15/02/2019 Scones aux raisins - La recette illustrée - MeilleurduChef.

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Scones aux raisins

Pour : 16 scones de Auteur : Chef
Ø 5 cm Philippe
Durée : 40 minutes  0 note
Difficulté :  0 commentaire
Publiée le : 23 Jan
2019

Ingrédients pour 16 scones de Ø 5 cm :

250 g de farine
Matériel utilisé :
65 g de sucre en poudre
Robot Kitchenaid K45
1/2 cuillère à café de sel fin
Cul de poule inox
6,5 g de levure chimique
Fouet FMC Pro
2,5 g de bicarbonate de soude
Rouleau à pâtisserie en bois
alimentaire
Emporte-pièce rond uni
115 g de beurre pommade
Plaque de cuisson perforée
80 g de raisins secs de Corinthe
siliconée Silichef®
115 g de fromage blanc
Philadelphia® nature
1 œuf entier
un peu de sucre en poudre

Phases techniques pour Scones aux raisins :

1 Pour réaliser cette recette de 2 Verser la farine dans la cuve du
scones aux raisins, commencer batteur.
par préparer tous les
ingrédients.

3 Ajouter le sucre en poudre... 4 ...le sel fin...

5 ...ainsi que la levure chimique 6 Mélanger tous ces éléments

et le bicarbonate de soude secs avec l'accessoire feuille.
alimentaire, préalablement
mélangés ensemble.

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7 Ajouter le beurre pommade... 8 ...et mélanger jusqu'à

l'obtention d'une préparation
sableuse.

9 Ajouter les raisins secs, et 10 Verser le fromage blanc avec

mélanger. l'oeuf entier dans un cul de
poule...

11 ...et mélanger à l'aide d'un 12 Verser cette préparation

fouet. obtenue dans la cuve du
batteur...

13 ...et mélanger jusqu'à 14 ...comme ceci.

l'obtention d'une pâte
homogène...

15 Fleurer le plan de travail avec 16 Mettre cette pâte en boule

un peu de farine, et déposer la avec les mains.
pâte à scones dessus.

17 Abaisser la pâte avec un 18 Découper des ronds de pâte à

rouleau à pâtisserie, sur une l'aide d'un emporte-pièce
épaisseur de 2 cm environ. Exoglass® de Ø 5 cm, et
déposer ces ronds sur une
feuille de papier sulfurisé, elle-
même posée sur une plaque
de cuisson perforée siliconée
Silichef®.

19 Voici le résultat obtenu. 20 Saupoudrer les scones de

sucre en poudre.

21 Enfourner les scones dans un 22 ...et les cuire pendant 12 à 15

four ventilé, préchauffé à minutes.
205°C...

23 Nos scones aux raisins sont

cuits lorsqu'ils sont
entièrement dorés. Au terme
de la cuisson, les sortir du four
et les laisser refroidir à
température ambiante. Ils se
conserveront très bien dans
une boîte hermétique pendant
plusieurs jours. Bonne
dégustation !

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