Universidad de los Andes

Núcleo “Dr. Pedro Rincón Gutiérrez”

Departamento de Ciencias Administrativas y Contables
San Cristóbal – Estado Táchira

SEMINARIO DE MERCADOTECNIA

Integrantes:
Charlotte Ramírez 24.337.372

San Cristóbal 19 de marzo de 2019

antecedentes

Desde el año 2000 Carmen Susana Rodríguez ingresó a la empresa familiar Royal
Coffe como barista. En el 2005 logró el puesto de supervisora del barismo al
mismo tiempo que ofrecía capacitación a los nuevos empleados, todo basado en
su rendimiento y experiencia. Su puesto de gerente le permitió estar al mando de
5 personas encargadas de tostar, moler y finalmente preparar el café. Para el 2010
llegó a un acuerdo con su hermana Carolina Rodríguez, quien accedió a vender 2
máquinas de moler café y una tostadora de café con el fin de que Carmen Susana
Rodríguez iniciara su propia cafetería.

En el 2012 compró un terreno donde pudo iniciar la construcción de Guayoyo Café.

En el año 2013 abrió sus puertas en la ciudad de Maracaibo una ciudad pionera
en el mundo del barismo de Venezuela, al poco tiempo de tener éxito ya que el
auge del café está en su punto más alto, comenzó a abrir otros establecimientos
en distintos sitios de la ciudad para hacerse conocer y llegar más personas.

Reglamento de la empresa

 Más de 1 llegada tarde al mes injustificada y sin previo aviso, producirá

sanciones y descuentos al trabajador.
 Se prohíbe el ingreso se sustancias alcohólicas o cualquier tipo de
sustancia psicotrópica de consumo ilegal o de contrabando.
 Cualquier inconveniente dentro del ámbito laboral, deberá ser
participado al gerente de turno y este pasarlo a la gerencia general.
 No podrá salir ningún tipo de materia prima de Guayoyo Café bajo
ninguna circunstancia.
 Se deben seguir las recetas establecidas por Guayoyo Café sin ningún
tipo de alteración.
 Cualquier tipo de pedido que no haya sido cancelado por descuido del
empleado, será cobrado al mismo.

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Misión

Somos una empresa comprometida en entregar siempre productos elaborados

con la más alta calidad, brindando sabores, texturas, aromas, gran ambiente y
momentos únicos a cada uno de nuestros clientes, haciéndolos sentir siempre
atendidos y reconfortados.

Visión

Ser la casa de café más competitiva y rentable para los inversores y podernos
expandir a nivel nacional por medio de franquicias, conservando siempre el
estándar de nuestros procedimientos de elaboración y preparación de cada receta
de la casa.

Objetivos de la empresa:
Objetivo general:

Establecer una empresa innovadora de alto prestigio para todo tipo de clientes,
atendiendo las necesidades de un espacio diferente, divertido hecho para
improvisar momentos Brindándole al cliente la mayor y mejor calidad en los
productos y servicios.

Objetivos específicos:

1. Corto plazo (un año):

 Generar lealtad en los clientes.
 Consolidar la administración del negocio.
 Crear una experiencia única para los clientes.
 Brindar un servicio de calidad.
2. Mediano plazo:
 Recuperar la inversión realizada en un año y medio.
 Atraer a nuevos accionistas.
 Ofrecer servicios de catering para eventos.
3. Largo plazo:
 Establecer nuevas sucursales a lo largo del territorio
nacional.
 Ampliar (o reubicar) el local para ofrecer mayor comodidad
a los clientes.
 Distribuir algunos de los productos ofrecidos en los
diferentes supermercados.

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 Estrategias
 Estrategias adaptativas: capacitar al empleado que tenga más facultades
de líder para mejorar su desempeño, crear un manual de la empresa para
la estandarización de los procesos así mejorar la eficiencia y la eficacia,
realizar talleres de capacitación para mejorar la comunicación y la
seguridad de los empleados.

 Estrategias defensivas: adquirir planta eléctrica, adquirir un auto para la

empresa y contratar un chofer, contratar un técnico capacitado para realizar
mantenimiento adecuado de las maquinas.

 Estrategias ofensivas: aplicar nuevas técnicas culinarias y nuevos

productos.

 Estrategias de supervivencia: mantener la calidad de los productos y

servicios, trabajar en la comodidad del cliente.

Análisis FODA
Fortalezas Debilidades Amenazas Oportunidades

 Calidad en los  Liderazgo  Fallas de corriente  Oportunidad de

productos ausente. eléctrica. nuevas
terminados.  No cuentan con  Inasistencias por adquisiciones
 Estudios y procesos problemas de tecnológicas que
experiencia de los estandarizados. transporte (público o faciliten y aumenten
integrantes del  No hay políticas privado). la producción.
área. de seguridad.  Los repuestos  Nuevas tendencias
 Hornos  Mala necesarios para la culinarias aplicables
industriales comunicación reparación de algunas para innovaciones.
nuevos y de dentro del área. máquinas no se
convección. encuentran en el país.
 Área de trabajo  Cursos de
amplia. capacitación de
nuevas técnicas de
repostería y barismo
deben ser cancelados
en divisas y es difícil
acceder a ellas.

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 5 fuerzas de Porter

F1 Poder de negociación de los clientes o usuarios

La empresa Guayoyo café es un lugar apto para todo público donde sus clientes
ganan un excelente servicio y donde logran satisfacer sus necesidades, la
capacidad de compra de nuestros clientes es amplia debido a los excelentes
precios y promociones que ofrecemos, captando clientes que regresan a nuestras
tiendas a diferentes horas del día ya que les brindamos un ambiente tan familiar
de donde no quieren salir.

Los clientes Guayoyo café poseen gran cantidad de poder de negociación porque
no hay, ni siquiera un mínimo costo de cambio para los clientes, y hay una gran
cantidad de ofertas disponibles para ellos.

La mayor fuente de ingresos es la industria de los alimentos y la bebida y por esta

razón podemos decir que los clientes o compradores tienen un gran poder de
negociación, esto de hace aún más notable cuando los clientes son especiales ya
que pagan precios diferentes en función de su poder de negociación.

F2 Poder de negociación de los proveedores o vendedores)

La empresa depende completamente de sus proveedores ya que esta no produce
su materia prima, sino depende de sus proveedores para poder funcionar

Los proveedores de Guayoyo café tienen alto poder de negociación debido al

hecho de que la demanda de café es alta y los granos de café se pueden producir
sólo en ciertas áreas geográficas.

La empresa posee al menos 4 proveedores un solo proveedor de café para que

siempre sea de la misma calidad y tres proveedores de postres como tortas
frescas y galletas, debido a que la empresa es líder en la ciudad la materia prima
se compra todos los días solo para los proveedores de tortas y galletas y para el
proveedor de café ya que se compra por bultos o fardos debido a que nunca debe
faltar en café, es decir se compra cada mes.

Debido a que dichos proveedores solo venden a Guayoyo café se puede decir que
la organización de los proveedores es un monopolio.

F3 Amenaza de los competidores

Existen muchos factores que dificultan la entrada hacia la industria de las comidas
y las bebidas algunos de esos factores son las marcas y la lealtad, la publicidad
entre otros.

Sin embargo, la amenaza de nuevos participantes en la industria para competir

con Guayoyo café es baja, debido a que el mercado está muy saturado y la

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cantidad inmensa de recursos financieros relacionados con los edificios y
propiedades se requieren con el fin de entrar en la industria.

F4 Amenaza de productos sustitutos

Guayoyo café es una empresa sustancial que siempre piensa en satisfacer las
necesidades del consumidor por lo que dentro de los productos sustitutos que
puedes conseguir en sus tiendas están: el té, este producto es muy importante ya
que al igual que el chocolate caliente posee una sensación de relajación muy
parecida a cuando tomas una taza de café por lo que estas dos son importantes y
puedes encontrarla siempre en Guayoyo café.

Otros productos sustitutos que se pueden encontrar son los jugos, las bebidas
energéticas, el agua mineral, merengadas, frappes, A demás es uno de los pocos
establecimientos de café en la ciudad donde puedes beber cerveza en un
estupendo ambiente siempre buscando la selección de la mejor calidad.

F5 Rivalidad entre competidores

Debido a la falta de recursos de nuestro país muchas marcas se han retirado y

muchas otras han salido al mercado lo que hace que las personas tomen muchas
precauciones al momento de comprar.

Guayoyo café es una cafetería muy conocida en la ciudad, pero sigue teniendo
altos competidores como Juan Valdez o Starbucks y miles de pequeñas tiendas y
locales de café los cuales ofrecen servicios muy parecidos.

Muchas de las competencias que se dan entre empresas se dan por los precios y
por la publicidad, Guayoyo café cuenta con precios accesibles para todo público,
pero al mismo tiempo sin dejar de ganar, esta empresa piensa siempre en los
clientes y ya que muchos de ellos se mantienen confiando en ella es importante
mantener nos precios flexibles.

La empresa cuenta con mucha publicidad en redes sociales y radio y gracias a las
sucursales se presta para que la conozcan todas las personas dentro del casco
de la ciudad.

La empresa posee un producto líder y es por esto que se ha hecho conocida a lo

largo del tiempo, hablamos del café Guayoyo como el mismo nombre de la
empresa lo dice, muchas personas entran a nuestras tiendas para tomarse un
buen Guayoyo.

Debido a que la empresa Guayoyo café solo usa un tipo específico de café
cosechado en una única finca, es decir, que siempre tendrá la misma calidad que
otros locales no van a tener, no existe una amenaza de que otra empresa trabaje
o compita contra nuestra tienda si hablamos de las pequeñas empresas en la
ciudad.

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 Aplicación de las 4p del marketing
1. Producto: Es importante tener alta claridad en el tipo de producto
que se está vendiendo, por esta razón a continuación se realizara un
análisis de las diferentes concepciones de los productos que ofrece
la empresa
Guayoyo café se encarga de la venta de café y postres, se
caracteriza por ser una empresa que tiene una variedad de
productos, aunque su línea principal es el café no ha dejado de un
lado el mercado de los jóvenes con sus postres, cuenta con buena
atención al cliente, es una marca confiable.

Guayoyo café le ofrece a sus clientes un lugar divertido, casual para

tomar un café y comer un postre, ofrecen diferentes tipos de café
(americano, guayoyo, latte, macchiato ,capucchino ,espressos, entre
otros), deliciosos postres y aperitivos para su mayor disfrute.

Variedad de café:

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 Postres:
 Torta de queso
 Crema catalana
 Torta de chocolates
 Torta ponqué
 Torta de Naranja y limón
 Tiramisú
 Piña y Melocotón en almíbar
 Torta de auyama
 Galletas

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Guayoyo café no ofrece solo café sino una fuente de entretenimiento
para la mayoría de sus clientes ya que sus empleados han sido
entrenados ofreciéndole a los clientes una experiencia satisfactoria.

Cubre necesidades como: alimentación, descanso, seguridad física,

confianza, creatividad.

Marca: la marca de la empresa Guayoyo café se encuentra

registrado y tiene una gran ventaja competitiva ya que es reconocida
a nivel local.

Es muy importante el posicionamiento y reconocimiento que ha

logrado la cafetería en la ciudad de Maracaibo.

La empresa es reconocida bajo el nombre de “GUAYOYO CAFÉ”

Logotipo:

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2. Precio: los costos son altos en cuanto a infraestructura, pero
menores en mano de obra los precios se mantienen más
equilibrados haciendo con esto que sea una de las empresas más
accesibles del mercado.
Aunque la economía venezolana no ayuda mucho al empresario un
café de Guayoyo café está costando entre 1$ y 3$, la empresa ha
llegado a ser tan bien conocida por los productos de calidad que la
mayoría de las personas están dispuestas a pagar por estos precios.
Además, cuentan con precios especiales como combos con cafés y
postres 8$, descuentos por fidelidad y precios de mercado
accesibles para toda comunidad.

3. Plaza: la naturaleza de Guayoyo café es vender dentro de sus

instalaciones debidamente establecidas y conocidas y distribuidas
por la ciudad de Maracaibo, en total son 3 tiendas o sucursales
donde se pueden encontrar estos productos.
abarca un mercado amplio de todas las edades y todos los estratos
sociales.

Cuentan con un espacio amplio techado con aire acondicionado,

mesas amplias y sillas cómodas, televisores en diferentes sitios de
la tienda y estacionamiento amplio para la comodidad de los
compradores.

Al mismo tiempo ofrecen sus servicios a través de redes sociales y

aplicaciones móviles los cuales le permiten a los clientes hacer sus
pedidos en línea de manera conveniente para que puedan obtener
fácilmente sus alimentos y bebidas en los cafés de la empresa. Esta
parte de la mezcla de marketing de Guayoyo café muestra cómo la
empresa se adapta a los tiempos cambiantes, las tecnologías y las
condiciones del mercado.

4. Promoción: Este componente de la mezcla de marketing se refiere

a las estrategias de comunicación utilizadas para difundir
información sobre la empresa y sus productos, y para alentar a los
clientes a comprar estos productos.

Promueve sus productos a través de relaciones interpersonales y las

comunicaciones, aunque la publicidad también forma parte del
enfoque promocional. El mix promocional de Guayoyo café es:

 Marketing boca a boca

 Publicidad
 Promociones de venta
 Relaciones publicas

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 Evaluación y control
hoy en día y debido a la crisis económica que se está viviendo en el país las
empresas más visitadas son las de comida y por eso estas deben mantenerse
informadas de las diferentes estrategias para atraer clientes para así llegar a
cumplir con los objetivos.

Uno de los objetivos más fuertes de la empresa es innovar y llegar a todo tipo de
cliente y para eso se tienen que realizar patrones de medición que indiquen que si
se están llevando a cabo.

Los patrones utilizados fueron los siguientes:

 Mantenerse informados de las nuevas tendencias culinarias

para innovar en cada producto.
 Mensualmente se pasará un informe tanto de visitas a la web
como de ventas para comprobar si se están alcanzando los
objetivos de ventas y resultados de aumento de visitas.
 Realización de encuestas de satisfacción hacia el cliente para
comprobar el grado de aceptación y en qué poder mejorar.

Plan de comunicación
Guayoyo café

Cafetería innovadora ubicada en Maracaibo estado Zulia, Venezuela desde 2013

cuenta con un menú variado y se caracteriza por tener un estilo bohemio y cultural.

Objetivo

Mejorar la comunicación de manera interna y externa es decir con los empleados

y con los clientes mediante el refuerzo de los canales de comunicación existente.

Conseguir incrementar los clientes y los seguidores en las redes sociales.

Público objetivo

La estructura de Guayoyo café está diseñada para dirigirse a todo tipo de

público(adultos, jóvenes, niños, ancianos),cualquier estrato social, estudiantes,
empresarios, amas de casa, dentro y fuera de la ciudad de Maracaibo.

Mensaje

Brindamos un espacio diferente, divertido, como amplio, apto para todo público,
con personal capacitado para brindar la mejor atención.

Brindamos seguridad, confianza y respeto a nuestros empleados para garantizar

un buen servicio.

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Acciones

Contamos con diferentes medios de comunicación como lo son las páginas de

Instagram, whatsapp, Facebook twitter, radio y televisión para hacer llegar el
mensaje de una manera clara.

Control

Realizaremos un control mensual mediante encuestas y entrevistas.

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