“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”.

TEMA:

ANALISIS DE INGREDIENTES Y VALOR NUTRICIONAL DE

DIFERENTES MARCAS DE LECHE EVAPORADA

APELLIDOS Y NOMBRES:

YARMAS MOSQUERA MARCO FRANCO

YANCCE CANCHO LIZ
LOAYZA ANCHANTE CRISTHIAN
BULEJE CABRERA ROSMERY
MONGE CASTILLA BRIAN
CURSO:

INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS LACTEOS

DOCENTE:

DRA. AVALOS SEGOVIA, NELIDA.

FACULTAD:

INGENIERIA DE LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.

CICLO:

¨VIII¨

Pisco, 2018
 1. INTRODUCCIÓN

La leche evaporada así como otros alimentos en conserva e o enlatados se originaron a

partir de los experimentos realizados por el científico francés Nicolás Appert. aunque
fue el mismo Marco Polo el que pudo observar como en Mongolia se ponía leche al sol
para que sufriera un proceso de evaporación y de esta manera aumentar su periodo de
conservación. Ekenberg y Merrill fueron los primeros en patentar el proceso de spray
en los Estados Unidos. El 14 de junio de 1885 se creó la primera empresa dedicada a la
producción de leche evaporada "Highland EvaporatedCream".

La leche evaporada es un concentrado de leche que soporta grandes periodos de

almacenamiento debido a la evaporación de un 60% del agua existente en la leche
cruda. Su nombre real es el de leche parcialmente evaporada o semi-evaporada ya que
se le ha quitado el agua parcialmente (no en su totalidad, como la leche en polvo

2. OBJETIVOS
•Comparación del valor nutricional, composición y precio de diferentes marcas
de leches evaporadas.

3. REVISIÓN LITERARIA.

Leche Laive Evaporada:

Información Nutricional:

Calorías: 90 kcal
Calorias de la Grasa 26 kcal
Grasa Total 3g
Grasa Saturada 2g
Grasa Trans 0.10 g
Sodio
Carbohidratos totales
Lactosa
Proteína
Calcio
Fosforo
Magnesio
Zinc

Ingredientes
Leche evaporada Laive Vitaminizada. Leche entera evaporada esterilizada con
maltodextrina y grasa vegetal: Leche entera, sólidos lácteos, aceites vegetales (palma y

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soya), maltodextrina, azúcar, emulsificante (lecitina de soya), reguladores de acidez
(SIN 339 y SIN 452), estabilizantes (SIN 460i, SIN 466 y SIN 407), vitaminas (A, C y D)
y colorante (SIN 160b(ii)).

Lecha Nestle Cremosita

Composición Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Por Porción (100 g)

Energía 323 Kcal
Grasa 6.5 g
Grasa Saturada 3.6 g
Grasa Trans 0.57 g
Carbohidratos 23 g
Proteínas 37 g
Sodio 545 mg
Vitamina A 5000 UL
Vitamina C 130 mg
Vitamina D 5200 UL
Calcio 138 mg
Hierro 2.10 mg
Zinc 2.10 mg

Ingredientes:
Nestlé Ideal Amanecer. Leche entera, Maltodextrina de maíz, Suero dulce de leche,
Grasa vegetal (Palma), saborizante permitido, Emulsionante (Lecitina de soya),
Estabilizantes (Fosfato disódico y Carragenina), Vitaminas (C, A y D) y Sales Minerales
(Pirofosfato de Hierro y Sulfato de Zinc).

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Leche Gloria
Valor Nutricional
INFORMACIÓN NUTRICIONAL Por Porción (100 g)
Energía 132 Kcal
Grasa 7.5 g
Grasa Saturada 4.7 g
Grasa Trans 0
Colesterol 22 (mg)
Carbohidratos 10 g
Proteínas 6g
Sodio 100 mg
Vitamina A 240 ug
Vitamina C 5 mg
Vitamina D 1.5 ug
Calcio 220 mg
Fosforo 180 mg

Ingredientes:
Gloria – Leche evaporada enriquecida con vitaminas A y D. Leche entera, Leche
Descremada, grasa anhidra de leche, emulsificante: lecitina de soya (SIN 332 (i)),
estabilizantes (SIN 339 (ii)) (SIN 407) y vitaminas A, C y D.

4. CONCLUSIONES

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