El maíz y los pueblos originarios de América......................................

martín alberto belaustegui

El maíz es una planta gramínea

de gran talla, de origen
americano, su nombre científico
es Zea Mayz.

En 1492 Colón llegó a América. En seguida le llamó la atenciòn

el gusto y la abundancia del maíz. A su regreso llevó consigo
granos para sembrarlos en España

Gramíneas: Se dice de las plantas angiospermas monocotiledóneas que

El grano es flor, fruto tallos
tienen y semilla a la vezcomúnmente huecos, interrumpidos de trecho en
cilíndricos,
trecho por nudos llenos, hojas alternas que nacen de estos nudos y
abrazan el tallo, flores sencillas, dispuestas en espigas o en panojas, y
grano seco cubierto por las escamas de la flor; p. ej., el trigo, maíz, arroz,
bambú.
Pueblos latinos y Explicar por qué no se
eslavos cosecharon el debe sembrar maíz más de
nuevo grano y lo dos años en el mismo
El maíz pasó de España a celebraron con danzas y terreno
Italia y luego se iba a fiestas
extender por el mundo ...........................................
entero. ...........................................
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En Italia, con la ...........................................
harina de maíz se ...........................................
creo la famosa
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Los principales alimentos del maíz enla
“polenta”.
tierra son el humus y el nitrógeno
 Cuando estas “barbas” se vuelven negras, es
momento de hacer el “desmochado”que consiste
Cuando la planta de maíz crece desarrolla en cortar la parte superior de la planta por
unos filamentos llamados “barbas” · encima de la mazorca más alta.

Esta parte cortada es un

excelente alimento para el
El maíz absorbe tanto La cosecha delas
ganado nitrógeno y humus que mazorcas se hace
no debe sembrase
cuando el tallo y
más de dos años
las hojas se ponen
seguidos en el mismo
terreno. Entonces se amarillentas
siembra un período de
alfalfa para que la
tierra se recupere

El grano de maíz se
usa para alimentar a También se usa el grano para
las aves de corral engordar cerdos ya que es muy
apetecido por estos animales.

Los aborìgenes de México Los maizales crecìan sobre armazones

fueron los primeros en de estacas rellenos de tierra y el agua
cultivar el maìz y eso alimentaba sin cesar sus raìces, pues
produjo el mejoramiento de estas siembras se hacían en lagos y
toda una raza y una cultura lagunas

En las épocas de siembra o cosecha de

Las indígenas hacian maìz se celebraban fiestas religiosas.
tortillas cocinadas al
fuego con la harina de
maìz.

El maíz fue la base de la Los sabios aztecas ampliaron

economía indígena sus conoc mientos de
astronomìa por los ciclos de
cultivo del maíz.
 Cuando los europeos Su semilla se
conquistaron Amèrica se aclimató en todos
asombraron de encontrar los continentes
una cultura como la azteca,
cuyo punto de partida fue el
cultivo del maiz

Con maíz se fabrica Tambien se fabrica Con la planta de

almento balanceado aceite comestible, maíz se puede
para animales de granja glicerina y jabones. elaborar alcohol...

...almidón para la ropa ...glucosa, y copos de maíz

talco y jarabes.

Origen de los pochoclos

Las palomitas de maíz (pochoclos en Argentina) son un alimento prehispánico originario del continente
americano, en México y Perú. Su rastro se remonta a milenios atrás.
Los aztecas llamaban a los pochoclos las que ellos llamaban “momochtli” y estos eran
parte de sus ceremonias.
La llegada de los españoles a América en 1519 fue el primer acercamiento de los
europeos con los pochoclos.
Hernán Cortés conoció este alimento en los rituales de los aztecas, quienes usaban
las palomitas para decoración en tocados, collares y adornos en sus estatuas de
dioses. Los pueblos originarios americanos llamaban al maíz “mama zara” y los
españoles, al escuchar esto, lo empezaron a llamar “maíz”.

Actividad 2. Explicar el origen de la palabra “maíz”

Nombres de los pochoclos según el país:
1. Argentina: Pochoclo, pororó (del guaraní).
2. Bolivia:pipocas, pororó
3. Brasil: pipocas.
4. Chile: cabritas, palomitas de maíz, popcorn.
5. Colombia: crispetas, maíz tote, maíz pira.
6. Costa Rica: palomitas de maíz.
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Explicar quiénes fueron los primeros en cultivar el maíz y cómo crecían
los maizales
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7. Cuba: rositas de maíz.
8. Ecuador: canguil.
9. El Salvador: palomitas o rosetas de maíz.
10. España: palomitas de maíz
11. Estados Unidos: popcorn. Actividad 3. Responder: ¿Qué pasó con el maíz cuando Colón llegó a
12. Guatemala: poporopo. América?
13. Honduras: palomitas de maíz. ...........................................................................................................
14. México: palomitas de maíz. ...........................................................................................................
15.Paraguay: pororó. ...........................................................................................................
16. Panamá: millo, popcorn, palomitas
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17. Perú: cancha, canchita, palomitas
18. Portugal: pipocas.
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19República Dominicana: cocaleca.
20. Uruguay: pop, pororó.
21. Venezuela: cotufas.
El tipo de maíz que hace las palomitas de maíz se conoce científicamente como Zea mays everta.
Su grano entero se encuentra formado por tres componentes: el germen, endospermo y pericarpio siendo este
último lo que hace especiales a los granos de los pochoclos, pues difieren de otros tipos en que su casco tiene
el espesor adecuado para permitir que se abra. Cada grano de maíz contiene una pequeña gota de agua
almacenada dentro de un círculo de almidón suavey al calentarse logra reventar la capa delgada del pericarpio.

Cuando el grano se calienta, el agua

se expande, y al subir la temperatura
interior se convierte en vapor y
transforma el almidón dentro de cada
núcleo en una gelatinosa masa muy
caliente.
El grano se continúa calentando
hasta que la presión adentro es tan
alta que finalmente estalla liberando
el vapor contenido dentro del
almidón. Este l almidón se infla y
derrama, produciendo al enfriarse
extrañas formas.
.

Se encontraron restos arqueológicos de plantas de maíz en el Municipio de Coxcatlán en el valle de

Tehuacán, Puebla(México), que datan de hasta hace diez milenios.
En las galerías de las pirámides se observan pinturas, grabados y esculturas que representan al maíz.
Alrededor del 2500 aC comenzó la expansión de los cultivos por América. Las variedades ricas en azúcar, llamadas maíz
dulce se cultivan para consumo humano como granos, mientras que las variedades de maíz de campo se utilizan para la
alimentación animal, la elaboración de derivados para alimentación humana (harina, masa, aceite y, mediante fermentación,
bebidas alcohólicas como el whisky bourbon) y la obtención de productos químicos como el almidón.