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INGENIERÍA DE BIORREACTORES
SATCA: 3-2-5
SEMESTRE: 7
Revisión Autorización
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Fecha de Edición:
Instituto Tecnológico Superior de Edición
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Coatzacoalcos. No. 1
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INGENIERÍA DE BIORREACTORES
ÍNDICE DE PRÁCTICAS
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PRESENTACIÓN
El presente manual tiene por objetivo principal dar a conocer a los alumnos algunas de
las principales técnicas utilizadas en la aplicación de Ingeniería de Biorreactores, así
como desarrollar la Capacidad para experimentar de una manera sistemática la búsqueda
de soluciones adecuadas a la problemática que se le presente.
Se pretende con este manual que los alumnos sean capaces de Identificar áreas de
oportunidad constituidas por demandas de la sociedad que pudieran ser abordadas y
resueltas mediante la aplicación de procesos con base biotecnológica, así como visualizar
las perspectivas del campo en el futuro inmediato y a largo plazo.
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COMPETENCIAS A DESARROLLAR.
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Práctica No. 1
2. Introducción.
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4. Procedimiento.
REGLAMENTO DE LABORTATORIO DE QUÍMICA Y BIOQUIMICA
HORARIO
1. El horario para la realización de las prácticas de las asignaturas del ciclo escolar
estará sujeto a la carga horario oficial designada por el Jefe de División
responsable del Laboratorio
2. No se realizarán prácticas fuera del horario establecido. Excepto cuando se
requiera preparar material y/o reactivo, en cuyo caso debe de estar presente el
Docente responsable de la asignatura. Para este caso debe considerarse
disponibilidad de horario, de área y de equipos.
3. No se harán reposiciones de prácticas, excepto cuando la práctica no se realice
por cuestiones ajenas al Docente (suspensión de clases, falta de reactivo,
comisión del Docente, etc.) se podrá reprogramar la práctica para el final de las
prácticas programadas – previamente- en el Formato para la Planeación de Curso
y Avance Programático (ITESCOAC- PO-003-01).
4. Los laboratorios destinados a la docencia estarán disponibles de lunes a sábado
(dependiendo del horario del Laboratorio). Cuando se trate de clases teóricas sólo
se verificará que los alumnos porten el uniforme completo, no es necesario aplicar
los puntos 1 al 8 y 10 y 12, marcados en el apartado de Seguridad.
5. El Docente será responsable de entregar a los alumnos una copia del Manual
de Prácticas (véase nota). Y pasará lista a la hora estipulada, para iniciar con la
práctica en el Laboratorio. El Docente, Vigilante y/o Laboratorista, no permitirán el
acceso a los alumnos después de 10 minutos de iniciado el módulo de clases. Se
tomará como iniciada la sesión según el horario estipulado en el Horario de
Laboratorio.
6. El Docente deberá llenar el Formato de Resguardo y Seguridad de Instalaciones
(ITESCOAC- FO-005) con un tiempo mínimo previo de 24 horas y recibirá del
Laboratorista el Formato de Registro de Asistencia para Alumnos (ITESCO-AC-
FO-009). Al término de la práctica, deberá completar el llenado del Formato de
Resguardo y Seguridad de Instalaciones (ITESCO-AC-FO-005) ya que de no ser
así no se tomará la asistencia del Docente.
7. El Docente deberá entregar al vigilante, en el día y hora de la práctica de la
asignatura programada, el Formato de Registro de Asistencia para Alumnos
(ITESCO-AC-FO-009) con la información allí solicitada.
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Nota: La práctica No. 1 obligatoria para cada docente será: Conocimiento del
Reglamento de Laboratorio.
LIMPIEZA
El docente es responsable de vigilar que:
1. El alumno presente –en cada práctica- sus utensilios para limpieza de
materiales, tales como: jabón y franela.
2. Las mesas, vertederos y áreas de trabajo se encuentren limpias y secas al
terminar la práctica. Será responsabilidad del laboratorista realizar una
verificación, antes y después de la práctica, en presencia del docente.
3. En el área 9 (Alimentos) los materiales y equipo, mesas y canaleta, deberán
quedar en condiciones asépticas para la realización de prácticas posteriores.
4. Sólo se desechen en las tarjas, los líquidos “solubles en agua”.
5. Cualquier otro desperdicio deberá eliminarse en el recipiente correspondiente
identificado para desechos, o en los depósitos para basura (ver sección de
Seguridad). Deberá solicitar al Laboratorista el recipiente y será vaciado el
desecho en presencia del Docente.
6. Las balanzas granatarias y analíticas, microscopios, baños maría, parrillas, así
como cualquier otro instrumento que se emplee para la realización de las prácticas
deberán quedar limpios, así como el área donde se encuentren ubicados.
Cualquier material que tenga que ser esterilizado deberá colocarse en el lugar que
se asigne para este fin.
7. Todos los alumnos cumplan con las reglas de higiene y seguridad dentro del
laboratorio.
MATERIAL Y EQUIPO
1. El alumno deberá solicitar la totalidad del material a utilizar dentro de los 15
minutos siguientes a su entrada programada. Para esto deberá entregar al
Laboratorista el vale con la lista de materiales y reactivos que utilizará para el
desarrollo de la práctica [Nota 1]. En el caso de que el alumno requiriera algún
material adicional deberá esperar a que el Laboratorista haya atendido al resto del
grupo, sin exceder los siguientes 30 minutos al inicio de su entrada programada.
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a) Revisar y cerrar llaves de paso (gas, agua y aire), extractores, estufas, mesas
de trabajo y desconectar equipos que pudiera dañarse por efectos de cambio de
voltaje.
b) Notificar al encargado del almacén sobre fallas, rupturas o descomposturas de
equipos o materiales.
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12. Los vales de solicitud de equipo y material que presenten los alumnos de otros
laboratorios y/o especialidad, deberán venir debidamente autorizados por el
instructor o maestro con su nombre y firma, previamente autorizados por el Jefe de
División responsable del Laboratorio.
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SEGURIDAD
El alumno deberá:
1. El tiempo que dure su práctica- portar bata blanca de algodón manga larga
abotonada y lentes de seguridad. (Nota).
Nota: Aun sí usa lentes de contacto o anteojos deberá usar lentes de seguridad
sobrepuestos.
4. No portar o guardar cualquier accesorio que lleve puesto (aretes, pulseras,
anillos, reloj, etc.) ya que son piezas metálicas o de material de plástico que
podrían provocar algún accidente.
5. Portar debidamente el uniforme oficial que consiste en: camisa oficial y pantalón
verde o beige (no playeras tipo polo, pants, pantalón pesquero o faldas). Tampoco
deberá utilizar gorras dentro del Laboratorio.
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14. El estudiante que no cuente con servicio médico por parte de alguna
Institución, deberá acudir al Departamento de Enfermería, a solicitar incorporación
al Instituto Mexicano del Seguro Social. Según el Capítulo VI Del Servicio Médico,
Del Estatuto Escolar Del Instituto Tecnológico Superior De Coatzacoalcos, Del
Estado De Veracruz.
5. Cuestionario.
1. Escribe por lo menos 3 actos inseguros que debes evitar realizar en el
laboratorio.
6. Referencias bibliográficas.
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Práctica No. 2
2. Introducción.
Por ser la química una ciencia experimental, se deben de conocer de manera práctica los
cambios físicos y químicos de la materia y la energía. Para ello es necesario conocer los
equipos que a lo largo de su carrera de ingeniería química serán utilizados; esto ayudara
a efectuar experimentos desarrollados en espíritu de observación, lo que hará del estudio
de la ingeniería química un ejercicio ameno y agradable. Como introducción de esta
práctica el estudiante debe investigar acerca del equipo utilizado en el laboratorio así
como las características.
Los diagramas de flujo son ampliamente usados en ingeniería química. En esencia, son
dibujos que ayudan a entender cómo se lleva a cabo el flujo de materiales o de energía en
un proceso o en un equipo. Hay muchos diagramas de flujo que se utilizan para diferentes
propósitos; la nomenclatura no es estándar y la mayor parte de las compañías y libros
tienen sus propias ideas sobre la materia.
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corrientes manejadas. Un diagrama de flujo es casi indispensable para hacer los balances
de masa y energía en un proceso o en una planta, así como para comenzar el estudio
sobre el mejoramiento y utilización de los equipos.
4. Procedimiento.
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5. Cuestionario.
6.
1. Explica brevemente en qué consiste un sistema continuo y un sistema por lotes.
2. ¿Cuáles son las medidas de seguridad que consideras indispensables para el
buen funcionamiento del laboratorio?
3. ¿Cuenta el laboratorio con un reglamento de trabajo? En caso de contar con uno
enumera los puntos más importantes que contiene.
7. Referencias bibliográficas.
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Práctica No. 3
2. Introducción.
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= °S-H x 2.5
= °D x 1.1
Para poder determinar la velocidad de producción de ácido láctico es necesario hacer una
gráfica de producción con respecto al tiempo, en donde la pendiente de la gráfica es la
velocidad de producción expresada en las unidades de cantidad con respecto al tiempo.
Franela
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4. Procedimiento.
5. Actividad a desarrollar.
6. Cuestionario:
7. Referencias bibliográficas.
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Práctica No. 4
2. Introducción.
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4. Procedimiento.
Prepare 5 litros de una solución de KCl 0.1 M y 0.05 M y llene uno de los
contenedores de alimentación de reactivos.
Llene a la mitad el otro contenedor con agua destilada y viértala en cada
uno de los reactores hasta que estén llenos a los niveles de sobreflujo del
tubo soporte.
Arranque la bomba de alimentación de agua y ajuste a 6.0 la velocidad en
el indicador.
Arranque los agitadores y ajuste su parámetro de velocidad a 8.0 en el
indicador de ajuste.
Inicie el programa de registro de datos para tomar muestras de
conductividad cada 3 minutos por espacio de 21 minutos.
Después de unos minutos, cuando el agua fluya por los tres reactores
hacia el drenado, detenga la bomba de alimentación de agua e
inmediatamente arranque la bomba de cloruro de potasio con la velocidad
ajustada en 6.0.
Tome las lecturas de conductividad de cada uno de los reactores durante
un tiempo de 21 minutos, cada 3 minutos.
Utilice el registro de datos para trazar gráficas de conductividad en contra
del tiempo y explique su comportamiento.
Calcule su concentración de cada registro en base a la conductividad.
5. Cuestionario.
Representar gráficamente la variación de la conductividad con respecto al
tiempo.
Discuta el comportamiento gráfico de la conductividad con respecto al
tiempo.
Calcular la concentración de cada muestra en base a los datos de
conductividad
6. Referencias bibliográficas.
1. Fogler, H. S., Elements of Chemical Reaction Engineering., USA: Prentice-Hall, 4ª Ed.
2005.
2. Levenspiel, O., Ingeniería de las Reacciones Químicas. México Reverté. 1979.
3. Bailey E. James, Ollis David F., Biochemical Engineering Fundamentals. Mc Graw-
Hill. 2a Edición. México. 1986.
4. Smith, J.M. Chemical Engineering Kinetics, 2ª edición. McGraw-Hill. New York,1970.
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Práctica No. 5
.
2. Introducción.
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El equipo consta de una base y un panel trasero con cuatro patas de caucho. Montado
sobre la base está el tanque de agua de acrílico transparente, con capacidad de 24,5
litros. En la parte delantera del tanque hay un indicador de profundidad y en la base, un
grifo de drenaje. La tapa del tanque puede retirarse parcialmente para permitir su llenado.
En la parte fija de la tapa están montados el motor del agitador, el agitador y distintos
escalones de fijación para la sonda de temperatura, la sonda de oxígeno y el tubo de
aireación.
El medidor de oxígeno/temperatura está montado sobre el panel trasero con los cables de
conexión a las sondas correspondientes.
Tres difusores, un tubo de aspersión, una piedra difusora triple y una piedra de aire simple
pueden conectarse por separado al tubo de aireación.
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Donde :
T1 y t2 valores de tiempo.
R = KFCsV g/hr
C= concentración de saturación
V= volumen de agua
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4. Procedimiento.
Se inicia primero con la preparación del equipo para el desarrollo del experimento.
Prepare las siguientes soluciones sulfito de sodio al 10% y cloruro de cobalto al 1%.
Llene el recipiente del equipo con agua al nivel requerido con la muestra de agua del
estanque. 15 litros.
Arranque la agitación del equipo a un flujo moderado y adicione 1.5 ml de sulfito de sodio
por cada litro de agua y 0.5 ml de cloruro de cobalto por cada litro de agua. Mida el
oxígeno disuelto hasta asegurarse de que su valor es menor a 10%del valor de
saturación. Adicione un poco más hasta llegar al nivel de cero o muy cerca.
Tiempo 0 5 10 15 20 25 30
min
O2
(mg/l)
Temp
°C
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5. Cuestionario.
Realice los cálculos necesarios de Ks y R de acuerdo a las formulas proporcionadas para
cada caso.
Tabule los datos obtenidos de acuerdo a la tabla previa.
6. Referencias bibliográficas.
1. Fogler, H. S., Elements of Chemical Reaction Engineering., USA: Prentice-Hall, 4ª Ed.
2005.
2. Levenspiel, O., Ingeniería de las Reacciones Químicas. México Reverté. 1979.
3. Bailey E. James, Ollis David F., Biochemical Engineering Fundamentals. Mc Graw-
Hill. 2a Edición. México. 1986.
4. Smith, J.M. Chemical Engineering Kinetics, 2ª edición. McGraw-Hill. New York,1970.
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Práctica No.6
2. Introducción.
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4. Procedimiento.
NOTA. El equipo debe estar instalado y conectado a los servicios, d acuerdo con las
secciones correctas de este manual.
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Dejar que los reactores se calienten. Esto se tomara un tiempo largo debido a la
poca energía de las cubiertas de calentamiento.
8. Observar que la temperatura alcance los 35ªC en ambos reactores y que los
controladores conserven esta temperatura mediante el suministro de energía
eléctrica a las cubiertas de calentamiento.
9. Colocar el punto de ajuste requerido de los controladores en 55 ºC. Dejarlo como
se hizo anteriormente hasta alcanzar esta temperatura y observar que se
mantenga el valor del punto de ajuste.
1. Remover los tapones llenadores de las tapas d cada uno de los tanques de
recolección de gas (12) y (13). Asegurarse de que la válvula de drenaje (32),
ubicada debajo de la sección de la base este cerrada.
2. Abrir la válvula (29) que se encuentra en la base del tanque de recolección de gas,
a la cual se puede ingresar a través del agujero d acceso (30). verter el agua que
se encuentra dentro del tanque de recolección de gas utilizando un embudo (o uno
pequeño y flexible de uso doméstico), vaciar dicha agua a través de la válvula que
se encuentra en la sección de la base. Dejar que entre suficiente agua a la sección
de la base, hasta que alcance el nivel de sobre flujo (31). Cerrar la válvula (29).
continuar llenando con agua el tanque de recolección de gas hasta que esté
completamente lleno y posteriormente, volver a colocarlo asegurado el tapan
llenador. Abrir la válvula (29). algunas burbujas provenientes del aire atrapado en
la válvula, emergerán a la superficie pero el líquido que se encuentra en el tanque
de gas, será soportado por la presión atmosférica que actúa sobre la superficie del
líquido que se encuentra en la superficie del recipiente de la base. Repetir el
proceso anterior para el segundo recipiente de recolección de gas.
3.- Dejar los dos tanques llenos de agua durante por lo menos 2 horas o de
preferencia durante toda la noche, para la prueba de fugas.
4.- Drenar todos los recipientes; la unidad esta lista para la operación.
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PROCEDIMIENTO DE OPERACIÓN
Recolección de gas.
Inicialmente, la válvula grande (29) se abre y el agua vaciada a través del agujero
llenador que se encuentra en la tapa del tanque de gas, pasa por la sección de
sello de la base en donde se llena hasta el nivel de sobre flujo (31).
El agua desplazada por el gas, entra en el recipiente que sella la base y sobre
fluyen al drenaje.
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Si los recipientes del reactor (1) o (2) han sido desarmados para su limpieza, serán
necesarios ensamblarlos nuevamente mediante el procedimiento que se encuentra
a continuación:
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Controlador de temperatura.
Los controladores de temperatura (A) y (F), han sido configurados previamente para
producir un control de temperatura del contenido del reactor optimo mediante el suministro
automático de energía eléctrica a las cubiertas de calentamiento, que envuelven cada una
de los recipientes.
Desconectar de cada entrada del reactor el tubo flexible y dirigirlo al cilindro graduado.
Acomodar los recipientes de alimentación que contienen agua en la succión de cada una
de las bombas de alimentación.
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Operar cada bomba en las colocaciones de 2.0, 4.0, 6.0, 8.0 y 10.0, recolectando y
midiendo el rango en cada caso. Se puede producir para cada bomba, una gráfica de
calibración del rango de flujo (litros/día) vs ajuste de la bomba, la cual se debe conservar
con el manual de instrucciones para propósitos de consulta.
5. Cuestionario.
1.- Enuncie el concepto de prueba hidrostática.
2.- ¿Para qué sirve una prueba hidrostática?
3.- ¿Cómo se realiza una prueba hidrostática?
4.- ¿Cuál es la importancia del uso del digestor anaeróbico?
.
6 Referencias bibliográficas.
Manual de Instrucciones del Equipo Digestor Anaeróbico W8.
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Práctica No. 7
El alumno conocerá el manejo y uso del Digestor Anaeróbico mediante la aplicación del
mismo en procesos anaeróbicos utilizados para la producción de Metano y CO2.
2. Introducción.
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4. Procedimiento.
Experimento
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Tabla 1.3
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INGENIERÍA DE BIORREACTORES
5. Cuestionario
1.- Enuncie los resultados en forma de tabla de acuerdo al ejemplo ilustrado.
6. Referencias bibliográficas.
Manual de Instrucciones del Equipo Digestor Anaeróbico W8.
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