UNIVERSIDAD DE CHICLAYO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN HUMANA

SÍLABO DE
DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EVOLUTIVA

2019-I

Docente: Lic. Rita Coronel del Castillo

NUTRICIÓN HUMANA - SÍLABO DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EVOLUTIVA

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I.DATOS INFORMATIVOS:

1.1 Escuela : Nutrición Humana

1.2 Nombre de Asignatura : Dietética y Nutrición Evolutiva
1.3 Código Asignatura : 61651
1.4 Pre- requisito : Estadística Básica en Nutrición
1,5 Semestre Académico : 2019-I
1.6 Ciclo de estudios : Quinto
1.7. Número de Créditos : 06
1.9 Duración del Semestre : 17 semanas
1.10 Total de Horas : 08 (128)
Horas Teóricas : 04 (64)
Horas Laboratorio : 08 (64)
1.11 Docente : Lic. Rita Coronel del Castillo.

II. SUMILLA:
Esta asignatura desarrolla conocimientos sobre las necesidades nutricionales de un individuo y de la población según grupo etario,
para su aplicación en la elaboración de planes de alimentación adecua dos. Proporciona conocimientos sobre la
planificación dietética aplicando los principios básicos del cálculo de nutrientes según las necesidades individuales y por etapas de
vidas.

III. COMPETENCIAS GENERALES DEL CURSO:

Planifica la alimentación de acuerdo con los requerimientos nutricionales de cada etapa fisiológica y a las características
nutricionales de cada etapa fisiológica y a las características biológicas, psicológicas, socioculturales y económicas de las personas
sanas y enfermas.
Valora la importancia de la dietética en la carrera.

IV. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DEL CURSO:

Evalúa la importancia de la dietética en las diferentes etapas de vida , estado fisiológico y enfermedad.
Planifica menús adecuados para personas y grupos sanos de acuerdo a sus hábitos, requerimientos nutricionales, costos y cultura.

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 V. ORGANIZACIÓN DE CONTENIDOS:
PRIMERA UNIDAD: NOCIONES GENERALES - DIETAS

Día/horario Fecha Saber - Conocer Saber Hacer Saber Ser

Teoría:
1. Explicar sílabo, Nociones generales. Explica la terminología empleada Demuestra interés y
Nutrición, Dietética, Historia de la en la dietética. responsabilidad en el
11 – 03 - 2019 cumplimiento de las actividades
Lunes nutrición
Explica la clasificación de académicas.
2. Alimento, clasificación. Leyes de la
9.50 - 1.10 18 – 03 - 2019 alimentos
Nutrición
Participa y promueve el
3. Dieta, clasificación trabajo en equipo.
Aula C 103 25 – 03 - 2019 Por consistencia, composición química. Describe los tipos de dietas
más conocidos en la actualidad.
1 – 04 - 2019 4. Evaluación escrita.
Práctica:
Martes 12 – 03 - 2019 1.. Energía, densidad energética
2.. Metabolismo basal, Cálculo del peso deseable
9.00 - 12.20 19 – 03 -2019 o ideal Realiza el cálculo de
metabolismo basal
Laboratorio 3. Cálculo del metabolismo basal. Cálculo de los
26 – 03- 2019 factores que lo modifican
Nut
4. Evaluación práctica.
02 – 04 - 2019

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 SEGUNDA UNIDAD: CUIDADOS NUTRICIONALES DEL NIÑO DE 0-12 MESES

Día/horario fecha Saber - Conocer Saber Hacer Saber Ser

Teoría:
08-04-2019 5. Cuidados Nutricionales del niño de 0-12 meses.

Lunes 6. Lactancia materna.

15-04-2019
9.50 - 1.10 Explica los cuidados
7. Alimentación complementaria
22-04-2019 nutricionales del recién nacido. Asume con responsabilidad
Aula C 103 y madurez el trabajo
Describe la lactancia encomendado.
29-04-2019 8. Evaluación escrita.
materna. Realiza el Debate los resultados con
5. Cálculo del requerimiento energético diario. los diferentes grupos de
09-04-2019
Martes ptca. cálculo de RED. trabajo

9.00 - 12.20 16-04-2019 6. Cálculo de los macronutrientes

7. Volumen de leche materna (cálculo)
Laboratorio 23-04-2019
Nut
30-04-2019 8. Evaluación práctica.

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 TERCERA UNIDAD: CUIDADOS NUTRICIONALES DEL PREESCOLAR, ESCOLAR Y ADOLESCENTE.

Día/horario fecha Saber Hacer Saber Ser

Saber - Conocer
Teoría:
06-05-2019 9. Cuidados Nutricionales del preescolar y escolar.
Lunes

9.50 - 1.10 13-05-2019 10. Cuidados Nutricionales del adolescente.

20-05-2019 11. Plan de atención nutricional. Explica los cuidados

Aula C 103
12. Evaluación escrita. nutricionales del preescolar Valora la participación
27-05-2019 y escolar. del Nutricionista en el
Práctica: equipo de trabajo.
07—05-2019 9. Cálculo del requerimiento energético diario del Explica los cuidados Desarrolla su trabajo
Martes ptca. preescolar y escolar. nutricionales del con responsabilidad.
adolescente.
10. Cálculo del requerimiento de macronutrientes del
9.00 - 12.20 14-05-2019 preescolar y escolar.
Laboratorio Nut 21-05-2019 11. distribución horario porcentual
28-05-2019 12. Evaluación práctica.

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CUARTA UNIDAD: CUIDADOS NUTRICIONALES DEL ADULTO, ADULTO MAYOR , EMBARAZADA Y PUÉRPERA

Día/horario fecha Saber - Conocer Saber Hacer Saber Ser

Teoría:
Lunes 03-06-2019 13. Cuidados Nutricionales del adulto y del adulto mayor.
Asume con
Explica los cuidados
9.50 - 1.10 10-06-2019 14. Cuidados Nutricionales de la embarazada. responsabilidad y
nutricionales del
madurez el trabajo
17-06-2019 15. Cuidados Nutricionales de la Puérpera y madre lactante.) adulto y del adulto
Aula C 103 encomendado.
mayor, de la mujer
24-06-2017 16. Evaluación escrita.
puérpera y madre
Debate los resultados
Práctica: lactante.
con los diferentes
Martes ptca. 04-06-2019 13. Cálculo del requerimiento energético diario. grupos de trabajo
Describe las etapas.
9.00 - 12.20 11-06-2019 14. Efecto térmico de los alimentos, actividad física, energía
total Realiza el cálculo de
Laboratorio RED.
Nut 18-06-2019 15. Cálculo de los macronutrientes

25-06-2019 16. Evaluación práctica.

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 VI. METODOLOGÍA DEL APRENDIZAJE Y MATERIALES EDUCATIVOS

6.1. Metodología
Se emplearán las siguientes estrategias metodológicas en el desarrollo de la asignatura:
Conferencia: mediante esta técnica el docente desarrolla la temática con apoyo de la separata preparada para este fin.
Seminario: El estudiante busca información, lee y estructura en grupo el tema a tratar. Luego en plenaria sustentan los trabajos presentados,
debaten bajo la moderación del profesor. El profesor interviene al final, para ampliar o consolidar el tema en cuestión. Fina lmente se llega a
conclusiones.
Trabajos de Investigación: Con la finalidad de tratar temas transversales que requiere conocer el alumno dentro del contexto de la Nutrición
humana.
Prácticas : Bajo la supervisión y orientación del docente, los estudiantes desarrollan experiencias prácticas mediante el uso de instrumentos y equipos
disponibles en el laboratorio, cuya metodología y resultados se registran, interpretan y discuten, mediante la presentación de un informe escrito.

6.2. Materiales educativos.

Los materiales que se emplearán serán los siguientes:
Materiales educativos interactivos: Separata del curso, direcciones electrónicas, textos básicos.
Materiales educativos para la exposición: Computadora, Pizarra, mota, plumones, cañón multimedia. Lápiz,
borrador, calculadora, hojas bond.

VII. SISTEMAS DE EVALUACIÓN

La evaluación es formativa - sumativa permanente. La evaluación de saberes cognitivos se realiza por pruebas escritas, trabajo encargado y
presentación de informes de prácticas.
La escala de calificación es vigesimal siendo 11 la nota mínima aprobatoria. El redondeo sólo procede en el promedio final (de 10.5 a 11). El alumno
con más del 30 % de inasistencias estará inhabilitado para rendir los exámenes correspondientes. No hay justificación de inasistencias. El profesor
mantiene las pruebas en custodia.. La asistencia a las prácticas es obligatoria. La inasistencia a una práctica de imposibilita la presentación del
informe de prácticas la semana posterior.

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VIII. FUENTES DE CONSULTA
TEXTO BÁSICO:
KRAUSE, Marie 2013. “Nutrición y Dietoterapia”. De. Interamericana

TEXTOS COMPLEMENTARIOS.
FESNAD 2015. Nutrición Clínica en Medicina
Lagua, Rosalinda T.2007. DICCIONARIO DE NUTRICIÓN Y DIETOTERAPIA. McGRAW-HILL INTERAMERICANA EDITORES, S.A. de C.V.
Jordi Salas-Salvadó Anna Bonada i Sanjaume Roser Trallero Casañas M. Engracia Saló i Sola Rosa Burgos Peláez, 2014. NUTRICIÓN Y
DIETÉTICA CLÍNICA
Amanda Satalaya Pérez, CENAN. 2005. TABLA DE DOSIFICACIÓN DE ALIMENTOS
CENAN, 2014. TABLAS DE FACTORES DE CONVERSIÓN.
María Elena Téllez Villagómez, 2014. NUTRICIÓN Y CLÍNICA

WEB SITES:
http://www.fao.org/nutrition/es/
http://www.who.int/es/
http://www.seh-lelha.org/busalimento.aspx
http://www.mayoclinic.org/espanol/
http://www.alimentacionsaludable.es/
http://www.nutricion.org/
http://www.portal.ins.gob.pe/es/cenan
FUNDACIÓN DIETA MEDITERRÁNEA.

Practica el respeto, la cortesía y la sonrisa radiante

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