Brayan Orlando Ariza Velasco Policultivo

ESTABLECIMIENTO DE 10.
000 M2 DE UN POLICULTIVO (FRIJOL, ARVEJA, CILANTRO,

AHUYAMA Y ARRACACHA) EN EL MUNICIPIO DE GUAVATÁ SANTANDER.
PRESENTADO POR:
BRAYAN ORLANDO ARIZA VELASCO-46162034
PROFESOR:
MIGUEL DARIO SOSA RICO
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
INGENIERÍA AGRONÓMICA
YOPAL-CASANARE
2018
1. Información general del proyecto
A continuación, se presentará información general a cerca del establecimiento de un policultivo

de Frijol, Arveja, Cilantro, Ahuyama y Arracacha en las condiciones del municipio de Guavatá
en el departamento de Santander.
1.1. Nombre del negocio, de la empresa o del proyecto
Establecimiento de 10.000 m2 de un policultivo (Frijol, Arveja, Cilantro, Ahuyama y Arracacha)

en el municipio de Guavatá Santander.
1.2. Objetivo general
Establecer 10.000 m2 de un policultivo (Frijol, Arveja, Cilantro, Ahuyama y Arracacha) en el

municipio de Guavatá departamento de Santander, con el fin de comercializar el producto en
diferentes presentaciones en los siguientes municipios: Puente Nacional, Barbosa, Vélez,
Moniquira, Chiquinquirá y en la ciudad de Bogotá D.C.
1.3. Objetivos específicos
 Aplicar los conocimientos adquiridos en el proceso de formación agronómica, para

incursionar en la vida como Ingeniero Agrónomo en formación, mediante la
producción de un policultivo en el municipio de Guavatá departamento de Santander
y posterior comercialización.
 Transmitir la experiencia y conocimientos básicos adquiridos en el proceso de

formación como ingeniero agrónomo e implementación del proyecto productivo, a los
habitantes de la vereda Mercadillo del Municipio de Guavatá departamento de
Santander con el fin de motivarlos a la tecnificación de sus cultivos y en la creación
de asociaciones agrícolas en la región.
 Implementar procesos y planes de manejos técnicos agronómicos para los cultivos

de (Frijol, Arveja, Ahuyama, Arracacha y Cilantro) en la región, con el fin de crear un
sistema de producción modelo que mitigue el impacto negativo ambiental económico
y social que conlleva el establecimiento de un sistema productivo convencional.
1.4. Problemática a resolver
Figura 1. Árbol de problemas

Fuente: Elaboración propia
En el municipio de Guavatá departamento de Santander se presenta un fenómeno común de

la ruralidad de nuestro país como es la ausencia del estado, esto sucede debido a la falta de
asesoría agropecuaria, el mal estado de las vías terciarias, la educación con énfasis
agropecuario de baja calidad y poca relevancia; lo que desencadena una serie de problemas
como: el grado de dificultad por falta de la malla vial para sacar al mercado un producto en
buenas condiciones, por otra parte debido a la migración de los jóvenes a la ciudad “en busca
de mejores condiciones de vida y oportunidades” no se encuentra en la región mano de obra
para realizar las labores pertinentes al cultivo, lo poco que se produce no tiene orientación
de profesionales en el agro, lo que conlleva a producir alimentos de regular calidad, afectar
el medio ambiente con el uso excesivo de agroquímicos y la falta de capacitación a los
campesinos también causa pérdidas irreparables a nivel económico y emocional debido a
que en la ruralidad se acrecienta el sentimiento de repudio hacia la profesión propia, que por
años realizaron las diferentes generaciones.
Sumado a esta grave problemática existe la limitante topográfica debido a que el municipio
se encuentra ubicado en el sistema montañoso de la cordillera central, lo que limita un poco
más el proceso de cultivar y se deben identificar con anterioridad los cultivos que se pueden
establecer.
También debido a las condiciones edafoclimáticas en el municipio la guayaba hasta hace

algunos años se producía de manera silvestre y la economía giraba en torno a ésta, por ello
fue denominado la capital mundial de la guayaba, pero todo cambio por la presencia de una
plaga que acarreo problemas sanitarios, debido a la falta de asistencia técnica y al
desconocimiento de los agricultores la guayaba silvestre está a punto de desaparecer, esto
provoca el decaimiento de la economía y por consiguiente el abandono de las tierras por
parte de algunos pobladores.
En últimas para el culmen de los problemas el plan de ordenamiento territorial del municipio
no contempla de manera profunda la utilización e implementación agrícola de las tierras, lo
que deja ver que más que un problema de producción agropecuaria el municipio atraviesa
por un problema sociocultural que muestra la pérdida de la vocación agrícola e identidad
campesina.
1.5. Justificación
Este proyecto se hace con el fin de presentar un modelo de cultivo adecuado y el manejo
agronómico pertinente, debido a la necesidad de la región de explotar su vocación agrícola
y evitar el desaprovechamiento de las tierras. Es necesario capacitar, enseñar y motivar a
los jóvenes y adultos campesinos en la vocación agrícola debido a que son ellos quienes
deben tomar la decisión de quedarse o seguir trabajando en la ruralidad, y emprender la
lucha hacia el desarrollo, la paz y la equidad desde la explotación vocacional de nuestro
país.
Dentro de la ejecución del proyecto se busca establecer diferentes canales de mercadeo,

enseñando al campesino a planificar la venta de su producto y a que entienda la dinámica
de la comercialización; que es el factor talvez más importante al establecer un cultivo,
debemos producir lo que el país o el mundo demanda no lo que sea más fácil de cultivar y
así establecer una economía agrícola sustentable y sostenible. Por otra parte, la condición
topográfica se debe tener en cuenta ya que la zona es montañosa por ello la intención es
demostrar a la comunidad que es posible cultivar en zonas de pendiente si se implementan
algunas técnicas como las curva a nivel.
Cabe resaltar también que este proyecto además de tener como fin la aplicación de los
conocimientos adquiridos en la academia lo que busca es acercarnos a la ruralidad para que
impactemos positivamente y empecemos ese proceso de concientización de los
campesinos, de entender que en el campo está el futuro; y ello se lleva a cabo mediante la
demostración e implementación de técnicas para realizar los cultivares, es decir el proyecto
en ultimas es una excusa: trabajar un componente agronómico que nos permita acercarnos
con argumentos al campesino e influir en el desarrollo agropecuario y político social de
nuestro país.
1.6. Definición del producto o del servicio:
Estos productos serán comercializados todos en fresco debido a que es más viable pagar el
transporte para una gran cantidad ya que el costo del transporte no se basa en el peso de
la carga. Lo planteado en este proyecto en cuanto al producto y servicio a ofrecer es la
comercialización de Frijol bola roja (Phaseolus vulgaris L): en fresco y seco, mediante el
método del peso ofreciendo bolsas de un kilogramo. Se espera que al momento de
comercializar en seco el porcentaje de humedad sea del 14 %; este es un grano de color
rojo de aproximadamente un centímetro de diámetro. Arveja verde (Pisum sativum): en
presentación bolsas de 1 kilogramo y bultos de 50 kilogramos. La Arracacha (Arracacia
xanthorrhiza) y la Ahuyama (Cucurbita máxima): se ofrecerán en fresco mediante peso por
kilogramos en una báscula o pesa. El Cilantro (Coriandrum sativum): se venderá en fresco
por atados de aproximadamente siete kilogramos y también en atados pequeños de
aproximadamente 0,5 kilogramos.
1.7. Tamaño óptimo del proyecto
Es importante resaltar que el municipio de Guavatá cuya vocación es la agricultura cuenta

con muy pocos cultivos diferentes al de guayaba, ya que desde la perspectiva de los
habitantes rurales el campo es un negocio poco viable y que requiere de demasiada mano
de obra, sin embargo, para unos pocos que han entendido la dinámica del mercado de
Guavatá podría ser una despensa potencial de alimentos para la provincia veleña e inclusive
no es ajeno el pensamiento de poder comercializar en Bogotá. Cabe resaltar que en las vías
de acceso hasta el lugar donde se establecerá el cultivo están en buen estado lo que facilita
llevar el producto hasta el mercado. También podemos destacar que en la vereda hay
energía eléctrica, se cuenta con abundante agua de aljibe no tratada, pero apta para su
utilización en el cultivo, aunque las condiciones y las vías sean aptas la única limitante a
tener en cuenta es la económica ya que contamos con diez millones de pesos los cuales los
debemos distribuir entre los costos directos e indirectos de los cultivos; es por tal razón que
se deciden implementar 10.000 m2 de un policultivo de Frijol, Arveja, Cilantro, Arracacha y
Ahuyama. En el momento definir el tamaño de este proyecto se puede decir que la demanda
no es una limitante ya que hay varios mercados cercanos como Vélez, Barbosa Y Puente
Nacional Santander. También Moniquira, Chiquinquirá y Tunja departamento de Boyacá,
además el proyecto está ubicado a 4 horas y media de Bogotá donde se encuentra la plaza
de Abastos el mercado más grande de Colombia. Se propone este policultivo con el fin de
disminuir el riesgo que presenta la volatilidad de los precios en los mercados de la zona,
aprovechando la facilidad para el transporte de pequeños volúmenes.
1.8. Beneficiarios del proyecto
Con el establecimiento de 10.000 m2 de frijol bola roja (Phaseolus vulgaris L.) en el municipio
de Guavatá Santander, se ofrecerá una serie de beneficios a la comunidad dentro de ella se
encuentran; 25 estudiantes de grado 11 del Instituto Técnico Agropecuario, 20 estudiantes
de grado 11 del colegio Tres Esquinas los Patios, 30 campesinos emprendedores, 3
miembros de la familia del emprendedor que ayudaran en las actividades de establecimiento
y manejo del cultivo, y finalmente se encuentra el emprendedor quien es el principal
beneficiario del proyecto, para así beneficiar un total de 79 personas del municipio.
1.9. Localización
El proyecto productivo se llevará a cabo en la finca La Seba, en la vereda Mercadillo zona

rural ubicada a 8 kilómetros del Municipio de Guavatá, Santander de propiedad de Orlando
Ariza, cuyas coordenadas son 5°55'20.8" N y 73°44'12.5" O. El lote se encuentra a una
distancia de la capital del país Bogotá D.C de 213 Kilómetros, la cual es uno de los mercados
objetivo, también está a ubicada a: 18 kilómetros de Vélez, 30 kilometros de Barbosa, 40
kilometros de Moniquira y 65 kilometros de Chiquinquira los cuales serán mercados
objetivos, las vías de acceso están aproximadamente en un 90% pavimentadas.
Figura 2. Ruta para el mercadeo
Fuente: Google Maps, 2018

Figura 3. Ruta para el mercadeo
Fuente: Google Maps, 2018
1.10. Inventario ambiental
Tabla 1. Animales
Nombre Nombre Descripción Riesgo Imagen

común científico de
extinci
ón
Guachara Guacharaca Es un ave de No
ca culirroja unos 55 cm
de largo y un
peso de 400
a 800
gramos,
habita en
zonas
montañosas
Fotografía: Francisco Piedrahita
y en algunos
casos se
domestican
(Universidad
Icesi)
Garrapate Crotophaga Es un ave No
ro ani propia de
América,
mide unos 35
cm y pesa
hasta 100
gramos, se
alimentan de
insectos y
están
siempre en Fonseca, 2007
bandadas.
Mirla Mimus gilvus Mide unos 25 No
blanca cm y puede
llegar a pesar
hasta 30
gramos,
tienen un
canto muy
particular y
flickr.com
se alimentan
de insectos y
frutas.
Toche Icterus Su hábitat No
chrysater son los
bosques y
sabanas, se
encuentra
desde el nivel
del mar hasta
los 2500
humboldt.org.co
msnm, se
alimenta de
frutas.
Carpinter Campephilus Puede llegar Si
o real principalis a medir hasta
50 cm de
longitud y
pesar hasta
400 gramos,
habita en
bosques
densos
ramonmollerjensen.com
donde hay
árboles
maderables.
Gavilán Buteo Mide No elciudadano.
magnirostris aproximada
mente 35 cm
y puede
pesar hasta
300 gramos,
es carnívoro
come otras
aves y
pequeños gob.ec
reptiles.
Águila Geranoaetus Puede llegar No
a pesar 2
kilogramos, y
puede tener
una
envergadura
alar de 2
metros, se
alimenta de
otras aves,
mamíferos y
reptiles m.educarchile.cl
pequeños.
perdis Odontophoru Se encuentra Si
s strophium en los
bosques de
la cordillera
oriental de
los andes,
entre los
1500 y 2500
msnm. Solo a
sido
observada en
el
departament wikieva.org.ve
o de
Santander,
puede medir
unos 25 cm
de longitud.
colibrí Colibri Son No
consideradas
las aves más
pequeñas del
mundo,
habita en
bosque
tropicales y
puede batir
sus alas
hasta 200
veces por
minuto. sv.wikipedia.org
Rana Hypsiboas Su hábitat No
platanera crepitans son los
bosques
tropicales,
también se
pueden
encontrar en
zonas
www.mucubaji.com
agrícolas
húmedas.
Culebra Micrurus Puede llegar No
Coral a medir hasta
150 cm, su
hábitat son
los cultivos y
bosque
húmedos.
es.metalgear.wikia.com
Culebra Oxybelis Es una No
ramera fulgidus serpiente
delgada y
puede llegar
a medir hasta
2 metros, su
hábitat son
los arboles
muy pocas cristian-m.deviantart.com
veces se le
ve en el
suelo.
Sapo Rhinella Los adultos No
común marina pueden llegar
a medir hasta
20 cm de
longitud, y
pueden llegar
a pesar hasta
800 gramos,
su hábitat
son los
estancamient
os de agua,
nl.dreamstime.com
lagos y
pequeños
caños.
Ratón de Chironectes Vive ceca a Si
agua minimus caños y
lagos, se
alimenta de
peces.
Puede medir
hasta 80 cm
de longitud y
mt.wikipedia.org
puede pesar
hasta 2
kilogramos.
Fara o Didelphis Esta especie No
Zarigüeya marsupialis puede llegar
a medir hasta
70 cm y
puede
alcanzar un
peso de
hasta 5
kilogramos,
se alimenta
de aves y es.acam.wikia.com
frutas.
Armadillo Dasypodidae Son No
nocturnos y
cavadores,
comen
insectos y su
hábitat son
los bosques
anywhere.com
tropicales.
Lapa o Cuniculus Su hábitat Si
tinajo paca son los
bosques
tropicales
cerca de
corrientes de
agua, se
encuentran
hasta los
2500 msnm,
puede llegar
a pesar
elarcadelafortuna.blogspot.com
hasta20
kilogramos
se alimenta
de frutas.
Conejo de Sylvilagus Puede llegar No
monte a pesar hasta
1 kilogramo,
y miden
hasta 30 cm
de longitud,
su hábitat
son los
bosque y naturactual.blogspot.com
praderas
tropicales.
Murciélag Desmodontin Pueden No
o ae llegar a pesar
hasta 100
gramos y sus
alas
alcanzan una
envergadura
hasta de 30
cm, se
alimenta de
frutas y en
algunos
casos le murcielagopedia.com
pueden
chupar
sangre a los
animales.
Puercoes Puercoespín Este animal No
pín puede llegar
a pesar hasta
1,5
kilogramos y
su hábitat
son los
bosques bioweb.bio
tropicales
tiene hábitos
nocturnos.
Ratón Mus Puede pesar No
común musculus entre 10 y 20
gramos, y
miden hasta
15 cm, habita
en los
bosque y
llanuras es cuantoviveun.com
de hábitos
nocturnos.
Ardilla Sciurus Puede llegar No
granatensis a pesar hasta
500 gramos y
puede medir
unos 25 cm,
su hábitat
son los
bosques
tropicales
cerca de las
fronteras
agrícolas se natpedia.com
alimenta de
frutos.
Cinco Caluromys Puede llegar Si
dedos lanatus a pesar hasta
2 kilogramos
y medir hasta
40 cm de
longitud, su
hábitat son
los bosques
tropicales y
es de hábitos
nocturnos se
alimenta de scientificlib.com
frutas y aves.
Abeja Anthophila Son muy No
pequeñas, su
hábitat no es
muy
particular,
son
fundamental
es en la
polinización y
recolectan el
néctar de las inforural.com.mx
flores.
Tabla 2. Árboles y plantas herbáceas
Nombre Nombre Familia Descripción Imagen

común científico
Arrayan Myrcianthe Myrtaceae Se encuentra
s leucoxyla en la región
andina, por
encima de los
1800 msnm, y
puede llegar a
medir entre 6
a 15 m de
altura.
zoom50.wordpress.com
Guayabo Psidium Myrtaceae Es un árbol del
guajava trópico, puede
medir entre 3 y
8 metros de
altura, puede
habituarse
entre los 300
hasta los 2200
msnm articulo.mercadolibre.com.uy
Palma de Aiphanes Arecaceae Esta planta es
mararay horrida endémica del
continente
americano,
puede llegar a
medir hasta 15
metros, es
espinosa y
tiene de 6 a 10
hojas
compuestas,
se habitúa
entre los 100 a
los 2000
msnm.
plantes-botanique.org
Platanillo Heliconia Heliconiacea Es una planta
s e herbácea de
gran tamaño,
originaria de
centro y sur
América, es
muy común
encontrarla en
los bosques
húmedos, sus
flores son muy Amazo.com
llamativas.
Bijao Calathea Marantaceae Es una planta
lutea del trópico,
sus hojas son
utilizadas para
envolver
alimentos,
puede
alcanzar un
tamaño de 3
metros de alta.
biogeodb.stri.si.edu
Yarumo Cecropia Urticaceae Es
peltata representativo
de la zona
intertropical y
es muy común
encontrarlo
hasta los 2000
msnm y puede
llegar a los 20
metros de
altura. Garden.org
Balso Ochroma Malvaceae Nativa de
pyramidale México, sur
América y el
caribe. Este
árbol puede
alcanzar los
20 metros de
altura, y se
encuentra en saviabotanica.com
bosques
húmedos.
Pasto Cynodon Poaceae Puede llegar a
estrella dactylon medir hasta 2
metros de
largo, tiene
inflorescencia
s y se usa en
los potreros
como forraje
para el
ganado.
es.wikipedia.org
Pasto Brachiaria Poaceae Es una planta
brachiaria herbácea,
puede medir
hasta 0,5
metros y se
utiliza como
forraje para el
ganado.
Notiboliviarural.com
Nogal Cordia Boraginacea Es un árbol
cafetero alliodora e que puede
llegar a medir
hasta 30
metros de
altura, se
utiliza como
sombra en
cultivos de
café, Es un
maderable.
maderas.ut.edu.co
laurel Laurus Lauraceae Es una planta
nobilis perenne, sus
hojas son
utilizadas
como
condimento,
puede llegar a
medir hasta 8
metros de
altura. sumedico.com
Guadua Guadua Poaceae Se encuentra
en zonas
tropicales,
puede llegar a
medir hasta 20
metros de
altura y se
utiliza para
hacer
construccione
s coloniales.
1.11. Beneficios esperados
Durante el proceso de desarrollo del proyecto y una vez terminado se espera haber
obtenido una serie de beneficios para las 79 personas; en primer lugar, se espera que
el proyecto ofrezca un espacio de formación para los estudiantes de las dos instituciones
educativas rurales y/o con enfoque agropecuario así como reafirmar las capacidades
sobre la producción agrícola que ya practicaban en la región pero con algunas falencias,
de igual manera se espera vivificar el espíritu y vocación hacia las carreras o disciplinas
orientadas hacia el sector rural. En segundo lugar, tenemos a los agricultores cuyo
beneficio será la innovación de algunas prácticas empíricas que llevan a cabo, también
con ello se espera realizar algún tipo de asociación teniendo en cuenta nuevas
tecnologías de producción y asesoría técnica. En tercer y último lugar el emprendedor y
su núcleo familiar esperan desarrollar destrezas de producción sostenible y sustentable,
además obtener una ganancia económica de aproximadamente 3 millones de pesos y
se generaran al menos unos 200 jornales, lo que sustentaría el planteamiento de que la
ruralidad tiene un futuro promisorio.
2. Estudio de mercado
Es importante tener en cuenta en el planteamiento de un proyecto hacer un estudio profundo

del mercado; esto con el fin de analizar la oferta y la demanda del producto que se
comercializara ya que es desde este ámbito que se puede definir la viabilidad del proyecto,
además si el estudio de mercado es pertinente será fácil realizar las ventas y por ende en
materia económica será productivo.
2.1. Análisis del sector
El sector del que hace parte el frijol es el de las leguminosas y cereales, se calcula que este
sector demanda un aproximado de 140 jornales por hectárea y generar aproximadamente
20’875.680 empleos en el país durante un solo ciclo, Colombia durante el 2014 tenía alrededor
de 128.234 hectáreas cultivadas. Santander se caracteriza por ser uno de los principales
departamentos en producción de frijol con un área estimada en cultivos de 8.099 hectáreas y
un rendimiento de 1,5 tonelada por hectárea. Debido a los buenos resultados que da este cultivo
en Colombia existen entidades que apoyan y promueven investigaciones, y el cultivo de frijol
algunas de estas son: Asonap frijol, Asofrisagut, Cofoder, Ciat, Ica, Fenalce Corpoica.
En los últimos años según Fenalce el consumo y la producción nacional han tenido algunas
fluctuaciones, pero la tendencia general es hacia el aumento cada año; en 2008 la producción
estimada fue de 145.305 toneladas, mientras que para el 2014 la producción aumento y fue de
149.112 toneladas. Los anteriores datos proporcionados por Fenalce nos indican que si no hay
factores adversos la producción y consumo van a ir en aumento por tal razón desde el punto de
vista económico, investigativo y social es viable la producción de frijol. Además, de que la
economía de este sector va en aumento, se cuentan con entidades encargadas dar asesoría e
investigar en pro de soluciones al cultivar de frijol, finalmente es importante también aclarar que
este producto potencialmente se comercializa cuando está seco.
El sector hortícola por otra parte es muy importante en Colombia debido a que los alimentos
pertenecientes a este sector son incluidos a diario en la canasta familiar, según el Plan Hortícola
Nacional los departamentos con mayor producción son: Cundinamarca, Boyacá y Nariño los
cuales producen más del 50% de la producción nacional, para el 2010 en el país habían más
de 100.000 hectáreas cultivadas y se estima según la ENA que la tendencia es a que aumente
el área debido a la demanda de alimentos causada por el aumento poblacional.
En la actualidad según el ministerio de agricultura en Colombia hay aproximadamente 125.000
hectáreas de hortalizas lo que demuestra el crecimiento del sector, sin embargo, en Santander
el cultivo de hortalizas no es tan común por lo que se espera que se impacte positivamente y
se a viable además de aportar al mercado para cumplir la demanda de hortalizas requeridas en
la región sin tener que llevarlas de otros departamentos.
2.2. Determinación de las fuentes de información
Las fuentes de información serán primarias y secundarias; Dentro de las fuentes primarias se
espera consultar a cultivadores de la zona para recibir una orientación la cual produzca un
acercamiento a lo que es el cultivo de fríjol los costos y prácticas que estos tienen, con el fin de
implementar en nuestro proyecto la BPA las cuáles serán las que diferencien este cultivo de los
que ya existen en la zona. Otra fuente primaria serán los compradores y comerciantes en los
mercados circunvecinos quienes nos darán un acercamiento a lo que es la comercialización de
este grano.
Como fuente secundaria tenemos las bases de datos de la universidad de donde extraeremos
la información pertinente sobre el cultivo de frijol y las practicas que este requiera para lograr
alcanzar el objetivo y llevar a feliz término el proyecto.
Otra fuente secundaria es la biblioteca del campus Utopía Universidad de La Salle la cual cuenta
con bastante información acerca del cultivo. Como tercera fuente secundaria tenemos las
páginas de internet de donde extraeremos la información que sea verídica y además donde
indagaremos sobre precios del producto, de los agroquímicos a utilizar y algunos puntos de
venta del mismo.
2.3. Análisis de la demanda
En general de los cinco productos se puede decir que su comercialización potencial es en

fresco debido a que los consumidores así lo demandan. según Fenalce, 2014 la demanda
de cereales en los últimos años ha sido creciente, y se espera que siga creciendo debido al
aumento de la población. También mediante averiguaciones en zona de origen a
comerciantes de frutas y verduras, manifiestan que la arveja y el frijol son de los productos
más comercializados en fresco en la plaza de mercado.
Cultivo de Frijol
Tabla 3. Demanda de Fríjol
Municipio Consumo Per Número de Kg/año Kg/semana

cápita habitantes que
Kg pueden comprar
FENALCE el producto
Guavatá 2,8 2.500* 7.000 135
Puente Nacional 2,8 7.500* 21.000 404
Vélez 2,8 10.000* 28.000 538
Barbosa 2,8 12.000* 33.600 646
Moniquira 2,8 10.000* 28.000 538
Chiquinquirá 2,8 40.000* 112.000 2.154
Total 82.000 229.600 4.415

*Se estima que el 50 % de los habitantes compra el producto
Cultivo de Arveja
Tabla 4. Demanda de Arveja

cápita habitantes
Kg que pueden
(Llamada
comprar el
telefónica )
producto
Guavatá 1,5 2.500* 3.750 72
Puente 1,5 7.500* 11.250 216
Nacional
Vélez 1,5 10.000* 15.000 288
Barbosa 1,5 12.000* 18.000 346
Moniquira 1,5 10.000* 15.000 288
Chiquinquirá 1,5 40.000* 60.000 1.154
Total 82.000 123.000 2.365

*Se estima que el 50% de los habitantes compra el producto
Cultivo de Ahuyama
Tabla 5. Demanda de Ahuyama

cápita habitantes
Kg que pueden
(Llamada
comprar el
telefónica )
producto
Guavatá 1,5 2.500* 3.750 72
Puente 1,5 7.500* 11.250 216
Nacional
Vélez 1,5 10.000* 15.000 288
Barbosa 1,5 12.000* 18.000 346
Moniquira 1,5 10.000* 15.000 288
Chiquinquirá 1,5 40.000* 60.000 1.154
Total 82.000 123.000 2.365

Cultivo de Arracacha
Tabla 6. Demanda de Arracacha

cápita habitantes
Kg que pueden
(Llamada
comprar el
telefónica )
producto
Guavatá 1,5 2.500* 3.750 72
Puente 1,5 7.500* 11.250 216
Nacional
Vélez 1,5 10.000* 15.000 288
Barbosa 1,5 12.000* 18.000 346
Moniquira 1,5 10.000* 15.000 288
Chiquinquirá 1,5 40.000* 60.000 1.154
Total 82.000 123.000 2.365
Cultivo de Cilantro
Tabla 7. Demanda de Cilantro

cápita habitantes que
Kg pueden comprar
(Llamada telefónica )
el producto
Guavatá 0,5 2.500*
Puente 0,5 7.500*
Nacional
Vélez 0,5 10.000*
Barbosa 0,5 12.000*
Moniquira 0,5 10.000*
Chiquinquirá 0,5 40.000*
Total 82.000
*se estima que el 50% de los habitantes compra el producto
2.4. Comportamiento histórico y proyección de la demanda
Las siguientes tablas se encontrarán los municipios donde se encuentra el mercado objetivo,
el número de habitantes por municipio que puede adquirir el producto ofrecido y el consumo
de estos basado en el consumo per cápita; esto se realiza con el fin de analizar qué cantidad
de producto se consume y si hay viabilidad en la comercialización en estos municipios
teniendo en cuenta la producción que se obtendrá.
Figura 4. Histórico de la demanda de Frijol
Historico de la demanda del Frijol

80,000
70,000
60,000
50,000
40,000
30,000
20,000
10,000
0
2005 2010 2018
Demanda de Velez kg/año Demanda de Barbosa kg/año

#REF! Demanda de Chiquinquira kg/año
Demanda de Tunja kg/año

Figura 5. Histórico de la demanda de la Arveja
Historico de la demanda de la Arveja

80,000
70,000
60,000
50,000
40,000
30,000
20,000
10,000
0
2005 2010 2018

Demanda de Chiquinquira kg/año Demanda de Tunja kg/año
Figura 6. Histórico de la demanda de la Ahuyama
Historico de la demanda de la Ahuyama

80,000
70,000
60,000
50,000
40,000
30,000
20,000
10,000
0
2005 2010 2018

Figura 7. Histórico de la demanda de la Arracacha
Historico de la demanda de la Arracacha

70,000
60,000
50,000
40,000
30,000
20,000
10,000
0
2005 2010 2018

Figura 8. Histórico de la demanda del Cilantro
Historico de la demanda del Cilantro

30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0
2005 2010 2018


Según el comportamiento histórico y el consumo per cápita de los productos a trabajar en el
proyecto productivo, es preciso afirmar que tanto la producción como la demanda de estos es
creciente y al realizar un análisis de los resultados del consumo por año en los municipios los
cuales son el mercado objetivo; contrastado con lo que se producirá en el proyecto productivo
se puede concluir que es viable la comercialización de los productos en estos municipios.
2.5. Análisis de la oferta
En general de los cinco productos se puede decir que su comercialización y oferta es semanal
en algunos municipios mercados objetivo y en otros su oferta es diaria debido a la alta demanda.
También es preciso afirmar que la mayoría de estos productos provienen o llegan al
departamento de Santander desde el departamento de Boyacá, lo que significa que el
departamento o la zona donde se realizara el proyecto no es potencialmente productor y se
tendrían menor costos en cuanto a transporte lo que hace que sea más fácil llegar al mercado
y amoldarse a los precios. Por otro lado, la oferta de estos productos es en fresco y en la
mayoría de los casos los productos tienen una pos cosecha inadecuada lo que nos da una
ventaja si se ofrecen productos de buena calidad.
Cultivo de Frijol
Tabla 8. Oferta de Frijol

Municipio Oferta en Oferta en
Kg/año Kg/semana
Guavatá 1.800 150
Puente Nacional 7.200 600
Vélez 9.600 800
Barbosa 7.200 600
Moniquira 12.000 1.000
Total 37.800 3.150
Cultivo de Arveja
Tabla 9. Oferta de Arveja

Kg/año Kg/semana
Guavatá 1.440 120
Vélez 9.600 800
Barbosa 8.400 700
Moniquira 13.200 1.100
Total 38.640 3.220
Cultivo de Ahuyama
Tabla 10. Oferta de Ahuyama.

Kg/año Kg/semana
Guavatá 480 40
Vélez 3.600 300
Barbosa 2.400 200
Moniquira 7.200 600
Total 15.480 1.290
Cultivo de Arracacha
Tabla 11. Oferta de Arracacha

Kg/año Kg/semana
Guavatá 360 30
Puente Nacional 960 80
Vélez 1.800 150
Barbosa 1.560 130
Moniquira 3.600 300
Total 8.280 690
Cultivo de Cilantro
Tabla 12. Oferta de Cilantro

Kg/año Kg/semana
Guavatá 156 30
Vélez 10.400 200
Barbosa 15.600 300
Moniquira 26.000 500
Total 57.356 1.130
2.6. Comportamiento histórico y proyección de la oferta
En la siguiente figura se observa la oferta del producto en el tiempo, como se ha comportado,

cuál es su tendencia y además esta gráfica nos dará a conocer que tan acertado es hacer el
proyecto. Según FENALCE y ASO FRUCOL la demanda y la oferta tanto de cereales como
hortalizas tiende a crecer, debido al aumento poblacional.
Figura 9. Histórico de la oferta
Oferta mercados objetivo

45000
40000
35000
30000
25000
kg
20000
15000
10000
5000
0
Frijol Arveja Ahuyama Arracacha
2010 2014 2018
2.7. Participación estimada en el mercado
En la siguiente tabla se encuentran los datos en porcentaje sobre la participación estimada en

los diferentes mercados. Teniendo en cuenta que no todo lo que se produzca se llevara a un
solo mercado, puesto que el objetivo es cambiar de mercado y ofrecer calidad de producto y no
cantidad.
Tabla 13. Participación en el mercado
Producto Frijol Arveja Ahuyama Arracacha Cilantro
Porcentaje de
participación en los
mercados objetivos 3% 4% 19.3% 30% 8%
durante un año
(%)
2.8. Análisis de la competencia
La competencia que se tendrá en el mercado serán personas que trabajan como intermediarios
y lo que hacen es revender de mercado en mercado, en algunos casos hay quienes trabajan en
tres o cuatro de los mercados objetivo. Sin embargo, una desventaja que la competencia tiene
es que traen los productos de fuera del departamento y como los llevan a todos los mercados
es de regular calidad, lo que suma puntos a nuestro favor ya que nosotros venderemos el
producto un día después de la cosecha. Por otra parte, estos vendedores ya tienen algunos
clientes fijos o frecuentes, en busca de contrarrestar esto lo que se hará para ser llamativos es
ofrecer algunas promociones.
2.9. Conclusiones del estudio de mercado
Del anterior estudio de mercado podemos concluir de manera general que la implementación
del policultivo es viable en la zona donde se trabajara ya que no es muy común y no se saturaran
los mercados con las cantidades que se producirán.
Los mercados objetivo son lo suficientemente capaces de comprar la producción y los precios
son buenos en comparación con los mercados mayoristas, además según este estudio la
tendencia de la demanda de alimentos va en aumento lo que nos garantiza la comercialización.
3. Análisis de los precios
Es importante realizar un análisis de los precios ya que este análisis nos permite ser pertinentes
y estratégicos. A continuación, se hará un acercamiento a la dinámica de los precios, la
oscilación y variación según el contexto, además nos permitirá saber cómo establecer y manejar
el mercado, para evitar que la comercialización fracase o sea difícil en cuanto al manejo de
precios.
3.1. Determinación de los precios
Para poder determinar el precio de los productos primero hay que tener en cuenta que el precio
es la cantidad de dinero que se cobra por un producto o servicio. Para lograr establecer el precio
se debe tener en cuenta tanto los consumidores como los productores y así ver el costo de
producción y la capacidad o cantidad que el consumidor puede o está dispuesto a dar por el
producto.
3.1.1. Precio de venta según costos
El proyecto productivo para Frijol tendrá dos ciclos, Arveja dos ciclos, Arracacha dos ciclos y
Ahuyama dos ciclos. Este policultivo tendrá un área de 10.000 m 2 y se esperan obtener 14.370
kg de productos de los cuatro cultivos, este proyecto tiene un costo de 10.689.760 millones de
pesos entonces a continuación encontraremos la operación y el precio según los costos.
$𝟏𝟎.𝟔𝟖𝟗.𝟕𝟔𝟎
= = $743,9 por kg
𝟏𝟒.𝟑𝟕𝟎𝐤𝐠
El precio según costos de cada kilogramo de la producción es de 743,9 pesos colombianos.
3.1.2. Precios de venta fijados por el mercado
El precio del mercado oscila según la temporada. Sin embargo, en la siguiente tabla se
presentarán los valores promedios de los cuatro productos. Cabe resaltar que en la región el
precio de estos productos no tiene una variación tan amplia.
Producto Precio por kg

Frijol 3.500
Arveja 3000
Ahuyama 800
Arracacha 1.200
Cilantro
Tabla 10. Precios según el mercado. Fuente: Elaboración propia
3.1.3. Precios de la competencia
La competencia maneja un precio dependiendo la época del año, si hay oferta o no hay. Sin
embargo, en la mayoría de los casos los precios que estos manejan están por encima de los
anteriormente planteados debido a que no existe ninguna regulación, este fenómeno nos
favorecerá debido a que nuestro objetivo es mantener un precio justo y asequible que nos
permita tener un proyecto rentable.
3.1.4. Precio de venta
De acuerdo con los análisis hechos (precio según costos, precio en el mercado, precio del
producto de la competencia) se determina el precio al que se venderán los diferentes productos,
como lo podemos observar en la siguiente tabla.
Producto Precio por kg

Frijol 3.000
Arveja 2.500
Ahuyama 600
Arracacha 1.000
Cilantro
Tabla 11. Precios de venta. Fuente: Elaboración propia
3.2. Proyección de los precios

En la siguiente figura se puede observar cómo ha sido el comportamiento de los precios de los
diferentes productos y como se proyectan para el año en que se desarrollara el proyecto, para
realizar esta proyección se tuvo en cuenta la plataforma de Corabastos. Ya que la diferencia
entre el mercado objetivo y Corabastos no es tan amplia se puede afirmar que la tendencia del
producto es a incrementar su precio.
Figura 10. Proyección de los precios.
Proyección de los precios

5000
4000
3000
2000
1000
$
0
Precio Precio real Precio Precio real Precio Precio real Precio Precio real Precio Precio real
nominal nominal nominal nominal nominal
2010 2014 2018 2020
Frijol Arveja Cilantro Arracacha Ahuyama
4. Comercialización del producto o servicio
El proceso de mercadeo o comercialización de los productos que se obtendrán en el proyecto

productivo se espera llevar a cabo en las plazas de mercado de los siguientes municipios:
Guavatá, Vélez, Barbosa Y Puente Nacional Santander, también Moniquira, Chiquinquirá y
Tunja departamento de Boyacá, además el proyecto está ubicado a 4 horas y media de Bogotá
donde se encuentra la plaza de Corabastos el mercado más grande de Colombia en la que
también se podrían vender los productos.
4.1. Canales de comercialización
La comercialización se piensa realizar de tres maneras básicamente: la primera y más

importante será llevar los productos hasta el mercado para entregárselos directamente al
consumidor. El segundo canal de comercialización será mediante la venta a restaurantes y
supermercados para que estos lleven el producto al consumidor. El tercer canal de
comercialización se establecerá mediante un intermediario que compre la producción para
posteriormente el llevar el producto al consumidor.
4.2. Estrategias de promoción
Dentro de las estrategias de promoción se espera implementar el “combo para el sancocho”

que contiene 0,2 kg de Cilantro, 0,5 kg de Ahuyama, 0,5 kg de Frijol, 0,5 kg de Arveja y 1 kg de
Arracacha a un precio especial de 5.000 pesos para motivar al consumidor y así poder vender
todos los productos en menos tiempo sin saturar el mercado y a buen precio; esto cuando las
producciones coincidan, que se espera que sea dos temporadas en el año.
4.3. Estrategias de publicidad
No se tendrán en cuenta estrategias de publicidad puesto que los productos se llevarán al

mercado de los municipios circunvecinos y llegado el caso a la ciudad de Bogotá a la plaza de
abastos.
4.4. Estrategias de servicio
Una estrategia de servicio podría ser ofrecida a los supermercados y restaurantes de los
municipios objetivo ya que si estos requieren algún producto en una cantidad definida que
amerite el viaje hasta el casco urbano el emprendedor le llevara el producto hasta la puerta del
negocio y no cobrara el costo del transporte.
5. Plan de manejo técnico

Ver Anexo 1
6. Cronograma de actividades
Ver Anexo 2
7. Análisis DOFA y planeación estratégica
El análisis DOFA es una herramienta de uso empresarial la cual se aplica con el fin de hacer un
diagnóstico acerca de cuáles son las debilidades, fortalezas, oportunidades y amenazas de la
organización y así poder crear estrategias que ayuden al mejoramiento de la mismas en aras
de la competitividad y el crecimiento. También con esta herramienta se busca minimizar los
impactos negativos y buscar un equilibrio dentro de la organización con el fin de ser sostenibles.
Tabla 14. D.O.F.A.
ANÁLISIS D.O.F.A.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Condiciones
1. Semilla
INFORMACIÓN ambientales
SOBRE EL 2. Vías 2. competencia
EMPRESARIO 3. tecnología
4. mercado
5. transporte
ESTRATEGIAS ESTRATEGIAS
FORTALEZAS
FO FA
1. Recurso humano F.2 X O.1 X O.4. Debido a la F.4 X F.2 X F.1 X A.1. Hay
ubicación del proyecto disponibilidad de un lote,
productivo se puede conseguir ubicado en el municipio de
2. Ubicación semilla de buena calidad, y es Guavatá Santander; allí se
fácil encontrar varios encuentra el recurso humano
mercados circunvecinos. y además las condiciones
ambientales son aptas para la
implementación del cultivo si a
este se le realiza el manejo
agronómico pertinente.
3. Disponibilidad F.3 X O.1 X O.3. Para realizar
económica el proyecto hay disponibilidad
económica lo que facilita
acceso a buena semilla y
adquisición de tecnologías.
4. Disponibilidad del F.4 X O.2 X O.5 X O.4. Se F.2 X A.2. Se dispone de una
lote dispone de un lote el cual está ubicación que facilita llegar al
ubicado en una región donde mercado por lo que los gastos
las vías de acceso son buenas en transporte son menores
y por ende se encuentra comparados con la
transporte para ir al mercado competencia y por ello
tenemos una ventaja.
ESTRATEGIAS ESTRATEGIAS
DEBILIDADES
DO DA
1. Plagas y D.1 X O.1 X O.3. Las plagas y D.1 X D.2 X D.3 X A.1. Las
enfermedades enfermedades son causales plagas, enfermedades y
de pérdidas económicas, sin arvenses pueden acarrear
embargo, se contará con daños, si las condiciones
semilla de gran calidad y con ambientales se prestan, sin
tecnologías (agro insumos, embrago, si se conoce del
control biológico) para cultivo se puede dar un
controlarlas y evitar las manejo agronómico adecuado.
perdidas.
2. Experiencia en el D.2 X D.3 X O.3. en este caso
cultivo como no hay mayor
experiencia en los cultivos y
hay factores que pueden
afectar, en este caso los
arvenses, se puede acudir a la
tecnología para contactar
personas que nos orienten y
buscar información sobre los
cultivos.
3. Arvenses

7.1. Plan operativo a un año
El plan operativo nos ayuda como estrategia empresarial para establecer

objetivos dentro del término de un año, este plan operativo se basa en el análisis
DOFA y tiene como fin medir el impacto del proyecto empresarial.
Tabla 15. Matriz de impacto
MATRIZ DE IMPACTOS
IMPACTO IMPACTO
FO ALTO MEDIO BAJO FA ALTO MEDIO BAJO
Fortaleza. 2 X Fortaleza.4 X
Oportunidad.1 Fortaleza.2 X
X Fortaleza.1 X
Oportunidad.4. X Amenaza.1. X
Fortaleza.3 X
Oportunidad.1
X Fortaleza.2 X
Fortaleza.4 X
Oportunidad.2
X
Oportunidad.5
X
Oportunidad.4. X
IMPACTO IMPACTO
DO ALTO MEDIO BAJO DA ALTO MEDIO BAJO
Debilidad.1 X Debilidad.1 X
Oportunidad.1 Debilidad.2 X
X Debilidad.3 X
Debilidad.2 X
Debilidad.3 X
Oportunidad.3. X
7.2. Mapa de estrategias
El plan estratégico a cinco años es una herramienta, la cual nos ayuda al establecimiento de
objetivos que se alcanzaran en el transcurso del tiempo, del mismo modo la intención de este
plan estratégico es establecer una misión y visión empresarial bajo la cual se trabajara.
RESULTADO RESULTADO RESULTADO SOCIAL
Generación de
ECONÓMICO
AMBIENTAL acogida del proyecto
manejo adecuado de
Manejo adecuado de los por parte de la
valor
los recursos, por ende,

una buena ganancia lo recursos naturales, uso comunidad y trabajo
cual hace el proyecto moderado de agro mancomunado con la
sostenible y insumos y conservación misma, en busca de
sustentable. de fauna y flora. nuevos proyectos.
Motivar quienes quieran realizar procesos productivos en la zona mediante

el trasfondo que estos tienen es decir mediante la demostración de
resultados, además de buscar compradores que entiendan el sentido de
Finanzas
apoyar a los pequeños productores rurales.
Obtener buenos resultados en materia

de producción, manejando el recurso
económico de manera pertinente.
Manejar herramientas que Dar un buen uso al capital que la

permitan llevar una contabilidad del universidad dispone para el P.P.Z.O
proyecto (flujo de caja). y buscar ser sostenible y
sustentables.
Proceso de innovación Proceso operativo Proceso de servicio
Para llevar a cabo este
Procesos internos
Procesos internos
La innovación en el cultivo proyecto productivo se tendrá

estará enfocada hacia la la ayuda de la familia, además El proceso de servicio a la
implementación de técnicas y de trabajadores de la región comunidad se dará mediante
tecnologías de producción, que prestaran su servicio de la asistencia técnica, la ayuda
esto con el fin de demostrar el mano de obra, de igual forma en la búsqueda de mercados
potencial productivo de la allí se aplicaran los y comercialización de
región. Por otra parte, se conocimientos adquiridos en el proyectos y la creación de
buscará brindar alimentos de proceso de formación y final proyectos vinculatorios.
buenas características mente el producto que se
fisicoquímicas. obtenga se llevara a la
comercialización.
Capital humano Capital organizacional Capital de información

Aprendizaje y crecimiento
Se genera una creación

Tener acceso a fuentes
Capacitación a quienes de un proyecto el cual
de información, con el
están vinculados con el implica una serie de
fin de estar al tanto de lo
proyecto, además, pautas, y pasos que dan
que suceda en el medio.
recibirán un sueldo por estructura y consistencia,
De igual manera estar
su trabajo lo que les dentro de ellos está el
pendientes de nuevas
generara un ingreso que tener en cuenta los
tecnologías que sean
se queda en la manejos al cultivo. Por
aplicables al
comunidad otra parte, se darán a
mejoramiento del
conocer tecnologías
sistema de producción.
innovadoras que harán
que la comunidad vea de
u na forma distinta el
proceso de cultivar.
8.Ventas
Las ventas son un proceso de intercambio de productos, es decir se accede a un servicio el

cual tiene un precio, al ejecutar la compre se recibe un dinero o activo y se genera una relación
vendedor-cliente.
8.1. Nivel mínimo de ventas
Este se denomina como la cantidad del producto que se vende a determinado precio, el cual
presenta un valor presente neto (VPN) igual a cero. Para el caso de este proyecto productivo
teniendo en cuenta lo anterior el nivel mínimo de ventas es de $12.064.000.
8.2. Proyección de ventas
Para este proyecto se espera vender; 1.120 kg de Frijol obtenidos en dos ciclos de producción
en un valor de $ 3.920.000, 3.000 kg de Ahuyama obtenidos en tres ciclos de producción en un
valor de $ 1.800.000, 3.000 kg de Cilantro obtenidos en dos ciclos de producción en un valor de
$ 1.500.000, 1.500 kg de Arveja obtenidos en dos ciclos de producción en un valor de $ 4.500.00
y 2.500 kg de Arracacha obtenidos en dos ciclos de producción en un valor de $ 2.500.000. la
proyección indica que se venderán $ 14.220.000.
8.3. Proyección de utilidades
La intención de esta proyección es evaluar las posibles ganancia o riesgos de perdida,

basándonos en la fórmula de utilidad (ingresos-costos totales). A continuación, se presenta la
tabla con las especificaciones pertinentes de las utilidades.
Tabla 18. Proyección de utilidades

Volumen Alto Medio Bajo
11.120kg 9.730 kg 8.341 kg

Precio
Alto $1.300 3.579.240 1.772240 -33,460
Medio $1.000 243.240 -1.146.760 -2.535.760
Bajo $800 -1.980.760 -3.092.760 -4.203.960
9. Producción
La producción hace referencia a un conjunto de actividades las cuales dan origen a un producto
específico, con el fin de obtener bienes o servicios.
9.1. Normas de calidad del producto
Para realizar un proceso de producción es necesario tener en cuenta algunas normas de calidad
las cuales ayudan a garantizar la calidad del producto: para producir Cilantro se de tener en
cuenta la NTC 4423, la cual hace referencia a la industria alimentaria de especias y
condimentos, la calidad y condiciones de los productos. Para la producción de Frijol se debe
tener en cuenta la NTC 871, la cual establece las definiciones, clasificación y requisitos que
debe cumplir el producto para su consumo. Para la producción de Arracacha se debe tener en
cuenta la NTC 1251, la cual tiene por objeto establecer los requisitos que debe cumplir la
Arracacha destinada a ser consumida en fresco. Para la producción de Ahuyama se debe tener
en cuenta la GTC 253, la cual establece recomendaciones para la adecuación y
comercialización de frutas y verduras en fresco. Para la producción de Arveja se debe tener en
cuenta la NTC 1250, la cual establece los requisitos que debe cumplir la Arveja verde destinada
a ser consumida en fresco. De manera general para todos los alimentos existe el decreto 3075
de 1997 el cual hace alusión a las buenas prácticas de manufactura, es decir la higiene en la
manipulación, preparación, almacenamiento y transporte de alimentos.
9.2. Plan de producción
El plan de producción que se llevará para el policultivo de 10.000 m2 de (Frijol, Arveja, Cilantro,
Ahuyama y Arracacha), será de: 2 ciclos de 5 meses en 3.750 m2 para el Frijol, 2 ciclos de 4
meses en 2.500 m2 para la Arveja, 2 ciclos de 2 meces en 1250 m2 para Cilantro, 3 ciclos de
3,5 meses en 1250 m2 para la Ahuyama y 2 ciclos de 5 meses en 1250 m2 para la Arracacha.
Estos cultivos se sembrarán de tal manera que su producción llegue en un mismo tiempo con
el fin de realizar algunas promociones y evitar sobre costos por transporte.
9.3. Justificación del volumen de producción o comercialización
La producción en Colombia de los cultivos que se manejarán en el proyecto productivo, son

regularmente altas, se decide implementar un policultivo debido a que la disponibilidad de
maquinaria no es la suficiente, por otra parte el recurso económico es limitado y por último se
producirá en pequeñas cantidades esperando comercializar todo y no saturar el mercado,
además de al ser varios productos se espera ofrecer promociones que atraigan al cliente; para
el caso del Frijol en el proyecto se manejaran 3750 m 2 con dos ciclos de producción, se espera
obtener 1120 kg de grano seco. En cuanto a la Arveja se manejarán 2 ciclos en 2.500 m2 y se
proyecta cosechar 1500 kg del producto. Para el Cilantro se manejarán 2 ciclos de en 1250 m 2
y se espera cosechar 3000 kg. De Ahuyama se manejarán 3 ciclos en 1250 m 2 y se espera
cosechar 3000 kg. Para el caso de la Arracacha se manejará 2 ciclos en 1250 m2 y se espera
cosechar 2500 kg. De lo anterior cabe resaltar que las aproximaciones a la producción se
hicieron basados en la producción media nacional por hectárea, de igual forma es preciso
resaltar que las condiciones edafoclimaticas de la zona son favorables para los cultivos y por
último el manejo Agronómico se dará bajo los análisis pertinentes y teniendo en cuenta un plan
de manejo técnico para cada cultivo.
9.4. Periodos picos de producción o comercialización

Figura 11. Periodo de producción y comercialización
PERIODOS PICOS DE PRODUCCIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN
3000
Volumen en kg de cosecha y
2500
2000
1500
ventas
1000
500
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Meses
Cosecha Ventas
La comercialización de los diferentes productos se llevará a cabo en fresco, por tanto, una vez
se realice la cosecha se procederá a hacer el respectivo empacado y se llevara al mercado
objetivo para su comercialización.
9.5. Punto de equilibrio

Es el punto donde se encuentran los costos y las ventas, es decir cuando estas dos variables
tienen igual valor el proyecto se encuentra en un punto de equilibrio, a continuación, se presenta
el punto de equilibrio para el presente proyecto:
𝐂𝐨𝐬𝐭𝐨𝐬 𝐅𝐢𝐣𝐨𝐬 𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥𝐞𝐬

𝐏𝐮𝐧𝐭𝐨 𝐝𝐞 𝐄𝐪𝐮𝐢𝐥𝐛𝐫𝐢𝐨 =
(𝐏𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 − 𝐂𝐨𝐬𝐭𝐨 𝐕𝐚𝐫𝐢𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐔𝐧𝐢𝐭𝐚𝐫𝐢𝐨)
Costo variable unitario: Costo en que se incurre para producir una unidad
𝐂𝐨𝐬𝐭𝐨𝐬 𝐯𝐚𝐫𝐢𝐚𝐛𝐥𝐞𝐬
𝐂𝐨𝐬𝐭𝐨 𝐕𝐚𝐫𝐢𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐔𝐧𝐢𝐭𝐚𝐫𝐢𝐨 =
𝐕𝐨𝐥𝐮𝐦𝐞𝐧 𝐝𝐞 𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐜𝐢ó𝐧
$𝟖𝟔𝟓. 𝟎𝟎𝟎
𝐂𝐨𝐬𝐭𝐨 𝐕𝐚𝐫𝐢𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐔𝐧𝐢𝐭𝐚𝐫𝐢𝐨 =
𝟏𝟏. 𝟏𝟐𝟎 𝐤𝐠
𝐂𝐨𝐬𝐭𝐨 𝐕𝐚𝐫𝐢𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐔𝐧𝐢𝐭𝐚𝐫𝐢𝐨 = $𝟕𝟕, 𝟖/𝐤𝐠
El costo variable unitario entre la producción total es de $77,8/kg
𝐂𝐨𝐬𝐭𝐨𝐬 𝐅𝐢𝐣𝐨𝐬 𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥𝐞𝐬
(𝐏𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 − 𝐂𝐨𝐬𝐭𝐨 𝐕𝐚𝐫𝐢𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐔𝐧𝐢𝐭𝐚𝐫𝐢𝐨)
$𝟏𝟎. 𝟎𝟏𝟏. 𝟕𝟔𝟎
$𝟏. 𝟐𝟕𝟖 − $𝟕𝟕, 𝟖/𝐤𝐠
𝐏𝐮𝐧𝐭𝐨 𝐝𝐞 𝐄𝐪𝐮𝐢𝐥𝐛𝐫𝐢𝐨 = 𝟖. 𝟑𝟒𝟏, 𝟕𝟒 𝐤𝐠
Para este proyecto el punto de equilibrio es de 8.341,74 kg, es decir que esa es la cantidad
mínima que se debe producir para estar en equilibrio.
9.6. Especificaciones técnicas de la calidad del producto o servicio
Los 5 productos que se comercializaran se presentaran en fresco, en la medida que sea posible
se cosecharan el mismo día de la comercialización. El producto estará libre de patógenos y en
unas condiciones físicas favorables para su venta. El cilantro se ofrecerá en atados, el frijol y la
arveja en bolsas y bultos, la ahuyama se ofrecerá por unidad y peso y por último la arracacha
se ofrecerá en bolsas de acuerdo al peso.
Como usted va a presentar su producto
9.7. Exigencias de las especificaciones técnicas del producto en el mercado objetivo
Los mercados objetivo, tienen algunas exigencias de acuerdo al producto: para el caso de Frijol
y Arveja el mercado los recibe o clasifica en tres formas verde en cascara, verde desgranado o
seco sin vaina en presentaciones de kg hasta bultos de 50 kg. Para el caso del Cilantro el
mercado lo pide en atados de 500 g hasta atados de 5 kg, este debe estar de un color verde sin
ramas necrosadas ni secas, la raíz debe estar completamente limpia, pero la debe tener debido
a que muchos productores conservan el producto introduciendo la raíz en agua. En el caso de
la Ahuyama el mercado la exige en presentación por unidad, de entre 1 y 2 kg. Por último, la
Arracacha el mercado la exige limpia, sin tierra, su presentación en nabos o fruto completo y se
vende de acuerdo al peso en kg.
10. Estudio económico
El estudio económico se realiza con el fin de analizar los costos que tiene la ejecución del
proyecto. Este se realiza teniendo en cuenta varias perspectivas y factores que influirán y
generarán algún costo.
10.1 Costos de producción
Los costos de producción hacen referencia a la cantidad de dinero que tengo que invertir para
obtener un producto, para este caso específico se trata de un Policultivo de 10.000 m 2 (Frijol,
Arveja, Cilantro, Ahuyama y Arracacha). este proyecto tiene costos de producción avaluados
en $ 10.686.760.
10.1.1 Mano de obra
Estos costos hacen referencia a la cantidad de jornales que se pagaron a trabajadores para
realizar las actividades necesarias de los cultivos, entre esos costos se tienen en cuenta la
preparación del terreno, el manejo de plagas y enfermedades entre otras. los costos de mano
de obra de este proyecto son $ 5.235.000.
10.1.2 Insumos y gastos generales
Se tienen en cuenta como insumos a todos aquellos productos que son necesarios para la
realización del proyecto llámense herramientas, agroquímicos, materiales para riego entre
otros. Los costos de estos para el proyecto son de $ 5.831.760.
10.1.3 Costos fijos
Costos fijos se les denomina a aquellos cuyo precio ya están definidos y no cambian
(herramientas, administración, fertilización, agro insumos entre otros) aun cuando el nivel de
producción varié. Para este proyecto los costos fijos son de $ 10.011.760.
10.1.4 Costos variables
Se definen como costos variables a aquellos que cambian según el volumen de la producción:
cosecha, envases, transporte de la cosecha. Para este proyecto los costos variables son de $
865.000.
10.2 Costos de administración
Los costos de administración son a aquellos que se pagan a quien está encargado de la
coordinar el desarrollo de las actividades del proyecto, para este caso el emprendedor será el
encargado de esta responsabilidad. Para este proyecto los costos de administración son de $
450.000.
10.3 Costos de venta
Los costos de venta hacen referencia a aquella inversión que se realiza para llevar el producto
al cliente, es decir tienen que ver con todo lo relacionado con transporte y envases. Para este
proyecto los costos de venta son de $ 340.000.
10.4 Costos financieros
Los costos financieros hacen referencia a los intereses que se cobran por el préstamo de un
dinero, para este caso específico el proyecto no maneja este tipo de costo ya que el préstamo
del dinero se realiza desde la Universidad de La Salle y la oficina de Proyectos Productivos
quienes mediante un fondo hacen el préstamo sin ningún interés.
10.5 Costos de mantenimiento
Los costos de mantenimiento son aquello generados por el arreglo o revisión de algún tipo de
maquinaria u objeto que se emplee en el proyecto. Para este caso no se usará maquinaria
propia por tanto no es necesario invertir dinero en el mantenimiento.
10.6 Costos totales
Los costos totales como su nombre lo indica es el total de la sumatoria de los costos. Este
proyecto tiene un costo de $ 10.876.760.
10.7 Inversión inicial
La inversión inicial toma en cuenta tanto la inversión fija como la diferida, es decir es en ultimas
el capital semilla con el cual se desarrollara el proyecto. Este capital semilla es de $ 10.876.760,
para poder calcular este valor se tuvo que realizar con anticipación un flujo de caja el cual nos
acerca a la realidad financiera del proyecto productivo.
10.7.1 Inversión fija
La inversión fija que se hace en un proyecto es aquella cuyo valor es tangible y se representa
en costos como el arriendo, insumos y la herramienta. Para este proyecto la inversión fija es de
$ 5.553.200
10.7.2 Inversión diferida
La inversión diferida hace referencia a la inversión que no es tangible es decir que no se ve

representada como el transporte de productos, asistencia técnica, imprevistos, mano de obra
entre otros. Para este proyecto la inversión diferida es de $ 5.323.560.
10.8 Utilidad
La utilidad hace referencia a la diferencia entre los ingresos y el costo total del proyecto, para
este caso la inversión es de $ 10.876.760 y los ingresos estimados son de $ 14.220.000, por
tanto, podemos afirmar que se obtendrá una utilidad de $ 3.343.240.
10.9 Financiación
El proyecto productivo en zona de origen será financiado por la Universidad de La Salle, el

Fondo Apasionados por la Tierra de la oficina de Filantropía y la oficina de Proyectos
Productivos de la Universidad.
10.10 Recursos propios
Para este proyecto el emprendedor realizara aportes propios, los cuales ayudaran al buen
desarrollo del proyecto ya que el capital semilla que la Universidad proporciona, no alcanza para
cubrir la totalidad del valor del proyecto. Para este caso el emprendedor hará unos aportes
propios por valor de $ 925.000.
10.11 Cronograma de inversiones y fuentes de financiación

A continuación, se expondrá mes a mes las inversiones que el proyecto requiere para su
establecimiento, esto se puede realizar gracias a la herramienta flujo de caja la cual nos permite
llevar un orden cronológico de los pasos y desarrollo del proyecto.
Tabla 19. Cronograma de inversiones

Mes Universidad de Aportes propios Otro
La Salle
1 $4.078.856 820.000 -
2 $927.256 70.000 -
3 $694.856 35.000 -
4 $892.256 - -
5 $920.856 - -
6 $863.256 - -
7 $446.856 - -
8 $345.856 - -
9 $315.856 - -
10 $465.856 - -
En la tabla anterior observamos las inversiones requeridas por el proyecto según el tiempo. Se
puede observar que al inicio del proyecto los costos son mayores esto debido a que es en ese
momento cuando se necesitan hacer labores de cerca, mecanización, herramientas entre otros
costos. la Universidad de La Salle aportará $9.951.760 y el emprendedor tendrá un aporte de $
925.000.
10.12 Organismos de apoyo
Para el desarrollo del proyecto se contará con algunos organismos de apoyo como son el
colegio Instituto Técnico Agropecuario de Guavatá y el Colegio Agrícola de Bolívar Santander
ya que es en estas instituciones donde se dará desarrollo al componente social del proyecto.
Como apoyo primordial contamos con la Universidad de La Salle, el Fondo Apasionados por la
tierra de la oficina de Filantropía y la oficina de Proyectos Productivos de la Universidad, la cual
nos acompañara en el establecimiento y calificación del proyecto, mediante la visita continua
de un Ingeniero Agrónomo.
10.13 Elaboración del presupuesto de ingresos y egresos

A continuación, se presenta en la siguiente tabla la cual contiene los ingresos y los egresos
que tendrá el proyecto durante el tiempo de ejecución. Se podrá saber cuál es la inversión y
cuáles son las ganancias del proyecto productivo en zona de origen.
Tabla 20. Presupuesto de ingresos

Mes Egresos Ingresos
1 $4.898.856 -
2 $997.256 300.000
3 $729.856 -
4 $892.256 2.450.000
5 $920.856 4.210.000
6 $863.256 300.000
7 $446.856 -
8 $345.856 2.450.000
9 $315.856 -
10 $465.856 4.510.000
10.14 Flujo de caja
El flujo de caja es una herramienta bastante utilizada en empresas debido a que nos ayuda a
proyectar y a hacer un manejo adecuado del recurso monetario.
Figura 12. Flujo de caja

Flujo de Caja del proyecto
5,000,000
4,000,000
3,000,000
2,000,000
Millones de pesos
1,000,000
-1,000,000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
-2,000,000
-3,000,000
-4,000,000
-5,000,000
-6,000,000
Meses
La grafica muestra el flujo de dinero mensual durante los diez meses de duración del proyecto
productivo. En el momento inicial los valores son negativos, lo que indica que fue necesario
hacer una inversión, sim embargo luego del tercer mes se presentan ingresos, debido a la venta
de la producción. Se observa también que hacia el mes sexto y séptimo hay otra inversión, esto
se debe a que es en este momento en el que se establece el segundo ciclo de algunos de los
cultivos. Y para finalizar el proyecto hacia el mes decimo observamos que hay valores positivos,
lo cual se debe a que hay venta de la producción en ese momento.
11 Evaluación económica
Según George en 1991 la evaluación económica es un método de análisis comparativo de

acciones alternativas que va tanto en términos de costos como de beneficios.
11.1 V.A.N
Este es un indicador financiero que busca determinar la viabilidad de un proyecto, mediante la

medición de los flujos de dinero. El Valor Presente Neto (V.A.N) de este proyecto es de $
1.785.072, de lo que podemos afirmar que aún descontando el 3% de interés quedan ganancias,
por tanto, el proyecto es viable y rentable.
11.2 T.I.R
La T.I.R es la tasa de descuento en la cual la V.A.N es igual a cero. Cuando la T.I.R es mayor
a la tasa de descuento se aprueba el proyecto. Para el caso específico de este proyecto
tenemos que la T.I.R es del 8% y la tasa de descuento es del 3% por tal razón la T.I.R es mayor
y por ende el proyecto es viable y se aprueba.
11.3 Sostenibilidad del proyecto
Según los resultados obtenidos en el análisis financiero (la T.I.R y la V.A.N), es preciso concluir
que el proyecto; Establecimiento de 10.000 m2 de un policultivo (Frijol, Arveja, Cilantro,
Ahuyama y Arracacha) en el municipio de Guavatá Santander, es viable ya que se obtendrán
utilidades.
12 Impactos
Un impacto es toda aquella cosa, actividad, efecto o situación que cause alteración en un medio
o proceso, acarreando así una serie de transformaciones bien sea positivas o negativas.
12.1 Impacto social
El impacto social hace referencia a la influencia o impacto que causa una actividad o
proyecto sobre la sociedad. Este proyecto pretende invertir 10.689.760 millones de pesos,
con el fin de generar impacto en varios ámbitos en la zona de origen. Este impacto social
que se causara se puede cuantificar teniendo en cuenta quienes trabajan en el proyecto, a
continuación, se expresara en cifras.
Costo unitario del empleo generado
$ 10.689.760/148 jornales = $ 72.228/Jornal
Del resultado obtenido anteriormente podemos afirmar que necesitamos invertir $72.228
pesos colombianos para generar un jornal.
Efecto generador de ingreso
= Ingreso (sueldo) x Número de empleos generados

Un Jornal vale $30.000
=$30.000 jornal x 148 jornales
=$4.440.000
De lo anterior es preciso concluir que $4.440.000 irán a ayudar en los gastos de la canasta
familiar de los beneficiarios del proyecto.
Índice de eficiencia redistributiva
IER=79 beneficiarios/10.876.760 inversión

IER= 0,000007263
12.2 Impacto económico
Mediante la implementación y desarrollo del proyecto productivo en zona de origen se

generarán 138 jornales por valor de $ 4.735.000 de ingresos directos, cuyos beneficiarios serán
los habitantes de la vereda Mercadillo de municipio de Guavatá Santander se espera que el
dinero de los jornales contribuya a la economía familiar y al acceso a bienes y servicios por
parte de la comunidad. En cuanto a insumos el proyecto generara ingresos por $2.386.200 a
agro-tiendas de la región, se realizarán compras de herramientas por valor de $1.987.000 a
ferreterías de la región. De igual manera se darán a conocer nuevas técnicas para la producción,
con lo que se busca que algunos campesinos de la región se motiven a establecer cultivos
propios para ayudar a la economía familiar y por ende municipal. De igual forma se comprarán
también en la región los agro insumos y la herramienta que se utilizarán en el cultivo, lo cual
ayuda a la economía y al comercio. Por último, el emprendedor obtendrá unas utilidades de
3.343.240 que le ayudaran a mejorar las condiciones de vida.
12.3 Impacto municipal o regional
El proyecto impactara positivamente la vereda Mercadillo del municipio de Guavatá Santander,

donde el emprendedor desarrollara el proyecto ya que este permitirá generar empleos y
conocimientos a quienes se vinculen en el desarrollo del policultivo. También se impactará los
municipios de Bolívar y Guavatá ya que en los colegios de estos dos municipios el emprendedor
desarrollará su proyecto social. De igual manera se espera invitar al cultivo a los productores
del municipio que se interesen por implementar nuevas técnicas de producción.
12.4 Impacto ambiental
En las siguientes tablas observamos el impacto de las actividades que se realizaran en el

desarrollo del proyecto en zona de origen.
Tabla 18. Tabla de impacto ambiental

Actividad agrícola Importancia
Contratar personal 21
Delimitacón del lote 16
Adecuación del lote
(mecanización) 22
Aplicación
decorrectivos o
enmiendas
22
Establecimiento de
Tutorado 20
Establecimiento del
sistema de riego 31
Siembra de la semilla 14
Monitoreos 28
Fertilización 18
Aplicación de
agroquimicos -33
Control de arvences 20
Cosecha 20
Tabla 19. Rangos del impacto

Impacto Positivo + Negativo -
Leve 1--14 1--14
Moderado 15-30 15-30
Alto >30 >30

13 Información general de los emprendedores
Emprendedor: Brayan Orlando Ariza Velasco
Cedula: 1097333137 de Guavatá Santander
Telefono: 3173765257
El emprendedor ha desarrollado actividades agrícolas en una finca del municipio de Guavatá;

en el cultivo de frijol tiene una experiencia de aproximadamente 6 meses, ha trabajado alrededor
de 5 años con cultivos de floricultura (Anturios y Orquídeas), y café particularmente realizando
aplicación de agroquímicos, fertilizaciones y cosecha.
Por otra parte, el emprendedor ha trabajado con cerdos y ganadería en el proceso de cuidado
animal, producción y comercialización de los mismos. También en el proceso de formación en
el programa de Ingeniería Agronómica hizo parte de las líneas productivas de Fruticultura,
vivero, Cacao, Raíces y Tubérculos y cereales desarrollando destrezas en el manejo
agronómico y procesamiento de los productos de la respectiva línea.
La familia del emprendedor consta de 4 personas de las cuales dos son mayores de 40 años y
se dedican a la cría de cerdos, el cultivo de orquídeas y al cultivo de café. La hermana del
emprendedor es mayor de 20 años y se dedica a la docencia, ayuda en la casa económicamente
y se vincula en los proyectos de emprendimiento familiares ya que existen buenos lazos de
fraternidad.
14 Documentos anexos
15 Bibliografía
 Albesiano, S., & Fernández-Alonso, J. L. (2006). catálogo comentado de la flora

vascular de la franja tropical (500-1200m) del cañón del río chicamocha (Boyacá-
Santander, Colombia). PRIMERA PARTE/Catalogue of the vascular plants from the
Chicamocha River Canyon (tropical zone), Boyacá-Santander, Colombia. First
part. Caldasia, 23-44.
 Arias, J. H., Rengifo, T., & Jaramillo, M. (2007). Buenas prácticas agrícolas (BPA) en la
producción de fríjol voluble. Manual Técnico, 1-168.
 Arias, J. H., Rengifo, T., & Jaramillo, M. (2007). Buenas prácticas agrícolas (BPA) en la
producción de fríjol voluble. Manual Técnico, 1-168.
 Arias, J., Rengifo, T., & Jaramillo, M. (2007). Buenas prácticas agrícolas (BPA)en la
producción de fríjol voluble. Antioquia, Colombia.
 Balanta, S. (2017). Implementación de un sistema productivo de cilantro (coriandrum
sativum), variedad Unapal precoso como modelo sostenible de producción agrícola en el
corregimiento de Rozo, Palmira, Valle del Cauca. Universidad de La Salle, 1-69
 Canelones, C., & Castejon, M. (2006). Harinas de planta entera de frijol (Vigna
unguiculata) y de mazorca de maíz (Zea mays) como suplemento para becerros antes
del destete. Aragua, Venezuela.
 Daza, N. (2017). Cultivo de arveja (pisum sativum l.) como alternativa de diversificación
de cultivos y aporte a la seguridad alimentaria del municipio de Gigante Huila.
Universidad de La Salle, 1-59
 Fenalce. (2010). Federación Nacional de Cultivadores de Cereales y Leguminosas.

Indicadores sectoriales frijol.

Situación del fríjol en Colombia.
 Fenalce. (2014). Situación actual y perspectivas del cultivo de fríjol. Departamento de

información económica y estadística, 1-40.

Departamento económico, 1-105.
 Jara, C., & Giraldo, D. (2016). Manejo agronómico de frijol. Cartilla 1, 1-8
 Jesús Hernando Arias Restrepo, M. d. (2004). Capacitación en Tecnología de Fríjol y en
Gestión Empresarial para. CORPOICA, 2-28.
 Lasso, A. (2017). Modelo de un sistema de producción de ahuyama híbrido barbara

(cucurbita moschata), como alternativa de ingresos y diversificación agrícola en el
Dorado-Meta. Universidad de La Salle, 1-70
 Maps, G. (9 de 02 de 2018). Obtenido de https://www.google.com
 Moreno-Bejarano, L. M., & Álvarez-León, R. (2003). Fauna asociada a los manglares y

otros humedales en el delta-estuario del río Magdalena, Colombia. Revista de la
Academia Colombiana de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales, 27(105), 517-534.
 OECD & FAO (2011). Perspectivas Agrícolas 2011-2020. OECD Publishing y FAO.
Recuperado de http://dx.doi.org/10.1787/agr_outlook-2011-es
 Prieto, G. (2010). Pautas para el manejo del cultivo de arveja. 1-7

ANEXO 1.
PLAN DE MANEJO TÉCNICO PARA LOS CULTIVOS DE FRIJOL, ARVEJA, AHUYAMA,
ARRACACHA Y CILANTRO
1. Condiciones agroecológicas:
A continuación, se presentarán una serie de tablas donde se dan a conocer las condiciones
edafoclimáticas de la vereda Mercadillo del municipio de Guavatá departamento de Santander
contrastadas con los requerimientos edafoclimaticos de los cultivos. Esto se hace con el fin de
verificar la viabilidad del cultivo en la zona y proceder a su implementación.
Cultivo de Frijol (Phaseolus vulgaris L)

Parámetro Requerimientos Oferta
edafo-climáticos del edafoclimática de
cultivo la zona
Temperatura 10- 27 °C 16-23 °C
Precipitación 800-1.500 mm 2.712 mm/año
Humedad relativa 60-75% 75%
Altura sobre el nivel del mar 800-2.900 msnm 1.875 msnm
pH del suelo 5,0-6,5 4,8- 6,0
Textura del suelo Francos con M.O Franco arcilloso
CIC Capacidad media 9,0-18 meq/100 g
Cultivo de Arveja (Pisum sativum)

cultivo la zona
Precipitación 300-800 mm/ciclo 2.712 mm/año
Altura sobre el nivel del mar 1.800-2.800 msnm 1.875 msnm
pH del suelo 5,5-6,5 4,8- 6,0
Cultivo de Ahuyama (Cucurbita máxima)

cultivo la zona
Temperatura 15-25 °C 16-23 °C
Precipitación 400-1.200 mm/ciclo 2712 mm/año
Altura sobre el nivel del mar 1.200-2.200 msnm 1875 msnm
pH del suelo 5,6-7,0 4,8- 6,0
Textura del suelo Francos Franco arcilloso
Cultivo de Arracacha (Arracacia xanthorrhiza)

cultivo la zona
Precipitación 800-1.500 mm 2.712 mm/año
Altura sobre el nivel del mar 1.200-3.000 msnm 1875 msnm
pH del suelo 5,0-6,0 4,8- 6,0
Cultivo de Cilantro (Coriandrum sativum)

cultivo la zona
Precipitación 800-1.500 mm 2712 mm/año
Humedad relativa 75% 75%
Altura sobre el nivel del mar 800-2.900 msnm 1875 msnm
pH del suelo 5,0-6,5 4,8- 6,0
Textura del suelo Franco arcilloso Franco arcilloso
Los factores adversos que se podrían presentar en la zona de origen serian:

1. Granizadas esporádicas durante el mes de mayo.
2. Alta humedad relativa en algunas épocas del año, principalmente en los meses de abril
y mayo.
2. Logística
Parámetro Información
Ubicación del lote (incluir coordenadas) El lote está ubicado en la finca La Seba
de propiedad de Orlando Ariza, vereda
Mercadillo, municipio de Guavatá
Santander a 8 kilómetros del casco
urbano, y a 300 metros de la carretera
intermunicipal entre Guavatá y Jesús
María, cuyas coordenadas son
5°55'20.8" N y 73°44'12.5" O; A una
distancia de la capital del país Bogotá
D.C de 213 Kilómetros, la región se
caracteriza por tener una topografía
medianamente pendiente, por lo que el
único inconveniente que podría
presentarse es que en el ramal que va
desde la vía intermunicipal hasta el lote
en temporada de lluvias (si son
constantes) se dificulte la entrada del
carro; por lo que se sacaría la cosecha
hasta la carretera intermunicipal la cual
está a 300 metros.
Vías de acceso La vía desde Guavatá hasta el lote es
destapada, pero está en buen estado;
cabe resaltar que desde la vía
intermunicipal hasta el lote hay un ramal
que está en buenas condiciones y entra
carro. Desde el casco urbano hasta los
diferentes mercados objetivo (Puente
Nacional, Barbosa, Vélez, Moniquira,
Chiquinquirá y Bogotá D.C). Las vías
son totalmente pavimentadas, lo que
facilita la comercialización y disminuye
el costo de transporte de la cosecha.
Posibilidades de comercialización La ubicación del lote facilita la
comercialización ya que está muy cerca
de varios mercados municipales como:
Barbosa, Puente Nacional, Vélez
Santander, Moniquira y Chiquinquirá
Boyacá además hay dos ciudades que
tienen mercados potenciales como son
Bogotá D.C y Tunja; lo cual crea buenas
expectativas al momento de
comercialización.
Competencias de potenciales De igual manera se cuenta con
trabajadores del cultivo para asumirlo personas aptas para el desarrollo de los
cultivos que, aunque su nivel de
estudios es quinto de primaria, saben
leer y en el mejor de los casos han
tenido experiencias con agroquímicos,
sin embargo, el emprendedor ofrecerá
las capacitaciones pertinentes y llevará
un seguimiento constante de las
actividades.
3. Delimitación y encerramiento del lote del cultivo
Para realizar la medición del área respectiva para cada cultivo se utilizara un decámetro,
posterior a la medición se procederá a cercar el terreno ya con los 5 cultivos delimitados
internamente, está cerca se realiza con el fin de impedir el paso del ganado al lote, cabe resaltar
que dentro del lote de 10.000 m2 no se hará más que una división de distanciamiento entre
cultivos; la cerca que encerrara el área total se hará con alambre de púa y morones, esto
incrementa en alrededor de 500.000 el costo del proyecto pero vale la pena hacer dicha
inversión ya que de lo contrario se puede tener pérdidas por el daño que pueden causar los
bovinos.
Material Utilizado para Valor unitario Valor total
delimitación y
encerramiento
Alambre de púa 400 m 85.000 85.000
Polones 150 3.000 450.000
Grapas 2 kg 5.000 10.000
Valor total 545.000
Tipos potenciales de Criterio de selección o Porcentaje de

encerramiento no efectividad potencial
No hay amenazas
4. Análisis de suelo
La toma de muestra para realizar el análisis de suelo se tomará de manera asistemática debido
a la topografía del terreno, la cual es un poco quebrada. Se hará la recolección de 20 muestras
en todo el lote para garantizar que haya homogeneidad; de estas 20 muestras se sacara un
kilogramo para enviar al laboratorio, esta muestra debe ir marcada adecuadamente para evitar
confusiones. Con los resultados del análisis se espera proceder a hacer el plan de fertilización
para cada cultivo.
Describir cómo se realizará la toma de muestras para el análisis de suelo. Con los resultados y
características del suelo elabore una tabla comparativa de ventajas y desventajas del suelo y
del lote donde ejecutará el proyecto:
CO N Ca K Mg Na Al CICe P Cu Fe Mn Zn B
pH Textura
% meq/100g mg.Kg-1
Cálculos para fertilización y enmiendas:

Plan modelo de fertilización y enmiendas:
Kg requeridos por
g/planta *año especie
D No. D Vi
UR A K Kies Vico Mezcl Planta UR A K Kies co
ESPECIE EA P Cl erita r a s EA P Cl erita r
Especie 1
Primera
fertilización (15
días)
Segunda
aplicación (5
meses)
Especie 2
Primera
fertilización (15
días)
Segunda
aplicación (5
meses)
Especie 3
Primera
fertilización (15
días)
Segunda
aplicación (5
meses)
Segunda
aplicación (12
meses)
10%
D Vi
Requerimiento en
UR A K Kies co
bultos de 50 Kg.
EA P Cl erita r
5. Insumos y materiales
Los insumos que se utilizarán en el proyecto productivo se comprarán en el municipio de Vélez

Santander, y si por alguna circunstancia no se consigue por agotamiento; se traerá de la ciudad
de Bogotá por medio de productores de Lulo de la región. Como la ubicación del lote no es tan
distante de las ciudades y del pueblo el emprendedor comprara los insumos cuando vaya a
hacer las ventas de los productos. Del mismo modo dependiendo el valor de los insumos se
pueden traer de diferentes lugares (Puente Nacional, Barbosa, Vélez, Moniquira, Chiquinquirá
y Bogotá D.C), para minimizar los costos del proyecto. A su vez estos insumos se llevarán a la
finca y se almacenarán en un cuarto seguro y seco cerca la casa donde vivirá el emprendedor
cuya distancia al lote es de 80 metros.
6. Material vegetal

VARIEDAD O Frijol Bola Roja, (Phaseolus vulgaris L)
HÍBRIDO Semilla certificada
RESISTENCIA No tiene
TOLERANCIA
ADAPTACIÓN Temperatura entre 10- 27 °C, precipitación entre 800 y 1.500
CLIMÁTICA mm, altitud 800-2.900 msnm.
DISTANCIA Densidad de siembra: 33.333 plantas/ha
SIEMBRA En este caso se sembrarán 12.500 plantas/3.750m2
La distancia de siembra que se utilizara es de: 0,3 m entre
plantas y 1 metro entre surco.
BENEFICIOS Esta variedad debido a sus características tiende a ser más
ADICIONALES comercial en el mercado.
VARIEDAD O Arveja (Pisum sativum) Santa Isabel
HÍBRIDO semilla certificada
TOLERANCIA
ADAPTACIÓN Temperatura entre 13- 20 °C, precipitación entre 300 y 800
CLIMÁTICA mm, altitud 1.800-2.800 msnm.
SIEMBRA En este caso se sembrarán 12.500 plantas/2.500 m2
plantas y 1 metro entre surco.
BENEFICIOS Este producto es bien pago en la región debido a que hay una
ADICIONALES alta demanda y una baja oferta.

VARIEDAD O Ahuyama
HÍBRIDO Semilla de la región. (No certificada).
TOLERANCIA
SIEMBRA
En este caso se sembrarán 625 plantas/1.250 m2
La distancia de siembra que se utilizara es de: 1 m entre plantas
y 2 metro entre surco.

VARIEDAD O Arracacha
HÍBRIDO La semilla que se utilizara para la siembra no es certificada, y
se comprara en la región debido a la dificultad para la compra
de semilla certificada en la región.
TOLERANCIA
SIEMBRA
En este caso se sembrarán 3.906 plantas/1.250 m 2
plantas y 0,8 metro entre surco.

VARIEDAD O Cilantro (Coriandrum sativum)
HÍBRIDO
semilla certificada
TOLERANCIA
CLIMÁTICA mm, altitud 800-2.900 msnm.
SIEMBRA
En este caso se sembrarán 75.000 plantas/1.250 m2
La distancia de siembra que se utilizara es de: 0,2 metros entre
surco y entre planta a chorrillo.
BENEFICIOS Tiene buen mercado en la región debido a que casi no se
ADICIONALES produce y se trae de otros departamentos.
7. Preparación del lote
Es importante tener en cuenta que el lote los últimos 10 años ha estado destinado a la
ganadería, nunca ha sido utilizado para agricultura por tanto la preparación que se hará será;
en primer lugar, se quemará con glifosato el pasto que hay, y 1 mes después se espera hacer
3 pases de rastra, esto con el fin de disminuir la mano de obra al momento de hacer las camas
y/o caballones. La preparación se hace de esta forma debido a que en la zona es la única
maquinaria disponible.
8. Vivero
En este caso no aplica debido a que los cultivos a desarrollar no tienen etapa en el vivero, sino
que se siembra directamente la semilla en el lote previamente preparado para el cultivo.
9. Siembra
Para el frijol luego de haber hecho los tres pases de rastra se harán caballones o eras sobre las
cuales se espera sembrar el cultivo esto con el fin de evitar daño por inundaciones o por alta
humedad en el área radicular de la planta. Las herramientas utilizadas en este proceso son
azadones, palín semirrecto, también se espera aplicar con anterioridad la enmienda pertinente.
Se manejará el método de siembra en cuadro de 0,3 metros entre plantas y 1 metro entre
surcos. Cabe resaltar que se desarrollaran dos ciclos el cultivo, debido a que este cultivo
requiere tutorado se realizara con el fin de que dure los dos ciclos del cultivo, para ello se
buscara madera dentro de la finca o se compraran los polones.
Para este cultivo luego de haber hecho los tres pases de rastra se harán caballones o eras
sobre las cuales se espera sembrar el cultivo esto con el fin de evitar daño por inundaciones o
por alta humedad en el área radicular de la planta. Las herramientas utilizadas en este proceso
son azadones, palín semirrecto, también se espera aplicar con anterioridad la enmienda
pertinente. Se manejará el método de siembra en cuadro de 0,2 metros entre plantas y 1 metro
entre surcos. Cabe resaltar que se desarrollaran dos ciclos el cultivo, debido a que este cultivo
requiere tutorado se realizara con el fin de que dure los dos ciclos del cultivo, para ello se
buscara madera dentro de la finca o se compraran los polones.
Para este cultivo luego de haber hecho los tres pases de rastra se trazará para hacer la
plantación, no se realizarán caballones ni camas para este se hará siembra directa. Las
herramientas utilizadas en este proceso son azadones, palín semirrecto, también se espera
aplicar con anterioridad la enmienda pertinente. Se manejará el método de siembra en cuadro
de 1 metro entre plantas y 2 metros entre surcos. Cabe resaltar que se desarrollaran dos ciclos
el cultivo.
Para este cultivo luego de haber hecho los tres pases de rastra se trazará para hacer la
plantación, no se realizarán caballones ni camas para este se hará siembra directa. Las
de 0,4 metros entre plantas y 0,8 metros entre surcos. Cabe resaltar que se desarrollaran dos
ciclos el cultivo.
Para este cultivo luego de haber hecho los tres pases de rastra se procederá a repicar para
dejar el suelo lo más suelto posible con el fin de que la semilla germine, luego se realizaran
camas de 2 metros de ancha para que las plantas no estén expuestas ala encharcamiento. Las
de 0,2 metros entre surcos y entre plantas a chorrillo. Cabe resaltar que se desarrollaran 5 ciclos
el cultivo.
10. Riego-Agua
Debido a las condiciones de la región, la cantidad de lluvia anual es suficiente para suplir el
requerimiento hídrico de las especies. Sin embargo, en vista de que en los últimos años se ha
presentado que las épocas de sequía se extienden de manera inusual; se pretende instalar un
sistema de riego por “cacho” con el fin de prever esas sequias imprevistas y así evitar pérdidas
llegado el caso que sucedieran.
El cultivo es asociado: No_X_ Si __ Nombre de o los cultivos asociados: ___________
Tipo de sistema de riego (marcar un x):
Inundación: ___ Aspersión: ___ Goteo: ___ Riego por cintas: ___ Otro (cual): Por Cacho *No
necesita sistema de riego: ___
*A pesar de no necesitar sistema de riego se debe diligenciar el plan de manejo de recursos
hídricos en donde sea posible diligenciar.
1. INFORMACIÓN CLIMATOLÓGICA
1.1. Datos históricos de lluvia de la zona (0 – 10 años)
Gráfico con datos históricos de lluvia de la zona de origen.
1.2. Datos históricos de evapotranspiración potencial (Eto) de la zona (0 – 10 años)
Gráfico con datos históricos evapotranspiración potencial (Eto) de la zona de origen.

2. BALANCE HÍDRICO GENERAL
Característica Descripción
Tipo de fuente hídrica (pozo, quebrada, río, Aljibe o Represa

reservorio, etc),
Aljibe de 24 m3
Descripción de la fuente hídrica (capacidad
3 m de ancho por 4m de largo y 2 m de
de recuperación del pozo, dimensiones del
profundidad.
río, nacedero, dimensiones del reservorio,
Este Aljibe produce 10 l/minuto
dimensiones del canal de riego etc).
12.500 plantas de Frijol
12.500 plantas de Arveja
Número de plantas a regar (#) 625 plantas de Ahuyama
3.906 plantas de Arracacha
75.000 plantas de Cilantro
Frijol: 1 litro
Arveja: 1 litro
Cantidad estimada de agua por planta
Ahuyama: 2 litros
(litros)
Arracacha: 2 litros
Cilantro: 0,1 litros
Cantidad de agua total de riego (litros) 39.562 litros
Disponibilidad de la fuente hídrica para

riego (0 a 100%), puede especificar
80%
ilimitada, limitada, que proporción de área
podría regar
Distancia de la fuente hídrica al lote

700 metros
(m)
En la fuente principal cerca al aljibe hay dos

tanques de almacenamiento para 10.000 litro,
al llegar a la casa hay otro tanque que
OBSERVACIONES Y COMENTARIOS
almacena 8.000 litros y por ultimo para el
cultivo se tendrá un tanque de 2.000 litros para
almacenar el agua y que no se agote.
3. DISEÑO DE RIEGO
3.1. DISEÑO AGRONÓMICO
Datos agronómicos Valor
Área del terreno (ha) 1
Frijol: 1,5
Arveja: 1,3
Coeficiente del cultivo (kc) Ahuyama: 1,2
Arracacha: 1,3
Cilantro: 1,2
1,17 mm/día
Evapotranspiración por ETr (mm/día)
Frijol: 0,3 m
Distancia Entre Plantas (DEP) (m) Arveja: 0,2 m
Ahuyama: 1 m
Arracacha: 0,4 m
Cilantro: Chorrillo
Frijol: 1 m
Arveja: 1 m
Distancia Entre Surcos (DES) (m) Ahuyama: 2 m
Arracacha: 0,8 m
Cilantro:0,2 m
Frijol: 5 cm
Arveja: 5 cm
Profundidad radicular (cm) Ahuyama: 10 cm
Arracacha: 12 cm
Cilantro: 3 cm
Textura suelo Franco arcilloso
Precipitación Promedio Anual (mm) 2.712
Temperatura Promedio (ºC) 20 ºC
Eficiencia de Aplicación del Riego (%) 80%
Coeficiente de uniformidad (%) 90%
Diámetro bulbo húmedo (m) No aplica
Capacidad de campo (%) 27%
Punto de Marchitez Permanente (%) 13%
LARA (mm) No aplica
Tiempo de riego (h) 5 horas
Depende de las condiciones climáticas ya
que hay bastantes lluvias en la región. Sin
Frecuencia de riego (días)
embargo, se espera que en los meses de
sequía se riegue 2 veces por semana.
Velocidad de infiltración (mm/h) 9 mm/h
Área de bulbo húmedo No aplica
Fertirriego (si) / (no) No
3.2. DISEÑO HIDRÁULICO
Datos Hidráulicos Valor

q de gotero (l/h) ó q de aspersor (l/h) No aplica
q lateral (l/h) No aplica
q múltiple (l/h) No aplica
q neto (l/h) 300 litros/hora
q salida motobomba Total (l/h) No aplica
Nº de goteros por planta ó N° de aspersores

No aplica
por planta (l/h)
Cantidad Total de goteros ó N° total de
No aplica
aspersores (l/h)
Longitud Lateral(m) No aplica
Distancia entre Laterales (m) No aplica
Nº de Laterales por modulo No aplica
Longitud Total Laterales/ modulo (m) No aplica
Nº total Laterales No aplica
Cv (se asume) 10
CU (80 - 90%) 85%
Diámetro interno lateral (mm) No aplica
Diámetro múltiple (mm) No aplica
Dimensiones (diámetro pulgadas) y caudal del

No aplica
Venturi (l/s)
Tipo de filtro (malla, anillos, arena) No aplica
Especificaciones del filtro (mesh, #, etc) No aplica
Desnivel del terreno respecto a altura de

No aplica
succión
CDT (m) No aplica
Potencia motobomba (hp) No aplica
Hay 40 metros de altura de donde se

En caso de que el riego sea con tanque
ubicara el tanque hasta el cultivo, debido
elevado, definir altura del tanque (m)
a las condiciones topográficas del terreno.
3.3. LISTADO DE MATERIALES

Unidad: Litros, galones, metros, pulgadas, etc.
Precio unitario: valores por unidad, $/metro, $/unidad, $/m2, etc.
Cantidad Precio
Elemento Unidad Precio Total
Total unitario
Manguera 1” x 100 m Rollo 2 120.000 240.000
Tanque de 2000 litros Unidad 1 350.000 350.000
Válvula Flotador 1” Unidad 1 15.000 15.000
Pegante para PVC Unidad 1 6.000 6.000
Registro de bola 1” Unidad 1 10.000 10.000
4. CALIDAD DE AGUA DE RIEGO

Identificar factores que afecten, puedan o causen efectos negativos en la calidad
de agua de riego en su proyecto.
Problema Medidas a
Factor Identificado Valores considerar
si / no (ejemplo: filtros)
Sedimentos No No No
Turbidez No No No
Materia orgánica No No No
Microrganismos patógenos No No No
+2 +2
Salinidad (Ca , Mg , Na , +2
No No No
K+)
pH No No No
Conductividad eléctrica No No No
Ión cloruro, Cl- No No No
Otro factor (cual) No No No
OBSERVACIONES Y Ninguna Ninguna Ninguna
COMENTARIOS
5. DRENAJE
Característica Consideración
Tipo de drenaje (rectangular, triangular) Rectangular
Dimensiones del drenaje m (Largo, Ancho, 70 metros de largo, 0,3 metros de
Alto) ancho, 0,5 metros de alto.
Área responsable por dren (ha) 1 hectárea
Caudal a drenar (l/s) 16,6 l/s

Forma de elaboración de los drenes
Manual
(mecánica o manual)
Ninguna
OBSERVACIONES Y COMENTARIOS
6. MEDIDAS DE MANEJO Y CONSERVACIÓN DE SUELOS

Establecer las consideraciones técnicas para evitar la erosión del suelo en su
proyecto. Por ejemplo: siembra en curvas de nivel, siembra de barreras vivas
(cuales), especies forrajeras, etc.
El lote no requiere de curvas de nivel, debido a que su pendiente máxima es

de 8%. Por tal razón no se presentan problemas de erosión ni la velocidad de
los vientos causa erosión eólica.
7. MANEJO DE AGUAS RESIDUALES

En todas las posibles actividades agrícolas de su proyecto (aplicaciones,
desinfecciones, cosecha, poscosecha, vivero, producción, manejo, etc), debe
especificar el manejo o disposición final de las aguas residuales.
Actividad Medida de manejo
La mezcla sobrante (enjuague) se
aplicará en una zona de barbecho
debidamente señalizada con un área de
Aplicaciones de plaguicidas
12 m2. De igual forma dependiendo del
tipo de agroquímico se aplicará el
sobrante en el lote.
Agua servida del proceso de limpieza El agua se incorporará en la zona de
de los productos. barbecho.
8. OTRAS CONSIDERACIONES PERTINENTES
Manifestar situaciones no consideradas en los apartados anteriores.
Ninguna
11. Fertilización
Debido a que aún no se ha realizado el análisis de suelo pertinente del lote, este numeral se
trabajara teniendo en cuenta el requerimiento nutricional de cada especie.
PLAN DE FERTILIZACIÓN
FERTILIZANTE O DOSIS FRACCIONAMIENTOS MODO DE
ENMIENDA APLICACIÓN
CAL Para todos los Después de la En todo el lote
cultivos: 500 mecanización
kg/ha
Materia Orgánica Para todos los En el momento de la En todo el lote

cultivos: una mecanización
tonelada
Urea Frijol: 3 g/planta Frijol y Arveja: Frijol y Arveja:
Frijol: 80 kg Arveja: 1,5 Mensual hasta Edáfica en corona
Arveja: 50 kg g/planta floración Ahuyama: Edáfica
Ahuyama: 40 kg Ahuyama: 21 Ahuyama: Mensual en corona
Arracacha: 40 kg g/planta hasta floración Arracacha:
Cilantro: 35 kg Arracacha: 3,5 Edáfica en corona
g/planta Arracacha: Mensual Cilantro:
Cilantro: 11 Aguatiado
kg/aplicación Cilantro: semanal
para 1250 m2
DAP Frijol: 1 g/planta Frijol y Arveja: hasta Frijol y Arveja:
Frijol: 20 kg Arveja: 0,5 floración Edáfica en corona
Arveja: 10 kg g/planta Ahuyama: hasta Ahuyama: Edáfica
Ahuyama: 15 kg Ahuyama: 8 floración en corona
Arracacha: 15 kg g/planta Arracacha:
Cilantro: 10 kg Arracacha: 1,5 Arracacha: Mensual Edáfica en corona
g/plantas Cilantro:
Cilantro: 3 Cilantro: semanal Aguatiado
kg/aplicación
KCl Frijol: 2,5 Frijol y Arveja: Frijol y Arveja:
Frijol: 60 kg g/planta Mensual después de Edáfica en corona
Arveja: 35 kg Arveja: 1,2 floración Ahuyama: Edáfica
Ahuyama: 90 kg g/planta Ahuyama: Mensual en corona
Arracacha: 80 kg Ahuyama: 40 después de floración Arracacha:
g/planta Edáfica en
Arracacha: 7 Arracacha: Mensual corona.
g/planta
Fertilizantes para Frijol: 20 kg/ciclo
Se aportara cada vez Frijol: Edáfica en
menores Arveja: 15
que se apliquen corona
(Agrimins ®) kg/ciclo elementos mayores. Arveja: Edáfica en
Ahuyama: 10 corona
kg/ciclo Ahuyama: Edáfica
Arracacha: 10 en corona
kg/ciclo Arracacha:
Edáfica en corona
Cilantro: 5 Cilantro:
kg/ciclo Aguatiado
Foliares 40 cc/Bomba de Quincenal después de Foliar con boquilla
20 L agua la germinación y hasta de cono.
floración.
12. Manejo fitosanitario del proyecto productivo
FORMATO DE PLAN DE MANEJO FITOSANITARIO PROYECTO PRODUCTIVO
Municipio: Guavatá Corregimiento: ________Vereda: Mercadillo
Nombre de la Finca: La Ceba Dirección: Vereda Mercadillo-Guavatá Santander.

Propietario: Néstor Orlando Ariza Ardila
Altura media (msnm): 1.875 Temperatura Promedio (°C): 19

Precipitación Media (mm/año): 2.712 HR(%) 75
Pendiente predominante: 10 % Área Total de la finca: 5 hectáreas
INFORMACIÓN DEL CULTIVO

Área a sembrar: 10.000 m2 Distancia de siembra
Frijol: 0,3 metros entre plantas y 1
Frijol: 3.750 m2 metro entre surcos.
Arveja: 2.500 m2 Arveja: 0,2 metros entre plantas y 1
Ahuyama: 1.250 m2 metro entre surcos.
Arracacha: 1.250 m2 Ahuyama: 1 metro entre plantas y 2
Cilantro: 1.250 m2 metros entre surcos
Arracacha: 0,4 metros entre plantas y
0,8 metros entre surcos.
Cilantro:
Variedad: Procedencia de la semilla:

Frijol: Bola roja Frijol: semilla certificada FENALCE
Arveja: Santa Isabel Arveja: semilla certificada FENALCE
Ahuyama: (de la zona) Ahuyama: Semilla de la zona
Arracacha: (de la zona) Arracacha: Semilla de la zona
Cilantro: Castilla Cilantro: Semilla certificada
El cultivo es asociado: _X_ No ___Si Nombre de o los cultivos asociados:
Frecuencia de riego:
Tipo de sistema de riego:
Cuando sea temporada de sequía
(Por cacho)
se realizara cada 3 días
En el lote donde se realizará el proyecto productivo no se registra que hubiera cultivos
anteriores, este lote estaba dedicado desde hace varios años a la ganadería y antes de esta
era terrenos sin ningún uso, más que el forestal.
13. Monitoreo
MONITOREO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES DE (cultivo)

PLAGAS MONITOREO RESULTADOS
Gusano Las plagas en los cinco cultivos se De pendiendo el
cogollero, Lorito monitorearan de la misma manera caso se expresarán
verde, Mosca cada semana se realizara el monitoreo en número de
blanca, Gusanos pertinente para evitar pérdidas individuos (cuando
tierreros, Afidos y económicas. haya entre 2 y 5 ya
Chupadores se procede a hacer
una aplicación). Otra
forma es
dependiendo la
plaga (Afidos) por
plantas si hay más
de 5 plantas
afectadas se hace la
aplicación y en caso
de ser por porcentaje
de daño después de
10% se realiza un
control.
Cabe resaltar que se
aplicaran preventivos
para evitar controles
fuertes
ENFERMEDADES MONITOREO RESULTADOS
Antracnosis, Las enfermedades se monitorearan de Se tendrá en cuenta
Tizones, Botritis, igual forma para cada cultivo cada la incidencia (cuantas
mildeos y semana con el fin de evitar pérdidas plantas por unidad de
pudriciones económicas. área hay infectadas
después de que 5
plantas presenten la
enfermedad se
realizara una
aplicación. Cabe
resaltar que se
aplicaran preventivos
para evitar controles
fuertes
14. Plagas
MANEJO DE PLAGAS Cultivo de Frijol (Phaseolus vulgaris L)

IDENTIFICACIÓN DE UMBRAL DE DAÑO ESTRATEGIAS
LA PLAGA ECONÓMICO PREVENTIVAS MEDIDAS CONTROL
Gusano cogollero El umbral de daño Esta plaga ataca Si por algún motivo se observan
(Spodoptera sp) es del 10% de los ejes apicales perdidas económicas por daños
plantas afectadas. de la planta, esto de este, se tendrán dos opciones
lo ayuda a cuyos agroquímicos se consiguen
permanecer lejos en la zona; aplicación de DiPel
del suelo ya que WG en una dosis de 0,5 a 1 kg/ha
tiene muchos y en última estancia se aplicara
enemigos ARRIVO 200 (Cipermetrina) en
naturales. dosis de 100-150 ml/200 l de
Mi intención es agua.
aplicar algún
biológico como
Bacillus
thuringiensispara
para prevenir
daños y pérdidas
económicas.
Lorito verde (Empoasca Se estima que en Este insecto se ve Si la presencia de este insecto
kreameri) variedades afectado por la pasa el umbral procederemos a
arbustivas de 1 a 3 humedad y en la aplicar MALATHION 57% EC -
adultos por planta y zona llueve Adama con una dosis de 0,5-0,6
de 3 a 5 ninfas por bastante por tanto l/ha ya que se encuentra en las
hoja. esperamos hacer agropecuarias de la región.
un monitoreo
adecuado en
busca de
identificar su
presencia.
Diabrotica (Diabrotica Un estimado del La intención es Para su control en caso de su
sp) 10% de plantas hacer constantes presencia se aplicara Látigo® EC
afectadas. Cuando monitoreos para en dosis 1 ml/ l de agua.
esto suceda se identificar su
deben tomar las presencia ya que
medidas en la zona no es
pertinentes. tan común en
cultivos a pequeña
escala.
Mosca blanca Un estimado del Esta mosca no es Llegado el caso que se contara
(Bemisia tabaci) 20% y tan común en la con su presencia en el cultivo se
aproximadamente región aunque no aplicara imidacloprid SC foliar
10 adultos por hoja. se descarta que (CONFIDOR 350 SC, Bayer) en
pueda atacar por dosis de 0,71 - 1 l/ha.
tanto se hará el
monitoreo
pertinente y.
MANEJO DE PLAGAS (Cultivo de Arveja (Pisum sativum)
IDENTIFICACIÓN DE UMBRAL DE ESTRATEGIAS

LA PLAGA DAÑO PREVENTIVAS MEDIDAS CONTROL
ECONÓMICO
Según el En primera medida se En la zona no es tan común
Tierreros o Trozadores (DANE, 2015) realizará una adecuada encontrar esta plaga sin embargo si
cuando hay mecanización, también hay un 4% de plantas afectadas por
aproximadamen se tendrá en cuenta metro lineal se procederá a hacer
(Spodoptera fugiperda te daños en 20 realizar aplicaciones una aplicación de Diflubenzuron
Smith, Agrotis ípsilon a 30 plantas en con DIPEL WG, el cual (metralla) a una dosis de 1g/L.
Hufnagel). una línea de tiene como ingrediente En caso de que el ataque sea
200 metros. activo Bacillus demasiado agresivo se puede
Orden: Lepidoptera thuringiensis la dosis es aplicar Profenofos 50% EC en una
de 0.15- 0.2 kg/ha. dosis de 1,5 cc/L
.
Se realizarán las En caso de que se presenten y se
Áfidos (Aphis sp., Myzuz labores pertinentes y a inicien a tener pérdidas económicas
sp.) tiempo como control de se procederá a aplicar un insecticida
malezas, monitoreos de sistesis como imidacloprid o
Orden: Homoptera para evaluar la malathion
Familia: Aphididae presencia y cantidad de en dosis de 100 ml/ha.
la plaga.
Chupadores Se realizarán las En caso de ser necesario un control

(Thrips sp) labores pertinentes y a quimico se puede aplicar un producto
tiempo como control de como REGENT® 200 SC con
Familia: Thripidae malezas, monitoreos ingrediente activo fipronil, a una dosis
para evaluar la de 600 ml/ha.
presencia y cantidad de
la plaga, un método
conocido consiste en
golpear las flores para
que salgan y luego
realizar el conteo,
cuando se encuentren
tres individuos por flor
se iniciara el control,
para esta plaga se
pueden aplicar
extractos naturales
como el ajo ají.
MANEJO DE PLAGAS Cultivo de Cilantro (Coriandrum sativum)
IDENTIFICACIÓN UMBRAL DE ESTRATEGIAS
DE LA PLAGA DAÑO PREVENTIVAS MEDIDAS CONTROL
ECONÓMICO
1. Gusano alambre Umbral de daño En primera medida En la zona no es tan común
(Agrotys sp) del 5 al 10% de se realizará una encontrar esta plaga sin embargo
plantas adecuada si hay un 4% de plantas afectadas
2. Chiza o mojojoy monitoreadas que mecanización, por metro lineal se procederá a
(Ancognata spp.) presenten las también se tendrá hacer una aplicación de
larvas o algún en cuenta realizar Diflubenzuron (metralla) a una
daño. aplicaciones con dosis de 1g/L.
3.Comedores, En primera Bassar el cual tiene
chupadores y medida hasta el como ingrediente En caso de que el ataque sea
minadores de follaje: 10% de daño se activo Bacillus demasiado agresivo se puede
- Epitrix sp. puede realizar un thuringiensis y aplicar Profenofos 50% EC en
- Diabrotica sp. control biológico, Beauveri basiana la una dosis de 1,5 cc/L
- Trips sp. si la incidencia dosis es de 1,5-2
aumenta se debe g/L. También se También se puede utilizar
4. Gusano tierrero realizar un control hará la solarización Acetamiprid a una dosis de 25-35
(Spodoptera sp.). químico. pertinente, el g/ha (100 L de agua).
Lepidoptera, encalamiento para
noctuidae ajustar el pH el cual REGENT® 200 SC con ingrediente
también afecta estas activo fipronil, a una dosis de 600
plagas. ml/ha.
MANEJO DE PLAGAS Cultivo de Ahuyama (Cucurbita máxima)
ECONÓMICO
Umbral de daño Se realizarán las En caso de que se presenten y se
Áfidos (Aphis sp., Myzuz del 5 al 7% de labores pertinentes y a inicien a tener pérdidas económicas
sp.) plantas tiempo como control de se procederá a aplicar un insecticida
monitoreadas malezas, monitoreos de síntesis como imidacloprid o
Orden: Homoptera que presenten para evaluar la malathion
Familia: Aphididae las larvas o presencia y cantidad de en dosis de 100 ml/ha.
algún daño. la plaga.
minador de la hoja Umbral de daño Se realizarán las Se aplicara un Biologico (Bassar )

(Liriomyza sp.) del 5 al 10% de labores pertinentes y a en una dosis de 1 g/L
plantas tiempo como control de En caso de que se presenten y se
monitoreadas malezas, monitoreos inicien a tener pérdidas económicas
que presenten para evaluar la se procederá a aplicar un insecticida
las larvas o presencia y cantidad de de sistesis como imidacloprid o
algún daño. la plaga. malathion
en dosis de 100 ml/ha.
Chupadores Umbral de daño Se realizarán las En caso de ser necesario un control
(Thrips sp) del 5 % de labores pertinentes y a quimico se puede aplicar un producto
plantas tiempo como control de como REGENT® 200 SC con
Familia: Thripidae monitoreadas malezas, monitoreos ingrediente activo fipronil, a una dosis
que presenten para evaluar la de 600 ml/ha.
las larvas o presencia y cantidad de
algún daño. la plaga, un método
que salgan y luego
realizar el conteo,
para esta plaga se
pueden aplicar
extractos naturales
como el ajo ají.
MANEJO DE PLAGAS Cultivo de Arracacha (Arracacia xanthorrhiza)
ECONÓMICO
Umbral de daño Se realizarán las En caso de que se presenten y se
Áfidos (Aphis sp., Myzuz del 5 al 10% de labores pertinentes y a inicien a tener pérdidas económicas
sp.) plantas tiempo como control de se procederá a aplicar un insecticida
monitoreadas malezas, monitoreos de sistesis como imidacloprid o
Orden: Homoptera que presenten para evaluar la malathion
Familia: Aphididae las larvas o presencia y cantidad de en dosis de 100 ml/ha.
algún daño. la plaga.
Chiza o mojojoy Umbral de daño En primera medida se En caso de que el ataque sea
(Ancognata spp.) después de 5 realizará una adecuada demasiado agresivo se puede
plantas mecanización. aplicar Profenofos 50% EC en una
monitoreadas dosis de 1,5 cc/L
que presenten O malathion en dosis de 100 ml/ha.
algún daño.
Chupadores Umbral de daño Se realizarán las En caso de ser necesario un control

(Thrips sp) del 5 al 10% de labores pertinentes y a quimico se puede aplicar un producto
plantas tiempo como control de como REGENT® 200 SC con
Familia: Thripidae monitoreadas malezas, monitoreos ingrediente activo fipronil, a una dosis
que presenten para evaluar la de 600 ml/ha.
las larvas o presencia y cantidad de
algún daño. la plaga, un método
que salgan y luego
realizar el conteo,
para esta plaga se
pueden aplicar
extractos naturales
como el ajo ají.
15. Enfermedades
MANEJO DE ENFERMEDADES Cultivo de Frijol (Phaseolus vulgaris L)
IDENTIFICACIÓN DE INCIDENCIA ESTRATEGIAS MEDIDAS CONTROL

LA ENFERMEDAD SEVERIDAD PREVENTIVAS
Antracnosis Se presenta como Las estrategias utilizar Para el control de esta

(Colletothrycum pequeñas lesiones, como medidas de enfermedad se hará de
lindemuthianum). generalmente en la prevención manera química usando
vena primaria del envés enfermedades el producto de nombre:
Clase: Deuteromicetos.
de la hoja o en la vaina, presentes en la zona y Clorotalonil que viene a
las cuales cubren específicamente en el una concentración del
aproximadamente el 1% lote serán: 1. Semilla 72% en dosis de 1,5 - 3
del área foliar. certificada libre de kg/ha. Otro fungicida que
Cuando esto sucede se patógenos, evitar las se puede usar Oxicloruro
debe proceder a hacer altas densidades para de cobre 85% en dosis de
un control químico que no se presenten 2- 4 kg/ha.
debido a que es una microclimas,
enfermedad muy agronómicamente se
agresiva. debe ser eficientes para
el buen desarrollo del
cultivo, Siembra de
acuerdo con las
condiciones del clima
de la zona.
La mancha anillada o Ataca principalmente la Las estrategias utilizar Para esta enfermedad se
(Phoma sp var. parte foliar de la planta, como medidas de recomienda aplicar
Divesispora) por lo general cuando prevención fungicidas como Ridomil
inicia a presentarse y se enfermedades Gold® (Metalaxyl +
encuentren más de 2 presentes en la zona y Mancozeb) a razón de
plantas enfermas se específicamente en el 200gr/0.5 ha y Benomil
procederá a hacer lote serán: 1. Semilla 50 WP 7 g/20 litros de
control químico. certificada libre de agua.
patógenos, evitar las
altas densidades para
que no se presenten
microclimas,
agronómicamente se
debe ser eficientes para
el buen desarrollo del
cultivo, Siembra de
acuerdo con las
de la zona.
La mancha angular o Cuando la presencia de Las estrategias utilizar Para esta enfermedad se
(Pheoisariopsis unas pocas lesiones como medidas de recomienda aplicar
griseola) pequeñas sin prevención Benomilo 50%
esporulación que enfermedades en dosis de 0.3 - 0.5
Clase: Deuteromicetos.
cubren presentes en la zona y kg/ha, Carbendazim
aproximadamente 2% específicamente en el 43% en dosis de 0.3 - 0.5
del área foliar o del área lote serán: 1. Semilla kg/ha se debe aplicar una
de las vainas; se certificada libre de vez se presenten
procederá a hacer un patógenos, evitar las síntomas.
control químico. altas densidades para
Las lesiones pueden que no se presenten
aparecer en las hojas microclimas,
primarias, de color gris o agronómicamente se
café, pueden estar debe ser eficientes para
rodeadas por un halo el buen desarrollo del
clorótico y tener cultivo, Siembra de
márgenes indefinidos. acuerdo con las
de la zona.
MANEJO DE ENFERMEDADES Cultivo de Arveja (Pisum sativum)
IDENTIFICACIÓN DE LA INCIDENCIA ESTRATEGIAS MEDIDAS CONTROL

ENFERMEDAD SEVERIDAD PREVENTIVAS
Mancha, tizón o añublo Incidencia del 6 En general para las 3 De manera

(Ascochyta sp) % enfermedades las preventiva al inicio
Severidad del 1 estrategias preventivas del cultivo se aplicará
Esta enfermedad puede % que se aplicarán serán el Amistar a una dosis
reducir la producción hasta manejo integrado de de 4g/20L de agua,
entre el 20 y 50% enfermedades, mediante esta molécula se
deteriorando la calidad de el cual se tiene en cuenta puede rotar con
la vaina y de los granos, se la utilización de semilla Score fungicida
presenta cuando hay certificada, control y sistémico, para no
bastante lluvia y alta erradicación de plantas crear resistencia la
humedad; algunos enfermas, manejo dosis de este
síntomas son puntos de integrado de arvenses o producto es 15
color café oscuro en hojas, plantas que creen micro ml/20L de agua.
flores, talos y vainas. climas que dispongas las
condiciones para el
desarrollo de la
enfermedad.
Incidencia del 5 En general para las 3
Botrytis % Severidad del enfermedades las En caso de ser
(Botrytis cinerea Pers): 1% estrategias preventivas necesario se
que se aplicarán serán el realizaran
Esta se presenta cuando manejo integrado de aplicaciones con
hay alta humedad enfermedades, mediante Carbendazim a una
provocando el conocido el cual se tiene en cuenta dosis de 50 ml/ha
moho gris que afecta las la utilización de semilla
flores de la planta certificada, control y
especialmente los pétalos y erradicación de plantas
los frutos. También se enfermas, manejo
presenta en cogollos y integrado de arvenses o
tallos; los primeros síntomas plantas que creen micro
son manchas cloróticas. climas que dispongas las
condiciones para el
desarrollo de la
enfermedad.
Incidencia del En general para las 3 Se realizarán

Mildeo velloso 5% Severidad enfermedades las aplicaciones de
(Peronospora Corda) del 1% estrategias preventivas manera preventiva
que se aplicarán serán el con Ridomil a una
Los primeros síntomas son manejo integrado de dosis de 100g por 20
puntos amarillos en el haz enfermedades, mediante litros de agua.
de las hojas y en el envés se el cual se tiene en cuenta
manifiestan algunas la utilización de semilla
estructuras del hongo de certificada, control y
color gris o pardo. erradicación de plantas
enfermas, manejo
integrado de arvenses o
plantas que creen micro
climas que dispongas las
condiciones para el
desarrollo de la
enfermedad.
MANEJO DE ENFERMEDADES Cultivo de Cilantro (Coriandrum sativum)
IDENTIFICACIÓN INCIDENCIA ESTRATEGIAS MEDIDAS CONTROL

DE LA SEVERIDAD PREVENTIVAS
ENFERMEDAD
Pudrición y
Se realizará un En general para las Un control biológico aplicable
marchitamiento de constante enfermedades las es la utilización de
las plántulas monitoreo del estrategias microorganismos antagónicos
A causa de:
cultivo y cuando en preventivas que se como Trichoderma sp a una
Fusarium sp.,
una planta haya aplicarán serán el dosis de 2cm3 ml/L foliar o en
Phytium sp.,
más de 5 lecciones manejo integrado de suelo.
Rhizoctonia sp.,
y una severidad enfermedades,
Esclerotium sp. aproximada de mediante el cual se Para la deinfeccion de las
10% en un área de tiene en cuenta la herramientas se utilizará yodo
100m2 se utilización de semilla agrícola (Agrodyne) en dosis
Mancha Bacteriana procederá a hacer certificada, control y de 5ml/L
(Pseudomonas el respectivo erradicación de Aplicación de fungicidas
syringae). control. plantas enfermas, protectantes como Basamid
manejo integrado de (36-38 g/m2.
arvenses o plantas
que creen micro
Añublo foliar climas que Aplicaciones en Drench con:
(Chamusquina). dispongas las Propamocarb, Carboxin,
Producido por los condiciones para el Metalaxil, Fosetinol-Al.
hongos: Alternaria desarrollo de la
sp, Cercospora sp, enfermedad. De manera preventiva al inicio
Phytophtora sp También se del cultivo se aplicará Amistar
y la bacteria realizarán los a una dosis de 4g/20L de
Xhantomonas sp. drenajes para evitar agua, esta molécula se puede
Manchas encharcamientos en rotar con Score fungicida
necróticas en las el lote. sistémico, para no crear
hojas y muerte de resistencia la dosis de este
los brotes en forma producto es 15 ml/20L de
descendente. agua.
Aplicaciones de manera
preventiva con Ridomil a una
dosis de 100g por 20 litros de
agua.
Para el control de bacterias se

puede utilizar Kasugamicina 1-
2L/ha y Oxicloruro de Cobre
(Cobrethane) dosis 2 kg/ha
MANEJO DE ENFERMEDADES Cultivo de Ahuyama (Cucurbita máxima)

Incidencia del 5 En general para las 3

Botrytis % Severidad del enfermedades las En caso de ser
(Botrytis cinerea Pers): 1% estrategias preventivas necesario se
que se aplicarán serán el realizaran
Esta se presenta cuando manejo integrado de aplicaciones con
hay alta humedad enfermedades, mediante Carbendazim a una
provocando el conocido el cual se tiene en cuenta dosis de 50 ml/ha
moho gris que afecta las la utilización de semilla
flores de la planta certificada, control y
especialmente los pétalos y erradicación de plantas
los frutos. También se enfermas, manejo
presenta en cogollos y integrado de arvenses o
tallos; los primeros síntomas plantas que creen micro
son manchas cloróticas. climas que dispongas las
condiciones para el
desarrollo de la
enfermedad.

Mildeo velloso 5% Severidad enfermedades las aplicaciones de
(Peronospora sp) del 1% estrategias preventivas manera preventiva
Los primeros síntomas son manejo integrado de dosis de 100g por 20
puntos amarillos en el haz enfermedades, mediante litros de agua.
de las hojas y en el envés se el cual se tiene en cuenta
manifiestan algunas la utilización de semilla
estructuras del hongo de certificada, control y
color gris o pardo. erradicación de plantas
enfermas, manejo
integrado de arvenses o
plantas que creen micro
condiciones para el
desarrollo de la
enfermedad.
Pudrición y marchitamiento Se realizará un En general para las protectantes como

de las plántulas constante enfermedades las Basamid (36-38
A causa de: Fusarium sp., monitoreo del estrategias preventivas 2
g/m .
Phytium sp., Rhizoctonia cultivo y cuando que se aplicarán serán el Aplicaciones en
sp., Esclerotium sp. en una planta manejo integrado de Drench con:
haya más de 5 enfermedades, mediante Propamocarb,
lecciones y una el cual se tiene en cuenta Carboxin, Metalaxil,
severidad la utilización de semilla Fosetinol-Al.
aproximada de certificada, control y
10% en un área erradicación de plantas De manera
de 100m2 se enfermas, manejo preventiva al inicio
procederá a integrado de arvenses o del cultivo se aplicará
hacer el plantas que creen micro Amistar a una dosis
respectivo climas que dispongas las de 4g/20L de agua,
control. condiciones para el esta molécula se
desarrollo de la puede rotar con
enfermedad. También se Score fungicida
realizarán los drenajes sistémico, para no
para evitar crear resistencia la
encharcamientos en el dosis de este
lote. producto es 15
ml/20L de agua.
MANEJO DE ENFERMEDADES Cultivo de Arracacha (Arracacia xanthorrhiza)

Incidencia del 5 En general para las 2 Se realizarán

Pudrición acuosa % Severidad del enfermedades las aplicaciones de
(Sclerotinia sclerotiorum, 1% estrategias preventivas manera preventiva
Erwinia sp.) que se aplicarán serán el con Ridomil a una
manejo integrado de dosis de 100g por 20
enfermedades, mediante litros de agua.
el cual se tiene en cuenta
la utilización de semilla En caso de ser
certificada, control y necesario se
erradicación de plantas realizaran
enfermas, manejo aplicaciones con
integrado de arvenses o Carbendazim a una
plantas que creen micro dosis de 50 ml/ha
condiciones para el
desarrollo de la
enfermedad.
Pudrición seca (Fusarium 5% Severidad enfermedades las aplicaciones de
sp.) del 1% estrategias preventivas manera preventiva
manejo integrado de dosis de 100g por 20
enfermedades, mediante litros de agua.
el cual se tiene en cuenta
la utilización de semilla En caso de ser
certificada, control y necesario se
erradicación de plantas realizarán
enfermas, manejo aplicaciones con
integrado de arvenses o Carbendazim a una
plantas que creen micro dosis de 50 ml/ha
condiciones para el
desarrollo de la
enfermedad.
16. Manejo de arvenses
MANEJO DE ARVENSES ( FRIJOL, ARVEJA, AHUYAMA, ARRACACHA Y CILANTRO)
IDENTIFICACIÓN DE LA INCIDENCIA SEVERIDAD ESTRATEGIAS MEDIDAS CONTROL

ENFERMEDAD PREVENTIVAS
Coquito (Cyperus spp) Esta maleza presenta una Las estrategias Se realizaran controles
gran complejidad debido a utilizar como mecánico debido a que es
que su ciclo supera el año, medidas de muy difícil aplicar un
además presenta un prevención contra herbicida sin que cause
sistema radicular todas las malezas efectos secundarios sobre
compuesto de bulbo o presentes en la el cultivo de interés por
rizomas que dificulta su zona y tanto se realizaran de
control.se presenta en un específicamente hiervas.
30% del lote. en el lote serán:
1. Semilla
certificada,
2. mecanización
adecuada no en
periodo crítico de
la maleza,
3. manejo de
densidad de
siembra
apropiado,
4. Control
mecánico.
Arvenses de hoja ancha Estas malezas se Las estrategias Se realizarán controles
presentan en utilizar como mecánicos debido a que es
aproximadamente un 60% medidas de muy difícil aplicar un
En el lote estas son las del lote por lo que se prevención contra herbicida sin que cause
malezas que con mayor consideran de gran todas las malezas efectos secundarios sobre
frecuencia se encuentran se afectación al competir por presentes en la el cultivo de interés por
espera poder manejarlas de espacio luz y nutrientes zona y tanto se realizaran de
una manera cultural debido con el cultivo de interés. específicamente hiervas.
a que es difícil su control en en el lote serán:
medio de un cultivo, debido 1. Semilla En caso que la
a que se puede ver afectado certificada, agresividad de estas
con el herbicida aplicado. 2. mecanización malezas sea de
adecuada no en afectación económica se
periodo crítico de procederá a aplicar: 2,4 D
la maleza, AMINA, (Ingrediente
3. manejo de activo: Acido 2,4-D).
densidad de Herbicida pos-emergente.
siembra Dosis 2-4 litros por
apropiado, hectárea.
4. Control
mecánico.
Para estas
malezas también
se utilizará:
PROPONIT® 720
EC (ingrediente
activo: *2-cloro-6’-
etil-N-
isopropoximetilac
eto-o-toluidida).
Para la pre-
emergencia y así
evitar hacer
controles
rigurosos en el
ciclo del cultivo.
Dosis 2,5 litros por
hectárea
Masiega Cortadera. Este arvense puede Las estrategias Se realizarán controles
representar grandes utilizar como mecánicos debido a que es
Especie:(Cyperus pérdidas hasta del 70%, medidas de muy difícil aplicar un
esculentus) está presente en el 20% prevención contra herbicida sin que cause
del lote por tanto se hace todas las malezas efectos secundarios sobre
un control químico antes presentes en la el cultivo de interés por
de iniciar con el cultivo. zona y tanto se realizaran de
específicamente hiervas.
en el lote serán: 1.
Semilla A demás si la presencia y
certificada, agresividad de esta
2. mecanización maleza aumenta se
adecuada no en aplicara: Glifosato con
periodo crítico de una dosis de 2 L/ha.
la maleza,
3. manejo de
densidad de
siembra
apropiado,
4. Control
mecánico.
Cabe aclarar que en el caso del Cilantro las aplicaciones se harán antes de la siembra y
posterior a la siembra el control de arvenses se realizara de manera manual, debido a que si se
aplica un herbicida los efectos se darán de igual forma para el cultivo de interés.
17. Cosecha y poscosecha
El proceso de recolección se hará de manera manual y se tiene en cuenta el trato cuidadoso

del producto para no tener pérdidas económicas por calidad ya que se espera comercializar los
cinco productos en fresco; en primer lugar, cada recolector llevará una lona de empacar para
allí depositar el producto. luego de la recolección se llevaran los bultos a un cuarto que servirá
como punto de acopio el cual está ubicado en la casa del emprendedor, que tiene unas
condiciones ambientales favorable con baja humedad y temperatura no superior a los 18 °C,
posteriormente en menos de 24 horas se llevara a los mercados objetivo: Guavatá, Vélez,
Barbosa Y Puente Nacional Santander, también Moniquirá, Chiquinquirá y Tunja departamento
de Boyacá, además el proyecto está ubicado a 4 horas y media de Bogotá donde se encuentra
la plaza de Corabastos el mercado más grande de Colombia en la que también se podrían
vender los productos. cabe resaltar que una vez finalizado el ciclo productivo se incorporaran
los restos de la planta como materia orgánica para mejorar y prepara el lote para el siguiente
ciclo; claro que esto se hará con las plantas que estén libres de patógenos de lo contrario se
sacaran del lote y se realizará un proceso pertinente.
Nota: Debido a que en la región el Frijol y la Arveja solo se cargan en lonas el emprendedor
iniciara un proceso de observación e implementación del transporte en canastillas para ver si
es viable o no.
Manejo Postcosecha de productos agrícolas

Actividad Especificaciones
Índice de cosecha La recolección de la producción del
cultivo de frijol se espera hacer cuando;
las vainas hayan pasado del color verde
a un color amarillo claro (Araya et al,
2013) ya iniciando a secarse las hojas
de la planta, aproximadamente 4 meses
después de la siembra; para su
comercialización en fresco.
Método de cosecha Manual se cortara el peciolo de las
vainas para no perder calidad, se
espera que sea eficiente y practico; lo
cual se verá reflejado en la calidad del
producto y precio.
Implementos de cosecha Guantes, lona, baldes y canastillas.
Producto recolectado Se espera tener un frijol en vaina de un
color amarillo claro sin laceraciones,
totalmente inocuo y atractivo a la vista
del comprador, con una humedad
próxima al 80 %. Ya que este no es un
fruto climatérico se espera que según
el estado de cosecha así será llevado al
mercado sin embargo después de 24
horas de la cosecha el producto inicia a
perder calidad.
Selección previa en campo No aplica debido a que en el momento
de recolección se selecciona lo que
sirve para el consumo y este no será
clasificado, sino que se venderá parejo.
Acopio en campo El producto no se expondrá al sol ya
que una vez cosechado se llevara a un
sitio fresco de acopio.
Traslado del producto El producto durara aproximadamente
12 horas en el acopio para ser
trasladado el día siguiente de la
cosecha hacia el mercado, en la
madrugada.
Hora de cosecha La cosecha se hará el día anterior a la
comercialización debido a la
disponibilidad de mano de obra, en lo
posible en horas de la tarde para que
solo dure en el lugar de acopio durante
la noche hasta la madrugada que se
lleve al mercado.
Hora de traslado El traslado se realiza del lote hacia el
lugar de acopio al momento de que sea
cosechado en la tarde anterior a la
venta y se trasladara al mercado entre
las 03:00 y las 04:00 am del día
siguiente dela cosecha.
Planta física del sitio de acopio El cuarto destinado para el acopio es un
cuarto hecho en bloque con piso de
concreto, el cual se utiliza desde hace
un tiempo en la finca para almacenar
fruta, maíz y plátano y concentrado para
cerdos. Se espera solo destinar en el
momento del proyecto para almacenar
la producción.
Lavado En este caso no aplica
Secado En caso de que existiera se llevara a la
Elda y allí se le disminuirá la humedad
la cual debe quedar en un rango entre 7
a 12% según (M.A de Cuba,2014). No
es posible calcular el tiempo de
duración del proceso debido a la
variación del clima.
Clasificación Por viabilidad el producto se
comercializará a una sola calidad
debido a que si se realiza una
clasificación los costos van a aumentar.
Y por otra parte el mercado no exige
clasificación para este producto.
Tipo de empaque Para el caso de los bultos de 50
kilogramos se usarán lonas
completamente limpias, y en el caso de
la parte del producto que se venderá
por kilogramos se empacará en bolsas,
pero estará en exhibición en canastillas.
Acomodación El producto estará en el mercado en
exhibición en canastillas de forma que
cada vaina quede acomodada
horizontalmente para que el cliente
pueda apreciar las características del
producto.
Permanencia en el sitio de acopio Se espera que el producto este en el
sitio de acopio aproximadamente 12
horas y luego 5 horas en el sitio de
comercialización ya que después de 24
horas inicia a perder calidad y
necrosarse la vaina y el grano inicia a
perder humedad.
Calidad final Se espera tener un frijol en vaina de un
color amarillo claro sin laceraciones,
próxima al 80 %.
Traslado del producto para El traslado se realizará en las horas de
comercialización la madrugada debido a que los
mercados objetivo inician hacia las
05:00 am. Se espera vender por bultos
de 50 kilogramos y al detal
dependiendo el precio y
comportamiento del mercado.
Transporte empleado El producto se transportara en fresco en
bultos de 50 kilogramos y canastillas en
una camioneta de estacas de
capacidad de una tonelada; cabe
resaltar que esta estará en condiciones
de higiene ya que está destinada
únicamente al transporte de alimentos
en fresco (Guayaba, bijao, naranja y
lulo)
Manejo Post cosecha de productos agrícolas

Índice de cosecha La recolección de la producción del
cultivo de Arveja se espera hacer
cuando; las vainas tengan un color
verde claro iniciando a ponerse
amarillas, ya iniciando a secarse las
hojas de la planta, aproximadamente 4
meses después de la siembra; para su
comercialización en fresco.
Método de cosecha Manualmente se cortara el peciolo de
las vainas para no perder calidad, se
producto y precio.
Implementos de cosecha Guantes, lona, baldes y canastillas.
Producto recolectado Se espera tener una Arveja en vaina de
un color verde claro sin laceraciones,
próxima al 80 %. Ya que este no es un
fruto climatérico se espera que según
el estado de cosecha así será llevado al
mercado sin embargo después de 24
horas de la cosecha el producto inicia a
perder calidad.
madrugada.
lleve al mercado.
la producción.
Secado No aplica
Y por otra parte el mercado de la zona
no exige clasificación para este
producto.
Tipo de empaque Para el caso de los bultos de 50
kilogramos se usarán lonas
completamente limpias, y en el caso de
la parte del producto que se venderá
por kilogramos se empacará en bolsas,
pero estará en exhibición en canastillas.
Acomodación El producto estará en el mercado en
exhibición en canastillas de forma que
cada vaina quede acomodada
horizontalmente para que el cliente
pueda apreciar las características del
producto.
perder humedad.
Calidad final Se espera tener una Arveja en vaina de
un color verde claro sin laceraciones,
próxima al 80 %.
05:00 am. Se espera vender por bultos
de 50 kilogramos y al detal
bultos de 50 kilogramos y canastillas en
lulo)

Índice de cosecha Su cosecha se realizará cuando el
cultivo tenga entre 4 y 5 meses, se
realizará un cateo para poder ver en
qué estado de maduración esta ya que
a simple vista es difícil establecer su
estado, otra manera de ver la
maduración es mediante la observación
del pedúnculo el cual debe ponerse de
color pardo hacia amarillo.
Método de cosecha Manualmente se cortara el peciolo de
las frutas para no perder calidad, se
producto y precio.
Implementos de cosecha Guantes, lona y canastillas.
Producto recolectado Fruto de un peso entre 1 y 3 kilogramos,
ya que no es climatérico la recolección
debe hacerse cuando este maduro. Se
espera que a su vez no tenga ningún
daño mecánico o por enfermedades.
madrugada.
lleve al mercado.
la producción.
Secado No aplica
producto.
Tipo de empaque Canastillas y costales dependiendo la
disponibilidad de empaque y el
mercado objetivo.
Acomodación Se espera acomodar encaradas en
canas tillas y también en costales por
50 kilogramos.
perder humedad.
Calidad final Se espera obtener frutos de buen color
(verde oscuro) y de un peso de
aproximadamente 2 kilogramos, sin
daños mecánicos ni por enfermedad.
05:00 am. Se espera vender por
kilogramos y al detal dependiendo el
precio y comportamiento del mercado.
lulo)

Índice de cosecha se cosechará cuando el producto tenga
entre 5 y 6 meses de sembrado y se
observe que sus hojas inicien un
proceso de amarillamiento.
Método de cosecha Manualmente se arrancara la planta
para obtener el órgano de interés, se
producto y precio.
Implementos de cosecha Guantes, lona y canastillas.
Producto recolectado Raíces tuberosas de buen tamaño (0,5
kilogramos) y sin daños mecánicos.
madrugada.
lleve al mercado.
la producción.
Lavado En este caso lo que se procederá a
hacer es que en el momento de la
recolección se lavara el producto con la
manguera que está destinada para el
riego
Secado No aplica
producto.
Tipo de empaque Se empacara en costales y canastillas
Acomodación Se espera acomodar encaradas en
canas tillas y también en costales por
50 kilogramos
perder humedad.
Calidad final Se esperan obtener raíces tuberosas
de buena calidad sin laceraciones o
daños mecánicos.
05:00 am. Se espera vender por
kilogramos y al detal dependiendo el
precio y comportamiento del mercado.
lulo)

Índice de cosecha Se tendrá en cuenta el tamaño de las
plantas, que tenga entre 40 a 50 días de
sembrado y tenga buen follaje sin dejar
que comience el proceso de floración
Método de cosecha Manualmente se arrancaran las
plantas, se espera que sea eficiente y
practico; lo cual se verá reflejado en la
calidad del producto y precio.
Implementos de cosecha Guantes, Fibra para amarrar y
canastillas.
Producto recolectado Se espera obtener plantes de más de
15 centímetros de largas, de buen
follaje y color verde sin hojas
necrosadas.
madrugada.
lleve al mercado.
la producción.
Lavado En este caso lo que se procederá a
hacer es que en el momento de la
recolección se lavara el producto con la
manguera que está destinada para el
riego
Secado No aplica
producto.
Tipo de empaque Este producto no se empaca lo que se
hacen son atados de un peso
determinado. Sin embargo para llevar al
mercado se utilizaran canastillas.
Acomodación Se dispondrá en atados de
aproximadamente 7 y de 0,5 kilogramos
perder humedad.
Calidad final Se espera obtener un Cilantro de buen
follaje, sin necrosamiento y de color
verde
05:00 am. Se espera vender por atados
de 7 kilogramos y atados de 0,5 kg
lulo)
18. TRANSFORMACIÓN:
En este caso no aplica puesto que la comercialización se llevará en fresco.

Anexo 2: Cronograma de actividades

Brayan Orlando Ariza Velasco Policultivo

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ESTABLECIMIENTO DE 10.

000 M2 DE UN POLICULTIVO (FRIJOL, ARVEJA, CILANTRO,

A continuación, se presentará información general a cerca del establecimiento de un policultivo

1.1. Nombre del negocio, de la empresa o del proyecto

Establecimiento de 10.000 m2 de un policultivo (Frijol, Arveja, Cilantro, Ahuyama y Arracacha)

1.2. Objetivo general

Establecer 10.000 m2 de un policultivo (Frijol, Arveja, Cilantro, Ahuyama y Arracacha) en el

1.3. Objetivos específicos

 Aplicar los conocimientos adquiridos en el proceso de formación agronómica, para

 Transmitir la experiencia y conocimientos básicos adquiridos en el proceso de

 Implementar procesos y planes de manejos técnicos agronómicos para los cultivos

1.4. Problemática a resolver

Figura 1. Árbol de problemas

En el municipio de Guavatá departamento de Santander se presenta un fenómeno común de

También debido a las condiciones edafoclimáticas en el municipio la guayaba hasta hace

Dentro de la ejecución del proyecto se busca establecer diferentes canales de mercadeo,

1.6. Definición del producto o del servicio:

1.7. Tamaño óptimo del proyecto

Es importante resaltar que el municipio de Guavatá cuya vocación es la agricultura cuenta

1.8. Beneficiarios del proyecto

El proyecto productivo se llevará a cabo en la finca La Seba, en la vereda Mercadillo zona

Fuente: Google Maps, 2018

Fuente: Google Maps, 2018

1.10. Inventario ambiental

Nombre Nombre Descripción Riesgo Imagen

Tabla 2. Árboles y plantas herbáceas

Nombre Nombre Familia Descripción Imagen

Fuente: Elaboración propia

1.11. Beneficios esperados

Es importante tener en cuenta en el planteamiento de un proyecto hacer un estudio profundo

2.1. Análisis del sector

2.2. Determinación de las fuentes de información

2.3. Análisis de la demanda

En general de los cinco productos se puede decir que su comercialización potencial es en

Tabla 3. Demanda de Fríjol

Municipio Consumo Per Número de Kg/año Kg/semana

Fuente: Elaboración propia

Tabla 4. Demanda de Arveja

Municipio Consumo Per Número de Kg/año Kg/semana

Fuente: Elaboración propia

Tabla 5. Demanda de Ahuyama

Municipio Consumo Per Número de Kg/año Kg/semana

Fuente: Elaboración propia

Tabla 6. Demanda de Arracacha

Municipio Consumo Per Número de Kg/año Kg/semana

Tabla 7. Demanda de Cilantro

Municipio Consumo Per Número de Kg/año Kg/semana

Figura 4. Histórico de la demanda de Frijol

Historico de la demanda del Frijol

Demanda de Velez kg/año Demanda de Barbosa kg/año

Fuente: Elaboración propia

Historico de la demanda de la Arveja

Demanda de Velez kg/año Demanda de Barbosa kg/año

Fuente: Elaboración propia

Figura 6. Histórico de la demanda de la Ahuyama

Historico de la demanda de la Ahuyama

Fuente: Elaboración propia

Historico de la demanda de la Arracacha

Demanda de Velez kg/año Demanda de Barbosa kg/año

Fuente: Elaboración propia

Figura 8. Histórico de la demanda del Cilantro

Historico de la demanda del Cilantro

Demanda de Velez kg/año Demanda de Barbosa kg/año