Ufzogene Flädle

Zutaten
Für den Teig
100g Mehl
1/4 l Milch
3 Eier
1 Prise Salz
1 TL Zucker
Fett zum Ausbacken
Für die Füllung
2 Eier
50g weiche Butter
100g Zucker
500g Quark
Abrieb von einer 1/2 Zitrone
2-3 EL Rosinen (in Rum eingelegt)
Für die Royalmasse:
1 Ei mit 1 EL Zucker, 60ml Sahne

Zubereitung
Mehl mit Milch glattrühren, dann Eier, Salz und Zucker darunterrühren.
Den Teig 20 – 30 Minuten ruhen lassen. Die weiche Butter mit dem Zucker und den Eiern schau-
mig rühren, den Quark und Zitronenabrieb untermengen. Aus dem Teig werden dünne Pfann-
kuchen hergestellt. (Pfanne 28 D = 6 Stück). Diese bestreicht man mit 1/6 der Topfenmasse, gibt
Rosinen darüber und rollt sie zusammen. Die gefüllten Pfannkuchen in eine gebutterte Auflauf-
form legen und restliche Rosinen darüber geben.
Mit der Royalmasse bergießen und bei 200 Grad (O/U Hitze) 25 bis 30 Minuten backen. Mit Puder-
zucker bestreuen und servieren.

mittel 90 Minuten 550 kcal/ Portion