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En países
desarrollados es difícil tener deficiencias de esta vitamina
liposoluble, sin embargo, en países en desarrollo su deficiencia
puede provocar incluso ceguera. Su aporte en la dieta se mide en
microgramos, pero de Equivalentes de retinol, que es una de sus
formas activas, de ahí que cuando leamos un etiquetado veamos la
leyenda: microgramos ER / 100 g.