I.E.

N° 2092 “CRISTO MORADO”

EDUCACIÓN SIN DISTINCIÓN NI LÍMITES
Av. Republica de Canadá s/n – Mercurio Alto – Los Olivos - Fono: 7262683
"Año Del Buen Servicio al Ciudadano"
PROGRAMACIÓN CURRICULAR ANUAL
I. DATOS GENERALES
1. UGEL : 02 - Rímac
2. Institución Educativa : 2092 “Cristo Morado”
3. Área :EDUCACION PARA EL TRABAJO
4. Especialidad : INDUSTRIA ALIMENTARIA
5. Grado y sección : 3ER , 4TO , 5TO “Única”
6. Horas semanales : 3 horas
7. Directora : Morales Guido, Paola
8. Docente :Sesmila Valverde Cruz

II. FUNDAMENTACION DEL ESPECIALIDAD

La institución CRISTO MORADO 2092 , tiene como finalidad impartir el aprendizaje de nuestros alumnos desarrollen sus aptitudes e intereses en el 2do de
educación secundaria, de la especialidad de INDUSTRIA ALIMENTARIA ,dicha especialidad tiene por objeto de desarrollar, capacidades e intereses vocacionales
para la opción ocupacional se realiza el proyecto de. OPERARIO EN PRODUCCIÓN Y SERVICIO ALIMENTARIO TIPO BUFFETS La actividad se orienta a
desarrollar las competencias de gestión de procesos y ejecución de procesos, contenidos de la especialidad aplicando la ciencia y la tecnología en el mercado, el
bien o servicio, la ejecución, venta, evaluación del proceso, seguridad e higiene y control de calidad completando con la tecnología de base. Siendo OPERARIO EN
PRODUCCIÓN Y SERVICIO ALIMENTARIO TIPO BUFFETS
III. APRENDIZAJE FUNDAMENTAL DEL ÁREA DE EPT

APRENDIZAJE FUNDAMENTAL DE EDUCACION PARA EL TRABAJO

El Área de Educación para el Trabajo en las instituciones educativas se desarrolla en el marco de dos criterios orientadores:
 Desarrollo de competencias para la empleabilidad a través de estrategias de enseñanza-aprendizaje que combinan la formación técnica
especifica con el desarrollo de competencias socioemocionales y de emprendimiento.
 Formación técnica especifica orientada a la demanda laboral, priorizando la formación en el uso de las TIC, programas informáticos y de
tecnología.
Tiene por finalidad desarrollar en los estudiantes:
 Habilidades socioemocionales: Perseverancia, Tolerancia, Trabajo cooperativo, Adaptabilidad y Autorregulación de las emociones.
 Diseño y gestiones de emprendimientos.
 Operatividad y aplicación de las Tics.
 Competencias técnicas específicas de las Opciones Ocupacionales: INDUSTRIA ALIMENTARIA
Se abordarán capacidades para entender los procesos productivos, aplicación de los conocimientos científicos, tecnológicos y artísticos a los
procesos productivos, capacidades para utilizar las tecnologías de la información para desarrollar los diversos procesos de la actividad productiva en
una especialidad ocupacional.

IV COMPETENCIAS

GESTIÓN DE PROCESOS
EJECUCIÓN DE PROCESOS
COMPRENSIÓN Y APLICACIÓN
DE
TECNOLOGÍAS
COMPONENTES SOCIO-
EMOCIONALES
V. ESTANDARES DE COMPETENCIA : GESTIONA PROYECTOS DE EMPRENDIMIENTO ECONOMICO O SOCIAL
CICLO VI
Gestiona procesos de estudio de mercado, diseño, planificación de la prestación de servicios o producción de bienes de
diversa opciones ocupacionales.
Ejecuta procesos básicos para la prestación de servicios, de diferentes opciones ocupacionales, considerando las
normas de seguridad y control de calidad mediante proyectos sencillos
Comprende y aplica elementos y procesos del diseño, principios tecnológicos máquinas simples y herramientas
informáticas que se aplican para la prestación de un servicio
Comprende y analiza y evalúa las características del mercado local, regional y nacional y las habilidades y actitudes del
emprendedor.
 Auto regulación dela emociones, Reconocer y ajustar internamente las emociones con relación al entorno.
 Perseverancia, Mantenerse enfocado en una tarea por un largo período de tiempo a pesar del potencial fracaso y
el tedio que pueda presentarse durante el desarrollo de esta.
 Trabajo en equipo, Trabajar con otros, de forma coordinada por una meta común, reconociendo el propio rol en el
equipo, la utilidad de este y las habilidades diferentes que pueden aportar lo demás; desarrollar habilidades de
comunicación y coordinación.
 Adaptabilidad, Saber responder rápidamente a nuevos retos de trabajo, generando nuevas estrategias para
solucionar un problema; recibir los nuevos retos como una oportunidad de desarrollo.
 Tolerancia, Aceptar y valorar las diferencias individuales y de contexto. Sentirse cómodo alrededor de sujetos con
diferentes estilos de pensamiento o de distintos entornos sociales, culturales o económicos.

MAPA DE
DESCRIPCIÓN DE LOS NIVELES DEL MAPA DE PROGRESO
PROGRESO

 Gestiona proyectos de emprendimiento economico o social cuando empatiza con las necesidades y expectativas de un grupo de
usuarios reirinterpretando la situacion desde diferentes perspectivas para crear una alternativa de solución innovadora que integra
aspectos eticos y culturales y optimiza su diseño para general resultados sociales y ambientales positivos
NIVEL
 trabaja coperativamente al alinear sus esfuerzos y acciones individuales para el logro de una meta comun ,
DESTACAD
O  Lidera actividades y fomenta la iniciativa y la perseverancia colectiva generando acciones de negociaciín en función de los distintos
interesaes
 Evalua los diferentes etapas del proyecto optimizando la relacion inversión beneficio , interpreta resultados arealiza ajuste e incorpora
innoivaciones para lograr sus sotenibilidad .
 Gestiona proyectos de emprendimiento economico o social cuando integra activamenyte información sobre una situación que afecta a
NIVEL un grupo de usuarios
ESPERADO  Reconoce aspectos eticos y culturales asi como los posibles resultados sociales y ambientales que implica
AL FINAL
 trabaja coperativamente recombinado sus roles y responsabilidad individuales para el logro de una meta comun ,
DEL CICLO
VII  Propone actividades y facilita a la iniciativa y perseverancia colectiva reolviendo los conflictos a traves de métodos constructivos .
 Evalua los p´rocesos y resultados parciales , relacionando la cantidad de insumos empleados cin los beneficios sociales y am bientales
generados ,
 Realiza mejoras considerando ademas las opiniones de los usuarios y las lecciones aprendidas .
NIVEL  Gestiona proyectos de emprendimiento economico o social cuando se cuestiona sobre una situación que afecta a un grupio de usuarios
ESPERADO
 Explora sus necesidaders y expectativas para crear una alternativa de solución viable
AL FINA
DEEL  Reconoce aspectos éticos y culturales asi como los posibles resultados sociales y ambientales que implica , implementa sus ideas
CICLO VI empleando habilidades tecnicas ,
 Propones actividades y facilita a la iniciativa y perverancia colectiva , Evalua el logro de resultados parciales relacionando la cantidad de
 insumos empleados con los beneficios sociales y ambientales generados

VI. MATRIZ DE PROGRAMACION DE I.E CRISTO MORADO

MATRIZ DE PROGRAMACIÓN DE LA I.E. N°2092 CRISTO MORADO - 2018
MESES PROBLEMATI ENFOQUES VALORES CALENDARIO CIVICO PASEOS,VISITAS, NOMBRE DE LA PRODUCTO
CA TRANSVERSAL COMUNAL SUCESOS UNIDAD
13 *Conciencia de  Día de la mujer (08/03) *Evaluación de Nos organizamos *Carteles de normas y
marzo al Los  DE DERECHO derechos  Día mundial del agua
inicio para retomar y responsabilidades.
13 de estudiantes *Libertad y (22/03) * Organización de practicar hábitos de *Perfil de las brigadas y policía
responsabilidad las BAPES estudio, conducta, escolar del aula.
abril presentan  Semana santa
*Diálogo y *Formación de trabajar en equipo, *organización de los sectores del
inadecuados
concertación  Día de la educación Policía Escolar y convivir en armonía aula.
hábitos de (01/04)
Brigadas. y aprender cuidar *Elaborar horarios de vida.
conducta, de  INCLUSIVO O *Respeto por las *1er Simulacro de nuestra salud. (Tareas, hora de lectura, labores
estudio y DE diferencias sismo Institucional en casa, etc.).
cuidado de ATENCIÓN A *Equidad en la (06/04)l *textos instructivos sobre el
nuestra salud. LA enseñanza cuidado de la piel.
16 abril DIVERSIDAD *Confianza en la  Día de la tierra (22/04) *Celebración del Conocemos, *Textos descriptivos
persona día de la madre. descubrimos y (características y cualidades)
al 18  Día del idioma (23/04)
mayo Equidad y 1er Simulacro de desarrollamos *mural personal para compartir
 Día del trabajo (01/05)
 ORIENTACIO justicia sismo Nacional de nuestras *portafolio con problemas
N AL BIEN *Solidaridad  Combate 2 de mayo (20/04) potencialidades. *Árbol genealógico.
COMUN *Empatía  Día de la madre (2do *Crea y emprende *Álbum personal
*Responsabilidad dom/13) Juego Florales
21 Los Solidaridad  Día de la Educación Feria de loncheras Presentamos *Diversos textos instructivos
mayo al estudiantes  AMBIENTAL planetaria y Inicia(25/05) nutritivas nuestra feria de (recetario).
22 junio tienen equidad  Día Nacional de la *2do Simulacro loncheras nutritivas *Historietas
deficiencias en intergeneracion Papa(30/05) Nacional de Sismos para mejorar * Afiches
los hábitos de
al  Día de reflexión sobre
(31/05) nuestros *álbum de alimentos nutritivos.
*Justicia y los desastres naturales *Aplicación del 1er alimenticios.
higiene y solidaridad kit de evaluación.
(31/05)
alimentación. *Respeto a  Día mundial sin Tabaco
toda forma de (31/05)
 ORIENTACIÓ vida
 Día del Medio
N AL BIEN Ambiente(05/06)
COMÚN *Responsabilida
d
 Día de la bandera
(07/06)
*hábitos de
higiene.  Día del Padre
(3er.dom)
 Día del Campesino
(24/06)
 INTERCULTUR
Los *Respeto a la .Día internacional de la Homenaje al padre Investigamos, *Trípticos sobre las expresiones
25 junio estudiantes AL identidad lucha contra el uso *Celebración del difundimos y culturales de nuestro país.
al 27 presentan cultural indebido y el tráfico ilícito día del maestro valoramos la historia
de drogas (26/06) * Jornada de y costumbres de
julio escasa *Justicia * Línea de tiempo de la historia
identidad *Diálogo
 Día del maestro (06/07) Reflexión nuestro Perú. del Perú.
cultural. intercultural  Semana Patriótica *I Día del logro
*Narrativa ensayo
José María
*Dramatizaciones
 ORIENTACIÓ *Patriotismo
N AL BIEN A./junio
*Olimpiadas de *Narración de cuentos propios
COMÚN
Matemática /julio de nuestras regiones del Perú.
*Ciencia y
tecnología
13 Respeto a la Día Internacional del 2do. Simulacro Conocemos e Maquetas que representan su
agosto al identidad Folclor (22/08) Institucional interactuamos en el comunidad.
7 cultural. *Santa Rosa de (24/08) espacio natural y  Juegos de mesa (bingos,
setiembr *Justicia Lima(30/08) *Aplicación del social de nuestra
tumba latas, etc.)
e  INTERCULTUR *Semana de seguridad 2do kit de comunidad.
AL
*Dialogo
vial (01/09) evaluación  Croquis de espacios de la
intercultural *Feria de Ciencia comunidad.
y tecnología  Visita a las instituciones de
*Respeto a /agosto la comunidad.
toda forma de *Festival de
vida. danzas
.AMBIENTAL

10 *identidad *Día de la primavera y *Celebración del Investigamos, *Textos referidos a la I.E.

setiembr Los Orientación para institucional juventud día de la primavera difundimos la (poemas, acrósticos, etc.)
e al 12 estudiantes el bien común *Empatía * Día de la y juventud historia de nuestra * Entrevistas a los miembros de
octubre presentan *Responsabilida alimentación *3er Simulacro I.E y participamos la I.E.
d *Combate de Angamos Nacional de sismo con entusiasmo en
escasa *concursos de dibujo, deporte,
*Día de ahorro de (12/10) las actividades de
identidad energía *Concursos y por nuestro aniversario.
declamación, etc.
institucional *Día Nacional contra la aniversario del *paseo primaveral
trata de personas colegio
*Aniversario de la I.E. *Olimpiadas
15 Los AMBIENTAL *Solidaridad *Día de la alimentación *Campaña de Cuidamos el * Afiches para el cuidado de los
octubre estudiantes planetaria y (16/10) lavado de manos espacio natural y recursos: agua, aire y suelo.
al 16 muestran equidad *Señor de los Milagros *Aplicación del 3er social en el que * Textos informativos,
noviemb poca intergeneracio *San Martin de Porres kit de evaluación vivimos. expositivos, etc.
re *Día Nacional de *Elección de
conciencia nal * experimentos
Ahorro de Energía Municipio Escolar
para la *Justicia y (21/10)
preservación solidaridad * Día de la Canción
del medio *Respeto a Criolla (31/10)
ambiente toda forma de * Semana de la
 vida Biblioteca Escolar
(10/11)
19 Los DE DERECHO *Conciencia de *Día de la Declaración *4to Simulacro Realizamos *Mural sobre los derechos y
noviemb estudiantes derechos Universal de los Nacional de sismo actividades para deberes.
re al 18 muestran *Libertad y Derechos del Niño e (23/11) promover la *Afiches sobre los derechos.
diciembr escasa responsabilidad Iniciación de la Semana *II día del logro concientización de *tarjetas de invitación para el
e *Diálogo y del Niño (20/11) *Evaluación de
conciencia de nuestros derechos día del logro.
concertación *Día de la no violencia salida
sus deberes y contra la mujer (25/11) *Chocolatada de
y deberes; navidad *trabajos navideños.
derechos y del IGUALDAD DE *Día mundial de la Navidad si como el
*Igualdad y
verdadero GÉNERO lucha contra el SIDA verdadero espíritu
Dignidad
espíritu de la (01/12) de la navidad.
*Justicia
navidad. *Navidad
*Empatía
VII. CALENDARIZACION DE I.E. CRISTO MORADO

Institución Educativa 2092 “Cristo Morado

Inicial-Primaria -Secundaria

CALENDARIZACION DEL AÑO 2018

JORNAD
UNIDADES VISACION ENTREGA A DIAS HORAS EFECTIVAS
SEMAN
BIMESTRE A DIAS
DIDACTICAS UNIDADES LIBRETAS PEDAGO FERIADOS PRIMARI SECUNDARI
GICA INICIAL
A A

4+2d 13 marzo al 13 de abril 22 12 de marzo *29 y 30 de 110 132 154

12 marzo al marzo
30 de mayo
18 de mayo 4+4d 16 abril al 18 mayo 24 16 abril *1 al 12 * 13 de 120 144 168
de marzo abril
5 21 mayo al 22 junio 25 21 mayo * 1 de mayo 125 150 175
21 mayo al 15 de *29 de junio
27 Julio 4+4d 25 junio al 27 julio 24 25 junio agosto *27 de julio 120 144 168

30 de julio al
VACACIONES ESCOLARES
12 de agosto
13 de agosto al 7
3+4d 19 13 agosto *30 y 31 95 114 133
13 de agosto setiembre 30 de 31 de
al 12 octubre 10 setiembre al 12 octubre julio y 1 agosto
4+4 24 10 setiembre de agosto 120 144 168
octubre
 15 octubre al 16 * 8 de
4+ 4d 24 15 octubre 28 de 120 144 168
noviembre octubre
diciembre 19 al 28
de *1 y 2
15 octubre al
diciembre
18 diciembre 19 noviembre al 18 noviembre
4+2 22 19 noviembre 110 132 154
diciembre *25
diciembre
36+4
TOTALES 184 12 920 1104 1288
d 14

VIII . ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES

NUMERO , COMPETENCIAS Y CAPACIDADES

DURACIÓ

BIMESTR
sesiones)
(en

PRODUC
TITULO DE
horas y

LA UNIDAD CAMPO TEMÁTICO

E
Comprensión y Aplicación Gestión de Ejecución de
Y

TO
de Tecnologías Procesos Procesos
N

SITUACIÓN
 IVA

la
en
crea

que se

n Y SU
de valor
propuesta

capacidad

organizació
SIGNIFICAT

desarrolla la
n° de veces
UNIDAD DE
PROYECTO

s
x
s

a
a
n
a
e
4
a
h
3

m
or
Propone ideas emprendedoras para iniciar un negocio. Con el uso de la técnica

X
Scamper.

Diferencia los elementos básicos del diseño y los procesos y técnicas para

X
analizafunciones y características de los bienes y servicios.

X
Identifica y analiza las ideas y oportunidades de negocios emprendedores.

X
Formula ideas de negocios y planes de mercadeo.

Identifica y analiza los principios de salud laboral, técnicas de primeros auxilios y los

X
compromisos y convenios internacionales referentes a la conservación del medio

X
Organiza
ambiente.el taller de Ind Alimentaria.
Diseña La presentación de los productos elaborados.

Planifica Diagramas de operaciones y procesos.

Formula Presupuestos

X
Organiza la publicidad del taller y de los servicios que presta

X
Selecciona los insumos de acuerdo a la formulación de cada proyecto.

Realiza procesos básicos para la producción de productos alimenticios, empleando

X
las normas de seguridad e higiene.

X
Realiza y organiza el control de calidad del producto elaborado.





(DOP)
Definición
Diseño del bien

Ind. Alim.
Entorno productivo

Planificación de la producción
diversos tipos de productos.

Diagramas de Operaciones y procesos

Especificación técnica para productos de
Estudio de mercado para la producción de

PRODUCTOA DE BUFFETSA
CRIOLLO
NOVOANDINIO, SELVFATICO
I

o
13

o al

may
marz

19 de
IMPLEMEN s Importancia
TACION 8
OPERARIO s Simbología
EN e
Producción del bienes
PRODUCCI si
ÓN Y o  Materiales e insumos (características,
SERVICIO n propiedades, usos, precios y
ALIMENTA e almacenamiento). Herramientas, máquinas y
RIO TIPO s equipos: principios de funcionamiento, tipos,
BUFFETS normas de seguridad.
CRIOL.LO- Hábitos de consumo de alimentos
ANDINO , saludables, rechaza alimentos no
SELVATIC
saludables (chatarra).
O
Acepta y disfruta de alimentos locales.
MANJAR Consume siempre nutrientes que su cuerpo
BLANCO, necesita.
NATILLA Productos alternativos frente a la escasez de
CHANTILLY, productos
CREMA Requerimientos energéticos de acuerdo al
PASTELERA, clima y la estación
TRES LECHES, Comercialización del bien
CHEESECAKE  Promoción y Comercialización
Publicidad, Promoción y Ventas

Evaluación de la producción

 Control de Calidad
Importancia

 Costo de producción:
Costos fijos
Costos variables.
-------------------------------------------------------------

  Identificamos las potencialidades de mi
localidad.
UNIDAD  Conociendo la técnica SCAMPER.
DCE  Aplicamos la técnica SCAMPER.
APRENDIZ  Presentamos nuestras ideas de productos por
AJE N° 1 medio bocetos (prototipos).
 Representamos nuestras ideas mediante
prototipos.
 Evaluamos nuestros prototipos.

3 Entorno productivo II
UNIDAD DE h 22
PROYECTO or  Estudio de mercado para la producción de may
2 a diversos tipos de productos. o al
crea s Diseño del bien 21
propuesta 4 Julio
de valor s  Especificación técnica para productos de
n° de veces e Ind. Alim.
que se m Planificación de la producción
desarrolla la a
capacidad n  Diagramas de Operaciones y procesos
en a (DOP)
la s Definición
organizació
n de la 8 Importancia

PRODUCTOS DE BUFFETS EN PASTELERIA

OPERARIO s
EN e X X X X X X X X X Simbología
PRODUCCI si
ÓN Y o Producción del bienes
SERVICIO n  Materiales e insumos (características,

ELABORACION DE IDEA DE NEGOCIO.

ALIMENTA e propiedades, usos, precios y
RIO TIPO s
BUFFETS almacenamiento). Herramientas, máquinas y
DE LA equipos: principios de funcionamiento, tipos,
COSTA EN normas de seguridad.
PASTELERI Comercialización del bien
A X
 Promoción y Comercialización
Queque de Publicidad
naranja con
cereales Promoción
Humitas
Alfajores con Ventas
cereales
Champú Evaluación del proceso de producción
limeño
Arroz  Control de Calidad
zambito Importancia
Galletas de
quinua  Costo de producción:
Costos fijos Costos variables
UNIDAD DE
APRENDIZ
AJE 2  Diferencia entre producto y servicio y
Concepto y tipos de emprendimiento.
evalúa el  CANVAS,
desarrollo  Diseño de un emprendimiento para
de la resolver problemas y necesidades
implementa económicas, sociales y ambientales de
ción del su entorno. Elaborar la visión y misión
proyecto n° del emprendimiento.
de veces  Análisis FODA del emprendimiento.
que se  Transformar una idea emprendedora
desarrolla la en un Plan de Negocio.
capacidad
OPERARIO
EN
PRODUCCI
ÓN Y
SERVICIO
ALIMENTA
RIO TIPO
BUFFETS
DE LA
COSTA EN
PASTELERI
A
UNIDAD DE 3 . Entorno productivo III
Y 7
h
PROYECTO  Estudio de mercado para la producción de agos
o

PRODUCTOS DE
NO 3 diversos tipos de productos. to al
r
crea Diseño del bien 13

BUFFETS DE PASTAS
a octu
propuesta
de valor s  Especificación técnica para productos de bre
X X X X X X X X X X Ind. Alim.
n° de veces X

ALIMENTICIAS
que se Planificación de la producción
4
desarrolla la s  Diagramas de Operaciones y procesos
capacidad
e (DOP)
en
m Definición
la
a
organizació
 n de la n Importancia
REPOSTER a
IA s Simbología

8 Producción del bienes

Magdalenas
Suspiro a la s  Materiales e insumos (características,
e propiedades, usos, precios y
limeña
almacenamiento).Herramientas, máquinas y
Empanadita si
de boda equipos: principios de funcionamiento, tipos,
o
Alfajor normas de seguridad.
n
maicena Comercialización del bien
e
Torta de  Promoción y Comercialización
s
chocolate Publicidad
con fosh
Promoción
Torta infantil
PRESENTACI Ventas
ONES DE
DISEÑO DE Evaluación de la producción
ENVASES DE
 Control de Calidad
PRODUCTOS  Importancia
Alimenticios.
o Costo de producción:
Trabajo de  Costos fijos
investigación  Costos variables
 Organización de los equipos.
Idea de  Fuentes electrónicas de ideas de negocio.
negocio
 Viabilidad por el método del Punto de
equilibrio.
 Viabilidad ambiental.
UNIDAD DE 3 Entorno productivo IV
PROYECTO h 16

PRODUCTOS DE GASTRONOMIA DE
N4 o  Estudio de mercado para la producción de oc
crea r diversos tipos de productos. tu
propuesta a Diseño del bien br
de valor s e
 Especificación técnica para productos de
n° de veces al
X Ind. Alim.
que se 18
4 Planificación de la producción
desarrolla la X X X X X X X X X X dic
capacidad s  Diagramas de Operaciones y procesos ie
en e (DOP) m
la m Definición Importancia Simbología
organizació a

LA SELVA
n de la n Producción del bienes
OPERARIO a  Materiales e insumos (características,
EN s propiedades, usos, precios y
PRODUCCI
 ÓN Y 8 almacenamiento).Herramientas, máquinas y
SERVICIO s equipos: principios de funcionamiento, tipos,
ALIMENTA e normas de seguridad.
RIO TIPO si Comercialización del bien
BUFFETS o
PASTAS  Promoción y Comercialización
n Publicidad Promoción Ventas
ALIMENTA e
RIAS s Evaluación de la producción

 Condiciones de trabajo y seguridad.

UNIDAD DE  Salud laboral. Calidad de vida.
PROYECTO  Impacto de la actividad productiva y
N° 4 tecnológica en el medio ambiente,
evalúa el conservación y compromisos
desarrollo internacionales.
de la  Accidentes de trabajo: factores, medidas
implementa de prevención y protección. Casos
ción del prácticos.
proyecto n°  Seguridad industrial.
de veces  Primeros auxilios: técnicas. Casos
que se prácticos
desarrolla la
OPERARIO
EN
PRODUCCI
ÓN Y
SERVICIO
ALIMENTA
RIO TIPO
BUFFETS
PASTAS
ALIMENTA
RIAS
Trabajo de
investigagcio
pn

VIII .VÍNCULOS CON OTROS APRENDIZAJES (Por unidad de ser pertinente)

 Persona, familia y relaciones humanas: , familia y relaciones humanas: ,arte, formación ciudadana cta. , matemáticas,
personal social D0NDE LOS estudiantes identificarán sus fortalezas, debilidades e intereses para la conformación del equipo
de trabajo,desarrollan y afianzan el proceso creativo que les permite generar alternativas de solución creativas e innovadoras
para satisfacer las necesidades y resolver problemas de su comunidad identificar y resolver problemas mediante soluciones
Unidad 1:,2,3,4,5,6,7.,8 tecnológicas, capacidades que emplean también para crear propuestas de valor. habilidades comunicativas para transmitir
sus ideas de forma oral o escrita en relación a la elaboración de su modelo de negocio: Mini-canvas y el plan de acción.
desarrollan y afianzan el proceso creativo que les permite generar alternativas de solución creativas e innovadoras para
satisfacer las necesidades y resolver problemas de su comunidad

X. MATERIALES Y RECURSOS

Materiales
 Audiovisuales: Libros de consulta, Disertaciones, televisión, videos y multimedia.
 Gráficos: Diagramas de flujo, diseños gráficos ,gigantografia y organigramas
 Medios naturales: pizarra, tiza, ficha de aprendizaje, formato A4 juego de escuadras, lápiz, tajados, borrador, plumones, cinta adhesiva o marketing,
materiales para proyectos, inventario físico y ambiente de especialidad. Proyección de videos Sala de RCT.
 Materia prima: Alimentos, productos de embalaje, (cartones y pomos)
 Equipos: cocina, horno, licuadora, termómetro industrial y otros.
 Utensilios: tazones, ollas, jarras medidoras y otros.
 Ropa de trabajo: guardapolvos, guantes, recogedor, tocas, guantes, secadores, etc.
 Recursos económicos: financiamiento por alumnos, padres de familia y actividad productiva (proyectos de aula – taller)
 Capacitaciones, charlas, visitas de campo de estudio a institutos, universidades, convenios.
 Materiales de escritorio (pizarra, plumones, pápelo grafos, guías de práctica, fichas de control de calidad, etc.)
 Materiales personales (guarda polvo, guantes, gorras, boquillas etc.)
 Módulos de aprendizaje
 Hojas insurreccionales
 Hoja de información
 Hoja de operación o proyecto
 Hoja de presupuesto
 Hoja de requerimiento
 Estudio de campo :Visitas a empresas o universidades o institutos , convenios
. otros recursos
- Vídeos y radio grabadora.
- proyector multimedia y computadora programas de works , excel , power point , publischer ,etc
IX: ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

X: EVALUACIÓN:

La evaluación se realiza en dos procesos distintos: por un lado se evalúan las competencias y por otro lado se evalúan las capacidades. Las competencias se
evalúan con los indicadores de desempeño establecidos para cada nivel o estándar del mapa de progreso respectivo y las capacidades se evalúan con los
indicadores de evaluación de las capacidades.
La evaluación será:
Evaluación formativa: Porque mediante la evaluación identificamos las dificultades, necesidades y los logros de aprendizaje de los estudiantes durante el
proceso pedagógico, esto nos ayuda a retroalimentar los aprendizajes esperados sobre la marcha.
Evaluación criterial: Porque se mide, compara, evalúa y califica en función de los aprendizajes previstos o esperados, a través de un conjunto de indicadores
previamente definidos, ello permite observar qué, cómo y hasta donde un estudiante ha desarrollado los aprendizajes.
Evaluación cualitativa: Porque se privilegian los procesos de aprendizaje antes que los resultados; se buscan valorar y explicar descriptivamente lo que sabe
hacer el estudiante respecto de lo que debiese saber hacer (aprendizajes previstos).

TÉCNICA INSTRUMENTO

INICIAL: Diagnostico 1. Exámenes 1.1. Prueba escrita

PROCESUAL: 2. Observación 2.1. Rúbrica
•Valoración continua 2.2. Escala de rango o categoría
•Retroalimentación sobre avances o dificultades  Método de 2.3. Lista de cotejo
•Evaluación de actitudes proyectos. 2.4. Anecdotario
FINAL:  Método 3.1. Portafolio
•Formativa y/o sumativa demostrativo- 3.2. Proyectos
•Reflexión sobre el cumplimiento de los propósitos exposición 3.3. Método de casos
del programa  Estudio 3.4. Diario
dirigido. 4.1. Pruebas gráficas
 Técnica del 4.2. Pruebas de ejecución (Trabajos prácticos)
museo 4.3. Pruebas escritas (Razonadas, aplicativas y
3. Técnica para evaluar el objetivas)
desempeño
4. Exámenes 5.1. Autoevaluación personal y grupal (Formal)
5. Autoevaluación

XI: REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Del profesor:
 BIBLIOGRAFÍA DE DOCENTE
 MANIPULACION Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS Isotur
 ABC dela Nutrición: Juana Muñoz Campero
 “Instituto Superior de la ciencia de los alimentación Hotelería y Turismo “ 2007
 “Repostería Básicas ” Editorial Ayarin Infantes 2009
 Manual de Industria Alimentaria SENATI
 MANUAL (2000) “gestion empresarial” .SENATI
 CAPACIDADES EMPRENDEDORAS Y EMPRESARIALES. Escuela emprendedora del Ministerio de Trabajo.
 Nutrición Aplicada del Ministerio de Educación Tomo I
 GESTION EMPRESARIAL “ Educación para el trabajo INFORMATIC
 Miguel Berrocal Olaechea 2009
 USO DE INTERNET, Y PROGRAMAS DE MICROSOFT OFFICE ,
 BIBLIOGRAFÍA ALUMNO
 Repostería editorial Ayarin 2015
 Cocina criolla editorial Ayarin 2015

 textos entregados por el Ministerio de Educación.

Del alumno:
 Textos entregados por el Ministerio de Educación.

Los olivos, marzo del 2018.

____________________________ _____________________________
Directora Sesmila Valverde Cruz