FICHA TÉCNICA

NOMBRE DEL PRODUCTO Cábano

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Es el producto procesado,cocido, embutido,

elaborado con carne de res y cerdo
además de aditivos de uso permitido,
sometido a picado grueso e introducido en
tripas autorizadas de diámetro máximo de
22mm sometido a tratamiento térmico y
humedad relativa baja.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Carbohidratos

Proteínas
Agua
Minerales

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL Color: Rojo, atribuido al colorante utilizado.

PRODUCTO Olor: Característico de los condimentos
aplicados.
Sabor: Ahumado
Textura: Seca y homogénea.

CONSUMIDORES POTENCIALES Este producto está dirigido a cualquier tipo

de público, preferiblemente personas
adultas que buscan alimentos rápidos de
consumir.

IDENTIFICACIÓN DE PROCEDENCIA Es una salchicha seca polaca larga y fina

DEL PRODUCTO ALIMENTICIO O hecha de carne de cerdo, de res o de
MATERIA PRIMA ambas, tiene una textura muy seca y un
sabor ahumado. La materia prima se
obtiene del cerdo y/o la res, de los cuales
se obtiene la carne pulpa y la grasa
(espalme o tocino).

PRESENTACIÓN COMERCIAL Empaque al vacío de 250g

Empaque al vacio de 500g

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Se deben conservar bajo congelación entre

 -20 y -10°C.

INSTRUCCIONES ESPECIALES DE Después de abierto este producto,

MANEJO consumase en el menor tiempo posible.

FORMA DE CONSUMO Tablas de quesos con manzanas,

aceitunas, uvas o solo como pasante.

EMPAQUE Y PRESENTACIÓN Empaque primario: Tripas naturales

apropiadas.
Empaque secundario: Empaque al vacío
con toda la información del producto
requerida en la Resolución 5109 de 2005.
Empaque terciario: el cual contiene varios
empaques secundarios y por ende,
primarios.

VIDA ÚTIL ESPERADA 45 días.

INFORMACIÓN ADICIONAL DEL RÓTULO Ideal para acompañar tablas de quesos,

entradas y pasabocas.

REQUISITOS MINIMOS Y - Ley 9na de 1979, código sanitario

NORMATIVIDAD nacional.
-Decreto 2162 de 1983, por el cual se
reglamenta parcialmente el título V de la ley
9na de 1979, en cuanto a producción,
procesamiento, transporte y expendio de
los productos cárnicos procesados.
-Decreto 3075 de 1997, por el cual se
reglamenta parcialmente la ley 9na y se
regulan todas las actividades que puedan
generar factores de riesgo por el consumo
de alimentos.
-NTC 1325, Productos cárnicos
procesados.
-Decreto 1500 de 2007.