NÚCLEO FAMILIAR EDUCATIVO PARA EL DESARROLLO – NEFED 299 –

LOTE 88 COLONIA LA ECONÓMICA, SAN JUAN SACATEPÉQUEZ

CURSO DE PRODUCTIVIDAD Y DESARROLLO
ASESOR: PROFESOR JOSÉ MÉNDEZ
PRIMERO BASICO SECCION B

EDUCACIÓN ALIMENTARIA, NUTRICIÓN Y APROVECHAMIENTO DE

RECURSOS PARA UNA VIDA SALUDABLE.

LA INCIDENCIA DE ENFERMEDADES RELACIONADAS CON UNA MALA

ALIMENTACIÓN EN ESTUDIANTES DEL NIVEL BÁSICO DE NUFED 299.

Estudiantes:
Coc Púac Hamilton Josué
Paula Nicol De León Hernández
José Andres Fabián Noj
Yasmin Fabiola Feliciano Puac
Brandon Geovanny B Fuentes López
Ludsvin Styven Gabriel Ixpertay
Darlyn Sucely Garcia Puluc
Brandon Adán González Oliva
César Eduardo Gutierrez Lima
Jairon Manolo Lopez Alvarado
Claudia Mishel Lopez Gutierrez
Anderson Alexis Medina Borrayo
Marlon Alexander Muñoz Chajon
Cesia Yanira Nij Gutierrez
Pablo Isaac Ordoñez Contreras
Perla Yuridia Oscal Zuñiga
Nataline Alejandra Zapeta Méndez
 DESCRIPCIÓN
Los cambios sociales, económicos y el cambio de la urbanización han contribuido a
desarrollar estos estilos de vida poco saludables, el consumo de una alimentación
inadecuada y acompañados de otros factores constituyen en la calidad de vida de
la comunidad.
La intensión de la investigación es informar sobre la mala alimentación y que
enfermedades pueden causar a los estudiantes que no se alimentan bien y, como
podemos prevenir estas enfermedades como la diabetes, enfermedades
respiratorias, enfermedades gastrointestinales y obesidad que pueden ser la
principal causa de muerte en los estudiantes que no se alimentan bien.
Esta investigación puede ser beneficiaria para la comunidad educativa de NUFED
299, porque así pueden evitar enfermedades teniendo una buena alimentación.
También pretende contribuir educando a las familias para que ya no se enfermen
por una mala alimentación, sino que puedan tener una alimentación saludable.
 JUSTIFICACION
La comunidad en la que vivimos es considerada como rural o suburbana, en la cual
se pueden ver familias en pobreza y extrema pobreza. La falta de trabajo afecta la
economía de las familias que es causa de una mala alimentación en los niños y
adolescentes, es por eso que se realiza la investigación sobre la incidencia de
enfermedades causadas por una mala alimentación en estudiantes del nivel básico.
La mayoría de los estudiantes no están conscientes de que la mala alimentación les
puede causar varios problemas a su salud y es por tal razón que con este tema
trataremos de llegar a los estudiante y concientizarlos que teniendo una buena
alimentación van a gozar de excelente salud y obtener un mejor rendimiento en la
horas de clases y en su casa.
Objetivo general
Analizar cuáles son las principales causas de la mala alimentación y que
enfermedades causan en los estudiantes del nivel básico, mediante investigaciones
documentales y encuestas realizadas a los estudiantes. También informar cómo
prevenir enfermedades por una mala alimentación.

Objetivos específicos
 Saber cómo reconocer los síntomas de una mala alimentación.
 Dar a conocer las enfermedades causada por una mala alimentación
 Prevenir una mala alimentación y enfermedades en los estudiantes.
Alimentación
Alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para
proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir
energía y desarrollarse. No se debe confundir alimentación con nutrición, ya que
esta última se da a nivel celular y la primera es la acción de ingerir un alimento. La
nutrición puede ser autótrofa o heterótrofa.
La alimentación es la ingesta de alimentos por parte de los organismos para
conseguir los nutrientes necesarios y así con esto obtener las energías y lograr un
desarrollo equilibrado.
La alimentación es un aspecto fundamental de la vida humana, ya que nos ayuda a
cumplir con las necesidades de crecimiento, obtención de energía y buena salud.
Una buena alimentación hace que los adolescentes crezcan mejor y sean más
fuertes y sanos.
¿Para qué es necesario alimentarse?
La alimentación es un pilar indispensable de la buena salud. Gran parte de nuestro
bienestar se basa en una buena nutrición (para esto son importante todas las
comidas, incluida el desayuno, que a veces olvidamos pero que es un hábito
necesario y muy beneficioso).
Alimentarse, es una de las necesidades primarias en salud, junto con la educación,
vivienda, vestimenta y recreación. Todos los seres vivos necesitan alimentarse para
poder:
1) Crecer
2) Obtener energía para desarrollar nuestras actividades
3) Poseer buena salud
De estos tres pilares, hay uno que les corresponde exclusivamente a los niños y es
el crecimiento.
El crecimiento es un proceso continuo que empieza desde la concepción y finaliza
cuando termina la adolescencia. Crecer implica sucesivos cambios físicos, y a estos
va unido el aumento del número de funciones realizadas por el organismo a las que
llamaremos desarrollo. El mismo implica una maduración de las habilidades que se
aprenden desde pequeños, como sonreír, sostener los objetos con las manos,
gatear, caminar, hablar, escribir, etc.
El segundo pilar es la energía, que se define como la capacidad para realizar
trabajo. Todos los seres vivos la necesitan para poder crecer, llevar a cabo sus
funciones y multiplicarse. El hombre obtiene la energía a través de la ingesta de
alimentos de origen animal o vegetal (mediante el proceso de la digestión). La
energía se puede medir en calorías, que se define como la cantidad de calor que
produce la combustión de los alimentos.
Las funciones de la energía en el organismo son:
1) Mantener la temperatura corporal al transformarse en calor.
2) El sistema nervioso funciona como una red telefónica que necesita energía para
transmitir los impulsos y sensaciones desde los centros nerviosos al resto del
cuerpo y viceversa.
3) Permite el funcionamiento del organismo y el trabajo muscular. Los músculos
requieren energía, en forma constante y durante el día se requiere más energía
que al dormir y ésta puede ser mayor aún si se realiza actividad física. Pero al
realizar trabajos más intensos las demandas son más grandes, por ejemplo los
deportistas, por tal motivo es importante que el cuerpo reciba alimentos
fraccionados durante todo el día (desayuno, almuerzo, merienda y cena) y así
distribuir mejor la energía.
4) Por último la energía sirve de reserva, si no se utiliza se guarda en forma de
grasa para liberarla cuando el organismo la requiera. Si se consume más energía
de la que se gasta durante períodos prolongados, ésta se almacena y como
consecuencia aparece el sobrepeso o la obesidad.
Y para finalizar resta el tercer pilar, la salud. Se la puede definir como la capacidad
para sentirse bien, para crecer y tener fuerzas necesarias para realizar las
actividades diarias. Sin una buena alimentación, las personas se enferman y como
consecuencias no podrán desarrollar sus tareas, e incluso en los niños se detiene
el crecimiento.
Al unir estos tres pilares tan importantes se observa que todos confluyen en un
mismo punto y éste es la alimentación: si ésta es la correcta y adecuada para cada
individuo según sus necesidades se logrará una buena nutrición. La alimentación
debe ser adecuada, variada, suficiente, estar bien distribuida y ser higiénica. Es
necesario obtener cantidad y calidad de alimentos parar poder crecer
adecuadamente.
¿Qué es una mala alimentación?
Una mala alimentación es no variar los alimentos, ingerir demasiadas grasas o
demasiadas proteínas, etc., lo normal es variar los alimentos comer de todo y
variado, y sobre todo muchas frutas y verduras, no olvidarse del pescado al menos
4 veces por semana, y carnes, unas veces blancas ,otras veces rojas , beber mucha
agua y poco alcohol.
Una mala alimentación es la que no aporta a nuestro organismo los nutrientes
necesarios para realizar las funciones necesarias para la vida. Cada persona tiene
unas necesidades distintas, y según nuestra actividad diaria, el lugar donde vivimos
y las condiciones meteorológicas, estas varían de modo significativo.
No es lo mismo alimentarse que comer, pues muchas personas creen que con
comer excesivamente están bien alimentados, cuando puede que no estén
aportando alguno de nos nutrientes que su cuerpo necesita.
Causas de la mala alimentación
Entre las principales causas de la malnutrición se encuentran la pobreza y los
precios de los alimentos, las prácticas alimenticias y la productividad agrícola,
siendo multitud de casos individuales causados por una mezcla de varios factores.
La malnutrición puede ser también consecuencia de otros factores sanitarios como
enfermedades diarreicas o enfermedades crónicas, como en el caso de la
desnutrición. Entre esos factores está el difícil acceso a alimentos sanos y frescos
y su alto precio en comparación a los productos ultra procesados con alto nivel
calórico, que son más baratos y que gozan de mucha publicidad. Se debe reducir la
ingesta de productos procesados, bajar la ingesta de carbohidratos y azucares
simples encontradas en jugaos, gaseosas, te frio, dulces, harinas y golosinas; así
como reducir la ingesta grasas saturadas y alimentos fríos, a su vez debe de
consumir frutas, carbohidratos, complejos, vegetales, fibras, granos y alimentos
integrales y proteínas.
¿Cuáles son las consecuencias por una mala alimentación?
Una mala alimentación no solo depende de lo que comamos sino también de lo que
dejemos de comer. Casi siempre asociamos una mala alimentación, con la cantidad
de comida de podamos consumir pero olvidamos que omitir los alimentos también
son perjudiciales para la salud.
Los alimentos que comemos son el combustible que nuestro cuerpo necesita para
funcionar correctamente. Cuando el cuerpo no recibe los nutrientes que necesita,
los efectos negativos para la salud sobrevienen. Una dieta pobre puede tener más
que consecuencias para el cuerpo físico. La dieta también puede afectar el
pensamiento y la función mental.
Las consecuencias de una mala alimentación pueden ser más o menos graves y se
pueden revertir modificando la dieta hacia una alimentación saludable y completa.
Pero hay que tener presente que en algunos casos, puede ser motivo de problemas
no sólo físicos sino que también mentales. .
Una carencia de sustancias nutritivas puede generar enfermedades como la
anemia, el bocio, escorbuto o raquitismo entre otras. En caso de que se trate de una
deficiencia leve que es reciente seguramente se sufrirá de una baja en la resistencia
física, en la capacidad mental, trastornos de carácter, calambres, adormecimiento y
dolores de cabeza entre otras dolencias.
¿Por qué nos enfermamos?
Para conseguir un organismo fuerte y sano debemos llevar una dieta sana y
equilibrada, que repercutirá en todos los niveles, y evitar todo aquello que nos
desequilibre, como el estrés.
Desde un punto de vista naturista, la causa de la enfermedad no está tanto en el
exterior como en el interior. Si nuestro cuerpo está sano tendrá la fuerza para
combatir correctamente a los patógenos (virus, bacterias, hongos y parásitos), y
éstos no encontrarán en nuestro organismo las condiciones de vida idóneas.
Nos centraremos en las causas principales de toda enfermedad: la alimentación, el
intestino, el pH y los nutrientes.
La alimentación es fundamental. Somos lo que comemos, y los alimentos que
elegimos nutren o envenenan nuestros órganos. Si consumimos los que nos
convienen asimilaremos correctamente los nutrientes y deshecharemos los que nos
sobran. Si en cambio consumimos los que no nos convienen, éstos no
desaparecerán fácilmente, si no que se transformarán en toxinas.
¿Cómo es una alimentación saludable?
No existe una alimentación universal. Según el clima, por ejemplo, necesitaremos
alimentos más ricos en agua y azúcares para el calor o más ricos en grasas para el
frío. Pero sí que existen unas indicaciones generales que nos ayudarán a
alimentarnos correctamente:
Elegir productos de nuestra tierra y tomarlos de temporada
 Intentar que sean ecológicos
 No abusar de la proteína animal
 No abusar de las grasas saturadas
 Evitar los transgénicos
 Sustituir las harinas refinadas por las integrales
 Sustituir los aceites refinados por los de primera presión en frío
 Consumir diariamente alimentos crudos y cocinados
El intestino
El intestino nos ayuda a eliminar aquello que el cuerpo no necesita, pero también
es el filtro por donde recibimos los nutrientes. Es muy importante, por eso, que
funcione correctamente, ya que un intestino que no funciona bien, a la larga, es
fuente de enfermedades. De hecho, las enfermedades degenerativas y crónicas se
relacionan directamente con él, además de con el hígado.
¿Cómo tener un intestino sano?
 Evitar el estreñimiento: con una alimentación como la que hemos comentado en
el apartado interior. Si aun así lo sufrimos deberemos beber más agua entre
comidas, consumir frutas secas (ciruelas, dátiles, etc.) y tomar en ayunas
semillas de lino puestas en remojo durante la noche.
 Evitar las diarreas: con alimentos astringentes como la manzana cruda pelada,
el limón, el té verde o el carbón vegetal. Es muy importante que resolvamos la
causa, que puede ser una intolerancia alimentaria (descartar primeramente la
lactosa y el gluten).
 Descartar que no tengamos parásitos intestinales: son mucho más habituales de
lo que creemos, en niños y en adultos. La candidiasis es la más conocida. No es
fácil deshacerse de ellos, ya que se alimentan precisamente de azúcares,
refinados, etc., tan habituales en nuestra dieta. Por eso deberemos ser muy
estrictos con la alimentación, tomar ajo crudo y semillas de calabaza
diariamente.
 En algunos casos también podemos recurrir a los enemas, un remedio antiguo
y muy efectivo que hoy en día casi no se utiliza.
El pH
El pH es el grado de acidez de nuestro organismo. En general, la mala alimentación,
los malos hábitos (café, alcohol, tabaco) y las emociones y estados negativos
(estrés, ansiedad) nos acidifican, y un organismo ácido es el terreno ideal para que
proliferen los patógenos. Es por esto que nuestros esfuerzos irán dirigidos a
alcalinizarlo.
¿Cómo lo conseguimos?
Además de realizar ejercicio, respirar correctamente y evitar malos hábitos, lo más
importante es que nos alimentemos correctamente. Además, deberíamos aumentar
el consumo de alimentos alcalinos como:
 el limón (aunque es ácido, una vez lo ingerimos es un gran alcalinizador)
 el ajo
 los higos secos
 las pasas
 la estevia
 la sandía
 la papaya
 el mango
 el perejil
 el brócoli
 el aceite de oliva crudo
Como prevenir una mala alimentación
Cuando se habla de mala alimentación, se asocia inmediatamente a mala salud, no
sólo vinculado a personas delgadas sino también a aquellas con sobrepeso. Una
mala alimentación se manifiesta cuando el organismo no recibe los alimentos
adecuados y por lo tanto los nutrientes que se necesitan diariamente.
Muchas veces una mala alimentación no es notoria ni presenta síntomas. Sin
embargo, esto no quiere decir que no cause daños al organismo. Sentir cansancio
o debilidad son señales de una mala alimentación. Para mejorar tu alimentación
Salud180 te da las siguientes recomendaciones.
1) Realiza una dieta balanceada rica en variedad de alimentos. Incluye frutas y
verduras, ya que proveen al organismo de fibra, proteínas, hierro y carbohidratos
necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Cuando la alimentación
no es variada se carece de los nutrientes necesarios para una buena salud.
2) Las personas obesas tienen una mala alimentación, porque no tienen una
correcta dieta, y a veces el acto de comer está relacionado con factores
emocionales o psicológicos que se manifiestan en cierto modo en comer de una
forma poco saludable.
3) Elimina de tu dieta la comida chatarra, ya que este tipo de alimentos son ricos
en calorías, y poseen gran cantidad de sales, azúcares, grasas, conservadores
químicos, que perjudican la salud.
4) Una mala alimentación produce trastornos y enfermedades peligrosas como la
bulimia, anorexia y la obesidad, estos trastornos son frecuentes en los jóvenes.
Los daños que provoca una mala alimentación, tienen repercusión en adultez
donde aparecen los síntomas de alguna de las enfermedades antes
mencionadas.
5) Si realizas dietas muy estrictas vas a tener como resultado una mala nutrición.
Lo ideal es lograr el equilibrio sobre aquellos alimentos que son sanos y nutritivos
para la salud. Siempre hay que tratar de comer aquello que beneficie al
organismo para poder mantener una vida sana y equilibrada.
Nos seguimos alimentando mal en Guatemala
Los guatemaltecos continuamos con malos hábitos alimenticios y estos nos pueden
llevar a dos extremos: a la obesidad o a la desnutrición.
Las cifras de obesidad y sobrepeso aumentaron en el país por hábitos equivocados
de consumo, sobre todo en los niños y mujeres, informo la Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización
Panamericana de la Salud (OPS).
De acuerdo con el informe Panorama de la Salud Alimentaria y Nutricional en
América Latina y el Caribe, 4.5 por ciento de los niños tiene sobrepeso, el 31.9 por
ciento de las mujeres en edad fértil padecen sobrepeso y 20 por ciento son obesas.
El estudio revela que esta tendencia afecta más al sector de la población con
menores ingresos, pero en general se registra en todos los estratos sociales del
país.
En el caso de las mujeres, la obesidad y sobrepeso aumentaron más de 10 puntos
en una década, ya que en el 2012 la cifra era de 44 por ciento, comparado con el
51.9 por ciento actual. En los niños el porcentaje de 4.5 por ciento se mantuvo, pero
32.4 por ciento de los menores de 5 años mostraron deficiencias de hierro y anemia.
El consumo de alimentos poco nutritivos y con altos contenidos de azúcar, grasa y
sal – comida procesada y ultra procesada – es la causa de este fenómeno
recurrente en los guatemaltecos, según el informe.
“Guatemala está en el puesto número 32 de 80 países a escala mundial, y el puesto
6 de 13 países de la región latinoamericana y el Caribe de ventas anuales de
productos ultra procesados con 252.12 libras por persona al año”.

Cinco enfermedades que se pueden desarrollar por mala alimentación en la

etapa escolar adolescente.
1) Anemia
Padecer anemia significa que hay bajos niveles de glóbulos rojos en el cuerpo.
Aunque hay varios factores que inciden en que un niño y/o adolescente la desarrolle,
el principal, es el bajo consumo de alimentos que contengan hierro.
Entre los síntomas que puede presentar un niño que sufre de anemia están:
irritabilidad, lentitud, falta de fuerza muscular, sentir pocos deseos de comer y
experimentar dolor de cabeza o mareo. Además, la piel se vuelve pálida en la palma
de la mano, seca, escamosa y el cabello se torna seco, opaco y pajizo.
La anemia nutricional puede tratarse con un cambio en la dieta. Sin embargo, el
médico valorará la gravedad de la enfermedad y determinará si es necesario
tratamiento médico.
2) Diabetes
La obesidad es uno de los factores de riesgo de mayor incidencia para padecer
diabetes tipo 2. A raíz de la obesidad, el páncreas produce menos insulina para
controlar los niveles de azúcar, como consecuencia se produce un mal
funcionamiento en el organismo, para lo cual requiere tratamiento.
La sed excesiva, cansancio, idas al baño con mayor frecuencia con alto volumen de
orina y los mareos, están entre los síntomas que indican que un niño puede estar
afectado por esta enfermedad.
La diabetes es una enfermedad crónica que cuando se instaura acompaña a la
persona por el resto de su vida y en caso de que no se tengan los cuidados
necesarios, afecta significativamente a la salud y calidad de vida del paciente.
3) Gastritis
La inadecuada alimentación también puede desencadenar esta enfermedad en los
niños, además de otras causas. La gastritis se presenta como una inflación de la
mucosa gástrica y el niño afectado puede tener síntomas como dolor abdominal,
vómitos, falta de apetito, nauseas, y en casos más severos, puede estar
acompañada con sangrados en los vómitos.
Este trastorno digestivo se presenta por el consumo frecuente de comidas
condimentadas o picantes, así como de productos procesados, de no tomar los
alimentos en horarios regulares incluso en saltarse las comidas, tal como el
desayuno o la cena.
4) Enfermedades odontológicas
Los niños que tienen una alimentación con alto consumo de bebidas envasadas,
alimentos procesados y dulces son propensos a tener una deficiente salud oral y en
especial desarrollar caries y manchas en los dientes, esta última a raíz de los
colorantes añadidos que contienen estas bebidas.
5) Obesidad
Sin duda alguna, la obesidad se trata de una de las principales enfermedades
producidas a causa de una mala alimentación. La ingesta abundante de comida nos
lleva al incremento desproporcional de nuestra masa corporal a altos niveles.
Esto es debido especialmente a comidas altas en grasas, azucares y diferentes
tipos de levaduras. Además de ser una enfermedad proveniente de una mala
nutrición, se trata de uno de los principales problemas de la cultura occidental que
se busca erradicar y que crece a pasos agigantados.
Encuesta
La encuesta fue realizada con los estudiantes del Núcleo Familiar Educativo para el
Desarrollo NUFED 299. Las edades de los estudiantes oscilan entre 13 y 18 años,
se pretende conocer si gozan de una buena alimentación en su casa, así mismo
cual es la incidencia de enfermedades en la población estudiantil.

1) ¿Cree usted que en su casa tiene una buena alimentación?

Si 47
No 9
Total 56

NO
16%

SI
84%

SI NO

Conclusión:
De acuerdo al resultado de la encuesta los estudiantes de NUFED 299 dicen tener
una buena alimentación en su casa pese a padecer de problemas económicos.
2) ¿Almuerza usted antes de venir a estudiar?

Si 29

No 27

Total 56

NO
48%

SI
52%

SI NO

Conclusión:
Los resultados demuestran que a pesar de que en su mayoría de los estudiantes
almuerzan en su casa antes de venir a estudiar siempre tienden a enfermarse del
estómago.
3) ¿Con que frecuencia se enferma del estómago por no alimentarse
adecuadamente?
1 vez al mes 12
2 veces al mes 19
Cada 6 meses 12
1 vez al año 13
Total 56

1 vez al mes 2 vecez al mes Cada 6 meses 1 vez al año

1 vez al año 1 vez al mes
23% 22%

Cada 6 meses
21%
2 vecez al mes
34%

Conclusión:
Según la encuesta los estudiantes de NUFED 299 tienden a enfermarse con una
frecuencia de dos veces al mes que demuestra que no tiene una buena
alimentación.
4) Las siguientes enfermedades son causadas por una mala alimentación. ¿Cuál
ha padecido usted?
Diarrea 16

Vómitos 14

Anemia 22

Desnutrición 2

Sobre peso 2

Total 56

DESNUTRICION , 3% SOBREPESO, 4%

DIARREA , 29%

ANEMIA , 39%

VÓMITOS , 25%

DIARREA VÓMITOS ANEMIA DESNUTRICION SOBREPESO

Conclusión:
Los resultados de la encuesta muestran que la incidencia de enfermedades
causadas por una mala alimentación en los estudiantes de NUDEF 299 tiene
como primer lugar la anemia, segundo lugar la diarrea y tercer lugar los vómitos
 CONCLUSIÓN

La mala alimentación se encuentra en toda la comunidad, lo peor es que las

personas no cuentan con la información necesaria sobre lo que es la mala
alimentación y la poca que tiene no la saben aprovechar o muchas otras
personas tienes ideas erróneas de lo que es una dieta, es por eso que se da la
obesidad, desnutrición, algún trastorno alimenticio; causando en la mayoría de
los casos la muerte o alguna enfermedad degenerativa.
HUERTO ESCOLAR ECOLÓGICO PARA UNA
BUENA SALUD
DESARROLLO PARA LA COMUNIDAD
EDUCATIVA DE NUFED 299
 INTRODUCCIÓN
Un huerto escolar es una actividad que se puede desarrollar en los centros
educativos y que repercute positivamente en los estudiantes que se encargan de
cultivar el huerto escolar. Los estudiantes van a aprender con un huerto escolar
involucrándose en el cultivo de los alimentos del huerto escolar y, para ello,
aprenderán lecciones sobre la naturaleza y los alimentos, a trabajar en equipo y se
fomentará el compañerismo.
Los huertos escolares son zonas cultivadas en torno a las escuelas o cerca de ellas,
que (en parte) están bajo el cuidado de los alumnos y suelen producir vegetales,
frutas, plantas medicinales, flores entre otras.
 DESCRIPCION:
El proyecto del huerto escolar pretende informarnos a los estudiantes de
NUFED.299 cómo podemos sembrar y cosechar nuestros propios vegetales que
nos servirá para tener una buena alimentación. Debemos de tener en cuenta que
esta información va a ser beneficiaria para todos los estudiantes para que así
puedan cultivar sus propios alimentos. Cosechando sus propios alimentos puede
llegar a obtener las vitaminas necesarias para su crecimiento y una sana
alimentación.
 JUSTIFICACIÓN:
A causa de la incidencia de enfermedades por el consumo de alimentos no
nutricionales o por la mala alimentación es que se lleva a cabo el proyecto del huerto
escolar para que los jóvenes tengan una buena nutrición y puedan comer más
saludable y que pongan más atención en clase. También que los estudiantes de
NUFED 299 puedan ver que se pueda comer más sano con frutas y verduras que
con comida chatarra.
Objetivo general
Capacitar a los estudiantes de NUFED 299 para crear huertos ecológicos escolares
y/o familiares y promover una alimentación saludable y así prevenir enfermedades.
Objetivos específicos
1) Promover la creación de huertos escolares y o familiares.
2) Cambiar la mala alimentación consumiendo vegetales cosechados del huerto
escolar.
3) Reducir la incidencia de enfermedades causadas por no ingerir alimentos
saludables.

Metas
 Contribuir al mejoramiento de la salud alimentaria y la nutrición mediante la
creación y uso del huerto escolar ecológico.
 Adquirir habilidades prácticas de producción de alimentos
 Mejorar su preferencia de frutas y vegetales
 Prevenir enfermedades causada por una mala alimentación
 Mejorar el trabajo en equipo, las relaciones escolares y con la comunidad
Que es un huerto
La huerta es generalmente un espacio más bien pequeño o reducido ya que la
misma no se crea con la función de producir gran cantidad de vegetales sino más
bien generar un número útil e interesante de cultivos para consumo personal y local.
En este sentido, la huerta se diferencia de la granja o de otros tipos de sistemas de
producción agraria de mayor tamaño, aunque puede ser parte de ellos en algunos
casos.
¿Que son los huertos verticales reciclados?
El huerto o jardín vertical es un innovador sistema de jardineras modulares que nos
permite el cultivo de plantas decorativas, aromáticas, especies y otros vegetales de
pequeño tamaño en una estructura vertical, que se adapta a cualquier tipo de
vivienda o en otros lugares donde no se disponga de terreno para cultivar.
Los huertos verticales además de producir alimentos de consumo personal,
aumentan el contacto con la naturaleza, generan bienestar en las personas y
contribuyen al embellecimiento de espacios que anteriormente estaban “vacíos”.
Los huertos verticales son una buena opción para ayudar al planeta, ya que lo que
se cultiva requiere mucha menos energía para ser llevado a la mesa, que lo que se
compra en supermercados.
Cómo hacer un huerto vertical ecológico
1. Tener disponibilidad de luz. Son necesarias al menos dos horas diarias de sol
para estimular la fotosíntesis de las plantas.
2. Escoger especies adecuadas. Para los principiantes, es recomendable elegir
las plantas que requieren menos cuidados (albahaca, romero, boldo,
hierbabuena, perejil, cilantro). Más adelante se puede pasar a cultivar tomates,
remolacha, frutillas.
3. Crear una rutina de cuidados básicos. Regar una vez por día, no agregar
químicos, cuidar que no tenga plagas. Siempre es conveniente preguntar a un
especialista.
4. Se puede utilizar vasos o botellas PET como macetas, pero solamente para
pequeñas plantas como especias y hierbas medicinales.. Usar compost para
nutrir las plantas.
Materiales
 Botellas de plástico vacías y limpias
 Tijeras
 Una cuerda
 Arandelas para fijar las botellas
 Ganchos para fijar la cuerda (en este caso a una puerta)
 Tierra, preferentemente con humus ecológico
 Semillas o plantones ecológicos
¿Cómo preparar la tierra para la siembra?
 Lo primero es remover la tierra desde el fondo del recipiente, la bandeja, la olla
o la mesa de cultivo. Cuando se siembra en recipientes, cualquiera que estos
sean, se forma una costra al fondo que se debe remover ya que ella impide la
circulación adecuada de agua y aire.
 Es necesario deshacer los aglomerados que se presenten en la tierra hasta 20
cm de profundidad. La tierra debe quedar suelta y ligera. Es este el momento
para aprovechar y añadir el compostaje para nutrir la tierra.
 Por último, retire de la superficie las piedras y todos los elementos extraños a la
tierra que más tarde pueden obstaculizar la plantación y el posterior
enraizamiento.
 Este es el momento ideal también, para agregar arena a una tierra que sea
demasiado compacta y pesada, cal a un suelo descalcificado y que no retiene
agua. Igualmente es el momento de añadir nutrientes como nitrógeno, calcio,
magnesio, hierro etc. Después de preparar la tierra para la siembra, nutrirla y
librarla de plagas, estamos listo para sembrar.
Propuesta de siembra:
1. Rábano: Los rábanos maduran increíblemente rápido (algunas variedades
toman solo 3 semanas desde la semilla hasta la madurez) y son muy resistentes.
Además ocupan muy poco espacio en el huerto.
2. Zanahoria: Una raíz comestible llena de vitaminas, minerales y antioxidantes. La
zanahoria se originó en Asia Central, se consumían principalmente las hojas y
semillas, ya que la raíz tenía textura leñosa.
3. Espinaca: Las espinacas son una hortaliza pequeña, ideal para huertos urbanos
o traspatios, puede cultivarse desde otoño hasta primavera. Esta planta es una
excelente fuente de minerales como hierro y potasio, antioxidantes, vitamina A
y C.
4. Lechuga: La lechuga es una hortaliza muy sencilla de cultivar en casa, se adapta
a muchos espacios y contenedores. Entre sus múltiples cualidades, contiene
vitaminas (A, B, C y E), antioxidantes, baja en carbohidratos y más.
5. Tomate: El tomate es el rey de las hortalizas. Disfrazado de un rojo furioso,
fresco y tentador, nos regala ese sabor tan particular, tan único, y así es como
se transforma en compañero esencial de ensaladas, carnes y todo tipo de
comidas.
6. Cilantro: Una de las hierbas aromáticas más usadas en la cocina es el cilantro o
culantro, y es que además de aportar grandes dosis de sabor, cuenta con
numerosas propiedades medicinales.
7. Apio: El apio es una hortaliza que puede durar mucho tiempo en nuestro huerto
y lo podemos disfrutar fresco y crujiente todo el año. Es muy conocida por su
baja cantidad de calorías, su ayuda en la reducción de peso corporal y niveles
de colesterol. Además, contiene vitamina A y K, potasio y antioxidantes.
PRESUPUESTO
Descripción Parcial Total
1 Ingresos
Fijos
Cuota por cada alumno 30 x 16 480.00 480.00
Variables
4 Azadón 25 cada uno 100.00
4 Palas 25cada uno 100.00
4 Martillos 25 cada uno 100.00
4 Serruchos 25 cada uno 100.00
2 Cubetas 50.00
32 Galones 3 2.00
6 Toneles de agua x 8 48.00
8 Tablas de 27.94 x 21.59 cm x 5 40.00 570.00
Suma de ingresos 1050.00
2 GASTOS
Fijos
Madera de 2x2 60.00
Madera de 1x2 48.00
Pita, rollo 4.50 cada uno por 2 9.00
Semillas 20 cada una x 8 160.00
1 Libra de clavos 2in 5.00
1 Libra de alambre 5.00
4 Tubos de PVC ½ 16 cada uno 64.00
2 Codos 9 cada uno 18.00
8 Libras de abono 5 cada uno 40.00
Temperas 20.00
8 Libras de tierra 6 cada uno 48.00
4 Azadones 100.00
4 Palas 100.00
4 Martillos 100.00
4 Serruchos 100.00
2 Cubetas 50.0
32 Galones 32.00
8 Tablas de 27.94 x 21.57cm 40.00 999.00
Variables
6 Toneles de agua x 8 48.00 48.00
Suma de gastos 1047.00
3 RESULTADO DEL PRESUPUESTO
Suma de ingresos 1050.00
Suma de gastos 1047.00
Superávit o ahorro 3.00
 Conclusión:
El huerto escolar ecológico es un proyecto sencillo que permite mejorar parte de
nuestra alimentación, y así evitar ciertas enfermedades por no alimentarse
saludablemente. También nos enseña que debemos de ciudad la naturaleza. Con
el huerto escolar se adquiere compromiso y responsabilidad, útiles para la vida de
los estudiantes.

Recomendaciones:
Consumir alimentos cultivados de manera ecológica en el huerto escolar y/o familiar
y así prevenir la incidencia de enfermedades causadas por una mala alimentación.
Involucrar de los estudiantes, profesores y padres de familia, si queremos que los
jóvenes mantengan saludables hábitos nutricionales y aprendan de la naturaleza.
Cronograma de actividades
Abril Mayo Junio
Actividad
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Elaboración de portafolio
Definición del problema y estado de arte
Descripción
Justificación
Objetivos generales y específicos
Marco teórico
Diseño de encuestas
Aplicación de encuesta
Tabulación de encuestas
Diseño de graficas
Introducción huerto escolar ecológico
Descripción, justificación, objetivos y metas.
Teorización sobre huerto escolar
Propuesta de siembra
Presupuesto general del proyecto
Elaboración de invitaciones
Exposición de investigación