, letakarjuk, és meleg
25 dkg liszt helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
1 teáskanál szárított élesztő A vajat felolvasztjuk, nagyobb tálban elkeverjük a sóval
1 csapott teáskanál só és a petrezselyemmel.
2 dl víz A tésztát 16 egyforma részre osztjuk. Az elsőből korongot
3 evőkanál olívaolaj készítünk, és 1 minimozzarellával megtöltve golyóvá
továbbá: formázzuk. Ugyanígy járunk el a maradék tésztával és
4 evőkanál vaj sajttal. A golyókat a fűszeres vajba forgatjuk, és elosztjuk
1 teáskanál só a tálkákban. 200 fokos, hőlégkeveréses sütőben 20 perc
2 evőkanál aprított petrezselyemzöld alatt készre sütjük.
16 minimozzarella
A szufléformát a Cookori.com biztosította, további

infóért katt IDE.
Hozzávalók 35×11 cm-es piteformához A tészta hozzávalóit simára gyúrjuk. Vékonyra nyújtjuk,
a tésztához: kibéleljük vele a piteformát, és 1/2 órára hűtőbe tesszük.
12 dkg gluténmentes süteményliszt Amíg hűl a tészta, elkészítjük a tölteléket: a túrót, a por-
3 dkg szoba-hőmérsékletű vaj cukrot, a tojást, a citromhéjat és a kukoricadarát alapo-
2 teáskanál cukrozatlan kakaópor san elkeverjük, és állni hagyjuk, hogy a kukoricadara
4 dkg porcukor kicsit megszívja magát. A formába simítjuk, majd a tete-
1 tojás jére szórjuk a megtisztított, apró kockákra vágott man-
kb. 2 evőkanál tej gót. 170 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.
a töltelékhez: Langyosra hűtjük, végül a tetejére csorgatjuk az olvasz-
25 dkg túró tott étcsokoládét.
6 dkg porcukor Szeletekre vágva tálaljuk.
1 tojás
1 citrom reszelt héja https://dobosbea.blogspot.com
2 evőkanál kukoricadara
1 mangó A kivehető aljú lyukacsos pitesütőformát a Cooko-
a tetejére: ri.com biztosította, további infóért katt IDE.
3 dkg étcsokoládé
Hozzávalók 20 cm-es tortához A tortaforma alját és oldalát sütőpapírral béleljük. Robot-
a piskótához: géppel, magas fokozaton habosra keverjük a tojást az
7 tojás édesítőszerrel, majd beleszitáljuk a többi hozzávalót, és
7 dkg édesítőszer óvatosan összeforgatjuk. A tortaformába öntjük, kicsit a
4 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt pulthoz ütögetjük az alját, hogy a levegőbuborékok tá-
4 dkg fehér tönkölybúzaliszt vozzanak a tésztából, és 180 fokra előmelegített sütőben
3 dkg cukrozatlan holland kakaópor 26-28 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!) A formában
3 dkg étkezési keményítő hagyjuk hűlni néhány percig, majd rácsra borítjuk, a
1 csipet só sütőpapírt eltávolítjuk róla, és hagyjuk teljesen kihűlni.
a gesztenyekrémhez: A krémhez a tejszínből a zselatinnal és az édesítővel
40 dkg natúr gesztenyemassza kemény habot verünk, majd összedolgozzuk a rumaro-
4 dl hideg tejszín mával kikevert puha gesztenyemasszával.
4 dkg por édesítőszer A piskótát 3 lapba vágjuk. Betöltjük a krém 2/3-ával és a
1 teáskanál rumaroma meggydzsemmel, végül a maradék krémmel kívülről is
1 csomag zselatin fix (2 dkg) bevonjuk a tortát, és hűtőbe tesszük.
a töltelékhez: A csokoládékrémhez a tejszínt forrásig melegítjük, ráönt-
15 dkg cukormentes meggydzsem jük az apróra tördelt étcsokoládéra, és addig keverjük,
a tetejére: amíg egynemű nem lesz. Langyosra hűtjük, majd egy
1 üveg meggybefőtt részével lekenjük a torta tetejét úgy, hogy néhány helyen
10 dkg étcsokoládé (legalább 70% kakaótartalmú) lecsorgatjuk a szélén. Ismét hűtőbe tesszük. A lecsepeg-
1 dl tejszín tetett és kimagozott meggybefőttet szemenként a mara-
a díszítéshez: dék csokoládékrémbe mártjuk, és a torta tetejére hal-
kevés reszelt étcsokoládé mozzuk. Néhány órára újra hűtőbe tesszük. Kevés reszelt
étcsokoládéval tovább díszítjük, szeletekre vágva kínál-
juk.
A tortaformát a Cookori.com biztosította, további

infóért katt IDE.
Hozzávalók kb. 25 db-hoz A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd a vajjal,
20 dkg kukoricaliszt + kevés a nyújtáshoz a tojássárgájával, a citromhéjjal és a vaníliával összedol-
1 csipet só gozzuk. Becsomagolva 1 órát pihentetjük. Lisztezett felü-
1/2 kávéskanál gluténmentes sütőpor leten 4 mm vékonyra nyújtjuk, és a lisztbe mártott kiszú-
1,5 kávéskanál útifűmaghéj róval először korongokat szaggatunk, majd a tetejükre
5 dkg porcukor mintákat „pecsételünk”. Sütőpapíros tepsibe sorakoztat-
1 kezeletlen citrom reszelt héja juk, és 160 fokra előmelegített sütőben, hőlégkeveréssel
10 dkg vaj 10 perc alatt megsütjük a kekszeket.
2 közepes tojás sárgája
1 teáskanál vaníliakivonat https://aranytepsi.blogspot.com
A kekszpecsétet a Cookori.com biztosította, to-

vábbi infóért katt IDE.
Hozzávalók 2 pohárhoz
a morzsához:
2 dkg nyírfacukor
2 dkg zabliszt
2 dkg darált mandula vagy törökmogyoró
2 dkg vaj
1/2 kávéskanál őrölt fahéj
a joghurtos réteghez:
20 dkg sűrű görög joghurt
1/2 kávéskanál őrölt vanília
édesítő
a málnazseléhez:
20 dkg fagyasztott málna
2–3 evőkanál víz
2 zselatinlap
a díszítéshez:
10 szem málna
A morzsa hozzávalóit kézzel összemorzsoljuk, egyenletesen sütőpapírral bélelt tepsire szórjuk, és 180 fokon 12-14 perc alatt
megsütjük. Hagyjuk kihűlni.
A málnát a vízzel 5-8 percig főzzük. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, kicsavarjuk, és feloldjuk a málnapürében. A zselét
egyformán elosztva a poharakba kanalazzuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
A görög joghurtot ízesítjük az édesítővel és a vaníliával. A málnazselére kanalazzuk, rászórjuk a morzsát, végül málnasze-
mekkel díszítve tálaljuk.
https://pinkcekla.hu
109
Hozzávalók 8 db-hoz
14 dkg Szafi Free lángos lisztkeverék
2 dkg Burg almaecet
1 dl víz
só
4 virsli
a sütéshez:
Szafi Reform kókuszolaj
a tálaláshoz:
tejföl
fokhagyma
só
reszelt sajt
A vízben elkeverjük a sót és az almaecetet, majd hozzáadjuk a lisztkeveréket, és jól kidolgozzuk a tésztát. 8 részre osztjuk.
A virsliket kettévágjuk.
Az első tésztacipót lisztkeverékkel szórt munkalapon oválisra nyújtjuk, belecsomagolunk 1 virslit, henger alakúra formázzuk.
Ugyanígy járunk el a többi tésztával és virslivel is. Bő, forró kókuszolajban mindet szép pirosra sütjük.
Sóval és zúzott fokhagymával ízesített tejföllel, reszelt sajttal tálaljuk.
https://dobosbea.blogspot.com
A Szafi Reform termékekről további információért katt IDE.

Hozzávalók 1 tepsihez
12,5 dkg Szafi Reform gluténmentes zabpehely
12,5 dkg rögös túró
5 dkg Szafi Reform kókuszzsír
2 csapott kávéskanál Szafi Reform Himalája kristálysó
1 evőkanál finomra aprított petrezselyemzöld
a tetejére:
kevés reszelt sajt
A zabpelyhet, a sót és a túrót késes aprítóban megforgatjuk. Hozzátesszük a kókuszzsírt, és az egészet alaposan átdolgoz-
tatjuk. Szilikonos nyújtólapra szedjük, és a petrezselyemmel összegyúrjuk. 4-5 mm vékonyra nyújtjuk, megszórjuk kevés
sajttal. Rudakra vágjuk, és mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. 200 fokra melegített, hőlégkeveréses sütőben
10-13 perc alatt készre sütjük.

Hozzávalók kb. 18 cm-es serpenyőhöz
2 dkg Szafi Free hajdinás piskóta lisztkeverék
2 dkg Szafi Reform szénhidrátcsökkentett palacsinta lisztkeverék
1 pici csipet Szafi Reform Himalája kristálysó
1 pici csipet Szafi Reform őrölt Bourbon vanília
9 dkg langyos víz
a sütéshez:
olvasztott Szafi Reform kókuszolaj
a tálaláshoz:
kókuszjoghurt
kevés édesítő
néhány csepp citromlé
bogyós gyümölcs (pl. málna, eper, ribizli, áfonya)
A joghurtot az édesítővel és a citromlével elvegyítjük.

A serpenyőt kiolajozzuk, és közepes lángra téve felmelegítjük. Közben az omlett hozzávalóit kézi habverővel csomómentesre
keverjük. A tésztát a forró serpenyőbe öntjük, és megvárjuk, amíg az alja megpirul – ez 2-3 perc. Az omlettet átfordítjuk,
és készre sütjük.
Tányérra csúsztatjuk, az egyik felére kanalazzuk a joghurtos öntetet. Megrakjuk gyümölccsel, és kettéhajtva azonnal tálal-
juk.

28 dkg Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék
3,5 dl víz
3 dkg Burg almaecet
1 csipet só
3 dkg Szafi Reform eritritpor
a töltelékhez:
15 dkg darált mák
2,5 dl (növényi) tej
3 dkg Szafi Reform eritrit
10 dkg Szafi Reform fahéjas alma-szilva lekvár
Először a tölteléket készítjük el: a mákot a tejben addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Még melegen belekeverjük
az eritritet és a lekvárt, majd kihűtjük.
A tésztához a vízben elkeverjük az almaecetet, az eritritport és a sót, majd a lisztkeverékkel jól összedolgozzuk. Lisztkeve-
rékkel szórt munkalapon vékonyra nyújtjuk. A tölteléket habzsákba szedjük, és 1,5 cm vastag rudat nyomunk a tészta egyik
szélére. Mellette hosszában kevés vízzel megkenjük a tésztát, majd a töltelékre hajtva egyet tekerünk rajta, és mellette
pizzavágóval levágjuk. A hajtás alulra kerüljön. Így járunk el a többi tésztával és töltelékkel is. A rudakat éles késsel 4-5 cm-
es darabokra vágjuk, majd mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt
megsütjük.
https://dobosbea.blogspot.com

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához
az alaphoz:
16 dkg semleges ízű keksz
3 dkg héj nélküli, sótlan pisztácia
5,5 dkg olvasztott vaj
a túrókrémhez:
25 dkg túró
30 dkg mascarpone
20 dkg fehér csokoládé
1–1,5 evőkanál citromlé
a díszítéshez:
1 kisebb gránátalma
3 dkg héj nélküli, sótlan pisztácia
A kekszet és a pisztáciát finomra daráljuk, és elkeverjük a vajjal. A tortaforma aljába nyomkodjuk, és 10 percre hűtőbe
tesszük.
A fehér csokoládét mikrohullámú sütőben vagy vízgőz felett felolvasztjuk, hagyjuk langyosra hűlni. A túrót és a mascarponét
botmixerrel csomómentesre keverjük. Több részletben hozzáadjuk a csokoládét, majd a citromlevet. A krémet a kekszes
alapra egyengetjük, és behűtjük 2-3 órára.
Miután megdermedt a torta, éles késsel körbevágjuk, és leszedjük róla a tortakarikát. A tetejét durvára vágott pisztáciával
és a gránátalma magjaival díszítjük.
121
Hozzávalók 2 pohárhoz
4 dl jól behűtött kókusztejkonzerv
15 dkg étcsokoládé (70% kakaótartalmú)
1,5 teáskanál narancskivonat vagy narancslé
3 evőkanál juharszirup
1 csipet só
a tálaláshoz:
frissen reszelt narancshéj
csokoládéforgács
kandírozott narancshéj
A kókusztej zsírdús, tömény részét tálba kanalazzuk, a fennmaradó kókuszvizet más ételhez használjuk fel.
A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, belekeverjük a narancskivonatot. Kihűtjük, majd a sűrű kókusztejhez adjuk
a juharsziruppal és a sóval együtt. Összeforgatjuk a krémet, és megfelezve a poharakba adagoljuk. Legalább 4-5 órára
hűtőbe tesszük. Frissen reszelt és kandírozott narancshéjjal, csokoládéforgáccsal meghintve tálaljuk.
123
Hozzávalók 22 cm-es tortaformához
a tésztához:
50 dkg liszt
5 dkg olvasztott vaj
2 evőkanál (finomítatlan nád)cukor
1 bionarancs reszelt héja
3 tojássárgája
2,2 dl langyos tej
2,5 dkg friss élesztő
1 nagy csipet só
az összeállításhoz:
5–6 dkg olvasztott vaj
14 dkg darált mák
4 dkg porcukor
a vaníliasodóhoz:
1 l tej
6 tojássárgája
1 csapott evőkanál étkezési keményítő
10 dkg (finomítatlan nád)cukor
őrölt vanília
Ha van kenyérsütő gépünk, akkor a tészta összes hozzávalóját az üstbe öntjük, és dagasztó-kelesztő programon kidolgoztat-
juk és megkelesztjük a tésztát. Ha nincs gépünk, akkor az élesztőt kevés cukorral a tejben felfuttatjuk, a többi alapanyaghoz
adjuk, sima, fényes tésztává dagasztjuk, majd langyos helyen 1 órát kelesztjük.
A megkelt tésztát finoman átgyúrjuk, bő ujjnyi vastagra nyújtjuk, és kis pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A korongokat az
olvasztott vajba mártjuk, és a sütőpapírral bélelt tortaformába rakosgatjuk. Ha 1 sort leraktunk, megszórjuk a porcukorral
összeforgatott mák 1/3-ával. Újabb sor tészta és a mák 1/3-a, majd még 1 sor galuska következik, végül mákkal zárjuk a
sort. 1/2 óra pihentetést követően 180 fokos, hőlégkeveréses sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük – félidőben letakarjuk,
hogy ne kérgesedjen meg a teteje.
A vaníliasodót akár a sütési idő alatt, akár már előző nap elkészíthetjük: a tojássárgáját kikeverjük a keményítővel, a cukor-
ral, a vaníliával és kevés tejjel. A maradék tejet felforraljuk, apránként a tojásos keverékhez adjuk, majd közepes lángon,
folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. Tetejét lefóliázva hagyjuk hűlni, hogy ne bőrösödjön.
Az ezüstgaluskát a meleg – vagy ízlés szerint hideg – vaníliasodóval tálaljuk.
125
Hozzávalók 26 cm-es tortához
a tésztához:
4 tojás
25 dkg cukor
2 dl olaj
2 dl narancslé (100%-os)
30 dkg liszt
4 dkg cukrozatlan kakaópor
a krémhez:
6 dl tejszín
50 dkg túró
10 dkg cukor
2,5 dl tej
20 dkg csokoládé (70% kakaótartalmú)
12 zselatinlap
a díszítéshez:
citromfű- vagy mentalevél
idénygyümölcs
A tojást és a cukrot kézi mixerrel kihabosítjuk. Hozzákeverjük az olajat és a narancslevet, majd fakanállal óvatosan
beleforgatjuk a sütőporral és a kakaóval elvegyített, átszitált lisztet. Az alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük,
és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) Pár percnyi hűtés után eltávolítjuk a tortaka-
rimát, és a tésztát rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. A kissé domború tetejét levágjuk, félretesszük, a megmaradt tésztát
lapjában kettévágjuk.
A tejszínt kemény habbá verjük, a túrót kikeverjük a cukorral. A tejet kis lángon összeforraljuk a csokoládéval, közben
a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A csokoládés tejet levesszük a tűzről, és egyesével feloldjuk benne a zselatinlapokat.
Hőkiegyenlítéses módszerrel összedolgozzuk a túróval, végül beleforgatjuk a tejszínhabot.
Az időközben megtisztított tortaformát sütőpapírral körben megmagasítjuk. Beletesszük az alsó lapot, ráhalmozzuk és el-
egyengetjük a krém 3/4-ét. Ráhelyezzük a másik lapot, befedjük a maradék krémmel. A tetejére morzsoljuk a levágott,
félretett tésztát, és néhány órára – vagy akár 1 éjszakára – hűtőbe tesszük dermedni.
Citromfűlevéllel és idénygyümölccsel díszítve, szeletekre vágva kínáljuk.
127
Hozzávalók
a tésztához:
5 dkg pirított dió
5 dkg belgacsokoládé-pasztilla
30 dkg zabpehelyliszt
5 dkg kókuszvirágcukor
1 csipet só
4 érett banán
1,2 dl növényi tej
80 ml kókuszolaj
1 evőkanál almaecet
a tetejére:
6–8 belgacsokoládé-pasztilla
A hozzávalókat – a dió kivételével – konyhai robotgép aprítójával, pulzálva krémesre vegyítjük. Robotgép hiányában
a banánt villával pépesre törjük, a folyékony alapanyagokkal alaposan elkeverjük, majd a száraz összetevőket hozzáadagol-
va összedolgozzuk.
Belekeverjük a diót, átforgatjuk a masszát, sütőpapírral bélelt kenyérformába öntjük, és elosztjuk rajta a csokoládépasztillát.
180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső módban kb. 50 percig sütjük. (Tűpróba!) Rácson hagyjuk kihűlni, szeletekre
vágva kínáljuk.
129
Hozzávalók 9 szelethez, 18×18 cm-es sütőtálhoz
a brownie-hoz:
10 dkg cukormentes étcsokoládé
10 dkg vaj
7,5 dkg liszt
2,5 dkg darált mandula
2 tojás
1 kávéskanál sütőpor
1 csipet só
továbbá:
2 adag presszókávé
2 csapott kávéskanál 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
a tiramisuhoz:
3 tojás
1 evőkanál 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
25 dkg mascarpone
őrölt vanília
1 csomag expressz zselatin fix (2 dkg)
a tetejére:
cukrozatlan kakaópor
Az étcsokoládét a vajjal mikrohullámú sütőben vagy vízgőz felett megolvasztjuk, és hagyjuk langyosra hűlni. A tojást 2,5
dkg édesítővel kissé kihabosítjuk, hozzáadjuk a vajas csokoládét, 1 evőkanál kávét, és belekeverjük a száraz hozzávalókat.
A sütőpapírral bélelt sütőtálba egyengetjük, és 180 fokos, hőlégkeveréses sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Túlsütni nem
szabad, akkor jó, ha a beleszúrt tű még kissé ragacsosan jön ki. A maradék kávét ízesítjük az édesítővel. A forró brownie-t
hústűvel alaposan megszurkáljuk, és meglocsoljuk a kávéval. Hűlni hagyjuk.
A tiramisuréteghez a tojásfehérjéből kemény habot verünk. A tojássárgáját kikeverjük az édesítővel, a vaníliával és a
mascarponével. Több részletben hozzáadjuk a zselatint, majd azonnal hozzáforgatjuk a fehérjehabot is. A brownie-ra ken-
jük, és néhány órára hűtőbe tesszük.
A megdermedt süteményt 9 egyforma szeletre vágjuk, a tetejüket alaposan megszórjuk kakaóporral.
131
Inzulinrezisztens vagy?
Neked készítjük ezt a webshopot!
Válogatott, hozzáadott cukor mentes,
teljeskiőrlésű termékek és alapanyagok
Szerezz be mindent IR életmódodhoz egy helyen!

Rendelhetsz házhoz, Foxpost automatába, GLS és MPL csomagpontra,
és európai országokba is szállítunk
www.cukormenteswebshop.hu
4 tojás
1,5 dkg Dia Wellness negyedannyi (1:4) édesítőszer
8 dkg Naturbit mandulaliszt
2 dkg Éden prémium barnarizs-liszt
1 csipet só
2 evőkanál olaj
A tojást, az édesítőszert és a sót robotgéppel a legnagyobb fokozaton 6 percig habosítjuk, majd hozzáadjuk az olajat,
és további 2 percig verjük. Beleszitáljuk a mandulát, a barnarizs-lisztet, és kézi habverővel óvatosan összeforgatjuk.
Habzsákba szedjük, és szilikon babapiskóta-sütőformába töltjük. 180 fokon 15 percig sütjük. Még melegen kiszedjük
a formából, és 1 éjszakát szárítjuk. Ha kopogósra száradt, jól záródó dobozban tároljuk.
Tipp: habzsák és szilikon sütőforma hiányában sütőpapírral bélelt tepsibe kanállal babapiskóta formájú tésztacsíkokat
töltünk, majd 180 fokon 15 percig sütjük. Az egész adag 21 g, 25 darabot készítve darabonként 0,8 g szénhidrátot tartal-
maz. A tésztát tovább ízesíthetjük reszelt citromhéjjal, fűszerekkel, színezhetjük cukrozatlan kakaóporral is.
A Cukormentes webshopról további információért katt IDE.

18 dkg Éden prémium barnarizs-liszt
25 dkg vaj
6 tojás
1 csomag gluténmentes sütőpor
továbbá:
1 evőkanál Duel holland kakaópor
kb. 20 dkg meggy (fagyasztott vagy cukormentes befőtt is lehet)
a krémhez:
2 csomag gluténmentes tejszínízű pudingpor (2×4 dkg)
2 dl tejszín
2 dl víz
18-20 dkg vaj
a csokoládémázhoz:
10 dkg Cavalier csokoládépasztilla étcsokoládés
1 dkg vaj
A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A vajat kihabosítjuk az édesítőszerrel, egyenként hozzádolgozzuk a tojások
sárgáját, apránként adagolva, belekeverjük a sütőporral elkevert barna-rizslisztet. A masszát elfelezzük, és az egyik adagba
belekeverjük a kakaóport. A felvert tojásfehérjét is elfelezzük, az egyik felét óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a sárga,
a másik felét ugyanígy, óvatos mozdulatokkal a kakaóporos tésztába. A sütőpapírral bélelt tepsibe egyengetjük
a kakaós, majd a sima tésztát. Megszórjuk a meggyel, kicsit bele is nyomkodjuk, és 180 fokon 25-30 perc alatt készre süt-
jük. (Tűpróba!) Kihűtjük.
A tejszínt elkeverjük a vízzel, az édesítőszerrel, a pudingporral és a vaníliakivonattal, majd közepes lángon, folyamatos
kevergetés mellett sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni.
A vajat apránként adagolva habosra keverjük a pudinggal, és a krémet a meggyes tésztára kenjük.
A csokoládét a vajjal vízgőz felett megolvasztjuk, és bevonjuk vele a sütemény tetejét. Pár órára hűtőbe tesszük,
majd szeletekre vágva tálaljuk.
Tipp: Ha fagyasztott meggyel készítjük, a gyümölcsöt fagyosan, kiengedés nélkül adjuk a tésztához. A sütemény 231 g,
16 kockára vágva szeletenként 15 g szénhidrátot tartalmaz.
A Cukormentes webshopról további információért katt IDE.

Hozzávalók
1 csomag natúr gesztenyemassza (20 dkg)
2 evőkanál cukrozatlan habtejszín
1 evőkanál rum
8 g 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer porrá őrölve
a tálaláshoz:
jéghideg cukormentes habtejszín
1 csipet 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer porrá őrölve
cukormentes csokoládészósz (elhagyható)
A hozzávalókat összekeverjük. A jéghideg habtejszínt az édesítőszerrel keményre verjük. A habtejszínt és a gesztenyepürét

poharakba rétegezzük. Cukormentes csokoládészósszal meglocsolva tálaljuk.
139
cukormentes gesztenyepüré
1 dl habtejszín
1 evőkanál rum
cukormentes tejszínhab
személyenként 2 darab cukor- és gluténmentes babapiskóta
a csokoládészószhoz:
2 dl habtejszan
5 dkg minimum 70 %-os csokoládé
Az öntethez a tejszínt megmelegítjük és az apró darabokra tördelt csokoládéra öntjük, csomómentesre keverjük, félretes--
szük.
A tejszínben elkeverjük a rumot és a babapiskótákat addig áztatjuk benne, amíg meg nem puhulnak. Minden pohárba
2 babapiskótát teszünk és a gesztenyepürével és a tejszínhabban váltakozva megtöltjük a poharat. A tetejére tejszínhabot
teszünk és meglocsoljuk a csokoládéöntettel.
141
Hozzávalók 20-22 db-hoz
10 cukor- és gluténmentes babapiskóta
8 dkg cukormentes sárgabaracklekvár
30 ml rum
1 bionarancs reszelt héja
1 kávéskanál cukrozatlan kakaópor
piros ételfesték
a forgatáshoz:
kókuszreszelék
A babapiskótát ledaráljuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Vizes kézzel golyókat formázunk belőle, és mindet
kókuszreszelékbe forgatjuk.
Tipp: az egész sütemény 27 g szénhidrátot tartalmaz.
143
Hozzávalók
1 adag cukor- és gluténmentes gesztenyepüré
5 dkg puha vaj
4 cukor- és gluténmentes babapiskóta
porrá őrölt édesítőszer
rum
a mázhoz:
10 dkg étcsokoládé (70% kakaótartalmú)
1 dkg vaj
A babapiskótát aprítógépben porrá őröljük, és a többi hozzávalóval összegyúrjuk. A masszából szíveket készítünk.
A csokoládét a vajjal vízgőz felett összeolvasztjuk, a gesztenyeszíveket belemártjuk. Sütőpapíron hagyjuk megdermedni.
Tipp: a cukor- és gluténmentes gesztenyepüré receptjét lapunk 138. oldalán, a cukor- és gluténmentes babapiskóta recept-
jét lapunk 134. oldalán találják.
145
Hozzávalók 25×30 cm-es formához
4 tojás
3 dl olaj
4 sárgarépa reszelve (kb. 35 dkg)
15 dkg kókuszreszelék
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
2 teáskanál őrölt fahéj
a krémhez:
25 dkg mascarpone
5 dkg vaj
2,5–3,5 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
A tészta hozzávalóit a felsorolás sorrendjében összekeverjük. A sütőpapírral bélelt formába öntjük, és 180 fokos sütőben
35-45 percig sütjük. (Tűpróba!) Teljesen kihűtjük.
A krém hozzávalóit összekeverjük, és a sütemény tetejét bevonjuk vele. Tetszőleges formákra szeletelve tálaljuk.
147
Hozzávalók 18×22 cm-es formához
a tésztához:
3 tojás
1/2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál vaníliakivonat
1/2 dl tejszín
1 nagy csipet só
az öntethez:
2,5 dl cukrozatlan sűrített tej
a tetejére:
2 dl habtejszín
kevés 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
őrölt fahéj
A tojást az édesítőszerrel legalább 8 percig habosítjuk. Beleszitáljuk, és óvatos mozdulatokkal belekeverjük a barnarizs-
lisztet, a sütőport és a vaníliakivonatot, majd apránként adagolva belevegyítjük a tejszínt és a sót. A sütőpapírral bélelt
formába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. (Tűpróba!) A formában hagyjuk kihűlni.
A sűrített tejet összekeverjük az édesítőszerrel, és kb. 5 percig forraljuk, hogy kicsit besűrűsödjön. A tésztát villával több
helyen megszurkáljuk, és a sűrített tejet óvatosan ráöntjük, úgy, hogy mindenhova jusson. 1 éjszakára hűtőbe tesszük.
A tejszínt kevés édesítőszerrel kemény habbá verjük, és csillagcsöves habzsákból a sütemény tetejére adagoljuk. Megszór-
juk fahéjjal és szeletekre vágva tálaljuk.
149
Hozzávalók 25×25 cm-es sütőtálhoz
15 dkg basmati rizs
3 dl tejszín
3 dl víz
1 csipet só
4 tojás
5 dkg vaj
a sütőtál kenéséhez és szórásához:
vaj
darált mandula
a tálaláshoz:
cukormentes lekvár
A vízhez öntjük a tejszínt, felforraljuk. Belekeverjük az átmosott rizst, a citrom finomra reszelt héját, és újra felforraljuk.
Takarékra vesszük alatta a lángot, lefedjük, és puhára főzzük. Kihűtjük.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A sárgájához keverjük a vaníliát, az édesítőt, a vajat és a sót, majd a kihűlt rizsbe
vegyítjük. A habbá vert tojásfehérjét óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk, és a kivajazott, mandulával megszórt sütőtálba
öntjük. 180 fokon kb. 40 percig sütjük. Forrón vagy kihűtve, lekvárral tálaljuk.
Tipp: az egész desszert 116 g, 6 adagra osztva adagonként 19 g lassú szénhidrátot tartalmaz.
151
Hozzávalók 22×25 cm-es sütőformához
5 dkg vaj
25 dkg durum cérnametélt
só
50 dkg túró
2 dl tejföl
3 tojás
1 biocitrom
a kenéshez és a szóráshoz:
vaj
szeletelt mandula
A tésztát lobogó, sós vízben pár perc alatt kifőzzük, leszűrjük.

A vajat, az édesítőszert, a tojássárgáját, a vaníliakivonatot, a túrót, a tejfölt és a citrom finomra reszelt héját habosra
keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a tésztával együtt a tojásos masszához forgatjuk. A sütőtálat vajjal
kikenjük, megszórjuk mandulával, és a túrós tésztát beleöntjük. A tetejét is meghintjük mandulával, majd 180 fokon
30 perc alatt készre sütjük. Forrón vagy hidegen tálaljuk.
Tipp: az egész desszert 150 g, 8 adagra vágva adagonként 19 g szénhidrátot tartalmaz.
153
Hozzávalók 4 adaghoz
4 dkg étkezési keményítő
5 dkg cukor
1 dl tejszín (30%-os)
4 dl tej
5 dkg étcsokoládé-pasztilla (70% kakaótartalmú)
1 kávéskanál azonnal oldódó kávépor
a tetejére:
1 dl tejszín
5 dkg étcsokoládé-pasztilla (70% kakaótartalmú)
áfonya
citromfű- vagy mentalevél
A keményítőt, a kakaót és a cukrot elvegyítjük. Kevés tejjel kézi habverővel csomómentesre keverjük, majd hozzáöntjük
a maradék tejet és a tejszínt is. Kis lángon, folyamatosan kevergetve besűrítjük. A tűzről levéve feloldjuk benne a csokolá-
dét és a kávét. Poharakba adagolva hagyjuk langyosra hűlni.
A tejszínt felforraljuk, feloldjuk benne a csokoládét. A puding tetejére kanalazzuk. Áfonyával, citromfűlevéllel díszítve
tálaljuk.
155
Három rosszcsont gyerekem terelgetése mellett támadt fel bennem a vágy az alkotásra, amit megrögzött édesszájúként
a torta- és desszertkészítés terén élek ki. Ez egy igazi szerelem.
A hagyományos sütemények mellett rajongok az újhullámos, francia cukrászatért és az egészséges életmódba beilleszthető „reform
édességekért”. Lelkesen kísérletezek izgalmas, különleges hozzávalókkal és cukormentes süteményekkel. A beltartalom mellett
meghatározóan fontos számomra a látvány: szeretem, ha egy torta vagy desszert kifinomult, elegáns és emlékezetes, ezért
mindig újabb és újabb designtechnikákkal próbálkozom. A blogomon a receptek mellett a díszítés mikéntjét is lépésről lépésre
bemutatom úgy, hogy az kevésbé gyakorlott háziasszonyok számára is megvalósítható legyen.
Már februárban is megmutatta magát a tavasz, és amikor ezeket a nagyszerű recepteket kipróbálják,
remélhetőleg már végleg itt lesz a jó idő. A tavaszt egyre több, a polcokra kerülő 2018-as borral lehet
köszönteni. Nekem is volt szerencsém elég sok új bort kóstolni, és a piacra került tételeket bátran ajánlom
mindenkinek.
A brokkolis-zöldséges tésztasalátához választhatjuk Magyarország egyik legnépszerűbb borát, az Irsai
Olivért. Az emeletes zöldborsósalátának az alapanyagai, ízei és textúrái okán jó párja lesz egy legfeljebb
2 éves, az Etyek-Budai borvidékről származó sauvignon blanc vagy zöldveltelini.
Ha füstölt lazacos sajtkrém, akkor nálam egy blanc de blancs champagne vagy egy szép chablis. Mindkét
borral Franciaország szőlőtermelő területeinek északi részén járunk, és tisztán chardonnay-t iszunk. Ezek
a borok könnyen beszerezhetők itthon is, bár a magasabb árkategóriába tartoznak. Viszont egy-egy palack
egy teljes kétszemélyes vacsorát el tud kísérni.
Gomba, csirkemáj és tojás – alaposan terhelik a gyomrot, itt sem árt egy kis sav. Az alapanyagok ízvilágához
pompásan passzol az ásványos karakter – egy somlói érlelt olaszrizling jó kísérője a tükörtojás vadász
módra fogásnak. A tojás, a csirke és a sajt krémességéhez is szükség van némi savra, a hagyma édessége,
a szalonna sóssága pedig egy kis hárslevelűt kíván. Legyen egy 2-3 éves erdőbényei (Tokaj-Hegyalja)
hárslevelű a poharunkban, amikor a hagymás tojásban sült csirkemellet falatozzuk.
A töltött káposzta készítése igen komoly magyar konyhaművészeti vitatéma. A kukoricakásás töltött
káposzta stílusokon átívelő receptnek tűnik, a bordöntés viszont egyértelmű, egy szekszárdi vagy tolnai
siller formájában, de megfelelő választás egy hajósi kadarka is.
A lassan főtt sertéspoutine elkészítési eljárása, fűszerei, körete már a nagy vörösborok világába vezet
minket. Egy szépen érlelt, legalább 5-6 éves, például 2012-es szekszárdi bikavért ajánlok mellé. Olyat
keressünk, amiben a kékfrankos mellett a kadarka is jelentős szerepet játszik. A padlizsános lasagne
is tartalmas bort kíván maga mellé – a toszkán borvidék fő szőlőfajtájából, a sangiovese-ből készült brunello
jól illik ehhez az olasz ihletésű fogáshoz. A brunello szereti az érlelést, és mostanra gyakorlatilag bármelyik
borkereskedésben széles választékban elérhető.
A túrós-narancsos süteményt – ha nem édesítőszerrel készül – a késői szüretelésű, 100 g cukortartalmú
tokaji édes borokhoz találták ki. A mangós-túrós piténél magasabb szintre lépünk egy friss, 4-5 éves édes
szamorodnival. A pisztáciás-gránátalmás-fehércsokoládés túrótortával pedig felérünk a csúcsra,
az aszúk világába. Az extra csokoládétortához a felnőttek ihatnak egy legalább 5 éves cabernet franc-t
Villányból.
A gombás-magvas perec és a virslis lángos tökéletes sör- és/vagy borkorcsolya, ihatunk hozzájuk
bármilyen száraz bort, és sörökből is bármit elbírnak. A sajtos pizzagolyó is hasonló szerepet tölthet be,
de itt a borok közül már csak a száraz fehérborokat javaslom, és ezekből is inkább egy kissé savas típusút.
Gonda György borbecsüs (WSET Advanced)

Szép Csilla – szepyke ..................................................... http://szepsegtar.blogspot.com
Barta Katalin – Katuci ......................................................... http://www.katucikonyha.hu
Czeglédi Bernadett .......................................................... https://chocoandtahini.blog.hu
Dobos Beáta .................................................................... http://dobosbea.blogspot.com
Gonda György – borbecsüs .................................................. http://igyunkegyutt.blog.hu
Kun-Tomán Viki – Flamcsi .................................................... http://flamcsi.blogspot.com
Obermayer Anita ............................................................................ https://pinkcekla.hu
Orosz Csilla ............................................. http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com
Papikné Veress Andrea – AranyTepsi ................................ http://aranytepsi.blogspot.com
Romics Bea........................................................................... http://szotyimuvek.blog.hu
Sámson Anita ................................................................... http://www.desszertszoba.hu
Sallai Kinga ................................................................ https://sweetandcrazy.cafeblog.hu
Somlyai Kata – Kata ...................................................... http://katakonyha.blogspot.com
Vámosi-Bálint Hajnalka – Hankka .......................................... http://hankka.blogspot.com
Illusztrációk:
Barta Katalin
HU ISSN 2061-9057
A kiadványban megjelenő receptekre, írásokra, fényképekre a szerzői jogról szóló 1999. évi
LXXVI. törvény vonatkozik. A szerzők engedélye nélkül történő másolásuk, felhasználásuk,
valamint a szerzői jog bármilyen megsértése jogkövetkezményeket von maga után.

Kifoztuk Magazin 2019 Marcius PDF

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Kifoztuk Magazin 2019 Marcius PDF

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

10. ÉVFOLYAM 3.

A Biohálóról további infóért katt ide.

A Biohálóról további infóért katt ide.

A borsót váltott vízben többször átmossuk, 1 éjszakára beáztatjuk.

A Russell Hobbs Horizon 3 in 1 botmixeréről további infóért katt IDE.

A Russell Hobbs krétatáblafestékes lassú főzőről további infóért katt IDE.

A Russell Hobbs Horizon 3in1 botmixerről további infóért katt IDE.

A Russell Hobbs Fiesta 3in1 süteménykészítőről további infóért katt IDE.

A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.

A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.

A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.

A póréhagymát felkarikázzuk, a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk.

A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

Tipp: az egész sütemény 15 g, szeletenként 2 g szénhidrátot tartalmaz.

A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

Tipp: az egész sütemény 80 g, 18 szeletre vágva szeletenként 4 g szénhidrátot tartalmaz.

A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

Tipp: az egész sütemény 158 g, 16 kockára vágva darabonként 10 g szénhidrátot tartalmaz.

A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

A Bio-Fungiról további infóért katt IDE.

A Bio-Fungiról további infóért katt IDE.

A zöldségeket megtisztítjuk. A felkockázott vöröshagymát a felforrósított olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a karikára

A Bio-Fungiról további infóért katt IDE.

A Bio-Fungiról további infóért katt IDE.

A Wise Pasta termékekről további információért

A Wise Pasta termékekről további információért

A Wise Pasta termékekről további információért

Ötlet: Sweet & Crazy

A szufléformát a Cookori.com biztosította, további

A tortaformát a Cookori.com biztosította, további

A kekszpecsétet a Cookori.com biztosította, to-

A Szafi Reform termékekről további információért katt IDE.

A Szafi Reform termékekről további információért katt IDE.

A joghurtot az édesítővel és a citromlével elvegyítjük.

A Szafi Reform termékekről további információért katt IDE.

A Szafi Reform termékekről további információért katt IDE.

Szerezz be mindent IR életmódodhoz egy helyen!

A Cukormentes webshopról további információért katt IDE.

A Cukormentes webshopról további információért katt IDE.

A hozzávalókat összekeverjük. A jéghideg habtejszínt az édesítőszerrel keményre verjük. A habtejszínt és a gesztenyepürét

Tipp: az egész sütemény 27 g szénhidrátot tartalmaz.

Tipp: az egész sütemény 88 g szénhidrátot tartalmaz.

Tipp: az egész sütemény 61 g szénhidrátot tartalmaz.

A tésztát lobogó, sós vízben pár perc alatt kifőzzük, leszűrjük.

Tipp: az egész desszert 150 g, 8 adagra vágva adagonként 19 g szénhidrátot tartalmaz.

Gonda György borbecsüs (WSET Advanced)

You might also like