“EFECTO DE LA CONCENTRACION DE LA ENZIMA Y PH SOBRE LA

VELOCIDAD DE REACCION”

Objetivos Tubo Abs pH [AR]

Testigo 0 5 0
 Demostrar que la concentración de 1 0.17 3 1.91
la enzima es directamente 2 0.37 4 4.15
proporcional a la velocidad de 3 1.07 4.5 12.02
reacción enzimática. 4 0.96 5 10.78
 Analizar el efecto de pH sobre el 5 0.42 6.5 4.71
6 0.26 7.5 2.92
carácter iónico de la enzima y del
sustrato, así como su importancia
sobre la velocidad de una reacción
enzimática.

Resultados

Tabla 1: Efecto de la concentración de la

enzima

Tubo Abs [AR] Vo

Testigo 0 0 0
1 0.11 1.23 0.12
2 0.35 3.93 0.39
3 0.67 7.52 0.75
4 1.13 12.69 1.26 Grafica 1: Concentración del pH
5 1.27 14.26 1.42
Discusión de resultados

En la primera parte de la curva de cinética

enzimática (primer orden), observamos que
antes de alcanzar su velocidad máxima, el
comportamiento de la curva es lineal y
depende de la concentración de la enzima
a ciertas cantidades de sustrato. En este
punto si aumentáramos la concentración de
enzima la velocidad de reacción
aumentaría en forma proporcional.

Grafica 1: Concentración de la enzima En cuanto a la representación grafica del

pH, podemos observar la formación de una
parábola, en la cual podemos observar el
pH optimo y este se encuentra entre
Tabla 2: Efecto del pH
valores de 6 y 6.5, teóricamente se conoce
que el pH de la invertasa se encuentra
entre 5 y 6, lo cual fue comprobado.

Conclusión

La concentración de la enzima es
directamente proporcional a la velocidad de
reacción enzimática

El pH optimo de la invertasa es de 6.5.

Bibliografía

 Nelson D.L. & M. Cox. 2000

“Principios de bioquímica” 3° edición.
Edit. Omega. Págs. 113-242
 McGilvery, G: Bioquímica
Aplicaciones Clínicas, 3a Edición,
Editorial McGraw Hill, México, 1986.