LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Se denominan alimentos transgénicos a los obtenidos por manipulación genética que contienen
un aditivo derivado de un organismo sometido a ingeniería genética; también se llaman así a
aquellos que son resultado de la utilización de un producto auxiliar para el procesamiento,
creado gracias a las técnicas de la ingeniería genética

La biotecnología de alimentos aplica los instrumentos de la genética moderna a la mejora de

localidad de los productos derivados de las plantas, animales y microorganismos. Desde
tiempos remotos, el hombre ha seleccionado, sembrando y cosechado las semillas que permiten
la obtención de los alimentos necesarios para el mantenimiento de su metabolismo. De la misma
manera, se ha fabricado pan, cerveza, vino o queso sin conocimiento alguno acerca de la ciencia
genética involucrada en estos procesos. Desde muy antiguo, los genes de los alimentos han
sufrido una modificación, destinada a aumentar sus cualidades benéficas. La biotecnología
moderna permite a los productores de alimentos hacer exactamente lo mismo en la actualidad,
pero con mayor nivel de comprensión y capacidad selectiva.

Beneficios de la biotecnología de alimentos

Estas nuevas técnicas auguran posibilidades reales de optimizar la producción de alimentos. El

método mencionado en el caso de los tomates cosechados para él consumo directo, sin
necesidad de que maduren artificialmente en cámaras se está aplicando al cultivo de melones,
duraznos, plátanos y papayas de mejor sabor, y a flores recién cortadas, cuya duración se
prolonga. Más concretamente, la biotecnología influirá positivamente en los siguientes aspectos:

• Mejor calidad de los granos en semilla.

• Mayores niveles de proteínas en los cultivos de forrajes.

• Tolerancia a sequías e inundaciones

•Tolerancia a sales y metales.

• Tolerancia al frío y al calor.