Guia de Seminario Química

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA
QUIMICA MÉDICA
GUÍA DE SEMINARIOS
DOCENTES:
Dr. EDGARD TAPIA MANRIQUE
Mg RODOLFO HUGUET TAPIA
Q.F. DANILO BARRETO YAYA
2019- I

ASIGNATURA DE QUIMICA
NORMAS DE COMPORTAMIENTO EN EL AULA

Estimado alumno de la asignatura de Química, teniendo en cuenta que la norma es
una regla que debe ser respetada y que permite ajustar ciertas conductas o
actividades de los presentes en el aula, es que presentamos las normas de
comportamiento en clase:
1.- Ser puntual a la hora de llegada a clase. (Solo habrá una tolerancia de 10 minutos).
2.- Entrar y salir en forma ordenada del salón de clase.
3.- Saludar al ingresar y despedirse al salir.
4.- Los turnos para tomar la palabra deben ser respetados.
5.- Se debe tener una actitud atenta durante la clase.
6.- Se debe escuchar a los demás compañeros durante las exposiciones.
7.- Los estudiantes se deben sentar correctamente.
8.- Los trabajos requeridos por el docente deberán entregarse en fecha y hora
indicada, sin postergación.
9.- El estudiante solo podrá retirarse del aula solo en caso de emergencia y/o para los
servicios higiénicos con el debido permiso del docente.
10.- Queda restringido el uso de celulares y/o algún otro aparato electrónico, salvo
que el docente lo autorice expresamente.
11.- Los estudiantes deben dirigirse con respeto hacia el docente, a sus compañeros
y al personal administrativo de la facultad.
Todas las normas expuestas servirán para un desarrollo óptimo de la clase y así el
aprendizaje será mucho más en favor de los estudiantes.
Atentamente,
Los Docentes de Química

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA-USMP
INTRODUCCIÓN A LA ASIGNATURA
DESARROLLO DE SEMINARIO
1.- Concepto: Es una actividad académica, que tiene como propósito principal introducir al
estudiante de nivel superior en la reflexión y práctica investigativa, al tiempo que contribuye
al avance del saber en su área.
El seminario es una actividad de aprendizaje activo y colaborativo, centrada en el trabajo del
estudiante.
Es una técnica de capacitación grupal, en la que participan todos los integrantes y estudian
intensivamente un tema en sesiones planificadas recurriendo a fuentes originales de
información.
2.- Objetivo:
 Investigar, analizar y estudiar un tema para sacar conclusiones aprobadas por todos los
asistentes.
 Desarrollar habilidades de búsqueda de información, interpretación y síntesis de la
misma.
 Fomentar el trabajo en grupo. Trabajar en grupo no es realizar varias partes de forma
independiente y fusionarlas al final. Es preparar y discutir el esquema, analizar los
contenidos, valorar y opinar sobre la literatura revisada e integrar los conceptos obtenidos
(todos los miembros del grupo deben conocer todo el tema).
 Desarrollar la capacidad de comunicación científica, tanto escrita como oral
3.- Normas para la realización de un seminario:

 Los seminarios son de realización obligatoria.
 Los temas serán propuestos por el profesor, según lista adjunta, siempre relacionados
con el programa del Curso.
 Los seminarios se realizarán en grupos de 4 o 5 personas.
 El seminario se expondrá de forma oral en los plazos establecidos por el profesor.
 El profesor tutorizará la realización de cada seminario.se realizará por sorteo.
 Se utilizarán fuentes bibliográficas editadas y electrónicas. Para ello se recomienda
realizar una búsqueda mediante los medios electrónicos que proporciona la biblioteca de
la universidad.
4.- Trabajo oral:

 La exposición oral debe ser un resumen.
 La intervención del grupo durará 30 minutos. Para ello podrán utilizar cualquier medio de
presentación que consideren oportuno.
 Luego se abrirá una discusión general del tema con la participación de los asistentes.
5.- Evaluación:
 En cada sesión se tomará una Prueba virtual, la que incluirá conceptos de las clases
teóricas relacionadas al tema
 Se considerarán las siguientes notas:
a.- Nota de la prueba virtual (nota para todos los alumnos que rindieron la prueba virtual)
b.- Trabajo presentado: cuestionario e informe (nota para grupo expositor).
c.- Participación en la discusión
d.- Actitud del alumno en el seminario
 Se calificará con cero (00) al alumno que no esté presente, así como también se calificará
con cero (00), toda prueba escrita no rendida. No hay recuperación
 La calificación final del seminario valorará lo siguiente:
a.- Trabajo oral: Se tomará en cuenta lo siguiente:
- Presentación.
- Claridad, orden, vocabulario, durante la discusión.
- Actitud y motivación durante la preparación del seminario.
 Se valorará la puntualidad en la entrega de las partes del trabajo, consultas realizadas al
profesor, integración del equipo.
Las lecturas proporcionadas en cada seminario fueron tomadas de Google del tema efectos
en la salud. Las lecturas de exposición se proporcionan en lista adjunta.
Distribución de Seminarios:
Sema Tema Fecha Sema Tema Fecha

na na
Explicación y
Función orgánica
1 distribución de 04 Marzo 9 29 abril
alcohol
grupos
2 Sodio 11 Marzo 10 Aldehído 06 Mayo
3 Calcio 18 Marzo 11 Azucares 13 Mayo
4 Hierro 25 Marzo 12 Proteínas 20 Mayo
5 Azufre 01Abril 12 Lípidos 27 Mayo
6 Cloro 08 Abril 14 Radioisótopos 03 Junio
Dispositivos
7 15 Abril 15 Dispositivos Médicos 10 Junio
Médicos
8 Examen Parcial 22 Abril 16 Examen Final 17 Junio
Entrega de promedios.

Seminario de Química Médica
TEMA: SODIO
Ubicación en tabla periódica:

Fila : 3 Columna: IA
Nº de Protones = 11 Nº de neutrones = 12
Nº de Electrones = 11
Valencia: 1
Electronegatividad:
Fuentes Animales: Alimentos enlatados

Pescados salados
Fuentes Vegetales: Ensaladas
Otras fuentes: Agua de mar
Compuestos en salud:
Cloruro de sodio, Fluoruro de sodio, Sulfato de sodio,
Uso correcto en salud: Rehidratante.
Unidades de masa Química:

1.- Peso atómico: 22,98
2.- Peso molecular: Hallar el peso molecular del Sulfato de sodio, Nitrato de sodio.
3.- Reacciones químicas intervinientes: Iónicas: Formación del cloruro de sodio y del
clorhidrato de sodio.
EXPECTATIVAS EN SALUD:
El sodio (Na+) en la nutrición: El promedio normal de Sodio (Na) intercambiable en los
adultos sanos es de 41 meq/kg, mientras que la cantidad total de sodio corporal es de 58
meq/kg.
Por lo tanto, aproximadamente 17 meq/kg no están disponibles para intercambio.
Por otro lado la gran mayoría de este sodio no intercambiable se encuentra en la malla
cristalina de la hidroxiapatita de los huesos.
La distribución del Na+ y K+ en el cuerpo se da a continuación y la misma es principalmente
extracelular:
Componente Cantidad (% del total)
Na K
Intracelular total 9.0 89.6
Extracelular total 91.0 10.4
Plasma 11.2 0.4
Liquido intestinal 29.0 1.0
Tejido conectivo denso y cartílagos 11.7 0.4
Huesos 36.5 7.6
Localizaciónextracelulares 2.6 1.0
Dado que el sodio es el principal catión del plasma, la presión osmótica del plasma se
correlaciona con la concentración de Na+ en el mismo (plasma).
La cantidad de sodio requerida por el organismo diariamente equivale a 400 mg/día, donde el
exceso del mineral se excreta por los riñones en la orina o con el sudor.
El exceso de sodio tiene conocidas consecuencias que van desde la hipertensión, los
problemas cardiovasculares, edemas (retención de líquidos e inflamaciones) hasta los
cálculos.
El motivo de restringir el uso de sodio en las dietas se basa en que el volumen del líquido
extracelular depende en gran medida de su contenido sódico; y la reducción de dicho líquido
se logra disminuyendo las reservas totales de Na+
El plan de alimentación hiposódico tiene más de un uso. Se aplica en la dietoterapia de

enfermedades hipertensivas y cardiovasculares; y para toda enfermedad que evolucione con
edemas.
Una dieta, se considera hiposódica cuando tiene menos de 5 gr. de sal/día (algo equivalente
a 2 gr de Na++)
Tal como ocurre con la mayoría de los minerales, todos los alimentos cuentan con sodio en
su composición química. Sin embargo hay alimentos que lo contienen en cantidades muy
elevadas. Esos alimentos son los principales excluidos en las dietas hiposódicas.
Los alimentos que mayor cantidad de sodio tienen, y por ende son los primeros en ser
reemplazados al momento de aplicar una restricción al consumo de sodio son: Fiambres,
embutidos, encurtidos, salazones, conservas, enlatados, quesos duros, productos de copetín
(botana), mayonesas, mostazas, salsas, cubitos de sopa, sopas en polvo, manteca,
margarinas, amasados de pastelería, pan, tapas de tarta, empanadas, tacos, harinas
leudantes y polvos para preparación de bizcochuelos, entre otros.
La ingesta normal de alimentos cubre las necesidades diarias requeridas de sodio y en

muchos casos hasta puede excederla. La sal adicional que uno utilice, normalmente hace que
se excedan los requerimientos diarios del mineral.

TEMA: CALCIO

Fila : 4 Columna: IIA
Nº de Protones 20 Nº de neutrones: 20
Nº de Electrones 20
Valencia: 2
Electronegatividad:
Fuentes Animales: Leche, Huevo.
Fuentes Vegetales: Maca, Maní, Quinua.
Otras fuentes: Fármacos
Carbonato de calcio, Citrato de Calcio
Lactato de calcio
Uso correcto en salud:
Formador de huesos y dientes, Cardiovascular
Genética.

1.- Peso atómico. 40
2.- Peso molecular de Cloruro de calcio, Peso molecular de Borato de calcio.
3.- Reacciones químicas intervinientes: Iónicas: Formación del Carbonato de calcio/ Clorato
de calcio.
CALCIO: Es el quinto elemento y el tercer metal más abundante en la corteza terrestre. Los
compuestos de calcio constituyen 3.64% de la corteza terrestre. El metal es trimorfo, más duro
que el sodio, pero más blando que el aluminio. Al igual que el berilio y el aluminio, pero a
diferencia de los metales alcalinos, no causa quemaduras sobre la piel. Es menos reactivo
químicamente que los metales alcalinos y que los otros metales alcalinotérreos. La
distribución del calcio es muy amplia; se encuentra en casi todas las áreas terrestres del
mundo. Este elemento es esencial para la vida de las plantas y animales, ya que está presente
en el esqueleto de los animales, en los dientes, en la cáscara de los huevos, en el coral y en
muchos suelos. El cloruro de calcio se halla en el agua del mar en un 0.15%.
Los iones calcio disueltos en el agua forman depósitos en tuberías y calderas cuando el agua
es dura, es decir, cuando contiene demasiado calcio o magnesio. Esto se puede evitar con
los ablandadores de agua.
El calcio forma una película fina de óxido y nitruro en el aire, la cual lo protege de un ataque
posterior. Se quema en el aire a temperatura elevada para producir principalmente nitruro.
El metal producido en forma comercial reacciona fácilmente con el agua y los ácidos y produce
hidrógeno que contiene cantidades notables de amoniaco e hidrocarburos como impurezas.
El metal se emplea en aleaciones de aluminio para cojinetes, como auxiliar en la remoción del
bismuto del plomo, así como controlador de carbono grafítico en el hierro fundido. Se emplea
también como desoxidante en la manufactura de muchos aceros; como agente reductor en la
preparación de metales como el cromo, torio, zirconio y uranio, y como material de separación
para mezclas gaseosas de nitrógeno y argón.
El óxido de calcio, CaO, se produce por descomposición térmica de los minerales de
carbonato en altos hornos, aplicando un proceso de lecho continuo. El óxido se utiliza en arcos
de luz de alta intensidad (luz de cal) a causa de sus características espectrales poco usuales
y como agente deshidratante industrial. La industria metalúrgica hace amplio uso del óxido
durante la reducción de aleaciones ferrosas.
El hidróxido de calcio, Ca (OH)2, tiene muchas aplicaciones en donde el ión hidroxilo es
necesario. En el proceso de apagado del hidróxido de calcio, el volumen de cal apagada [Ca
(OH)2] se expande al doble que la cantidad de cal viva inicial (CaO), hecho que lo hace útil
para romper roca o madera.
La cal apagada es un absorbente excelente para el dióxido de carbono, al producir el
carbonato que es muy insoluble.
El siliciuro de calcio, CaSi, preparado en horno eléctrico a partir de cal, sílice y agentes
reductores carbonosos, es útil como agente desoxidante del acero. El carburo de calcio, CaC2,
se produce al calentar una mezcla de cal y carbón a 3000ºC (5432ºF) en un horno eléctrico y
es un acetiluro que produce acetileno por hidrólisis. El acetileno es el material base de un gran
número de productos químicos importantes en la química orgánica industrial.
El carbonato de calcio puro existe en dos formas cristalinas: la calcita, de forma hexagonal, la
cual posee propiedades de birrefrigencia, y la aragonita, de forma romboédrica. Los
carbonatos naturales son los minerales de calcio más abundantes. El espato de Islandia y la
calcita son formas esencialmente puras de carbonato, mientras que el mármol es impuro y
mucho más compacto, por lo que puede pulirse. Tiene gran demanda como material de
construcción. Aunque el carbonato de calcio es muy poco soluble en agua, tiene una
solubilidad considerable en agua que contenga dióxido de carbono disuelto, ya que en estas
soluciones forma el bicarbonato al disolverse. Este hecho explica la formación de cavernas,
donde los depósitos de piedra caliza han estado en contacto con aguas ácidas.
Los halogenuros de calcio incluyen el fluoruro fosforescente, que es el compuesto de calcio
más abundante y con aplicaciones importantes en espectroscopia. El cloruro de calcio posee,
en la forma anhidra, capacidad notoria de delicuescencia que lo hace útil como agente
deshidratante industrial y como factor de control de tolvaneras en carreteras. El hipoclorito de
calcio (polvo blanqueador) se produce en la industria al pasar cloro dentro de una solución de
cal, y se ha utilizado como agente blanqueador y purificador de agua.
El sulfato de calcio dihidratado es el yeso mineral, constituye la mayor porción del cemento
Portland, y se ha empleado para reducir la alcalinidad de los suelos. Un hemihidrato del sulfato
de calcio se produce por calentamiento del yeso a temperaturas altas, y se vende con el
nombre comercial de estuco de París.
El calcio es un constituyente invariable de todas las plantas, ya que es esencial para su
crecimiento. Lo contienen como constituyente estructural y como ion fisiológico. El calcio se
encuentra en el tejido blando, en fluidos tisulares y en la estructura del esqueleto de todos los
animales. Los huesos de los vertebrados contienen calcio en forma de fluoruro de calcio,
carbonato de calcio y fosfato de calcio.
EFECTOS DEL CALCIO SOBRE LA SALUD
Cuando hablamos del calcio algunas veces nos referimos a él con el nombre de cal. Es
comúnmente encontrado en la leche y productos lácteos, pero también en frutos secos,
vegetales, etc. Es un componente esencial para la preservación del esqueleto y dientes de
los humanos. También asiste en funciones de los nervios y musculares. El uso de más de 2,5
gramos de calcio por día sin una necesidad médica puede llevar a cabo el desarrollo de
piedras en los riñones, esclerosis y problemas en los vasos sanguíneos.
La falta de calcio es una de las causas principales de la osteoporosis. La osteoporosis es una
enfermedad caracterizada por una fragilidad de los huesos producida por una menor cantidad
de sus componentes minerales, lo que disminuye su densidad.
Al contrario de lo que mucha gente piensa, dentro de nuestros huesos se desarrolla una gran
actividad biológica. Continuamente los huesos se están renovando y el tejido óseo viejo se
está continuamente reemplazando por tejido nuevo. Durante la niñez y la adolescencia se
crea más tejido óseo que el que se destruye. Sin embargo, en algún momento, posiblemente
cercano a los 30 o 35 años de edad el proceso se invierte y comenzamos a perder más tejido
óseo del que podemos reemplazar. En las mujeres al llegar la menopausia (cesación natural
de la menstruación) se acelera el proceso ya que los ovarios dejan de producir la hormona
femenina conocida como estrógeno, una de cuyas funciones es preservar la masa ósea.
La evidencia sugiere que, en condiciones normales, para preservar la masa ósea se necesitan
unos 1.000 miligramos (mg) diarios de calcio tanto para hombres como para mujeres que no
han llegado a la menopausia. Pasada la menopausia se necesitan unos 1.500 mg.
Las principales fuentes de calcio son los productos lácteos. Entre las fuentes de origen vegetal
se encuentran vegetales verdes como el brécol y las espinacas. También contienen calcio la
col, la coliflor, las habichuelas, las lentejas y las nueces.
El calcio trabaja conjuntamente con el magnesio para formar nueva masa ósea. Si se han de
ingerir suplementos de calcio estos deben combinarse con magnesio en proporción de 2 a 1,
es decir, si se ingieren 1.000 mg de calcio se deberán ingerir 500 mg de magnesio. Algunas
buenas fuentes de magnesio en la dieta son los guineos o bananos, los mariscos, los granos
integrales, las nueces, las habichuelas, el salvado de trigo, las semillas y los vegetales de
color verde.
Otras medidas importantes para la prevención de la osteoporosis son:
 Hacer ejercicio regularmente (al menos tres veces por semana)
 Ingerir cantidades adecuadas de manganeso, ácido fólico, vitamina B6, vitamina B12,
omega 3 (que ayuda a incrementar la absorción de calcio en los huesos y a estimular la
producción de nuevo tejido óseo) y vitamina D (que estimula la absorción del calcio en el
intestino delgado)
 No abusar del azúcar, las grasas saturadas y las proteínas animales
 No abusar del alcohol, la cafeína, ni de las bebidas gaseosas
 No fumar
Otros factores que aumentan las posibilidades de padecer osteoporosis son el factor
hereditario y el stress.

TEMA: HIERRO
Fila : 4 Columna: VIIIB
Valencia: 2, 3
Electronegatividad:
Fuentes Animales: Leche, Huevo, Carne
Fuentes Vegetales: Frijoles. Ychu
Carbonato de Hierro, Sulfato ferroso
Sulfato férrico.
Formador Hemoglobina.

1.- Peso atómico: 56
2.- Peso molecular de Nitrato ferroso, Sulfato ferroso.
3.- Reacciones químicas intervinientes: Iónicas: Formación del Sulfato ferroso.Hemoglobina.
HIERRO: Elemento químico, símbolo Fe, número atómico 26 y peso atómico 55.847. El hierro
es el cuarto elemento más abundante en la corteza terrestre (5%). Es un metal maleable,
tenaz, de color gres plateado y magnético. Los cuatro isótopos estables, que se encuentran
en la naturaleza, tienen las masas 54, 56, 57 y 58. Los dos minerales principales son la
hematita, Fe2O3, y la limonita, Fe2O3.3H2O. Las piritas, FeS2, y la cromita, Fe (CrO2)2, se
explotan como minerales de azufre y de cromo, respectivamente. El hierro se encuentra en
muchos otros minerales y está presente en las aguas freáticas y en la hemoglobina roja de la
sangre.
La presencia del hierro en el agua provoca precipitación y coloración no deseada. Existen
técnicas de separación del hierro del agua.
El uso más extenso del hierro (fierro) es para la obtención de aceros estructurales; también
se producen grandes cantidades de hierro fundido y de hierro forjado. Entre otros usos del
hierro y de sus compuestos se tienen la fabricación de imanes, tintes (tintas, papel para
heliográficas, pigmentos pulidores) y abrasivos (colcótar).
Existen varias formas alotrópicas del hierro. La ferrita es estable hasta 760ºC (1400ºF). El
cambio del hierro B comprende principalmente una pérdida de permeabilidad magnética
porque la estructura de la red (cúbica centrada en el cuerpo) permanece inalterada. La forma
alotrópica tiene sus átomos en arreglos cúbicos con empaquetamiento cerrado y es estable
desde 910 hasta 1400ºC (1670 hasta 2600ºF).
Este metal es un buen agente reductor y, dependiendo de las condiciones, puede oxidarse
hasta el estado 2+m 3+ o 6+. En la mayor parte de los compuestos de hierro está presente el
ion ferroso, hierro (II), o el ion férrico, hierro (III), como una unidad distinta. Por lo común, los
compuestos ferrosos son de color amarillo claro hasta café verdoso oscuro; el ion hidratado
Fe (H2O)62+, que se encuentra en muchos compuestos y en solución, es verde claro. Este ion
presenta poca tendencia a formar complejos de coordinación, excepto con reactivos fuertes,
como el ion cianuro, las poliaminas y las porfirinas. El ion férrico, por razón de su alta carga
(3+) y su tamaño pequeño, tiene una fuerte tendencia a capturar aniones. El ion hidratado
Fe(H2O)63+, que se encuentra en solución, se combina con OH-, F-, Cl-, CN-, SCN-, N3-, C2O42-
y otros aniones para forma complejos de coordinación.
Un aspecto interesante de la química del hierro es el arreglo de los compuestos con enlaces
al carbono. La cementita, Fe3C, es un componente del acero. Los complejos con cianuro, tanto
del ion ferroso como del férrico, son muy estables y no son intensamente magnéticos, en
contraposición a la mayor parte de los complejos de coordinación del hierro. Los complejos
con cianuro forman sales coloradas.
Efectos del Hierro sobre la salud
El Hierro puede ser encontrado en carne, productos integrales, patatas y vegetales. El cuerpo
humano absorbe Hierro de animales más rápido que el Hierro de las plantas. El Hierro es una
parte esencial de la hemoglobina: el agente colorante rojo de la sangre que transporta el
oxígeno a través de nuestros cuerpos.
Puede provocar conjuntivitis, coriorretinitis, y retinitis si contacta con los tejidos y permanece
en ellos. La inhalación crónica de concentraciones excesivas de vapores o polvos de óxido de
hierro puede resultar en el desarrollo de una neumoconiosis benigna, llamada sideriosis, que
es observable como un cambio en los rayos X. Ningún daño físico de la función pulmonar se
ha asociado con la siderosis. La inhalación de concentraciones excesivas de óxido de hierro
puede incrementar elriesgo de desarrollar cáncer de pulmón en trabajadores expuestos a
carcinógenos pulmonares. LD50 (oral, rata) =30 gm/kg. (LD50: Dosis Letal 50. Dosis individual
de una sustancia que provoca la muerte del 50% de la población animal debido a la exposición
a la sustancia por cualquier vía distinta a la inhalación. Normalmente expresada como
miligramos o gramos de material por kilogramo de peso del animal.)
Efectos ambientales del Hierro
El hierro (III) - O-arsenito, pentahidratado puede ser peligroso para el medio ambiente; se
debe prestar especial atención a las plantas, el aire y el agua. Se recomienda
encarecidamente que no se permita que el producto entre en el medio ambiente porque
persiste en éste.

TEMA: AZUFRE
Fila : 3 Columna: VIA
Valencia: 2,4,6
Electronegatividad:
Fuentes Animales: Huevo, carnes.
Fuentes Vegetales: Quinua, trigo.
Sulfato de magnesio, Sulfato de sodio, A.A.
Ablandador de heces interviene en el cabello.
1.- Peso atómico: 32.
2.- Peso molecular: Sulfito ferroso, Sulfuro férrico, sulfato ferroso
3.- Reacciones químicas intervinientes: Iónicas: Covalentes.
AZUFRE: Elemento químico, S, de número atómico 16. Los isótopos estables conocidos y
sus porcentajes aproximados de abundancia en el azufre natural son éstos: 32S (95.1%); 33S
(0.74%); 34S (4.2%) y 36S (0.016%). La proporción del azufre en la corteza terrestre es de 0.03-
0.1%. Con frecuencia se encuentra como elemento libre cerca de las regiones volcánicas
(depósitos impuros).
Propiedades: Los alótropos del azufre (diferentes formas cristalinas) han sido estudiados
ampliamente, pero hasta ahora las diversas modificaciones en las cuales existen para cada
estado (gas, líquido y sólido) del azufre elemental no se han dilucidado por completo.
El azufre rómbico, llamado también azufre y azufre alfa, es la modificación estable del
elemento por debajo de los 95.5ºC (204ºF, el punto de transición), y la mayor parte de las
otras formas se revierten a esta modificación si se las deja permanecer por debajo de esta
temperatura. El azufre rómbico es de color amarillo limón, insoluble en agua, ligeramente
soluble en alcohol etílico, éter dietílico y benceno, y es muy soluble en disulfuro de carbono.
Su densidad es 2.07 g/cm3 (1.19 oz/in3) y su dureza es de 2.5 en la escala de Mohs. Su
fórmula molecular es S8.
El azufre monoclínico, llamado también azufre prismático y azufre beta, es la modificación
estable del elemento por encima de la temperatura de transición y por debajo del punto de
fusión.
El azufre fundido se cristaliza en prismas en forma de agujas que son casi incoloras. Tiene
una densidad de 1.96 g/cm3 (1.13 oz/in3) y un punto de fusión de 119.0ºC (246.7ºF). Su
fórmula molecular también es S8.
El azufre plástico, denominado también azufre gamma, se produce cuando el azufre fundido
en el punto de ebullición normal o cerca de él es enfriado al estado sólido. Esta forma es
amorfa y es sólo parcialmente soluble en disulfuro de carbono.
El azufre líquido posee la propiedad notable de aumentar su viscosidad si sube la temperatura.
Su color cambia a negro rojizo oscuro cuando su viscosidad aumenta, y el oscurecimiento del
color y la viscosidad logran su máximo a 200ºC (392ºF). Por encima de esta temperatura, el
color se aclara y la viscosidad disminuye.
En el punto normal de ebullición del elemento (444.60ºC u 832.28ºF) el azufre gaseoso
presenta un color amarillo naranja. Cuando la temperatura aumenta, el color se torna rojo
profundo y después se aclara, aproximadamente a 650º (202ºF), y adquiere un color amarillo
paja.
El azufre es un elemento activo que se combina directamente con la mayor parte de los
elementos conocidos. Puede existir tanto en estados de oxidación positivos como negativos,
y puede formar compuestos iónicos así como covalentes y covalentes coordinados. Sus
empleos se limitan principalmente a la producción de compuestos de azufre. Sin embargo,
grandes cantidades de azufre elemental se utilizan en la vulcanización del caucho, en
atomizadores con azufre para combatir parásitos de las plantas, en la manufactura de
fertilizantes artificiales y en ciertos tipos de cementos y aislantes eléctricos, en algunos
ungüentos y medicinas y en la manufactura de pólvora y fósforos. Los compuestos de azufre
se emplean en la manufactura de productos químicos, textiles, jabones, fertilizantes, pieles,
plásticos, refrigerantes, agentes blanqueadores, drogas, tintes, pinturas, papel y otros
productos.
Compuestos principales: El sulfuro de hidrógeno (H2S) es el compuesto más importante que
contiene sólo hidrógeno y azufre. Es un gas incoloro que tiene un olor fétido (semejante al de
los huevos podridos) y es muchísimo más venenoso que el monóxido de carbono, pero se
advierte su presencia (por su olor) antes de que alcance concentraciones peligrosas.
Los sulfuros metálicos pueden clasificarse en tres categorías: sulfuros ácidos (hidrosulfuros,
MHS, donde M es igual a un ion metálico univalente), sulfuros normales (M2S) y polisulfuros
(M2S3). Otros sulfuros son los compuestos de carbono-azufre y los compuestos que contienen
enlaces carbono-azufre. Algunos compuestos importantes son: disulfuro de carbono, CS2,
líquido que es un disolvente excelente del azufre y del fósforo elemental; monosulfuro de
carbono, CS, gas inestable formado por el paso de una descarga eléctrica a través del
disulfuro de carbono; y oxisulfuro de carbono, SCO, constituido por monóxido de carbono y
azufre libre a una temperatura elevada.
Los compuestos de nitrógeno-azufre que han sido caracterizados son el nitruro de azufre,
N4S4 (llamado también tetrasulfuro de tetranitrógeno), disulfuro de nitrógeno, NS2, y el
pentasulfuro de nitrógeno, N2S5, que pueden ser denominados más propiamente nitruros
debido a la gran electronegatividad del nitrógeno, aunque en la literatura se les llama casi
siempre sulfuros.
Los compuestos de fósforo-azufre que se han caracterizado son P4S3, P4S5, P4S7 y P4S10. Los
cuatro son materiales cristalinos, amarillos y se utilizan en la conversión de compuestos
orgánicos oxidados (por ejemplo, alcoholes) en los correspondientes análogos de azufre.
Los óxidos de azufre que han sido caracterizados tienen las fórmulas SO, S2O3, SO2, SO3,
S2O7 y SO4. El dióxido de azufre, SO2, y el trióxido de azufre, SO3, son de mayor importancia
que los otros. El dióxido de azufre puede actuar como agente oxidante y como agente
reductor. Reacciona con el agua para producir una solución ácida (llamada ácido sulfuroso),
iones bisulfito (HSO3-) y sulfito (SO32-). El dióxido de emplea como gas refrigerante como
desinfectante y conservador, así como agente blanqueador, y en el refinado de productos de
petróleo. Sin embargo, su uso principal está en la manufactura de trióxido de azufre y ácido
sulfúrico. El trióxido de azufre se utiliza principalmente en la preparación del ácido sulfúrico y
ácidos sulfónicos.
Aunque se conocen sales (o ésteres) de todos los oxiácidos, en muchos casos el ácido mismo
no ha sido aislado a causa de su inestabilidad. El ácido sulfuroso no se conoce como sustancia
pura. El ácido sulfúrico (H2SO4) es un líquido viscoso, incoloro, con un punto de fusión de
10.31ºC (50.56ºF). Es un ácido fuerte en agua y reacciona con la mayor parte de los metales
tanto diluido como concentrado. El ácido concentrado es un poderoso agente oxidante,
especialmente a temperaturas elevadas. El ácido pirosulfúrico (H2S2O7) es un excelente
agente sulfonante y pierde trióxido de azufre cuando se calienta. También reacciona
vigorosamente con agua, liberando gran cantidad de calor. Se conocen los ácidos
persulfúricos (el ácido peroximonosulfúrico, H2SO5, llamado ácido de Caro, y el ácido
peroxidisulfúrico, H2S2O8, llamado ácido de Marshall), así como las sales. Se conocen los
ésteres y halógenos de ácidos sulfénicos. Los ácidos sulfínicos se forman por la reducción de
los cloruros de ácido sulfónico con zinc o por la reacción con reactivos de Grignard sobre
dióxido de azufre en solución etérea. Los ácidos sulfónicos (alquil) se preparan al oxidar
mercaptanos (RSH) o sulfuros alquílicos con ácido nítrico concentrado, por el tratamiento de
sulfitos con haluros de alquilo o por la oxidación de ácidos sulfínicos. Otros compuestos
orgánicos importantes que contienen oxígeno-azufre incluyen los sulfóxidos, R2SO (que
pueden ser considerados como derivados del ácido sulfuroso), y las sulfonas, R2SO2 (del
ácido sulfúrico).
Derivados halogenados importantes del ácido sulfúrico son los halogenuros orgánicos de
sulfonilo y los ácidos halosulfónicos. Los compuestos de halógenos-azufre que han sido bien
caracterizados son S2F2 (monosulfuro de azufre), SF2, SF4, SF6, S2F10, S2Cl2 (monoclururo de
azufre), SCl2. SCl4 y S2Br2 (monobromuro de azufre). Los cloruros de azufre se utilizan en la
manufactura comercial del hule y los monocloruros, que son líquidos a la temperatura
ambiente, se emplean también como disolventes para compuestos orgánicos, azufre, yodo y
ciertos compuestos metálicos.
EFECTOS DEL AZUFRE SOBRE LA SALUD:

El azufre se puede encontrar frecuentemente en la naturaleza en forma de sulfuros. Durante
diversos procesos se añaden al medio ambiente enlaces de azufre dañinos para los animales
y los hombres. Estos enlaces de azufre dañinos también se forman en la naturaleza durante
diversas reacciones, sobre todo cuando se han añadido sustancias que no están presentes
de forma natural. Los compuestos del azufre presentan un olor desagradable y a menudo son
altamente tóxicos. En general las sustancias sulfurosas pueden tener los siguientes efectos
en la salud humana:
 Efectos neurológicos y cambios comportamentales
 Alteración de la circulación sanguínea
 Daños cardiacos
 Efectos en los ojos y en la vista
 Fallos reproductores
 Daños al sistema inmunitario
 Desórdenes estomacales y gastrointestinales
 Daños en las funciones del hígado y los riñones
 Defectos en la audición
 Alteraciones del metabolismo hormonal
 Efectos dermatológicos
 Asfixia y embolia pulmonar
Efectos ambientales del Azufre

El azufre puede encontrarse en el aire en varias formas diferentes. Puede provocar irritaciones
en los ojos y garganta de los animales, cuando la toma tiene lugar a través de la inhalación
del azufre en su fase gaseosa. El azufre se aplica extensivamente en las industrias y es
emitido al aire, debido a las limitadas posibilidades de destrucción de los enlaces de azufre
que se aplican.
Los efectos dañinos del azufre en los animales son principalmente daños cerebrales, a través
de un malfuncionamiento del hipotálamo, y perjudicar el sistema nervioso.
Pruebas de laboratorio con animales de prueba han indicado que el azufre puede causar
graves daños vasculares en las venas del cerebro, corazón y riñones. Estos tests también
han indicado que ciertas formas del azufre pueden causar daños fetales y efectos congénitos.
Las madres pueden incluso transmitirles envenenamiento por azufre a sus hijos a través de
la leche materna.
Por último, el azufre puede dañar los sistemas enzimáticos internos de los animales.

TEMA: CLORO

Fila : 3 Columna: VIIA
Valencia: +-1,3,5,7
Electronegatividad:
Fuentes Animales : Jugo gástrico
Fuentes Vegetales: Savia
Hipoclorito de sodio, cloruro de sodio, clorhidratos de
alcaloides.tranquilizantes.
Interviene en procesos metabólicos.

1.- Peso atómico: 35.5
2.- Peso molecular: Cloruro cálcico, clorhidrato plúmbico, clorato de aluminio.
3.- Reacciones químicas intervinientes: Iónicas
CLORO: Elemento químico, símbolo Cl, de número atómico 17 y peso atómico 35.453. El
cloro existe como un gas amarillo-verdoso a temperaturas y presiones ordinarias. Es el
segundo en reactividad entre los halógenos, sólo después del flúor, y de aquí que se
encuentre libre en la naturaleza sólo a las temperaturas elevadas de los gases volcánicos. Se
estima que 0.045% de la corteza terrestre es cloro. Se combina con metales, no metales y
materiales orgánicos para formar cientos de compuestos.
Propiedades: El cloro presente en la naturaleza se forma de los isótopos estables de masa 35
y 37; se han preparado artificialmente isótopos radiactivos. El gas diatómico tiene un peso
molecular de 70.906. El punto de ebullición del cloro líquido (de color amarillo-oro) es –
34.05ºC a 760 mm de Hg (101.325 kilopascales) y el punto de fusión del cloro sólido es –
100.98ºC. La temperatura crítica es de 144ºC; la presión crítica es 76.1 atm (7.71
megapascales); el volumen crítico es de 1.745 ml/g, y la densidad en el punto crítico es de
0.573 g/ml. Las propiedades termodinámicas incluyen el calor de sublimación, que es de 7370
(+-) 10 cal/mol a OK; el calor de vaporización de 4878 (+-) 4 cal/mol; a –34.05ºC; el calor de
fusión, de 1531 cal/mol; la capacidad calorífica, de 7.99 cal/mol a 1 atm (101.325 kilopascales)
y 0ºC, y 8.2 a 100ºC.
El cloro es uno de los cuatro elementos químicos estrechamente relacionados que han sido
llamados halógenos. El flúor es el más activo químicamente; el yodo y el bromo son menos
activos. El cloro reemplaza al yodo y al bromo de sus sales. Interviene en reacciones de
sustitución o de adición tanto con materiales orgánicos como inorgánicos. El cloro seco es
algo inerte, pero húmedo se combina directamente con la mayor parte de los elementos.
Fabricación: El primer proceso electrolítico para la producción de cloro fue patentado en 1851
por Charles Watt en Gran Bretaña. En 1868, Henry Deacon produjo cloro a partir de ácido
clorhídrico y oxígeno a 400ºC (750ºF), con cloruro de cobre impregnado en piedra pómez
como catalizador. Las celdas electrolíticas modernas pueden clasificarse casi siempre como
pertenecientes al tipo de diafragma y de mercurio. Ambas producen sustancias cáusticas
(NaOH o KOH), cloro e hidrógeno. La política económica de la industria del cloro y de los
álcalis incluye principalmente la mercadotecnia equilibrada o el uso interno del cáustico y del
cloro en las proporciones en las que se obtienen mediante el proceso de la celda electrolítica.
EFECTOS DEL CLORO SOBRE LA SALUD

El cloro es un gas altamente reactivo. Es un elemento que se da de forma natural. Los
mayores consumidores de cloro son las compañías que producen dicloruro de etileno y otros
disolventes clorinados, resinas de cloruro de polivinilo (PVC), clorofluorocarbonos (CFCs) y
óxido de propileno. Las compañías papeleras utilizan cloro para blanquear el papel. Las
plantas de tratamiento de agua y de aguas residuales utilizan cloro para reducir los niveles de
microorganismos que pueden propagar enfermedades entre los humanos (desinfección).
La exposición al cloro puede ocurrir en el lugar de trabajo o en el medio ambiente a causa de

escapes en el aire, el agua o el suelo. Las personas que utilizan lejía en la colada y productos
químicos que contienen cloro no suelen estar expuestas a cloro en sí. Generalmente el cloro
se encuentra solamente en instalaciones industriales.
El cloro entra en el cuerpo al ser respirado el aire contaminado o al ser consumido con comida
o agua contaminadas. No permanece en el cuerpo, debido a su reactividad.
Los efectos del cloro en la salud humana dependen de la cantidad de cloro presente, y del
tiempo y la frecuencia de exposición. Los efectos también dependen de la salud de la persona
y de las condiciones del medio cuando la exposición tuvo lugar.
La respiración de pequeñas cantidades de cloro durante cortos periodos de tiempo afecta
negativamente al sistema respiratorio humano. Los efectos van desde tos y dolor pectoral
hasta retención de agua en los pulmones. El cloro irrita la piel, los ojos y el sistema respiratorio.
No es probable que estos efectos tengan lugar a niveles de cloro encontrados normalmente
en la naturaleza.
Los efectos en la salud humana asociados con la respiración o el consumo de pequeñas
cantidades de cloro durante periodos prolongados de tiempo no son conocidos. Algunos
estudios muestran que los trabajadores desarrollan efectos adversos al estar expuestos a
inhalaciones repetidas de cloro, pero otros no.
EFECTOS AMBIENTALES DEL CLORO

El cloro se disuelve cuando se mezcla con el agua. También puede escaparse del agua e
incorporarse al aire bajo ciertas condiciones. La mayoría de las emisiones de cloro al medio
ambiente son al aire y a las aguas superficiales.
Una vez en el aire o en el agua, el cloro reacciona con otros compuestos químicos. Se
combina con material inorgánico en el agua para formar sales de cloro, y con materia orgánica
para formar compuestos orgánicos clorinados.
Debido a su reactividad no es probable que el cloro se mueva a través del suelo y se incorpore
a las aguas subterráneas.
Las plantas y los animales no suelen almacenar cloro. Sin embargo, estudios de laboratorio
muestran que la exposición repetida a cloro en el aire puede afectar al sistema inmunitario, la
sangre, el corazón, y el sistema respiratorio de los animales.
El cloro provoca daños ambientales a bajos niveles. El cloro es especialmente dañino para
organismos que viven en el agua y el suelo.

TEMA: DISPOSITIVOS MÉDICOS
Bajo riesgo y Riesgo moderado
Formas de presentación:
Sólidos – Líquidos y Gaseosos.
Reacondicionamientos
Se usan en la tratamientos en salud

Fuentes Animales : Hombre
Fuentes Vegetales: Caña, Manzana, Papa.
Otras fuentes: Minerales
Ejemplo de cada uno
Aplicaciones, vencimiento.

TEMA: ALCOHOLES
Compuestos Carbonados
Triatómicos
Enlaces Covalentes
Se usan en la fabricación de Fármacos, Cosméticos

Y de alimentos.
Etílico, Isopropilico, Cetilico, Glicerina
Bactericida, Excipiente.

1.- Peso molecular del propanol, 2-propanol- Hexadecanol
2.- Reacciones químicas intervinientes: Oxidación y Redox
El consumo de alcohol y su salud: Consumir alcohol en exceso durante mucho tiempo
aumenta la posibilidad de:
 Sangrado del esófago (el conducto que conecta la garganta con el estómago) o
del estómago.
 Inflamación y daños en el páncreas. El páncreas produce sustancias que el cuerpo necesita
para funcionar bien.
 Daño al hígado. Cuando es grave, a menudo lleva a la muerte.
 Mala nutrición.
 Cáncer de esófago, hígado, colon, cabeza y cuello, mamas y otras áreas.
Incluso lo que llamamos consumo responsable puede conducir a hipertensión arterial en
algunas personas.
 Si usted ya padece de hipertensión arterial, el consumo de alcohol puede hacer más difícil
el control con medicamentos.
 Si el consumo excesivo de alcohol dura mucho tiempo, el miocardio se debilita y el corazón
resulta agrandado.
Es probable que usted ya sepa que el alcohol puede afectar su capacidad de razonamiento y
juicio crítico cada vez que bebe. El abuso prolongado del alcohol daña las neuronas del
cerebro. Esto puede provocar un daño permanente a su memoria, a su capacidad de
razonamiento y a la forma en que se comporta.
El daño a los nervios a raíz del abuso del alcohol puede causar muchos problemas, algunos
de los cuales son:
 Entumecimiento o sensación dolorosa de "hormigueo" en brazos o piernas
 Problemas con las erecciones en los hombres
 Escapes de orina o dificultad para empezar a orinar
Tomar alcohol durante el embarazo puede causarle daño al bebé en crecimiento. Se pueden
presentar graves defectos de nacimiento o el síndrome de alcoholismo fetal.
CÓMO PUEDE EL CONSUMO DE ALCOHOL AFECTAR SU VIDA

Con frecuencia, las personas que están tristes, deprimidas, nerviosas o habitualmente
preocupadas beben para sentirse mejor o bloquear estos sentimientos. Pero el alcohol puede:
 Empeorar estos problemas con el tiempo.
 Empeorar los problemas de sueño.
 Aumentar el riesgo de suicidio.
Las familias a menudo resultan afectadas cuando alguien en la casa consume alcohol en
exceso. La violencia y los conflictos en el hogar son mucho más probables cuando un miembro
de la familia está abusando del alcohol. Los niños que crecen en un hogar donde está presente
el consumo excesivo de alcohol son más propensos a:
 Tener mal rendimiento en la escuela.
 Estar deprimidos y tener problemas de ansiedad y baja autoestima.
 Tener matrimonios que terminan en divorcio.
Beber demasiado alcohol, incluso una sola vez, puede hacerle daño a usted o a otros y puede
llevar a:
 Accidentes automovilísticos
 Hábitos peligrosos en las relaciones sexuales, lo que puede llevar a embarazos no
planificados o no deseados, infecciones de transmisión sexual (ITS), agresión sexual
o violación
 Caídas, ahogamiento y otros accidentes
 Suicidio
 Violencia y homicidio
LO QUE USTED PUEDE HACER

En primer lugar, pregúntese qué tipo de bebedor es usted.
Incluso si usted es un bebedor responsable, recuerde que tomar demasiado sólo una vez
puede ser dañino.
Si usted es un bebedor en riesgo, esté más atento a sus patrones de consumo de alcohol.
Aprenda algunas formas de reducir el consumo de bebidas alcohólicas y pídale ayuda al
médico.
Si no puede controlar su consumo de alcohol o si el hecho de beber se está volviendo dañino
para usted u otras personas que le rodean, busque ayuda de:
 El médico
 Los grupos de apoyo y de autoayuda para personas que tienen problemas con el
consumo de alcohol
Nombres alternativos
Riesgos del alcoholismo; Riesgos del consumo excesivo de alcohol; Riesgos de la
dependencia del alcohol; Riesgos del consumo peligroso de alcohol

TEMA: ALDEHIDOS
Compuestos carbonados:
Triatómicos
Forma de presentación :
Sólidos , Líquidos y Gaseosos.
Enlaces covalentes
Se usan en la fabricación de fármacos , cosméticos

Conservación de cadáveres.
Fuentes Animales : Carnes
Fuentes Vegetales:
Otras fuentes: Petróleo
Compuestos en salud: Formaldehido, glutaraldehido.

Intervienen en funciones metabólicas.
Unidades de masa química:

1.- Peso molecular del: 1,4 – butanodial, Ciclohexanal
2.- Reacciones químicas intervinientes: Oxidación, reducción y Redox.
Los riesgos para la salud: aldehidos y cetonas
La mayor parte de los aldehídos y cetales pueden causar irritación de la piel, los ojos y el
sistema respiratorio, siendo este efecto más pronunciado en los miembros inferiores de una
serie, en los miembros con la cadena alifática insaturada y en losmiembros con sustitución
halógena. Los aldehídos pueden tener un efecto anestésico, pero las propiedades irritantes
de algunos de ellos posiblemente obligen al trabajador a limitar la exposición antes de que
ésta sea suficiente como para que se manifiesten los efectos anestésicos. El efecto irritante
en las mucosas puede estar relacionado con el efecto cilioestático que inhibe el movimiento
de los cilios que tapizan el tracto respiratorio con funciones esencialmente de limpieza. El
grado de toxicidad varía mucho en esta familia. Algunos aldehídos aromáticos y ciertos
aldehídos alifáticos se metabolizan rápidamente y no producen efectos adversos, pudiendo
utilizarse sin riesgos como aromas alimentarios. No obstante, otros miembros de la familia
son cancerígenos conocidos o sospechosos y exigen la adopción de medidas de precaución
siempre que exista posibilidad de contacto con ellos. Algunos son mutágenos químicos y
otros, alérgenos. También tienen la capacidad de producir un efecto hipnótico.

TEMA: AZÚCARES
Tri o Tetra atómicos.
Formas de presentación :
Sólidos y Líquidos.
Se usan en Alimentos , Cosméticos y Fármacos.
Enlaces covalentes
Fuentes Animales :Carnes , leche.
Fuentes Vegetales: Frutas
Glucosa , Sacarosa, Maltosa, Almidón, Celulosa.
Fuentes de energía.

1.- Peso molecular de Glucosa, Sacarosa, Maltosa, Desoxirribosa.
2.- Reacciones químicas intervinientes: Oxidación, Reducción y Redox.
ARTICULO PUBLICADO POR EL DR. MERCOLA

Este Alimento Adictivo de Uso Común Alimenta las Células de Cáncer, Desencadena el
Aumento de Peso y Promueve el Envejecimiento Prematuro
La muerte a causa del azúcar podría no ser una exageración- hay más evidencia que sugiere
que el azúcar es un FACTOR PRINCIPAL en enfermedades crónicas y obesidad.
¿El azúcar es un viejo y dulce amigo que secretamente está acabando con su existencia?
Existe un mar de investigaciones que sugiere que esto es cierto. La ciencia nos ha mostrado,
más allá de cualquier duda, que el azúcar en sus alimentos, en todas sus formas, le está
cobrando un precio muy alto a su salud.
La principal fuente de calorías en los Estados Unidos proviene del azúcar- en especial del
jarabe de maíz de alta fructosa. Basta con echarle un vistazo a las tendencias de consumo de
azúcar de los últimos 300 años:
 En 1700, la persona promedio consumía alrededor de 4 libras de azúcar al año.
 En 1800, la persona promedio consumía alrededor de 18 libras de azúcar al año.
 En 1900, el consumo individual había aumentado a 90 libras de azúcar al año.
 En el 2009, más del 50 por ciento de los estadounidenses consumía media libra de azúcar
lo que significa que al dia se consumían unas sorprendentes 180 libras de azúcar al año.
El azúcar se encuentra en grandes cantidades en sus bebidas gaseosas, jugos de fruta,

bebidas deportivas y se encuentra oculta en la mayoría de los alimentos procesados- desde
el Bolonia hasta los pretzels, desde la salsa de Worcestershire hasta el queso para untar. Y
en la actualidad la mayoría de las fórmulas para bebés tienen una cantidad de azúcar
equivalente a una lata de Coca Cola, así que si los bebés toman este tipo de fórmulas,
entonces están siendo envenenados metabólicamente desde su primer día de vida.
No es de extrañar que haya una epidemia de obesidad en este país.
Hoy en día, el 32 por ciento de los estadounidenses padecen de obesidad, más un tercio
adicional tiene sobrepeso. Comparando estas cifras con las de 1890, cuando una encuesta
realizada en hombres blancos en sus cincuenta años reveló una tasa de obesidad de tan sólo
3.4 por ciento. En 1975, la tasa de obesidad en Estados Unidos había alcanzado el 15 por
ciento y desde esa fecha la cifra se ha duplicado.
Tener exceso de peso aumenta los riesgos de enfermedades mortales como las
enfermedades cardíacas, enfermedad renal y la diabetes.
En 1893, en los Estados Unidos había menos de tres casos de diabetes por cada 100,000
personas. En la actualidad, la diabetes golpea a casi 8,000 de cada 100,000 personas. [1]
Usted no necesita ser médico o científico para darse cuenta del aumento de sobrepeso entre
los estadounidenses. Todo lo que tiene que hacer es darse una vuelta por un centro comercial,
por una escuela o tal vez simplemente mirándose al espejo.
PRINCIPIOS BÁSICOS DE CÓMO EVITAR UNA CONFUSIÓN EN ESTE TEMA

Es fácil confundirse con los muchos tipos de azúcar y endulzantes. Le presento una
descripción básica:
 La dextrosa, la fructosa y la glucosa son monosacáridos, conocidos como azúcares
simples. La diferencia principal que hay entre ellos es la manera en que el cuerpo las
metaboliza. La glucosa y la dextrosa son esencialmente el mismo azúcar. Sin embargo, los
fabricantes de alimentos utilizan más el término “dextrosa” en su lista de ingredientes.
 Los azúcares simples pueden combinarse para formar azúcares complejos, como la
sacarosa (azúcar de mesa), que es mitad fructosa y mitad glucosa.
 El jarabe de azúcar de alta fructosa (JMAF) es 55 por ciento fructosas y 45 por ciento
glucosas.
 El etanol (alcohol) no es un azúcar, a pesar de que la cerveza y el vino contienen azúcares
residuales y almidones, además de alcohol.
 Los alcoholes de azúcar como el xilitol, glicerol, sorbitol, maltitol, manitol y eritritol que nos
son ni azúcares ni alcoholes pero se están volviendo muy populares ya son utilizados
como endulzantes. No son completamente absorbidos por su intestino delgado, en gran
parte, por lo que aportan menos calorías que el azúcar pero muchas veces causan
problemas de hinchazón, diarrea y flatulencias.
 La sucralosa (Splenda) NO es un azúcar, a pesar de su nombre y su slogan publicitario
engañoso, “hecho de azúcar”. Es un endulzante artificial clorado de la misma línea que el
aspartame y la sacarina, que causan grandes daños a la salud.
 La miel es 53 por ciento fructosa [2], pero es completamente natural en su forma cruda y
tiene muchos beneficios para la salud cuando se consume con moderación, tiene tantos
antioxidantes como las espinacas.
 La stevia es una hierba muy dulce derivada de la hoja de la planta de stevia de América
del Sur, que es completamente segura (en su forma natural). Lo Han (o luohanguo) es otro
endulzante natural, pero este se deriva de la fruta.
NO TODOS LOS AZÚCARES SON IGUALES
La glucosa es la forma de energía necesaria para el funcionamiento de su cuerpo. Cada célula
del cuerpo, cada bacteria- y de hecho, cada ser viviente en la Tierra- utiliza la glucosa como
forma de energía.
Pero como país, la sacarosa ha dejado de ser el azúcar de elección, dejándole su lugar a la
fructosa.
Si su alimentación fuera como la de las personas de hace un siglo, usted consumiría cerca de
15 gramos al día- muy lejos de los 73 gramos al día que por lo general se obtienen de las
bebidas endulzadas. En el caso de las frutas y vegetales, la fructosa se mezcla con vitaminas,
minerales, enzimas y fitonutrientes benéficos, lo que modera el efecto metabólico negativo.
Sorprendentemente, el 25 por ciento de las personas realmente consume más 130 gramos
de fructosa al día.
Para empeorar las cosas, toda la fibra de los alimentos procesados ha sido extraída, por lo
que esencialmente no tienen ningún valor nutricional en absoluto. Y los productos en los que
la gente confía para bajar de peso- los alimentos dietéticos bajos en grasa- muchas veces son
los que contienen más fructosa.
No es que la fructosa en sí sea mala- son las DOSIS MASIVAS a las que está expuesto las
que la han peligrosa.
Hay dos razones principales por las que la fructosa es tan dañina:
1.- Su cuerpo metaboliza la fructosa de una forma completamente diferente a la glucosa. La
carga completa de fructuosa recae en su hígado.
2.- Las personas están consumiendo fructosa en enormes cantidades, lo que ha empeorado
los efectos negativos.
El consumo excesivo de sodas es la causa principal de esto. Actualmente, el 55 por ciento de

los endulzantes utilizados en la fabricación de alimentos y bebidas están hechos de maíz y la
soda (en su forma de jarabe de maíz de alta fructosa) es la fuente principal de calorías en los
Estados Unidos.
Los fabricantes de alimentos y bebidas comenzaron a cambiar la sacarosa por el jarabe de
maíz en la década de 1970 cuando descubrieron que el JMAF no sólo era mucho más barato
de hacer, sino que es 20 por ciento más dulce que el azúcar de mesa convencional que
contiene sacarosa.
El JMAF contiene los dos mismos azúcares que la sacarosa pero es metabólicamente más
peligroso debido a su forma química.
La fructosa y la glucosa no están unidas en el JMAF, como lo están en el azúcar de mesa por
lo que su cuerpo no la tiene que romper. Por otro lado, la fructosa es absorbida
inmediatamente y va directamente a su hígado.
Mucha Fructosa Crea un Desastre Metabólico en su Cuerpo
Como lo mencione anteriormente, después de comer fructosa, la mayor parte de la carga
metabólica se va al hígado. Esto NO sucede con la glucosa, de la cual sólo el 20 por ciento
se va al hígado. Casi todas las células de su cuerpo utilizan glucosa, por lo que normalmente
se “quema” inmediatamente después de consumirla.
Entonces, ¿A dónde se va toda la fructosa, una vez que la consume?
A sus muslos. Se convierte en GRASA (VLDL y triglicéridos, lo que significa que tendrá más
depósitos de grasa en su cuerpo.
Comer Fructosa es Mucho Peor que Comer Grasa

 Sin embargo, los problemas fisiológicos del metabolismo de la fructosa van más allá de un
par de tallas:
 La fructosa aumenta el ácido úrico, lo que disminuye el óxido nítrico, aumenta la
angiotensina y provoca que las células del músculo se contraigan, aumentando su presión
arterial y dañando significativamente sus riñones.
 Los niveles elevados de ácido úrico también conducen a una inflamación crónica de bajo
nivel, lo cual tiene consecuencias graves para su salud. Por ejemplo, la inflamación crónica
de los vasos sanguíneos conduce a ataques cardíacos derrames cerebrales; también
existe mucha evidencia de algunos cánceres causados por la inflamación crónica.
(Consulte la siguiente sección para más información sobre el ácido úrico.
 La fructosa engaña a su cuerpo lo que resulta en un aumento de peso- apaga el control del
sistema de apetito de su cuerpo--. La fructosa no estimula la insulina adecuadamente, que
a su vez, no suprime la grelina (la “hormona del hambre”) y no estimula la leptina (la
“hormona de la saciedad”), que en conjunto da como resultado que usted coma más y
desarrolle resistencia a la insulina.
 La fructosa conduce rápidamente al aumento de peso y obesidad abdominal (“panza
cervecera”), disminuye el HDL, aumenta el LDL, los triglicéridos, el azúcar en la sangre y
la presión arterial- es decir el síndrome metabólico clásico.
 El metabolismo de la fructosa es muy parecido al metabolismo del etanol, que tiene muchos
efectos tóxicos, incluyendo la enfermedad de hígado graso no alcohólico. Es alcohol pero
con un efecto diferente.
Estos cambios no se ven cuando los seres humanos comen almidón (o glucosa), lo que
sugiere que la fructosa es un “carbohidrato malo” cuando se consume en más de 25 gramos
al día. Probablemente es el factor responsable del éxito parcial de las muchas dietas bajas en
carbohidratos.
Uno de los descubrimientos más recientes que sorprendió a los investigadores es que la
glucosa en realidad acelera la absorción de fructosa, lo que hace que los riesgos de salud a
causa del JMAF sean aún más profundos.
Ahora puede ver por qué la fructosa es el factor principal que contribuye con la epidemia de
obesidad actual.
¿Es el Ácido Úrico el Nuevo Colesterol?

En este momento probablemente usted está informado acerca de la epidemia de obesidad
infantil en los Estados Unidos, pero ¿sabe algo de la hipertensión infantil?
Hasta hace poco, los niños rara vez eran diagnosticados con presión arterial alta y cuando
pasaba eso, por lo general era debido a un tumor o enfermedad renal vascular.
En el 2004, un estudio mostró que la hipertensión entre los niños era cuatro veces más alta
que lo previsto: el 4.5 por ciento de los niños estadounidenses tienen presión arterial alta. Y
entre los niños con sobrepeso, la tasa es del 10 por ciento. Se cree que la obesidad es la
causante de cerca del 50 por ciento de los casos de hipertensión en adolescentes hoy en día.
Aún más sorprendente es que el 90 por ciento de los adolescentes con presión arterial alta
también tienen niveles elevados de ácido úrico.
Esto ha llevado a que los investigadores se pregunten, ¿qué tiene que ver el ácido úrico con
la obesidad y la presión arterial alta?
En su libro llamado, “Thesugarfix: The High Fructose Fall out That is Making You Fat and
Sick”, el Dr. Robert J. presenta un argumento muy convincente sobre una relación
anteriormente desconocida entre el exceso en el consumo de azúcar y los niveles elevados
de ácido úrico. Sin embargo, el promueve el uso de los endulzantes artificiales como una
alternativa al azúcar y hace otras recomendaciones con las que no estoy de acuerdo.
El Dr. Johnson es médico convencional que no ha aceptado del todo la medicina natural, sin
embargo, es uno de los principales investigadores del alcance de la toxicidad de la fructosa.
Ha pasado muchos años de su vida dedicándose a descubrir este misterio.
Existen más de 3,500 artículos hasta la fecha, que demuestran una fuerte relación entre el
ácido úrico y la obesidad, ataques cardíacos, hipertensión, derrame cerebral, enfermedad
renal y otras enfermedades. De hecho, un gran número de estudios han confirmado que las
personas con niveles elevados de ácido úrico se encuentran en riesgo de desarrollar presión
arterial alta, incluso aunque parezcan estar completamente sanos.
Los niveles de ácido úrico entre los estadounidenses han aumentado significativamente desde
la primera mitad del siglo 20. En la década de 1920, el promedio de los niveles de ácido úrico
eran alrededor de 3.5 ml/dl. Para 1980, el promedio de los niveles de ácido úrico había subido
hasta 6.0-6.5 ml/dl y es muy probable que en la actualidad hayan aumentado mucho más.
¿Cómo Produce el Cuerpo el Ácido Úrico?
Es un bioproducto de la descomposición celular. A medida que mueren las células, el ADN y
ARN se degradan en sustancias químicas llamadas purinas. Posteriormente, las purinas se
convierten en ácido úrico.
La fructosa aumenta los niveles de ácido úrico a través de un proceso complejo que provoca
que las células quemen su ATP rápidamente, lo que conduce a un “choque celular” y al
aumento de la muerte celular. Después de comer grandes cantidades de fructosa, las células
se quedan sin energía y entran en un estado de shock, como si hubieran perdido su suministro
de sangre. La muerte celular masiva conduce a un aumento de los niveles de ácido úrico.
Y las células que se quedan sin energía comienzan a inflamarse y se vuelven más
susceptibles al daño a causa del estrés oxidativo. Las células de grasa se “enferman” y se
llenan de cantidades excesivas de grasa.
Existe una prueba sanguínea barata y sencilla para determinar los niveles de ácido úrico, le
recomiendo que se la haga como parte de los chequeos regulares de salud. Su nivel debería
estar entre 3.0 y 5.5 mg/dl.
No me cabe la menor duda que el nivel de ácido úrico es uno de los elementos que mejor
predice la salud general y cardiovascular que los niveles de colesterol. Sin embargo, casi
nadie se checa ninguno de los dos con regularidad.
Ahora que sabe la verdad usted no tiene por qué pasar dejar dejarlo desapercibido, ya que
esta es una prueba sencilla y relativamente barata que se puede hacer desde el consultorio
de su médico. Es muy probable que su médico ni siquiera sepa el significado de los niveles
elevados de ácido úrico, por lo que no tiene caso discutir este tema con él a menos que sea
una persona de mente abierta.
Simplemente chéquese los niveles de ácido úrico y si es de más de 5 mg/dl entonces aléjese
de la fructosa lo antes posible (también elimine el consumo de cerveza) y vuélvase a hacer la
prueba en un par de semanas.
¡La Sensibilización al Azúcar EMPEORA el Problema Aún Más!
Todavía hay otro problema con el azúcar- uno de auto-perpetuación.
De acuerdo con el Dr. Johnson, el azúcar activa sus propias vías en su cuerpo. Esas vías
metabólicas se vuelven “sobre-reguladas”. En otras palabras, mientras más azúcar coma, de
mejor manera la absorbe el cuerpo y mientras más absorbe, más daño causará.
Con el paso del tiempo usted se “sensibiliza” al azúcar y también se sensibiliza más a sus
efectos tóxicos.
El problema es que cuando las personas dejan de comer azúcar por un tiempo, la
sensibilización al azúcar disminuye rápidamente y esas vías metabólicas se “desregularizan”.
La investigación nos muestra que incluso dos semanas sin consumir azúcar hará que su
cuerpo sea menos reactivo a la misma.
¡Inténtelo! Deje de consumir azúcar por dos semanas y sienta las diferencias.
¿Las Frutas son Buenas o Malas para Usted?

Tome en cuenta que las frutas también contienen fructosa, aunque un factor que aminora el
efecto dañino de la fructosa es que las frutas enteras también contienen vitaminas y
antioxidantes.
Por otra parte, los jugos son casi tan malos como las sodas, ya que un vaso de jugo está
cargado con fructosa y muchos de los antioxidantes se pierden.
Es importante recordar que la fructosa en sí no es mala ya que ciertamente las frutas son
buenas. Pero cuando usted consume niveles muy altos de fructosa usted daña por completo
su bioquímica y fisiología. Recuerde que la dosis PROMEDIO de fructosa es de 70 gramos al
día, que excede la cantidad recomendada por un 300 por ciento.
Así que por favor TENGA CUIDADO con el consumo de fruta. Simplemente DEBE entender
que debido a que el JMAF es tan barato, es agregado a prácticamente todos los alimentos
procesados. Incluso si usted no toma soda ni come frutas, es muy fácil excederse de los 25
gramos debido a la fructosa oculta en muchos de sus alimentos.
Si usted come alimentos crudos, lleva una alimentación saludable y hace ejercicio con
regularidad, entonces usted podría ser de las pocas personas que pueden exceder este límite
y mantenerse sano.
El Dr. Johnson tiene una tabla, la cual incluí, ya que puede utilizar para estimar la cantidad de
fructosa que recibe de su alimentación. Recuerde, que es probable que esté recibiendo más
fructosa si consume cualquier tipo de alimento empaquetado, ya que se encuentra oculta en
casi todos ellos.
Frutas Tamaño Gramos Frutas Tamaño Gramos de

de la de de la fructosa
porción fructosa porción
Limón Un medio 0 Boysenberries 1 taza 4.6
Limas Un medio 0.6 Mandarina Un medio 4.8
Arándanos 1 taza 0.7

Nectarina Un medio 5.4
agrios
Melocotón Un medio 5.9

Fruta de la Un medio 0.9 Naranja (navel) Un medio 6.1
Pasión
Papaya 1 / 2 6.3
Ciruela Pasa Un medio 1.2
medio
Albaricoque Un medio 1.3
Melon Verde o 1 / 8 de 6.7
Guayaba 2 medio 2.2 Honeydew med.
melón
Datiles (estilo Un medio 2.6
DegletNoor) Banano o Platano Un medio 7.1
Melón o 1 / 8 de med. 2.8 Mora Azul 1 taza 7.4

Cantalupe melón
Datiles (Medjool) Un medio 7.7

Frambuesas 1 taza 3.0
Clementina Un medio 3.4 Manzana Un medio 9.5

(composta)
Kiwi Un medio 3.4
Persimmon o Un medio 10.6
Zarzamoras 1 taza 3.5 Caqui
Fruta de Un medio 3.6

Estrella
Cerezas, dulces 10 3.8
Fresas 1 taza 3.8
Cerezas, ácidas 1 taza 4.0
Piña 1 rebanada 4.0

(3.5 "x 0.75")
Toronja, rosa o 1 / 2 medio 4.3

roja

TEMA: PROTEÍNAS
Tetra atómicos:
Enlaces iónicos, covalentes, peptídico.
Sólidos y Líquidos.
Se usan en Alimentos, Cosméticos y Fármacos
Fuentes Animales : Cuy, Cabrito, Vaca
Fuentes Vegetales: Papa, Frijoles, Maca.

Compuestos en salud: Albumina, Globinas
Uso correcto en salud: Nutrición.

1.- Peso molecular de la Ovoalbúmina, Mioglobina.
2.- Reacciones químicas intervinientes: Oxidación, reducción y Redox.
Las proteínas son macromoléculas orgánicas formadas por aminoácidos. Las proteínas
desempeñan un gran número de funciones en las células de todos los seres vivos. Forman
parte de la estructura básica de los tejidos (músculos, tendones, piel, uñas, entre otros)
además de que desempeñan funciones metabólicas y reguladoras (asimilación de nutrientes,
transporte de oxígeno, inactivación de materiales tóxicos o peligrosos).
Objetivo General
Comprender a nivel molecular el correcto funcionamiento de los seres vivos incluyendo la
importancia de cada una de las biomoléculas que lo constituyen.
Relevancia del tema: El conocimiento sobre las funciones de las proteínas contribuye a:
 Reconocer la función de las proteínas para poder integrarlos con asignaturas posteriores
pertenecientes a las ciencias biomédicas y farmacéuticas
 Reconocer los elementos moleculares relacionados con la estructura y las propiedades
físicoquímicas de las sustancias que le permitan explicar las funciones que las mismas
desempeñan en los seres vivos.
 Proporcionar las bases moleculares, para que pueda explicar los mecanismos de acción
de los fármacos en los seres vivos, y de esta forma garantizar el uso seguro, racional y
eficaz de los medicamentos.
FUNCIÓN DE LAS PROTEÍNAS:

1.- RESERVA: Ejemplo: Ovoalbúmina. HORMONA •Insulina
2.- ESTRUCTURALES: Colágeno, Queratina
3.- CONTRÁCTILES: Miosina, Actina
TEMA: LÍPIDOS
Tri o Tetra atómicos.
Sólidos, Líquidos y Gaseosos
Enlaces covalentes
Uso en alimentos y Cosméticos.:
Fuentes Animales: Carnes , Huevo y Leche.
Fuentes Vegetales: Aceites esenciales,
Otras fuentes: grasas de margarinas
Colesterol, triglicéridos, sales de ácido.
Niveles de salud.

1.- Peso colesterol, Sodio oleato, aceite de ricino, aceite de coco. Ácido linoleico.
2.- Reacciones químicas intervinientes: Oxidación, sustitución, adición y Redox.
Los lípidos constituyen un grupo de moléculas de origen natural que incluyen grasas, ceras,
esteroles, vitaminas solubles en grasa (como las vitaminas A, D, E, y K), monoglicéridos,
diglicéridos, triglicéridos, fosfolípidos, y otros.
Aunque el término lípido se utiliza a veces como sinónimo de grasas, las grasas son un
subgrupo de los lípidos llamados triglicéridos.
Aunque los seres humanos y otros mamíferos utilizan distintas vías biosintéticas para
descomponer y sintetizar lípidos, algunos lípidos esenciales no se pueden hacer de esta
manera y se deben obtener de la dieta.
FUNCIÓN BIOLÓGICA DE LOS LÍPIDOS

Las principales funciones biológicas de los lípidos incluyen el almacenamiento de energía,
señalización, y actuar como componentes estructurales de las membranas celulares.
Los triglicéridos son la principal forma de almacenamiento de energía tanto en animales y
plantas.
El adipocito, o célula grasa, se ha diseñado para la síntesis continua y la descomposición de
los triglicéridos.
La oxidación completa de ácidos grasos proporciona alto contenido calórico.
También han aparecido pruebas en los últimos años que muestran que la señalización de
lípidos es una parte vital de la señalización celular.
Por otra parte, los glicerofosfolípidos son el principal componente estructural de las
membranas biológicas, tales como la membrana plasmática celular y las membranas
intracelulares de orgánulos.
Los lípidos también han encontrado aplicaciones en las industrias de cosméticos y alimentos,
así como en la nanotecnología
LÍPIDOS Y SALUD
La mayor parte de la grasa que se encuentra en los alimentos es en forma de triglicéridos,
colesterol y fosfolípidos.
Algo de grasa dietética es necesaria para facilitar la absorción de vitaminas solubles en grasa
(A, D, E, y K) y los carotenoides.
Los seres humanos y otros mamíferos tienen una necesidad dietética de ciertos ácidos grasos
esenciales como el ácido linoleico (un ácido graso omega -6) y el ácido alfa linolénico (un
ácido graso omega-3), porque no pueden ser sintetizados a partir de precursores simples en
la dieta.
La mayoría de los aceites vegetales son ricos en ácido linoleico (cártamo, girasol, maíz).
Ácido alfa-linolénico se encuentra en las hojas verdes de las plantas, y en semillas
seleccionadas, frutos secos y legumbres (en particular, lino, colza, nueces y soja).
Un gran número de estudios han mostrado beneficios para la salud asociados con el consumo
de ácidos grasos omega-3 sobre el desarrollo infantil, el cáncer, las enfermedades
cardiovasculares, y varias enfermedades mentales, tales como depresión, trastorno de déficit
de atención con hiperactividad, y la demencia.
Por el contrario, es un fenómeno bien conocido que el consumo de grasas trans, tales como
los presentes en aceites vegetales parcialmente hidrogenados, son un factor de riesgo para
enfermedad cardiovascular.
Algunos estudios han sugerido que la ingesta total de grasas en la dieta está relacionada con
un mayor riesgo de obesidad y diabetes. Sin embargo, varios estudios de gran tamaño no
revelaron esos vínculos.
Por ello es importante saber la incidencia de los lípidos en nuestra salud.

TEMA: RADIOISÓTOPOS
Mercurio
Fila : 6 Columna: IIB
Valencia: 1,2
Electronegatividad:
Fuentes Animales: Pescados.Mariscos.
Fuentes Vegetales: Aguas de regadío.
Otras fuentes: Minería
Mercurio puro, Cloruro mercúrico , Sulfato de Tecnecio
Anti solar. Uso cardiovascular.

1.- Peso atómico. Uranio 232
2.- Peso molecular del: Cloruro mercúrico, Sulfato mercurioso, Cloruro de radio. Sulfato de
polonio..
3.- Reacciones químicas intervinientes: Iónicas y Redox.
EXPECTATIVAS EN SALUD
RADIOISOTOPOS Y RADIACIONES – TECNOLOGIAS DERIVADAS (Ing. Alfredo Bujan)
El Centro Atómico Ezeiza tiene una importante presencia en la historia del crecimiento de la
CNEA en el campo de los radioisótopos y las radiaciones.
Las aplicaciones se orientan en base a investigación básica y aplicada al desarrollo,
adaptación y puesta a punto de tecnologías que utilizan la herramienta nuclear como motor
para la solución de problemas en muy diversos campos como la industria, la alimentación, la
salud, la producción agropecuaria y el cuidado del medio ambiente.
En el campo de la producción de los radioisótopos El Centro Atómico Ezeiza se destaca por
la Planta de Producción de Radioisótopos asociado al Reactor RA3 y a la Planta de
Producción de Fuentes Selladas de Co-60 asociada a la Central Nuclear Embalse.
Dos grandes líneas del empleo de los radioisótopos se perfilan dando carácter a las
investigaciones que se llevan a cabo que son:
Empleo de las radiaciones por sus efectos aplicados a diferentes materiales productos o
medios biológicos y el empleo del radioisótopo como Trazador incorporado tanto a sistemas
físicos como biológicos en condiciones de laboratorio o de campo para la investigación de
procesos metabólicos, físico químico, etc.
Los grupos Agronómico, Pecuario, Aplicaciones Industriales y Biológicas cuentan con
laboratorios de complejidad acorde a las investigaciones que llevan a cabo especialistas
profesionales técnicos y becarios de capacitación.
APLICACIONES AGROPECUARIAS
El empleo de tecnología nuclear en la investigación agropecuaria acompaña al desarrollo de
la energía nuclear desde sus comienzos en la Argentina.
La técnica de los trazadores y el uso de las radiaciones conforman un conjunto de metodología
que desde hace varias décadas se desarrollan y adaptan con el fin de contribuir a la resolución
de problemas agropecuarios proveyendo información específica o complementaria de la
obtenida por metodología convencional.
Los temas abordados a partir de los planes y proyectos de investigación se definen en

consonancia con los objetivos y prioridades que en materia de investigación agropecuaria fijan
los organismos rectores en la materia de carácter nacional como el INTA, SENASA,
Universidades, etc., e internacionales como la FAO y el OIEA.
La actividad implica investigación y desarrollo, transferencia de tecnología, capacitación y
docencia
EN EL ÁREA AGRONÓMICA
La técnica nuclear contribuye a múltiples campos disciplinarios que involucran temas como el
estudio de la relación suelo-planta, nutrición vegetal, fertilidad de suelos, disponibilidad de
nutrientes, uso de fertilizantes eficiencia y técnicas de la fertilización, etc. Estudios de la
dinámica de los nutrientes como el fósforo y el nitrógeno, evolución de la materia orgánica del
suelo, fijación biológica del nitrógeno y otros como microelementos, etc.
En el área del control de plagas la técnica del insecto estéril que utiliza las radiaciones
ionizantes para su esterilización constituye uno de los recursos principales en el control
integrado de plagas particularmente en el caso de la lucha contra la mosca de los frutos. El
desarrollo de esta técnica para el control de ésta y otras especies contribuye a la obtención
de productos libres de plagas y sin contaminantes, condiciones ambas, fundamentales para
la conservación y conquista de mercados en el mundo actual.
Las técnicas nucleares aplicadas al estudio del manejo y conservación de los recursos suelo,
agua y vegetación, contribuyen al estudio del impacto del uso de los mismos sobre sus
características productivas.
La erosión de suelos que es la forma de degradación más importante se mide mediante el uso
de trazadores obteniendo datos de mucha precisión que permiten caracterizar la erosión
incipiente y diseñar y ajustar las prácticas de conservación.
La humidimetría neutrónica es un elemento de gran utilidad en el estudio no destructivo de
perfiles hídricos y la dinámica del agua.
El desarrollo de los sistemas radiculares, su patrón de distribución en el perfil y su actividad
se miden con Radioisótopos por medios no destructivos permitiendo conocer el impacto de
las labranzas en el desarrollo de los vegetales y su relación con otras formas de degradación
de los suelos como la compactación, la pérdida de estructura, la resistencia mecánica a la
penetración, la densidad aparente y el movimiento del aire y del agua en el suelo.
La producción de sedimentos y su dinámica en el ambiente pueden estudiarse con el empleo
de trazadores para el diagnóstico y monitoreo de sus efectos contaminantes.
No se concibe en los tiempos actuales el desarrollo de una producción agropecuaria que no
sea sustentable y en este sentido la aplicación de estas técnicas contribuye a alcanzar ese
objetivo, disminuyendo el impacto ambiental y optimizando la productividad.
En el campo de las investigaciones pecuarias

No existe el concepto de calidad en alimentos sin sanidad de la materia prima de la cual
provienen. En el caso pecuario tanto la sanidad como la nutrición y reproducción son factores
cuyo control es fundamental en un país como el nuestro con aproximadamente 80 millones
de cabezas.
Los factores que limitan la producción son: Enfermedades virales, bacterianas y parasitarias,
Disturbios metabólicos (deficiencias de minerales, acción tóxica de malezas, etc., y Ausencia
de manejo productivo, los que son plausibles de ser resueltos con aplicación de tecnología.
La aplicación de tecnología nuclear y conexa en el campo de la reproducción animal apoyada
en la RIE (radoioimunoensayo) se aplica al estudio de la capacidad reproductiva de machos,
evaluación de fertilidad de hembras y diagnóstico de preñez En materia de sanidad animal el
empleo del Enzimoinmunoensayo se orienta al desarrollo de ELISA para la detección de
anticuerpos en la lucha contra la Brucelosis, etc. La alta sensibilidad de estas técnicas y su
simplicidad las hacen apropiadas para encarar programas de lucha o erradicación a nivel
regional en grandes poblaciones.
Otras aplicaciones abarcan el estudio de deficiencias nutricionales minerales del ganado, el
manejo y control integrado de las enfermedades en la apicultura, calidad de mieles, etc.
TECNOLOGÍAS DE IRRADIACION
Dentro de las tecnologías de origen nuclear no dedicadas a la producción de
nucleoelectricidad, se destacan por el desarrollo alcanzado en nuestro país las aplicaciones
de los radioisótopos y de las radiaciones ionizantes.
Las actividades llevadas a cabo en este campo pueden considerarse como uno de los
Ejemplos más exitosos de la promoción y transferencia de tecnología llevados a cabo por el
SECTOR NUCLEAR ARGENTINO.
Tan tempranamente como en 1954 la CNEA inicia sus actividades relacionadas con la
producción de radioisótopos y para 1970 con la incorporación del Reactor RA-3, consolida su
posición como productor, llegando a cubrir desde entonces una parte importante de las
necesidades nacionales y generando a su vez saldos exportables.
Más recientemente la instalación de una Planta de encapsulado de Co-60, de una Planta de
producción de Mo-99 por fisión de Uranio y de un ciclotrón de producción, completan y
complementan una infraestructura ligada a la actividad productiva de radioisótopos.
La Tecnología de Utilización de Radiaciones Ionizantes con Fines Industriales, se inicia en
1970, con la instalación de una Planta de Irradiación Semi-Industrial Multipropósito y la
Construcción de un Irradiador Móvil especialmente diseñados para la promoción de esta
tecnología. Estas instalaciones permitieron la difusión de las más importantes aplicaciones
como la esterilización de productos y dispositivos de uso médico y para el cuidado de la salud
y la preservación de alimentos, así como numerosas otras aplicaciones tecnológicas y
agropecuarias.
Las tecnologías de irradiación constituyen actualmente una realidad industrial bien
consolidada. Tienen aplicación en una amplia gama de procesos y productos, con empleo de
fuentes isotópicas 60Co y de aceleradores de partículas, principalmente electrones con un
rango de energía hasta un máximo de 10 MeV. Los productos obtenidos por radiotratamiento
no son radiactivos ni tampoco los procesos resultan en entrega de radiactividad al ambiente.
Las modificaciones de polímeros constituyen la aplicación comercial más activa entre las que
resultan de utilizar los efectos de la radiación sobre los materiales.
En la actualidad funcionan en escala industrial alrededor de 200 irradiadores gamma y más
de 700 aceleradores de electrones incluyendo los de baja, media y alta energía, en todo el
mundo.
Argentina cuenta con irradiadores gamma para trabajos de investigación y desarrollo y
también para uso industrial y está particularmente interesada en introducir la utilización de los
aceleradores de electrones para estos fines.
Se da a continuación una lista no exhaustiva de aplicaciones industriales bien establecidas y
otras en estado de desarrollo o emergentes:
Área química y petroquímica
· Polimerización
· Entrecruzamiento molecular (crosslinking) de cables y aislantes
· Entrecruzamiento molecular (crosslinking) de tuberías y caños
· Entrecruzamiento molecular (crosslinking) para producción de materiales termocontraíbles
· Vulcanización de gomas
· Depolimerización de celulosa
· Depolimerización de teflón
Área farmacéutica
· Esterilización de artículos de uso médico
· Esterilización de drogas y productos farmacéuticos
Área de la madera, cerámica, papel, plástica
· Metalización superficial
· Radioendurecimiento de materiales decorativos
· Envejecimiento forzado
· Conservación de obras de arte y arqueológicas
· Radioprocesamiento de celulosa
Área de la gráfica
· Radioendurecimiento de tintas a seco para la impresión offset sobre todo tipo de soportes,
sea papel, vidrio, tejidos, etc.
Área textil
· Aprestamiento de tejidos
· Modificación de fibras
Area de la curtiembre
· Curtido de pieles y cueros
Área de los biomateriales
· Inmovilización de sustancias en matrices inertes para liberación sostenida o para procesos
continuos.
· Modificación de superficies para hacerlas biocompatibles u otros fines.
· Modificación de polímeros para dar respuesta a cambios en el entorno (sensores de
temperatura o pH; etc.: materiales "inteligentes")
INVESTIGACION Y DESARROLLO EN IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS.
La aplicación de la tecnología de irradiación para la conservación de alimentos, es un área
que nuestra Institución ha promovido con especial interés e intensidad.
Esta aplicación que consiste en exponer el producto a la acción de las radiaciones ionizantes
durante un período estudiado para lograr los beneficios deseados, es una tarea que se ha
llevado a cabo sin interrupciones desde el año 1965.
A continuación se presenta un listado ilustrativo de los estudios desarrollados en nuestro país
en este campo:
INVESTIGACION Y DESARROLLO EN IRRADIACION DE ALIMENTOS EN LA COMISION

NACIONAL DE ENERGIA ATOMICA (ARGENTINA)
1965 TRIGO GRANO Y HARINA PESCADO: SABALO, DORADO Y PEJERREY ALBUMINA
SANGUINEA DESECADA
1967 PAPA
1968 PESCADO: MERLUZA
1969 ALBUMINA SANGUINEA DESECADA
1978 FRUTILLA HARINA DE TRIGO
1979 JUGO CONCENTRADO DE MANZANA Y PERA MANZANA
1980 TOMATE
1983 ALMENDRAS, CASTAÑAS DE CAJU
1984 ESPECIAS: 14
1985 PESCADO: MERLUZA
1986 POLLO
1988 ESPECIAS Y VEGETALES DESHIDRATADOS, HUEVO EN POLVO
1989 SUERO BOVINO DESECADO ENZIMAS: CUAJO Y PANCREATINA
1990 CHAMPIGNON, ESPARRAGO, CHOCLO
1991 POMELO
1992 POLLO ROSTIZADO
1993 CIERVO AHUMADO
1994 SUSTITUTO LACTEO PARA TERNEROS
1996/ 7 ADITIVOS E INGREDIENTES ALIMENTARIOS (13).
1998/9 LECITINA LIQUIDA DE SOJA- ALMIDONES- CARRAGENANOS- AGAR-AGAR
1998/9 HIERBAS MEDICINALES PARA INFUSIONES (6)
1999-01 VIANDAS SEGURAS PARA PACIENTES INMUNODEPRIMIDOS
APLICACIONES BIOLÓGICAS DE LA IRRADIACIÓN
La esterilización o descontaminación de distintos productos con radiaciones ionizantes son

bien conocidas a nivel mundial, dado su eficacia sobre la inactivación de microorganismos
patógenos o no, y sus ventajas con respecto a que no tiene restricciones por diseño del
producto, a las dosis de tratamiento no hay casi restricciones por envase, los parámetros de
control de proceso se resumen específicamente en el tiempo, no deja residuos, no se necesita
tiempo de cuarentena, permite el tratamiento de grandes volúmenes y en su envase final y
permite irradiación de productos congelados, ya que el proceso no levanta temperatura.
Esterilización:
Para la esterilización, no hay un tratamiento universal, ya sea una dosis, temperatura, etc,
sino que va a depender de muchos factores, principalmente la calidad higiénica del producto.
Para la esterilización de materiales por irradiación se valida el proceso en base a Normas ISO,
donde se determina la dosis que garantiza la esterilización del producto y la compatibilidad
del producto y envase con la irradiación propiamente dicha.
Los productos que generalmente de radioesterilizan y validan por esta metodología son:
productos de uso médico (jeringas, cánulas, instrumental quirúrgico descartable, ropa
quirúrgica descartable, envases, frascos, bolsas colectoras de líquidos biológicos, etc),
fármacos (antibióticos, antifúngicos, corticoides, etc) y tejidos humanos para injerto (huesos
de donantes vivos y cadavéricos, piel cadavérica).
A través de la radioesterilización de tejidos para injerto se ha logrado el establecimiento de
bancos de tejidos dado que se pueden procesar dichos tejidos y garantizar su calidad clínica
antes de su implantación. Estos productos no podrían ser esterilizados por otra forma, dado
que se deben conservar congelados.
Descontaminación:
Los microorganismos deteriorantes y patógenos son sensibles a las radiaciones ionizantes,
por lo que dicho tratamiento es excelente para la descontaminación de alimentos, ya sea para
garantizar la calidad higiénica y prolongar su vida útil, para fármacos (talcos, féculas, etc) y
cosméticos.
Por ejemplo, las especias que normalmente se comercializan en el mercado interno, son
portadores naturales de bacterias deteriorantes y patógenas. Por esta razón son un producto
que en la actualidad son generalmente irradiadas para mejorar su calidad higiénica. No hay
otra metodología que se ajuste para este tipo de producto. Asimismo, muchas empresas
exportadoras de las mismas han descontaminado sus productos por irradiación, ya que se lo
exigen en el exterior.
Se han probado muchos productos en esta institución y a nivel mundial, obteniendo resultados
excelentes, tanto microbiológicos, organolépticos y de inocuidad, pero el temor de la opinión
pública, frena la autorización de muchos productos para ser descontaminados por irradiación,
antes las autoridades regulatorias.

TEMA: DISPOSITIVOS MÉDICOS
Bajo riesgo y Riesgo moderado
Reacondicionamientos
Se usan en la tratamientos en salud

Otras fuentes: Minerales
Ejemplo de cada uno
Aplicaciones, vencimiento.

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FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

Mg RODOLFO HUGUET TAPIA

Q.F. DANILO BARRETO YAYA

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

NORMAS DE COMPORTAMIENTO EN EL AULA

2.- Entrar y salir en forma ordenada del salón de clase.

3.- Saludar al ingresar y despedirse al salir.

4.- Los turnos para tomar la palabra deben ser respetados.

5.- Se debe tener una actitud atenta durante la clase.

6.- Se debe escuchar a los demás compañeros durante las exposiciones.

7.- Los estudiantes se deben sentar correctamente.

Los Docentes de Química

3.- Normas para la realización de un seminario:

4.- Trabajo oral:

Sema Tema Fecha Sema Tema Fecha

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

Ubicación en tabla periódica:

Fuentes Animales: Alimentos enlatados

Otras fuentes: Agua de mar

Unidades de masa Química:

El plan de alimentación hiposódico tiene más de un uso. Se aplica en la dietoterapia de

La ingesta normal de alimentos cubre las necesidades diarias requeridas de sodio y en

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

Ubicación en tabla periódica:

Fuentes Animales: Leche, Huevo.

Fuentes Vegetales: Maca, Maní, Quinua.

Otras fuentes: Fármacos

Unidades de masa Química:

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

Fuentes Animales: Leche, Huevo, Carne

Fuentes Vegetales: Frijoles. Ychu

Otras fuentes: Fármacos

Unidades de masa Química:

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

Fuentes Animales: Huevo, carnes.

Fuentes Vegetales: Quinua, trigo.

Otras fuentes: Fármacos

EFECTOS DEL AZUFRE SOBRE LA SALUD:

Efectos ambientales del Azufre

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

Ubicación en tabla periódica:

Fuentes Animales : Jugo gástrico

Fuentes Vegetales: Savia

Otras fuentes: Fármacos

Unidades de masa Química:

EFECTOS DEL CLORO SOBRE LA SALUD

La exposición al cloro puede ocurrir en el lugar de trabajo o en el medio ambiente a causa de

EFECTOS AMBIENTALES DEL CLORO

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

Se usan en la tratamientos en salud

Fuentes Vegetales: Caña, Manzana, Papa.

Otras fuentes: Minerales

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

Se usan en la fabricación de Fármacos, Cosméticos

Fuentes Vegetales: Caña, Manzana, Papa.

Otras fuentes: Fármacos

Unidades de masa Química:

CÓMO PUEDE EL CONSUMO DE ALCOHOL AFECTAR SU VIDA

LO QUE USTED PUEDE HACER

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

Se usan en la fabricación de fármacos , cosméticos

Otras fuentes: Petróleo

Compuestos en salud: Formaldehido, glutaraldehido.