Retete rapide si

delicioase fara
gluten si fara zahar
Ioana Elena Petcu
Specialist Nutritie Functionala si Sanatate Feminina Integrativa
Practician Fertility Massage
www.secretul-sanatatii.ro
Mic dejun din hrisca
• 100 g hirsca fiarta
• 1 mana de nuci inmuiate peste noapte si clatite bine
• 1 varf lingurita vanilie macinata
• 1 varf cutit cardamom
• 1 mar verde cubutele mici
Punem intr-un bol hrisca, vanilia si cardamomul si
amestecam; tocam nucile si punem peste hrisca.
Servim cu mere taiate cubulete.
Daca este nevoie, adaugam o lingurita miere deasupra.
•
Chiftelute de brocoli
- 1 buchet de broccoli desfacut in florete mici, fiert timp de 2 minute in
apa colotita cu sare; apoi maruntit bine cu cutitul
- 2 feliute bacon natural (tocat marunt)
- 1 ou mare
- Ceapa (doar Frunze)
- Usturoi tocat
- Sare
- 1 praf piper cayenne
- Cascaval de capra maturat , razuit
Mod prepare:
Se amesteca ingredientele.Se lasa la rece pentru ½ ora
Se formeaza turtite care se lasa la cuptor, la foc mediu-mare, pentru 15-20
minute(la jumatatea intevalului, se intorc pe partea cealalta)
-
Painica ‘turtite’ din faina
de naut
• 70 g faina de naut
• 125 ml apa
• 3 florete broccoli maruntite (cu cutitul/in robot)
• ¼ lingurita de sare
• 1 lingurita ulei de masline
• 1 lingurita seminte susan
Mod preparare:
Amestecam faina cu jumatate din cantitatea de apa, amestecam bine, apoi adaugam
restul de apa, sare si uleiul.
La sfarsit, adaugam in aluat, broccoli maruntit.
Incingem tigaia cu o lingurita ulei cocos/masline.
Turnam jumatate din compozitie si intindem pe toata suprafata tigaii.
Coacem pentru aprox 1 minut. Presaram seminte de susan si un pic de ulei si intoarcem
painica.
Mai coacem pentru inca 1 minut/ pana este gata.
Brocoli flatbread
• Brocoli maruntit in robotul cu lama S (250g)
• 100 g faina de migdale (migdale rasnite)
• Sare, piper
• 4 oua
Amestecam pana rezulta un aluat moale.
Intindem intr-o tava tapetata cu foaie de copt, cam 1 cm grosime.
Punem la cuptor pentru 25 minute.
Lasam sa se raceasca, apoi rastunam si tragem usor hartia.
Taiem in patratele si folosim pentru sandwich-uri

Brocoli poate fi inlocuit cu sfecla rosie sau morcov (variem pentru

antioxidanti)
Clatite din ovaz
• 40 g fulgi de ovaz
• ½ lingurita praf de copt
• ½ lingurita scortisoara
• ½ lingurita vanilie macinata
• 1 banana foarte coapta
• 60 ml lapte cocos/midgale/ capra
• 2-3 curmale fara samburi
• 2-3 lingurite chipsuri de ciocolata neagra
• ulei de cocos pentru tigaie
Mod preparare:
Mixam toate ingredientele intr-un robot/blender, apoi adaugam chipsurile de cioco in
aluat.
Incingem tigaia cu un pic de ulei de cocos.
Turnam cu polonic/lingura mare..si intindem un pic aluatul..
Coacem pe ambele parti pana se aureste.
Budinca de chia(pregatim seara si
dimineata servim)

• 1 mana de fructe strivite (zmeura/affine/ mure)

• 3 lingurite seminte chia
• 3 lingurite fulgi de cocos
• Un pic de vanilie
• 200-250 ml lapte de cocos/ susan/ midgale
• Amestecam si punem intr-un borcan inchis cu capac, la
frigider
• Dimineata avem micul dejun borcanul la indemana,
presaram cu seminte de canepa, seminte de dovleac si
niste fructe proaspete taiate
Briose fara faina
• 1 borcan unt de alune de padure
• 2 banane foarte coapte
• 2 oua ‘de tara’
• 1 lingurita vanilie macinata
• 2 linguri de miere
• ½ lingurita praf de copt
• 1 lingurita otet de mere natural
Preincalzim cuptorul la temp maxima.
Mixam bine ingredientele in robotul cu lama S.
Punem hartiutele pentru briose in tava speciala.
Umplem pana la jumatate cu aluat; deasupra presaram chipsuri de
ciocolata si fulgi de cocos
Coacem timp de 10-15 minute, la foc mediu.
Clatite din faina de porumb
- 125 g faina de porumb (de la magazinul turcesc sau
malai rasnit fin-fin)
- cam aceeasi cantitate de taipioca (poate un picut
mai mult)
- 1 plic praf de copt
- 1 praf de sare
- 2 oua de tara
- apa cat sa obținem o compoziție ca de clătite
Turnam cu polonic/lingura mare si coacem pe
ambele parti
Servim cu salata de linte sau pateu de mazare..
Clatite din faina de hrisca
• 100g faina de hrisca(de la DM),
• 60-70g tapioca pudra,
• 3 oua,
• 250 ml apa
• un praf de sare

Amestecam sa obtinem compozitie de clatite.

Coacem pe ambele parti in tigaie cu ulei de cocos
Putem regati mai multe in avans, punem la
congelator; scoatem inainte de masa si incalzim.
Clatite cu spanac
• 3 oua mari
• 250 g faina hrisca
• 400 ml lapte cocos/midgale/susan neindulcit
• 2 maini de baby spanac
• 1 praf de sare
Amestecam totul cu mixerul vertical, pana obtinem
compozitie de clatite.
Coacem in tigaia inchinsa cu ulei de cocos.
Se pot umple cu: frunze de spanac, rosii, felii de
avocado, fasole rosie calita cu usturoi…
Pipirite

• 2 ardei taiati cubulete

• 1 rosie razuita
• 2 oua
• Branza (capra/oaie)
Se calesc ardeii pana se rumenesc un pic.
Adaugam rosia si lasam un pic sa scada.
Se amesteca ouale cu branza si se toarna peste ardei.
Se amesteca un pic pana se coaguleaza oul.
Se serveste cu mult patrunjel tocat.
Ardei copti

• Coacem cativa ardei pe tabla/sau in putin ulei

• Curatam de coaja si scoatem cotorul si semintele.
• Facem un sos de rosii cu 1 lingurita ulei masline si
optional, 2 catei usturoi strivit.
• Fierbem ardeii in sosul de rosii pana scade un pic.
• Optional, tocam o mana de busuoic si presaram
deasupra..
Pateu mazare 2

• 2 cani mazare fiarta cu 1 fir de praz si sare – 10

minute
• O rosie mare
• 2 linguri ulei de masline
Se blenduiesc in robotul cu lama S
Adaugam o mana de marar tocat fin, 2 catei de
usturoi presati si o mana de Frunze busuioc proaspat
tocat.
•
•