UNIVERSIDAD PRIVADA SAN PEDRO

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS

PROPUESTA DE MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE COBRANZAS DE

PREDIOS EN LA MUNICIPALIDAD DE HUARAZ-2016

DOCENTE: D.R. C.P.C. SUAREZ SANCHEZ JUAN DE DIOS

CICLO: IX

TURNO: NOCHE

ESTUDIANTE: ESCOBEDO MARTINEZ FLOR KARINA

CODIGO: 1411200092

22 de Diciembre- HUARAZ – 2014- PERÚ

 RESUMEN

La presente investigación es necesaria para gerentes y socios de empresas hoteleras de

Huaraz, porque brindará aportes en forma de apreciaciones, conclusiones y recomendaciones
que va a servir para comprender y mejorar, la gestión de sus empresas.
También se utilizara con la finalidad de informar a los empresarios hoteleros de los
beneficios o desventajas resultantes del empleo de un sistema de contabilidad de costos,
como: determinar con veracidad los precios de los servicios, el costo beneficio de
implementación del sistema y la mejor rentabilidad.
Las empresas de servicio presentan un proceso de conversión o trasformación, es decir, la
concurrencia de insumos y una serie de pasos organizados para satisfacer necesidades, a
través de un producto. Este último se caracteriza por ser intangible lo cual induce a su
consumo inmediato, y a que el cliente esté presente en el proceso o al final del mismo
(interacción) en la mayoría de los casos, a diferencia de la empresas manufactureras y
comercializadoras.
Los costos de prestación de servicios se establecen inadecuadamente en las empresas
hoteleras de la ciudad de Huaraz.
El margen de rentabilidad se determina empíricamente en las empresas hoteleras de la
ciudad de Huaraz.
Los precios de venta se determinan en base a los precios de mercado y no toma en cuenta sus
costos, en las empresas hoteleras de la ciudad de Huaraz.
Determinar cómo influye un sistema de contabilidad de costos en la rentabilidad de las
empresas hoteleras de la ciudad de Huaraz en el año 2014.

Con esta investigación se pretendió determinar y explicar a través de la recolección de datos

fundamentar sólidamente nuestra hipótesis. La recolección de datos se paso a través de la
aplicación de nuestra encuesta y sondeos a un universo (donde por universo se entiende la
totalidad de la estructura a estudiar, se llamó en este caso las empresas hoteleras de dos y tres
estrellas de la ciudad de Huaraz.

Descriptivo y Correlacional Como tipo de investigación se utilizara el método descriptivo,

ya que este describe las situaciones y eventos, además mide diversos aspectos del fenómeno
a investigar y correlacional, porque vamos a medir el grado de relación de nuestras variables
independientes y dependientes.
Se utilizara para la interpretación de los datos estadísticos y la construcción de los
respectivos gráficos, si las empresas hoteleras usan o no un sistema de contabilidad de
costos.

La población se considerara para la presente investigación es alrededor de 41 hoteles de la

ciudad de Huaraz en sus diferentes categorías, los mismos que son el total de empresas
hoteleras en funcionamiento actualmente. A continuación se detalla el número de hoteles por
categoría.

I. ANTECEDENTES Y FUNDAMENTACION CIENTIFICA

Antúnez (2005) Incidencia del sistema Tradicional de Costos de la Gestión de las Empresas
Panaderas de la Ciudad de Huaraz. Estudio descriptivo- evaluativo en el que se analiza el
sistema tradicional de costos en las empresas panaderas y que conforme se ha demostrado
mediante los índices de correlación, se observa una relación positiva considerable en los que
se lleva la estructura de costos. Concluyen: La aplicación del sistema tradicional de costos a
través de un análisis de costos de sus componentes en las empresas panaderas de la ciudad
de Huaraz, inciden en los márgenes de ganancia.

Martine (2006) La Contabilidad de Costos y la Rentabilidad en las Empresas. Estudio que

tiene dos objetivos: Por un lado, analizar las características de las empresas que tienen
implementado un sistema de costos para la gestión; por otro, verificar empíricamente la
relación existente entre el grado de utilización de sistemas de costos sobre el rendimiento de
las empresas. Para ello se realiza un estudio empírico con 1425 empresas del estado de Vera
Cruz (Mexico). Las Empresas con un mayor grado de implementación de modelos de costos
se caracterizan por ser empresas medianas, maduras no familiares y dirigidas por gerentes
con formación universitaria. Así mismo se trata de empresas muy innovadoras con una
tecnológica avanzada y que disponen con certificación de calidad adicionalmente, los
resultados muestran que la implementación de un sistema de costos ejerce una influencia
positiva sobre la rentabilidad de las Empresas. Concluyen: Las empresas necesitan cada vez
más, establecer mecanismos de control que coadyuven a la gerencia a tomar correctamente
sus decisiones. La contabilidad e costos permite la dirección de la empresa, elaborar
información para la empresa, elaborar información para la toma de decisiones respecto de la
valoración de los inventarios.

Melvin (2006) El sistema d contabilidad de costos y su impacto en la rentabilidad de las

micro empresas del sector comercio del distrito de Huaraz -UNASAM: Estudio que tiene el
objetivo de: Determinar el grado de impacto de la aplicación de un sistema de la contabilidad
de costos en la rentabilidad de las microempresas del sector comercio del distrito de Huaraz.
Para ello se realizó un estudio a 377 Pymes donde e incluyen algunas empresas hoteleras, en
su interpretación de estudio muestra que la mayoría del sector comercio del distrito de
Huaraz conoce muy someramente la contabilidad de costos, y un gran porcentaje de ellos
indica que entiende el costo de comercialización como el monto de compra más otros gastos.
Concluye: Los micro empresarios del sector comercio del distrito de Huaraz no calculan
costos de comercialización, debido a que no manejan sistemas adecuados que le permitan
determinar el costo de sus productos y servicios. Los costos de cada producto o servicio lo
determinan generalmente basado en sus experiencias y en los vagos conocimientos que
pueden tener en el área de costos, dándole principal importancia al material directo y a la
mano de obra directa. Tampoco tienen un definido periodo de tiempo para realizar dicho
cálculo, pues este generalmente es efectuado cuando se presenta variaciones en el precio de
los productos o servicios que comercializan, por lo que se infiere, que no usan ningún
método de calculación de costos. Esta situación refleja la existencia de procedimientos
deficientes para calcular el costo de comercialización. Por otro lado la mayoría de
microempresarios del sector comercio no asignan los costos indirectos de fabricación (gastos
generales) al costo de los productos o servicios vendidos; solo un pequeño grupo considera
los costos indirectos de fabricación en el cálculo del costo de comercialización, y lo hacen
tomando un porcentaje del costo de bienes adquiridos o un porcentaje de la mano de obra.

Sánchez (1995) El proyecto de implementación de un sistema ABC en una empresa

hotelera siempre comparta la toma de una serie de decisiones. Una de ellas se corresponde
con los objetivos perseguidos con la misma. En este sentido, no se debe pretender alcanzar
desde un primer momento un nivel de detalle demasiado elevado ni un ámbito de
aplicaciones demasiado extenso puesto que puede convertir el sistema en una herramienta
compleja y poco controlable. Es decir, debe plantearse una aplicación basada en una cierta
prudencia, debe ser poco ambiciosa, hasta que el sistema funcione por si solo y sin
demasiados problemas.Solo entonces pueden realizarse nueva propuestas para su ampliación,
o para la complementación de la información generada por el sistema con otro tipo de datos
o acciones encaminados a la toma de decisiones de carácter más estratégico. De esta forma,
los resultados de la aplicación se obtienen con una mayor rapidez y el personal de la empresa
implicado puede observar los avances y la utilidad generados, por lo que pueden sentir así
una mayor motivación por colaborar en el proyecto.No obstante, a partir de la experiencia de
implantación del sistema en un hotel real se ha podido constatar las posibilidades que
existen de emprender esta aplicación a toda la empresa de una vez. Suele recomendarse la
realización de pruebas piloto en alguna de las áreas de las empresas antes de cometer dicha
implantación completa, evidentemente, no sin un esfuerzo importante.
Maturin (2005) Diseño de un sistema de costos por procesos para la empresa pegapiso, en
silencio de morichal largo. Esta investigación tiene como objetivo fundamental Diseñar un
Sistema de Costos por Procesos para la empresa Pegapiso, C.A. El tipo de metodología
empleado en el desarrollo de este proyecto fue de campo documental dirigido hacia un nivel
descriptivo, por cuanto se hizo necesario recoger, describir, organizar e interpretar los datos
directamente de la empresa; haciendo hincapié en los elementos principales del sistema de
costos por procesos. Su universo lo constituyó el personal que se encuentra involucrado en el
proceso de producción a los cuales se les aplicó el modelo de entrevista no estructurada, lo
que permitió obtener una idea clara y precisa de los procesos ejecutados en la empresa.
Luego de realizada la investigación se obtuvieron los siguientes resultados: la empresa
Pegapiso, C.A presenta fallas en el control del proceso productivo, debido a la ausencia de
un departamento contable que vigile los costos inmersos en el mismo. Por lo cual se
recomienda: Implementar el diseño propuesto, para así evitar desviaciones y minimizar las
fallas.

II. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

La presente investigación es necesaria para gerentes y socios de empresas hoteleras de

Huaraz, porque brindará aportes en forma de apreciaciones, conclusiones y recomendaciones
que va a servir para comprender y mejorar, la gestión de sus empresas.
También se utilizara con la finalidad de informar a los empresarios hoteleros de los
beneficios o desventajas resultantes del empleo de un sistema de contabilidad de costos,
como: determinar con veracidad los precios de los servicios, el costo beneficio de
implementación del sistema y la mejor rentabilidad.
La investigación se justifica por ser una necesidad para la biblioteca de la Universidad, y
tener así información sobre temas de costos y otros temas de contabilidad.

Finalmente, la importancia se da, en la medida que permite plasmar los conocimientos y

experiencias profesionales obtenidas en las aulas universitarias y en el trabajo que
realizamos.
 III. PROBLEMA

3.1. Problema General

¿Cómo influye un sistema de contabilidad de costos en la rentabilidad de las empresas

hoteleras de la ciudad de Huaraz en el 2014?

3.2. Problema Específico

¿Cómo se establecen los costos de prestación de servicios en las empresas hoteleras de la

ciudad de Huaraz?

¿Cómo se determina el margen de rentabilidad en las empresas hoteleras de la ciudad de

Huaraz?

IV. MARCO REFERENCIAL

4.1. BASES TEORICAS

4.1.1. LAS EMPRESAS DE SERVICIO

Las empresas de servicio presentan un proceso de conversión o trasformación, es decir, la
concurrencia de insumos y una serie de pasos organizados para satisfacer necesidades, a
través de un producto. Este último se caracteriza por ser intangible lo cual induce a su
consumo inmediato, y a que el cliente esté presente en el proceso o al final del mismo
(interacción) en la mayoría de los casos, a diferencia de la empresas manufactureras y
comercializadoras.
Debido a la intangibilidad del producto y a su consumo inmediato, la calidad del servicio es
importante para el cliente, puesto que es percibida a posteriori, es decir una vez consumida el
servicio (Tiburcio, 1997). Para reducir la incertidumbre el cliente busca signos de calidad,
como material utilizado, personal, precios, lugar y otros (Kloter ,1993).
Generalmente las empresas de servicio poseen una gran inversión en maquinarias, equipos e
instalaciones; por ejemplo una empresa de transporte aéreo, sin embargo los clientes no
seleccionan a la compañía de este tipo por sus aviones, sino por otros aspectos como la
puntualidad, atención a bordo, y otros.

VARIABLE DE MANUFACTURERAS COMERCIALES DE SERVICIO

COMPARACION
Actividad a la cual se Fabricación de artículos para Compra y venta de Elaboración y venta de
dedica la venta artículos productos intangibles.
Presencia de inventarios Inventario de productos Inventarios de los No presenta
terminados, de productos en productos que inventarios.
proceso, de materias primas, comercializan,
materiales y suministros, de (mercancía disponible
desechos y productos. para la venta).
Costos predominantes Materiales directos, mano de Costos del producto Costos indirectos
obra directa y CIF. comprado, mano de obra
y otros gastos
operativos.
Determinación de los Costos de producción y Costo de venta y gastos Costos asociados a los
costos del periodo ventas operativos. servicios ofrecidos
durante el periodo.
Costo de los productos Materiales, mano de obra y Valor de los productos Costos identificados
vendidos otros costos que convergen comprados. con los servicios
para elaborar los productos. prestados durante el
periodo.
Sistemas de Sistemas por órdenes Sistema de inventario Sistemas por órdenes
acumulación de costos y específicas y por proceso, continuo y sistema de específicas y por
de inventarios para basados en un sistema de inventario periódico. procesos, costeo
determinar costos de los registro continuo. Costeo Costeo Basado en Basado en Actividades.
productos vendidos. Basado en Actividades. Actividades.
Método para valorar P.E.P.S., U.E.P.S y P.E.P.S., U.E.P.S y Ninguno.
inventarios: promedio ponderado para promedio ponderado
todos los inventarios
4.1.2. DEFINICIÓN DE EMPRESAS HOTELERAS
Una empresa hotel es la que cuenta con un edificio planificado y acondicionado para
albergar a las personas temporalmente y que permite a los viajeros, alojarse durante sus
desplazamientos. Los hoteles proveen a los huéspedes de servicios adicionales como
restaurantes, y bar. Algunos hoteles tienen servicios de conferencias y animan a grupos a
organizar convenciones y reuniones en su establecimiento.
Los hoteles están normalmente, clasificados en categorías según el grado de confort y el
nivel de servicios que ofrecen. En cada país pueden encontrarse las categorías de una a cinco
estrellas.
Estas clasificaciones son exclusivamente nacionales, el confort y el nivel de servicio pueden
variar de un país a otro para una misma categoría y se basan en criterios de objetivos:
amplitud de las habitaciones, cuarto de baño, televisión, piscina, etc.

4.1.3. EVOLUCIÓN Y CARACTERISTICAS DEL SECTOR HOTELERAS EN

EL PERÚ
El desarrollo del sector hotelero en el Perú está ligado íntimamente al desarrollo del turismo.
La infraestructura hotelera juega un papel importante pues de la calidad de los servicios
hoteleros va a depender la buena imagen que se haga el turista del Perú. Uno de los aspectos
fuertes del Perú es visto por los extranjeros como un destino turístico histórico-arqueológico.
Por tanto mantenemos un atractivo importante para el turismo mundial.
El sector hotelero ha crecido junto al turismo. Si revisamos la evolución del turismo en el
Perú en relación al sector hotelero, se puede afirmar que ambos han crecido casi al mismo
ritmo.
Durante la década de los ochenta el desarrollo del turismo fue prácticamente nulo. En efecto
entre 1980 y 1990, el número de turistas extranjeros se redujo de 373 mil a 352 mil
visitantes, esto se explica principalmente por el clima de inestabilidad económica y de
violencia terrorista que vivió el país en dicha década.

4.1.4. EVOLUCIÓN DEL CICLO DE NEGOCIO HOTELERO

Las fases de evolución del negocio para cada una de las principales magnitudes del negocio
hotelero son, según Jones Lang Lasalle (2003), Cuarto lanzamiento, crecimiento, maduración
y declive.
En la fase de lanzamiento, el cash flow (o flujo e caja) es negativo como consecuencia de los
bajos ingresos de habitaciones y los altos gastos de marketing. En esta fase, aun de pequeña
competencia por la reducida cuota de mercado, el nivel de inversión es bajo como
consecuencia de la reciente apertura del hotel.
En la fase de crecimiento los ingresos se incrementan rápidamente, los costes disminuyen
más de forma porcentual sobre ingresos que en valor absoluto, lo cual permite un moderado
incremento del cash flow, haciendo frente a un cierto nivel de inversiones que permita
afrontar también el incremento de la competencia y el paso del tiempo en el hotel.

En la fase de maduración, los ingresos se estabilizan a un nivel alto, los gastos de marketing
se reducen, por lo que se genera un alto volumen de caja que permite afrontar las
inversiones, al mismo tiempo que el negocio existente empuja a una revalorización de los
activos.

En la fase de declive, el cash flow disminuye, aunque la ausencia de gastos de marketing

permite que su reducción no sea tan dramática y permita afrontar el alto nivel de inversiones.

4.1.5. CARACTERISTICAS DE LA INDUSTRIA HOTELERA

El origen y la historia de la hospitalidad son de gran interés y resulta fascinante.
Posiblemente, los viajes y la hospitalidad comercial tienen su origen y su rasión detrae en las
necesidades del comercio y del transporte en la Antigüedad. Mientras en la antigüedad más
remota no había alojamientos abiertos al público en sentido moderno para ofrecer
acomodación a los viajeros a cambio del precio estipulado. A los extranjeros se les ofrecía
hospitalidad de un modo generalizado por ser una obligación social y un gravamen público
que obligaba a los súbditos. Quienes realizaban un viaje al extranjero no estaban seguros de
encontrar un recibimiento agradable. Los extranjeros eran recibidos en el establecimiento y,
al partir, se les preguntaba el nombre, el domicilio permanente y el objeto de la estancia (Ver
K. Lange: Die Geschichte des Gasthausgewerbes im Altertum, en Stehle: Der Hotel-
Restauration- und Kaffeenhausbetrieb. Tomo 1. Heinrich Killinger Verlags gesels chaft
m.b.H. Nordhausen am Harz.) Muchos ricos de la Antigüedad competían entre sí ofreciendo
libre hospitalidad a los extranjeros. En Grecia, entre el año 1000 y el 500 a. de C. se hicieron
acuerdos entre estados para realizar intercambios comerciales en los que se contempló la
apertura de alojamientos libres para los comerciantes. Algunos de estos antiguos estado
griegos construyeron hospederías estatales en los que los peregrinos comían y se alojaban
libremente.
Es indiscutible que los hoteles constituyen uno de los elementos más importantes de la
industria turística de un país. Un país puede tener en su territorio el máximo número de
atracciones turísticas de las clases más diversas, pero sin buenos y confortables hoteles no es
posible que aumente su turismo. Junto a las diversiones y a las atracciones al aire libre, los
turistas demandan instalaciones bajo cubierta de nivel aceptable. Es más, es frecuente que los
turistas no juzguen los países de estancia temporal más que por sus hoteles. En este sentido
se expresan dos expertos alemanes de nuestro tiempo: Haussler y Stradner. Los párrafos que
siguen se refieren a la relación que existe entre hoteles e industria turística:
“La base de un turismo próspero es la industria hotelera eficiente ya que unos buenos
alojamientos y una excelente gastronomía satisfacen las necesidades básicas de los turistas.
Ni siquiera aquellos lugares que tienen abundancia de recursos naturales y culturales pero no
cuentan con establecimientos en los que comer y alojarse consiguen desarrollar un turismo
importante.

4.1.6. ASPECTOS GENERALES DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS

La contabilidad de costos se relaciona con la información de costos para uso interno de la

gerencia y ayuda de manera considerable a la gerencia en la formulación de objetivos y
programas de operación en la comparación del desempeño real con el esperado y en la
presentación de informes.

Los mandos altos, la gerencia y el departamento administrativo se enfrentan constantemente

con diferentes situaciones que afectan directamente el funcionamiento de la empresa, la
información que obtengan acerca de los costos y los gastos en que incurre la organización
para realizar su actividad y que rige su comportamiento, son de vital importancia para
la toma de decisiones de una manera rápida y eficaz, esto hace que en la actualidad
la contabilidad de costos tome gran relevancia frente a las necesidades de los usuarios de la
información.

Definición de costo: El costo se define como el valor sacrificado para adquirir bienes o
servicios mediante la reducción de activos o al incurrir en pasivos en el momento en que se
obtienen los beneficios.
Contabilidad de costos: La información requerida por la empresa se puede encontrar en el
conjunto de operaciones diarias, expresada de una forma clara en la contabilidad de costos,
de la cual se desprende la evaluación de la gestión administrativa y gerencial convirtiéndose
en una herramienta fundamental para la consolidación de las entidades. Para suministrar
información comprensible, útil y comparable, esta debe basarse en los ingresos y costos
pasados necesarios para el costeo de productos, así como en los ingresos y los costos
proyectados para la toma de decisiones.

Los datos que necesitan los usuarios se pueden encontrar en un Pool de información de
costos y se pueden clasificar en diferentes categorías según:

▪ Los elementos de un producto.

▪ La relación con la producción.

▪ La relación con el volumen.

▪ La capacidad para asociarlos.

▪ El departamento donde se incurrieron.

▪ Las actividades realizadas.

El periodo en que se van a cargar los costos al ingreso. La relación con la planeación, el
control y la toma de decisiones.

4.1.7. ORIGEN DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS

Hacia 1776 y los años posteriores, el advenimiento de la Revolución Industrial trajo a su vez
las grandes fábricas, las cuales por el grado de complejidad que conllevaban crearon el
ambiente propicio para un nuevo desarrollo de la contabilidad de costos. Y aunque Inglaterra
fue el país en el cual se originó la revolución, Francia se preocupó más en un principio por
impulsarla. Sin embargo, en las últimas tres décadas del siglo XIX Inglaterra fue el país que
se ocupó mayoritariamente de teorizar sobre los costos. En 1778 se empezaron a emplear los
libros auxiliares en todos los elementos que tuvieran incidencia en el costo de los productos,
como salarios, materiales de trabajo y fechas de entrega.

Aproximadamente entre los años 1890 y 1915, la contabilidad de costos logró consolidar un
importante desarrollo, puesto que diseñó su estructura básica, integró los registros de los
costos a las cuentas generales en países como Inglaterra y Estados Unidos, y se aportaron
conceptos tales como: establecimientos de procedimientos de distribución de los costos
indirectos de fabricación, adaptación de los informes y registros para los usuarios internos y
externos, valuación de los inventarios, y estimación de costos de materiales y mano de obra.

Básicamente hasta acá, se podría decir que este enfoque de la contabilidad ejercía control
sobre los costos de producción y registraba su información con base en datos históricos, pero
a raíz de la integración que se dio entre la contabilidad general y la contabilidad de costos
entre los años de 1900 y 1910, esta última pasó a depender de la general.

El surgimiento de la contabilidad de costos se ubica una época antes de la Revolución

Industrial. Ésta, por la información que manejaba, tendía a ser muy sencilla, puesto que los
procesos productivos de la época no eran tan complejos. Estos consistían en un empresario
que adquiría la materia prima; luego ésta pasaba a un taller de artesanos, los cuales
constituían la mano de obra a destajo; y después, estos mismos últimos eran los que vendían
los productos en el mercado. De manera que a la contabilidad de costos sólo le concernía
estar pendiente del costo de los materiales directos. Este sistema de costos fue utilizado por
algunas industrias europeas entre los años 1485 y 1509.

4.1.8. OBJETIVOS Y UTILIDAD DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS

La empresa de carácter comercial conoce perfectamente el costo de los bienes que adquiere y
que posteriormente revende, por lo tanto, la fijación de sus precios de venta pueden basarse
en los precios de compra de los artículos adquiridos, es claro que a ellos agregará la serie de
gastos operacionales que le demandó la administración y puesta en venta de estos productos,
como también los márgenes de utilidad que espera por realizar estas operaciones. La empresa
industrial sin embargo tiene otra forma de funcionamiento que repercute en una forma más
compleja en el cálculo de los costos, ya que ella adquiere materias primas para someterla a
distintos procesos de transformación hasta obtener bienes destinados a la venta, por ello es
claro que desconoce el costo resultante para cada uno de sus productos y no es llegar y fijar
los precios de venta pues para ello necesita contar con un mecanismo que le permita conocer
estos valores con certeza o de lo contrario es posible que se encuentre con problemas de tipo
económico.

De lo anteriormente señalado se desprenden los objetivos de la contabilidad que serían por lo

menos los siguientes:

a. Determinar, en la forma más exacta posible, el costo atribuible a cada uno de los
productos que elabora una empresa industrial, con el propósito de fijar los precios de venta
basados en el claro conocimiento de los valores en que se ha debido incurrir durante el
proceso productivo.

b. Necesidad de la industria de valorizar debidamente las existencias de productos

terminados y en proceso de fabricación, tanto para objeto de presentación en el balance
general como así también para proceder al costeo de las ventas en el estado de resultados.Si
no existiera la contabilidad de costos, la valorización de los productos terminados y en
proceso debería hacerse en base a estimaciones, seguramente con algún margen de error, lo
que llevaría a distorsiones en los estados económicos financieros.

c. Desde el punto de vista de la administración, otro objetivo de gran importancia de la

con habilidad de costos, es ejercer un adecuado control sobre todas las actividades del
proceso productivo.

d. Reducir los costos de fabricación mediante la introducción de cambios en el empleo

de los elementos materiales o humanos. La contabilidad de costos permitirá conocer si tales
cambios han sido o no positivos desde el punto de vista de la rentabilidad. Conociendo ya los
objetivos de la contabilidad de costos ahora es necesario saber cómo se calculan, como se
contabilizan y otros procedimientos necesarios para el buen control del proceso de
producción por lo tanto es necesario en primer lugar conocer la clasificación de los costos
desde el punto de vista de la oportunidad en que se hace el cálculo de los costos
4.1.9. SISTEMAS DE CONTABILIDAD DE COSTOS
Un sistema de costos es un conjunto de procedimientos y técnicas para calcular el costo de
las distintas actividades. Es un conjunto de procedimientos y normas que nos permiten:
- Conocer el costo de la mercancía vendida, es decir, cuanto nos cuesta producir algo.
-Definir los mecanismos de control administrativo.
- Contribuir en el proceso de toma de decisiones.

Porque le brinda los datos de los costos incurridos en cada sector o actividad; le proporciona
pautas para medir el comportamiento de los costos ante cambios en el nivel de actividad; le
permite calcular el costo de cada decisión; le permite presupuestar costos; etc.

Tenemos los siguientes:

a) Costos por órdenes. Se utilizan en aquellas empresas que operan sobre pedidos
especiales de clientes, en donde se conoce el destinatario de los bienes o servicios y por lo
general él es quien define las características del producto y los costos se acumulan por lotes
de pedido. Normalmente, la demanda antecede a la oferta, y por lo tanto a su elaboración.
Por ejemplo, la ebanistería, la sastrería, la ornamentación, etc.

b) Costos por procesos. Se utiliza en aquellas empresas que producen en serie y en

forma continua, donde los costos se acumulan por departamentos, son costos promedios, la
oferta antecede a la demanda y se acumulan existencias. Por ejemplo, empresas de: gaseosas,
cervezas, telas, etc.

c) Costos por ensamble. Es utilizado por aquellas empresas cuya función es armar un
producto con base en unas piezas que lo conforman, sin hacerle transformación alguna. Por
ejemplo, ensamblaje de automóviles, de bicicletas, etc.

4.2. MARCO CONCEPTUAL

4.2.1. HOTEL
El hotel es un edificio equipado y planificado para albergar a las personas de manera
temporal. Sus servicios básicos incluyen una cama, un armario y un cuarto de baño. Otras
prestaciones usuales son la televisión, una pequeña heladera (refrigerador) y sillas en el
cuarto, mientras que otras instalaciones pueden ser de uso común para todos los huéspedes
(como una piscina, un gimnasio o un restaurante).
Existen diversas clasificaciones de hoteles de acuerdo a las comodidades y servicios que
brindan al viajero. La más usual está compuesta por estrellas: un hotel de cinco estrellas es el
que ofrece el máximo nivel de confort. Al otro extremo, los hoteles de una estrella sólo
brindan un servicio básico.

4.2.2. COSTOS
El costo o el coste es el gasto económico que representa la fabricación de un producto o la
prestación de un servicio. Al determinar el costo de producción, se puede establecer el precio
de venta al público del bien en cuestión (el precio al público es la suma del costo más
el beneficio).
El costo de un producto está formado por el precio de la materia prima, el precio de la mano
de obra directa empleada en su producción, el precio de la mano de obra indirecta empleada
para el funcionamiento de la empresa y el costo de amortización de la maquinaria y de los
edificios.

4.2.3. GASTOS
Se denomina gasto a la partida contable (de dinero) que cierta y directamente disminuye el
beneficio, o en su defecto, aumenta la perdida de los bolsillos, en el caso que esa partida de
dinero haya salido de la cuenta personal de un individuo o bien de una empresa o compañía.
El gasto siempre implicará el desembolso de una suma de dinero que puede ser en efectivo o
bien, en el caso que se trate de un gasto que se enfrentará a través de la cuenta bancaria,
conllevará a un movimiento de banco, que se le llama.
Un gasto puede tomar la forma del pago de algún servicio como ser la luz, el gas, el teléfono,
el abono del celular, el abono del servicio de cable, entre otros y también otras modalidades
también muy comunes de gastos como son la compra de algún efecto personal, tales como un
jean, una remera, un par de zapatos, la comida y cualquier otra necesidad o gusto que
implique el desembolso de dinero en cualesquiera de las formas vigentes de hoy en día.
4.2.4. INGRESOS
Un ingreso es una recuperación voluntaria y deseada de activo, es decir, un incremento de los
recursos económicos. Se derivan de las transacciones realizadas por la empresa con el mundo
exterior que dan lugar a alteraciones positivas en el patrimonio neto de la misma.

El Plan General de Contabilidad (PGC), en su primera parte, Marco Conceptual, define los
ingresos como: “Incrementos en el patrimonio neto de la empresa durante el ejercicio, ya sea
en forma de entradas o aumentos en el valor de los activos, o de disminución de los pasivos,
siempre que no tengan su origen en aportaciones, monetarias o no, a los socios o
propietarios, en su condición de tales”.
El reconocimiento del ingreso tal como queda reflejado en el Marco Conceptual del PGC
es: “El proceso por el que se incorporan a la cuenta de pérdidas y ganancias o al Estado de
Cambios en el Patrimonio Neto, los diferentes elementos de las cuentas anuales, de acuerdo
con lo dispuesto en las normas de registro relativas a cada uno de ellos, incluidas en la
segunda parte del PGC”.
En definitiva no todas las partidas de ingreso se imputarán a la cuenta de pérdidas y
ganancias, dado que pueden existir determinados ingresos (Grupo 9) que se trasladen
directamente al Estado de Cambios en el Patrimonio Neto, como consecuencia de la
valoración a valor razonable de los activos y pasivos por coberturas, por conversión y por
otros conceptos, tales como las subvenciones, donaciones, etc.

El P.G.C. diferencia dos tipos de ingresos, los procedentes de la venta de bienes y los
originados por la prestación de servicios. Para poder contabilizar los primeros es necesario
que se cumplan una serie de requisitos.

4.2.5. RENTABILIDAD
La rentabilidad es el beneficio renta expresado en términos relativos o porcentuales respecto
a alguna otra magnitud económica como el capital total invertido o los fondos propios.
Frente a los conceptos de renta o beneficio que se expresan en términos absolutos, esto es, en
unidades monetarias, el de rentabilidad se expresa en términos porcentuales. Se puede
diferenciar entre rentabilidad económica y rentabilidad financiera.
La rentabilidad es una relación entre los recursos necesarios y el beneficio económico que
deriva de ellos.
En la economía, la rentabilidad financiera es considerada como aquel vínculo que existe
entre el lucro económico que se obtiene de determinada acción y los recursos que son
requeridos para la generación de dicho beneficio. En otras palabras, puede entenderse a la
rentabilidad o “return on equity” en inglés (ROE), como el retorno que recibe un accionista
en una empresa por participar económicamente de la misma.

V. HIPÓTESIS

5.1. Hipótesis General

Un Sistema de Contabilidad de Costos influye eficientemente en la rentabilidad de las

Empresas Hoteleras de la Ciudad de Huaraz en el año 2014.

5.1.1. Hipótesis Específica

1. Los costos de prestación de servicios se establecen inadecuadamente en las empresas

hoteleras de la ciudad de Huaraz.
2. El margen de rentabilidad se determina empíricamente en las empresas hoteleras de
la ciudad de Huaraz.
3. Los precios de venta se determinan en base a los precios de mercado y no toma en
cuenta sus costos, en las empresas hoteleras de la ciudad de Huaraz.

5.2. VARIABLES

5.2.1. Variable Independiente

Sistema de Contabilidad de Costos (Variable X)

Indicadores de la variable X:
  X1: Documentos para el control de costos de prestación de servicios.
 X2: Registros de los costos de prestación de servicios.
 X3: Registros de ingresos y gastos.
 X4: Determinación de los costos de presentación de los costos de prestación de
servicios y precios de venta.

5.2.2. Variable Dependiente

La rentabilidad (Variable Y)

Indicadores de la variable Y:

 Y1: Ventas totales

 Y2: Determinación del punto de equilibrio.
 Y3: Utilidad Neta.
 Y4: Margen de Rentabilidad

Dónde:

 X Y

 Y = f (X)

VI. OBJETIVOS

A. Objetivo General

Determinar como influye un sistema de contabilidad de costos en la rentabilidad de las

empresas hoteleras de la ciudad de Huaraz en el año 2014.

B. Objetivos Específicos
1. Analizar y describir como las empresas hoteleras de la ciudad de Huaraz establecen
sus costos de prestación de servicio.

2. Describir como se determina el margen de rentabilidad en las empresas hoteleras de

la ciudad de Huaraz

3. Explicar como se determina los precios de venta en las empresas hoteleras de la

ciudad de Huaraz.

VII. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

Cuantitativo

Con esta investigación se pretendió determinar y explicar a través de la recolección de

datos fundamentar sólidamente nuestra hipótesis. La recolección de datos se paso a través
de la aplicación de nuestra encuesta y sondeos a un universo (donde por universo se
entiende la totalidad de la estructura a estudiar, se llamó en este caso las empresas
hoteleras de dos y tres estrellas de la ciudad de Huaraz.

7.1. Tipo y Diseño de investigación:

7.1.1. Tipo de investigación

Descriptivo y Correlacional Como tipo de investigación se utilizara el método

descriptivo, ya que este describe las situaciones y eventos, además mide diversos aspectos
del fenómeno a investigar y correlacional, porque vamos a medir el grado de relación de
nuestras variables independientes y dependientes.

De Acuerdo al Diseño de Investigación. (Descriptivo y corte trasversal).

 7.1.2. Diseño de investigación:

Se utilizara para la interpretación de los datos estadísticos y la construcción de los

respectivos gráficos, si las empresas hoteleras usan o no un sistema de contabilidad de
costos.

7.2. Población

La población se considerara para la presente investigación es alrededor de 41 hoteles de la

ciudad de Huaraz en sus diferentes categorías, los mismos que son el total de empresas
hoteleras en funcionamiento actualmente. A continuación se detalla el número de hoteles por
categoría.

CATEGORIA N PORCENTAJE
Hotel 3 Estrellas 16 39.02%
Hotel 2 Estrellas 25 60.98%
TOTAL 41 100%

7.2.1. Muestra

𝑵(𝒛)𝟐 𝒑𝒒
𝒏=
𝑵(𝑬)𝟐 + 𝟐(𝒑 ∗ 𝒒)

Donde:

n : Muestra

N : Población

Z : Nivel de Confianza

P : Probabilidad de éxito o a favor

q : Probabilidad de fracaso o en contra

𝐸 2 : Nivel de precisión
 Valores:

n : ¿?

N : 41

Z : 0.96

P : 0.75

q : 0.25

𝐸 2 : 0.05

Remplazando:

𝟒𝟏∗(𝟎.𝟗𝟔)𝟐 (𝟎.𝟕𝟓)∗(𝟎.𝟐𝟓)
𝒏 = 𝟒𝟏∗(𝟎.𝟎𝟓)𝟐 +𝟐(𝟎.𝟕𝟓∗𝟎.𝟐𝟓)

𝟕.𝟎𝟖𝟒𝟖
n =𝟎.𝟒𝟕𝟕𝟓

n =15

Distribución de la muestra por Categoría:

CATEGORIA N* % Categorías N
Hotel 3 Estrellas 40.00% 6
Hotel 2 Estrellas 60.00% 9
TOTAL 100% 15

7.3. Técnicas e Instrumentos de investigación:

  Se utilizara la observación directa al momento de entrevistarse con los
empresarios.
 Para la recolección de información se utilizaran las siguientes técnicas:

 Encuestas
 Entrevistas
 Observación directa
 Cuestionarios

VIII. PROCESAMIENTO Y ANALISIS DE INFORMACION

Se usará sistemas computarizados para procesar la información:

 Sistema SPSS
 Microsoft Excel

IX. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

 ( Antúnez (2005) Incidencia del sistema Tradicional de Costos de la

Gestión de las Empresas Panaderas de la Ciudad de)
 (Martinez(2006) La contabilidad de Costos y Rentabilidad en las
Empresas)
 (Melvin (2006) El sistema d contabilidad de costos y su impacto en la
rentabilidad de las micro empresas del sector comercio del distrito de
Huaraz )
 ( Sánchez (1995) El proyecto de implementación de un sistema ABC en
una empresa hotelera siempre comparta la toma de una serie de
decisiones. )
 ( Maturin (2005) Diseño de un sistema de costos por procesos para la
empresa pegapiso, en silencio de morichal largo)

ANEXO
 1. CRONOGRAMA DE INVESTIGACION:

Cód: 1411200092

UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CRONOGRAMA DEL PROYECTO Escuela CONTABILIDAD

PEDRO

SISTEMA DE CONTABILIDAD DE COSTOS Y SU INFLUENCIA EN LA RENTABILIDADDE LAS

NOMBRE DEL PROYECTO
EMPRESAS HOTELERAS DE LA CIUDAD DE HUARAZ 2014

DURACIÓN DE LA EJECUCIÓN DEL

4 MESES
PROYECTO EN MESES

ETAPAS INICIO TERMINO DEDICACION

SEMANAL
a. Revisión de 02-10-2014 30-10-2014 5 horas
instrumentos

b. Estudio del 01-11-2014 10-11-2014 5 horas

proyecto y análisis
fundamental
15-11-2014 30-11-2014 5 horas
c. Muestreo

d. Informe final 01-12-2014 15-12-2014 6 horas

2. MATRIZ DE CONSISTENCIA
 PROYECTO DE INVESTIGACION
EL SISTEMA DE CONTABILIDAD DE COSTOS Y SU INFLUENCIA EN LA RENTABILIDAD DE LAS EMPRESAS HOTELERAS DE LA CIUDAD DE
HUARAZ EN EL AÑO 2014

PROBLEMA HIPÓTESIS DE OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES MÉTODO A

OBJETIVOS
GENERAL INVESTIGACIÓN EMPLEAR
VARIABLE INDICADOR INDICE

Problema Objetivo
General Tipo de
General
investigación

¿Cómo influye Determinar Descriptivo y

un sistema de como Correlacional
contabilidad de influye un
costos en la sistema de
rentabilidad de X1: Documentos
contabilidad de
para el control de
las costos en la Como tipo de
costos de
investigación se
empresas rentabilidad de prestación de utilizara el
hoteleras servicios.
las empresas Hipótesis General método
de la ciudad de hoteleras de la X2: Registros de descriptivo, ya que
Huaraz en el los costos de este
ciudad de
Un Sistema de prestación de
2014? Huaraz en el Variable describe las
Contabilidad de Independiente:
servicios.
año 2014. Costos influye IPH, IPC situaciones y
Sistema de X3: Registros de eventos, además
eficientemente en Contabilidad de ingresos y gastos. mide diversos
3.2. Problema la rentabilidad de Costos
Objetivos aspectos del
las Empresas (Variable X) X4: Determinación
Específico Específicos hoteleras de la de los costos de fenómeno a
Ciudad de Huaraz en presentación de los
el año 2014. investigar y
¿Cómo se costos de
establecen los -Analizar y prestación de correlacional,
servicios y precios porque vamos
costos de
describir como de venta.
prestación de a medir el
las
servicios en las grado de
empresas
empresas
hoteleras de la relación de
hoteleras
ciudad de nuestras variables
de la ciudad de
Huaraz
Huaraz? independientes y
establecen sus dependientes.
costos
¿Cómo se de prestación
determina el de
Hipótesis Especificas Variable Y1: Ventas totales
margen de servicio.
Dependiente:
rentabilidad en Y2: Determinación
La rentabilidad del punto de
las -Describir como 4. Los costos de (Variable Y) equilibrio.
se determina el prestación de
empresas Y3: Utilidad Neta.
servicios se
hoteleras de la margen de
establecen
Y4: Margen de
rentabilidad en inadecuadamente en
ciudad de Rentabilidad
las las empresas
Huaraz? hoteleras de la
empresas
ciudad de Huaraz.
hoteleras de
la ciudad de 5. El
margen de
Huaraz
rentabilidad se
determina
-Explicar como empíricamente en
se determina lo las empresas
hoteleras de la
precios de ciudad de Huaraz.
venta en las
empresas 6. Los precios
de venta se
hoteleras de
determinan en
la ciudad de base a los precios
Huaraz. de mercado y no
toma en cuenta
sus costos, en las
empresas hoteleras de
la
ciudad de Huaraz.

3. PRESUPUESTO
 3.1. Materiales

INSUMOS UNIDAD CANTIDAD COSTO Costo total FINANCIADO

unitario (S/.)

Papel Bullki Millar 1 17.00 17.00 Propio

Papel BOND A4 Millar 1 ½ 24.00 36.00 Propio

Lapiceros Unidad 6 1.00 6.00 Propio

CD Unidad 5 2.00 10.00 Propio

Tinta compatible para Unidad 2 40.00 80.00 Propio

impresora EPSON 670
TOTAL 149.00

3.2. SERVICIOS

SERVICIOS UNIDAD CANTIDAD COSTO Costo total FINANCIADO

unitario (S/.)

Transporte y viáticos Días 40 5.00 200.00 Propio

INTENET Horas 15 1.00 15.00 Propio

Encuadernación Ejemplar 3 33.00 99.00 Propio

Fotocopiado Paginas 200 0.10 20.00 Propio

Procesamiento Horas 6 16.00 96.00 Propio

automático de datos
TOTAL 430.00