Máquinas en la industria manufacturera alimentaria, pescado y frutas.

Brayan Castillo Julio

Fundamentos de máquinas y herramientas industriales.

Instituto IACC

02-11-2018
Desarrollo
 Descripción de la Propuesta

La presente propuesta tiene como objetivo evidenciar la producción de carne de vacuno,

embutidos y avícolas. Para esto la empresa “Karnes-kar” cuenta con dos líneas productivas, una

de ellas es alimentos para el sector avícola y otra de alimentos cárnicos, dichas líneas de

elaboración son divididas al llegar al llegar al último proceso de producción para obtener mayor

variedad de productos alimenticios, ya sea: Hamburguesas de carne y de pollo, embutidos, filetes

de carne y pollos, etc.

La presente propuesta tiene como objetivo evidenciar todos los procesos productivos

desarrollados en mi centro de producción llamado “Karnes-kar Ltda.” Dicha propuesta considera

las maquinarias necesarias para los productos avícolas y cárnicos de mi centro de producción

ubicado en la ciudad de Antofagasta.

 Desarrollo

Las máquinas del centro de producción de karnes-kar operan de manera automatizada, por lo

tanto, el traslado de las carnes se hace por medio de cintas transportadoras que llevan el

producto de forma ordenada y por cada uno de los procesos. En nuestro centro de producción la

materia prima llega sacrificada y en piezas enteras para luego hacer la entrega en unidades

presentables de 2 a 3 kilos, por lo que nuestro centro cuenta con las siguientes máquinas:

Maquinarias requeridas para el proceso de producto avícola

1) Cortadora: Tiene como objetivo picar los grandes músculos de la carne y así dejarlos en

tamaños de acuerdo al requerimiento de unidades de 2 a 3 kilos. La máquina cuenta con

una o dos cuchillas con curva que agilizan el corte.

2) Fileteadora: La presente máquina nos apoya realizando distintos cortes y también genera

incisiones de alta precisión, además, es parte fundamental del proceso final de nuestros

productos, ya que nos brinda los cortes para las bandejas entre 2 a 3 kilos.

Cortadora
Fileteadora
Despacho final
 Maquinarias requeridas para el proceso de productos cárnicos.

1) Desveladoras: La presente maquinaria nos brinda el apoyo de retirar la última capa de

grasa del animal, principalmente de vacuno y porcino que se distribuyen en nuestro

centro de producción.

2) Separadoras: La presente máquina separa las partes blandas de las partes duras de la

carne de vacuno y tocino. Las partículas de estas carnes son presionadas, mientras las

porciones más rígida permanecen fuera del tambor, determinado una textura final.

3) Tenderizadora: Dicha máquina la utilizamos para darle un masaje a la carne, la cual

termina siendo ablandada para que nuestros clientes puedan cortar fácilmente, cocer y

digerir.

Desveladora Separadora Tenderizadora

 Bibliografía

[06_fundamentos_maquinas_herramientas_industriales.]

Instrucciones para la sección de las citas bibliográficas:

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asegúrese de incluir todas las citas bibliográficas a las que se haya referido en el mismo.

Ejemplo de un periódico:

Lee, H. W. (2005). Los factores que influyen en los expatriados. Journal of American Academy of

Business, 6(2), 273-279. Consultado el 29 de enero de 2009, del banco de datos

ProQuest.

Ejemplo de un texto:

McShane, S. L., & Von Glinow, M. (2004). Organizational behavior: Emerging realities for the

workplace. New York: The McGraw-Hill Companies.

NOTA: Liste las citas bibliográficas en orden alfabético del apellido del autor, NO por el
tipo de la publicación. Los ejemplos previos le ayudarán a darle formato a cada tipo de
publicación en forma adecuada.

Por ejemplo:

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 Banco de datos ProQuest
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