La LIXIVIACIÓN consiste en la remoción

o extracción de un

COMPONENTE SOLUBLE (SOLUTO)

contenido en un SÓLIDO

La lixiviación es una operación de

transferencia de masa

por lo que es indispensable que exista un contacto

íntimo entre

el solvente y el soluto contenido en el sólido

APLICACIONES DE LA LIXIVIACIÓN:

1) Extracción de componentes deseados:

-Extracción de azúcar de la caña o remolacha

-Fabricación de café y té solubles (instantáneos)

-Extracción de aceites de semillas oleaginosas

-Extracción de componentes, tales como:

Pigmentos Aceites esenciales

Pectina Gomas (carragenina, goma guar, goma xantano)

Vitaminas Colágeno ( obtención de gelatina)

2) Extracción de componentes no deseados

Cafeína Lactosa Colesterol Grasa

Lavado de alimentos