Universidad Simón Bolívar

Departamento de Química
Laboratorio de Química I (QM-1181)
Sección: 6

Práctica Nº9

Juan Miguel Atencio, Nº 13-10088

Juan Miguel Atencio, Nº 13-10088

RESUMEN

En esta práctica se determinó el grado de ácido acético en el vinagre comercial,

para esto se realizó una valoración volumétrica, utilizando NaOH (0,101±0,001) M
como muestrapatrón para titular (25,00 ± 0,03) mL de CH3COOH. Llevándose a
cabo la reacción de neutralización:

CH3COOH (l)+ NaOH (ac) CH3COONa (ac)+ H2O (l) (ec 2).

Se obtuvo como resultado experimental, una concentración molar del ácido del
(0,872 ±0,008) M , y un porcentaje de grado acético en su relación masa volumen
del 5,22 %.

INTRODUCCION

El análisis volumétrico es un método común de análisis químico cuantitativo,

utilizado para determinar la concentración desconocida de uno de los reactivos. La
importancia de este tipo de análisis recae en la utilización de volúmenes para su
elaboración, los cuales se pueden medir con mucha precisión y exactitud. Esto lleva
directamente a poder trabajar en función de la concentración molar del reactivo.
Donde “la concentración molar es el número de moles de soluto en 1 litro de
solución”. Chang (2002)

Para determinar la molaridad del reactivo que se encuentra en solución se necesita

valorarla. “La valoración es un proceso en el que se agrega un reactivo patrón (de
concentración conocida) a una disolución del analito hasta que se considera
completa la reacción entre el analito y el reactivo patrón.” Skoog (2009). Otra
característica de la disolución patrón es que reacciona rápidamente con el analito y
de una forma casi completa.

En la reacción que se lleva acabo para la titulación es común agregar indicadores a

la disolución a titular (la que se desea hallar su concentración), de esta manera se
produce un cambio físico durante la reacción, generalmente un cambio de color.
Este permite determinar el punto finalen una valoración, el cual está relacionado con
el cambio físico y con la equivalencia química entre reactivos. .
Otro factor es el punto de equivalencia definido por Skoog (2009) como “el punto
teórico que se alcanza cuando la cantidad de valorante añadido es químicamente
igual a la cantidad de analito en la solución”

Esta práctica tuvo como finalidad, determinar la concentración y el grado de acidez,

del ácido acético CH3COOH, realizando una valoración acido-base.
CH3COOH (l)+ NaOH (ac) CH3COONa (ac)+ H2O (l) (ec 2).
Para esto se tituló (25,00 ± 0,03) mL de CH3COOH, utilizando como reactivo patrón
una disolución hidróxido de sodio NaOH (0,101±0,001) M. Y fenolftaleína como
indicador para el punto de final.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Se dispuso un beaker de 600 mL para recolectar las porciones de solución que se

descartaron. Se curaron los materiales a utilizar, na bureta de 50 mL, 4 fiolas de 250
mL, una pipeta de 25 mL y un balón aforado, con 3 porciones de 5 mL de agua
destilada. En un beaker se tomaron 100 mL de NaOH se rotuló y cubrió el beaker
con un vidrio de reloj. Se curó la bureta con 3 porciones de 5 mL de la solución
básica, y se descartaron las porciones de la base.

Se sujetó la bureta a un soporte universal y se colocó un beaker pequeño debajo de

ella. Se llenó completamente con la solución de NaOH, se desalojó el aire de la
punta. En un beaker se añadieron aproximadamente 40 mL de CH3COOH. Se tomó
la pipeta e 25 mL, y se curó con tres porciones de 5mL del ácido, se descartaron las
porciones. Se midió la alícuota del vinagre (25,0 mL) y se transfirió al balón aforado;
completándolo con agua destilada hasta la línea de aforo. Agitando para
homogenizar la solución. Se transfirieron 60 mL de la solución a un beaker. Se curó
una pipeta de 25 mL con tres porciones de 5 mL de la nueva solución, descartando
las porciones. Se midieron 25 mL de la solución con la pipeta y se añadieron a la
fiola de 250 mL, además se añadieron 2 gotas de fenolftaleína a la solución en las
fiolas.

Se enrasó la bureta a 0 mL con NaOH, y se procedió a desalojar la solución hacia

la fiola, agitando continuamente, hasta que la solución se tornara rosa y este color
desapareciera. Se cerró la llave y se lavaron las paredes de fiola con agua destilada.
Reiniciando la adición con 0,1 mL cada vez, gota a gota. Hasta que la solución se
tornara de un color rosa pálido. Se registró el volumen desplazado por la bureta. Se
titularon las otras 3 alícuotas, utilizando el mismo procedimiento.
TABLAS DE RESULTADOS

Replica (Volumen±0,1)
1 21,6mL
2 21,5mL
3 21,5mL

Replica Moles NaOH Moles Acido Acético

1 0,00218 0,00218
2 0,00217 0,00217
3 0,00217 0,00217

Replica Molaridad del ácido en disolución

1 0,0873M
2 0,0872M
3 0,0872M

Replica Molaridad del ácido en vinagre

comercial
1 0,873M
2 0,872M
3 0,872M

%m/v
5,2%
DISCUSION DE RESULTADOS

El vinagre comercial posee un grado de acidez total (grado acético) del 5%., este
producto fue el utilizado para realizar la valoración en el análisis volumétrico de la
experiencia. Para la determinación experimental de la concentración del
CH3COOH, se valoraron (25,00±0,03) mL de este, titulándolo con una base fuerte
hidróxido de sodio NaOH (0,101±0,001)M. Se utilizó el NaOH como disolución
patrón ya que reacciona completamente o casi completamente con el ácido, dando
como resultado un punto final más definido, para la determinación de este punto
final, la fenolftaleína, actúo como indicador. Ya que la reacción era del tipo
neutralización se esperaba que el cambio de color fuese de incoloro a rosa pálido,
color que torna la fenolftaleína en una solución de pH de aproximadamente 7 (pH
neutro).

Para valorar una alícuota de (25,00±0,03)mL de disolución de acido, el volumen

utilizado de NaOH fue reproducible en dos ocasiones para 21,5mL y 21,6 mL con
una precisión de ± 0,1 mL. Para un total de moles de NaOH utilizados de (0,00217
± 0,00002) mol. Dando como resultado la misma cantidad de moles valorados del
ácido acético. La concentración molar del ácido vendría dada por su relación entre
el ácido en la disolución y el ácido concentrado (vea cálculos en anexos). La
concentración del ácido concentrado determinada fue de (0,872±0,008) M.

El grado de ácido acético obtenido fue de 5,22% m/v. La diferencia entre el resultado
obtenido y el que se deseaba obtener fue de 0,02 %m/v, esto pudo deberse a dos
factores, el primero al trasvasar la alícuotas de un recipiente a otro, y a la
preparación de varias disoluciones. El segundo factor responsable es debido a la
rápida volatilización del ácido acético, el cual posee un punto de fusión de 16 C°,
esto produce un error en los moles de ácido valorados ya que se poseía menos
volumen del medido por la alícuota.

CONCLUSIONES

La cantidad moles valorados de CH3COOH fue (0,00203 ± 0,00002) mol, al igual

que la de NaOH utilizado para neutralizar, debido a que la relación estequiométrica
fue es de uno a uno.
La concentración molar del CH3COOH en 250 mL disolución fue de (0,0872 ±
0,0008)M, mientras que la concentración en la alícuota de (25,00±0,03) mL fue de
(0,872 ± 0,008) M.
Los errores más significativos, fueron dados por la precisión de los instrumentos.
Debido a que todo el análisis se hizo con volúmenes, todas las medidas estaban
sujetas al error de cada instrumento.

La volatilización del ácido acético fue otro de los errores, este acido pudo haber sido
cambiado por uno cuyo punto de fusión fuese más alto, y reaccionara de manera
similar con la muestra patrón. Esto daría mayor exactitud en la medida.

La diferencia en el grado de acidez del fabricante que era del 5%y la obtenida
experimentalmente que fue del 5,22%, estuvo sujeta de igual manera, a los dos
errores antes mencionados.

BIBLIOGRAFIA

Skoog, D. A; West, D. M; Holler, F. J; Crouch, S. R. “Fundamentos de Química

Analítica”, 8 va ed. CENGAGE Learning, México, (2009)

“Guía de Prácticas de Laboratorio de Química General I”, Departamento de

Química, Universidad Simón Bolívar, Venezuela, (2013)