MODELO DE FORMACIÓN DE PROCESOS Y

VALORES CRISTIANOS
GUÍA DE LABORATORIO
Fecha última actualización
Versión 2.0 Página 1 de 2
02/09/ 2014

LABORATORIO DE CIENCIAS NATURALES

GUÍA No 6
NUTRICIÓN Y ALIMENTOS FUNCIONALES

Año lectivo: 2018-2019 Semestre: PRIMERO

Nombre del Estudiante: _______________________________Grado: 4_____ Grupo: ____
Maestra: Ángela Rocío Quevedo Isaza Fecha: __________________

INTRODUCCIÓN

Hace muchos años, antes de que muchos de nosotros naciéramos, cuando nuestros
abuelos y abuelas eran muy jóvenes, la alimentación era bastante diferente a la de hoy.
En la época de nuestros abuelos la mayoría de alimentos provenían de lugares cercanos
en donde se cultivaban o producían, las distancias y las barreras entre las ciudades y el
campo, donde se producían los alimentos, era muy corta o no existía. La mayoría de
alimentos como frutas, hortalizas, legumbres, arroz, papa, yuca, panela, huevos, leche,
pollo, carne y queso, entre otros, eran la base de la alimentación de las personas.

Las costumbres alimenticias han cambiado por efecto del crecimiento poblacional en las
ciudades y cada vez es más frecuente encontrar alimentos de lugares lejanos, incluso de
otros países, y abundan en el mercado alimentos denominados “chatarra” que su aporte
es muy pobre en términos nutricionales. Somos lo que comemos, por ello las malas
costumbres alimenticias están relacionados de manera creciente con enfermedades que
pueden poner en riesgo nuestra vida.

Es súper clave comprender la relación de la nutrición y nuestras costumbres alimenticias

con la salud y el bienestar. Todos los alimentos, en alguna medida, tienen propiedades
positivas y negativas sobre la salud. Por tal razón, para clasificar un alimento como
funcional o tradicional es necesario tener en cuenta los siguientes aspectos:

1. ¿Cuáles son las características de la población que consume ese tipo de

alimentos?
2. Sus hábitos alimenticios.
3. Su estado de salud y las consecuencias del consumo de estos alimentos
4. ¿Cómo y en dónde se producen estos alimentos?

Te invito en esta práctica de laboratorio a conocer más del tema.

OBJETIVOS

 Valorar los beneficios que se pueden obtener de los alimentos funcionales

MATERIALES

Cada grupo debe traer:

- Guía de Laboratorio
- Octavos de cartulina y marcadores (4 por grupo)
- Alimentos (los necesarios para hacer el platillo escogido por el grupo)
- Guantes, bata de laboratorio, gorro para cabello
- Recipientes para degustación (tenga en cuenta que la degustación es una
cantidad pequeña de comida, para 4 o 5 personas máximo)
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NOTA: las niñas deben presentarse con uniforme de educación física y el cabello
recogido

METODOLOGÍA:

1. Etapa de documentación: Todos los estudiantes deben documentarse y aplicar

en esta práctica lo aprendido en clase de ciencias sobre la nutrición y los
alimentos, previo a la práctica de laboratorio. Pueden acompañarse del material
publicado en Moodle.
2. En grupos máximo de 4 estudiantes, preparar un platillo con alimentos
funcionales y tradicionales durante la práctica de laboratorio, con base en la
información consultada sobre la característica de los alimentos. Este platillo debe
ser con ingredientes ricos en aportes nutricionales y ejemplo de buenos hábitos
alimenticios, de fácil preparación para poder ser preparados en el colegio.
Aplicar los conocimientos sobre mezclas.
3. Después de preparar el plato, buscar a dos personas del colegio, y ofrecer una
degustación del platillo exponiéndole las características, ingredientes, tipos de
alimentos, relación con la salud.
4. Aplicar una encuesta a las personas que degustaron.
5. Procesar datos los datos de las encuestas.

DESARROLLO

Dibujar el platillo que ofreciste con los alimentos que usaste. Puedes usar otra hoja con
mayor espacio para describir el desarrollo.

ENCUESTA

1. El plato que degustaste estuvo compuesto por alimentos:

a. Tradicionales
b. Funcionales
c. Tradicionales y funcionales
d. Ninguno de los anteriores
2. ¿Cómo fue la transmisión de la información sobre la importancia de los alimentos
funcionales?
a. Clara
b. Suficiente
c. Muy clara

AUTOEVALUACIÓN: En un párrafo describe el aprendizaje que obtuviste con la

realización de la práctica, enumera los errores que tuviste durante el proceso que no
permitieron obtener los resultados esperados.