Facultad de ingeniería - Universidad del Valle

Escuela de ingeniería de alimentos

Práctica de filtración
Benavides Karen, Mera Alexander, Orozco Daniela

1. Resumen

En el siguiente trabajo se muestra una práctica de filtración, una operación unitaria

de separación por la cual se hace pasar una mezcla de sólidos y fluidos estos
procesos son ampliamente utilizados en el procesamiento de alimentos, la práctica
tuvo como objetivo determinar los valores de la resistencia específica media de una
torta y de la resistencia del medio filtrante en una filtración a presión constante, para
una torta incompresible. Esta práctica se realizó mediante la preparación de una
solución al 5% p/v, utilizando 19 L de agua y 1 Kg de Fécula de maíz, se registraron
los valores del peso de los filtros y los marcos secos, se filtró la solución con un filtro
de prensa, registrando los volúmenes de filtrado cada 15 segundos, hasta terminar
los 20 L, pesando la torta húmeda y posterior a un secado de 48h.

Palabras clave: Filtración, mezcla, resistencia, torta incompresible, solución, filtros.

2. Introducción

Se denomina filtración al proceso de separación de partículas sólidas de un líquido

a través de un filtro, el cual está hecho de un material poroso, y estos deben tener
un diámetro menor al de las partículas, para permitir el paso del líquido pero
retenga las partículas sólidas. La filtración se puede dar a presión constante o a
caudal constante de filtrado, según las necesidades, en el primer caso, al mantener
la caída de presión constante, el caudal de filtrado disminuirá con el tiempo, donde
interesa saber cuál es la variación de volumen de filtrado con el tiempo; por otro
lado, con caudal de fluido constante, la presión aumentará con el tiempo,
obteniendo también un aumento progresivo en el espesor de los sólidos retenidos,
en este caso se mide la variación de la caída de presión frente al tiempo. En ambos
casos se realizan gráficos lineales con el fin de saber la resistencia específica de la
torta 𝛼 y la resistencia del medio filtrante 𝑅𝑓 .(Ibarz and Barbosa 2011)

El filtro prensa consiste en un sistema de placas y marcos alternados, con la

superficie filtrante plana y ubicada de manera vertical a cada lado de las placas, ver
figura 1, el fluido pasa a través de una torta que se forma con la retención de
sólidos, con espesor z como se muestra en la figura 2. El medio filtrante debe
permitir la separación de los retenidos del filtro de manera fácil y con mínimas
pérdidas, además los poros no deben obstruirse fácilmente para que no se afecte la
velocidad del proceso, obteniendo al final de la operación una solución lo más
transparente posible. (Arellano et al 2018)
Figura 1. Filtro prensa de marcos y placas Figura 2. Esquema de formación de la torta

3. Materiales y métodos

Instrumentación
❏ Filtro prensa
❏ 7 Filtros de celulosa
❏ Probetas
❏ Fécula de maíz
Procedimiento

Inicialmente se preparó una solución al 5% p/v utilizando 19 L de agua y 1

Kg de Fécula de maíz, posteriormente se registraron los valores del peso
de los filtros y los marcos secos, luego se filtró la solución en un filtro de
prensa registrando los volúmenes de filtrado cada 15 segundos, hasta
terminar los 20 L, para finalmente pesar la torta húmeda después de un
secado de 48h.
Ecuaciones

Ecuación 1: Variación del volumen filtrado respecto al tiempo.

𝑡 𝜇𝜌𝑋𝛼 𝜇𝑅 𝜇𝜌𝑋𝛼
𝑉
= 2(1−𝑀𝑋)𝐴𝑚2 𝛥𝑃 𝑉 + 𝐴𝛥𝑃𝑓 si se define m = 2(1−𝑀𝑋)𝐴𝑚2 𝛥𝑃

𝜇𝑅 𝑡
y b = 𝐴𝛥𝑃𝑓 se obtiene: 𝑉 = 𝑚𝑉 + 𝑏( ecuación lineal de la recta)

Donde: µ: Viscosidad del fluido (Pa s) A: superficie del medio filtrante (m2) ρ:
densidad del filtrado (kg/m3) M: relación másica torta húmeda/ torta seca αm:
Resistencia específica media de la torta (m/kg) V: volumen filtrado (m3) t:
tiempo de filtración (s) X: fracción másica de sólidos en la suspensión ΔP:
diferencia de presiones (Pa) Rf: resistencia debido al medio filtrante (m-1)

4. Resultados y discusión
A partir de los datos obtenidos en la tabla 1 se realizó el gráfico de t/V frente a V,
realizando una linealización obteniendo el valor de la pendiente y el intercepto, para
a partir de estos valores hallar 𝑅𝑓 y 𝑎𝑚 .

Gráfico 1. tiempo/volumen frente a Volumen

𝜇𝜌𝑋𝑎
𝑚 12 𝑚
-725514014,8 = 2(1−𝑀𝑋)𝐴2 𝛥𝑃 ⇒ 𝑎𝑚 = -1,89x10 𝐾𝑔

𝜇𝑅𝑓 12
1063545,3 = 𝐴𝛥𝑃
⇒ 𝑅𝑓 = 2,4x10 𝑚−1

En el proceso de filtración existen varias variables que se deben de tener en cuenta

antes de iniciar el proceso las cuales son tamaño de partícula, temperatura, ph
densidad y viscosidad estas son características de la suspensión que pueden afectar
la filtración como ejemplo con un aumento de temperatura aumenta la solubilidad ,
así habiendo menos sólidos en suspensión.
 También hay otras que son variables de diseños que son área de de filtración,
presión, resistencia el medio filtrante, flujo de filtrado, cantidad de sólidos retenidos y
humedad de la torta, en el proceso se puede notar que hubo una buena filtración
puesto que esta mantuvo la clarificación del agua hasta el final y nos puede decir
que no hubo espacios de bloqueo ni fugas entonces se puede concluir que este era
un buen método para la filtración de fécula de maíz.

Como se puede observar en la tabla 1, el volumen del filtrado que sale con respecto
al tiempo va disminuyendo esto coincide con lo dicho en la teoría según (Wkren,
Smith, and Harriott 1991)que indica que a medida que transcurre el proceso de
filtración los sólidos suspendidos se van acumulando en los marcos, formando las
tortas de filtración, incrementando así la resistencia en el sistema y al dificultar el
paso de la suspensión disminuye la velocidad de filtrado.

en la filtración de una torta el líquido pasa a través de dos resistencias 𝑅𝑓 y 𝑎𝑚

donde 𝑅𝑓 La resistencia del medio filtrante en general, es una fracción muy pequeña
de la resistencia total y representa la resistencia ofrecida por el medio con los poros
parcialmente obstruidos por el material a filtrar, con lo cual esta resistencia es
bastante mayor que la ofrecida por el medio filtrante completamente limpio se
considera que permanece constante y esta es directamente proporcional a la
presión. La resistencia de la torta es nula al principio y aumenta con el tiempo a
medida que transcurre la filtración esta depende del espesor y la naturaleza de la
torta, y ha de expresarse teniendo en cuenta que aumenta intensivamente con el
transcurso de la filtración por ir aumentando el espesor por esto este se toma con
una media, puesto que depende de cada torta. En tortas incompresibles 𝑎𝑚 es
independiente de la caída de presión y la posición de la torta.(Wkren, Smith, and
Harriott 1991).
Las tortas filtrantes pueden dividirse en dos clases: tortas filtrantes incompresibles y
tortas filtrantes compresibles. En el primer caso, la resistencia al flujo de un espesor
dado de torta no es afectada de forma apreciable por la diferencia de presión a
través de ella o por la velocidad de deposición de material. En cambio, con una torta
incompresible, un aumento de la diferencia de presión o de la velocidad de flujo
provoca la formación de una torta más densa con una resistencia más elevada.
Todas las tortas son, en mayor o menor grado, comprensibles, aunque muchas
pueden considerarse como incompresibles.(opencourseware universidad de sevilla
2007) con lo anterior podemos definir que es incompresible dado el valor de
resistencia específica de la torta obtenido.

5. Conclusiones
Con lo obtenido experimentalmente se logró obtener los datos de 𝑅𝑓 y 𝑎𝑚 puesto que
estos datos solo se pueden hallar experimentalmente puesto que estos pueden
variar en cada experimentación
En un proceso de filtración a presión constante la velocidad de filtración disminuye
con el tiempo debido a la resistencia que ofrece el crecimiento de la torta a medida
que transcurre el proceso.
Tuvimos un filtrado claro lo cual nos indica que el equipo utilizado fue el correcto
para filtrar una solución de agua y fécula de maíz debido a que el tamaño de sus
partículas fueron retenida por el medio filtrante utilizado.

6. Bibliografía
Arellano, Andrés et al. 2018. “Manual de Operación Del Filtro Prensa.” Universidad
Nacional de Colombia.
Ibarz, Albert, and Gustavo Barbosa. 2011. “Operaciones Unitarias En La Ingeniería de
Alimentos.” In ed. Mundi-Prensa. Madrid, 271–78.
McCabe, Smith, Harriot. 2005. Operaciones Unitarias en Ingeniería Química. México:
Mc Graw Hill.997-1022
TORTAS FILTRANTES INCOMPRESIBLES disponible en
(http://ocwus.us.es/arquitectura-e-
ingenieria/operacionesbasicas/contenidos1/tema6/pagina_02.htm)