Congelación .

Es el recurso más sencillo, más fácil y más cómodo para guardar algunos alimentos
crudos cuando ves que nos los vas a consumir inmediatamente. O bien, comida ya cocinada, para
consumirla más adelante. El agua que contienen los alimentos se cristaliza y el producto se
solidifica. Cuando un alimento está congelado, los microorganismos no actúan. Sin embargo, las
enzimas no se destruyen por completo… y ese es el motivo por el que los alimentos pierden aroma
y sabor con el tiempo.

Horneado de panes o bollería precocida

El horneado de panes o bollería y su puesta a punto requiere una secuenciación de acciones
dependiendo del tipo de producto a regenerar. A continuación se detallan algunas de los más
usuales:
Masas crudas congeladas: fermentar (28-30 ºC, humedad del 80%) y hornear.
Masas crudas pre fermentadas: descongelar (temperatura ambiente o frío positivo) y hornear.
Masas precocidas: pueden ser refrigeradas o congeladas, variando su duración. Se hornean
directamente sin necesidad de una previa descongelación, requiriendo menos tiempo de
horneado.

Estuches : líneas VisualPack y VisualPack Miami cuentan con un ajuste perfecto, brindan una gran
variedad de tamaños y formas que se adaptan a diferentes necesidades y realzan la apariencia de
productos como croissants, galletas, cupcakes y panecillos. Los Domos Transparentes y sus
exclusivas bases resistentes y flexibles tienen una pestaña abre-fácil y cierre perfecto. Son ideales
para pies, cheescakes, tortas y ponqués. El Visual Dome es un empaque sofisticado que le otorga a
sus postres y ponqués el nivel “premium” que se merecen.

Todos los productos Darnel son ambientalmente amigables al ser 100% reciclables.

Poné los ingredientes del caramelo en una olla o sartén pequeña. Mezclá en frío y llévalos a fuego
bajo. Mientras se está haciendo no se puede mezclar.

Controlá que se esté haciendo parejo y mové la sartén para que el fuego le dé en todos lados.

Apenas se hace caramelo rubio, mové la sartén para que se empareje, sácalo y volcalo en el
molde.

Rápido mové el molde para que el caramelo cubra todo el fondo y parte de las paredes del molde.
Lo que no quedó cubierto por el caramelo, enmantecalo para asegurar el desmolde.

ómo hacer flan casero

1. En un bowl grande integrá el azúcar con los huevos, rompelos de a uno en otro recipiente para
no arruinar todo si alguno está malo. Te lo digo por experiencia.

2. Integrá la leche y el extracto, hacelo con batidor de alambre. No batas demasiado si no querés
agujeritos
3. Volcalo en el molde. Yo lo cociné en olla y me resultó perfecto. Yo metí los moldes adentro de la
olla después puse el agua del baño maría y lo llevé a fuego bajo.

4. Tarda por lo menos 40 minutos. Te das cuenta de que está porque al moverlo se mueve solo un
poco en el centro.

También podés cocinar en horno poniendo el molde dentro de una asadera con agua. Tené en
cuenta que el molde quede lo más sumergido posible.

Enfríar y desmoldar el flan

Hay que dejarlo entibiar a temperatura ambiente y luego en heladera por 4 horas mínimo.

También podés hacerlo en moldes individuales, alcanza para 6 moldes. Yo los hice en unos que
tengo con formitas.

Si lo vas a trasladar no lo desmoldes. Trasládalo en el molde cubierto con film. A la hora de

desmoldar asegúrate que los bordes estén despegados pasando un cuchillito. Y mové el molde
para ver que este despegado. Si no se mueve podés calentar un poco el molde en la hornalla,
puede que un poco de caramelo no se haya disuelto y esté pegado. Lo ablandás calentándolo.

El desmolde es así: poné un plato dado vuelta encima del molde. Con una mano arriba y otra abajo
del conjunto molde-plato los girás rápidamente. Si no cae puede que haya hecho sopapa, para
soltarlo tenés que mover el molde hasta que se suelte.

Lo podés acompañar con alguna fruta para darle color al plato. Pero ¡No te olvides nunca del dulce
de leche y de la crema! Si querés probar uno de los mejores flanes de Buenos Aires te dejo nuestra
recomendación de Inmigrante y su flan de 20 yemas.

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