PLAN DE MANEJO AMBIENTAL EMPRESA DE LACTEOS ALPINA

El sector de las industrias lácteas se caracteriza por generar grandes volúmenes de aguas residuales,
siendo este uno de sus principales problemas ambientales aunque también se producen grandes
cantidades de residuos, así como cierta incidencia en la cantidad del aire, tanto por constituir un foco
de contaminación acústica como como por la emisión de sustancias contaminantes .

OBJETIVO

Realizar el Estudio de Impacto Ambiental del funcionamiento de una planta de lácteos de acuerdo a
los Términos de Referencia preparados para el efecto a fin de que la Autoridad Ambiental proceda
con su revisión, aprobación y otorgamiento de la Licencia Ambiental correspondiente para el
funcionamiento y operación de la mismo; y permita a la empresa, efectuar una gestión socio –
ambiental adecuada en sus áreas de influencia cumpliendo con las disposiciones legales ambientales
generales del país, y las particulares del Sector alimenticio.

UBICACION
DESCRIPCION DEL MAPA DE PROCESOS

RECEPCION

ASPECTO : la leche cruda , proveniente de diferentes fincas ganaderas ingresa a la plata de

procesamiento transportada en tanques de acero inoxidable a 5 grados

IMPACTO: derrames de leche , sobreesfuerzo por la carga manual de contenedores

MITIGACION : Efectuar la carga de los botes lecheros con capacidad mayor a los 20 litros por al menos
dos trabajadores o usar un montacargas

Mantener las áreas de trabajo y de transito libres de obstáculos

FILTRACION

ASPECTO : generación de residuos sólidos cartón , papel , palillos

IMPACTO : contaminación del agua

MITIGACION : instalar una trampa de grasas que permita la remoción física sin la necesidad de
incorporar un producto químico alguno y se evite así que tanto esta sustancia como pequeños solidos
ingresen en el alcantarillado publico

DESODORIZACION

ASPECTO : Generación de vapor de agua y material particulado

IMPACTO : es un gas de aspecto invernadero

MITIGACION : elaborar un plan para la reducción de gases emitidos por la maquinaria y así evitar
contaminación del medio ambiente

CLARIFICACION

ASPECTO : Generación de lodos de clarificación y ruido

IMPACTO : contaminación del agua , contaminación acústica

MITIGACION : Si se implementa un tratamiento previo no se tendrá ningún problema para la descarga

de los residuos líquidos en las redes de alcantarillado publico
DESCREMADO

ASPECTO : Generación de emisiones de gases y ruido de la maquinaria

IMPACTO : filtraciones de líquidos

MITIGACION : limpiar de inmediato cualquier residuo del contorno de las tuberías

Mantener las áreas de trabajo y de transito libres de obstáculos

Para concluir con el plan de manejo ambiental se realiza lo siguiente :

Prevención y mitigación de impactos: establece las acciones tendientes a prevenir y minimizar los
impactos negativos identificados en la evaluación de impactos ambientales

Contingencias: se detallan las acciones y actividades para enfrentar eventuales accidentes y

emergencias durante las actividades realizadas en el proceso de pasteurización

Capacitación : consiste en un sistema de capacitación hacia el personal sobre elementos de gestión

ambiental

Salud ocupacional : considera las principales normas establecidas por el ministerio de relaciones
laborales para preservar la salud y seguridad de los empleados

Manejo de desechos : detalla las medidas a aplicarse para tratar y disponer adecuadamente los
desechos producidos durante operaciones , construcción operación y abandono

Rehabilitación de áreas afectadas: comprende el conjunto de acciones que servirán para restablecer
las áreas que han sido afectadas como consecuencias de las actividades de generación de lácteos

CONCLUSIONES

Con la evaluación de los impactos identificados sobre las distintas fases del proyecto se concluye que
la ejecución del proyecto, generara significativamente impactos ambientales severos sobre el medio
ambiente ; a los cuales se les ha dado un tratamiento para poder reducirlos al mínimo sobre el
ambiente
 Con la adopción de las medidas preventivas y de mitigación, estructuradas mediante el plan
de manejo ambiental, se gestionaran todos aquellos aspectos que inciden negativamente
sobre el entorno
 De acuerdo a las leyes y normativas investigadas para la aplicación de las mitigaciones en cada
una de las etapas, se promueve una mejor producción y realización del proceso basado en las
mismas
 Al haber realizado un plan de manejo ambiental, el proceso de producción de lácteos se ve
reflejando con una mejor producción y organización al momento de su desarrollo general y
parcial