PAPA A LA HUANCAINA

INGREDIENTES (para 8 personas)

 1 kg de papa
Para la salsa:

 400 gr de queso fresco

 1 tarro de leche evaporada
 1 paquete chico de galletas de soda
 2 ajíes amarillos
 2 dientes de ajo
 ¼ de cebolla
 Aceite c/n.
Decoración y complemento:

 04 huevos sancochados (partidos por la mitad)

 08 aceitunas
 Hojas de lechuga (muy bien lavadas)
PREPARACIÓN

1. Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en

tajadas

2. Freír un poco el ají previamente despepitado, los dientes de

ajo y la cebolla, dejar enfriar.

3. Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y

cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche,

comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa,

agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los

ingredientes.

4. Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la

salsa y decorar con el huevo y aceituna.