Los caracoles considerado comestibles son varios (Cryptomaphalus aspersa, hélix aperta,

hélix lucorum, hélix aspersa).

La cría de caracoles en casa, sirve para consumo humano y muchos toman la
heliicultura como una posible entrada de dinero extra sin tener que desenfundar
grandes cantidades de dinero.
Los caracoles aparecen presentes a lo largo de toda la historia de la humanidad, no solo
formando parte de su alimentación, sino también como elementos importantes dentro de
las religiones, las artes, la medicina y las tradiciones de diferentes culturas de todas las
épocas.

Actualmente ya se puede hablar de la cría de caracoles terrestres o helicicultura como una

actividad zootécnica reconocida internacionalmente pese a la variedad de sistemas de cría
existentes:

Sistema Mixto, más productivo y fiable se proclama como el único método de cría rentable
en terminos económicos. Un ciclo productivo comprendido entre Enero y Octubre que
mediante el <<engaño>> al caracol y utilizando una infraestructura adecuada permite
lograr la reproducción en el invierno para completar el engorde los meses de primavera,
verano y principios del otoño.
Sistema Intensivo, según la teoría sería el más productivo pero hasta la fecha presenta
demasiadas dificultades especialemente en la etapa de engorde. Su diseño y técnica de
trabajo permitiría producir caracol todos los meses del año a diferencia de los otros
sistemas que logran una producción anual.

Sistema de Ciclo Biológico Completo, el << más natural >> que se realiza en abierto sin
modificar su ciclo de vida natural. Es poco productivo y se extiende mucho en el tiempo
hasta 18 meses.

¿Cuáles son las temperaturas ideales para la cría de caracoles?

La temperatura óptima de confort del caracol durante su ciclo activo se ubica entre los 15 y
los 22ºC. En los períodos de hibernación, es necesario que sea de unos 7ºC. El productor
debe buscar que los caracoles dispongan con mayor frecuencia de un ambiente con la
temperatura necesaria para que los animales se encuentren dentro del rango de vida
activa. Debe tener presente que los caracoles sólo crecen y se reproducen durante ese
período.

Algunos datos de interés:

Tienen un valor culinario muy importante. A la hora de comerlo lo podemos dividir en 2
partes, la anterior: formada por la cabeza y el pie (pero también el ano y el recto) y la
posterior constituida por la glándula de la albúmina y el hepatopancreas.

La parte anterior es más indigestible que la posterior, mientras que ésta última tiene un
valor proteico más elevado.

El caracol es bajo en grasa y, por lo tanto, en calorías pero también tiene un valor proteico
reducido;es rico en minerales como el calcio, el magnesio, el iodo, etc. y en vitamina C.

También tiene utilidad en la industria de los cosméticos y como elemento curativo para
problemas respiratorios, se cree que estas dos acciones se sustentan en las propiedades
que tienen las babas del caracol.

Se utilizan para comer los caracoles pertenecientes al género Helix.

Los caracoles criados en cautividad son mayores que los salvajes.

El país mayor consumidor de caracoles de toda Europa es Francia.

Datos para la cría de caracoles en casa:

Preparación del habitáculo para la cría del caracol

Colocar una capa de 15 cm de tierra de jardín y regarla regularmente para que esté
húmeda.

Renovar el alimento siempre que esté marchito.

Como Criar Caracoles En Casa

El caracol presenta un elevado crecimiento en las primeras fases de vida, pero va

disminuyendo a medida que envejece hasta que se detiene en llegar a adulto.

Es hermafrodita, pero necesita aparearse con otro individuo para reproducirse.

El periodo de cría va de junio a octubre.