APOYO TÉCNICO PARA EL MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS GENERADO

EN LA ASOCIACIÓN LÁCTEA INDÍGENA LOS PRADOS DEL RESGUARDO

INDÍGENA DE CUMBAL

RESPONSABLE:

Luz Mery Castro Escobar

C.C. /1088591185

VEREDA:

QUILISMAL

PRESENTADO A:

ICETEX

FONDO ÁLVARO ULCUÉ CHOCUÉ

CABILDO INDÍGENA DEL RESGUARDO DEL GRAN CUMBAL

(UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD)

(CEAD PASTO)

(INGENIERIA INDUSTRIAL)

2018-2

1
 INTRODUCCIÓN

El proyecto dirigido a la vereda llano de piedras, sigue con su proceso dando la continuación
al cronograma de actividades, se visitó a la comunidad del sector para revisar la actividad
anterior en la cual se recopilo y se hizo barias contextualizaciones, dando paso a la
realización de la temática siguiente del cronograma; en la cual se realizó barias tipos de
actividades para proseguir con el tema el comienzo fue una minga de pensamiento para la
contextualización de residuos sólidos ; entre los problemas que se originan es la falta de
información acerca de la limpieza y desinfección de equipos, artefactos y superficies de
utensilios de ordeño que entran en contacto con la leche, por ejemplo suciedades o el mismo
estiércol esto pude llevar a una contaminación masiva e infectar a el resto de la leche con la
cual se mescla en el tanque de enfrió, es por eso que se dio una capacitación acerca de cómo
hacer una buena desinfección de los utensilios de ordeño en cuanto entran al contactó con la
leche; también generalizamos como se lleva la desinfección de los tanques de
almacenamiento siendo de gran utilidad para sacar un mejor producto y generar mayores
ingresos, el propósito de la desinfección es eliminar microorganismos presentes en estas
superficies antes del manejo siguiente de ordeño, la inadecuada o correcta limpieza y/o
desinfección, permite que las bacterias permanecen en las superficies del equipo estas pueden
crecer y multiplicarse esto genera un elevado conteo de bacterias en la leche.

Para finalizar se busca que los beneficiarios tengan un mayor conocimiento del manejo de
limpieza desinfección de equipos de ordeño, para un producto más adecuado y de mejor
calidad, ya que nuestros ganaderos deben seguir ciertas recomendaciones para lograrlo, es
importante que cada vez que se va a ordeñar una vaca se garantice la limpieza de todos los
equipos que se utilizara en el proceso.

La higiene en los tanques de enfrió es el arma más importante ya que para controlar las
fuentes de contaminación, es importante lleva a cabo una limpieza y desinsectación
continua, ya que sin estas prácticas diarias se están dando condiciones ideales, a los
microorganismos para que representen un problema de contaminación en el producto, lo que
puede generar que la leche tenga un estado bajo ´para el consumo humano y esto lleve a
generar una pérdida total del producto y de ingresos para los productores.

2
 OBJETIVOS

1.1. Objetivo general:

Educar y asesorar en los temas de limpieza y desinfección, para la prevención de un
manejo inadecuado de este producto tan importante y sostenible como es la leche,
para llevar a cabo una ganadería más sostenible y un producto de más calidad que el
que tenían antes de esta capacitación.

1.2. Objetivo específico:

Prevenir a los productores de contaminaciones y una mala manipulación del proceso
del ordeño, implementando un programa de limpieza y un manejo adecuado de los
utensilios a utilizar con el objetivo de asegurar la calidad del producto

3
 JUSTIFICACIÓN

En las actividades que se realizaron en las diferentes fechas programadas se pudo evidenciar
una gran participación por parte del grupo de beneficiados las cuales en cada proceso que se
realizó se sintieron muy augusto y nos dieron a conocer sus opiniones acerca de los temas
tratados, lo cual es de gran alegría, puesto que se refleja el buen trabajo que se está realizando,
el tema que se trato fue de gran relevancia para que ellos coloquen en práctica lo aprendido,
abecés la falta de información y práctica de mantener un buen manejo de limpieza de nuestro
equipo de trabajo nos lleva a generar una problemática de consumo y de calidad; puesto que
hay muchas maneras de llevar un buen manejo de limpieza de nuestro equipo de ordeño, con
nuestra poco conocimiento se les dio unas buenas bases de buenas costumbres de limpieza
sin perder tiempo ni su dinero.

Es por eso que es de gran importancia reducir de algún modo esta problemática que se genera
en el sector; donde no existe un programa que controle y maneje un programa en donde se
integren diferentes clases de apoyo integral de los problemas que afectan nuestro diario vivir,
esto nos permite ejecutar acciones que buscan contribuir a la gestión y necesidad que el sector
genere.

A medida que se está desarrollando este proyecto se hacen evidentes los avances que se ha obtenido
como mejoramiento en muchos aspectos de la zona ubicada en el municipio de Cumbal.
POBLACIÓN BENEFICIADA

El proyecto denominado “APOYO INTEGRAL PARA EL MANEJO DE RESIDUOS

SOLIDOS GENERADO EN LA ASOCIACION LACTEA INDIGENA LOS PRADOS
DEL RESGUARDO DE CUMBAL”, este proyecto está dirigido a la Vereda Llano de
piedras del municipio de Cumbal, especialmente a veinte miembros de la asociación láctea
indígena los prados, con las cuales se está trabajando con una serie de actividades para la
orientación a la promoción de temas relacionados con el buen manejo de residuos sólidos,
permitiéndoles tener mejores bases de conocimiento acerca de estos temas tan importantes
para nuestra calidad de vida, con las que se trabajó en este periodo de noviembre y
diciembre del 2018, en el cual se obtuvo una participación y una buena acogida por parte
delos beneficiarios de la Vereda Llano de Piedras para brindarles un poco de mi
conocimiento como estudiante .

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

4
 2. 12

Actividades Centro de la Juventud Indígena de Cumbal

Rango día tiempo de trabajo

Fecha (marque con una X las horas del día Total
Nombre de la actividad dedicadas al trabajo comunitario ) n°
7 Lugar de trabajo
hora

Año
Mes
Día

6 a.m.
7 a.m.
8 a.m.
9 a.m.
10 a.m.
11 a.m.
12 p.m.
01 p.m.
02 p.m.
03 p.m.
04 p.m.
05 p.m.
06 p.m.
s día

1 Repaso para 05 de enero 26 12 2018 Casa honorable cabildo x x x x 4

2 Repaso para 05 de enero 27 12 2018 Casa del honorable cabildo x x x x 4
3 Repaso para 05 de enero 28 12 2018 Casa del honorable cabildo x x x x 4
4 Repaso para 05 de enero 3 01 2019 Casa del honorable cabildo x x x x 4
5 Repaso para 05 de enero 4 01 2019 Piedra de bolívar x x x x 4
6 Asamblea general 19 12 2018 Casa del honorable cabildo x x x x x 4
7 Asamblea general 29 12 2018 Casa del honorable cabildo x x x x x 4
8 Asamblea general 11 01 2019 Casa del honorable cabildo x x x x x 4
9 Desfile 5 1 2019 Principales calles de X X X X X X X X 7
Cumbal
Total n° horas 39
3 reuniones 5 repasos

Actividades responsable - proyecto

Rango día tiempo de trabajo

Fecha (marque con una X las horas del día Total
n dedicadas al trabajo comunitario ) n°
Nombre de la actividad Lugar de trabajo
° hora
Año
Mes
Día

6 a.m.
7 a.m.
8 a.m.
9 a.m.
10 a.m.
11 a.m.
12 p.m.
01 p.m.
02 p.m.
03 p.m.
04 p.m.
05 p.m.
06 p.m.
s día

1 Invitación a Revisión de actividad 20 11 2018 Vereda Llano de Piedras x x x x x 5

anterior

5
2 Charla de Tipos de residuos 25 11 2018 Casa de Familia Vereda x x x x x 5
orgánicos y minerales Llano de Piedras
3 Exploración de conocimiento de 29 11 2018 Vereda Llano de Piedras x x x x x x x 7
Agentes de limpieza
Representación Desinfección del 2 12 2018 Vereda Llano de Piedras x x x x x 5
4 equipo de ordeño y procedimiento
de limpieza
5 Taller de cómo tratar Tanques de 7 12 2018 Casa de Familia Vereda x x x x x x 6
recolección leche 8 Llano de Piedras
6 Minga de reconocimiento de 12 12 2018 Vereda Llano de Piedras x x x x x x 6
Equipo de limpieza
7 17 12 2018 Vereda Llano de Piedras x x x x 4
Reflexión de Precauciones de
Seguridad
8 Recolección de firmas 20 12 2018 Casa de Familia Vereda x x x 3
… Llano de Piedras
Total n° horas 41
Tiempo total n° horas trabajo comunitario:
Tipo de gasto Descripción Valor total
Alimentación $ 30.000
Alquiler (Vestuarios, videobeam, sonido, etcétera.) $30.000
Materiales para trabajo (Cartulinas, lapiceros, marcadores, cartillas, pinturas, etcétera.) $20.000
Piezas comunicativas (Creación de: Videos, programas radiales, folletos, etcétera.) $40.000
Transporte (costos de movilización a lugares de trabajo) $ 60.000
Total recursos económicos empleados $180.000

6
 DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES

1- Revisión de actividad anterior

Durante este periodo, que se realizó una serie de a actividades con el objetivo de llevar acabo
lo siguiente con lo del cronograma de actividades invitando a la participación a los
beneficiados del sector llano de piedras, y así brindar e incentivar para que ellos obtengan
una buena información de cómo obtener una buena siguiente con lo del mecanismo de
ordeño.

Para la continuación del proyecto y actividades programadas para este periodo de noviembre
y diciembre, en esta ocasión no se pudo reunir a los beneficiarios ya que por motivos de que
ellos estaban muy ocupados se dio la tarea de visitar a cada una de las personas para proseguir
con el propósito del proyecto; con esto se hizo la resumen del tema anterior para proseguir
con lo acorde del cronograma de actividades, se habló de la encuesta realizada anteriormente
y de cómo ellos están tomando la propuesta del proyecto, siguiendo con lo recomendado
ellos tomaron la propuesta de muy buena manera ya que ellos mostraron un gran interés, en
esta ocasión nos enfocamos a realizar una clara exposición del tratamiento de limpieza de
los equipos de ordeño.

En las actividades que se realizaron en las diferentes fechas programadas se pudo evidenciar
una gran participación por parte del grupo de beneficiados las cuales en cada actividad
participaron dándonos a conocer su opinión acerca de los temas tratados, los cual hace que
las reuniones, talleres, actividades etc., que se realizaron fueran de gran ayuda para que ellos
tengan más veces para lograr sacar un producto de más calidad.

1- Charla de Tipos de residuos orgánicos y minerales

Esta charla se realizó una exposición la cual se dio en dos unidades cada una de tres horas
por día por el motivo del tiempo, esta se la realizo con técnicas muy fáciles y así las pusieran
en práctica, se explicó de manera muy clara de que se trata los residuos orgánicos ya que
son los principales constituyentes orgánicos de la leche, es importante que ellos tengan
conocimiento de cómo eliminar residuos de cualquier superficie ya que si no lo hacen
rápidamente después del ordeño par que no se generen microorganismos que puedan dañar
el producto y generar un baja total de ingresos.

Se hizo una exploración inicial de los conceptos y teoría alrededor de la problemática de la

Gestión, en cuanto a Los residuos minerales o sales inorgánicas de varios minerales como,

7
por ejemplo, (normalmente calcio, magnesio o hierro) en la leche o agua, se precipitan en
condiciones bacterianas y patógenas.

2- Exploración de conocimiento de agentes de limpieza

En otra actividad se dio el trabajo de revisar sus mecanismos de ordeño, ellos llevaban su
limpieza normal algo no tal preservativa y muy extensa, se notó que no estaban tan
informados de llevar una buena limpieza, para esto se les dio una capacitación de manera
clara acerca de este tema, en la cual se trató de cómo utilizar y limpiar con cada agente de
limpieza para que ellos vayan colocando en práctica y obtengan un producto libre de
patógenos que puedan dañar el producto para el consumo humano.

Se trató de que compuesto puede ser compatible para tratar el agua, disminución de enjuague,
causas y problemas, los productos de limpieza compatibles medición de cantidad correcta de
agua al ser utilizada en el siclo de limpieza etc. se logró un buen procedimiento ya que los
habitantes del sector quedaron muy satisfechos con lo que se les explicó.

3- Representación y Desinfección del equipo de ordeño y procedimiento de limpieza

Uno de los temas más importantes y de participación fue Promover las alternativas del buen
manejo del ordeñó se realizó una detección de riesgos de contaminación con microbios
ambientales en un sistema de ordeño para caracterizar la forma en que se produce la leche en
una finca y estudiar los factores que afectan la calidad de la misma.

Objetivo conocer, identificar y caracterizar los puntos críticos en donde puede producirse
contaminación microbiana.

Materiales y métodos: a partir de la observación en repetidas ocasiones de la rutina de ordeño,

se construyó un diagrama de flujo, identificando 3 momentos el pre-ordeño, el ordeño y el
pos-ordeño; de esta observación se determinó que los sitios más posibles de contaminación
podría ser la rutina de lavado, la limpieza reduce el número de bacterias en la superficie pero
esto no elimina todos los tipos de bacterias se deben seguir una serie de procesos el cual se
les explico para que ellos lo tengan en cuenta a la hora del ordeño.

4- Taller de cómo tratar Tanques de recolección de leche

En esta actividad los beneficiados de la Vereda Llano de pierdas se les dio una orientación
de como se trata los tanques de en frio para que su producto llegue en buen estado y de muy
buena calidad, ya que este método es de gran ayuda para los productores por que pueden
recolectar su producto en ellos y conservarse por más tiempo, se visitó a las personas en
sus hogares para darles a conocer el sistema de tratamiento de los de reconexión de su
producto, puesto que estos también deben llevar una limpieza y desinfección acorde al
procedimiento, o las bacterias se multiplicaran especial mente se le dio una explicación al

8
encargado de recolectar la leche en los temas que se trató fueron todo lo relacionado con
microorganismo que pueden generarse al no llevar un adecuado manejo de desinfección, ya
que esto afectaría el producto que se encuentra en dentro del tanque de recolección , se trató
de qué tipo de temperatura se debe usar, como se debe transportar la leche adecuadamente ,
el exterior del tanque también tiene que ser lavado etc., también se les genero un folleto en
el cual ellos puedan tener en cuenta todo lo tratado en esta etapa del proyecto.

5- Minga de reconocimiento de Mecanismo de limpieza

Aquí cabe resaltar y es de mucha importancia ya que se pudo identificar diferentes factores
desde los diferentes puntos de vista , puesto que ellos tenían dificultades para la desinfección
a la hora del ordeño, se les dio una charla acerca de los nuevos mecanismos de un sistema
automático de ordeño educando a los habitantes del sector acerca de la implementación de
este sistema automático de ordeño el cuan puede generar facilidad de sacado de la leche
en cuanto a los grandes productores de leche, algunos ya cuentan con este tipo de
mecanismos y se les facilita mucho, puesto que este ahorra tiempo y un sacado de la leche
más limpio y da menos trabajo.

Durante las actividades realizadas se pudo observar el interés de cada persona en cada tema,
como la participación, acompañamiento logrando así cumplir con el objetivo que se tenía
previsto en este periodo de poder compartir nuestros conocimientos como estudiantes en
formación.

6- Reflexión de Precauciones de Seguridad

En cada actividad se demostró más interés por aprender cosas nuevas de cada tema tratado
estos se mostraron muy agradecidos por la información bridada para que pongan en
práctica.

Por último, se hizo una reflexión en dos unidades ya que como lo había dicho anteriormente
la falta de disponibilidad y tiempo de las personas en las actividades debido a sus trabajos y
más ocupaciones en las cuales ellos no podían asistir donde en cada actividad se
retroalimentaba cada tema para que todos los beneficiados que no pudieron asistir a algunas
actividades se mantuvieran también informados del proceso.

Se les explico de productos químicos de limpieza para que ellos tengan cuidado al mezclar
se les facilito un programa de instrucciones de limpieza etc., para incentivar a los habitantes
del sector a participar se les dio un pequeño refrigerio encada participación

.
Ejemplo de procedimientos de limpieza para equipos de ordeño

9
1. Pre enjuague.

Enjuague todos los equipos y utensilios y las tuberías con agua tibia (100-110° F)
inmediatamente

Después del uso. Esto también se aplica a los tanques de almacenamiento. La temperatura
del agua no

Debe exceder los 120° F. Desmontar todas las piezas que deben ser lavadas a mano.

2. Lavado.

Mezcle la solución de limpieza alcalina clorada según lo determinado por las

recomendaciones del

Fabricante y las pruebas de calidad del agua.

Galones de agua caliente (160-170°F)

Onzas limpiador alcalino

Para lavado manual:

Sumerja todas las partes a 120-135°F durante al menos 5 minutos.

Cepille todas las partes a fondo.

Escurra.

Para las tuberías y tanques a granel:

Haga circular la solución de limpieza por 6-10 min.

La temperatura de la solución de lavado debe estar por encima de 120°F al final del ciclo.

Comience con agua a 170°F. Haga fluir aire a través durante 2-3 min.

Cepille todas las partes que no estén diseñadas para la limpieza por circulación, incluidos el

Exterior del tanque y la unidad de salida. Escurra.

3. Enjuague.

Enjuague la solución detergente con agua del grifo antes de añadir el enjuague ácido.

Enjuague a fondo el tanque (interior y exterior). Enjuague la válvula de salida del tanque.

4. Enjuague

10
Enjuague las tuberías y el tanque con agua acidificada tibia o fría.

De galones de agua limpia

Onzas limpiador ácido

No re-circule la solución de enjuague.

Limpieza y desinfección del equipo de ordeño extenso

Circule 2-3 minutos y escurra. Repita el flujo de aire por 2-3 min.

Inspeccione visualmente la tubería, el receptor, etc., para la limpieza adecuada.

Inmediatamente antes del ordeño:

1. Desinfección.

Inmediatamente antes del ordeño, haga fluir agua con desinfectante en la tubería y el tanque,

Utilizando:

Galones de agua limpia

Onzas de desinfectante

Haga circular 2-3 minutos y escurra.

Desinfecte las partes lavadas a mano.

Deje escurrir.

AVANCES IMPACTO

Durante esta etapa del periodo de noviembre y diciembre del 2018 en el proyecto
denominado “Apoyo Técnico para el Manejo de Residuos sólidos Generado en la
Asociación Láctea Indígena los Prados del Resguardo Indígena de Cumbal”, se desarrolló
diferentes actividades enfocadas en la necesidad de cada persona , ya que esto es de gran
importancia para la realización de nuestro proyecto; con esto se ha podido lograr satisfacer
las necesidades de esta industria como lo es el de la leche ya que en nuestra comunidad, la
ganadería es el sustento diario de nuestros campesinos, por ende este proyecto está enfocado
en generar un apoyo para que mejoren cada vez más y obtengan una serie de conocimientos
acordes a el proceso de su producto, las fuentes principales de desechos y aguas servidas de
la industria láctea esto conlleva a una contaminación si no son tratadas correctamente , es por
eso que se les está dando un seguimiento para lograr que la contaminación cause menos daños
a nuestro medio ambiente; también estamos ayudando a una alternativa de producción más

11
limpia se define como la aplicación continua de una estrateguita ambiental, y preventiva
aplicada a los procesos, productos y servicios para incrementar la eficiencia, y reducir el
riesgo para los humanos y el medio ambiente.

Se presenta oportunidades para la mejora el desempeño ambiental de las plantas de enfrió de

leche atravesó de la producción limpia. Asimismo, se presentan casos de estudio exitosos de
oportunidades de producción limpia.

Proporcionando una visión más clara del proceso incluyendo descripciones e indicadores
ambientales clave para la industria, oportunidades de producción limpia para cada una de las
operaciones unitarias dentro del proceso, proporcionar un caso de estudio que demuestra la
aplicación de producción limpia en una planta de enfrió lechera.

7- Actividades Centro de la Juventud Indígena de Cumbal

Asamblea Indígena: Esta asamblea se trabajó para desarrollar la temática sobre

participación en el 5 de enero de 2019, la entrada de la Familia Cumbe, con la participación
de los Cabildos Indígenas de Cumbal, en donde se realiza la participación del Centro de la
Juventud conjuntamente con la Corporación de Cabildo año 2019. Cada Regidor colabora ya
sea con refrigerio o alquiler de vestidos, aclarando que para esta participación se unen tres
veredas y se realiza una sola comparsa.

Repaso de danza para participación el 5 de enero de 2019: En estas fechas se realizó

repaso de danza resaltando la leyenda de la paila de las 7 orejas ya que nuestro querido
municipio de Cumbal goza de un rico potencial en sitios turísticos, lugares sagrados y
arquitectura; cuenta nuestros mayores que un día soleado la laguna de cumbal de la bolsa
cambia de colores también guarda sus misterios entre los que se encuentran la paila de las 7
orejas que fue sacada del centro hace varios años, con esta danza recopilamos un poco de lo
que paso en este lugar sagrado; por lo anterior nos queda un gran aprendizaje para no perder
nuestra esencia y que las nuevas generaciones se motiven cada día a resaltar nuestro
patrimonio cultural.

12
.

Asamblea Indígena: Nos reunimos en el Cabildo Indígena del Gran Cumbal, para hablar
temáticas sobre

Participación en la entrada de la familia Cumbe: Realizamos la participación durante el

desfile de carnales por las principales calles de nuestro resguardo de Cumbal. Conociendo
un poco más de nuestra historia y recorriendo los caminos que nuestros mayores nos dejaron
para contribuir al fortalecimiento de nuestra identidad cultural.

Asamblea Indígena: para esta fecha nos reunimos con el fin de tratar temas de como
entregar el informe, nos comunicaron que había un nuevo formato el cual se encontraba en
cada correo el cual contenía unos parámetros; nos informaron de las fechas que debíamos
entregar etc.

__________________________________________
Firma del estudiante Beneficiario (a) Fondo
Comunidades Indígenas Álvaro Ulcué Chocué

Nombre estudiante: _____________________________________

C. C.: ________________________________

13
 3. Anexos
TABLA PRESENTACIÓN EVIDENCIAS FOTOGRÁFICAS

Nombre actividad: Charla de Tipos de residuos orgánicos y minerales Actividad

Fecha : 25/11/2010
n°1
Lugar : casa se familia vereda llano de piedras

Nombre actividad: Taller de cómo tratar Tanques de recolección leche Actividad

Fecha :29/11/2018
n°2
Lugar : casa se familia vereda llano de piedras

Nombre actividad: Revisión de conocimiento de Agentes de limpieza Actividad

Fecha :29/11/2018
n°3
Lugar : establo de ordeño

14
 TABLA PRESENTACIÓN EVIDENCIAS FOTOGRÁFICAS

Nombre actividad: Descripción Desinfección del equipo de ordeño y procedimiento de Actividad

limpieza
Fecha :2/12/2018 n°4
Lugar :establo de ordeño

Nombre actividad: Minga de reconocimiento de Equipo de limpieza Actividad

Fecha :3/12/2018
n°5
Lugar : establo de ordeño

15
Nombre actividad: Reflexión de Precauciones de Seguridad Actividad
Fecha :7/8/ 12/ 2018
n°6
Lugar : casa de familia vereda llano de piedras

16