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ENBALAJE Y
COMERCIALIZACIÓN DE
LECHE ORGANICA “NIIDXI
YUUSE”
 ENBALAJE Y COMERCIALIZACIÓN DE LECHE ORGANICA “NIIDXI YUUSE”

INTRODUCCIÓN

La leche al igual que muchos productos alimenticios, hubo un tiempo en el que el

único intermediario entre el establo y el hogar era el lechero. Ahora, la industria
alimentaria procesa la leche para asegurar su sanidad o eliminar componentes
como grasas o lactosa. (Revilla, A. 1996)

La leche es el alimento más completo que la naturaleza nos ofrece, por proveer nutrientes
fundamentales para el crecimiento, hasta el punto de constituir el único alimento que
consumimos durante una etapa prolongada de nuestra vida. (Revilla, A. 1996)

La composición de la leche depende de muchos factores que tiene que ver con las
prácticas de producción, manejo, cría, alimentación y clima. Los principales
constituyentes de la leche son agua, grasa, proteínas, lactosa y sales minerales, siendo
el 87% agua y la restante materia seca disuelta o suspendida en el agua. (Revilla, A.
1996)

De ella se puede obtener una gran diversidad de productos lácteos (queso, crema,
mantequilla, yogurt, helados, etc.) cuyas características se pueden ver afectadas en
dependencia de los procesos a los que sea sometida. (Revilla, A. 1996)

Es por ello que se debe garantizar la inocuidad de la leche y sus derivados mediante la
aplicación de prácticas de higiene adecuadas desde la producción de materia prima hasta
el producto final. (Revilla, A. 1996)

La higiene de los alimentos comprende a todas las condiciones y medidas necesarias

para asegurar la inocuidad y la aptitud de los alimentos en todas las fases de la cadena
alimentaria, entendiendo por ésta a la producción primaria, elaboración,
almacenamiento, distribución de un alimento hasta el consumo final. (SIAP, EMIM,
& INEGI. Marzo de 2015).

La economía del municipio de Juchitán de Zaragoza se basa principalmente a la actividad

comercial, ya que debido a la ubicación geográfica del mismo, las comunidades aledañas
concurren a este para vender y comprar sus productos, el 20 % de la población se dedica a la
agricultura, el 10 % a la ganadería y el 70 % a los servicios como son comercios, Pero no se
cuenta con productores de ganado lechero. (SIAP, EMIM, & INEGI. Marzo de 2015)

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JUSTIFICACIÓN

Los productos lácteos y sus derivados han sido la base de la alimentación de las familias
mexicanas por generaciones, el producto más consumido es la leche por tener las vitaminas
y minerales que el cuerpo necesita; actualmente podemos conseguir este producto en distintas
presentaciones y precios. Pero se descuida y naturalidad de la leche, optando por consumir
productos económicos que en lugar de darnos leche 100% orgánica dan un sustituto de leche
llamada “Fórmula Láctea” siendo su compuesto principal la grasa vegetal y sus
conservadores artificiales, en la Hca. Cd. de Juchitán de Zaragoza se opta por el consumo de
productos lácteos económicos dejando a un lado las vitaminas y minerales que da la leche
orgánica, por esto nuestro producto ofrece leche 100% orgánica que contiene todas las
propiedades que la naturaleza aporta, actualmente en la ciudad de Juchitán de Zaragoza no
existe una empresa que elaboren y comercialicen un producto lácteo orgánico, de buena
calidad, higiénico, con una presentación novedosa y a un precio accesible.

OBJETIVO GENERAL

Formalizar una empresa encargada de la producción y comercialización de leche orgánica

con el objetivo de suplir la demanda de dicho producto en un segmento de mercado ubicado
en la ciudad de Juchitán de Zaragoza, buscando así cubrir la necesidad de una alternativa de
la leche empaquetada por un producto de leche 100% de vaca sin productos y procesos
químicos empaquetado en un ambiente de la mejor calidad.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Crear un producto lácteo 100% orgánico.

 Dar un producto de calidad a los consumidores.
 Posicionarnos como uno de los mejores productos del mercado.

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MISIÓN

Envasar y comercializar leche orgánica “Niidxi yuuse” siendo un producto lácteo de origen
100% natural; sin conservadores artificiales, conservando todos los sabores naturales como
desde su origen.

VISIÓN

Ser el primer producto local, líder en el embalaje y comercialización de la leche de ganado

bovino en el Cd. De Juchitán de Zaragoza, Oaxaca. y al mismo tiempo posicionarnos en el
mercado como uno de los productores más aceptados por los consumidores; con una
presentación original y contemporánea. Cumpliendo con la normas de sanidad y calidad a
través de tecnologías modernas, capaz de satisfacer las necesidades de sus consumidores
metas y así poder explorar nuevos mercados.

MACROLOCALIZACIÓN
Está ubicado en
la región suroeste del país,
limitando al norte
con Puebla y Veracruz, al este
con Chiapas, al sur con el océano
Pacífico y al oeste con Guerrero.
Con 93 757 km² es el quinto estado
más extenso —por detrás
de Chihuahua, Sonora, Coahuila y
Durango— y con 3 967 889 habs.
en 2015, el noveno más poblado,
por detrás de Estado de
México, Veracruz, Jalisco, Puebla,
Guanajuato, Chiapas, Nuevo
León y Michoacán. Fue fundado el
21 de diciembre de 1823.

MICROLOCALIZACIÓN

Es ciudad mexicana ubicada al

sureste del estado de Oaxaca, en
la zona geográfica conocida como
el Istmo de Tehuantepec. El
nombre original de Juchitán
era Xihitlán, que significa «Lugar
de las flores», más tarde cambio su
nombre a Xhavizende, Su
población, según el INEGI (2010),
es de 74 825 habitantes,
colocándose como la cuarta más
poblada del estado, por detrás
de Oaxaca de Juárez, San Juan
Bautista Tuxtepec y Salina Cruz.
Su población, según
el INEGI (2010), es de 74 825
habitantes, colocándose
MERCADOTECNIA como la
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cuarta más poblada del
estado, por detrás
de Oaxaca de Juárez, San
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RFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 Ramírez Nolla, S., & Vélez Ruiz, J. (2012). Queso Oaxaca: panorama del proceso de
elaboración, características fisicoquímicas y estudios recientes de un queso típico
mexicano. Puebla, México.
 Revilla, A. (1996). Tecnología de la leche. Cornell University. Escuela Agrícola
Panamericana, 1996. 396 páginas
 SIAP, EMIM, & INEGI. (Marzo de 2015). Panorama de la lechería en México.
Recuperado el 17 de Noviembre de 2015, de www.siap.gob.mx:
http://www.siap.gob.mx/wpcontent/uploads/boletinleche/bboletleche1trim2014.pdf
 PROFECO, (2016). Marcas de leche que no son leche. México, D.F. 28 de Enero
2016. Extraído de: https://periodicocorreo.com.mx/conoce-las-marcas-de-leche-que-
no-son-leche/
 Silva Gutiérrez, A. (2006). Manual de elaboración de quesos. México, Hidalgo:
CEDELE.

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