DISEÑO DE PLANTAS LOCALIZACIÓN “LA ESTRELLA S.R.L.

” CÓDIGO: MMRJ2018
1. INTRODUCCIÓN

El proceso de ubicación del lugar adecuado para instalar una planta industrial requiere el análisis de
diversos factores, y desde los puntos de vista económico, social, tecnológico y del mercado entre otros.

Al realizar un estudio para ubicar una planta lo más común es que se encuentren muchos factores
importantes para decidir cuál es el mejor sitio, los cuales proporcionarán un amplio campo para el estudio.

Es necesario también (e incumbe a la responsabilidad del ingeniero) abarcar el futuro previsible, que implica
tener en cuenta la continuidad en la suficiencia y la disponibilidad de los suministros necesarios, al mismo
tiempo que su costo probable. Los factores a tener en cuenta pueden ser divididos en dos grandes grupos:

 Factores primarios: son aquellos que se deben tomar en cuenta en la generalidad de los casos. o
Disponibilidad de materias primas o Disponibilidad de servicios generales (agua, energía,
combustible, efluentes, etc.) o Disponibilidad de transportes o Disponibilidad de mercados o
Disponibilidad de mano de obra
 Factores específicos: son aquellos que son determinantes en algunos casos particulares. o Factores
geográficos (clima, estructura del suelo) o Legislación y normas públicas vigentes o Normas internas
de las empresas o Infraestructura existente

La ubicación de la planta es una decisión estratégica que tendrá una influencia vital para las operaciones de
la empresa. La rapidez de respuesta a los pedidos, su costo de producción, su facilidad para crecer, los
impuestos que debe pagar, la inversión inicial en terrenos y construcción, la disponibilidad de recursos
humanos y de profesionistas, la influencia de los sindicatos, la facilidad para obtener refacciones, materias
primas y servicios eficientes y de bajo costo, dependen de la ubicación de la planta.

2. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL

El propósito de este trabajo es estimar la cantidad de demanda de ciertos productos que ofrece en una
empresa “La Estrella”.

2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Conocer los antecedentes de la empresa “La Estrella”

 Conocer el proceso productivo de la elaboración de fideos
 Conocer la capacidad de producción de un producto determinado.
 Identificar cantidad de demanda.

3. DESARROLLO
1) Empresa

Antecedentes de la Fábrica La Estrella S.R.L.

Más de 80 años de experiencia avalan a Fábrica La Estrella S.R.L. en la producción de Fideos, Dulces y Snacks
de altísima calidad.

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Ponemos al servicio de nuestros clientes una red de distribución propia que nos permite cubrir amplias
regiones del país, haciendo posible llevar nuestros productos a sus hogares.

Nuestra permanente preocupación por mantener y mejorar nuestros estándares de producción nos permiten
ofrecerle los mejores productos alimenticios del país.

Más de 50 años de experiencia le otorgan a La Estrella S.R.L. un puesto de vanguardia entre las industrias
alimenticias de Bolivia.

La Estrella S.R.L. trabaja en una cuidadosa elaboración de sus productos y, con el mismo rango de importancia,
en la investigación y el desarrollo de nuevos productos conforme el mercado actual lo va demandando.

Historia

La Estrella fue fundada el año 1921 por don José Aimaretti, donde se producía pan, galletas, caramelos y
chocolates de manera artesanal. Ya en 1926 se obtuvo el registro y concesión del uso de la marca “La Estrella”.

Posteriormente en el año 1942 La Estrella es adquirida por el Sr. Fernando López Palacios, quien se convirtió
en único propietario de la empresa.

A partir de 1964, se deja de producir pan y se empieza a producir fideos cortados con máquinas automáticas
italianas de tecnología avanzada, el cual debido al color que presentaban se denominó “fideos nylon”.

En 1967 Fernando López Palacios enfermó y fueron sus hijos quienes asumieron la Gerencia de la empresa.

En 1980 se empieza a construir una nueva planta de producción en El Alto y se compró de Inglaterra una línea
completa de caramelos blandos.

En 1996, se incorpora la línea de “Snacks” a base de gritz de maíz que se dan a conocer estos productos
mediante un método de degustación gratuita a la gente que compraba nuestros fideos.

En el año 2001 se implementó exitosamente el sistema informático de producción, contabilidad y recursos

humanos, posteriormente se decide dar

Un giro en la gestión de la empresa conformando un directorio y contratando un plantel profesional para que
ejecuten las decisiones del mismo.

En el año 2013 se logra la certificación de la ISO 22000 siendo esta la primera norma internacional para la
implementación de un sistema certificado de gestión de seguridad alimentaria, abarcando aspectos como la
comunicación interactiva, el sistema de gestión y el control de riesgos.

Actualmente “La Estrella S.R.L.”, cuenta con tres principales líneas de producción: Pastas, Dulces y Snacks.
Productos que en el transcurso del tiempo se convirtieron en los favoritos del mercado por su alta e
inigualable calidad.

Los valores con los que esta manejado la industria de La Estrella son:

 Unión
 Respeto
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 Planteamiento
 Trabajo en equipo
 Eficiencia
 Originalidad
 Lealtad
 Profesionalismo
 Orden y disciplina
 Sentido de Urgencia

Misión: Somos una empresa reconocida en la producción de alimentos y golosinas, enfocados en la

satisfacción de nuestros clientes brindando productos de calidad a través de innovación, esfuerzo y personal
competente.

Visión: Ser una empresa líder en el mercado de alimentos y golosinas en Bolivia.

Datos de la Empresa

Nombre de la Empresa: FABRICA LA ESTRELLA S.R.L.

INDUSTRIA,FABRICACION DE DULCE,Y OTROS
Actividad: SIMILARES,FABRICACION DE FIDEOS PASTAS
ALIMENTICIAS EN GENERAL
jefe de ventas Rodrigo Escobedo
Matrícula de Comercio: 00006539
Estado de Matrícula: ACTUALIZADA
Tipo de Societario: SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
Número de Identificación Tributaria (NIT): 01020431029
Licencia de Funcionamiento: 113637
Departamento: La Paz
Municipio: La Paz
Dirección: Calle Inca N° 500 Zona: San Sebastián
Ubicación: LA PAZ / LA PAZ / SAN SEBASTIAN
Teléfono(s): Información no registrada
Fax: 2850851
E-mail: info@laestrella.cc
Actividad General: INDUSTRIA MANUFACTURERA
Actividad Primaria: 10-ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Actividad Específica: 1074-Elaboración de pastas, macarrones y fideos
Organigrama

Las tareas y funciones que se desempeñan en cada departamento deberán ser cumplidas para el progreso de
la empresa.

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Portafolio de productos

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La empresa tiene tres líneas de producción: snacks, fideos y dulces cada uno tiene un determinado portafolio.

En primer lugar está el producto estrella son las pipocas y los chizitos.

En segundo toda la presentación, como corbatitas pasta y tallarines.

En el caso de los dulces ofrecen una variedad de sabores.

2) Producto

Proceso productivo y capacidad de producción de los fideos

Planta de fideos

Para realizar los fideos primeramente recién en unos silos harina enriquecida el cual se almacena y el mismo
es transportado por tubos de que son traídos desde el molino alrededor de 3000kg/hrs.

Luego de acumular una cantidad necesaria, para el proceso entra alrededor de 20 qq/hrs, la capacidad
disminuyo al 30% por cuestiones de demanda.

Se produce fideos por cortado, laminado y la pasta larga, en la parte de mezclado se le añade otros
complementos vitamínicos.

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Se mezclan agua tratada y la harina enriquecida luego de la amasadora pasa por un tornillo extractor para
que se extruya y pase a dar forma al fideo ya sea como figuras y formas luego pasa a un proceso de secado
el cual se evita el choque térmico luego pasa por un proceso de deshidratación masiva el cual lo deja con un
5% de humedad en el cual se hace un pre cocido y del mismo modo se hace la estabilización de la
temperatura.

Se realiza el proceso de estabilización térmica para que el fideo no se raje o sufra desperfectos.

Luego se almacena en silo pequeño el cual sirve para el embolsado, el cual depende de su presentación si es
de envase pequeño es por máquina y si es por la grandes se usa a un operario que llena, el operario cuanta
con una balanza para dar con un peso exacto.

Tu producción es de 200 ton semana llegaría hasta 360 ton semanas con una eficiencia del 80% y el consumo
de agua es un 35% de lo producido pero en el proceso se tiene que eliminar el agua.

Los controles se les realizan al principio, materia prima e insumo y en el proceso en el punto crítico y al final
se tiene un control directamente al producto final y al envase.

Y posteriormente se los almacena.

Este es un proceso similar al que se tiene en la fábrica de La Estrella.

1. Mezclador.
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2. Alimentador de masa.
3. Máquina de laminado y arrollado.
4. Máquina de laminado y arrollado.
5. Vaporizador.
6. Máquina de corte semimoldeadora.
7. Dispositivo de sazonado.
8. Sistema de fritura.
9. Refrigerador.
10. Transportador.
11. Máquina de empaque.
12. Encajonado.

Se trabaja dos turnos los cuales tienes la misma cantidad de producción

Planta – localización

La planta industrial de La Estrella S.R.L. cuenta con maquinaria muy moderna y una tecnología de avanzada.
El control de calidad, tanto de materia prima como del proceso de producción, le permite obtener
productos finales de la más alta calidad dentro de la industria boliviana y le garantiza niveles de
exportación. Asimismo, todos los productos La Estrella cuentan con la Autorización Sanitaria otorgada por la
Secretaría Nacional de Salud de Bolivia.

Una red de distribución propia le permite cubrir a tiempo la creciente demanda de sus productos desde
todos los puntos del país. La Estrella S.R.L. tiene a la fecha contratos con diferentes empresas e instituciones
para la fabricación de caramelos y snacks con envases diseñados especialmente. Dentro de esta línea hemos

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elaborado productos especiales para empresas como CARSA, Banco de Crédito, BHN Valores, L.A.B., Librería
Gisbert, así como también para diversas campañas políticas.

La Fábrica se encuentra ubicada en el Kilómetro 7, camino a Oruro, con el Teléfono 2850881.

La industria cuenta con instalaciones con una planta de producción en el municipio del Alto del
Departamento de La Paz y otra en el Departamento de Santa Cruz, además de contar con la distribución en
toda Bolivia.

La Estrella cuenta con un plantel de profesionales encargados de llevar estos productos de gran calidad, de
esta manera se ha provisto al mercado nacional que han consumido muchos productos de éste y que son ya
parte de la cocina Boliviana.

3) Mercado

En septiembre del año pasado empezaron a planificar su trabajo para la presente gestión y están
preparados para atender a todos los canales de distribución, así como a supermercados, tiendas de barrio y
a mayoristas.

Los precios no presentan diferencias significativas en cada departamento, rondando los 35 Bs por un
paquete con similar peso; no obstante, las variaciones en precios más marcadas se presentan para la
empresa La Estrella y en menor medida para su competidor Proesa.

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La empresa La Estrella junto a Proesa en relación a las pastas alimenticias en la variedad de lasañas rondan
los 35 Bs/kg. En los macarrones los precios cobrados por el principal productor, Hno. Vicente, alcanzaron en
promedio un valor de 5,50 Bs/kg. Respecto al precio de las pastas largas, estos se incrementaron en no más
del 10% para el principal productor Hno. Vicente, cuyos valores rondan los 6 Bs/kg.

4. BIBLIOGRAFIA
 http://fabricalaestrella.com/wp-content/uploads/2018/02/catalogo_2018.pdf
 http://fabricalaestrella.com/
 http://fabricalaestrella.com/productoslaestrella/fideos/
 http://www.eldiario.net/noticias/2016/2016_02/nt160207/economia.php?n=25&-la-estrella-
prioriza-productos-de-calidad

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