UNIVERSIDAD ABIERTA PARA ADULTOS

UAPA

UNIDAD I: Fundamentos y generalidades del emprendimiento

PRESENTADO POR:

Gustavo Adolfo Cerda Santana

Mat. 16-10600

FACILITADOR:

Manuel Fernández

ASIGNATURA:

Emprendedurismo y empresa

Santiago de los Caballeros,

República Dominicana
INTRODUCCION

Los emprendedores son individuos con iniciativa y creatividad que cuestionan el

momento actual, aprovechan las nuevas oportunidades y acaban transformando el
mundo que los rodea. Visualizan oportunidades donde la mayoría ve obstáculos y
descubren aprendizaje donde otros sólo ven fracasos.

Ser emprendedor no es ser joven y adinerado, sino contar con las condiciones
determinantes, las cuales son: emancipación, moderación en la ambición de dinero,
pasión, resultados, espiritualidad, ser un eterno aprendiz, disfrutar del camino, lograr y
tener éxitos compartidos, determinación, optimismo, sueños y responsabilidad
incondicional.

Los elementos claves que debe tener son: conocimientos, habilidades, actitudes y
competencias. Las personas arriesgadas tienen características comunes, tales como la
constancia en su idea. Si son personas decididas toman un camino que creen que los
llevará lejos y les dará mejores beneficios y luchan por crecer en su meta.

A continuación presentamos un reporte acerca del Chef Gastón Acurio quien es

considerado uno de los más grandes emprendedores en la actualidad.
CONTESTE LAS SIGUIENTES PREGUNTAS:

1. ¿En qué consiste su concepto de negocios?

Su concepto de negocios consiste en buscar socios estratégicos propios del

lugar, con experiencia en el mercado del país donde van a entrar porque esto le
ayuda a obtener licencias y negociar con proveedores. Valora los socios
emprendedores que entiendan que los inicios implican costos, pero que luego a
futuro se verá la cosecha. Gastón busca romper viejos paradigmas desarrollando
un negocio diferente y así lograr expandir la gastronomía peruana alrededor del
mundo entero. Acurio ve el negocio gastronómico de manera integral donde a
partir del producto bueno desarrolló el restaurante peruano con un servicio de alta
calidad.

2. ¿Cuáles son los elementos diferenciadores del proyecto de negocios del

Chef Acurio?

Su proyecto es social y cultural, Detrás de cada plato tiene una estrategia muy
bien diseñada, la cual le ha ayudado a conseguir el éxito.

3. ¿Qué obstáculos tuvo que enfrentar en sus inicios?

Durante sus inicios tuvo que enfrentar muchos obstáculos en parís donde tenía
que luchar bastante para conseguir que le abrieran puertas ya que la cocina
peruana no era conocida en el extranjero. Se pasaba horas leyendo libros de
cocina y se mantenía con un presupuesto muy limitado.

Al llegar a Perú en 1994 puso un pequeño restaurante junto a su esposa que en

ese momento estaba embarazada lo que hacía más difícil la situación, trabajan
juntos de lunes a domingo 16 horas al día hasta lograr pagar deudas y seguir
reinvirtiendo en su local.

4. ¿Cuántos restaurantes tiene actualmente abiertos? ¿Cuánto factura?

 Hoy en día tiene más de 40 restaurantes. En 2009 se calcula que sus marcas de
restaurantes vendieron cerca de US$ 100 millones, en 2008 vendieron US$ 60
millones y en la actualidad maneja un presupuesto anual de más de 200,000
dólares.

5. ¿Cuál es su estilo de cocina? ¿Por qué?

Su estilo de cocina es la tradición gastronómica Peruana. Porque quiere llevar la

gastronomía Peruana alrededor del mundo.

6. ¿Dónde se fundamenta el éxito de su proyecto?

El éxito de su proyecto se fundamenta en el trabajo constante e incesante para

llevar la gastronomía Peruana por todo el mundo.

7. ¿Qué enseñanza puede usted rescatar para su provecho profesional?

El conocer a Gastón Acurio y su proyecto me ha ayudado a confirmar una vez más que
el éxito no es cuestión de suerte; el éxito se trata de empeño y dedicación, de trabajo
arduo para conseguir lo que nos proponemos. Todo esto me servirá para ser un
profesional que no se da por vencido y que sigue adelante a pesar de los tropiezos con
más fe y perseverancia.
CONCLUSION

Gastón Acurio de la mano de su socio Irzio Pinasco encargado de los cálculos,

procesos y finanzas manejan un modelo de negocio diferente donde la excelencia en el
servicio es lo primordial y actualmente tienen identificados 25 lugares en toda
Latinoamérica en donde podrán continuar desarrollando su proyecto.

Para finalizar les dejo una frase que siempre me ha llamado mucho la atención y que
de alguna forma podría tener que ver con el éxito de Gastón Acurio: “INSISTIR,
PERSISTIR, RESISTIR Y NUNCA DESISTIR”.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 Que es ser un emprendedor? Septiembre 27, 2013. Disponible en:

https://www.impulsapopular.com/impulsate/emprendimiento/que-es-ser-un-
emprendedor/

 Gastón Acurio: dirijo más de cuarenta restaurantes y tengo bajo mi mando

tres mil jóvenes. todos ellos están en planilla, todos con quince sueldos,
con jornadas de ocho horas. Lunes, 20 octubre 2014. Disponible en:
HTTP://FEIS.UTERO.PE/2014/10/20/GASTON-ACURIO-DIRIJO-MAS-DE-
CUARENTA-RESTAURANTES-Y-TENGO-BAJO-MI-MANDO-TRES-MIL-
JOVENES-TODOS-ELLOS-ESTAN-EN-PLANILLA-TODOS-CON-QUINCE-
SUELDOS-CON-JORNADAS-DE-OCHO-HORAS/

 Trayectoria de Gastón Acurio. 17 de Enero 2015. Disponible en:

https://www.scribd.com/document/252914166/acurio

 Gastón Acurio, la cocina peruana en todo el mundo. Disponible en:

http://www.cocineando.com/03-GASTRONOMIA/CHEFS-
RESTAURANTES/GASTON-ACURIO-CHEF-RESTURANTES.HTML

 "¡Bravazo!" y el nuevo éxito de Gastón Acurio. 6 de Diciembre 2017. Disponible

en: https://elcomercio.pe/GASTRONOMIA/BRAVAZO-GASTON-ACURIO-
LIBRO-EXITO-NOTICIA-479546

 América Economía, Perú. LA COCINA DE GASTON. Febrero 2010. Perú.