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食 品 添 加 物 手 冊

目 錄
壹、認識食品添加物(Food Additives).........................................1

貳、食品添加物使用範圍及限量暨規格標準.......................................2

參、食品添加物查驗登記.......................................................................3

肆、食品添加物標示...............................................................................5

伍、食品良好衛生規範...........................................................................7

陸、衛生管理人員設置...........................................................................8

柒、食品添加物使用注意事項...............................................................9

捌、食品添加物相關 Q&A...................................................................11

玖、食品添加物相關資訊網站.............................................................15

拾、各級衛生主管機關地址及聯絡電話一覽表.................................16

拾壹、附錄.............................................................................................17

一、食品衛生管理法..................................................................17

二、食品衛生管理法施行細則..................................................25

三、食品良好衛生規範..............................................................27

四、
「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中英文品名代碼索

引..........................................................................................45

食品添加物在食品之製造、加工、調配、改裝、輸入或輸出之過

程中扮演重要的角色,食品原料經由不同功能的食品添加物達到

改善品質、降低成本及延長保存的目地。食品添加物雖具多類的功

能,不當的使用及管理卻可直接或間接危害消費者的健康。近年來

國際上爆發多起因食品添加物而導致人體健康危害事件,如 2005

年英國政府發現產品中可能含有具致癌性的工業用染色劑蘇丹紅

一號;2008 年中國發生奶粉中添加三聚氰胺事件,食品添加物相

關議題已受到消費大眾的重視。

食品添加物的安全使用及管理,除了政府主管機關應制定規

範供業者及民眾依循,並執行例行性的輔導與工廠查核等督導業

務外,食品添加物業者自主管理,應是食品添加物源頭管理最有

效的一環。提供食品添加物的相關正確資料,引導業者瞭解如何正

確管理及安全使用食品添加物,進而達到自主管理的目標,為本

手冊最主要的目的。

本手冊內容包含食品添加物基本概念、法規、相關業務資訊、

食品添加物管理及使用注意事項,期可藉此引導食品添加物業者

自主管理及安全使用食品添加物的正確觀念,共同維護國人的健

康。

行政院衛生署食品藥物管理局
壹、認識食品添加物(Food Additives)

一、食品添加物的定義
依據食品衛生管理法第 3 條,「食品添加物」係指食品之製造、加工、調配、

包裝、運送、貯存等過程中用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定

品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食

品之物質。因此食品添加物是為某種使用目的所刻意添加,與其他食品中可能

存在或殘留之有害物質如重金屬、細菌毒素、放射線或農藥等因污染或其他原

因進入食品中,其來源與性質完全不同。

二、合法食品添加物與使用原則
「食品衛生管理法」第 12 條明定食品所使用之食品添加物,應符合「食品

添加物使用範圍及限量暨規格標準」;第 14 條明定經衛生署公告指定之食品

添加物應申請查驗登記,取得許可證。第 17 條要求食品必須將所使用之食品

添加物標示出來;該法施行細則第 11 條,並說明不同類別食品添加物,其品

名或用途名稱之標示原則。此外「食品良好衛生規範」也訂定食品業者製造、加

工、調配、包裝、運送、貯存、販賣食品添加物之作業場所、設施及品保制度之管

理規定。

食品添加物由法規面、產品查驗登記、教育宣導及稽查輔導等方面多管齊

下,全面管理,一直列為衛生機關重點工作項目。

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食品添加物手冊

貳、食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」是依據食品衛生管理法第 12 條
規定所訂定。該標準係採「正面表列」,各類食品添加物之品名、使用範圍、限量
及規格,均應符合表列規定,非表列之食品品項,不得使用各該食品添加物。
目前食品添加物分為 17 大類,每個品項並定有其准用之食品種類及用量上限。
目前已公告近 700 個品項,並視管理考量增刪更新,各分類如下表列:
類別 類別
第(一)類 防腐劑 (Preservative) 第(十)類 香料 (Flavoring
agent)
第(二)類 殺菌劑 (Bactericide) 第(十一)類 調味劑(Seasoning
agent)
第(三)類 抗氧化劑(Antioxidant) 第(十二)類 粘稠劑(糊料)
(Pasting (Binding) agent)
第(四)類 漂白劑 (Bleaching agent) 第(十三)類 結著劑 (Coagulating
agent)
第(五)類 保色劑(Color fasting agent) 第(十四)類 食品工業用化學藥品
(Chemicals for food industry)
第(六)類 膨脹劑(Leavening agent) 第(十五)類 溶劑
(Dissolving agent(Solvent)
第(七)類 品質改良用、釀造用及食品製造用 第(十六)類 乳化劑(Emulsifier)
劑(Quality improvement, distillery
and foodstuff processing agent)
第(八)類 營養添加劑(Nutritional enriching 第(十七)類 其他(Others)
agent)
第(九)類 著色劑(Coloring agent)

違法使用食品添加物製售食品者,除產品應予沒收銷毀外,視其情節之嚴
重性,依違反食品衛生管理法第 11 條或第 12 條,可處 6 萬元以上 30 萬元以
下,或 3 萬元以上 15 萬元以下罰鍰。致危害人體健康者,將依違反食品衛生管
理法第 34 條移送法辦。

「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」資料請參閱行政院衛生署食品藥
物管理局網頁(http://www.fda.gov.tw/)→法規資訊→食品、餐飲及營養類→食
品添加物使用範圍及限量暨規格標準。

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參、食品添加物查驗登記

食品添加物依成分組成可略分為單品食品添加物、複方食品添加物及食用

香料三類。目前食品添加物核可文件,包括食品添加物許可證、複方食品添加物

及食用香料核備用之許可書函,是由業者申請辦理「食品添加物查驗登記」,經

審查核可後核發。說明如下:

一、單品食品添加物:係指其品項列表於「食品添加物使用範圍及限量暨規格標

準」並符合其規格標準規定之產品。依據食品衛生管理法第 14 條規定,單

品食品添加物(香料除外)須經中央主管機關查驗登記並發給許可證,始

得製造、加工、調配、改裝、輸入或輸出。

二、複方食品添加物:係指以「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」收載之

品目為主原料,再調和食品原料或其他法定食品添加物而製成(即產品由

二種或二種以上成分組成者),供食品加工用途者。依行政院衛生署 89 年

9 月 28 日衛署食字第 0890020449 號公告,此類食品添加物得免除辦理查

驗登記手續;但基於業者自主管理之需,業者可自願檢具相關資料繳費後

提出申請取得許可證或核備書函。

三、食用香料:係指「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」第十類「香料」所

載品項。依本署 89 年 9 月 28 日衛署食字第 0890020449 號公告,食用香料

得免除辦理查驗登記手續;但基於業者自主管理之需,業者可自願檢具相

關資料繳費後提出申請,取得食用香料核備書函。

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食品添加物手冊

四、食品添加物許可證或食用香料核備書函有效期限為五年。期滿仍須繼續製造、

輸入者,應於許可證到期前三個月內向中央主管機關申請核准展延之,但

每次展延不得超過五年,逾期未申請展延或不准展延者,原許可證自動失

效。

五、食品添加物查驗登記作業事項及更多食品添加物新案、移轉、展延、變更、補

發申辦說明、申辦流程、各申辦表單及相關資料,請至行政院衛生署食品藥

物管理局網頁(http://www.fda.gov.tw/)→業務專區→食品查驗登記管理→

食品添加物項下參閱。

六、食品添加物查驗登記相關說明

受理機關名稱:行政院衛生署食品藥物管理局

送件申請地點:台北市南港區昆陽街 161-2 號

電 話:02-27878000

收 件 時 間:周一至周五(工作日)

(含 繳 費) 上午 9:00~12:00 , 下午 1:30~5:00

七、有關申辦文件及表單填寫相關問題請電詢 02-2356-7417。

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肆、食品添加物標示

一、有容器或包裝之食品添加物應以中文及通用符號顯著標示下列事項於
容器或包裝之上:(100 年 2 月 11 日 FDA 食字第 1000005540 號)
(一) 品名及「食品添加物」字樣。
(二) 食品添加物名稱。其為二種以上混合物時,應分別標明。
(三) 淨重(量)、容量或數量。
(四) 國內負責廠商名稱、電話號碼及地址。
(五) 有效日期。
(六) 使用範圍、限量標準及使用限制。
(七) 原產地(國)。
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(八) 應辦理查驗登記時,其許可證字號 。
(九) 進口商號名稱、地址及電話。

二、加工食品使用食品添加物應依法標示「食品添加物名稱」,其標示規定
如下:
(一) 食品添加物名稱應使用「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」所
2 3
定之食品添加物品名 或通用名稱 。
4
(二) 屬甜味劑 (含化學合成、天然物萃取及糖醇),應同時標示「甜味
劑」及品名或通用名稱。(100 年 1 月 1 日起)
5
(三) 屬防腐劑、抗氧化劑者,應同時標示其用途名稱 及品名或通用名稱。
(四) 屬調味劑(不含甜味劑、咖啡因)、乳化劑、膨脹劑、酵素、豆腐用凝
固劑、光澤劑者,得以用途名稱標示之;屬香料者,得以香料標示
之;屬天然香料者,得以天然香料標示之。

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食品添加物手冊

(五)特定食品添加物加標警語:
1.添加阿斯巴甜之食品(包括代糖錠劑及粉末)應以中文顯著標
示「苯酮尿症患者(Phenylketonurics)不宜使用」、「內含苯丙胺
酸」或同等意義之字樣標示之。
2.添加聚糊精之食品,應以中文顯著標示「過量食用對敏感者易引
起腹瀉」。

更多食品添加物標示規定,請參閱「食品衛生管理法條文函釋彙編」(網址:
食品藥物管理局網首頁(網址:http://www.fda.gov.tw )→法規資訊→食品、餐
飲及營養類→食品衛生管理法條文函釋彙編→食品添加物相關項下參閱。
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註 1:未申辦查驗登記之複方食品添加物免列許可證號。
註 2:品名:指該食品添加物成分於「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中所列之中文
名稱,例如苯甲酸、麩酸鈉、二丁基羥基甲苯。
註 3:通用名稱:指一般民眾對該食品添加物熟悉慣用之名稱,例如:麩酸鈉(sodium
glutamate),通用名稱為味精。
註 4:「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」第(十一)類調味劑中,甜味劑(含化學合成、天
然物萃取及糖醇)項目如下:
D-山梨醇(D-Sorbitol)、D-山梨醇液 70% (D-Sorbitol Solution 70%)、D-木糖醇(D-Xylitol)、
甘草素 (Glycyrrhizin)、甘草酸鈉 (Trisodium Glycyrrhizinate)、D-甘露醇(D-Mannitol)、糖精
(Saccharin)、糖精鈉鹽 (Saccharin Sodium)、環己基(代)磺醯胺酸鈉(Sodium Cyclamate)、環
己基(代)磺醯胺酸鈣 (Calcium Cyclamate) 、阿斯巴甜(Aspartame)、甜菊醣苷 (Steviol
Glycoside)、甘草萃 (Licorice Extracts)、醋磺內酯鉀(Acesulfame Potassium)、甘草酸銨
(Ammoniated Glycyrrhizin) 、 甘 草 酸 ㄧ 銨 (Monoammonium Glycyrrhizinate) 、 麥 芽 糖 醇
(Maltitol)、麥芽糖醇糖漿(氫化葡萄糖漿) (Maltitol Syrup(Hydrogenated Glucose Syrup))、異
麥芽酮糖醇(巴糖醇) (Isomalt (Hydrogenated Palatinose))、乳糖醇 (Lactitol)、單尿甘酸甘草
酸(Monoglucuronyl Glycyrrhetic Acid)、索馬甜 (Thaumatin)、赤藻糖醇 (Erythritol)、蔗糖
素 (Sucralose)、紐甜(Neotame)等。
註 5:用途名稱:指使該食品添加物添加於食品中用途目的之名稱,例如:苯甲酸(benzoic
acid),用途名為防腐劑;二丁基羥基甲苯(dibutyl hydroxyl toluene, BHT),用途名
為抗氧化劑。

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伍、食品良好衛生規範

食品添加物業者確實做好自主管理,應是食品添加物安全使用源

頭管理最有效的一環。依據食品衛生管理法第 20 條,食品業者製造、

加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣食品或食品添加物之作業場所、設施

及品保制度,應符合食品良好衛生規範。

「食品良好衛生規範」包括:

食品業者良好衛生規範一般規定

食品製造業者良好衛生規範

食品工廠良好衛生規範

食品物流業者良好衛生規範

食品販賣業者良好衛生規範

餐飲業者良好衛生規範

食品添加物相關業者應針對本身營業範圍、於建築設施、衛生管理、

設備與器具,製程、品質、倉儲、運輸、檢驗與量測管制、紀錄保存等方

面,應力求符合「食品良好衛生規範」相關規定。

更多詳細規定請逕至食品藥物管理局網首頁(網址:

http://www.fda.gov.tw )→法規資訊→食品、餐飲及營養類→食品良好

衛生規範參閱查詢。

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食品添加物手冊

陸、衛生管理人員設置

依食品相關衛生法規,食品添加物製造工廠應設置衛生管理人員。

依據食品製造工廠衛生管理人員設置辦法:
一、衛生管理人員執行工作如下:
(一)食品良好衛生規範之執行與監督。
(二)其他有關食品衛生管理及員工教育訓練工作。

二、 衛生管理人員資格應符合下列其中一項

(一)公立或經政府立案之私立專科以上學校,或經教育部承認之
國外專科以上學校食品、營養、家政、生活應用科學、畜牧、獸
醫、化學、化工、農業化學、生物化學、生物、藥學、公共衛生等
相關科系所畢業者。
(二)應前款科系所相關類科之高等考試或相當於高等考試之特種
考試及格者。
(三)應第(一)項科系所相關類科之普通考試或相當於普通考試
之丙等特種考試及格,並從事食品或食品添加物製造相關工
作三年以上,持有證明者。

三、設置衛生管理人員時,應檢具下列文件送請直轄市、縣市衛生主管
機關核備,異動時亦同:
(一)申報書一份及資料卡一式三份。
(二)衛生管理人員之資格證明文件、身分證、契約書影本各一份。
(三)工廠登記證影本一份。

四、衛生管理人員於從業期間,每年至少應接受主管機關或經中央主
管機關認可之食品衛生相關機構舉辦之衛生講習八小時。

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柒、食品添加物使用注意事項

一、 使用單品食品添加物時,應選擇合法登記核可的產品。合法登記

之食品添加物商品,不論輸入或國產,其容器或外包裝應註明

「食品添加物」字樣,並標示許可證字號「衛署添輸字第 OOOOOO

號」(輸入者)或「衛署添製字第 OOOOOO 號」(國產者)。

二、 製造或使用複方食品添加物時,應確認其配方每一品目為合法准
用之食品添加物。

三、 食品添加物之使用,應符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格

標準」之規定。秤量與投料應建立重複檢核制度,確實執行,並作

成紀錄。

四、 食品添加物應設專櫃貯放,由專人負責管理,並以專冊登錄使用

之種類、食品添加物許可字號、進貨量、使用量及存量等。

五、 食品製造業者於購入單品食品添加物,應先行詳加確認購用之食

品添加物是否取得許可證。並請供應商提具許可證影本等相關資

料,以備衛生主管機關查核。

六、 食品添加物的使用食品對象、使用量、使用目的及食品中之殘留量,

均應遵循「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定。

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食品添加物手冊

七、 充分瞭解食品與食品添加物特性,選擇最適合之食品添加物。

八、 食品添加物之使用以最少之必要量為原則,使用食品添加物應正

確秤量並均勻混合。

九、「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」內之食品添加物品項及
規定會新增或修訂,最新規定請隨時參閱食品藥物管理局網頁

(http://www.fda.gov.tw/)→法規資訊→食品、餐飲及營養類→食

品添加物使用範圍及限量暨規格標準。

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捌、食品添加物相關 Q&A

一、食品添加物之規格或限量不斷更新,公告卻未有新檢驗方法,
請問是否有檢驗方法依循?

說明:業者除可依照食品藥物管理局網站公告方法執行外,如無
確定方法,亦可參照美、日、歐盟先進國家相關食品添加物
分析方法執行檢驗。

二、複方食品添加物不強制辦理查驗登記,但其中包含多項單方
且又是進口之食品添加物,請問該如何符合要求?

說明:依自主管理管理原則,進口業者於產品進口時,應請國外
業者提供此複方產品原廠規格明細表,並負責確認各項複
方內所有單品添加物成分及規格,符合我國「食品添加物使
用範圍及限量暨規格標準」規定,如有非表列者之食品添加
物者或不符合規格者,應不得進口此類產品,以避免涉及
違反食品衛生管理法相關規定。

三、味精是麩酸鈉的通用名詞,同時也歸屬於調味劑,依照規定
是否還需要標示食品添加物名稱?

說明:依食品衛生管理法施行細則第 11 條說明母法第 17 條第 1 項
第 3 款所定食品添加物之標示,應依下列規定辦理:
1.食品添加物名稱應使用「食品添加物使用範圍及限量暨規
格標準」所定之食品添加物品名或通用名稱。
2.屬甜味劑(含化學合成、天然物萃取及糖醇),應同時標
示「甜味劑」及品名或通用名稱。
3.屬防腐劑、抗氧化劑者,應同時標示其用途名稱及品名或

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食品添加物手冊

通用名稱。
4.屬調味劑(不含甜味劑、咖啡因)、乳化劑、膨脹劑、酵素、
豆腐用凝固劑、光澤劑者,得以用途名稱標示之;屬香料
者,得以香料標示之;屬天然香料者,得以天然香料標示
之。

舉例說明:味精為通用名稱,其品名為麩酸鈉,用途名稱為調味劑。
其外包裝上可只標示味精或麩酸鈉或調味劑,也可標示
味精(調味劑)或麩酸鈉(調味劑)樣式。

四、進口貿易商需遵循哪些食品法規? 且是否需要衛生管理人員?

說明:食品添加物進口商非食品添加物製造工廠,無須依「食品製
造工廠衛生管理人員設置辦法」設置「食品製造工廠衛生管
理人員」。但依「食品良好衛生規範」第六點第五項規定,食
品業者應指派衛生管理專責人員針對建築與設施及衛生管
理之情形填報衛生管理紀錄,食品添加物進口商既屬食品
業者,自應依前述規定辦理,以確保其進口之食品添加物
產品之衛生品質、來源及流向追溯等事項之紀錄管理。(99
年 12 月 13 日 FDA 食字第 0990064461 號函)

五、進口食品添加物後,直接賣給下游廠商,進了下游廠商的倉庫,
無儲存動作,需要衛生管理人員嗎?

說明:依「食品衛生管理法」第 20 條:食品業者製造、加工、調配、
包裝、運送、貯存、販賣食品或食品添加物之作業場所、設施
及品保制度,應符合食品良好衛生規範。另「食品良好衛生
規範」第 4 條第 18 款所謂衛生管理專責人員:係指依「食品
衛生管理法」第 22 條公告指定之食品工廠依規定應設置之

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衛生管理人員及其他食品業者依本規範規定應設置負責衛
生管理之人員。故雖於進口食品添加物後直接賣給下游廠商,
僅為從事進口業務之業者,仍須依前開規定,設置衛生管
理專責人員。另進口商於輸入食品添加物產品前,即應按規
定正確做好外包裝中文標示,始得轉售給下游廠商,並應
專冊(電腦檔記錄亦可)做好進出貨流量紀錄,以備產品源
頭及流向追溯查核。

六、食品添加物稽查時,是否可使用下游廠商的衛生管理人員資
料來替代?

說明:食品添加物業者應聘有衛生管理人員負產品品保及紀錄管
理追溯責任,不得使用下游廠商的衛生管理人員資料替代。
製造廠設置之衛生管理人員應向轄區衛生局申請核備;進
口貿易商則應於申請食品添加物許可證時提出衛生管理專
責人員相關資料審查(如學經歷證明)。衛生機關執行稽查時,
業者應提出衛生管理人員或衛生管理專責人員資料供查核,
且衛生管理人員在場說明為佳。

七、請問哪裡有開 8 小時的食品衛生課程?

說明:除了中央主管機關核可之教育訓練機構上課外,可向各縣
市衛生局洽詢認可的各衛生講習教育機關,針對食品業相關
業者辦理的各類食品相關衛生講習。

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食品添加物手冊

八、我是一個進口貿易商,公司在台北,倉庫在台中,工作忙碌
無法至台中倉庫陪同稽查。

說明:「食品添加物稽查」計畫係依據食品衛生管理法第 24 條規定:
直轄市、縣(市)主管機關應抽查食品業者之作業衛生及紀
錄;必要時,並應抽樣檢驗及查扣紀錄;會同轄區主管衛生
局執行。為避免誤解,主管機關會於查廠前行文通知,請業
者相關人員到場陪同稽查。依據食品衛生管理法第 35 條規定:
拒絕、妨礙或規避本法所規定之抽查、抽驗、查扣、不能或不
願提供不符合本法規定物品之來源或經命暫停作業而不遵行
者,處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰;情節重大或一
年內再次違反者,並得廢止其營業或工廠登記證照。基於便
民原則,廠商若有特殊情況,可於事前主動聯絡主管衛生局
擇日稽查(1 個月內)。

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玖、食品添加物相關資訊網站

1. 行政院衛生署食品藥物管理局
網址:http://www.fda.gov.tw/

2. 食品藥物消費者知識服務網
網址:http://consumer.fda.gov.tw/

3. 食品添加物登記資料查詢
網址:食品藥物管理局網首頁(網址:http://www.fda.gov.tw/ )
→業務專區→食品業務資訊查詢連結→食品添加物登記資
料查詢

4. 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準
網址:食品藥物管理局網頁(http://www.fda.gov.tw/)→法規資訊
→食品、餐飲及營養類→食品添加物使用範圍及限量暨規
格標準

品添加物登記資料查詢

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食品添加物手冊

拾、各級衛生主管機關地址及聯絡電話一覽表

序號 單位 地址 聯絡電話
行政院衛生署
1 11561 台北市南港區昆陽街 161-2 號 02-27878000
食品藥物管理局
2 台北市政府衛生局 11008 台北市信義區市府路 1 號 02-27208889
3 新北市政府衛生局 22006 新北市板橋區英士路 192-1 號 02-22577155
4 基隆市衛生局 20147 基隆市信義區信二路 266 號 02-24230181
5 宜蘭縣政府衛生局 26042 宜蘭市聖後街 141 號 03-9322634
6 桃園縣政府衛生局 33053 桃園縣桃園市縣府路 55 號 03-3340935
7 新竹市衛生局 30051 新竹市中正路 128 號 03-5226133
8 新竹縣衛生局 30210 新竹縣竹北市光明七街 1 號 03-5518160
9 苗栗縣政府衛生局 36043 苗栗市國福路 6 號 037-336747
10 台中市衛生局 42053 台中縣豐原市中興路 136 號 04-25265394
11 彰化縣衛生局 50049 彰化市成功里中山路二段 162 號 04-7115141
12 雲林縣衛生局 64054 雲林縣斗六市府文路 34 號 05-5373487
13 南投縣政府衛生局 54062 南投市復興路 6 號 049-2231994
14 嘉義市政府衛生局 60097 嘉義市德明路 1 號 05-2338066
15 嘉義縣衛生局 61249 嘉義縣太保市祥和二路東段 3 號 05-3620600
16 台南市衛生局 73064 臺南市新營區東興路 163 號 06-6357716
17 高雄市政府衛生局 83347 高雄市鳥松區澄清路 834-1 號 07-7334872
18 屏東縣政府衛生局 90054 屏東市自由路 272 號 08-7370003
19 花蓮縣衛生局 97058 花蓮市新興路 200 號 03-8227141

16
20 台東縣衛生局 95043 臺東縣臺東市博愛路 336 號 089-310400
21 澎湖縣政府衛生局 88041 澎湖縣馬公市中正路 115 號 06-9272162
89148 金門縣金湖鎮新市里復興路 1-12 082-330697
22 金門縣衛生局

23 連江縣衛生局 20941 馬祖南竿鄉復興村 216 號 0836-22095

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食品添加物手冊

拾壹、附錄

一、食品衛生管理法
中華民國九十九年一月二十七日總統令修正公布
第一章總則
第一條 為管理食品衛生安全及品質,維護國民健康,特制定本法;
本法未規定者,適用其他有關法律之規定。
第二條 本法所稱食品,係指供人飲食或咀嚼之物品及其原料。

本法所稱特殊營養食品,指營養均衡或經營養素調整,提
供特殊營養需求對象食用之下列配方食品:
一、 嬰兒配方食品及較大嬰兒配方輔助食品。
提供特定疾病病人之營養需求,且必須在醫師、藥師
二、 或營養師指導下食用,以維持健康為目的之病人用食
品。
其他經中央主管機關公告指定特殊對象食用之食品。
三、 前項第二款所稱特定疾病,其範圍由中央主管機關定
之。
第三條 本法所稱食品添加物,係指食品之製造、加工、調配、包裝、
運送、貯存等過程中用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加
香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化
或其他用途而添加或接觸於食品之物質。
第四條 本法所稱食品器具,係指生產或運銷過程中,直接接觸於
食品或食品添加物之器械、工具或器皿。
第五條 本法所稱食品容器、食品包裝,係指與食品或食品添加物直
接接觸之容器或包裹物。 
第六條
本法所稱食品用洗潔劑,係指直接使用於消毒或洗滌食品、
食品器具、食品容器及食品包裝之物質。
第七條 本法所稱食品業者,係指經營食品或食品添加物之製造、加
工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出或經營食品器
具、食品容器、食品包裝、食品用洗潔劑之製造、加工、輸入、
輸出或販賣之業者。
第八條 本法所稱標示,係指於下列物品用以記載品名或說明之文
字、圖畫或記號:
一、 食品、食品添加物、食品用洗潔劑之容器、包裝或說明
書。
二、
食品器具、食品容器、食品包裝之本身或外表。
第九條 本法所稱主管機關:在中央為行政院衛生署;在直轄市為
直轄市政府;在縣(市)為縣(市)政府。

18
第二章食品衛生管理
第十條 販賣之食品、食品用洗潔劑及其器具、容器或包裝,應符
合衛生安全及品質之標準;其標準,由中央主管機關定之。
第十一條 食品或食品添加物有下列情形之一,不得製造、加工、調配
包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列
一、 變質或腐敗者。
二、 未成熟而有害人體健康者。
三、 有毒或含有害人體健康之物質或異物者。
四、 染有病原菌者。
五、 殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量者。
六、 受原子塵或放射能污染,其含量超過安全容許量者。
七、
攙偽或假冒者。
八、 逾有效日期者。
九、 從未於國內供作飲食且未經證明為無害人體健康者。
前項殘留農藥或動物用藥安全容許量及食品中原子塵或放
射能污染安全容許量之標準,由中央主管機關會商相關機
關定之。
第一項有害人體健康之物質,包括雖非疫區而近十年內有
發生牛海綿狀腦病或新型庫賈氏症病例之國家或地區牛隻
之頭骨、腦、眼睛、脊髓、絞肉、內臟及其他相關產製品。
第十二條 食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準,由中
央主管機關定之。
第十三條 屠宰場內畜禽屠宰及分切之衛生檢查,由農業主管機關依
畜牧法之規定辦理。
運出屠宰場之屠體、內臟或分切肉,其製造、加工、調配、
包裝、運送、貯存、販賣、輸入或輸出之衛生管理,由主管
機關依本法之規定辦理。
第十四條 經中央主管機關公告指定之食品、食品添加物、食品用洗
潔劑、食品器具、食品容器及食品包裝,其製造、加工、調
配、改裝、輸入或輸出,非經中央主管機關查驗登記並發
給許可證,不得為之。登記事項有變更者,應事先向中央
主管機關申請審查核准。
前項許可證,其有效期間為一年至五年,由中央主管機關
核定之;期滿仍需繼續製造、加工、調配、改裝、輸入或輸
出者,應於期滿前三個月內,申請中央主管機關核准展延。
但每次展延,不得超過五年。
第一項許可之廢止、許可證之發給、換發、補發、展延、移轉
註銷及登記事項變更等管理事項之辦法,由中央主管機關
定之。
第一項之查驗登記,得委託其他機構辦理;其委託辦法,
由中央主管機關定之。
第十四條之一 國外食品或食品添加物對民眾之身體或健康有造成危害之
19
食品添加物手冊

虞,經中央主管機關公告指定者,旅客攜帶入境時應檢附
出產國衛生主管機關開具之衛生證明文件申報之;對民眾
之身體或健康有嚴重危害者,中央主管機關並得公告禁止
旅客攜帶入境。
違反前項規定之食品或食品添加物,沒入銷毀之。
第十五條 食品器具、食品容器、食品包裝或食品用洗潔劑有下列情
形之一者,不得製造、販賣、輸入、輸出或使用:
一、 有毒者。
二、 易生不良化學作用者。
三、 其他足以危害健康者。
第十六條 醫療機構診治病人時發現有疑似食品中毒之情形,應於二
十四小時內向當地主管機關報告。
第三章食品標示及廣告管理
第十七條 有容器或包裝之食品、食品添加物,應以中文及通用符號
顯著標示下列事項於容器或包裝之上:
一、 品名。
內容物名稱及重量、容量或數量;其為二種以上混合
二、
物時,應分別標明。
三、 食品添加物名稱。
四、 廠商名稱、電話號碼及地址。輸入者,應註明國內負
責廠商名稱、電話號碼及地址。
有效日期。經中央主管機關公告指定須標示製造日期
五、
保存期限或保存條件者,應一併標示之。
六、 其他經中央主管機關公告指定之標示事項。
經中央主管機關公告指定之食品,應以中文及通用符號顯
著標示營養成分及含量;其標示方式及內容之標準,由中
央主管機關定之。
第十七條之一 中央主管機關得就特定散裝食品之販售地點、方式予以限
制或要求以中文標示原產地等事項。
前項特定散裝食品之品項、販售地點與方式之限制及應標
示事項之範圍,由中央主管機關公告之。
第十八條 食品用洗潔劑及經中央主管機關公告指定之食品器具、食
品容器、食品包裝,應以中文及通用符號顯著標示下列事
項:
一、 廠商名稱、電話號碼及地址。輸入者,應註明國內負
責廠商名稱、電話號碼及地址。
二、 其他經中央主管機關公告指定之標示事項。
第十九條 對於食品、食品添加物或食品用洗潔劑所為之標示、宣傳
或廣告,不得有不實、誇張或易生誤解之情形。
食品不得為醫療效能之標示、宣傳或廣告。
中央主管機關得以公告限制特殊營養食品之廣告範圍、方
式及場所。
接受委託刊播之傳播業者,應自廣告之日起六個月,保存
20
委託刊播廣告者之姓名(法人或團體名稱)、身分證或事
業登記證字號、住居所(事務所或營業所)及電話等資料,
且於主管機關要求提供時,不得規避、妨礙或拒絕。
第四章食品業衛生管理
第二十條 食品業者製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣食品或
食品添加物之作業場所、設施及品保制度,應符合食品良
好衛生規範,經中央主管機關公告指定之食品業別,並應
符合食品安全管制系統之規定。
前項食品良好衛生規範及食品安全管制系統之辦法,由中
央主管機關定之。
食品業者之設廠登記,應由工業主管機關會同主管機關辦
理。
食品工廠之建築及設備,應符合設廠標準;其標準,由中
央主管機關會同中央工業主管機關定之。
第二十一條
經中央主管機關公告指定一定種類、規模之食品業者,應
投保產品責任保險;其保險金額及契約內容,由中央主管
機關會商有關機關後定之。
第二十二條 經中央主管機關公告指定之食品製造工廠,應設置衛生管
理人員。
前項衛生管理人員設置辦法,由中央主管機關定之。
第二十三條 公共飲食場所衛生之管理辦法,由直轄市、縣(市)主管
機關依據中央主管機關頒布之各類衛生標準或規範定之。
第五章查驗及取締
第二十四條 直轄市、縣(市)主管機關應抽查食品業者之作業衛生及
紀錄;必要時,並應抽樣檢驗及查扣紀錄。對於涉嫌違反
第十一條第一項、第十五條、中央主管機關依第十條所定
衛生安全及品質標準或依第十二條所定食品添加物品名、
規格及其使用範圍、限量標準之規定者,得命暫停作業,
並將涉嫌物品封存。
中央主管機關得就食品、食品添加物、食品器具、食品容器
食品包裝或食品用洗潔劑,於輸入時委託經濟部標準檢驗
局為前項之措施。
中央主管機關於必要時,得就市售之前項物品為第一項之
措施。
第二十五條 食品衛生檢驗之方法,由中央主管機關公告指定之; 
未公告指定者,得依國際間認可之方法為之。
第二十六條 食品衛生之檢驗,由各級主管機關所屬食品衛生檢驗機構
行之。但必要時,得將其一部或全部委託其他檢驗機構、
學術團體或研究機構辦理;其委託辦法,由中央主管機關
定之。
第二十七條 本法所定之抽查、檢驗;其辦法,由中央主管機關定之。
但查驗工作涉及其他機關職掌者,應會同有關機關定之。
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食品添加物手冊

中央主管機關得就食品衛生查驗業務,辦理國內及國外驗
證機構之認證;其認證項目及管理辦法,由中央主管機關
定之。
前項認證工作,得委任所屬機關或委託相關機關(構)或團
體辦理;其委託辦法,由中央主管機關定之。
第二十八條 主管機關對於檢舉查獲違反本法規定之食品、食品添加物、
食品器具、食品容器、食品包裝、食品用洗潔劑、標示、宣傳
廣告或食品業者,除應對檢舉人身分資料嚴守秘密外,並
得酌予獎勵。
前項檢舉獎勵辦法,由中央主管機關定之。
第六章罰則
第二十九條 食品、食品添加物、食品器具、食品容器、食品包裝或食品
用洗潔劑,經依第二十四條規定抽查或檢驗者,由當地主
管機關依抽查或檢驗結果為下列之處分:
一、 有第十一條第一項或第十五條所列各款情形之一者,
應予沒入銷毀。
二、
不符合中央主管機關依第十條所定衛生安全及品質
標準或依第十二條所定食品添加物品名、規格及其使
用範圍、限量標準之規定,或違反第十三條第二項、
第十四條第一項規定者,應予沒入銷毀。但實施消毒
或採行適當安全措施後,仍可使用或得改製使用者,
應通知限期消毒、改製或採行適當安全措施;屆期未
遵行者,沒入銷毀之。
三、 標示違反第十七條、第十八條、第十九條第一項規定
者,應通知限期回收改正,改正前不得繼續販賣;
屆期未遵行或違反第十九條第二項規定者,沒入銷
毀之。
四、 依第二十四條第一項規定命暫停作業並封存之物品,
如經查無前三款之情形者,應撤銷原處分,並予啟封
前項第一款至第三款應予沒入之物品,應先命製造、販賣
或輸入者立即公告停止使用或食用,並予回收、銷毀。必
要時,當地主管機關得代為回收、銷毀,並收取必要之費
用。
前項應回收、銷毀之物品,其回收、銷毀處理辦法,由中
央主管機關定之。
製造、加工、調配、包裝、運送、販賣、輸入、輸出第一項第一
款或第二款物品之食品業者,由當地主管機關正式公布其
商號、地址、負責人姓名、商品名稱及違法情節。
輸入第一項物品經通關查驗不符規定者,中央主管機關應
管制其進口,並得為第一項各款、第二項及前項之處分。
第二十九條之一 直轄市、縣(市)主管機關對於檢驗結果不合規定之物品,
其原餘存檢體,包括容器、包裝及標籤,應保存六個月,
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逾期即予銷毀。但依其性質於六個月內變質者,以其所能
保存之期間為準。
食品業者對於檢驗結果有異議者,得於收到有關通知後十
五日內,向原抽驗機關申請複驗,受理複驗機關應於七日
內就其餘存檢體複驗之。但檢體已變質者,不得申請複驗。
申請複驗以一次為限,並應繳納檢驗費。
第三十條 食品、食品添加物、食品器具、食品容器、食品包裝或食品
用洗潔劑,發現有第二十九條第一項第一款或第二款情事,
除依第二十九條規定處理外,中央主管機關得公告禁止其
製造、販賣或輸入、輸出。
前項公告禁止之物品為中央主管機關查驗登記並發給許可
證者,得一併廢止其許可。 
第三十一條 有下列行為之一者,處新臺幣六萬元以上三十萬元以下罰
鍰;一年內再次違反者,並得廢止其營業或工廠登記證照:
一、 違反第十一條第一項第一款至第七款或第十五條規定
違反依第二十條第一項規定,經令其限期改正,屆
二、
期不改正。
三、 違反前條之禁止命令。
第三十二條 違反第十九條第一項或第三項規定者,處新臺幣四萬元以
上二十萬元以下罰鍰;違反同條第二項規定者,處新臺幣
二十萬元以上一百萬元以下罰鍰;一年內再次違反者,並
得廢止其營業或工廠登記證照;對其違規廣告,並應按次
連續處罰至其停止刊播為止。
傳播業者,違反第十九條第四項規定者,處新臺幣六萬元
以上三十萬元以下罰鍰,並得按次連續處罰。
主管機關為第一項處分同時,應函知傳播業者及直轄市、
縣(市)新聞主管機關。傳播業者自收文之次日起,應即
停止刊播。
傳播業者未依前項規定繼續刊播違反第十九條第一項、第
二項規定或中央主管機關依第十九條第三項所為公告之廣
告者,處新臺幣十二萬元以上六十萬元以下罰鍰,並應按
次連續處罰至其停止刊播為止。
第三十三條 有下列行為之一者,處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰
鍰;一年內再次違反者,並得廢止其營業或工廠登記證照:
一、 違反中央主管機關依第十條所定標準有關衛生安全
及品質之規定,經令其限期改正,屆期不改正。
二、 違反第十一條第一項第八款、第九款、第十三條第二
項、第十四條第一項、第十七條第一項、第十八條、第
二十二條第一項規定。
三、 違反中央主管機關依第十二條所定標準有關食品添
加物品名、規格及其使用範圍、限量之規定,或依第
十七條第二項所定標準有關營養成分及含量標示之
規定。
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食品添加物手冊

四、 違反中央主管機關依第十七條之一所為公告。
五、 違反中央主管機關依第二十一條所為投保產品責任
保險之規定,經通知限期改正,屆期不改正。
六、 違反直轄市或縣(市)主管機關依第二十三條所定
管理辦法有關公共飲食場所衛生之規定。
七、 經主管機關依第二十九條第二項命其回收、銷毀而不
遵行。
第三十四條 有第三十一條至前條行為,致危害人體健康者,處三年以
下有期徒刑、拘役或科或併科新臺幣十八萬元以上九十萬
元以下罰金。
法人之代表人、法人或自然人之代理人、受僱人或其他從
業人員,因執行業務犯前項之罪者,除處罰其行為人外,
對該法人或自然人科以前項之罰金。
因過失犯第一項之罪者,處六個月以下有期徒刑、拘役或
科新臺幣十萬元以下罰金。
第三十五條 拒絕、妨礙或規避本法所規定之抽查、抽驗、查扣、不能或
不願提供不符合本法規定物品之來源或經命暫停作業而不
遵行者,處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰;情節重
大或一年內再次違反者,並得廢止其營業或工廠登記證照。
第三十六條
本法所定之罰鍰,由直轄市或縣(市)主管機關處罰之。
第七章附則
第三十七條 本法關於食品器具、食品容器之規定,於兒童直接接觸入
口之玩具準用之。 
第三十八條 中央主管機關依本法受理食品業者申請審查、檢驗及核發
許可證,應收取審查費、檢驗費及證書費;其費額,由中
央主管機關定之。
第三十九條 本法施行細則,由中央主管機關定之。
第四十條 本法自公布日施行。

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二、食品衛生管理法施行細則
中華民國九十八年四月一日修正發布

第一條 本細則依食品衛生管理法(以下簡稱本法)第三十九條規定訂定之。
第二條 本法第十一條第一項第三款所稱有毒,指食品或食品添加 物含有天然毒
素或化學物品,而其成分或含量對人體健康有害或有害之虞者。
第三條 本法第十一條第一項第四款所稱染有病原菌者,指食品或食品添加物受
病因性微生物或其產生之毒素污染,致對人體健康有害或有害之虞者。
第四條 (刪除)
第五條 (刪除)
第六條 (刪除)
第七條 (刪除)
第八條 (刪除)
第九條 本法第十七條第一項第一款所稱之品名,其為食品者,應使用國家標準
所定之名稱;無國家標準名稱者,得自定其名稱。其為食品添加物者,應
依中央主管機關規定之名稱。
依前項規定自定食品品名者,其名稱應與食品本質相符,避免混淆。
第十條 本法第十七條第一項第二款所定內容物之標示,除專供外銷者外,應依
下列規定辦理:
一、 重量、容量以公制標示之。
二、 液汁與固形物混合者,分別標明內容量及固形量。
三、 內容物含量得視食品性質註明為最低、最高或最低與最高含量。
四、 內容物為二種或二種以上時,應依其含量多寡由高至低標示之。
第十一條 本法第十七條第一項第三款所定食品添加物之標示,應依下列規定辦理
一、 食品添加物名稱應使用食品添加物使用範圍及限量暨規格標準所定
之食品添加物品名或通用名稱。
二、 屬甜味劑(含化學合成、天然物萃取及糖醇),應同時標示「甜味
劑」及品名或通用名稱。
三、 屬防腐劑、抗氧化劑者,應同時標示其用途名稱及品名或通用名稱
四、 屬調味劑(不含甜味劑、咖啡因)、乳化劑、膨脹劑、酵素、豆腐用凝
固劑、光澤劑者,得以用途名稱標示之;屬香料者,得以香料標示
之;屬天然香料者,得以天然香料標示之。
前項第二款至第四款自中華民國一百年一月一日施 行。施行前仍依修正
前之規定辦理。
第十二條 本法第十七條第一項第五款所定日期之標示,應印刷於容器或包裝之上
並依習慣能辨明之方式標明年月日。但保存期限在三個月以上者,其有效
日期得僅標明年月,並推定為當月之月底。
第十三條 有容器或包裝之食品及食品添加物之標示,應依下列規定辦理:
25
食品添加物手冊

一、 標示字體之長度及寬度不得小於二毫米。但最大表面積不足十平方
公分之小包裝,除品名、廠商名稱及有效日期外,其他項目標示字
體之長度及寬度得小於二毫米。
二、 在國內製造者,其標示如兼用外文時,應以中文為主,外文為輔。
但專供外銷者,不在此限。
三、 由國外輸入者,應依本法第十七條之規定加中文標示,始得輸入。
但需再經改裝、分裝或其他加工程序者,得於銷售前完成中文標示
第十四條 食品或食品添加物工廠以外之食品業,建設主管機關應將其商業登記資
料送交該管衛生主管機關進行稽查管理。
第十五條 主管機關人員執行本法第二十四條第一項及第三項所定職務時,應持各
該機關發給之食品衛生檢查證;查獲違法嫌疑食品事件或定期封存者,
應作成紀錄,並由執行人員及物品持有人或在場人簽章;抽樣檢驗或查
扣紀錄者,並應出具收據。
前項檢查證、紀錄表、收據之格式及檢驗項目與抽樣數量,由中央主管機
關定之。
第十六條 本法第二十四條第一項所稱紀錄,係指與抽查相關之原料來源、原料數量
作業、品保、銷售對象、金額或其他執行本法所需之相關資料。
第十七條 (刪除)
第十八條 食品、食品添加物、食品器具、食品容器、食品包裝或食品用洗潔劑,經依
本法第二十九條第一項第一款至第三款規定沒入銷毀或通知限期消毒、改
製或採行安全措施者,其範圍及於相同有效日期之產品;未標示有效日
期或有效日期無法辨識者,其範圍及於全部產品;其為來源不明而無法
通知限期消毒、改製或採行安全措施者,沒入銷毀之。
第十九條 經營食品、食品添加物、食品器具或食品容器輸出之業者,為應出具證明
文件之需要,得向中央主管機關申請辦理檢驗或查驗;其符合規定者,
核發衛生證明、檢驗報告或自由銷售證明等外銷證明文件。
第二十條 本細則自發布日施行。
本細則中華民國 98 年 4 月 1 日修正之條文,除另定施行日期者外,自發
布日施行。

26
三、食品良好衛生規範

中華民國八十九年九月七日
衛署食字第0八九00一四一六四號公告
壹 、總則
一、 本規範依食品衛生管理法(以下簡稱本法)第二十條第一項規定訂定之。
二、 本規範適用於本法第七條所定之食品業者。食品工廠之建築與設備之設
置除應符合食品工廠之設廠標準外,並應符合本規範之規定。
三、 本規範為食品業者製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣食品或食品
添加物之作業場所、設施及品保制度之管理規定,以確保食品之衛生、安
全及品質。
四、 本規範用詞定義如下:
(一) 原材料:係指原料及包裝材料。
(二) 原料:係指成品可食部分之構成材料,包括主原料、副原料
及食品添加物。
(三)
主原料:係指構成成品之主要材料。
(四) 副原料:係指主原料和食品添加物以外之構成成品的次要材
料。
(五) 食品添加物:係指食品在製造、加工、調配、包裝、運送、貯存
等過程中,用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安
定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途
而添加或接觸於食品之物質。
(六) 應:係指所陳述者為必要條件。
(七) 內包裝材料:係指與食品直接接觸之食品容器,如瓶、罐、盒
袋等,及直接包裹或覆蓋食品之包裝材料,如箔、膜、紙、蠟
紙等。
(八) 外包裝材料:係指未與食品直接接觸之包裝材料,包括標籤、
紙箱、捆包材料等。
(九) 半成品:係指產品再經後續之製造或包裝、標示等過程,即
可製成成品者。
(十) 成品:係指經過完整的製造過程並包裝標示完成之產品。
(十一) 食品作業場所:包括食品之原材料處理、製造、加工、調配、包
裝及貯存場所。
(十二) 清潔:係指去除塵土、殘屑、污物或其他可能污染食品之不良
物質之清洗或處理作業。
(十三) 消毒:係指以符合食品衛生之有效殺滅有害微生物方法,但
不影響食品品質或其安全之適當處理作業。
(十四) 外來雜物:係指在製程中除原材料外,混入或附著於原料、
半成品、成品或內包裝材料之物質,使食品有不符衛生及安
27
食品添加物手冊

全之虞者。
(十五) 病媒:係指會直接或間接污染食品或媒介病原體之小動物或
昆蟲,如老鼠、蟑螂、蚊、蠅、臭蟲、蚤、蝨及蜘蛛等。
(十六) 有害微生物:係指造成食品腐敗、品質劣化或危害公共衛生
之微生物。
(十七) 防止病媒侵入設施:以適當且有形的隔離方式,防範病媒侵
入之裝置,如陰井或適當孔徑之柵欄、紗網等。
(十八) 衛生管理專責人員:係指依本法第二十二條公告指定之食品
工廠依規定應設置之衛生管理人員及其他食品業者依本規範
規定應設置負責衛生管理之人員。
(十九) 檢驗:包括檢查與化驗。
(二十) 食品接觸面:包括直接或間接與食品接觸的表面,直接的食
品接觸面係指器具及與食品接觸之設備表面;間接的食品接
觸面係指在正常作業情形下,由其流出之液體會與食品或食
品直接接觸面接觸之表面。
(二十一) 適當的:係指在符合良好衛生作業下,為完成預定目的或效
果所必須的(措施等)。
(二十二) 水活性:係指食品中自由水之表示法,為該食品之水蒸汽壓
與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓所得之比值。
(二十三) 標示:係指於食品、食品添加物或食品用洗潔劑之容器、包裝
或說明書以及食品器具、食品容器、食品包裝之本身或外表用
以記載品名或說明之文字、圖畫或記號。
(二十四) 隔離:係指場所與場所之間以有形之方式予以隔開者。
(二十五) 區隔:係指較廣義的隔離,包括有形及無形之區隔手段。食
品作業場所之區隔得以下列一種或多種方式予以達成,如場
所區隔、時間區隔、控制空氣流向、採用密閉系統或其他有效
方法。
(二十六) 食品製造業者:係指具有工廠登記證之食品工廠及免辦工廠
登記證之食品製造業。
(二十七) 食品工廠:係指具有工廠登記證之食品製造業者。
貳、 食品業者良好衛生規範一般規定
五、 食品業者建築與設施
(一) 食品作業場所之廠區環境應符合下列規定:
1、 地面應隨時清掃,保持清潔,不得有塵土飛揚。
2、 排水系統應經常清理,保持暢通,不得有異味。
禽畜、寵物等應予管制,並有適當的措施以避免污染食
3、
品。
(二) 食品作業場所建築與設施應符合下列規定:
1、 牆壁、支柱與地面:應保持清潔,不得有納垢、侵蝕或
積水等情形。
2、 樓板或天花板:應保持清潔,不得有長黴、成片剝落、
28
積塵、納垢等情形;食品暴露之正上方樓板或天花板不
得有結露現象。
3、 出入口、門窗、通風口及其他孔道:應保持清潔,並應
設置防止病媒侵入設施。
排水系統:排水系統應完整暢通,不得有異味,排水溝
4、 應有攔截固體廢棄物之設施,並應設置防止病媒侵入之
設施。
5、 照明設施:光線應達到一百米燭光以上,工作台面或調
理台面應保持二百米燭光以上;使用之光源應不致於改
變食品之顏色;照明設備應保持清潔,以避免污染食品。
6、 通風:應通風良好,無不良氣味,通風口應保持清潔。
7、 配管:配管外表應保持清潔,並應定期清掃或清潔。
8、 場所區隔:凡清潔度要求不同之場所,應加以有效區隔
及管理。
9、 病媒防治:不得發現有病媒或其出沒之痕跡,並應實施
有效之病媒防治措施。
10 蓄水池:蓄水池(塔、槽)應保持清潔,每年至少清理
、 一次並做成紀錄。
(三) 凡設有員工宿舍、餐廳、休息室及檢驗場所或研究室者,應符
合下列規定:
1、 應與食品作業場所隔離,且應有良好之通風、採光及防
止病媒侵入或有害微生物污染之設施。
2、 應有專人負責管理,並經常保持清潔。
(四) 廁所應符合下列規定:
1、 廁所之設置地點應防止污染水源。
2、 廁所不得正面開向食品作業場所,但如有緩衝設施及有
效控制空氣流向以防止污染者,不在此限。
3、 廁所應保持整潔,不得有不良氣味。
4、 應於明顯處標示『如廁後應洗手』之字樣。
(五) 用水應符合下列規定:
1、 凡與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊
應符合飲用水水質標準。
2、 應有足夠之水量及供水設施。
3、 使用地下水源者,其水源應與化糞池、廢棄物堆積場所
等污染源至少保持十五公尺之距離。
4、 蓄水池(塔、槽)應保持清潔,其設置地點應距污穢場
所、化糞池等污染源三公尺以上。
5、 飲用水與非飲用水之管路系統應完全分離,出水口並應
明顯區分。
(六) 洗手設施應符合下列規定:

29
食品添加物手冊

洗手及乾手設備之設置地點應適當,數目足夠,且備有
1、 流動自來水、清潔劑、乾手器或擦手紙巾等設施。必要時,
應設置適當的消毒設施。
2、 洗手消毒設施之設計,應能於使用時防止已清洗之手部
再度遭受污染,並於明顯之位置懸掛簡明易懂的洗手方
法標示。
(七) 凡設有更衣室者,應與食品作業場所隔離,工作人員並應有
個人存放衣物之箱櫃。
六、 食品業者衛生管理
(一) 設備與器具之清洗衛生應符合下列規定:
1、 食品接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫,並保持清潔。
2、 用於製造、加工、調配、包裝等之設備與器具,使用前應
確認其清潔,使用後應清洗乾淨;已清洗與消毒過之設
備和器具,應避免再受污染。
3、 設備與器具之清洗與消毒作業,應防止清潔劑或消毒劑
污染食品、食品接觸面及包裝材料。
(二) 從業人員應符合下列規定:
1、 新進從業人員應先經衛生醫療機構檢查合格後,始得聘
僱。僱用後每年應主動辦理健康檢查乙次。
2、 從業人員在A型肝炎、手部皮膚病、出疹、膿瘡、外傷、結
核病或傷寒等疾病之傳染或帶菌期間,或有其他可能造
成食品污染之疾病者,不得從事與食品接觸之工作。
3、 新進從業人員應接受適當之教育訓練,使其執行能力符
合生產、衛生及品質管理之要求,在職從業人員應定期
接受有關食品安全、衛生與品質管理之教育訓練,各項
訓練應確實執行並作成紀錄。
4、 食品作業場所內之作業人員,工作時應穿戴整潔之工作
衣帽(鞋),以防頭髮、頭屑及夾雜物落入食品中,必要
時應戴口罩。凡與食品直接接觸的從業人員不得蓄留指
甲、塗抹指甲油及佩戴飾物等,並不得使塗抹於肌膚上
之化粧品及藥品等污染食品或食品接觸面。
5、 從業人員手部應經常保持清潔,並應於進入食品作業場
所前、如廁後或手部受污染時,依標示所示步驟正確洗
手或(及)消毒。工作中吐痰、擤鼻涕或有其他可能污
染手部之行為後,應立即洗淨後再工作。
6、 作業人員工作中不得有吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖、飲食及
其他可能污染食品之行為。
7、 作業人員若以雙手直接調理不經加熱即可食用之食品時,
應穿戴消毒清潔之不透水手套,或將手部澈底洗淨及消
毒。
8、 作業人員個人衣物應放置於更衣場所,不得帶入食品作

30
業場所。
9、 非作業人員之出入應適當管理。若有進入食品作業場所
之必要時,應符合前列各目有關人員之衛生要求。
10 從業人員於從業期間應接受衛生主管機關或其認可之相
、 關機構所辦之衛生講習或訓練。
(三) 清潔及消毒等化學物質及用具之管理
1、 病媒防治使用之藥劑,應符合相關主管機關之規定方得
使用,並應明確標示,存放於固定場所,不得污染食品
或食品接觸面,且應指定專人負責保管。
2、 食品作業場所內,除維護衛生所必須使用之藥劑外,不
得存放使用。
3、 清潔劑、消毒劑及有毒化學物質應符合相關主管機關之
規定方得使用,並應予明確標示,存放於固定場所,且
應指定專人負責保管。
4、 有毒化學物質應標明其毒性、使用方法及緊急處理辦法。
5、 清潔、清洗和消毒用機具應有專用場所妥善保管。
(四) 廢棄物處理應符合下列規定:
1、 廢棄物不得堆放於食品作業場所內,場所四周不得任意
堆置廢棄物及容器,以防積存異物孳生病媒。
2、 廢棄物之處理,應依其特性,以適當容器分類集存,並
予清除。放置場所不得有不良氣味或有害(毒)氣體溢
出,並防止病媒之孳生,及造成人體之危害。
3、 反覆使用的容器在丟棄廢棄物後,應立即清洗清潔。處
理廢棄物之機器設備於停止運轉時應立即清洗,以防止
病媒孳生。
4、 凡有直接危害人體及食品安全衛生之虞之化學藥品、放
射性物質、有害微生物、腐敗物等廢棄物,應設專用貯
存設施。
(五) 食品業者應指派衛生管理專責人員針對建築與設施及衛生管
理之情形填報衛生管理紀錄,內容包括當日執行的前列各項
工作之衛生狀況等。
參、 食品製造業者良好衛生規範
七、 食品製造業者除應符合本規範第貳章食品業者良好衛生規範一般規定外,
並應符合下列相關專業規定。
八、 食品製造業者製程及品質管制
(一) 使用之原材料應符合相關之食品衛生標準或規定,並可追溯
來源。
(二) 原材料進貨時,應經驗收程序,驗收不合格者,應明確標示,
並適當處理,免遭誤用。
(三) 原材料之暫存應避免使製造過程中之半成品或成品產生污染,
需溫溼度管制者,應建立管制基準。冷凍原料解凍時,應在
31
食品添加物手冊

能防止品質劣化之條件下進行。
(四) 原材料使用應依先進先出之原則,並在保存期限內使用。
(五) 原料有農藥、重金屬或其他毒素等污染之虞時,應確認其安
全性或含量符合相關法令之規定後方可使用。
(六) 食品添加物應設專櫃貯放,由專人負責管理,並以專冊登錄
使用之種類、食品添加物許可字號、進貨量、使用量及存量等。
(七) 食品製造流程規劃應符合安全衛生原則,避免食品遭受污染。
(八) 製造過程中所使用之設備、器具及容器,其操作、使用與維護
應避免食品遭受污染。
(九) 食品在製造作業過程中不得與地面直接接觸。
(十) 應採取有效措施以防止金屬或其他外來雜物混入食品中。
(十一) 非使用自來水者,應針對淨水或消毒之效果指定專人每日作
有效餘氯量及酸鹼值之測定,並作成紀錄,以備查考。
(十二) 製造過程中需溫溼度、酸鹼值、水活性、壓力、流速、時間等管
制者,應建立相關管制方法與基準,並確實記錄。
(十三) 食品添加物之使用應符合「食品添加物使用範圍及限量標準」
之規定。秤量與投料應建立重複檢核制度,確實執行,並作
成紀錄。
(十四) 食品之包裝應確保於正常貯運與銷售過程中不致於使產品產
生變質或遭受外界污染。
(十五) 不得回收之包裝材質使用過者不得再使用;回收使用之容器
應以適當方式清潔,必要時應經有效殺菌處理。
(十六) 每批成品應經確認程序後,方可出貨;確認不合格者,應訂
定適當處理程序,並確實執行。
(十七) 製程與品質管制如有異常現象時,應建立矯正與防止再發措
施,並作成紀錄。
(十八) 成品為包裝食品者,其成分應確實標示。
九、 食品製造業者倉儲管制
(一) 原材料、半成品及成品倉庫應分別設置或予適當區隔,並有
足夠之空間,以供物品之搬運。
(二) 倉庫內物品應分類貯放於棧板、貨架上,或採取其他有效措
施,不得直接放置地面,並保持整潔及良好通風。
(三) 倉儲作業應遵行先進先出之原則,並確實記錄。
(四) 倉儲過程中需溫溼度管制者,應建立管制方法與基準,並確
實記錄。
(五) 倉儲過程中應定期檢查,並確實記錄。如有異狀應立即處理,
以確保原材料、半成品及成品之品質及衛生。
(六) 有造成污染原料、半成品或成品之虞的物品或包裝材料,應
有防止交叉污染之措施,否則禁止與原料、半成品或成品一
起貯存。
十、 食品製造業者運輸管制
32
(一) 運輸車輛應於裝載前檢查其裝備,並保持清潔衛生。
(二) 產品堆疊時應保持穩固,並能維持適當之空氣流通。
(三) 裝載低溫食品前,所有運輸車輛之廂體應能確保產品維持有
效保溫狀態。
(四) 運輸過程中應避免日光直射、雨淋、激烈的溫度或濕度變動與
撞擊及車內積水等。
(五) 有造成污染原料、半成品或成品之虞的物品或包裝材料,應
有防止交叉污染之措施,否則禁止與原料、半成品或成品一
起運輸。
十一、 食品製造業者檢驗與量測管制
(一) 凡設有檢驗場所者,應具有足夠空間與檢驗設備,以供進行
品質管制及衛生管理相關之檢驗工作。必要時,得委託具公
信力之研究或檢驗機構代為檢驗。
(二) 凡設有微生物檢驗場所者,應與其他檢驗場所適當隔離。
(三) 用於測定、控制或記錄之測量器或記錄儀,應能發揮功能且
須準確,並定期校正。
(四) 檢驗中可能產生之生物性與化學性之污染源,應建立管制系
統,並確實執行。
(五) 檢驗所用之方法如係採用經修改過之簡便方法時,應定期與
原有檢驗方法核對,並予記錄。
十二、 食品製造業者客訴與成品回收管制
(一) 對消費者申訴案件之處理應作成紀錄,以供查核。
(二) 對成品回收之處理應作成紀錄,以供查核。
十三、 食品製造業者紀錄保存:
食品製造業者對本規範所規定之有關紀錄至少應保存至該批成品之有效
日期後六個月。
肆、 食品工廠良好衛生規範
十四、 食品工廠除應符合本規範第貳章及第參章規定外,並應符合下列相關專
業規定。
十五、 食品工廠衛生管理
(一) 食品工廠應依據本規範第五點及第六點各款之規定,制定衛
生管理標準作業程序,並據以執行。
(二) 作業場所配置與空間應符合下列規定:
1、 凡依流程及衛生安全要求而定之作業性質不同之場所,
應個別設置或加以有效區隔,並保持整潔。
2、 應具有足夠空間,供設備與食品器具之安置、衛生設施
之設置、原材料之貯存、維持衛生操作及生產安全食品
之需要。
十六、 食品工廠製程及品質管制
(一) 食品工廠應依據本規範第八點各款之規定,制訂製程及品質

33
食品添加物手冊

管制標準作業程序,並據以執行。
(二) 製造過程之原材料、半成品及成品等之檢驗狀況,應予以適
當標識及處理。
(三) 成品應作留樣保存,保存至有效日期,必要時應作保存性試
驗,其有效日期之訂定,應有合理之依據。
(四) 製程及品質管制應作紀錄及統計。
十七、 食品工廠倉儲與運輸管制
(一) 食品工廠應依據本規範第九點各款之規定,制訂倉儲管理標
準作業程序,並據以執行。
(二) 食品工廠應依據本規範第十點各款之規定,制訂運輸管理標
準作業程序,並據以執行。
十八、
食品工廠檢驗與量測管制
十九、 食品工廠客訴與成品回收管制
(一) 食品工廠應制定消費者申訴案件之標準作業程序,並確實執
行。
(二) 食品工廠應建立成品回收及處理標準作業程序,並確實執行。
(三) 客訴與成品回收之處理應作成紀錄,以供查核。
二十、 食品工廠紀錄保存
食品工廠對本規範所規定有關之紀錄至少應保存至該批成品之有效日期
後六個月。

伍、 食品物流業者良好衛生規範
二十一、食品物流業者除應符合本規範第貳章食品業者良好衛生規範一般規定
外,並應符合下列相關專業規定。
(一) 食品物流業者應制訂物流管制標準作業程序,並據以執行。
(二) 物流管制標準作業程序應包括下列內容:
1、 不同食品作業場所應分別設置或予適當區隔,並有足夠
之空間,以供物品之搬運。
2、 物品應分類貯放於棧板、貨架上,或採取其他有效措施,
並保持整潔,不得直接放置地面。
3、 作業應遵行先進先出之原則,並確實記錄。
4、 作業中需溫溼度管制者,應建立管制方法與基準,並確
實記錄。
5、 貯存過程中應定期檢查,並確實記錄。如有異狀應立即
處理,以確保食品或原料之品質及衛生。
6、 有造成污染原料、半成品或成品之虞的物品或包裝材料,
應有防止交叉污染之措施。
7、 低溫食品之品溫在裝載、卸貨前,均應加以檢測及記錄。
8、 低溫食品理貨及裝卸貨作業均應在攝氏十五度以下之場

34
所進行,且作業應迅速,以避免產品溫度之異常變動。
9、 食品物流業者不得任意改變製造業者原來設定之產品保
存溫度條件。
(三) 配送作業應符合下列規定:
1、 運輸車輛應於裝載前檢查其裝備,並保持清潔衛生。
2、 產品堆疊時應保持穩固,並能維持適當之空氣流通。
3、 裝載低溫食品前.所有運輸車輛之廂體應能確保產品維
持有效保溫狀態。
4、 運輸過程中應避免日光直射、雨淋、激烈的溫度或濕度
變動與撞擊及車內積水等。
5、 有造成污染原料、半成品或成品之虞的物品或包裝材料,
應有防止交叉污染之措施,否則禁止與原料、半成品或
成品一起運輸。

食品添加物使用原則
 充分瞭解食品與食品添加物特性,選擇最適合之食品添加物。
 食品添加物之使用以最少之必要量為原則。
 使用食品添加物應正確秤量並均勻混合。

35
食品添加物手冊

以下以簡單圖案說明食品添加物業者及食品加工業者應注意的事項

廠區環境

1.廠區內外四週應保持清潔、衛生、無污染。
2.地面應保持清潔,不得有納垢、侵蝕或積水等情形;排水系統應
經常清理,保持暢通,不得有異味。
3.天花板及牆壁不得髒污長黴、不可見有黴斑、油漆剝落或破損。
4.出入口、門窗、通風口及其他孔道:應保持清潔,並應設置防止病
媒侵入設施。
5.應通風良好,無不良氣味,通風口應保持清潔。

36
人員教育訓練

1.確實執行員工教育訓練計畫,並記錄之。
2.新進員工應安排適當的教育訓練,應依職務的不同而進行不同之
專業訓練。
3.衛生管理人員需依食品衛生管理法規定,在其從業期間每年至少
應接受主管機關或經中央主管機關認可之食品衛生相關機構舉辦
之衛生講習八小時。

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食品添加物手冊

從業人員衛生管理

1.新進從業人員應先經衛生醫療機構檢查合格後,始得聘僱。僱用
後每年應主動辦理健康檢查一次。
2.從業人員在A型肝炎、手部皮膚病、出疹、膿瘡、外傷、結核病或傷
寒等疾病之傳染或帶菌期間,或有其他可能造成食品污染之疾病
者,不得從事與食品接觸之工作。
3.食品作業場所內之作業人員,工作時應穿戴整潔之工作衣帽(鞋),
必要時應戴口罩。與食品直接接觸的從業人員不得蓄留指甲、塗抹
指甲油及佩戴飾物等。

38
工廠作業區衛生管理

1.工廠內應依場所之清潔度不同,作有效區隔及管理。如調配區屬
準清潔作業區、倉庫屬一般作業區,應作有效區隔及管理。
2.蒸氣、水、電等配管不得設於食品添加物暴露之直接上空,否則應
有能防止塵埃及凝結水等掉落之裝置。
3.廢棄物不得堆放於食品作業場所內,場所四周不得任意堆置廢棄
物及容器,以防積存異物孳生病媒。
4.應指派衛生管理專責人員針對建築與設施及衛生管理之情形填報
衛生管理紀錄,內容包括當日執行的前列各項工作之衛生狀況等。
5.應制訂製程及品質管制標準作業程序,並據以執行。
6.食品添加物之使用應符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標
準」之規定。秤量與投料應建立重複檢核制度,確實執行,並作成
紀錄。

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食品添加物手冊

工廠內廁所的設置

1.工廠內廁所不得正面開向食品作業場所,且應於明顯處標示「如
廁後應洗手」之字樣。
2.工廠內廁所應標示正確洗手方式
3.洗手及乾手設備之設置地點應適當,數目足夠,且備有流動自來
水、清潔劑、乾手器或擦手紙巾等設施。必要時,應設置適當的消
毒設施。
4.工廠內廁所之水龍頭應避免使用以手掌旋轉開關之樣式,應使用
感應式或以手肘開關的水龍頭,以減少人員汙染。

40
工廠內化學藥品的管理

1.清潔劑、消毒劑及有毒化學物質應符合相關主管機關之規定方得
使用,並應予明確標示,存放於固定場所,且應指定專人負責保
管。
2.凡有直接危害人體及食品安全衛生之虞之化學藥品、放射性物質、
有害微生物、腐敗物等廢棄物,應設專用貯存設施。
3.食品添加物應設專櫃貯放,由專人負責管理,並以專冊登錄使用
之種類、食品添加物許可字號、進貨量、使用量及存量等。

41
食品添加物手冊

進出貨管理記錄

1.使用之原材料應符合相關之食品衛生標準或規定,並可追溯來源。
2.原材料進貨時,應經驗收程序,驗收不合格者,應明確標示,並
適當處理,免遭誤用。
3.每批成品應經確認程序後,方可出貨;確認不合格者,應訂定適
當處理程序,並確實執行。
4.對成品回收之處理應作成紀錄,以供查核。
5.食品製造業者對本規範所規定之有關紀錄至少應保存至該批成品
之有效日期後六個月。

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倉儲區的管理

1.倉庫內物品應分類貯放於棧板、貨架上,或採取其他有效措施,
不得直接放置地面,並保持整潔及良好通風。
2.物品應標示清楚,避免混淆。
3.倉儲作業應遵行先進先出之原則,並確實記錄。
4.倉儲過程中需溫溼度管制者,應建立管制方法與基準,並確實記
錄。

43
食品添加物手冊

四、「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中英文品名代碼索引(本
索引將視管理考量增刪更新)

類別 代碼前2碼 品項數目
第(一)類 防腐劑 (Preservative) 01 23
第(二)類 殺菌劑 (Bactericide) 02 4
第(三)類 抗氧化劑(Antioxidant) 03 26
第(四)類 漂白劑 (Bleaching agent) 04 9
第(五)類 保色劑(Color fasting agent) 05 4
第(六)類 膨脹劑(Leavening agent) 06 14
第(七)類 品質改良用、釀造用及食品製造用劑 07 84
(Quality improvement, distillery and
foodstuff processing agent)
第(八)類 營養添加劑(Nutritional enriching 08 316
agent)
第(九)類 著色劑(Coloring agent) 09 33
第(十)類 香料 (Flavoring agent) 10 90
第(十一)類 調味劑(Seasoning agent) 11 58
第(十二)類 粘稠劑(糊料) 12 42
(Pasting (Binding) agent)
第(十三)類 結著劑 (Coagulating agent) 13 16
第(十四)類 食品工業用化學藥品 14 10
(Chemicals for food industry)
第(十五)類 溶劑 (Dissolving 15 7
agent(Solvent))
第(十六)類 乳化劑(Emulsifier) 16 27
第(十七)類 其他(Others) 17 19

44
以下依英文字母排列,代碼前兩碼為食品添加物類別(共計 17 大類)

A- 中文品名 代碼
Acesulfame Potassium 醋磺內酯鉀 11046
Acetic Acid 醋酸 11020
Acetic Acid Glacial 冰醋酸 11021
Acetone 丙酮 15005
Acetophenone 苯乙酮 10042
Acetylated Distarch Adipate 乙醯化己二酸二澱粉 12033
Acetylated Distarch Glycerol 乙醯化甘油二澱粉 12040
Acetylated Distarch Phosphate 乙醯化磷酸二澱粉 12038
Acid Clay/ Active Clay 酸性白土/活性白土 07069
Adenosine-5'-Monophosphate 5'-腺核苷單磷酸鹽 08126
Adipic Acid 已二酸 07060
Alginic Acid 海藻酸 12018
Allura Red AC 食用紅色四十號 09027
Allura Red AC Aluminum Lake 食用紅色四十號鋁麗基 09031
Allyl Caproate 己酸丙烯酯 10024
Allyl Cyclodexyl Propionate 環己丙酸丙烯酯 10074
Allyl Iso-thiocyanate 異硫氰酸丙烯酯 10061
Aluminium Silicate 矽酸鋁 07043
Aluminum Sulfate 硫酸鋁 07061
Ammoniated Glycyrrlizinate 甘草酸銨 11047
Ammonium Alginate/ Algin 海藻酸銨 12021
Ammonium Alum 銨明礬 06004
Ammonium Bicarbonate 碳酸氫銨 06010
Ammonium Carbonate 碳酸銨 06009
Ammonium Carbonate 碳酸銨 07015
Ammonium Chloride 氯化銨 06006
Ammonium Molybdate (Ⅵ) 鉬酸銨 08272
Ammonium Phosphate, Dibasic 磷酸氫二銨 07025
Ammonium Phosphate, Monobasic 磷酸二氫銨 07024
Ammonium Sulfate 硫酸銨 07019
α-Amyl cinnamic aldehyde α-戊基桂皮醛 10072
Anisaldehyde 大茴香醛 10022
β-Apo-8'-Carotenal β-衍-8'-胡蘿蔔醛 09015
β-Apo-8'-Carotenoate Ethyl β-衍-8'-胡蘿蔔酸乙酯 09016
Aromatic Alcohols 芳香族醇類 10087
Aromatic Aldehydes 芳香族醛類 10088
Ascorbic Acid/Vitamin C 抗壞血酸/維生素 C 08012
Aspartame 阿斯巴甜 11042
45
食品添加物手冊

Azodicarbonamide 偶氮二甲醯胺 07078

B- 中文品名 代碼
Baking Powder 合成膨脹劑 06012
Benfotiamine/ Benzoylthiamine
苯磷硫胺 08148
Monophosphate
Bentonite 皂土 07042
Benzaldehyde 苯甲醛 10041
Benzoic Acid 苯甲酸 01008
Benzoin 安息香 10076
Benzoyl Peroxide 過氧化苯甲醯 04009
Benzoyl Peroxide 過氧化苯甲醯 07079
Benzyl Acetate 乙酸芐酯 10003
Benzyl Alcohol 苯甲醇 10040
Benzyl Propionate 丙酸酯 10031
Biotin 生物素 08060
Biphenyl 聯苯 01015
Bisbentiamine/ Benzoylthiamine
二硫苯甲醯硫胺 08149
Disulfide
Bisibuthiamine 雙硫丁異胺 08150
Bisthiamine Nitrate/ Thiamine Disulfide
硝酸二硫胺 08151
Nitrate
Bleached Starch 漂白澱粉 12030
Boracic Acid/ Orthoboric Acid 硼酸 08182
Boron Aspartate 天門冬胺酸硼 08183
Boron Citrate 檸檬酸硼 08184
Boron Glycinate 甘胺酸硼 08185
Brilliant Blue FCF 食用藍色一號 09010
Brilliant Blue FCF Aluminum Lake 食用藍色一號鋁麗基 09011
Burnt Ammonium Alum 燒銨明礬 06005
Burnt Potassium Alum 燒鉀明礬 06003
Burnt Sodium Alum 燒鈉明礬 06014
Butyl Acetate 乙酸丁酯 10002
Butyl Butyrate 丁酸丁酯 10018
Butyl Hydroxy Anisole/ BHA 丁基羥基甲氧苯 03002
Butyl p-Hydroxybenzoate 對羥苯甲酸丁酯 01012
Butyric Acid 丁酸 10016

C- 中文品名 代碼
Caffeine 咖啡因 11052
Calciferol/ Vitamin D2 鈣化醇/維生素D 2 08016
Calcium 3-Hydroxy-3- Methyl Butyrate 3-羥基-3-甲基丁酸鈣 08141

46
Monohydrate
Calcium 5'-Ribonucleotide 5'-核糖核苷酸鈣 11045
Calcium Acetate 醋酸鈣 08191
Calcium Alginate/Algin 海藻酸鈣 12020
Calcium Amino Acid Chelate 胺基酸螯合鈣 08212
Calcium Ascorbate/ Vitamin C 抗壞血酸鈣/ 維生素 C 08029
Calcium Bisglycinate 甘胺酸鈣 08192
Calcium Borate/ Calcium Pyroborate/
硼酸鈣/焦硼酸鈣/四硼酸鈣 08186
Calcium Tetraborate
Calcium Borogluconate/ Calcium
硼葡萄糖酸鈣 08187
Diborogluconate
Calcium Carbonate 碳酸鈣 07014
Calcium Carbonate 碳酸鈣 08031
Calcium Carboxymethyl Cellulose 羧甲基纖維素鈣 12007
Calcium Caseinate 乾酪素鈣 12005
Calcium Chloride 氯化鈣 07001
Calcium Chloride 氯化鈣 08193
Calcium Chloride Dehydrate 無水氯化鈣 08194
Calcium Chloride Hexahydrate 六水氯化鈣 08195
Calcium Chloride Anhydrous 無水氯化鈣 07075
Calcium Citrate 檸檬酸鈣 07005
Calcium Citrate 檸檬酸鈣 08137
Calcium Citrate Malate 檸檬酸蘋果酸鈣 08196
Calcium Copper Edetate 依地酸鈣鈉 08225
Calcium Cyclamate 環己基(代)磺醯胺酸鈣 11041
Calcium Dihydrogen Pyrophosphate 酸性焦磷酸鈣 07010
Calcium Fluoride 氟化鈣 08213
Calcium Fructoborate 果糖硼酸鈣 08188
Calcium Fumarate 反丁烯二酸鈣 08197
Calcium Glubionate 葡乳醛酸鈣 08198
Calcium Gluceptate 葡庚糖酸鈣 08199
Calcium Gluconate 葡萄糖酸鈣 07004
Calcium Gluconate 葡萄糖酸鈣 08140
Calcium Gluconolactate 葡萄糖酸乳酸鈣 08123
Calcium Glutarate 戊二酸鈣 08200
Calcium Glycerophosphate 甘油醇磷酸鈣 07011
Calcium Glycerophosphate 甘油磷酸鈣 08190
Calcium Hydroxide 氫氧化鈣 07002
Calcium Hydroxide 氫氧化鈣 08201
Calcium Lactate 乳酸鈣 07012
Calcium Lactate 乳酸鈣 08118
Calcium Lactobionate 乳糖酸鈣 08202
47
食品添加物手冊

Calcium L-Ascorbate L-抗壞血酸鈣 03014


Calcium Levulinate 乙醯丙酸鈣 08203
Calcium L-Threonate 2,3,4-三羥基丁酸鈣 08136
Calcium Malate 蘋果酸鈣 08204
Calcium Oxide 氧化鈣 07054
Calcium Oxide 氧化鈣 08030
Calcium Pantothenate 本多酸鈣 08062
Calcium Phosphate, Dibasic 磷酸氫鈣 08114
Calcium Phosphate, Dibasic, Anhydrous 磷酸氫鈣(無水) 08115
Calcium Phosphate, Dibasic, Anhydrous 磷酸氫鈣(無水) 07008
Calcium Phosphate, Monobasic 磷酸二氫鈣 07006
Calcium Phosphate, Monobasic 磷酸二氫鈣 08113
Calcium Phosphate, Tribasic 磷酸鈣 08116
Calcium Phosphate ,Tribasic 磷酸鈣 07009
Calcium Pidolate 吡酮酸鈣 08205
Calcium Propionate 丙酸鈣 01004
Calcium Pyrophosphate 焦磷酸鈣 08206
Calcium Silicate 矽酸鈣 07049
Calcium Silicate 矽酸鈣 08207
Calcium Sodium Lactate 乳酸鈉鈣 08208
Calcium Sorbate 己二烯酸鈣 01017
Calcium Stearate 硬脂酸鈣 07083
Calcium Stearoyl Lactylate 硬脂酸乳酸鈣 07013
Calcium Stearyl-2-Lactylate/ CSL 乳酸硬脂酸鈣 16023
Calcium Succinate 琥珀酸鈣 08209
Calcium Sulfate 硫酸鈣 07003
Calcium Sulfate 硫酸鈣 08210
Canthazanthin 4-4'-二酮-β-胡蘿蔔素 09017
Carnauba Wax 棕櫚蠟 07071
β-Carotene β-胡蘿蔔素 08143
β-Carotene β-胡蘿蔔素 09014
Carrageenan 鹿角菜膠 12012
Casein 乾酪素 12003
Casein Calcium/ Calcium Caseinate 酪蛋白鈣 08211
Castor Oil 蓖麻油 07086
Chlorinated Lime 氯化石灰/漂白粉 02001
Chlorine Dioxide 二氧化氯 02004
Cholecalciferol / Vitamin D3 膽鈣化醇/維生素D 3 08017
Choline Bitartrate 重酒石酸膽鹼 08066
Choline Chloride 氯化膽鹼 08067
Chromic Acetate Monohydrate 醋酸鉻 08107
Chromic Nitrate 硝酸鉻 08223
48
Chromic Sulfate 硫酸鉻 08129
Chromium (Ⅲ) Bisglycinate/ Chromic
甘胺酸鉻 08214
Bisglycinate
Chromium (Ⅲ) Citrate/ Chromic Citrate 檸檬酸鉻 08215
Chromium (Ⅲ) Fumarate/ Chromic
反丁烯二酸鉻 08216
Fumarate
Chromium (Ⅲ) Glutarate/ Chromic
戊二酸鉻 08217
Glutarate
Chromium (Ⅲ) HAP Chelate/ Chromic
HAP 螯合鉻 08218
HAP Chelate
Chromium (Ⅲ) HVP Chelate/ Chromic
HVP 螯合鉻 08219
HVP Chelate
Chromium (Ⅲ) Pidolate/ Chromic
吡酮酸鉻 08220
Pidolate
Chromium (Ⅲ) Potassium Sulfate/
硫酸鉻鉀 08221
Chromic Potassium Sulfate
Chromium (Ⅲ) Succinate/ Chromic
琥珀酸鉻 08222
Succinate
Chromium Chloride 三氯化鉻 08130
Chromium Picolinate 吡啶甲酸鉻 08131
Cinnamic Acid 桂皮酸 10052
Cinnamic Aldehyde 桂皮醛 10050
Cinnamyl Acetate 乙酸桂皮酯 10006
Cinnamyl Alcohol 桂皮醇 10051
Citral 檸檬油醛 10073
Citric Acid 檸檬酸 11008
Citronellal 香茅醛 10047
Citronellol 香茅醇 10046
Citronellyl Acetate 乙酸香茅酯 10008
Citronellyl Formate 甲酸香茅酯 10028
Co-Carboxylase/ Thiamine
焦磷酸硫胺 08152
Pyrophosphate
Cochineal Red A/ New Coccine 食用紅色六號 09001
Cochineal Red A Alumium Lake/ New
食用紅色六號鋁麗基 09037
Coccine Aluminum Lake
Copper (Ⅱ) Acetate/ Cupric Acetate 醋酸銅 08226
Copper (Ⅱ) Bisglycinate/ Cupric
甘胺酸銅 08227
Bisglycinate
Copper (Ⅱ) Carbonate/ Cupric Carbonate 碳酸銅 08228
Copper (Ⅱ) Chloride/ Cupric Chloride 氯化銅 08229
Copper (Ⅱ) Fumarate/ Cupric Fumarate 反丁烯二酸銅 08230
Copper (Ⅱ) Glutarate/ Cupric Glutarate 戊二酸銅 08231
49
食品添加物手冊

Copper (Ⅱ) HAP Chelate/ Cupric HAP


HAP 螯合銅 08232
Chelate
Copper (Ⅱ) HVP Chelate/ Cupric HAP
HVP 螯合銅 08233
Chelate
Copper (Ⅱ) Malate/ Cupric Malate 蘋果酸銅 08234
Copper (Ⅱ) Succinate/ Cupric Succinate 琥珀酸銅 08235
Copper Chlorphyll 銅葉綠素 09021
Copper Gluconate 葡萄糖酸銅 08074
Copper Oxide 氧化銅 08224
Copper Sulfate 硫酸銅 08073
Crospovidone/ Polyvinylpolypyrrolidone 聚乙烯聚吡咯烷酮 17019
Cross-Linked Sodium Carboxymethyl
交聯羧甲基纖維素鈉 07080
Cellulose
Cupric Citrate 檸檬酸銅 08104
Curdlan 卡德蘭熱凝膠 12025
Cyanocobalamin/ Vitamin B12 氰鈷胺明/維生素 B12 08011
Cyclohexyl acetate 乙酸環己酯 10011
Cyclohexyl butyrate 丁酸環己酯 10020
Cycothiamine 環硫胺 08153
Cytidine-5' -Monophosphate 5' -胞核苷單磷酸鹽 08124
D- 中文品名 代碼
D&DL-Sodium Tartrate D&DL-酒石酸鈉 11016
d-Borneol d-龍腦 10075
Decyl Alcohol 癸醇 10056
Decyl Aldehyde 癸醛 10055
Dehydracetic Acid 去水醋酸 01006
Diacetyl Tartaric Acid Esters of Mono- 單及雙脂肪酸甘油二乙醯酒石
16006
and Diglycerides /DATEM 酸酯
Diatomaceous Earth 矽藻土 07044
Diatomaceous Earth 矽藻土 17005
Dibenzoyl Thiamine Hydrochloride/ 鹽酸苯甲醯硫胺明/維生素 B1/
08007
Vitamin B1 鹽酸苯甲醯噻胺
苯甲醯硫胺明/維生素 B1/苯甲
Dibenzoyl Thiamine/ Vitamin B1 08006
醯噻胺
Dibutul Hydroxy Toluene/ BHT 二丁基羥基甲苯 03001
Dicethiamine Hydrochloride 鹽酸基硫胺 08154
Disodium Dihydrogen Pyrophosphate 酸性焦磷酸鈉 07070
Disodium Succinate 琥珀酸二鈉 11012
Distarch Glycerol 甘油二澱粉 12045
Distarch Phosphate 磷酸二澱粉 12036
Distarchoxy Propanol 丙醇氧二澱粉 12044
50
DL-Alanine DL-胺基丙酸 11029
DL-Aspartic Acid DL-天門冬酸 08093
DL-Leucine DL-白胺酸 08096
DL-Malic acid/Hydroxysuccinic Acid DL-蘋果酸/羥基丁二酸 11022
dl-Menthol dl-薄荷腦 10070
DL-Methionine DL-蛋胺酸 08055
dl-Panthenol dl-泛醇 08165
DL-Serine DL-絲胺酸 08099
DL-Threonine DL-羥丁胺酸 08058
DL-Tryptophan DL-色胺酸 08049
dl-α-Tocopherol (Vitamin E) 生育醇/維生素 E 03009
dl-α-Tocopherol Calcium Succinate dl-α-生育醇琥珀酸鈣 08146
dl-α-Tocopherol
Succinate/ dl-α-Tocopheryl acid 琥珀酸 dl-α-生育醇酯 08145
succinate
dl-α-tocopherol/ vitamin E 生育醇/維生素E 08018
dl-α-Tocopheryl acetate/ Vitamin E 乙酸 dl-α-生育醇酯/維生素 E 08023
D-Mannitol D-甘露醇 11035
d-Panthenol d-泛醇 08164
D-Sorbitol D-山梨醇 11001
70% D-Sorbitol Solution 70%D-山梨醇液 11002
D-xylitol D-木糖醇 11007
d–α–Tocopherol Concentrate 濃縮 d-α-生育醇 03016
d-α-Tocopherol Concentrate/ Vitamin E 濃縮 d-α-生育醇/維生素 E 08021
d-α-Tocopheryl Acetate/ Vitamin E 乙酸 d-α-生育醇酯/維生素 E 08022
d-α-Tocopheryl Acetate concentrate/ 濃縮乙酸 d-α-生育醇酯/維生素
08024
Vitamin E E
d-α-Tocopheryl Acid Succinate/ Vitamin 酸式丁二酸 d-α-生育醇酯/維生
08025
E 素E
E- 中文品名 代碼
乙烯二胺四醋酸二鈉或乙烯二
EDTA Na2/ EDTA CaNa2 03017
胺四醋酸二鈉鈣
乙烯二胺四醋酸二鈉或乙烯二胺四醋 乙烯二胺四醋酸二鈉或乙烯二
07051
酸二鈉鈣 胺四醋酸二鈉鈣
Enzyme Product 酵素製劑 17006
Ergocalciferol Acetate 乙酸麥角鈣化醇酯 08144
Erythorbic Acid 異抗壞血酸 03007
Erythritol 赤藻糖醇 11056
Erythrosine 食用紅色七號 09002
Erythrosine Aluminum Lake 食用紅色七號鋁麗基 09003
Esters 酯類 10077
51
食品添加物手冊

Ethers 醚類 10078
Ethyl Acetate 乙酸乙脂 10001
Ethyl Acetate 乙酸乙酯 15006
Ethyl Aceto-acetate 乙醯乙酸乙酯 10014
Ethyl Butyrate 丁酸乙酯 10017
Ethyl Caproate 己酸乙酯 10023
Ethyl Caprylate 辛酸乙酯 10038
Ethyl Cellulose 乙基纖維素 12047
Ethyl Cinnamate 桂皮酸乙酯 10054
Ethyl Isovalerate 異戊酸乙酯 10059
Ethyl Maltol 乙基麥芽醇 10063
Ethyl Oenanthate 庚酸乙酯 10036
Ethyl Phenyl Acetate 苯乙酸乙酯 10043
Ethyl p-Hydroxybenzoate 對羥苯甲酸乙酯 01010
Ethyl Propionate 丙酸乙酯 10030
Ethyl Vanillin 乙基香莢蘭醛 10013
Eucalyptol /Cincol 桉葉油精 10057
Eugenol 丁香醇 10015
F- 中文品名 代碼
Fast Green FCF 食用綠色三號 09008
Fast Green FCF Aluminum Lake 食用綠色三號鋁麗基 09009
Fatty Acids 脂肪酸類 10080
Ferric Ammonium Citrate 檸檬酸鐵銨 08036
Ferric Chloride 氯化鐵 08037
Ferric Citrate 檸檬酸鐵 08038
Ferric Phosphate 磷酸鐵 08077
Ferric pyrophosphate/Iron
焦磷酸鐵 08033
Pyrophosphate
Ferritin 鐵蛋白 08237
Ferrocholinate 膽酸亞鐵 08238
Ferrous Ascorbate/ Iron (Ⅱ) Ascorbate 抗壞血酸亞鐵 08239
Ferrous Aspartate/ Iron (Ⅱ) Aspartate 天門冬胺酸亞鐵 08240
Ferrous Bisglycinate Chelate 甘氨酸亞鐵 08135
Ferrous Carbonate/ Iron (Ⅱ) Carbonate 碳酸亞鐵 08241
Ferrous Chloride/ Iron (Ⅱ) Chloride 氯化亞鐵 08242
Ferrous Citrate/ Iron (Ⅱ) Citrate 檸檬酸亞鐵 08243
Ferrous Fumarate 丁烯二酸亞鐵 08079
Ferrous Gluceptate/ Iron (Ⅱ) Gluceptate 葡庚糖酸亞鐵 08244
Ferrous Gluconate 葡萄糖酸亞鐵 08078
Ferrous Gluconate Dehydrate/ Iron (Ⅱ)
無水葡萄糖酸亞鐵 08245
Gluconate Dehydrate
52
Ferrous Glutarate/ Iron (Ⅱ) Glutarate 戊二酸亞鐵 08246
Ferrous Glycerophosphate/ Iron (Ⅱ)
甘油磷酸亞鐵 08253
Glycerophosphate
Ferrous Glycine Sulfate/ Iron (Ⅱ)
甘胺酸硫酸亞鐵 08247
Glycine Sulfate
Ferrous Lactate 乳酸亞鐵 08040
Ferrous Malate/ Iron (Ⅱ) Malate 蘋果酸亞鐵 08248
Ferrous Oxalate/ Iron (Ⅱ) Oxalate 草酸亞鐵 08249
Ferrous Succinate/ Iron (Ⅱ) Succinate 琥珀酸亞鐵 08250
Ferrous Sulfate 硫酸亞鐵 08039
Ferrous Sulfate Dehydrate 無水硫酸亞鐵 08254
Ferrous Sulfate Dried(Monohydrate)/
單水硫酸亞鐵(乾燥) 08251
Iron (Ⅱ) Sulfate Dried(Monohydrate)
Ferrous Tartrate/ Iron (Ⅱ) Tartrate 酒石酸亞鐵 08252
Folic Acid 葉酸 08028
Food Gypsum 食用石膏 07068
Food Starch, Modified 食用化製澱粉 12008
Fumaric Acid 反丁烯二酸 11004
Fursultiamine 呋喃硫胺 08155
Fursultiamine Hydrochloride 鹽酸呋喃硫胺 08156
G- 中文品名 代碼
Gelatinized Starch/Alkaline Treated
糊化澱粉 12027
Starch
Gellan Gum 結蘭膠 12026
Geraniol 香葉草醇 10048
Geranyl Acetate 乙酸香葉草酯 10007
Geranyl Formate 甲酸香葉草酯 10026
Gluconic Acid 葡萄糖酸 11024
Gluconic Acid Solution 葡萄糖酸液 11026
Glucono-δ-Lactone 葡萄糖酸-δ 內酯 11027
Glycerin Fatty Acid Ester /Mono-and
脂肪酸甘油酯 16001
Diglycerides
Glycerol 甘油 07040
Glycerol 甘油 15002
Glycerol Ester of Wood Rosin 木松香甘油酯 07056
Glycine 胺基乙酸 11028
α-Glycosyl-Isoquercitrin α-醣基異槲皮苷 03026
Glycyrrhizin 甘草素 11033
Gold/ Metallic 金 09032
Guaiac Resin 癒創樹脂 03011
Guanosine-5'-Monophosphate 5'-鳥嘌呤核苷單磷酸鹽 08128
H- 中文品名 代碼
53
食品添加物手冊

Hexane 己烷 15003
Higher Aliphatic Alcohols 高級脂肪族醇類 10081
Higher Aliphatic Aldehydes 高級脂肪族醛類 10082
Higher Aliphatic Hydrocarbons 高級脂肪族碳氫化合物類 10083
Hydrochloric Acid 鹽酸 14005
Hydrogen Peroxide 過氧化氫/雙氧水 02003
Hydroxocobalamin 羥鈷胺 08175
Hydroxocobalamin Acetate 醋酸羥鈷胺 08176
Hydroxocobalamin Hydrochloride 鹽酸羥鈷胺 08177
Hydroxy Citronellal 羥香茅醛 10065
Hydroxy Citronellal Dimethylacetal 羥香茅二甲縮醛 10066
Hydroxypropyl Cellulose 羥丙基纖維素 07065
Hydroxypropyl Cellulose 羥丙基纖維素 12022
Hydroxypropyl Cellulose 羥丙基纖維素 16012
Hydroxypropyl Distarch Glycerol 甘油羥丙基二澱粉 12046
Hydroxypropyl Distarch Phosphate 羥丙基磷酸二澱粉 12028
Hydroxypropyl methylcellulose/
Propylene Glycol Ether of 羥丙基甲基纖維素 07066
Methylcellulose
Hydroxypropyl methylcellulose/
Propylene Glycol Ether of 羥丙基甲基纖維素 12023
Methycellulose
Hydroxypropyl Methylcellulose/
Propylene Glycol Ether of 羥丙基甲基纖維素 16013
Methylcellulose
Hydroxypropyl Starch 羥丙基澱粉 12039
I- 中文品名 代碼
Indigo Carmine 食用藍色二號 09012
Indoigo Carmine Aluminum Lake 食用藍色二號鋁麗基 09013
Inosine-5'-Monophos 5'-次黃嘌呤核苷單磷酸鹽 08127
Inositol 肌醇 08065
Ion-Exchange Resin 離子交換樹脂 14008
Ionone 紫羅蘭酮 10068
Iron Lactate 乳酸鐵 08117
Iron Oxide 氧化鐵 09024
Iron, Carbonyl 羰基鐵 08034
Iron, Electrolytic 電解鐵 08035
Iron, Reduced 還原鐵 08032
Isoamyl Acetate 乙酸異戊酯 10010
Isoamyl Butyrate 丁酸異戊酯 10019
Isoamyl Formate 甲酸異戊酯 10027

54
Isoamyl Isovalerate 異戊酸異戊酯 10060
Isoamyl Phenyl Acetate 苯乙酸異戊酯 10045
Isoamyl Propionate 丙酸異戊酯 10032
Isobutyl Phenyl Acetate 苯乙酸異丁酯 10044
Isobutyl p-Hydroxybenzoate 對羥苯甲酸異丁酯 01014
Isoeugenol 異丁香醇 10058
Isomalt/ Hydrogenated Palatinose 異麥芽酮糖醇/巴糖醇 11051
Isopropyl Alcohol/ 2-Propanol
異丙醇 15004
Isopropanol
Isopropyl p-Hydroxybenzoate 對羥苯甲酸異丙酯 01013
K- 中文品名 代碼
Ketones 酮類 10079
L- 中文品名 代碼
Laccaic Acid 蟲漆酸 09020
Lactic Acid 乳酸 11017
Lactitol 乳糖醇 11053
Lactoferrin 乳鐵蛋白 08112
Lactones 內酯類 10089
Lactulose 乳酮糖 08111
L-Alanine L-丙胺酸 08120
L-Arginine L-精胺酸 08090
L-Arginine Acetate L-醋酸精胺酸 08091
L-Ascorbic Acid / Vitamin C L-抗壞血酸 /維生素 C 03003
L-Ascorbyl Palmitate L 抗壞血酸棕櫚酸酯 03006
L-Ascorbyl Palmitate/ Vitamin C L-抗壞血酸棕櫚酸酯/維生素 C 08015
L-Ascorbyl Stearate L-抗壞血酸硬脂酸酯 03005
L-Ascorbyl Stearate/ Vitamin C L-抗壞血酸硬脂酸酯/維生素 C 08014
L-Asparagine L-天冬醯胺酸 08121
L-Aspartic Acid L-天冬胺酸 08092
L-Carnitin Tartrate L-酒石酸肉酸 08317
L-Carnitine L-肉酸 08082
L-Cysteine Monohydrochloride L-半胱氨酸鹽酸鹽 03012
L-cysteine Monohydrochloride L-半胱氨酸鹽酸鹽 07047
L-Cysteine Monohydro- chloride L-半胱氨酸鹽酸鹽 10090
L-Cystine L-胱胺酸 08101
L-Glutamic Acid L-麩酸 11013
L-Glutamine 麩醯胺酸 08094
L-Histidine L-組胺酸 08122
L-Histidine Mono-hydrochloride 鹽酸 L-組織胺酸 08047
Licorice Extracts 甘草萃 11044

55
食品添加物手冊

Linalool 沈香醇 10039


Linalyl Acetate 乙酸沈香油酯 10009
Liquid Paraffin/ Mineral Oil 液態石蠟/礦物油 17012
L-Isoleucine L-異白胺酸 08048
L-Leucine L-白胺酸 08095
L-Lysine L-二胺基己酸 08052
L-Lysine Acetate L-醋酸離胺酸 08102
L-Lysine; L-Glutamate L-二胺基己酸;L-麩酸酯 08053
L-Lysine Monohydro-chloride 鹽酸 L-二胺基己酸 08054
l-Menthol l-薄荷腦 10071
l-Menthyl Acetate 乙酸 l-薄荷酯 10012
L-Methionine L-蛋胺酸 08056
l-Perillaldehyde l-柴蘇醛 10067
L-Phenylalanine L-苯丙胺酸 08057
L-Proline L-脯胺酸 08097
L-Serine L-絲胺酸 08098
L-Theanine 茶胺酸 11059
L-Threonine L-羥丁胺酸 08059
L-Tryptophan L-色胺酸 08050
L-Tyrosine L-酪胺酸 08100
Lutein 葉黃素 08133
Lutein 葉黃素 09033
L-Valine L-α 胺基異戊酸 08051
M- 中文品名 代碼
Magnesium Acetate 醋酸鎂 08255
Magnesium Ascorbate 抗壞血酸鎂 08179
Magnesium Aspartate 天門冬胺酸鎂 08256
Magnesium Bisglycinate 甘胺酸鎂 08257
Magnesium Borate 硼酸鎂 08189
Magnesium Carbonate 碳酸鎂 07018
Magnesium Carbonate 碳酸鎂 08258
Magnesium Chloride 氯化鎂 07023
Magnesium Chloride 氯化鎂 08259
Magnesium Citrate 檸檬酸鎂 08260
Magnesium Fumarate 反丁烯二酸鎂 08261
Magnesium Gluceptate 葡庚糖酸鎂 08262
Magnesium Gluconate 葡萄糖酸鎂 08105
Magnesium Glutarate 戊二酸鎂 08263
Magnesium Glycerophosphate 甘油磷酸鎂 08264
Magnesium Hydroxide 氫氧化鎂 08106
Magnesium Lactate 乳酸鎂 08265
56
Magnesium Malate 蘋果酸鎂 08266
Magnesium Oxide 氧化鎂 08080
Magnesium Phosphate, Dibasic 磷酸鎂 08081
Magnesium Phosphate, Tribasic 磷酸鎂 08081
Magnesium Pidolate 吡酮酸鎂 08267
Magnesium Silicate (Synthetic) 合成矽酸鎂 17017
Magnesium Stearate 硬脂酸鎂 07021
Magnesium Succinate 琥珀酸鎂 08268
Magnesium Sulfate 硫酸鎂 07022
Magnesium Sulfate 硫酸鎂 08064
Maltitol 麥芽糖醇 11049
Maltitol Syrup/ Hydrogenated Glucose
麥芽糖醇糖漿/氫化葡萄糖漿 11050
Syrup
Maltol 麥芽醇 10062
Manganese (Ⅱ) Bisglycinate/ Manganous
甘胺酸錳 08269
Bisglycinate
Manganese (Ⅱ) HAP Chelate/
HAP 螯合錳 08270
Manganous HAP Chelate
Manganese (Ⅱ) HVP Chelate/
HVP 螯合錳 08271
Manganous HVP Chelate
Manganese Chloride 氯化錳 08083
Manganese Citrate 檸檬酸錳 08084
Manganese Gluconate 葡萄糖酸錳 08085
Manganese Glycerophosphate 甘油磷酸錳 08086
Manganese Sulfate 硫酸錳 08087
Manganous Oxide 氧化亞錳 08088
Mecobalamin/ Methylcobalamin 甲鈷胺(甲基鈷胺) 08178
Menadione Sodium Bisulfite(Vitamin
甲萘醌亞硫酸氫鈉 (維生素 K3) 08147
K3)
Menadion / Vitamin K3 維生素 K3 08045
Menaquinone / Vitamin K2 維生素 K2 08076
Methyl Anthranilate 胺基苯甲酸甲酯 10064
Methyl Cellulose 甲基纖維素 12009
Methyl Cinnamate 桂皮酸甲酯 10053
Methyl Hesperidin 甲基柑果苷/維生素 P 08044
Methyl p-Hydroxybenzoate 對羥苯甲酸甲酯 01023
Methyl Salicylate 水楊酸甲酯/冬綠油 10029
Methyl β-Na-Phthyl ketone 甲基 β-荼酮 10033
Methyl N-Methyl Anthranilate N-甲基胺基苯甲酸甲酯 10034
Molybdenum Bisglycinate 甘胺酸鉬 08273
Molybdenum Citrate 檸檬酸鉬 08274

57
食品添加物手冊

Molybdenum Fumarate 反丁烯二酸鉬 08275


Molybdenum Glutarate 戊二酸鉬 08276
Molybdenum HAP Chelate HAP 螯合鉬 08277
Molybdenum HVP Chelate HVP 螯合鉬 08278
Molybdenum Malate 蘋果酸鉬 08279
Molybdenum Succinate 琥珀酸鉬 08280
Mono- and Diglycerides, Citrated 檸檬酸甘油酯 16014
Mono- and Diglycerides, Ethoxylated 乙氧基甘油酯 16017
Mono- and Diglycerides, Lactated 乳酸甘油酯 16016
Mono- and Diglycerides, Monosodium
磷酸甘油酯 16018
Phosphate Derivatives
Mono- and Diglycerides, Tartrated 酒石酸甘油酯 16015
Monoammonium Glycyrrhizinate 甘草酸一銨 11048
Monoglucuronyl Glycyrrhetic Acid 單尿甘酸甘草酸 11054
Monosodium Fumarate 反丁烯二酸一鈉 11005
Monosodium L-Aspartate L-天門冬酸鈉 11003
Monosodium L-Glutamate L-麩酸鈉 11014
Monosodium Succinate 琥珀酸一鈉 11011
N- 中文品名 代碼
Natamycin/Pimaricin 鏈黴菌素 01022
Neotame 紐甜 11058
Niacin Bound Chromium 菸鹼酸鉻 08134
Niacinamide Ascorbate 抗壞血酸菸鹼醯胺 08180
Nickel (Ⅱ) Sulfate 硫酸鎳 08282
Nicotinamide 菸鹼醯胺 08027
Nicotinic Acid 菸鹼酸 08026
Nisin 乳酸鏈球菌素 01019
Nonalacetone 壬酸內酯 10025
O- 中文品名 代碼
Octotiamine 硫辛酸硫胺 08157
Octyl Aldehyde 辛醛 10037
Oxalic Acid 草酸 14007
Oxidized Hydroxypropyl Starch 氧化羥丙基澱粉 12029
Oxidized Starch 氧化澱粉 12031
Oxyethylene Higher Aliphatic Alcohol 羥乙烯高級脂肪族醇 17008
P- 中文品名 代碼
Perlite 珍珠岩粉 07062
Petroleum Wax 石油蠟 07057
Petroleum Wax 石油蠟 17010
Petroleum Wax, Synthetic 合成石油蠟 17011
Phenols 酚類 10086
58
Phenylethyl Acetate 乙酸苯乙酯 10004
Phosphated Distarch Phosphate 磷酸化磷酸二澱粉 12037
Phosphoric Acid 磷酸 11032
Phylloquinone/ Vitamin K1 維生素 K1 08075
Piperonal/ Heliotropin 向日花香醛 10035
Piperonyl Butoxide 胡椒基丁醚 17001
p-Methyl Acetophenone 對甲基苯乙酮 10069
Polydextrose 聚糊精 07067
Polydextrose 聚糊精 12024
Polyethylene Glycol 200-9500 聚乙二醇 17013
Polygalloyl- Glucose/ Tannic acid 單寧酸 17014
Polyglycerol Esters of Fatty Acids 脂肪酸聚合甘油酯 16020
Polyglycerol Esters of Intersterified
交酯化篦麻酸聚合甘油酯 16021
Ricinoleic Acids
Polyoxyethylene (20) Sorbitan 聚氧化乙烯(20)山梨醇酐單硬
16026
Monostearate 脂酸酯
Polyoxyethylene (20) Sorbitan 聚氧化乙烯(20)山梨醇酐三硬
16027
Tristearate 脂酸酯
聚氧化乙烯(20)山梨醇酐單棕
Polyoxyethylene(20) Sorbitan
櫚酸酯/聚山梨醇酐脂肪酸酯四 16025
Monopalmitate/Polysorbate 40

Polyoxyethylene(40) Stearate /Polyoxyl
聚氧乙烯(40)硬脂酸酯 16028
(40) Stearate
Polysorbate 20 聚山梨醇酐脂肪酸酯二十 16008
Polysorbate 60 聚山梨醇酐脂肪酸酯六十 16009
Polysorbate 65 聚山梨醇酐脂肪酸酯六十五 16010
Polysorbate 80 聚山梨醇酐脂肪酸酯八十 16011
Polyvinyl Acetate 醋酸聚乙烯樹脂 17002
Polyvinyl Alcohol 聚乙烯醇 17016
polyvinylpyrrolidone 聚乙烯吡咯烷酮 07082
Potassium Alginate/ Algin 海藻酸鉀 12019
Potassium Alum 鉀明礬 06001
Potassium Ascorbate 抗壞血酸鉀 08181
Potassium Benzoate 苯甲酸鉀 01018
Potassium Bicarbonate 碳酸氫鉀 07055
Potassium Bisulfite 亞硫酸氫鉀 03024
Potassium Bisulfite 亞硫酸氫鉀 04007
Potassium Bitartrate 酒石酸氫鉀 06007
Potassium Carbonate 碳酸鉀 06011
Potassium Carbonate 碳酸鉀 07016
Potassium Carbonate 碳酸鉀 14009
Potassium Chloride 氯化鉀 08063
59
食品添加物手冊

Potassium Chloride 氯化鉀 11036


Potassium Citrate 檸檬酸鉀 11037
Potassium Ferrocyanide 亞鐵氰化鉀 07084
Potassium Hydroxide 氫氧化鉀 14002
Potassium Hydroxide Solution 氫氧化鉀溶液 14004
Potassium Iodate 碘酸鉀 08043
Potassium Iodide 碘化鉀 08042
Potassium Metabisulfite 偏亞硫酸氫鉀 03023
Potassium Metabisulfite 偏亞硫酸氫鉀 04006
Potassium Metaphosphate 偏磷酸鉀 07035
Potassium Metaphosphate 偏磷酸鉀 13006
Potassium Nitrate 硝酸鉀 05003
Potassium Nitrite 亞硝酸鉀 05001
Potassium Phosphate, Dibasic 磷酸氫二鉀 07027
Potassium Phosphate, Dibasic 磷酸氫二鉀 13011
Potassium Phosphate, Dibasic 磷酸氫二鉀 08283
Potassium Phosphate, Monobasic 磷酸二氫鉀 07026
Potassium Phosphate, Monobasic 磷酸二氫鉀 08284
Potassium Phosphate, Monobasic 磷酸二氫鉀 13008
Potassium Phosphate, Tribasic 磷酸鉀 07028
Potassium Phosphate, Tribasic 磷酸鉀 13014
Potassium Polyphosphate 多磷酸鉀 07037
Potassium Polyphosphate 多磷酸鉀 13004
Potassium Pyrophosphate 焦磷酸鉀 07072
Potassium Pyrophosphate 焦磷酸鉀 13001
Potassium Sorbate 已二烯酸鉀 01002
Potassium Stearate 硬脂酸鉀 07064
Potassium Sulfate 硫酸鉀 08287
Potassium Sulfite 亞硫酸鉀 03018
Potassium Sulfite 亞硫酸鉀 04001
Propionic Acid 丙酸 01021
Propyl Gallate 沒食子酸丙酯 03010
Propyl p-Hydroxybenzoate 對羥苯甲酸丙酯 01011
Propylene Glycol 丙二醇 15001
Propylene Glycol Alginate 海藻酸丙二醇 12002
Propylene Glycol Fatty Acid Ester 脂肪酸丙二醇酯 16005
Prosultiamine 丙硫硫胺 08158
Prothiamine 原硫胺 08159
Pyridoxal 吡哆醛 08166
Pyridoxal Hydrochloride 吡哆醛鹽酸鹽 08167
Pyridoxal Phosphate 磷酸吡哆醛 08169
Pyridoxal Phosphate Sodium 吡哆醛磷酸鈉 08170
60
Pyridoxal-5-Phosphate Calcium Salt 吡哆醛磷酸鈣 08168
Pyridoxamine 吡哆胺 08173
Pyridoxamine-5-Phosphate 吡哆胺-5-磷酸 08174
Pyridoxine 吡哆醇 08171
Pyridoxine Hydrochloride/ Vitamine B6 鹽酸吡哆辛/維生素B 6 08010
Pyridoxine-5-Phosphate 吡哆醇-5-磷酸 08172
Q- 中文品名 代碼
Quillaia Extracts 皂樹皮萃取物 17015
Quinoline Yellow 喹啉黃 09035
Quinoline Yellow Aluminum Lake 喹啉黃鋁麗基 09036
R- 中文品名 代碼
Riboflavin 核黃素/維生素 B2 09028
Riboflavin/ Vitamin B2 核黃素/維生素B 2 08008
Riboflavin Phosphate 核黃素磷酸 08162
Riboflavin Phosphate Sodium 核黃素磷酸鈉 09029
Riboflavin Phosphate Sodium/ Vitamin
核黃素磷酸鈉/維生素 B2 08009
B2
Riboflavin Tetrabutyrate/ Riboflavin
核黃素四丁酸酯 08163
Butyrate
Rice Bran Wax 米糠蠟 07058
S- 中文品名 代碼
Saccharin 糖精 11038
Saccharin Sodium 糖精鈉鹽 11039
Salts of Fatty Acids 脂肪酸鹽類 16024
Selenium Citrate 檸檬酸硒 08289
Selenium Cysteine 半胱胺酸硒 08292
Selenium Dioxide 二氧化硒 08288
Selenium HAP Chelate HAP 螯合硒 08290
Selenium HVP Chelate HVP 螯合硒 08291
Selenium Methionine 甲硫胺酸硒 08293
Shellac 蟲膠 17009
Silicic Acid 矽酸 08294
Silicon Dioxide 二氧化矽 07053
Silicon Dioxide 二氧化矽 08295
Silicon HAP Chelate HAP 螯合矽 08296
Silicon HVP Chelate HVP 螯合矽 08297
Silicon Resin 矽樹脂 17003
Silicon Resin 矽樹脂 08299
Sodium 5'-Guanylate 5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉 11031
Sodium 5'-Inosinate 5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉 11030
Sodium Acetate 醋酸鈉 07039
61
食品添加物手冊

Sodium Acetate, Anhydrous 醋酸鈉(無水) 07039


Sodium Alginate 海藻酸鈉 12001
Sodium Alum 鈉明礬 06002
Sodium Aluminum Phosphate, Acidic 酸式磷酸鋁鈉 06013
Sodium Aluminum Phosphate, Basic 鹼式磷酸鋁鈉 16007
Sodium Ascorbate/ Vitamin C 抗壞血酸鈉/維生素 C 08013
Sodium Benzoate 苯甲酸鈉 01009
Sodium Bicarbonate 碳酸氫鈉 06008
Sodium Bisulfite 亞硫酸氫鈉 03021
Sodium Bisulfite 亞硫酸氫鈉 04004
Sodium Carbonate 碳酸鈉 07017
Sodium Carbonate Anhydrous 無水碳酸鈉 07017
Sodium Carbonate Anhydrous 碳酸鈉(無水) 14010
Sodium Carboxymethyl Cellulose 羧甲基纖維素鈉 12006
Sodium Caseinate 乾酪素鈉 12004
Sodium Citrate 檸檬酸鈉 11009
Sodium Copper Chlorophyllin 銅葉綠素鈉 09022
Sodium Cyclamate 環己基(代)磺醯胺酸鈉 11040
Sodium Dehydroacetate 去水醋酸鈉 01007
Sodium Diacetate/Sodium Hydrogen
二醋酸鈉 01016
Diacetate
Sodium DL-Malate DL-蘋果酸鈉 11023
Sodium Erythorbate 異抗壞血酸鈉 03008
Sodium Ferrocyanide 亞鐵氰化鈉 07048
Sodium Ferrous Citrate/ Iron and Sodium 檸檬酸亞鐵鈉/琥珀酸檸檬酸鐵
08041
Succinate Citrate 鈉
Sodium Gluconate 葡萄糖酸鈉 11025
Sodium Glycerophosphate 脂肪酸磷酸鈉 08110
Sodium Hydrosulfite 低亞硫酸鈉 03022
Sodium Hydrosulfite 低亞硫酸鈉 04005
Sodium Hydroxide 氫氧化鈉 14001
Sodium Hydroxide Solution 氫氧化鈉溶液 14003
Sodium Hypochlorite Solution 次氯酸鈉液 02002
Sodium Iodide 碘化鈉 08236
Sodium Iron Chlorophyllin 鐵葉綠素鈉 09023
Sodium Lactate 乳酸鈉 11018
Sodium Lactate Solution 乳酸鈉液 11019
Sodium L-Ascorbate L-抗壞血酸鈉 03004
Sodium Lauryl Sulfate 硫酸月桂酯鈉 17020
Sodium Metabisulfite 偏亞硫酸氫鈉 03025
Sodium Metabisulfite 偏亞硫酸氫鈉 04008

62
Sodium Metaphosphate 偏磷酸鈉 07036
Sodium Metaphosphate 偏磷酸鈉 13007
Sodium Metasilicate 偏矽酸鈉 08298
Sodium Metavanadate 偏釩酸鈉 08301
Sodium Molybdate (Ⅵ) 鉬酸鈉 08281
Sodium Molybdate, Anhydrous 鉬酸鈉(無水) 08108
Sodium Nitrate 硝酸鈉 05004
Sodium Nitrite 亞硝酸鈉 05002
Sodium Oleate 油酸鈉 17007
Sodium Pantothenate 本多酸鈉 08061
Sodium Phosahate, Dibasic, Anhydrous 磷酸氫二鈉(無水) 07032
Sodium Phosphate, Dibasic 磷酸氫二鈉 07031
Sodium Phosphate, Dibasic 磷酸氫二鈉 08285
Sodium phosphate, Dibasic 磷酸氫二鈉 13012
Sodium Phosphate, Dibasic, Anhydrous 磷酸氫二鈉(無水) 13013
Sodium Phosphate Monobasic 磷酸二氫鈉 08286
Sodium Phosphate, Monobasic 磷酸二氫鈉 07029
Sodium Phosphate, Monobasic 磷酸二氫鈉 13009
Sodium Phosphate, Monobasic,
磷酸二氫鈉(無水) 07030
Anhydrous
Sodium Phosphate, Monobasic,
磷酸二氫鈉(無水) 13010
Anhydrous
Sodium Phosphate, Tribasic 磷酸鈉 07033
Sodium Phosphate, Tribasic 磷酸鈉 13015
Sodium Phosphate, Tribasic, Anhydrous 磷酸鈉(無水) 07034
Sodium Phosphate, Tribasic, Anhydrous 磷酸鈉(無水) 13016
Sodium Polyacrylate 多丙烯酸鈉 12010
Sodium Polyphosphate 多磷酸鈉 07038
Sodium Polyphosphate 多磷酸鈉 13005
Sodium Propionate 丙酸鈉 01005
Sodium Pyrophosphate 焦磷酸鈉 07073
Sodium Pyrophosphate 焦磷酸鈉 13002
Sodium Pyrophosphate, Anhydrous 焦磷酸鈉(無水) 07074
Sodium Pyrophosphate, Anhydrous 焦磷酸鈉(無水) 13003
Sodium Selenate 硒酸鈉 08119
Sodium Selenite 亞硒酸鈉 08109
Sodium Silicoaluminate 矽鋁酸鈉 07050
Sodium Sorbate 己二烯酸鈉 01003
Sodium Stearate 硬脂酸鈉 07063
Sodium Stearyl 2-Lactylate 乳酸硬脂酸鈉 07041
Sodium Stearyl-2-Lactylate/SSL 乳酸硬脂酸鈉 16022
Sodium Sulfate 硫酸鈉 07020
63
食品添加物手冊

Sodium Sulfite 亞硫酸鈉 03019


Sodium Sulfite 亞硫酸鈉 04002
Sodium Sulfite, Anhydrous 亞硫酸鈉(無水) 03020
Sodium Sulfite, Anhydrous 亞硫酸鈉(無水) 04003
Sodium Trimetaphosphate 三偏磷酸鈉 07076
Sodium γ-Polyglutamate 聚麩胺酸鈉 07081
Sorbic Acid 己二烯酸 01001
Sorbitan Fatty Acid Ester 脂肪酸山梨醇酐酯 16003
Starch Acetate 醋酸澱粉 12032
Starch Aluminum Octenyl Succinate 辛烯基丁二酸鋁澱粉 12042
Starch Phosphate 磷酸澱粉 12034
Starch Sodium Octenyl Succinate 辛烯基丁二酸鈉澱粉 12035
Starch Sodium Succinate 丁二酸鈉澱粉 12043
Stearic Acid 硬脂酸 07059
Stevia Glycoside 甜菊醣苷 11043
Succinic Acid 琥珀酸 11010
Succinyl Distarch Glycerol 丁二醯甘油二澱粉 12041
Succinylated Monoglycerides(SMG) 琥珀酸甘油酯 16019
Sucralose 蔗糖素 11057
Sucrose Fatty Acid Ester 脂肪酸蔗糖酯 16002
Sulfuric Acid 硫酸 14006
Sunset Yellow FCF 食用黃色五號 09006
Sunset Yellow FCF Aluminum Lake 食用黃色五號鋁麗基 09007
Synthetic Genistein 金雀異黃酮 08142
Synthetic Lycopene 合成番茄紅素 08139
Synthetic Lycopene 合成番茄紅素 09034
Synthetic Zeaxanthin 合成玉米黃素 08132
T- 中文品名 代碼
Talc 滑石粉 07046
Tartaric Acid 酒石酸 11015
Tartrazine 食用黃色四號 09004
Tartrazine Aluminum Lake 食用黃色四號鋁麗基 09005
Taurine 牛磺酸 08089
Terpinyl Acetate 乙酸松油腦酯 10005
Tertiary-Butyl Hydroquinone 第三丁基氫醌 03013
Thaumatin 索馬甜 11055
Thiamine Dicetylsulfate 硫胺素十六烷基硫酸鹽 08160
雙十二烷基硫酸硫胺明/雙十二
Thiamine Dilaurylsulfate 01020
烷基硫酸噻胺
Thiamine Disulfide 二硫化硫胺 08161
Thiamine hydrochloride/ Vitamin B1 鹽酸硫胺明/維生素B 1/鹽酸色 08004

64
噻胺
硝酸硫胺明/維生素 B1/硝酸噻
Thiamine Mononitrate/ Vitamin B1 08005

Thio-Alcohols 硫醇類 10084
Thio-Ethers 硫醚類 10085
Tin (Ⅱ) Chloride/ Stannous Chloride 氯化亞錫 08300
Titanium Dioxide 二氧化鈦 09030
Tocopherols Concentrate, Mixed 混合濃縮生育醇 03015
Tocopherols Concentrate Mixed (High-α- (高阿爾發類)混合濃縮生育醇/
08020
type)/ Vitamin E 維生素 E
Tocopheryl Acetate Concentrate 濃縮乙酸 d-α-生育醇酯 d-α(維
08024
(Vitamin E) 生素 E)
Triacetin /Glyceryl Triacetate 三乙酸甘油酯 15007
Triacetin /Glyceryl Triacetate 三乙酸甘油酯 17018
Triglyceryl Linoleate 亞麻油二烯酸甘油酯 08046
Trisodium Glycyrrhizinate 甘草酸鈉 11034
U- 中文品名 代碼
Undecalactone 十一酸內酯 10021
(Urea) Carbamide (尿素)胺甲醯胺 07077
Uridine-5'-Monophosphate 5'-尿核苷單磷酸鹽 08125
V- 中文品名 代碼
Vanadium Citrate 檸檬酸釩 08302
Vanadium HAP Chelate HAP 螯合釩 08303
Vanadium HVP Chelate HVP 螯合釩 08304
Vanadyl Sulfate 硫酸氧釩 08305
Vanillin 香莢蘭醛 10049
Vitamin A fatty acid ester in oil 維生素A脂肪酸酯油溶液 08003
Vitamin A Oil 維生素A油溶液 08002
Vitamin A, dry form 維生素A粉末 08001
X- 中文品名 代碼
Xanthan Gum 玉米糖膠 12017
Z- 中文品名 代碼
Zinc Acetate 醋酸鋅 08103
Zinc Bisglycinate 甘胺酸鋅 08306
Zinc Chloride 氯化鋅 08069
Zinc Citrate 檸檬酸鋅 08307
Zinc Citrate Trihydrate 檸檬酸鋅三水化合物 08138
Zinc Fumarate 反丁烯二酸鋅 08308
Zinc Gluconate 葡萄糖酸鋅 08070
Zinc Glutarate 戊二酸鋅 08309
Zinc Glycerate 甘油酸鋅 08310
65
食品添加物手冊

Zinc HAP Chelate HAP 螯合鋅 08311


Zinc HVP Chelate HVP 螯合鋅 08312
Zinc Malate 蘋果酸鋅 08313
Zinc Monomethionine 單甲硫胺酸鋅 08314
Zinc Oxide 氧化鋅 08071
Zinc Phosphate 磷酸鋅 08315
Zinc Succinate 琥珀酸鋅 08316
Zinc Sulfate 硫酸鋅 08068
Znic Stearate 硬脂酸鋅 08072

66
~筆 記 頁 Note ~

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67
食品添加物手冊

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計畫案號: 100TFDA-FS-311
承辦機關: 行政院衛生署食品藥物管理局
內容彙蝙: 食品組食品查驗登記科
印製單位: 台灣食品 GMP 發展協會
印製年月:2011 年 3 月(第 1 次增修訂版,72 頁,700 冊)
歷年版次:2010 年 8 月(99TFDA-FS-308,初版,66 頁, 660
冊)
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