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Curso 5
Se incluye la charla
Parámetros físico – químicos en la calidad del agua
que forma parte de dicho curso
Jorge Uzcátegui-Nava
Laboratorio Regional de Servicios Analíticos
Departamento de Química. Facultad de Ciencias.
Universidad de Los Andes.
Mérida – Venezuela.
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EIP-2003 Cuarta sesión Jorge Uzcátegui Nava
Jorge Uzcátegui-Nava
Laboratorio Regional de Servicios Analíticos
Departamento de Química. Facultad de Ciencias.
Universidad de Los Andes.
Mérida – Venezuela.
Resumen :
El agua destinada al consumo humano que se produce en las plantas de tratamiento de aguas
instaladas en las grandes centros poblados del país, reciben en una gran proporción, aguas
naturales proveniente de ríos que, por sus condiciones naturales, arrastran una carga orgánica
dependientes de las características propias de cada región. Estas aguas son conducidas hacia
las plantas donde son tratadas química y bacteriológicamente para convertirlas en aguas
potables que reúnan las características deseables dictadas en el artículo 3, del capítulo II,
dedicado a la clasificación de las aguas, enmarcadas en las Normas para la Clasificación y el
Control de la Calidad de los Cuerpos de Agua y Vertidos o Efluentes Líquidos. Sin embargo, a
pesar, de que el agua que regularmente llega a nuestros hogares, cumple con los parámetros de
calidad organolépticos de color, sabor y olor, es muy probable que contenga un cierto número
de compuestos contaminantes, incoloros, inodoros y en algunos casos insípidos, producidos
algunos por los métodos de purificación y desinfección que se usan en las plantas, tales como
la coagulación - floculación y la cloración, y, otros que no son retenidos por los métodos de
sedimentación y filtración, tales como plaguicidas y herbicidas. En el proceso de cloración con
cloro gaseoso o con soluciones concentradas de hipoclorito de sodio o calcio, se generan
compuestos químicos tóxicos tales como los trihalometanos, cloraminas y diversos
organoclorados. Por otra parte, el tratamiento con sulfato o con policloruro de aluminio, para
eliminar color y turbidez podría producir la presencia de aluminio residual en concentraciones
tales que podrían atentar la salud de los consumidores.
Introducción
El agua en la vida :
Debido a los múltiples usos que tiene el agua desde el punto de vista doméstico, industrial, agropecuario,
recreación, pesca etc., no es difícil comprender que el agua representa el alimento más importante para los
seres vivos. El agua es imprescindible en la higiene del individuo y su habitat. Conforma
aproximadamente el 60 % en peso del cuerpo humano, encontrándose 1/3 de la misma extracelularmente y
los 2/3 restantes en el interior de la célula como agua libre, agua combinada o agua estructural.
En los seres vivientes, existe una verdadera corriente de agua que pasa a través del cuerpo y constituye el
medio imprescindible para que se puedan realizar reacciones organobiológicas, interviniendo en las
diversas etapas del metabolismo.
En particular, el metabolismo propio del agua como agente físico o físico – químico, está estrechamente
ligado al de las sales minerales, ya que la mineralización del agua de una determinada región, condiciona
la mineralización del organismo y la de los alimentos. El agua en los seres vivos ejerce varias misiones
fundamentales :
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Es decir el agua es absolutamente vital para la vida humana, en consecuencia, no podemos y no debemos
minimizar su importancia. Por lo tanto, es absolutamente necesario, hacernos la siguiente pregunta.
¿ Tiene el agua que consumimos diariamente, la calidad requerida para que pueda ser considerada apta
para el consumo humano ?. Para contestar esta pregunta debemos recurrir a nuestro percepción sensorial
en primera instancia y seguidamente a un grado de confianza y fe que puede superar nuestras propias
limitaciones de conocimiento.
Se hace imprescindible entonces, establecer criterios de calidad para definir las normas o requisitos que
deben satisfacer los diferentes tipos de agua para que sea apropiada para un uso determinado, por ejemplo,
las aguas destinadas a la recreación, consumo humano y riego deben reunir un conjunto de requisitos
específicos para cada caso particular.
En la práctica, la calidad de las aguas, en nuestro país, se determina en función del uso al que van
destinadas, según estipula el decreto Nº 883 mediante el cual se dictan las Normas para la Clasificación y
el Control de la Calidad de los Cuerpos de Agua y Vertidos o Efluentes Líquidos, aparecido en la Gaceta
Oficial de la República de Venezuela Nº 5021 del lunes 18 de diciembre de 1995. El decreto en cuestión,
clasifica las aguas en :
Tipo 1 Aguas destinadas al uso doméstico e industrial que necesiten agua potable, siempre que ésta
forme parte de un producto o subproducto destinado al consumo humano o que entre en
contacto con él. Las aguas del Tipo 1 se desagregan en los Subtipos siguientes:
Subtipo 1A Aguas que desde el punto de vista sanitario pueden ser acondicionadas con la sola
adición de desinfectantes.
Subtipo 1B Aguas que pueden ser acondicionadas por medio de procesos de tratamientos
convencionales de coagulación, floculación, sedimentación, filtración y cloración.
Subtipo 1C Aguas que pueden ser acondicionadas por proceso de potabilización no
convencionales.
Tipo 2 Aguas destinadas a usos agropecuarios. Las aguas del Tipo 2 se desagregan en los Subtipos
siguientes:
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Tipo 3 Aguas marinas o de medios costeros destinadas a la cría y explotación de moluscos consumidos
en crudo.
Tipo 5 Aguas destinadas para usos industriales que no necesiten agua potable.
Tipo 7 Aguas destinadas al transporte, dispersión y desdoblamiento de poluentes sin que se produzca
interferencia con el medio ambiente adyacente.
Para cada tipo de aguas se establecen parámetros de calidad. Podemos agrupar estos parámetros de
acuerdo con criterios físico – químicos de la siguiente manera :
Parámetros de calidad física u organoléptica: Son cinco características físicas del agua que se deben
determinar : Turbiedad, Color, Sabor, Olor y Temperatura; se llaman físicas porque se pueden detectar con
los sentidos (vista, olfato, etc.), lo cual implica que tienen directa incidencia sobre las condiciones
estéticas.
Parámetros de calidad química: Considerando el agua como Solvente Universal se puede afirmar que
cualquiera de los elementos de la Tabla Periódica podría estar presente en el agua. Es por ello que se
eligen los principales elementos teniendo en cuenta su posible prevalencia en el agua y los efectos que
pueden tener sobre la salud, o el impacto que causan sobre los procesos de tratamiento. Aluminio,
Arsénico, Bario, Boro, Cadmio, Cobre, Cromo, Hierro, Litio, Manganeso, Mercurio, Molibdeno, Níquel,
Plata, Plomo, Selenio, Sodio, Vanadio y Zinc. Además de los metales, en las aguas podemos identificar
otros parámetros químicos como los que se mencionan a continuación : Alcalinidad, Durezas, Sulfatos,
Sulfitos, Sulfuros, Cloruros, Fosfatos, Nitrógeno Amoniacal, Nitratos, Nitritos, Fluoruros, Bromuros,
Detergentes, Grasas y Aceites, Cianuro, pH, Oxígeno Disuelto, DBO, DQO, Plaguicidas Organoclorados,
Organofosforados y Carbamatos, Sustancias Húmicas y Fúlvicas, etc.
Calidad físico – química del agua natural: El agua dulce natural, no es un medio estable y su
composición varía mucho de un sitio a otro del planeta. Los elementos del suelo que se disuelven en ella a
lo largo de su trayecto y las gotas de agua de lluvia influyen en este cambio. A lo largo de su camino hasta
el mar, el agua puede correr por un río con diferentes calidades de suelo, pero también puede infiltrarse en
el subsuelo -donde se mineraliza con los componentes de éste-, puede quedarse "estancada" en las
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reservas freáticas (subterráneas), correr por ríos subterráneos -donde serán bombeadas en pozos- o salir a
la superficie con fuentes y manantiales naturales. Es decir, el agua natural tiene diferentes calidades según
sea su origen, ya que depende del suelo por donde ha pasado. Por lo tanto, existen aguas de poca
mineralización y otras muy mineralizadas.
No es extraño entonces que, las aguas naturales, en las que se encuentran sustancias disueltas y sustancias
suspendidas, presentan una tonalidad variable, que depende de la concentración de esas sustancias.
Algunas veces las aguas poseen colores característicos, según puedan tener en suspensión o disueltas,
sustancias que le comuniquen determinado color. Las causas que pueden influir para comunicarle un
determinado color al agua son variadísimas. Se cree, con respecto a la materia colorante del agua, que es
una mezcla compleja de un cierto número de compuestos orgánicos en forma colidal y que la mayoría de
estos compuestos, tiene carga eléctrica.
El olor que presenta el agua, si alguno, puede ser debido a la presencia de compuestos orgánicos (fenol,
polifenoles, cloro, etc.), materias orgánicas en descomposición o a ciertos organismos. Olores muy
desagradables, pueden ser causados por esencias liberadas en pequeñísimas cantidades por los organismos
vivos (algas, hongos, etc.). Algunos malos olores se desarrollan como consecuencia del tratamiento de
depuración de las aguas (empleo de cloro y sus derivados). La perceptibilidad del olor, varía mucho de
unas sustancias a otras, dependiendo de la naturaleza de éstas y de la persona que lo perciba. La unidad
olfativa es el número de moléculas por cm3, que el olfato humano puede detectar.
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El objetivo para obtener un agua limpia y sana, potable, de un agua natural, es remover los sólidos
suspendidos, aglomerar y decantar los coloides y desinfectarla de organismos patógenos El agua para
beber debe cumplir con una serie de requisitos de calidad física, química y biológica. Desde el punto de
vista físico el agua debe ser traslúcida o transparente a todas las radiaciones del espectro visible, con una
turbiedad y color mínimo, inodora e insípida.
Los requisitos de calidad química implican que el agua potable no debe contener los elementos o
compuestos en concentraciones totales mayores que las indicadas en las legislaciones que impone cada
país en un todo de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Para asegurar la salud de la población, al agua potable se le exige que no contenga microorganismos
patógenos. Es decir, el agua de consumo humano deberá ser salubre y limpia, es decir, no contendrá
ningún tipo de microorganismo, parásito o sustancia, en una cantidad o concentración que pueda suponer
un riesgo para la salud humana.
Como no es práctico examinar todos los microorganismos patógenos, se recurre a examinar bacterias del
grupo coliforme, indicativa de la contaminación de animales y de la bacteria Escherichia coli, indicativa
de contaminación fecal.
Sin embargo, a pesar del tratamiento, generalmente, no se consigue la total eliminación de los
contaminantes, apareciendo entonces diversos problemas como olores, sabores, formación de
subproductos de la desinfección y formación en la red de distribución del biofilm por colonización
bacteriana.
Una parte importante del tratamiento de las aguas, es la eliminación de diferentes sustancias sólidas que se
puede encontrar en ella en suspensión. Estas podrían dar lugar a variados inconvenientes en caso de no ser
correctamente eliminadas del agua, entre ellos a la pérdida de calidad del agua potable o incumplimiento
de normativas de potabilización o depuración. Una forma de abordar el problema, es la de someter al agua
a procesos de coagulación – floculación, habida cuenta de la inercia de muchas partículas en suspensión a
experimentar fenómenos de decantación natural debido a su pequeña masa. Para eliminar al agua
turbiedad y por lo tanto también color, en todas las plantas de tratamiento de agua (potabilizadoras), se
usan sustancias químicas con propiedades coagulantes, que generan asociaciones coliode – coagulante o
flóculos capaces de decantar en un corto tiempo. Entre estas sustancias químicas se encuentra el sulfato
de aluminio.
La adición de sales coagulantes como sulfato de aluminio, sulfato férrico o cloruro férrico, produce
cationes poliméricos tales como [Al13O4(OH)24]7+ y [Fe3(OH)4]5+ cuyas cargas positivas neutralizan las
cargas negativas de los coloides, permitiendo que las partículas se unan formando aglomerados pequeños
denominados flóculos.
Usando sulfato de alúmina como coagulante, podemos expresar la reacción de ionización en el agua así :
+3 -2
Al2(SO4)3 2Al + 3SO4
Al reaccionar los iones Al+++ con los iones hidróxilo, consecuencia de la alcalinidad del agua
(bicarbonatos) o por la cal apagada o sosa añadidas si era insuficiente, se formará hidróxido de aluminio:
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Al2(SO4)3 + 3Ca(HC
O3)2 2 Al(OH)3 + 3CaSO4 + 6CO2
Al2(SO4)3 + 3Ca(OH)2 2 Al(OH)3 + 3CaSO4
Al2(SO4)3 + 3Na2CO3 + 3H2O 2Al(OH)3 + 3Na2SO4 + 3CO2
Para cada tipo de agua hay un pH óptimo de coagulación en el que la precipitación de hidróxido de
aluminio es máxima. Las anteriores reacciones son reversibles, y, por otra parte, si la dosis de álcali
utilizado es insuficiente o excesiva, puede dar lugar a la formación de sales básicas o ácidas de aluminio
(aluminatos) bastante complejas y, además, son solubles, motivo este por el cual el agua filtrada puede
contener indicios de aluminio, mientras que el hidróxido de aluminio formado a un pH determinado no es
soluble, por lo que difícilmente pasará a través del filtro en la fase de filtración, subsiguiente a la
coagulación, floculación y sedimentación. En los últimos años se ha prestado una mayor atención en la
relación teórica entre la exposición del aluminio y la incidencia de la enfermedad de Alzheimer. Las
evidencias corrientes no implican al aluminio como la primera causa de esta enfermedad. Hay sin
embargo, un debate en la comunidad científica sobre si el aluminio participa activamente en la progresión
de la enfermedad. Gran cantidad de estudios epidemiológicos han reportado un incremento incidente de la
enfermedad de Alzheimer en comunidades donde el agua potable es alta en aluminio.
El agua cruda que en un 85% es de origen superficial, se libera de piedras y otros materiales, para luego
pasar a estanques desarenadores. El agua así tratada se conduce a la planta de coagulación y floculación
donde el movimiento lento de ella ayuda a la formación de flóculos. El proceso de coagulación-
floculación se repite por lo que luego de una segunda decantación , el agua se hace pasar por debajo de
estaques, donde hay capas de arena y carbón. Finalmente se somete a desinfección. El principal
desinfectante que se emplea es el cloro. La disolución de este gas en agua a 25°C y 1 atmósfera de
presión es aproximadamente 7g/L. Cuando el cloro se disuelve en agua, reacciona con ésta para formar
ácido hipocloroso (HOCl):
+ -
Cl2 + H2O HO
Cl + H + Cl
A su vez el ácido hipocloroso se disocia parcialmente :
+ -
HO
Cl H + ClO
De todas estas especies que se generan por reacción con agua, sólo el ClO - y HOCl son bactericidas, por
lo que para cualquier tratamiento de desinfección es preciso operar a un pH que permita la máxima
concentración de estas especies. El agua desinfectada se filtra y debe quedar al menos con 0,2 mg/L (ppm)
de cloro residual para prevenirla de contaminación biológica en el camino de la planta al consumidor.
1.- Las de hidrólisis, en las que el cloro reacciona con el agua, produciendo ácido hipocloroso(HClO) e
ión hipoclorito (-OCl). A estos compuestos se les llama cloro libre o residual.
2.- Las de oxido – reducción, en las que el cloro se combina :
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Cada uno de los compuestos producidos por las reacciones del cloro con el agua tienen diferentes
propiedades. Algunos son desinfectantes muy activos como el HOCl, otros muy ineficientes como el
NH2Cl y otros carecen de todo poder desinfectante, como son los cloruros inorgánicos producidos por la
demanda.
Reacciones hidrolíticas.
El cloro libre o residual se forma en las etapas de hidrólisis del cloro gaseoso para formar ácido
hipocloroso (HOCl) y en la etapa de disociación de este para formar hipoclorito ( –OCl). La proporción
en que existe uno y otro depende directamente del pH y tiene mucha importancia por cuanto el HOCl es
un bactericida poderoso, mientras que el –OCl es un bactericida muy pobre.
Para lograr la desinfección de las aguas se dosifican niveles conocidos de cloro activo, en cualquiera de
sus diferentes formas, lo cual decrece luego de un período de contacto. Cabe anotarse que para producir el
efecto desinfectante, el cloro dosificado sólo debe ser consumido parcialmente. Es decir, luego del período
de contacto debe mantenerse un nivel adecuado de cloro residual. A esta variación, entre el nivel de cloro
teórico alcanzado luego de la dosificación y el nivel de cloro residual, se le denomina "demanda de cloro",
y se debe a la gran variedad de reacciones entre el cloro activo y los compuestos presentes en el agua y
también en algunas circunstancias a su propia descomposición.
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Los mecanismos de reacción son complejos y los productos varían según las condiciones de pH,
concentración del Cl2, nivel de amonio y tiempo de contacto. Puede resumirse como un proceso por pasos:
NH 3(ac) + HO Cl NH 2Cl + H2O
NH 2Cl + HO Cl NHC l2 + H2O
NHC l2 + HO Cl NCl3 + H2O
la formación de los productos finales de oxidación dados en el cuadro 1 dependen del pH, de la
temperatura y de la relación cantidad de cloro/cantidad de nitrógeno amoniacal presente.
Las aguas superficiales tiene un alto contenido de materia orgánica. Esta tiene una enorme variedad de
estructuras químicas que depende del origen de la misma. Una clase de estos compuestos contienen
nitrógeno orgánico en su estructura formado básicamente por proteínas, peptonas y aminoácidos.
La reacción del cloro con las proteínas es lenta. La reacción con los aminoácidos puede expresarse de la
siguiente manera :
RCH NH
2 + HO
Cl RCH NHC
l + H2O
COOH COOH
Algunos de los aminoácidos resisten la oxidación por el cloro y quedan como aminoácidos clorados, los
cuales además de tener mal olor se teme que puedan ser tóxicos para los peces y para el ser humano.
Aminoácidos tales como la glicina y la cisteína son atacados por el HOCl, con oxidación del carbono más
que del nitrógeno
Adicionalmente, las aguas naturales contienen proporciones variables de cierto tipo de compuestos
orgánicos. Por ejemplo, se espera encontrar carbohidratos y ácidos grasos, a diferentes niveles de
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biodegradación y otras materias de origen vegetal y animal; aceites y grasas, insecticidas, plaguicidas,
herbicidas, surfactantes y otros residuos sintéticos.
Estos compuestos orgánicos tienen estructuras alifáticas y aromáticas, y contienen oxígeno, y nitrógeno.
En general, la estructura fenólica y los compuestos alifáticos no saturados son bastante comunes. Por
ejemplo, los derivados de la lignina, los ácidos húmicos y fúlvicos, los ácidos grasos no saturados, etc.
Los ácidos húmicos y fúlvicos, que se encuentran en el agua de algunos lugares, son producto de la
degradación de materia vegetal, la cual en la mayoría de los casos, le confiere color al agua.
Con respecto a los clorofenoles, no se conoce si su consumo en el agua de bebida tiene efectos adversos
en la salud humana. Sin embargo, en pruebas de laboratorio con ratas y conejos, se ha concluido que
producen un daño significativo en los riñones y cambios histológicos.
OH + HO
Cl HO Cl
Los clorofenoles le imparten un sabor muy desagradable al agua. La cloración puede ser extensiva, es
decir, puede encontrarse la serie de fenoles clorados hasta pentaclorofenol. La actividad de cada anillo
depende del tipo de compuesto de origen, cabe anotar el fuerte olor que presentan estos compuestos. Es
posible que con una cloración intensiva y a concentraciones más elevadas se produzcan compuestos
orgánicos clorados de menor peso molecular.
De esos productos de la cloración (SPC) deben destacarse los compuestos halogenados o haloformos, que
se producen al reaccionar los halógenos : cloro, bromo y yodo con la molécula de metano (CH 4). En la
actualidad los haloformos reciben el nombre de trihalometanos (THMs) y su significación se debe a sus
posibles efectos cancerígenos. La tabla siguiente presenta la fórmula de 10 de dichos compuestos los
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cuales han adquirido gran importancia desde que el químico Rook en 1974 descubrió se presencia en ríos
de Holanda.
Los más comunes en las aguas potables son : cloroformo, bromoformo, brmodiclorometano, y el
dibromoclorometano. En la práctica los THMs se producen por la reacción del cloro con los
siguientes elementos orgánicos :
A los anteriores compuestos se los llaman precursores, de forma que la reacción se establece de la
siguiente manera:
HO
Cl + precursores THM
s
Obsérvese que es el cloro libre el que reacciona con los precursores. De manera que cuando en el agua
existe suficiente amoniaco para reaccionar con el cloro lo que se producen son cloroaminas, la
concentración de THMs generados es muy baja o inexistente.
a) La velocidad de la reacción del HClO con los precursores es lenta y por lo general demora varias
horas. De aquí que la concentración de THMs aumenta con el tiempo.
b) El incremento de la temperatura acelera la reacción, y por tanto la producción de THMs.
c) A mayor pH la formación de THMs se hace más rápidamente y es más alta.
d) Entre más grande sea la concentración de ácidos húmicos mayor es la producción de THMs.
Los efectos tóxicos de los trihalometanos (THMs) se manifiestan como depresores del sistema nervioso
central y afectan las funciones del hígado y los riñones. Altos niveles de trihalometanos (THMs) pueden
aumentar riesgos de parto prematuro durante el primer trimestre de embarazo.
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Los THMs mas predominantes son el clorofomo y el bromodicloroetano; con frecuencia también se
encuentran el dibromoclorometano y el bromoformo. La concentración de los THMs depende de la
presencia de los precursores (compuestos activos que pueden reaccionar con el cloro), así como de la
dosis de cloro y el tiempo de contacto, la temperatura del agua y el pH. En estudios efectuados en
animales, se ha descubierto que el cloroformo en altas dosis es cancerígeno y que los otros THMs
(pruebas en bacterias) son mutagénicos. Debido al posible efecto perjudicial que algunos subproductos de
la cloración (en especial los trihalometanos) pueden acarrear a la población, los métodos de aplicación del
cloro se determinan hoy en día, no sólo teniendo en cuenta la mayor efectividad en la destrucción de
organismos patógenos, sino la menor producción de órgano – clorados y trihalometanos potencialmente
peligrosos.
La Agencia para la Protección del Ambiente de los Estados Unidos ha fijado para ellos un límite máximo
permisible de 0.08 mg/l (ppm) para los THMs y 0.06 mg/l (ppm) para los productos organoclorados en el
agua de consumo humano. Esta norma, si bien discutible y discutida, implica tomar una serie de
precauciones durante la cloración.
THMIs instantáneos que son los que se producen tan pronto como se agrega el cloro al
agua.
THMTs terminales que son los que se determinan en la red de distribución después de un
tiempo t en que se han desarrollado completamente.
PFTHMs o potencial de formación de trihalometanos que es el incremento que sufren los
THMs durante el almacenamiento y se calculan restando de los THMTs los THMIs
instantáneos.
Debido la posible presencia de los contaminantes descritos en el agua destinada la consumo humano, se
hace necesario fijar parámetros y valores máximos tolerables de los mismos, dentro de nuestra legislación
a cumplir en el punto donde se pone el agua de consumo humano a disposición del consumidor. Estos
valores se deben basar principalmente en las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud,
aunque en su mayoría, y por motivos de salud pública, deben ser más estrictos por aplicarse el principio de
precaución. La medición de la Calidad del Agua no basta con el Criterio Bacteriológico, es básico e
indispensable el análisis Físico y Químico que se le realiza a tan prestigiado líquido. Los Parámetros
Fisicoquímicos mediante los cuales se califican la Calidad del Agua deben ser precisos, válidos y
representativos. El riesgo para la Salud, provocado por las Sustancias Químicas que pueden existir en el
agua potable, es distinto al que causan los contaminantes microbiológicos, los problemas relacionados con
los componentes químicos surgen fundamentalmente por la posibilidad de que esas sustancias, después de
períodos prolongados de exposición ocasionan problemas para la salud.
Referencias
1. WHITE, G. Current chlorínatíon and dechlorination practices in the treatment of potable water,
wastewater and cooling water. Water chlorination, environmental impact and health effects. Robert L.
Jolley Ed., Ann Arbor Science Publishers Inc., Am Arbor Mich.Vo1, p. 1-18, 1975.
2. MURRAY, G.E., TOBIN, R.S., JUNKINS, B., y KUSHNER, D.J. Effect of
chlorinatíon on antibiotic resistence profiles of sewagerelated bactería. Applied and
environmental microbiology. p. 21-35, 1984.
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