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INFORME DE QUIMICA
DATOS INFORMATIVOS:
NOMBRE: Samantha Vega Díaz.
DOCENTE: Dr. Wilson Torres Ríos, Mg.Sc
ASIGNATURA: BIOQUÍMICA CODIGO: 0202
CICLO: SEGUNDO CICLO MVZ PERIODO: 2018-2
PROTOCOLO 15
Fundamento.
Objetivo.
Materiales y reactivos.
Erlenmeyer 250 Ml; Pipeta graduada 10 mL; Pipeta volumétrica 10 mL; Bureta
Sosa potásica etanolica 0.5 M; (Disolver 1.25 g de KOH en 25 mL de etanol)
ClH 0.5 M; Fenolftaleína 1%
Procedimiento:
Índice de saponificación por gramo = (20 ml KOH – 50,5 ml CLH) x 0,5M x 56.1
2,5
= - 342.21
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
LABORATORIO DE BIOQUIMICA
INFORME DE QUIMICA
Interpretación:
El índice de saponificación mg, de hidróxido de sodio por grasa de girasol con un grado de 134,55
y Saponificación mg, de hidróxido de potasio con un grado de 188,70. La grasa de bajo peso
molecular, presentará un alto índice de saponificación debido a que los ácidos grasos liberados
son de bajo peso. A menor índice de saponificación es menor el grado de saturación de las grasas,
lo que mejora su calidad.
Conclusión
Para concluir, la práctica realizada nos ayudó conocer la propiedad de los
saponificadores de grasas por lo cual es una medida aproximada del peso molecular
promedio de los ácidos grasos.