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Proyecto de Curso
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Tabla de contenido
I. Introducción ..................................................................................................................................... 3
II. Objetivos ........................................................................................................................................ 4
2.1 Objetivo General ...................................................................................................................... 4
2.2 Objetivos específicos ................................................................................................................ 4
III. Justificación .................................................................................................................................... 5
IV. Desarrollo ....................................................................................................................................... 6
4.1 Arroz ......................................................................................................................................... 6
4.2 Variedades de arroz .................................................................................................................. 6
4.3 La calidad del arroz.................................................................................................................... 7
4.3.1 Principios de calidad........................................................................................................... 7
4.3.2 Factores que influyen en la calidad ......................................Error! Bookmark not defined.
V. Información de la empresa ............................................................................................................. 8
5.1 Antecedentes ............................................................................................................................ 8
5.2 Generalidades........................................................................................................................... 8
5.3 Aporte de la empresa al desarrollo local y nacional ................................................................. 8
5.4 Misión y visión de la empresa y valores corporativos .............................................................. 9
5.4.1 Misión ................................................................................................................................. 9
5.4.2 Visión .................................................................................................................................. 9
5.4.2 Valores................................................................................................................................ 9
5.5. Información General de la empresa......................................................................................... 9
VI. Descripción del proceso productivo ............................................................................................ 10
VII. Equipos utilizados en el trillo del C.I.S.I Agricorp ........................................................................ 11
VIII. Conclusiones .............................................................................................................................. 12
Bibliografía ........................................................................................................................................ 13
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I. Introducción
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II. Objetivos
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III. Justificación
En Nicaragua uno de los problemas que enfrenta en arroz como rubro es la falta
de equipos tecnológicos de actualidad lo cual les facilite la obtención de un arroz
de mayor calidad y con procesamiento rápido y en mayores cantidades.
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IV. Desarrollo
4.1 Arroz
El arroz es el fruto en grano de la planta del arroz (Oryza sativa). Es el cereal más
extendido por el mundo. Se cultiva ampliamente en los cinco continentes, en
regiones pantanosas de clima templado o cálido y húmedo.
Grano largo, grano medio y grano cortó. Luego, de acuerdo al proceso industrial al
que son sometidos, surgen al mercado según su grado de elaboración: cargo o
integral, blanco, rápido o precocido, etc.
Existen en el mundo más de dos mil variedades de arroz, pero sólo se cultivan
unas cuantas.
Grano medio o 3/4. Es un grano más corto y grueso que el arroz de grano largo y
tiene una textura suave y tierna al ser cocido. Es de forma ligeramente
redondeado y tiende a empastarse cuando se someten a una cocción demasiado
prolongada. Se le aplica el mismo procesado industrial que al arroz de grano largo
(sin cáscara, sin salvado y sin germen). Es la variedad más consumida en nuestro
país.
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4.3 La calidad del arroz
4.3.1 Principios de calidad
1) estado de conservación.
3) características de aspecto.
5) valor nutritivo.
Cuanto menor sea la humedad, más sencillos serán los cuidados necesarios para
la conservación del producto; el grano adquiere mayor dureza y consistencia,
soporta mejor las operaciones de «blanqueo» o elaboración; modifica,
mejorándolas, las características de cocción y perfecciona las de sabor.
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V. Información de la empresa
5.1 Antecedentes
Agricorp, nace en el año 2000 con 60 colaboradores y con ventas mensuales de
30,000 quínateles de arroz. En 2001 agricorp impulsa el programa papa (programa
de apoyo a productores de arroz). En el año 2003 inicia la construcción del primer
molino computarizado en el país; el mejor de Centroamérica y el tercero a nivel
latinoamericano. En 2004 agricorp adquiere la empresa GEMINA. Da inicio al
programa de diversificación de arroz, harina, frijoles, sal, huevos, pan, harina de
maíz, tortillas, etc.
5.2 Generalidades
Las oficinas centrales de AGRICORP, están ubicadas en la ciudad de Managua,
rotonda Centroamérica 350 mts. Al oeste Km 6 carretera norte.
El arroz, producto pionero para Agricorp con sus especiales relaciones con el
sector arrocero, representan un modelo a seguir, ya que ha construido su
liderazgo mediante asistencia técnica actualizada, buenos y sostenidos precios de
compras, y financiamiento oportuno, estimulando siempre el mejoramiento de las
condiciones de vida de los pequeños y medianos productores. (AGRICORP)
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valor agregado a la materia prima (la granza, arroz), importándolo y exportándolo
a los diferentes países de Centroamérica.
5.4.2 Visión
Grupo empresarial agroindustrial diversificado dedicado a satisfacer las
necesidades esenciales de la población donde operamos, gracias a la innovación
agrícola, la producción de alimentos de calidad y a la optimización de las cadenas
de abastecimiento.
5.4.2 Valores
- Integridad (rectitud, honestidad y sinceridad)
- Creatividad (capacidad de ver posibilidades: inventar una idea, concepto,
noción o esquemas según líneas nuevas)
- Tenacidad (firmeza, obstinación, y constancia para cumplir un objetivo)
- Excelencia (sobresaliente)
- Responsabilidad (cumplimiento de las obligaciones o cuidado de hacer o
decir algo)
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VI. Descripción del proceso productivo
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almacén) de 40 gr, después de homogenizada, se procede a cribarla para facilitar
su selección, separando los granos enteros, el ¾ del tamaño original. Para
conocer la calidad se pesan los granos enteros, dividiéndolo por el peso total de la
muestra.
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VIII. Conclusiones
Con la realización de este trabajo y las practicas realizadas, nos dimos cuenta que
en todo empresa es de suma importancia llevar un control de procesos, como la
automatización, ya que nos permite conocer el rendimiento de los empleados que
hay en dicha empresa, así también saber el tiempo en que se tardan realizando
alguna labor.
Pudimos también conocer la maquinaria que en dicha empresa utilizan, para llevar
a cabo el proceso productivo del trillado del arroz.
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Bibliografía
AGRICORP. (s.f.). AGRICORP. Recuperado el 01 de JUNIO de 2012, de ALIMENTOS SALUDABLES:
http://www.agricorp.com.ni/
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Automatización del proceso de producción del trillado del
arroz
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Diagrama de flujo del proceso de producción del arroz
Recepción de la Granza
Almacenamiento
Descascarado
Cascarilla
Pre limpiado
Retorno Avance
Pulido
Semolina
Clasificación Payana
puntilla
Mezclado
Empaque
Almacenamiento
Distribución
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