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La cantidad de lluvia y evaporación son datos a tener en cuenta, ya que las dos
variables, en casos extremos son importantes. Una excesiva evaporación producirá un
aumento de salinidad que en valores superiores a 40‰ es en general perjudicial y
obviamente una gran cantidad de lluvia crea no solo problemas de baja salinidad, sino
que como ocurrió en Ecuador en 1985/86, produce el desborde de los estanques, y
ruptura de muros lo que hace que deban suspenderse las operaciones.
Esta arcilla se aplica en fondo seco en cantidades que varían de acuerdo con
la permeabilidad entre 0,5 a 1,5 Kg/m2, debiéndose determinar la cantidad
exacta por análisis del suelo. En estanques construídos en las cercanías de
Laguna Madre, Texas, se utilizan con buenos resultados
0,1Kg/m2 (Chamberlain et al., 1981).
Cloruro;0,04–0,17 Kg/m2
Polifosfatos; 0,01 – 0,02 Kg/m2
Existe una prueba simple para determinar el grado de acidez del suelo:
b) El acceso a los estanques no debe ser impedido por las condiciones climáticas. En
este sentido se conocen casos de granjas en Ecuador en las cuales no se puede llegar
a los mismos debido a las lluvias, lo que ocasiona problemas de mantenimiento.
c) Los estanques deben ser de forma rectangular con una compuerta de entrada y
otra de salida de agua, Si los estanques tienen forma irregular se reducirá la eficiencia
de la operación de cosecha y se producirá un estancamiento del agua con la
consiguiente deplección en la concentración de oxígeno disuelto.
d) El fondo de los estanques deberá ser liso, libre de malezas, con una inclinación de
0,3 a 1% desde la boca de entrada hacia la de salida y de los bordes laterales al
centro, para favorecer el vaciado. Las paredes deben estar construídas con una
inclinación entre 1:1,3 y 1:3 (Ramos, 1975), para evitar desmoronamientos por erosión
de la base de los muros, la altura de los mismos será por lo menos 50 cm mayor que
la altura máxima de la columna de agua prevista.
El fondo de los estanques podrá tener pequeños canales que converjan hacia la
exclusa de salida con el fin de facilitar la cosecha de camarones.
e) Las compuertas o cajas podrán ser de madera o cemento, las de salida deben ser
más profundas que el fondo del estanque. En general las cajas llevan hasta media
docena de ranuras de unos 5 cm de ancho con una separación aproximada de 10 a 20
cm; en estas ranuras pueden colocarse tablones, compuertas decchapa, acero o
marcos con distinto tipo de malla para evitar la salida de los camarones y entrada de
organismos indeseables.
Cun (1982) sugiere para el vaciado parcial de los estanques un sistema de tres
marcos: comenzando por la ranura más cercana a la pileta o estanque se coloca un
marco con una malla que impida la salida de los camarones, en la segunda ranura se
coloca un marco con red hasta una altura de 50 cm y luego de completa con exclusas
y en la tercera ranura se coloca directamente una exclusa de madera, hierro, etc con
una altura que variará de acuerdo con el nivel de agua que se quiera dejar en el
estanque ( Figura 10). Se sugiere también colocar en el interior del estanque rodeando
la compuerta un cerco de malla para detener camarones y desechos.
Las compuertas de entrada también tendrán distinto tipo de malla para evitar la
entrada de especies predadoras o competidoras. El número de compuertas de entrada
y salida de agua será una función del volumen del estanque y de la velocidad de
llenado y vaciado que se desee.
a provisión de agua a los estanques se puede realizar por diferencia de mareas o por
bombeo. En cualquiera de los métodos que se utilice, es de fundamental importancia
la existencia de un reservorio. Éste es un canal cuyo fondo está construído a un mayor
nivel que el fondo de los estanques, los muros tienen una altura entre 1,5 y 2,0 m,
variando el ancho de acuerdo con el flujo de agua que se quiera, entre 5 y 20 m. Las
paredes del reservorio son parte integrante de los muros de los estanques, es decir las
compuertas de llenado se abren en las paredes del canal.
A fin de determinar el volumen del reservorio y la capacidad de las bombas, para una
camaronera de 30Ha de estanques, de los cuales 3 son precriaderos y 27 Ha de
estanques de engorde y considerando el espejo de agua con una profundidad
promedio de 1/3 metro, se calcula que el volumen total necesario será de 300.000 m.
Si además se realiza un recambio diario del 15% del volumen total, se necesitarán
45.000 m3. Teniendo en cuenta que en una zona con un sistemas de mareas diarias se
puede bombear durante 8 horas (480 minutos), deberá emplearse un sistema de
provisión de agua que suministre 93,8 m3/minuto.
http://www.fao.org/docrep/field/003/AB466S/AB466S04.htm
Actualmente CRIMASA (Criaderos de Mariscos S.A), posee 30 piscinas hábiles que corresponden a 800
hectáreas de tierra, aproximadamente 600 has. de espejo de agua. La profundidad de las piscinas varía entre
0,60 y 1,2 metros promedio. Cuenta con 12 trabajadores de campo, 3 guardias, 1 Ingeniero en Biología Marina y
1 ayudante de biólogo.
Siembra
Al llegar la larva a la camaronera es sembrada en la piscina buscando el agua fresca y el oxigeno
El periodo de producción desde su inicio (llegada de la larva a piscinas) hasta la cosecha es de
aproximadamente 4 meses, en el que se obtiene un camarón de 14 gramos promedio. En invierno el periodo se
acorta, respecto al verano debido a la alta temperatura en el agua. Dependiendo de los pedidos si se requiera
camarón más grande, tomaría 1-2 meses llegando a un promedio de cultivo de 4 meses.
Alimentación:
No se alimenta el camarón con ningún tipo de balanceado, solamente con diatomeas (una variedad de
fitoplancton) que se desarrolla gracias a la fertilización antes detallada.
Muestreos
Se hacen muestreos todas las semanas, en donde se chequea al camarón y se hacen los pesos respectivos.
Estos muestreos empiezan después de los 30 días de sembrada la piscina.
Cosecha:
Una vez cumplido el ciclo de producción; se prepara la piscina para su cosecha. Para ello se establecen
parámetros de calidad y especificaciones de clientes.
Por lo general se las pescas se realizan en aguajes, ya que el camarón se encuentra en plena actividad; sin
embargo para fijar el momento preciso, se realiza un muestreo de camarones en donde se determina:
• Textura
• Tamaño
• Prueba de sabor
y otros aspectos del camarón (dependiendo del cliente)
Durante la cosecha el camarón es colocado en tinas con abundante hielo, posteriormente es sacado y se lo
coloca en gavetas. Estas se taran y se pesan de 30 lb. Luego se llena con hielo para preservar el producto y se
lo embarca en camiones de cajón térmico para que sea transportado a la planta de procesamiento. El hielo
utilizado para la pesca proviene de nuestra planta, donde es realizado frecuentemente un control de calidad del
agua.