ANALISIS DE ALTERNATIVAS PARA LA ASOCIATIVIDAD EMPRESARIAL

Planta deshidratadora de frutas “Guayabas Veleñas”

Estudiantes
MONICA LIZETH SANCHEZ QUINTERO
ANGIE LIZETH CASTAÑEDA

Tutor
GUILLERMO LEON CASTILLO ESTEVEZ

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER

PROFESIONAL EN GESTION EMPRESARIAL
ASOCIACIONES EMPRESARIALES
BARBOSA SANTANDER
2017
 INTRODUCCION

En la provincia de Vélez encontramos importantes niveles de producción como son; la

caña panelera, la guayaba, el plátano, el cacao, café etc. de las cuales existen empresas
las más fundamentales y relacionadas con las productoras de bocadillo, la caña panelera
y la fruticultura con diversidad de productos. También encontramos cadenas productivas y
organizaciones de apoyo como; Fedepanela, Fedeagro, ADEL, Coprovel, es un sector
económico desarrollado con herramientas para promover y mejorar la competitividad ya
que es una zona que está muy bien ubicada y se conecta con rutas muy importantes del
país.

Como podemos ver esta región cuenta con; proveedores de materias primas, empresas
de productos o servicios, instituciones financieras, recurso humano capacitado con los
cuales se podrían crear clúster que estén conformados por varias empresas de la zona de
la misma actividad económica donde se interrelacionan, cooperen de tal forma que se
alcance un gran nivel de producción, capacitación, creación de mercados eficientes que
cumpla las expectativas de los clientes y que estas empresas obtengan un alcance y
desarrollo con sus productos tanto en la parte regional, nacional e internacional para el
desarrollo socio-económico de la provincia de Vélez .

A continuación presentamos el informe de una de las microempresas de nuestra provincia

como es la planta deshidratadora “Guayabas Veleñas”

MODELO DE ANÁLISIS EMPRESARIAL

 FASE 1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA

Nombre de la Empresa:

Planta deshidratadora de frutas “Guayabas Veleñas”

Actividad comercial: Producción y comercialización de frutas deshidratas y plantas

aromáticas

Producto(s) o Servicio(s) en orden de importancia: Frutas deshidratadas como lo son :

Uchuva, piña, banano, guayaba, pitaya, pera, etc. y plantas aromáticas.

Mercado meta, canales de comercialización y clientes

Mercado meta: Su planeación estratégica es lograr exportar la harina de guayaba y obtener
alianzas productivas en el sector público y privado.
Canales de distribución:
Clientes: fábricas de la provincia de Vélez, panaderías, cafeterías, tiendas de barrio

Situación general del sector al que está vinculado a la fecha

La empresa está vinculada tanto al sector primario, como también a la agroindustria. Los
agricultores organizados en asociaciones, promueven las buenas prácticas de pre
cosecha, para que luego sus productos sean manejados de forma segura en la pos
cosecha y algunos se puedan transformar.

Las asociaciones de productores se agrupan de acuerdo al tipo de fruta. Está la

asociación de productores de guayaba, la asociación de productores de fruta de clima frío
(uchuva, fresa) y los productores de otras frutas y aromática (pitaya, cidron, limonaria,
banano, piña). La junta directiva que representa a las asociaciones se encarga de
conservar y transformar las materias primas producidas en las fincas de los productores
asociados.

La cooperativa Guayabas Veleñas Ltda. Es una organización ligada al sector agrícola,

básicamente a la producción campesina con un arraigo muy cultural alrededor de los
subproductos de la guayaba y de los cultivos asociados a este sistema de producción.

Experiencia y participación propia en el mercado al que está vinculado

La experiencia en los deshidratados se ha venido construyendo desde hace cinco años,

se empezó a deshidratar piña y banano y algunas aromáticas, con el reconocimiento que
han venido teniendo los productos se ha pasado a deshidratas pitaya, pera, uchuva y
hasta producir harina de guayaba que es un ingrediente empleado en la pastelería. Los
productos de guayabas veleñas se distribuyen en tiendas de confites del municipio de
Vélez, Barbosa y Bogotá.

Análisis financiero básico de la empresa, según si ya existe o está proyectada

Los ingresos generados por la venta de los productos Guayabas Veleñas, cubren los
costos de la materia prima, insumos, empaques, el pago de empleados a destajo, los
servicios de agua, luz y gas y el profesional que impulsa el producto en la ciudad de
Bogotá. Aún no genera utilidades. Se requieren de algunos equipos, utensilios para la
planta.

Talento humano vinculado, grado de competencia del personal

La junta directiva cuenta con dos Ingenieros agrónomos especialistas en la producción de
guayaba y subproductos de la misma. El gerente general es profesional en
Administración de empresa y lidera proyectos en el ADEL Vélez.

En la parte operativa cuenta con personas capacitadas y certificadas en manipulación de

alimentos, operarios capacitados y con alto grado de conocimiento en la elaboración
de productos de la guayaba.

Proyección a corto, mediano y largo plazo de la empresa

Corto plazo: Posesionar los productos guayabas veleñas en el mercado y aumentar la

demanda con el fin de aprovechar la capacidad instalada de la deshidratadora, en el
momento solo opera 1 o 2 días a la semana y trabaja a la mitad de su capacidad.
Mediano plazo: Obtener más apoyo institucional privado o público para tener un mercado
establecido a nivel nacional, que cuenta con una cadena de distribución, cuarto frío en
la planta y colocar el producto en almacenes de grandes superficies (Carulla, Éxito,
etc.).
Largo Plazo; Posicionar la harina de guayaba en el mercado Europeo y Asiático como
ingrediente fundamental en la elaboración de pasteles.

Se busca obtener la harina de guayaba de forma artesanal, para la elaboración y

obtención de subproductos como alternativa en la preparación de productos de
repostería”
 Tipos de relaciones con los Proveedores
Las relaciones se dan de manera directa, pues lo proveedores de la materia prima hacen
parte de las asociaciones de frutas y de aromáticas, quienes son las bases para
sostener la empresa Guayabas Veleñas.

FASE 2. MODELO ASOCIATIVO

Modelo asociativo utilizado o propuesto

La cooperativa Integral Guayabas Veleñas Ltda., sus bases están soportadas por los
productores de las materias primas en las cuales encontramos las asociaciones de
frutas de clima frío, hierbas aromáticas, y la asociación productores de guayaba y de
ahí se desprende La junta directiva, quien dirige la empresa y fija los objetivos y las
metas.

Según la ley 79 de 1988 es cooperativa la empresa asociativa sin ánimo de lucro, en la cual
los trabajadores o los usuarios, según el caso, son simultáneamente los aportantes y los
gestores de la empresa, creada con el objeto de producir o distribuir conjunta y
eficientemente bienes o servicios para satisfacer las necesidades de sus asociados y de la
comunidad en general.

Artículo 21. Podrán ser asociados de las cooperativas:

1. Las personas naturales legalmente capaces y los menores de edad que hayan
cumplido catorce (14) años. O quienes sin haberlos cumplido, se asocien a través de
representante legal.
2. Las personas jurídicas de derecho público.
3. Las personas jurídicas del sector cooperativo y las demás de derecho privado sin
ánimo de lucro.
4. Las empresas o unidades económicas cuando los propietarios trabajen en ellas y
prevalezca el trabajo familiar o asociado.

Artículo 26. La administración de las cooperativas estará a cargo de la asamblea

general, el consejo de administración y el gerente.

Artículo 27. La asamblea general es el órgano máximo de administración de las

cooperativas y sus decisiones son obligatorias para todos los asociados, siempre que se
hayan adoptado de conformidad con las normas legales, reglamentarias o estatutarias. La
constituye la reunión de los asociados hábiles o de los delegados elegidos por éstos.
Artículo 57. El trabajo de las cooperativas estará preferentemente a cargo de los propios
asociados. Los trabajadores de las cooperativas tendrán derecho a ser admitidos en
ellas como asociados, si lo permite la naturaleza propia de las actividades sociales y
las condiciones que para el efecto deben reunir los asociados.
Artículo 58. Los asociados de las cooperativas podrán prestar a éstas, en las etapas
iniciales de su funcionamiento, o en períodos de grave crisis económica, servicios
personales a modo de colaboración solidaria o con carácter gratuito o
 convencionalmente retribuido. En estos casos el ofrecimiento del asociado deberá
constar por escrito, especificando el tiempo y la excepcionalidad del servicio.
Artículo 92. Las cooperativas podrán asociarse entre sí para el mejor cumplimiento de
sus fines económicos o sociales en organismos de segundo grado de carácter
nacional o regional. Aquellos de índole económica serán especializados en
determinado ramo o actividad. En los organismos de segundo grado podrán participar
además, fondos de empleados, asociaciones mutualistas, denominadas sociedades
mutuarias por la Ley 24 de 1981 y demás instituciones sin ánimo de lucro que puedan
contribuir o beneficiarse de las actividades que desarrollan estos organismos.

En la propuesta
Valor agregado que daría esta asociación
Riesgos y beneficios de asociarse.

DESARROLLO DEL INFORME

Todo lo aquí citado, no lo debe realizar como pregunta à respuesta; les propongo un
esquema que le permite desarrollar a su criterio el informe, pero lo que si se le
recomienda al estudiante es que siga las sugerencias para que se centre en los aspectos
que se deberían tener en cuenta para el informe.
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FUENTES DE INFORMACION

http://www.eltiempo.com/colombia/otras-ciudades/macarito-empresa-de-frutas-
deshidratadas-50024
http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-434701

https://repository.eafit.edu.co/bitstream/handle/10784/5065/DianaMarcelaPescadorGuevar
a_DavidFernandoS%C3%A1nchezCano_JuanCamiloSeguroMontoya_2014.pdf?
sequence=2

http://www.dinero.com/pais/articulo/el-futuro-del-sector-agropecuario-son-las-frutas-
tropicales-y-exoticas/231673

https://prezi.com/xbyqxlrijbe8/plan-exportador-de-fruta-deshidratada-de-la-empresa-
tomacol/

http://sabanafruits.blogspot.com.co/2008/05/matiz-dofa.html
http://www.andesexport.com/es/fruta-deshidratada.html

http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=9211